TH19094A - สารผสมและกรรมวิธีที่มีประโยชน์สำหรับการลดปริมาณแคลอรีของไขมันของเครื่องบริโภคที่มีไขมันหรือน้ำมัน - Google Patents
สารผสมและกรรมวิธีที่มีประโยชน์สำหรับการลดปริมาณแคลอรีของไขมันของเครื่องบริโภคที่มีไขมันหรือน้ำมันInfo
- Publication number
- TH19094A TH19094A TH9501000037A TH9501000037A TH19094A TH 19094 A TH19094 A TH 19094A TH 9501000037 A TH9501000037 A TH 9501000037A TH 9501000037 A TH9501000037 A TH 9501000037A TH 19094 A TH19094 A TH 19094A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- approximately
- lactobacillus
- species
- mixture
- weight
- Prior art date
Links
Abstract
??????????????????????????????????????????????? ?????????? ???????? ???????????????????????????????????? ??????? ??? ??????????????????????????? ????????????????????????? a) ???????????????????????????????? ?????????????????? ??? ???????? ????? ??????????????????????????????????? ??????????? ?????????????????????????????? b) ?????????????????????????? ??????????????????????? ??? ????????????????? Lactobacillus ????? Streptovoccus thermophlus ??? Bifidobacterium c) ????????????????????????????? ?????????????????? ????????????????????????? ??????? ?????? 3.5 ??? 4. 2 ??? d) ?????????????????? ??????????????????? ?????????????????????????????? ??? ?????????????????? ??????????
Claims (14)
1. กรรมวิธีสำหรับการลดปริมาณแคลอรี่ของไขมันของเครื่องบริโภคที่มีไขมันหรือ น้ำมัน ซึ่งประกอบด้วยการเติมสารผสม ที่หมักจากแอมิโลสในสภาวะกรด ลงไปที่ได้จากกรรม วิธีซึ่ง a) ครั้งแรกนำสเลอรี่ของป้องธัญญาหาร และวัสดุแป้งที่ไม่ ใช่ ธัญญาหาร เพิ่ม เติมอย่างน้อยที่สุดหนึ่งชนิดมาทำให้ เป็นเจลาทิน และทำให้เป็นเนื้อเดียวกันต่อไป b) รอบกับสายพันธ์ที่ให้กรดหรือ สายพันธ์ที่ผสมกันที่ให้ กรด ซึ่งเลือกจากสปีซี Lactobacillus สปีซี Streptovoccus thermophlus และ Bifidobacterium c) แล้วนำมาหมักเป็นระยะเวลาหนึ่ง และที่อุณหภูมิซึ่ง สามารถให้วัสดุที่หมักแล้ว มีพีเอช ประมาณ 3.5 ถึง 4. 2 และ d) สุดท้ายทำให้เสถียร
2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งแป้งธัญญาหาร คือ แป้ง ข้าวเจ้า แป้งสาลี แป้งข้าวโอ๊ด แป้งข้าวบาร์เลย์ หรือ แป้งผสมใด ๆ เหล่านี้
3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 และ 2 ซึ่งวัสดุแป้งที่ไม่ ใช้ธัญญาหาร คือ แป้งมันฝรั่ง หรือ แป้งมันสำปะหลัง
4. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1ถึง 3 ซึ่งเลือกสปีซี Lactobacillus จาก L.acidophilus L. casei L.plantarum L.delbrueckii L.brevis L. pentosus L.mesenteroides และ L. bulgaricus
5. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 4 ซึ่งสายพันธ์ที่ผสมกันมีส ปีซี Lactobacillus สองชนิดที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น L.plantarum และ L.casei
6. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 4 ซึ่งสายพันธ์ที่ผสมกันมีส ปีซี ย่อยที่แตกต่างกันสอง ชนิดของสปีซี Lactobacillus ที่ เหมือนกัน ตัวอย่างเช่น L.plantarum
7. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึง 6 ซึ่งสายพันธ์ที่ผสม กัน ประกอบด้วย สปีซี หรือสปีซีย่อย ของ Lactobacillus อย่างน้อยที่สุด หนึ่งสปีซี และสปีซีที่ไม่ใช่ Lactobacillus หนึ่งสปีซี
8. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึง 7 ซึ่งการทำสเลอรี่ที่ เป็นเจลาติน ให้ เป็นเนื้อเดียวกันนั้นกระทำโดยการบดเปียก
9. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึง 8 ซึ่งทำวัสดุที่หมัก ให้เสถียรโดยการทำ ให้เย็น ทำให้ร้อน หรือทำให้ไร้เชื้อ อย่างใดอย่างหนึ่ง
10. สารผสมที่มีประโยชน์สำหรับการลดปริมาณของแคลอรีของไข มันของเครื่อง บริโภค ที่มีไขมันหรือ น้ำมันซึ่งมีอยู่ในสาร ผสมที่หมักจาก แอมิโลส ในสภาวะกรด ที่ได้ จากกรรมวิธีซึ่ง a) ครั้งแรกนำสเลอรี่ของป้องธัญญาหาร และวัสดุแป้งที่ไม่ ใช้ ธัญญาหาร เพิ่ม เติมอย่างน้อยที่สุดหนึ่งชนิดมาทำให้ เป็นเจลาทิน และทำให้เป็นเนื้อเดียวกันต่อไป b) รอบกับสายพันธ์ที่ให้กรดหรือ สายพันธ์ที่ผสมกันที่ให้ กรด ซึ่งเลือกจากสปีซี Lactobacillus สปีซี Streptovoccus thermophlus และ Bifidobacterium c) แล้วนำมาหมักเป็นระยะเวลาหนึ่ง และที่อุณหภูมิซึ่ง สามารถให้วัสดุที่หมักแล้ว มีพีเอช ประมาณ 3.5 ถึง 4. 2 และ d) สุดท้ายทำให้เสถียร
11. สารผสมตามข้อถือสิทธิข้อ 10 ซึ่งมีพีเอชประมาณ 3.5 ถึง 4.0 และ แสดงลักษณะต่อไปโดยปริมาณของสสารแห้ง ประมาณ 14 ถึง 19% โดยน้ำหนัก ปริมาณ กรดทั้งหมด ประมาณ 0.21 ถึง 0.42% โดยน้ำหนัก ซึ่งแสดงเป็นปริมาณแลคทิค แอ ซิด และความหนืด ประมาณ 3000 ถึง 5000 เซนติพอยส์ (อัตราแรงเฉือน 87/วินาที ที่ 20 ํซ มาตรวัดความหนืด Haake
12. สารผสมตามข้อถือสิทธิข้อ 10 ซึ่งมีพีเอช ประมาณ 3.6 ถึง 4.6 และ แสดงลักษณะต่อไป โดยปริมาณของสสารแห้ง ประมาณ 11 ถึง 15% โดย น้ำหนัก ปริมาณกรดทั้งหมด ประมาณ 0.21 ถึง 0.44% โดยน้ำหนัก ซึ่งแสดงเป็น ปริมาณแลคทิค แอซิด และความ ข้นประมาณ 2 ถึง 4 เซนติเมตร / 15 วินาที ที่ 20 ํซ
13. สารผสมตามข้อถือสิทธิข้อ 10 ซึ่งมีพีเอช ประมาณ 4.0 ถึง 4.2 และ แสดงลักษณะต่อไป0โดยปริมาณของสสารแห้ง ประมาณ 12 ถึง 16% โดย น้ำหนัก ปริมาณกรดทั้งหมด ประมาณ 0.32 ถึง 0.37% โดยน้ำหนัก ซึ่งแสดงเป็น ปริมาณแลคทิค แอซิด และความ ข้นประมาณ 5 ถึง 10 เซนติเมตร/ 15 วินาที ที่ 20 ํซ
14. เครื่องบริโภคที่มีปริมาณแคลอรี่ของไขมันที่ลดแล้ว ซึ่งประกอบด้วยสารผสม ตามข้อถือสิทธิข้อ 10 ถึง 13
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH19094A true TH19094A (th) | 1996-06-14 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Salovaara et al. | Lactic acid bacteria in cereal-based products | |
| Waters et al. | Lactic acid bacteria as a cell factory for the delivery of functional biomolecules and ingredients in cereal-based beverages: A review | |
| Soro-Yao et al. | The use of lactic acid bacteria starter cultures during the processing of fermented cereal-based foods in West Africa: A review | |
| KR950030817A (ko) | 발효 유제품 및/또는 과육질의 함량이 감소된 음식물의 제조방법 및 그의 유용한 조성물 | |
| Adiamo et al. | Recent trends in the formulation of gluten-free sorghum products | |
| Hüttner et al. | Identification of lactic acid bacteria isolated from oat sourdoughs and investigation into their potential for the improvement of oat bread quality | |
| Gujral et al. | Effect of composite flours and additives on the texture of chapati | |
| Hounhouigan et al. | Changes in the physico-chemical properties of maize during natural fermentation of mawe | |
| WO1991017672A1 (en) | Food product containing dietary fiber and method of making said product | |
| Nago et al. | Characterization of the Beninese traditional ogi, a fermented maize slurry: physicochemical and microbiological aspects | |
| WO1995007628A1 (en) | Homogeneous and stable cereal suspension | |
| AU2006224660A1 (en) | Mixture of at least 6 species of lactic acid bacteria and/or bifidobacteria in the manufacture of sourdough | |
| FI20176171A1 (en) | Herbal product and process | |
| JP2008283922A (ja) | ヨーグルト様飲食品の製造法 | |
| Benno et al. | Effect of rice fiber on human fecal microflora | |
| Malleshi et al. | Physical and nutritional qualities of extruded weaning foods containing sorghum, pearl millet, or finger millet blended with mung beans and nonfat dried milk | |
| Oda et al. | Recycling of bakery wastes using an amylolytic lactic acid bacterium | |
| Shiri et al. | Technological characteristics of inulin enriched gluten‐free bread: Effect of acorn flour replacement and fermentation type | |
| CA2312024A1 (fr) | Preparation de produits alimentaires par fermentation de jus de soja par streptococcus thermophilus | |
| Songré-Ouattara et al. | Potential of amylolytic lactic acid bacteria to replace the use of malt for partial starch hydrolysis to produce African fermented pearl millet gruel fortified with groundnut | |
| Das et al. | Functional sourdough millet bread rich in dietary fibre-an optimization study using fuzzy logic analysis | |
| Gezginc et al. | The effect of exopolysaccharide producing Lactobacillus plantarum strain addition on sourdough and wheat bread quality | |
| Adepehin et al. | Bacterial ecology and rheological parameters of multigrain gluten-free sourdoughs | |
| CN109068675A (zh) | 谷物基乳酸发酵产品的制造 | |
| Lorri et al. | Lactic acid-fermented cereal gruels: viscosity and flour concentration |