การประดิษฐ์เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารแกงป่า ที่พร้อมใช้บริโภคได้ 3 รูปแบบ ได้แก่ (1) แบบแห้ง, (2) แบบขลุกขลิก (ชุ่มน้ำ) , (3) แบบน้ำแกง (ซุป) โดยมีคุณลักษณะเฉพาะ คือ น้ำหนักเบา คืนตัวในน้ำได้ดี และเร็ว อายุการเก็บยาวนาน, และคงคุณสมบัติที่ดีของแกงป่า ทั้งสี, กลิ่น รส คุณค่าทางอาหาร การประดิษฐ์นี้สามารถประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมได้ Invention for obtaining wild curry food products Available in 3 forms: (1) dry, (2) sweet (wet), (3) soup (soup), characterized by its light weight, good water recovery and rapid aging. Long-lasting storage, and preserves the good properties of wild curries including color, flavor, nutritional value. This invention can be applied in industry.
Claims (2)
1. กรรมวิธีการทำ แกงป่าแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือแกงป่ากึ่งสำเร็จรูป หรือ แกงป่าแห้ง ที่มีขั้นตอน ดังนี้ - นำส่วนผสมหลัก (Ingredients) ได้แก่ พริกแกงป่า, กระชาย, หอมแดง,พริก, ใบกระเพรา,ตะไคร้ น้ำปลา หรือเกลือ ตามปริมาณที่ต้องการ ผสมให้เข้ากันทำให้สุกก่อนด้วยการลวกหรือ นึ่ง หรือต้มก่อน ที่อุณหภูมิ 80-100 องศาเซลเซียส นานอย่างน้อย 2 นาที จากนั้นเติมส่วนผสม เสริมจำพวก เนื้อสัตว์หรือผักอื่น ๆ ตามต้องการ แล้วทำให้สุกด้วยการลวก นึ่ง หรือต้มที่อุณหภูมิ 80-100 องศาเซลเซียส นานอย่างน้อย 2 นาทีหรือ นำส่วนผสมหลักและส่วนผสมเสริม รวมเข้า ด้วยกันแล้วทำให้สุกพร้อมกัน - นำไปทำให้เยือกแข็งจนทั่วถึงด้วยความเย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส เพื่อให้ส่วนผสม เยือกแข็งทั่วทั้งหมด - นำไปลดความชื้นหรือทำให้แห้งด้วยความร้อนภายใต้สภาวะความดันต่ำกว่าบรรยากาศหรือ สูญญากาศ อุณหภูมิ 40-90 องศาเซลเซียส นาน 5-30 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งผลิตภัณฑ์แห้ง หรือมีความชื้นต่ำ (ต่ำกว่าร้อยละ 9 โดยน้ำหนัก) - นำไปบรรจุลงในภาชนะที่ปิดสนิทที่สามารถป้องกันมิให้อากาศภายนอกซึมผ่านเข้าไปในภาชนะ บรรจุได้1. Process of making Freeze Dried Curry Or semi-finished curry or curry Pa dry with the following steps. - The main ingredient. (Ingredients) such as curry paste, Pa, Kaempferia, shallot, chili, basil leaves, lemongrass, fish sauce or salt as required. Mix well, pre-cook by blanching or steaming or boiling before at 80-100 ° C for at least 2 minutes, then add meat or other vegetable as needed, and cook by blanching, steaming or boiling. At 80-100 degrees Celsius for at least 2 minutes or the main ingredients and auxiliary ingredients together and cooked together - then freeze thoroughly by cooling below 0 degrees Celsius to make the mixture. Completely freeze-dried - dehumidified or heat dried under conditions of sub-atmospheric pressure or vacuum at 40-90 ° C for 5-30 hours or until product dries. Or low humidity (Less than 9% by weight) - Place into a sealed container that can prevent outside air from penetrating into the container.2. ผลิตภัณฑ์ \'แกงป่าแช่เยือกแข็งอบแห้ง หรือ แกงป่ากึ่งสำเร็จรูป ที่ได้ตามกรรมวิธีในข้อถือสิทธิที่ 12.Products \ 'Freeze Dried Curry or Instant Curry Obtained according to the procedure in claim 1
TH503000175U2005-02-15
Method of making Freeze-dried Wild Curry or Instant Wild Curry Or dry curry
TH2029A3
(en)