TH19691A - กรรมวิธีสำหรับการเตรียมเครื่องบริโภคที่มีริมาณผลิตภัณฑ์นมหมัก และ/หรือวัสดุผลไม้ลดน้อยลงและสารผสมที่มีประโยชน์สำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าวนั้น - Google Patents
กรรมวิธีสำหรับการเตรียมเครื่องบริโภคที่มีริมาณผลิตภัณฑ์นมหมัก และ/หรือวัสดุผลไม้ลดน้อยลงและสารผสมที่มีประโยชน์สำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าวนั้นInfo
- Publication number
- TH19691A TH19691A TH9501000036A TH9501000036A TH19691A TH 19691 A TH19691 A TH 19691A TH 9501000036 A TH9501000036 A TH 9501000036A TH 9501000036 A TH9501000036 A TH 9501000036A TH 19691 A TH19691 A TH 19691A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- milk products
- fermented milk
- fermented
- acidic
- processes
- Prior art date
Links
- 239000000463 material Substances 0.000 title claims abstract 7
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 title claims abstract 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract 4
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title abstract 4
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 claims abstract 5
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 3
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims 1
- 241000194017 Streptococcus Species 0.000 claims 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims 1
- 241000894007 species Species 0.000 abstract 2
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 abstract 1
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 abstract 1
Abstract
สามารถลดผลิตภัณฑ์นมหมัก และ/หรือวัสดุผลไม้ ในเครื่องบริโภคแบบพร้อมกันหรือแบบ แยกกันอย่างใดอย่างหนึ่ง โดยการ เติมสารผสมที่หมักจากแอมิโลสในสภาวะกรด ลงในเครื่องบริโภค ที่ได้จากกรรมวิธีซึ่ง a) ครั้งแรกนำสเลอรีของแป้งธัญญาหารและวัสดุแป้งที่ไม่ใช่ ธัญญาหารเพิ่มเติมอย่างน้อยที่สุดหนึ่งชนิด มาทำให้เป็นเจลา ทิน และทำให้เป็นเนื้อเดียวกันต่อไป b) อบกับสายพันธ์ที่ให้กรด หรือสายพันธ์ที่ผสมกันกับที่ให้ กรด ซึ่งเลือกจากสปีซี Lactobacillus สปีซี Streptococcus thermophilus และ Bifidobacterium c) แล้วนำมาหมักเป็นระยะเวลาหนึ่ง และที่อุณหภูมิซึ่ง สามารถให้วัสดุที่หมักแล้ว มีพีเอชประมาณ 3.5 ถึง 4.2 และ d) สุดท้าย ทำให้เสถียร สารผสมที่มีประโยชน์สำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าวนั้นและ เครื่องบริโภคที่มีสารผสมนั้น
Claims (1)
1. กรรมวิธีสำหรับการลดปริมาณของผลิตภัณฑ์นมหมัก และ/หรือ วัสดุผลไม้ แบบพร้อมกันหรือ แบบแยกกันอย่างใดอย่างหนึ่งใน เครื่องบริโภค (food stuffs) ที่มีผลิตภัณฑ์นมหมัก และ/หรือวัสดุผลไม้ ซึ่ง a) ครั้งแรกนำสเลอรีของแป้งธัญญาหาร และวัสดุแป้งที่ไม่ใช่ ธัญญาหารเพิ่มเติมอย่างน้อยที่สุด หนึ่งชนิดมาทำให้เป็นเจ ลาทิน และทำให้เป็นเนื้อเดียวกันต่อไป b) อบกับสายพันธุ์ที่ให้กรดหรือสายพันธุ์ที่ผสมกันที่ให้กรด ซึ่งเลือกจากสปีซี Lactobacillus, Streptococcus แท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH19691A true TH19691A (th) | 1996-07-26 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| PE8795A1 (es) | Procedimiento para la preparacion de alimentos que tienen un contenido reducido de productos lacteos fermentados y/o material de fruta y composicion util para este | |
| Plessas et al. | Bread making using kefir grains as baker’s yeast | |
| Ibanoglu et al. | The effect of fermentation conditions on the nutrients and acceptability of tarhana | |
| AU2006224660A1 (en) | Mixture of at least 6 species of lactic acid bacteria and/or bifidobacteria in the manufacture of sourdough | |
| JP6312688B2 (ja) | サワードウへのグルテン分解用のマイクロカプセル化細菌集団及びそのサワードウの製造方法 | |
| Lorri et al. | Lactic acid-fermented cereal gruels: viscosity and flour concentration | |
| Hozová et al. | Microbiological, nutritional and sensory aspects of stored amaranth biscuits and amaranth crackers | |
| JP2004357631A (ja) | 穀粉発酵物及びこれを用いた発酵風味菓子の製造方法 | |
| Kunyanga et al. | Microbiological and acidity changes during the traditional production of kirario: An indigenous Kenyan fermented porridge produced from green maize and millet | |
| JPS57146546A (en) | Production of fermented dairy products | |
| KR100803335B1 (ko) | 쌀을 이용한 빵 제조방법 | |
| RU2222223C2 (ru) | Способ производства макаронных изделий с использованием нетрадиционного сырья-амаранта | |
| Valjakka et al. | Sourdough bread in Finland and Eastern Europe | |
| RU93054566A (ru) | Способ производства хлебных изделий | |
| CN111109520A (zh) | 一种杂粮全粉面条及其制作工艺 | |
| WO2002065844A1 (en) | Food product and method for producing thereof | |
| Reiss | Comparison of the ability of three Aspergillus strains to form aflatoxins on bakery products and on nutrient agar | |
| KR970000040A (ko) | 밥을 주원료로한 식빵의 제조방법 | |
| Istianah | Kinetics of Increasing Protein Content on The Sorghum Flour Fermentation | |
| KR900000010A (ko) | 발효산물에 의한 빵류품질개선 방법 | |
| RU2064266C1 (ru) | Способ производства хлебных изделий | |
| CN1132603A (zh) | 五味酱及其生产方法 | |
| JPH034772A (ja) | 卵焼き食品 | |
| TH19094A (th) | สารผสมและกรรมวิธีที่มีประโยชน์สำหรับการลดปริมาณแคลอรีของไขมันของเครื่องบริโภคที่มีไขมันหรือน้ำมัน | |
| Keshavarz et al. | Utilization of resin-neutralized whey in making cake and bread |