TH19659A3 - สูตรและกรรมวิธีการผลิตน้ำพริกกระท้อน - Google Patents
สูตรและกรรมวิธีการผลิตน้ำพริกกระท้อนInfo
- Publication number
- TH19659A3 TH19659A3 TH2003002127U TH2003002127U TH19659A3 TH 19659 A3 TH19659 A3 TH 19659A3 TH 2003002127 U TH2003002127 U TH 2003002127U TH 2003002127 U TH2003002127 U TH 2003002127U TH 19659 A3 TH19659 A3 TH 19659A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- minutes
- santol
- weight
- percent
- chili
- Prior art date
Links
- IOYHCQBYQJQBSK-UHFFFAOYSA-N orobol Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C2=O)C=1OC=C2C1=CC=C(O)C(O)=C1 IOYHCQBYQJQBSK-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract 20
- 235000016012 Sandoricum koetjape Nutrition 0.000 title claims abstract 10
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 title claims abstract 9
- 240000009101 Sandoricum indicum Species 0.000 title 1
- 244000104426 Sandoricum koetjape Species 0.000 claims abstract 9
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims abstract 6
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract 5
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract 4
- 244000163122 Curcuma domestica Species 0.000 claims abstract 4
- 235000003392 Curcuma domestica Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 claims abstract 4
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 claims abstract 4
- 235000003373 curcuma longa Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000013976 turmeric Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 3
- 241000304531 Allium macrostemon Species 0.000 claims abstract 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000011521 glass Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims 1
- 241001247145 Sebastes goodei Species 0.000 claims 1
- 235000006085 Vigna mungo var mungo Nutrition 0.000 claims 1
- 240000005616 Vigna mungo var. mungo Species 0.000 claims 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 abstract 4
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 abstract 2
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 abstract 2
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 abstract 2
- 235000020197 coconut milk Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 abstract 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 abstract 1
Abstract
บทสรุปการประดิษฐ์ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณาReadFile:สูตรและกรรมวิธีการผลิตนํ้าพริกกระท้อนตามการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วยกระท้อบดองหัวหอมพม่ากระเทียมจีนตะไคร้พริกจินดาแท้งพริกชี้ฟ้าแห้งน้ำมันพืชน้ำตาลทรายกะปิมอญเกลือขมิ้นผงโดยกรรมวิธีการผลิตเริ่มจากนำกระท้อนดองมาบดให้ละเอียดและคั่วให้แห้งเป็นเวลา30-40นาทีจากนั้นคั่วพริกจินดาแห้งและพริกชี้ฟ้าแห้งเป็นเวลา2-5นาทีทอดกระเทียมอุณหภูมิ150-160องศาเซลเซียสเป็นเวลา12-15นาทีทอดหัวหอมอุณหภูมิ150-160องศาเซลเซียสเป็นเวลา25-30นาทีนำพริกทั้ง2ชนิดมาบดรวมกันให้ละเอียดใส่ตะไคร้หัวหอมกระเทียมบดให้เข้ากันใส่กะปิมอญกระท้อนบดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งกระทะใส่นํ้ามันพืชใส่ขมิ้นผงผัดให้หอมใส่ส่วนผสมที่บดเข้าด้วยกันผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วยนํ้าตาลเกลือผัดให้แห้งเป็นเวลา11-15นาทีอุณหภูมิ85-90องศาเซลเซียสจากนั้นบรรจุขวดแก้วปิดฝาให้สนิทนึ่งฆ่าเชื้อที่อุณหภูมินํ้าเดือดเป็นเวลา30-40นาทีทำให้เย็นทันทีโดยการแช่ในน้ำเย็นจะได้น้ำพริกกระท้อนที่มีอายุการเก็บรักษาได้นานขึ้นไม่ตํ่ากว่า2เดือนพกพาได้สะดวก
Claims (2)
1.สูตรนํ้าพริกกระท้อนประกอบด้วยกระท้อนดองแห้งหมาด30-40เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนักหัวหอมพม่า25-30เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนักกระเทียมจีน8-12เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนักตะไคร้7-10เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนักพริกจินดาแห้ง3-5เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนักพริกชี้ฟ้าแห้ง2-4เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนักนํ้ามันพืช6-8เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนักนํ้าตาลทราย2-4เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนักกะปิมอญ1-2เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนักเกลือ0.5-1เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนักขมิ้นผง0.02-0.06เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก
2.กรรมวิธีการผลิตนํ้าพริกกระท้อนตามข้อถือสิทธิที่1ประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ก.นำกระท้อนดองมาบดให้ละเอียดและคั่วให้แห้งเป็นเวลา30-40นาทีข.คั่วพริกจินดาแห้งเป็นเวลา2-5นาทีและพริกชี้ฟ้าแห้งเป็นเวลา2-5นาทีโดยใส่นํ้ามันเล็กน้อยค.ทอดกระทียมอุณหภูมิ150-160องศาเซลเซียสเป็นเวลา12-15นาทีง.ทอดหัวหอมอุณหภูมิ150-160องศาเซลเซียสเป็นเวลา25-30นาทีจ.นำพริกทั้ง2ชนิดมาบดรวมกันให้ละเอียดฉ.ใส่ตะไคร้หัวหอมกระเทียมบดให้เข้ากันช.ใส่กะปิมอญใส่กระท้อนบดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันซ.ตั้งกระทะใส่นํ้ามันพืชใส่ขมิ้นผงผัดให้หอมฌ.ใส่ส่วนผสมที่บดเข้าด้วยกันแล้วผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วยนํ้าตาลเกลือญ.ผัดให้แห้งเป็นเวลา11-15นาทีอุณหภูมิ85-90องศาเซลเซียสบรรจุขวดแก้วปิดฝาให้สนิทฎ.นึ่งฆ่าเชื้อที่อุณหภูมินํ้าเดือดเป็นเวลา30-40นาทีทำให้เย็นทันทีโดยการแช่ในนํ้าเย็น
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH19659C3 TH19659C3 (th) | 2022-04-28 |
| TH19659A3 true TH19659A3 (th) | 2022-04-28 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102726778A (zh) | 一种香辣芝麻花生酱及制备方法 | |
| KR101652424B1 (ko) | 간장게장 풍미 소스 및 이를 이용한 간장 간장게장 풍미 냉동밥 | |
| JP6850381B1 (ja) | 容器詰め加圧加熱飴色玉ねぎ調味料及びその製造方法 | |
| US20090148579A1 (en) | Method for preparing precooked frozen shellfish in packaging suitable for cooking | |
| CN1905801A (zh) | 脱水焙烤方法 | |
| CN108041425A (zh) | 一种水煮型螺蛳粉的制作方法 | |
| JP7106316B2 (ja) | 調味料の製造方法 | |
| TH19659A3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตน้ำพริกกระท้อน | |
| TH19659C3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตน้ำพริกกระท้อน | |
| JP6289839B2 (ja) | 酸性調味料用玉葱加工品の製造方法及び該製造方法により得られた酸性調味料用玉葱加工品を含有する酸性調味料 | |
| KR102618962B1 (ko) | 감칠맛이 향상된 간장게장의 제조방법 및 이로부터 제조된 간장게장 | |
| JP2005269986A (ja) | 野菜ペーストのレトルト食品 | |
| JP2006166915A (ja) | 遠赤外線解凍処理を利用したレトルト焼き栗の製造方法 | |
| JP3532881B2 (ja) | 香味増強素材、これを含む調理食品又は調理食品用基材 | |
| KR100467149B1 (ko) | 물리적 제독처리에 의한 레토르트 팩용 복어국 및 그 제조방법. | |
| CN104686959A (zh) | 一种梅干菜酱料及其制作工艺 | |
| JP4421531B2 (ja) | ナス加工品の製造方法及びナスを含有する加工食品 | |
| CN103907913B (zh) | 速食平菇及其制备方法 | |
| CN103393080A (zh) | 一种方格星虫酱食品及其制作方法 | |
| JP2002218950A (ja) | 流動性香辛味食品 | |
| RU2275119C2 (ru) | Способ производства полуфабриката гарнирного картофеля | |
| US20090092726A1 (en) | Method for preparing precooked frozen shellfish having extended shelf life | |
| CN105831700A (zh) | 一种促进消化的马肉丁辣酱组合物及其制备方法 | |
| ORHEVBA et al. | Effect of Hydrothermal Processing Period on the Chemical Composition of African Walnut (Tertracarpidium conophorum). | |
| CN103211245A (zh) | 一种香辣豆豉鱿鱼罐头的制作方法 |