TH16178C3 - พาสต้าถั่วดำและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
พาสต้าถั่วดำและกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH16178C3 TH16178C3 TH1803001331U TH1803001331U TH16178C3 TH 16178 C3 TH16178 C3 TH 16178C3 TH 1803001331 U TH1803001331 U TH 1803001331U TH 1803001331 U TH1803001331 U TH 1803001331U TH 16178 C3 TH16178 C3 TH 16178C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- black bean
- pasta
- extruder
- product
- flour
- Prior art date
Links
- 241001107116 Castanospermum australe Species 0.000 claims abstract 41
- 235000021279 black bean Nutrition 0.000 claims abstract 41
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 claims abstract 23
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 22
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 14
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 13
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract 12
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract 12
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 4
- 235000007264 Triticum durum Nutrition 0.000 claims 2
- 241000209143 Triticum turgidum subsp. durum Species 0.000 claims 2
- 238000007664 blowing Methods 0.000 claims 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims 2
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims 2
- 238000007873 sieving Methods 0.000 claims 2
- 239000004575 stone Substances 0.000 claims 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 2
- 235000012846 chilled/fresh pasta Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 abstract 1
Abstract
หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ ผลิตภัณฑ์พาสต้าถั่วดำตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย แป้งถั่วดำ และแป้งสาลี มีกรรมวิธีการ ผลิตด้วยกระบวนการเอกซ์ทรูชัน (extrusion) โดยใช้เครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ (extruder) มีขั้นตอนดังนี้ ผสม แป้งถั่วดำและแป้งสาลีให้เข้ากัน นำส่วนผสมที่ได้ใส่ในถังวัตถุดิบของเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ (extruder) เปิดเครื่อง ปล่อยส่วนผสมและนํ้าเข้าสู่ตัวเครื่อง ควบคุมสภาวะการผลิต เช่น อุณหภูมิแต่ละส่วนของ เครื่อง ความเร็วรอบของสกรู (screw) ภายในเครื่อง และขนาดหน้าแปลนเครื่อง จนได้ผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรู เดท (extrudate) ที่ออกมาจากเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ (extruder) นำไปตัด ได้เป็นผลิตภัณฑ์พาสต้าถั่วดำแบบ เส้นสด นอกจากนั้นสามารถนำผลิตภัณฑ์ที่ตัดแล้วไปอบให้แห้ง ได้เป็นผลิตภัณฑ์พาสต้าถั่วดำแบบ แห้ง นำผลิตภัณฑ์ที่ได้บรรจุในบรรจุภัณฑ์
Claims (9)
1. พาสต้าถั่วดำ ประกอบด้วย แป้งถั่วดำ 20 - 80 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก แป้งสาลี 20 - 80 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก
2. พาสต้าถั่วดำ ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ส่วนประกอบที่เหมาะสม ประกอบด้วย แป้งถั่วดำ 40 - 60 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก แป้งสาลี 40 - 60 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก
3. พาสต้าถั่วดำ ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่ง แป้งถั่วดำ ได้จาก ถั่วดำที่อยู่ในรูปแบบสด แบบ แห้ง แบบเพสต์ (paste) อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน
4. พาสต้าถั่วดำ ตามข้อถือสิทธิ 1 -3 ข้อใดข้อหนึ่งที่ซึ่ง แป้งสาลี เลือกได้จาก แป้งสาลีดูรัม ชนิดเซโมลินา (durum wheat semolina) หรือแป้งสาลีที่มีปริมาณโปรตีน ระหว่าง 5-15 เปอร์เซ็นต์ อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน
5. พาสต้าถั่วดำ ตามข้อถือสิทธิ 1 -4 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง อาจประกอบเพิ่มเติมด้วยสารแต่งสี วิตามิน แร่ธาตุ สารด้านอนุมูลอิสระ อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมร่วมกัน
6. กรรมวิธีการผลิตพาสต้าถั่วดำ ตามข้อถือสิทธิ 1 - 5 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง มีขั้นตอนดังนี้ ก. ผสมแป้งถั่วดำและแป้งสาลีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วรอบ 100-200รอบต่อ นาที อุณหภูมิ 25 - 35 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 3 - 5 นาที ข. นำส่วนผสมจากข้อ ก. ใส่ในถังวัตถุดิบของเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ (extruder) ค. เปิดเครื่อง ปล่อยส่วนผสมจากถังวัตถุดิบจากข้อ ข. ลงในตัวเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ (extruder) โดยอัตราการปล่อยส่วนผสมที่เหมาะสม คือ ระหว่าง 10 - 1,000 กิโลกรัมต่อชั่วโมง ฉีดนํ้า เข้าในตัวเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ (extruder) ให้ส่วนผสมมีความชื้น ระหว่าง 5 - 50 เปอร์เซ็นต์ ควบคุมอุณหภูมิของเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ (extruder) ในแต่ละส่วน (บาเรล (barrel)) ตังนี้ ส่วนผสมและผลัก 40 - 80 องศาเซลเซียส ส่วนนวดและให้ความร้อน 80 - 120 องศาเซลเซียส ส่วนหน้าแปลน 80 - 120 องศาเซลเซียส ควบคุมความเร็วรอบของสกรูภายในเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ ที่ความเร็วรอบ 50 - 200 รอบ ต่อนาที หน้า 2 ของจำนวน 3 หน้า ใช้หน้าแปลน เพื่อให้ได้ลักษณะของพาสต้าที่ต้องการ ง. ตัดผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดท (extrudate) ที่ออกมาจากเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ (extruder) จาก ข้อ ค. จ. นำผลิตภัณฑ์บรรจุใส่ภาชนะปิดสนิท หรือถุงพลาสติก ไต้เป็นผลิตภัณฑ์พาสต้าถั่วดำ แบบเส้นสด
7. กรรมวิธีการผลิตพาสต้าถั่วดำ ตามข้อถือสิทธิ 6 ที่ซึ่ง หลังขั้นตอน ง. การตัดผลิตภัณฑ์เอกซ์ ทรูเดท (extrudate) ที่ออกมาจากเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ (extruder) ยังประกอบด้วย จ. อบผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดท (extrudate) ที่ผ่านการตัดจากข้อ ง. ที่อุณหภูมิ 35 - 60 องศา เซลเซียส เป็นระยะเวลา 30 - 120 นาที ฉ. นำผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบแห้งแล้วจากข้อ จ. มาผงไว้ที่อุณหภูมิ 25 - 35 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 12 - 72 ชั่วโมง จนผลิตภัณฑ์มีความชื้น ระหว่าง 5 - 10 เปอร์เซ็นต์ ได้เป็นผลิตภัณฑ์ พาสต้าถั่วดำแบบแห้ง ช. นำผลิตภัณฑ์บรรจุใส่ภาชนะปิดสนิท หรือถุงพลาสติก ได้เป็นผลิตภัณฑ์พาสต้าถั่วดำ แบบแห้ง
8. กรรมวิธีการผลิตพาสต้าถั่วดำ ตามข้อถือสิทธิ 6 หรือ 7 ที่ซึ่ง เครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ (extruder) ที่ใช้ เลือกได้จาก เครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ชนิดสกรูเดี่ยว (single-screw extruder) หรือเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ช นิดสกรูคู่ (twin-screw extruder) อย่างใดอย่างหนึ่งหรือร่วมกัน
9. กรรมวิธีการผลิตพาสต้าถั่วดำ ตามข้อถือสิทธิ 6 - 8 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง หน้าแปลน เลือกได้ จาก หน้าแปลนรูกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง ระหว่าง 0.5 - 5 มิลลิเมตร หน้าแปลนช่องสี่เหลี่ยมแบน ความ กว้าง ระหว่าง 0.5 - 3 มิลลิเมตร ความยาว ระหว่าง 5 - 50 มิลลิเมตร อย่างใดอย่างหนึ่ง 1
0. กรรมวิธีการผลิตพาสต้าถั่วดำ ตามข้อถือสิทธิ 1 - 9 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง แป้งถั่วดำ มีขั้นตอน การผลิตดังนี้ ก. ทำความสะอาดถั่วดำที่อยู่ในรูปแบบสด หรือแบบแห้ง อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสม รวมกัน โดยการเป่าด้วยเครื่องเป่าลม หรือการร่อนด้วยตะแกรงร่อน ขนาดระหว่าง 60 - 80 เมช (mesh) อย่างใดอย่างหนึ่งหรือร่วมกัน เพื่อแยกสิ่งสกปรกออกไป หน้า 3 ของจำนวน 3 หน้า ข. นำถั่วดำที่ผ่านการทำความสะอาดแล้วจากข้อ ก. หรือแบบเพสต์ (paste) อย่างใดอย่าง หนึ่งหรือผสมรวมกัน มาอบแห้ง ที่อุณหภูมิ 50 - 80 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 2 - 6 ชั่วโมง จนถั่วดำ มีความชื้น ระหว่าง 8 - 12 เปอร์เซ็นต์ ค. บดถั่วดำที่ผ่านการทำแห้งจากข้อ ข. ด้วยเครื่องบด โดยเครื่องบดที่ใช้ เลือกได้จาก เครื่องบดฟิทซ์มิลล์ (fitz mill) เครื่องบดพินมิลล์ (pin mill) เครื่องบดแฮมเมอร์มิลล์ (hammer mill) โม่ หิน อย่างใดอย่างหนึ่งหรือร่วมกัน ได้เป็นแป้งถั่วดำที่มีผงละเอียดขนาด ระหว่าง 40 - 80 เมช (mesh) ---------------------------------------------------------------------------------------------------- หน้า 1 ของจำนวน 3 หน้า ข้อถือสิทธิ
1. พาสต้าถั่วดำ ประกอบด้วย แป้งถั่วดำ 20 - 80 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก แป้งสาลี 20 - 80 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก
2. พาสต้าถั่วดำ ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ส่วนประกอบที่เหมาะสม ประกอบด้วย แป้งถั่วดำ 40 - 60 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก แป้งสาลี 40 - 60 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก
3. พาสต้าถั่วดำ ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่ง แป้งถั่วดำ ได้จาก ถั่วดำที่อยู่ในรูปแบบสด แบบ แห้ง แบบเพสต์ (paste) อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน
4. พาสต้าถั่วดำ ตามข้อถือสิทธิ 1 -3 ข้อใดข้อหนึ่งที่ซึ่ง แป้งสาลี เลือกได้จาก แป้งสาลีดูรัม ชนิดเซโมลินา (durum wheat semolina) หรือแป้งสาลีที่มีปริมาณโปรตีน ระหว่าง 5-15 เปอร์เซ็นต์ อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน
5. พาสต้าถั่วดำ ตามข้อถือสิทธิ 1 -4 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง อาจประกอบเพิ่มเติมด้วยสารแต่งสี วิตามิน แร่ธาตุ สารด้านอนุมูลอิสระ อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมร่วมกัน
6. กรรมวิธีการผลิตพาสต้าถั่วดำ ตามข้อถือสิทธิ 1 - 5 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง มีขั้นตอนดังนี้ ก. ผสมแป้งถั่วดำและแป้งสาลีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วรอบ 100-200รอบต่อ นาที อุณหภูมิ 25 - 35 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 3 - 5 นาที ข. นำส่วนผสมจากข้อ ก. ใส่ในถังวัตถุดิบของเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ (extruder) ค. เปิดเครื่อง ปล่อยส่วนผสมจากถังวัตถุดิบจากข้อ ข. ลงในตัวเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ (extruder) โดยอัตราการปล่อยส่วนผสมที่เหมาะสม คือ ระหว่าง 10 - 1,000 กิโลกรัมต่อชั่วโมง ฉีดนํ้า เข้าในตัวเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ (extruder) ให้ส่วนผสมมีความชื้น ระหว่าง 5 - 50 เปอร์เซ็นต์ ควบคุมอุณหภูมิของเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ (extruder) ในแต่ละส่วน (บาเรล (barrel)) ตังนี้ ส่วนผสมและผลักพาที่ 40 - 80 องศาเซลเซียส ส่วนนวดและให้ความร้อน 80 - 120 องศาเซลเซียส ส่วนหน้าแปลน 80 - 120 องศาเซลเซียส ควบคุมความเร็วรอบของสกรูภายในเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ ที่ความเร็วรอบ 50 - 200 รอบ ต่อนาที หน้า 2 ของจำนวน 3 หน้า ใช้หน้าแปลน เพื่อให้ได้ลักษณะของพาสต้าที่ต้องการ ง. ตัดผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดท (extrudate) ที่ออกมาจากเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ (extruder) จาก ข้อ ค. จ. นำผลิตภัณฑ์บรรจุใส่ภาชนะปิดสนิท หรือถุงพลาสติก ไต้เป็นผลิตภัณฑ์พาสต้าถั่วดำ แบบเส้นสด
7. กรรมวิธีการผลิตพาสต้าถั่วดำ ตามข้อถือสิทธิ 6 ที่ซึ่ง หลังขั้นตอน ง. การตัดผลิตภัณฑ์เอกซ์ ทรูเดท (extrudate) ที่ออกมาจากเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ (extruder) ยังประกอบด้วย จ. อบผลิตภัณฑ์เอกซ์ทรูเดท (extrudate) ที่ผ่านการตัดจากข้อ ง. ที่อุณหภูมิ 35 - 60 องศา เซลเซียส เป็นระยะเวลา 30 - 120 นาที ฉ. นำผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบแห้งแล้วจากข้อ จ. มาผงไว้ที่อุณหภูมิ 25 - 35 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 12 - 72 ชั่วโมง จนผลิตภัณฑ์มีความชื้น ระหว่าง 5 - 10 เปอร์เซ็นต์ ได้เป็นผลิตภัณฑ์ พาสต้าถั่วดำแบบแห้ง ช. นำผลิตภัณฑ์บรรจุใส่ภาชนะปิดสนิท หรือถุงพลาสติก ได้เป็นผลิตภัณฑ์พาสต้าถั่วดำ แบบแห้ง
8. กรรมวิธีการผลิตพาสต้าถั่วดำ ตามข้อถือสิทธิ 6 หรือ 7 ที่ซึ่ง เครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ (extruder) ที่ใช้ เลือกได้จาก เครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ชนิดสกรูเดี่ยว (single-screw extruder) หรือเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ช นิดสกรูคู่ (twin-screw extruder) อย่างใดอย่างหนึ่งหรือร่วมกัน
9. กรรมวิธีการผลิตพาสต้าถั่วดำ ตามข้อถือสิทธิ 6 - 8 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง หน้าแปลน เลือกได้ จาก หน้าแปลนรูกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง ระหว่าง 0.5 - 5 มิลลิเมตร หน้าแปลนช่องสี่เหลี่ยมแบน ความ กว้าง ระหว่าง 0.5 - 3 มิลลิเมตร ความยาว ระหว่าง 5 - 50 มิลลิเมตร อย่างใดอย่างหนึ่ง 1
0. กรรมวิธีการผลิตพาสต้าถั่วดำ ตามข้อถือสิทธิ 1 - 9 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง แป้งถั่วดำ มีขั้นตอน การผลิตดังนี้ ก. ทำความสะอาดถั่วดำที่อยู่ในรูปแบบสด หรือแบบแห้ง อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสม รวมกัน โดยการเป่าด้วยเครื่องเป่าลม หรือการร่อนด้วยตะแกรงร่อน ขนาดระหว่าง 60 - 80 เมช (mesh) อย่างใดอย่างหนึ่งหรือร่วมกัน เพื่อแยกสิ่งสกปรกออกไป หน้า 3 ของจำนวน 3 หน้า ข. นำถั่วดำที่ผ่านการทำความสะอาดแล้วจากข้อ ก. หรือแบบเพสต์ (paste) อย่างใดอย่าง หนึ่งหรือผสมรวมกัน มาอบแห้ง ที่อุณหภูมิ 50 - 80 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 2 - 6 ชั่วโมง จนถั่วดำ มีความชื้น ระหว่าง 8 - 12 เปอร์เซ็นต์ ค. บดถั่วดำที่ผ่านการทำแห้งจากข้อ ข. ด้วยเครื่องบด โดยเครื่องบดที่ใช้ เลือกได้จาก เครื่องบดฟิทซ์มิลล์ (fitz mill) เครื่องบดพินมิลล์ (pin mill) เครื่องบดแฮมเมอร์มิลล์ (hammer mill) โม่ หิน อย่างใดอย่างหนึ่งหรือร่วมกัน ได้เป็นแป้งถั่วดำที่มีผงละเอียดขนาด ระหว่าง 40 - 80 เมช (mesh)
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH16178C3 true TH16178C3 (th) | 2020-04-29 |
| TH16178A3 TH16178A3 (th) | 2020-04-29 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3139342A (en) | Animal food process | |
| CN105639050A (zh) | 一种小麦高水分组织化蛋白加工方法 | |
| KR20120022486A (ko) | 즉석 곡물 떡가루의 제조방법 | |
| KR101175522B1 (ko) | 보리라면 제조용 압출 장치 | |
| TH16178C3 (th) | พาสต้าถั่วดำและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH16178A3 (th) | พาสต้าถั่วดำและกรรมวิธีการผลิต | |
| US2774670A (en) | Cereal food and method | |
| CN104381856B (zh) | 一种以栀子粉和糙米为原料制备意大利面的方法 | |
| RU2606082C1 (ru) | Способ производства гранулированных комбикормов на основе торфа | |
| KR940004885B1 (ko) | 쑥 인조미 제조방법 | |
| WO2009125281A8 (es) | Un proceso para obtener arroz reconfigurado desde subproductos del arroz utilizados como materias primas y arroz reconfigurado obtenido por dicho proceso | |
| KR20040031739A (ko) | 묵채 제조장치 및 묵채 제조방법 | |
| KR20170067365A (ko) | 기능성 재료를 포함하는 별속떡국 제조방법 | |
| KR20220118107A (ko) | 즉석 인절미 제조용 가루 | |
| CN104381704A (zh) | 一种促进生长的草鱼饲料及其制备方法 | |
| RU2814264C1 (ru) | Способ приготовления белково-минерального кормового продукта | |
| US12059017B2 (en) | Production process of nixtamalized maize flour, nixtamalizing the maize fractions separately without producing nejayote | |
| US20210259289A1 (en) | Production process of nixtamalized maize flour, nixtamalizing the maize fractions together without producing nejayote | |
| WO2018128555A1 (en) | The method of processing extruded pellets for freshwater fish | |
| KR100505767B1 (ko) | 묵채 제조장치 | |
| CN207383451U (zh) | 生产杂粮挂面的设备 | |
| TH18030C3 (th) | ผลิตภัณฑ์ผงถั่วดำโปรตีนสูงกึ่งสำเร็จรูปและกรรมวิธีการผลิต | |
| JP6920781B2 (ja) | エクストルーダー処理したα化デュラム小麦粒を使用した蒸しケーキの製造方法 | |
| JP2007117057A (ja) | 造粒米 | |
| RU2515036C1 (ru) | Способ производства снеков на основе мясорастительных компонентов |