TH17053C3 - กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมันและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

------08/07/2563------(OCR) กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมัน ที่ประกอบด้วยเนื้อหมูส่วนสะโพก มันหมูแข็ง นํ้าตาลทราย เกลือ เครื่องเทศผสม ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ผงอังคัก และ เจลเซลลูโลส โดยผสมเนื้อหมูส่วนสะโพกที่บดหยาบ มันหมูแข็งหั่นเป็นลูกเต๋า นํ้าตาลทราย เกลือ เครื่องเทศผสม ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ผงอังคักและ เจลเซลลูโลส นวดผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำมาบรรจุไส้คอลลาเจน แล้วนำไปอบแห้งจะได้กุนเชียงหมูลดไขมันพร้อมรับประทานซึ่งเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมันบางส่วน ซึ่งเป็นผลดีต่อสุขภาพของผู้บริโภค และช่วยให้ลดความเสี่ยงการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ ภาวะไขมันในเลือดสูง เป็นต้น ------------ ------29/01/2562------(OCR) หน้า 1ของจำนวน1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมัน ที่ประกอบด้วยเนื้อหมูส่วนสะโพก มันหมูแข็ง นํ้าตาลทราย เกลือ เครื่องเทศผสม ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ผงอังคัก และ เจลเซลลูโลส โดยผสมเนื้อหมูส่วนสะโพกที่บดหยาบ มันหมูแข็งหั่นเป็นลูกเต๋า นํ้าตาลทราย เกลือ เครื่องเทศผสม ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ผงอังคัก และ เจลเซลลูโลส นวดผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำมาบรรจุไส้คอลลาเจน แล้วนำไปอบแห้งจะได้กุนเชียงหมูลดไขมันพร้อมรับประทานซึ่งเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใข้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมันบางส่วน ซึ่งเป็นผลดีต่อสุขภาพของผู้บริโภค และข่วยให้ลดความเสี่ยงการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ ภาวะไขมันในเลือดสูง เป็นต้น ------------ หน้า 1ของจำนวน1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมัน ที่ประกอบด้วยเนื้อหมูส่วนสะโพก มันหมู แข็ง นํ้าตาลทราย เกลือ เครื่องเทศผสม ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ผงอังคัก และ เจลเซลลูโลส โดยผสมเนื้อหมูส่วน สะโพกที่บดหยาบ มันหมูแข็งหั่นเป็นลูกเต๋า นํ้าตาลทราย เกลือ เครื่องเทศผสม ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ผงอังคัก และ เจลเซลลูโลส นวดผสมให้เช้ากัน จากนั้นนำมาบรรจุไส้คอลลาเจน แล้วนำไปอบแห้งจะได้กุนเชียงหมูลดไขมัน พร้อมรับประทานซึ่งเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมัน บางส่วน ซึ่งเป็นผลดีต่อสุขภาพของผู้บริโภค และช่วยให้ลดความเสี่ยงการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ ภาวะไขมัน ในเลือดสูง เป็นต้น

Claims (3)

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :------08/07/2563------(OCR) 1. กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมันประกอบด้วย เนื้อหมูส่วนสะโพก 54.0-56.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก มันหมูแข็ง 16.0-18.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 18.0-20.6 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือ 1.0-2.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เครื่องเทศผสม 0.03-0.05 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 0.1-0.2 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ผงอังคัก 0.1-0.3 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เจลเซลลูโลส 4.0-6.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 2. กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมันตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งส่วนผสมที่ดีที่สุดของกุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมันคือ เนื้อหมูส่วนสะโพก 55.15 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก มันหมูแข็ง 17.72 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 19.69 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือ 1.11 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เครื่องเทศผสม 0.04 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 0.18 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ผงอังคัก 0.20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เจลเซลลูโลส 5.91 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 1.สับผสมในเครื่องบดหั่น (chopper)ด้วยความเร็วตํ่า เพื่อให้ผงเซลลูโลสกระจายตัวให้ทั่วน้ำเย็นเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเพิ่มความเร็วสูง เป็นเวลา 10นาที จนเซลลูโลสกลายเป็นเจล เก็บใส่ถุงพลาสติก ชนิดโพลิเอทีลีน (Polyethylene: PE) ที่อุณหภูมิ 0 - 4 องศาเซลเซียสหรือแช่แข็ง ข. นำเนื้อหมูส่วนสะโพกบดผ่านหน้าแปลนขนาด 0.5 เซนติเมตร จากนั้นนำไปแช่แข็งจนอุณหภูมิ 0องศาเซลเซียส ก่อนนำมาใช้ผลิต เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ค. นำมันหมูแข็งมาหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าขนาด 5x5x5 ลูกบาศก์มิลลิเมตร มานวดผสมกับนำเนื้อหมูส่วนสะโพกบดที่เตรียมไว้น้ำตาลทราย เกลือ เครื่องเทศผสม ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ผงอังคัก และ เจลเซลลูโลสผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ง. นำมาบรรจุไส้คอลลาเจน ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 มิลลิเมตร มัดเป็นท่อนยาว 10 เซนติเมตร จ. นำไปอบแห้งที่อุณหภูมิเตาอบลมร้อน 85 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 ชั่วโมง อบต่อที่อุณหภูมิเตาอบลมร้อน 65 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12 ชั่วโมง และที่อุณหภูมิเตาอบลมร้อน 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 6ชั่วโมง จากนั้นนำมาบรรจุถุงอลูมิเนียมฟอยล์ ------------ ------29/01/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน1 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใข้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมันประกอบด้วย เนื้อหมูส่วนสะโพก 54.0-56.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก มันหมูแข็ง 16.0-18.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 18.0-20.6 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือ 1.0-2.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เครื่องเทศผสม 0.03-0.05 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 0.1-0.2 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ผงอังคัก 0.1-0.3 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เจลเซลลูโลส 4.0-6.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 2. กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใซ้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมันตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งส่วนผสมที่ดีที่สุดของกุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใข้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมันคือ เนื้อหมูส่วนสะโพก 55.15 เปอร์เซนต์โดยน้ำหนัก มันหมูแข็ง 17.72 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 19.69 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือ 1.11 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เครื่องเทศผสม 0.04 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 0.18 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ผงอังคัก 0.20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เจลเซลลูโลส 5.91 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 1.สับผสมในเครื่องบดหั่น (chopper)ด้วยความเร็วตํ่า เพื่อให้ผงเซลลูโลสกระจายตัวให้ทั่วน้ำเย็นเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเพิ่มความเร็วสูง เป็นเวลา 10นาที จนเซลลูโลสกลายเป็นเจล เก็บใส่ถุงพลาสติก ชนิดโพลิเอทีลีน (Polyethylene: PE) ที่อุณหภูมิ 0-4 องศาเซลเซียสหรือแช่แข็ง ข. นำเนื้อหมูส่วนสะโพกบดผ่านหน้าแปลนขนาด 0.5 เซนติเมตร จากนั้นนำไปแซ่แข็งจนอุณหภูมิ 0องศาเซลเซียส ก่อนนำมาใช้ผลิต เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหน้า 2 ของจำนวน2 หน้าค. นำมันหมูแข็งมาหั่นเป็นชิ้นลูกเต่าขนาด 5x5x5 ลูกบาศก์มิลลิเมตร มานวดผสมกับนำเนื้อหมูส่วนสะโพกบดที่เตรียมไว้น้ำตาลทราย เกลือ เครื่องเทศผสม ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ผงอังคัก และ เจลเซลลูโลสผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันง. นำมาบรรจุไส้คอลลาเจน ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 มิลลิเมตร มัดเป็นท่อนยาว 10 เซนติเมตรจ. นำไปอบแห้งที่อุณหภูมิเตาอบลมร้อน 85 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 ชั่ว\'โมง อบต่อที่อุณหภูมิเตาอบลมร้อน 65 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12 ชั่วโมง และที่อุณหภูมิเตาอบลมร้อน 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 6ชั่วโมง จากนั้นนำมาบรรจุถุงอลูมิเนียมฟอยส้ ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ

1. กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมันประกอบด้วย เนื้อหมูส่วนสะโพก 54.0-56.0 เปอร์เซ็นต็โดยน้ำหนัก มันหมูแข็ง 16.0-18.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 18.0-20.6 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือ 1.0-2.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เครื่องเทศผสม 0.03-0.05 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 0.1-0.2 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ผงอังคัก 0.1-0.3 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เจลเซลลูโลส 4.0-6.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

2. กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมันตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งส่วนผสมที่ดีที่สุดของ กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมันคือ เนื้อหมูส่วนสะโพก 55.15 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก มันหมูแข็ง 17.72 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 19.69 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือ 1.11 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เครื่องเทศผสม 0.04 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 0.18 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ผงอังคัก 0.20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เจลเซลลโลส 5.91 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

3. กรรมวิธีการผลิตกุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมันมีขั้นตอนดังนี้ ก. นำเนื้อหมูส่วนสะโพกบดผ่านหน้าแปลนขนาด 0.5 เซนติเมตร จากนั้นนำไปแซ่แข็งจนอุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส ก่อนนำมาใช้ผลิต เป็นเวลา 1 ชั่ว,โมง ข. นำมันหมูแข็งมาหั่นเป็นชิ้นลูกเตาขนาด 5x5x5 ลูกบาศก์มิลลิเมตร มานวดผสมกับนำเนื้อหมูส่วน สะโพกบดที่เตรียมไว้น้ำตาลทราย เกลือ เครื่องเทศผสม ซอสถั่วเหลืองปรุงรส และ ผงอังคัก ผสมให้เป็นเนื้อ เดียวกัน ค. นำมาบรรจุไส้คอลลาเจน ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 มิลลิเมตร มัดเป็นท่อนยาว 10 เซนติเมตร ง. นำไปอบแห้งที่อุณหภูมิเตาอบลมร้อน 85 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 ชั่วโมง อบต่อที่อุณหภูมิเตาอบ ลมร้อน 65 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12 ชั่วโมง และที่อุณหภูมิเตาอบลมร้อน 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นนำมาบรรจุถุงอลูมิเนียมฟอยล์