TH16901B - Recipe and process for the production of instant noodles mixed with rice mao mao. - Google Patents

Recipe and process for the production of instant noodles mixed with rice mao mao.

Info

Publication number
TH16901B
TH16901B TH1703002504U TH1703002504U TH16901B TH 16901 B TH16901 B TH 16901B TH 1703002504 U TH1703002504 U TH 1703002504U TH 1703002504 U TH1703002504 U TH 1703002504U TH 16901 B TH16901 B TH 16901B
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
minutes
instant
rice
mao
noodles
Prior art date
Application number
TH1703002504U
Other languages
Thai (th)
Other versions
TH16901Y (en
TH16901U (en
Inventor
สิงห์ทอง นางจิตรา
ทองแก้ว นางสาวชุติมา
Filing date
Publication date
Application filed filed Critical
Publication of TH16901B publication Critical patent/TH16901B/en
Publication of TH16901Y publication Critical patent/TH16901Y/en
Publication of TH16901U publication Critical patent/TH16901U/en

Links

Abstract

บทสรุปการประดิษฐ์ เส้นกวยจั๊บผสมข้าวเม่ากึ่งสำเร็จรูป มีส่วนผสมหลักคือ แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเม่า ไฮโดรคอลลอยด์ และนํ้า ซึ่งมีขั้นตอนตั้งแต่ผสมส่วนผสมต่างๆ ให้รวมเป็นเนื้อเดียวกัน ขึ้นรูปเป็นเส้นกวยจั๊บสด การต้มเส้นกวยจั๊บสดในน้ำเดือดเพื่อให้แป้งเกิดการเจลาทิไนซ์สมบูรณ์ การแช่แข็งเพื่อให้แป้งเกิดการจัดเรียงตัวกัน ใหม่ ตลอดจนการอบด้วยตู้อบลมร้อนเพื่อให้ได้เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูป และการคืนตัวด้วยน้ำร้อนหรือไมโครเวฟ โดยขั้นตอนการผลิตไม่ซับซ้อน สามารถผลิตได้ทั้งในระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็กหรืออุตสาหกรรมขนาดใหญ่ เส้นกวยจั๊บที่ได้จะมีความยืดหยุ่น เหนียวนุ่ม สะดวกต่อการบริโภค ใช้ระยะเวลาสั้นในการคืนตัว รวมทั้งเป็นการ เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ ............................................................................................... หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ เส้นกวยจั๊บผสมข้าวเม่ากึงสำเร็จรูป มีส่วนผสมหลักคือ แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเม่า และ นํ้า ซึ่งมีขั้นตอนตั้งแต่ผสมส่วนผสมต่างๆ ให้รวมเป็นเนื้อเดียวกัน ขึ้นรูปเป็นเส้นกวยจั๊บสด การต้มเส้นกวยจั๊บสด ในน้ำเดือดเพื่อให้แป้งเกิดการเจลาทิไนซ์สมบูรณ์ การแช่แข็งเพื่อให้แป้งเกิดการจัดเรียงตัวกันใหม่ ตลอดจนการอบ ด้วยตู้อบลมร้อนเพื่อให้ได้เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูป และการคืนตัวด้วยน้ำร้อนหรือไมโครเวฟ โดยขั้นตอนการผลิต ไม่ซับซ้อน สามารถผลิตได้ทั้งในระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็กหรืออุตสาหกรรมขนาดใหญ่ เส้นกวยจั๊บที่ได้จะมี ความยืดหยุ่น เหนียวนุ่ม สะดวกต่อการบริโภค ใช้ระยะเวลาสั้นในการคืนตัว รวมทั้งเป็นการเพิ่มคุณค่า ทางโภชนาการและเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ invention summary Instant noodles mixed with rice vermicelli The main ingredients are rice flour, tapioca starch, rice flour, hydrocolloid and water. to be homogeneous Formed into fresh noodles Boiling fresh guay jab noodles in boiling water to achieve complete gelatinization of the starch. Freezing so that the dough can be rearranged, as well as baking with hot air ovens to obtain semi-finished noodles. and recovery with hot water or microwave The production process is not complicated. It can be produced at either a small scale or a large industrial scale. The resulting noodles are flexible, soft, and convenient for consumption. It takes a short time to recover. including being Add nutritional value and add value to the product. .................................................. ............................................. Page 1 of the number 1 page, a summary of the invention. Instant noodles with glutinous rice vermicelli The main ingredients are rice flour, tapioca starch, rice flour and water. to be homogeneous Formed into fresh noodles Boiling fresh noodles in boiling water for complete gelatinization of starch. Freezing so that the dough can be rearranged, as well as baking with hot air ovens to obtain semi-finished noodles. and recovery with hot water or microwave The production process is not complicated, can be produced at either a small scale or a large industrial scale. The resulting noodles are flexible, soft, and convenient for consumption. It takes a short time to recover. as well as adding value Nutrition and added value to the product.

Claims (2)

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :แก้ไข 10/10/2561 หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ 1.สูตรเส้นกวยจั๊บผสมข้าวเม่ากึ่งสำเร็จรูป ประกอบด้วย - แป้งข้าวเจ้า 6.2-7.0 %โดยน้ำหนัก - แป้งมันสำปะหลัง 6.2-7.0 %โดยน้ำหนัก - แป้งข้าวเม่า 1.4-3.0 %โดยน้ำหนัก - สารไฮโดรคอลลอยด์ 0.1 %โดยน้ำหนัก - น้ำ 84.5 %โดยน้ำหนัก 2. กรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บผสมข้าวเม่ากึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ (1) ต้มน้ำให้เดือด (2) นำแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเม่า และน้ำเดือด นวดให้เข้ากันเป็นเวลา 5-10 นาที (3) นำแป้งที่ได้ไปนึ่งด้วยไอน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที (4) นำแป้งมันสำปะหลัง สารไฮโดรคอลลอยด์และน้ำเดือด นวดให้เข้ากันกับแป้งจากข้อ (3) เป็น เวลา 5-10 นาที (5) นำมาขึ้นรูปเป็นเส้นกวยจั๊บสด (6) นำเส้นกวยจั๊บสดจากข้อ (5) ไปต้มในน้ำเดือดอุณหภูมิ 95-100 องศาเซลเซียส โดยเส้นขนาด เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 มิลลิเมตร ต้มนาน 8 นาที (7) นำไปแช่น้ำเย็นอุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 5 นาที และนำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ด น้ำ (8) นำเส้นไปแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ถึง -20 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 10-16 ชั่วโมง นำเส้น ออกมาวางที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เส้นคืนตัว 60 นาที (9) นำไปอบด้วยตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 50-80 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 1-3 ชั่วโมง จะได้เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปที่สามารถคืนรูปด้วยน้ำร้อนหรือไมโครเวฟ โดยใช้เวลาในการคืนรูป ด้วยน้ำร้อน 4-8 นาที ใช้เวลาในการคืนรูปด้วยไมโครเวฟ 3-7 นาที จะได้เส้นกวยจั๊บผสมข้าวเม่ากึ่งสำเร็จรูปพร้อม รับประทาน เส้นที่ได้เหนียวนุ่มเหมือนกับเส้นกวยจั๊บสด ---------------------------------------------------------------------------------------------------- หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิDisclaimers (all), which will not appear on the advertisement page: Edit 10/10/2018 Page 1 of the number 1 page Disclaimer 1. Instant noodle soup with instant rice contains - Rice flour 6.2-7.0% by Weight - Tapioca Starch 6.2-7.0% by weight - Mao starch 1.4-3.0% by weight - Hydrocolloid 0.1% by weight - 84.5% by weight 2.Production process of instant rice cracker mixed with instant mango according to claim 1 The steps are as follows: (1) Boil water (2) Bring rice flour, rice flour and boiling water, knead together for 5-10 minutes (3) Steam the flour with steam for 15 minutes ( 4) Take the tapioca flour Hydrocolloids and boiling water Knead to combine with flour from item (3) for 5-10 minutes (5) and form into fresh chili paste (6), bring fresh chili paste from item (5) to boil in boiling water temperature 95-100 degrees. Celsius with a diameter of 2-3 mm, boiled for 8 minutes (7), placed in cold water at 4 degrees Celsius for 5 minutes and set aside to drain (8) the strands to freeze at -18 temperature. To -20 degrees Celsius for a period of 10-16 hours, the strands are laid out at room temperature for 60 minutes to return. (9) Heated with a hot air incubator at 50-80 degrees Celsius for a period of 1- 3 hours, you will get the instant instant noodles that can be restored with hot water or microwave. It takes 4-8 minutes to reconstitute with hot water and takes 3-7 minutes to restore shape with a microwave to get instant noodles mixed with instant rice mao mao ready to eat. -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- Page 1 of Number 1 Page. 1. เส้นกวยจั๊บผสมข้าวเม่ากึ่งสำเร็จรูป ประกอบด้วย - แป้งข้าวเจ้า 6.2-7.0 %โดยน้ำหนัก - แป้งมันสำปะหลัง 6.2-7.0 %โดยน้ำหนัก - แป้งข้าวเม่า 1.4-3.0 %โดยน้ำหนัก - สารไฮโดรคอลลอยด์ 0.1%โดยน้ำหนัก - น้ำ 84.5 %โดยน้ำหนัก1. Instant Noodles with rice mao mao contains - Rice flour 6.2-7.0% by weight - Tapioca starch 6.2-7.0% by weight - Rice flour 1.4-3.0% by weight - Hydrocolloid additives 0.1% by weight - 84.5% by weight 2. กรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บผสมข้าวเม่ากึ่งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ (1) ต้มน้ำให้เดือด (2) นำแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเม่า และน้ำเดือด นวดให้เข้ากันเป็นเวลา 5-10 นาที (3) นำแป้งที่ได้ไปนึ่งด้วยไอน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที (4) นำแป้งมันสำปะหลัง สารไฮโดรคอลลอยด์และน้ำเดือด นวดให้เข้ากันกับแป้งจากข้อ (3) เป็น เวลา 5-10 นาที (5) นำมาขึ้นรูปเป็นเส้นกวยจั๊บสด (6) นำเส้นกวยจั๊บสดจากข้อ (5) ไปต้มในนำเดือดอุณหภูมิ 95-100 องศาเซลเซียส โดยเส้นขนาด เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 มิลลิเมตร ต้มนาน 8 นาที (7) นำไปแช่น้ำเย็นอุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 5 นาที และนำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ด น้ำ (8) นำเส้นไปแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ถึง -20 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 10-16 ชั่วโมง นำเส้น ออกมาวางที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เส้นคืนตัว 60 นาที (9) นำไปอบด้วยตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 50-80 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 1-3 ชั่วโมง จะได้เส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปที่สามารถคืนรูปด้วยน้ำร้อนหรือไมโครเวฟ โดยใช้เวลาในการคืนรูป ด้วยน้ำร้อน 4-8 นาที ใช้เวลาในการคืนรูปด้วยไมโครเวฟ 3-7 นาที จะได้เส้นกวยจั๊บผสมข้าวเม่ากึ่งสำเร็จรูปพร้อม รับประทาน เส้นที่ได้เหนียวนุ่มเหมือนกับเส้นกวยจั๊บสด2. The production process of instant rice mao mao noodle according to claim 1 has the following steps: (1) Boil the water to boil (2) Bring rice flour, rice flour and boiling water, knead together for 5-10 minutes (3 ) Steam the dough with steam for 15 minutes. (4) The tapioca starch. Hydrocolloids and boiling water Knead to combine with flour from item (3) for 5-10 minutes (5) and form into fresh chili paste (6), bring fresh chili paste from item (5) to boil in boiling temperature 95-100 degrees. Celsius with a diameter of 2-3 mm, boiled for 8 minutes (7), placed in cold water at 4 degrees Celsius for 5 minutes and set aside to drain (8) the strands to freeze at -18 temperature. To -20 degrees Celsius for a period of 10-16 hours, the strands are laid out at room temperature for 60 minutes to return. (9) Heated with a hot air incubator at 50-80 degrees Celsius for a period of 1- 3 hours, you will get the instant instant noodles that can be restored with hot water or microwave. It takes 4-8 minutes to reconstitute with hot water and takes 3-7 minutes to restore shape with a microwave to get instant noodles mixed with instant rice mao mao ready to eat.
TH1703002504U 2017-12-18 Recipe and manufacturing process of semi-finished rice noodle soup with puffed rice. TH16901U (en)

Publications (3)

Publication Number Publication Date
TH16901B true TH16901B (en) 2020-10-29
TH16901Y TH16901Y (en) 2020-10-29
TH16901U TH16901U (en) 2020-10-29

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Metaragakusuma et al. An overview of the traditional use of sago for sago-based food industry in Indonesia
CN104286702A (en) Red date coarse cereal rice crust and preparation method thereof
BR112018016603A2 (en) food product with reduced sugar grain binder composition
CN103564548A (en) Smoothened shelled melon seeds and processing method thereof
CN102406162A (en) Flaky edible fungus baked leisure food and preparation method thereof
JPWO2023095231A5 (en)
TH15382C3 (en) Formula and process
TH15382A3 (en) Recipe and process for the production of instant rice berry noodle
CN103535402A (en) Method for manufacturing bean shred noodles
MX2019004022A (en) Manufacture of snack food chips.
TH11795C3 (en) Recipe, ingredients and production process for instant noodles with rice bran added.
TH11795A3 (en) Recipe, ingredients and production process of instant noodles with rice bran added.
TH16901Y (en) Recipe and manufacturing process of semi-finished rice noodle soup with puffed rice.
TH16901U (en) Recipe and manufacturing process of semi-finished rice noodle soup with puffed rice.
TH14697C3 (en) Instant Noodles Recipe from Brown Rice
TH14697A3 (en) Instant Noodles Recipe from Brown Rice
TH14597C3 (en) Instant Noodles Recipe from Khao Kam
TH14697Y (en) Recipe for instant rice noodle soup made from brown rice.
TH14697U (en) Recipe for instant rice noodle soup made from brown rice.
TH14597A3 (en) Instant Noodles Recipe from Khao Kam
TH11792C3 (en) Ingredients formulas and production processes for instant noodles with hydrocolloid additives.
TH11792A3 (en) Ingredients formulas and production processes for instant noodles with hydrocolloid additives.
TH14597Y (en) Recipe for instant rice noodle soup made from black glutinous rice.
TH14597U (en) Recipe for instant rice noodle soup made from black glutinous rice.
TH22359Y (en) Recipe and manufacturing process of semi-finished sweet potato-fortified rice noodle strands.