Claims (31)
1. วิธีการของการหล่อแบบผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการประกอบด้วยขั้นตอนของ การทำให้อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์อาหารต่ำดังที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารหลอมหล่อได้ (Plastic) และ ทำการบีบอัดแบบหล่อเข้ากับผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อให้เกิดอย่างน้อยที่สุดส่วนของผลิต ภัณฑ์อาหารที่ทำเป็นรูปทรงของแบบหล่อ แบบหล่อได้อยู่ที่อุณหภูมิต่ำอย่างเพียงพอที่ -80 ํ ซ. หรือน้อยกว่าเพื่อที่ เมื่อแบบหล่อถูกบีบอัดเข้ากับผลิตภัณฑ์อาหารแล้ว ผลิตภัณฑ์อาหารยังคงเป็น รูปทรงที่ถูกหล่อแบบของมัน และแล้วผลิตภัณฑ์อาหารได้ถูกปลดปล่อยอย่างรวดเร็วออกจากแบบ หล่อ1. The food product molding method consists of steps involving cooling the food product to a temperature low enough to make it moldable (plastic), and then compressing a mold onto the food product to create a shape that at least partially conforms to the mold. The mold is kept at a sufficiently low temperature of -80°C or less so that, once compressed onto the food product, the food product retains its molded shape. The food product is then rapidly released from the mold.
2. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 1 โดยที่ซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารคือ ผลิตภัณฑ์ขนม หวาน2. A method consistent with claim 1, whereby the food product is a dessert.
3. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 2 โดยที่ซึ่งผลิตภัณฑ์ขนมหวานคือ ไอศกรีม3. A method consistent with claim 2, whereby the confectionery product is ice cream.
4. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 3 โดยที่ซึ่งอุณหภูมิของไอศครีมถูกทำให้ต่ำถึง -3 ํ ซ. หรือต่ำกว่าก่อนทำการจัดตำแหน่งแบบหล่อให้เข้ากับไอศกรีม4. A method consistent with claim 3 where the ice cream temperature is lowered to -3°C or lower before the mold is positioned to fit the ice cream.
5. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 4 โดยที่ซึ่งอุณหภูมิของไอศกรีมถูกทำให้ต่ำลงถึง -20 ํ ซ. ก่อนทำการจัดตำแหน่งแบบหล่อให้เข้ากับไอศกรีม5. A method consistent with claim 4 where the ice cream temperature is lowered to -20°C before the mold is positioned to fit the ice cream.
6. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 2 โดยที่ซึ่งผลิตภัณฑ์ขนมหวานคือ ซอร์เบต6. A method consistent with claim 2, whereby the confectionery product is sorbet.
7. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 1 โดยที่ซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารคือ ผลิตภัณฑ์ที่เป็น เนื้อ7. A method consistent with Claim 1, whereby the food product is a meat product.
8. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 1 โดยที่ซึ่งขั้นตอนของการหล่อแบบได้ทำการกด ให้เป็นรอยลวดลายอยู่ในผิวหน้าของผลิตภัณฑ์อาหาร8. A method consistent with Claim 1 whereby the molding process imprints a pattern onto the surface of the food product.
9. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 1 โดยที่ซึ่งขั้นตอนของการหล่อแบบได้ทำการกด หล่อแบบรูปทรงมวลรวมของผลิตภัณฑ์อาหาร9. A method consistent with claim 1 whereby the molding procedure is performed to press and mold the aggregate shape of the food product.
10. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 1 โดยที่ซึ่งอุณหภูมิของแบบหล่ออยู่ที่อุณหภูมิ ของผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งคงอยู่ต่ำกว่า 0 ํ ซ. ในระหว่างขั้นตอนของการบีบอัด10. A method consistent with claim 1 where the mold temperature is at the temperature of the food product, which remains below 0°C during the compression process.
11. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 1 โดยที่ซึ่งอุณหภูมิของอย่างน้อยที่สุดชิ้นส่วน ของแบบหล่ออยู่ที่ - 120 ํ ซ. และอุณหภูมิของอย่างน้อยที่สุดชิ้นส่วนอื่นของแบบหล่ออยู่ในช่วง -100 ํ ซ. ถึง -30 ํ ซ.11. A method consistent with claim 1 where the temperature of at least one part of the formwork is -120°C and the temperature of at least another part of the formwork is between -100°C and -30°C.
12. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 11 โดยที่ซึ่งแบบหล่อประกอบด้วย ชิ้นส่วนของ แบบหล่อด้านบนและด้านล่าง ผลิตภัณฑ์อาหารถูกรองรับอยู่ในการใช้บนชิ้นส่วนของแบบหล่อ ด้านล่าง ประกอบด้วยขั้นตอนของการทำให้อุณหภูมิของชิ้นส่วนแบบหล่อด้านล่างอยู่ที่ -120 ํ ซ. และการทำให้อุณหภูมิของชิ้นส่วนแบบหล่อด้านบนอยู่ในช่วง -100 ํ ซ. ถึง -80 ํ ซ.12. A method consistent with claim 11, where the mold consists of upper and lower mold parts, and the food product is supported for application on the lower mold part, consists of a process of heating the lower mold part to -120°C and heating the upper mold part to a range of -100°C to -80°C.
13. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 1 โดยที่ซึ่งความดัน 0.5 บาร์ที่ผิวหน้าของผลิต ภัณฑ์ได้ถูกประยุกต์ใช้ต่อผลิตภัณฑ์อาหารในระหว่างขั้นตอนของการหล่อแบบ13. A method consistent with claim 1 where a pressure of 0.5 bar is applied to the surface of the food product during the molding process.
14. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 1 โดยที่ซึ่งอุณหภูมิของแบบหล่อถูกคงรักษาไว้ โดยการใช้ไนโตรเจนเหลว14. A method consistent with claim 1 where the temperature of the formwork is maintained by the use of liquid nitrogen.
15. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 14 โดยที่ซึ่งอุณหภูมิของแบบหล่อถูกคงรักษาไว้ โดยการพ่นผิวหน้าที่ไม่ได้ทำการหล่อแบบด้านหลังของแบบหล่อด้วยไนโตรเจนเหลว15. A method consistent with claim 14 where the mold temperature is maintained by spraying the unmolded back surface of the mold with liquid nitrogen.
16. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 14 โดยที่ซึ่งอุณหภูมิของแบบหล่อถูกคงรักษาไว้ โดยการจุ่มผิวหน้าที่ไม่ได้ทำการหล่อแบบด้านหลังของแบบหล่อด้วยไนโตรเจนเหลว16. A method consistent with claim 14 where the temperature of the mold is maintained by immersing the uncast back surface of the mold in liquid nitrogen.
17. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 14 โดยที่ซึ่งแบบหล่อมีช่องแคบทะลุผ่าน ที่ซึ่ง ไนโตรเจนเหลวได้ถูกนำผ่าน17. A method consistent with claim 14 where the formwork has a narrow opening through which liquid nitrogen is introduced.
18. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 1 โดยที่ซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารได้สัมผัสกันแบบ หล่อนาน 5 วินาที18. A method consistent with Claim 1 where food products are in contact for a duration of 5 seconds.
19. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 1 โดยที่ซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารได้สัมผัสกับแบบ หล่อนาน 0.5 วินาที19. A method consistent with Claim 1 where the food product is exposed to the mold for 0.5 seconds.
20. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 1 ประกอบด้วยขั้นตอนของการนำเม็ดกลมการ ทำภาวะเยือกแข็งเข้าไปยังผลิตภัณฑ์อาหารก่อนขั้นตอนของการหล่อแบบ เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ อาหารแข็งตัวหลังจากขั้นตอนของการหล่อแบบ20. The method consistent with claim 1 consists of a step of introducing freezing spheres into the food product prior to the molding step, in order to solidify the food product after the molding step.
21. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 20 ประกอบด้วยขั้นตอนของการแยกส่วนของ ผลิตภัณฑ์อาหารออกก่อนขั้นตอนของการหล่อแบบ ทำให้ส่วนดังกล่าวเย็นลงถึงอุณหภูมิการทำ ภาวะเยือกแข็ง และทำส่วนดังกล่าวให้เป็นเม็ดกลมเพื่อให้เกิดเป็นเม็ดกลมการทำภาวะเยือกแข็งดัง กล่าว21. The method consistent with claim 20 consists of a pre-molding step of separating the food product portion, cooling it to freezing temperature, and spherizing it into pellets.
22. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 1 ประกอบด้วยขั้นตอนของการทำความเย็นแก่ ผลิตภัณฑ์อาหารในสถานี การทำความเย็นที่แยกจากกันหลังจากทำการหล่อแบบ22. The method in accordance with Claim 1 consists of a procedure for cooling food products in a separate cooling station after molding.
23. อุปกรณ์สำหรับการหล่อแบบผลิตภัณฑ์อาหาร อุปกรณ์ประกอบด้วย เครื่องมือสำหรับการทำอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์อาหารให้ต่ำลง เพื่อที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ หลอมหล่อได้ แบบหล่อ และ เครื่องมือการทำความเย็น และการบีบอัดสำหรับการบีบอัดแบบหล่อเข้ากับผลิตภัณฑ์ อาหาร เพื่อทำให้เกิดอย่างน้อยที่สุดส่วนของผลิตภัณฑ์อาหารทำเป็นรูปทรงของแบบหล่อ และ สำหรับการคงรักษาแบบหล่อไว้ที่อุณหภูมิต่ำอย่างเพียงพอที่ - 80 ํ ซ. หรือต่ำกว่าเพื่อที่ เมื่อแบบ หล่อถูกบีบอัดเข้ากับผลิตภัณฑ์อาหาร ดังที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์คงเป็นรูปทรงที่ถูกหล่อแบบของมัน และแล้วผลิตภัณฑ์อาหารได้ถูกปลดปล่อยออกอย่างรวดเร็วออกจากแบบหล่อ23. Equipment for food product molding. This equipment includes tools for lowering the temperature of the food product to allow it to melt and be molded, molds, and cooling and compression equipment for compressing the mold into the food product, ensuring that at least a portion of the food product takes the shape of the mold. It also includes equipment for maintaining the mold at a sufficiently low temperature of -80°C or lower so that, when the mold is compressed into the food product, it retains its molded shape, and the food product is then rapidly released from the mold.
24. อุปกรณ์ตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 23 โดยที่ซึ่งเครื่องมือการทำความเย็นสามารถ ดำเนินการ เพื่อคงรักษาอุณหภูมิของแบบหล่อดังที่จะทำให้อุณณหภูมิของผลิตภัณฑ์อาหารคงอยู่ที่ ต่ำกว่า 0 ํ ซ.24. Equipment in accordance with claim 23 whereby the refrigeration equipment can operate to maintain the temperature of the molds so that the temperature of the food products remains below 0°C.
25. อุปกรณ์ตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 23 ประกอบด้วยเครื่องมือสำหรับการคงรักษา อุณหภูมิของอย่างน้อยที่สุดส่วนของแบบหล่อไว้ที่ - 120 ํ ซ. และอุณหภูมิของอย่างน้อยที่สุดส่วน อื่นของแบบหล่อให้อยู่ในช่วง -100 ํ ซ. ถึง - 80 ํ ซ.25. Equipment in accordance with claim 23 includes instruments for maintaining the temperature of at least some parts of the formwork at -120°C and the temperature of at least other parts of the formwork in the range of -100°C to -80°C.
26. อุปกรณ์ตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 25 โดยที่ซึ่งแบบหล่อประกอบด้วยชิ้นส่วน ของแบบหล่อด้านล่างและด้านบน ผลิตภัณฑ์อาหารได้ถูกรองรับอยู่บนการใช้ชิ้นส่วนแบบหล่อ ด้านล่าง และประกอบด้วยเครื่องมือสำหรับการคงรักษาอุณหภูมิของชิ้นส่วนแบบหล่อด้านล่างไว้ที่ - 120 ํ ซ. และอุณหภูมิของชิ้นส่วนแบบหล่อด้านบนอยู่ในช่วง - 100 ํซ. ถึง - 80 ํ ซ.26. Equipment in accordance with claim 25 whereby the mold consists of a bottom and an upper mold section, the food product is supported on the use of the bottom mold section, and includes equipment for maintaining the temperature of the bottom mold section at -120°C and the temperature of the upper mold section in the range of -100°C to -80°C.
27. อุปกรณ์ตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 23 โดยที่ซึ่งเครื่องมือการทำความเย็นประกอบ ด้วย เครื่องมือสำหรับการพ่นผิวหน้าที่ไม่ได้ทำการหล่อแบบด้านหลังของแบบหล่อด้วยไนโตรเจน เหลว27. Equipment in accordance with claim 23, whereby the cooling device consists of a device for spraying the unmolded back surface of the mold with liquid nitrogen.
28. อุปกรณ์ตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 23 โดยที่ซึ่งเครื่องมือการทำความเย็นประกอบ ด้วย เครื่องมือสำหรับการจุ่มผิวหน้าที่ไม่ได้ทำการหล่อแบบด้านหลังของแบบหล่อด้วยไนโตรเจน เหลว28. Equipment in accordance with claim 23, whereby the cooling device consists of a device for immersing the uncast back surface of the mold in liquid nitrogen.
29. อุปกรณ์ตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 23 โดยที่ซึ่งแบบหล่อมีช่องทะลุผ่านสำหรับ การการผ่านของไนโตรเจนเหลว29. Equipment in accordance with claim 23, where the formwork has through holes for the passage of liquid nitrogen.
30. อุปกรณ์ตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 23 โดยที่ซึ่งแบบหล่อมีชิ้นส่วนของการหล่อ แบบที่หนึ่ง และชิ้นส่วนของการหล่อแบบที่สอง ชิ้นส่วนของการหล่อแบบที่หนึ่งสามารถเคลื่อนที่ ได้โดยสัมพันธ์กับชิ้นส่วนของการหล่อแบบที่สอง ดังที่จะเป็นการเลือกเปิดและปิดแบบหล่อ30. Equipment in accordance with claim 23 where the formwork contains a first casting element and a second casting element, where the first casting element is movable relative to the second casting element, thereby selectively opening and closing the formwork.
31. อุปกรณ์ตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 30 โดยที่ซึ่งชิ้นส่วนของการหล่อแบบที่สอง ประกอบด้วยทรงกระบอกของแบบหล่อ และลำกล้องของการหล่อแบบ ซึ่งประกอบอยู่ภายใน และ สามารถเคลื่อนที่ได้โดยสัมพันธ์กับทรงกระบอกของแบบหล่อ ดังที่จะทำให้แบบหล่ออาจถูกปิด โดยการนำชิ้นส่วนของการหล่อแบบที่หนึ่ง เข้ามาสัมผัสกับทรงกระบอกของแบบหล่อของชิ้นส่วน การหล่อแบบที่สอง ลำกล้องของการหล่อแบบชิ้นส่วนของการหล่อแบบที่สองสามารถเคลื่อนที่เข้า ไปยังชิ้นส่วนของการหล่อแบบที่หนึ่ง เพื่อหล่อแบบผลิตภัณฑ์อาหารภายในแบบหล่อ31. Equipment in accordance with claim 30 whereby the second casting element consists of a mold cylinder and a casting barrel housed within it and capable of movement relative to the mold cylinder, such that the mold may be closed by bringing the first casting element into contact with the mold cylinder of the second casting element. The casting barrel of the second casting element can then move into the first casting element to cast the food product inside the mold.