TH22213U - สูตรไข่เค็มพอกเยื่อสับปะรด และกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
สูตรไข่เค็มพอกเยื่อสับปะรด และกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH22213U TH22213U TH2103000501U TH2103000501U TH22213U TH 22213 U TH22213 U TH 22213U TH 2103000501 U TH2103000501 U TH 2103000501U TH 2103000501 U TH2103000501 U TH 2103000501U TH 22213 U TH22213 U TH 22213U
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- eggs
- pineapple pulp
- pineapple
- pulp
- weight
- Prior art date
Links
Abstract
สูตรไข่เค็มพอกเยื่อสับปะรด ประกอบด้วย นํ้าสะอาด เกลือเม็ด ดินสอพอง เยื่อสับปะรดแห้ง ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ แกลบดำ และกรรมวิธีการผลิต โดยใช้เยื่อสับปะรดที่ได้จากยอดหรือจุกสับปะรด เป็นส่วนที่เหลือทิ้ง จากการตัดแต่งเพื่อจำหน่ายของเกษตรกร นำมาย่อยสลายด้วยสารละลายด่างจนได้เป็นเยื่อใย นำไปอบแห้ง จากนั้นนำมาผสมกับนํ้าเกลือ และนำมาพอกไข่เค็มทดแทนดินสอพอง โดยมีสัดส่วนระหว่างเยื่อสับปะรดเกลือ ดินสอพอง และระยะเวลาที่เหมาะสม ไข่เค็มที่ได้จะมีคุณภาพใกล้เคียงกับไข่เค็มที่พอกด้วยดินสอพอง
Claims (2)
1. สูตรไข่เค็มพอกเยื่อสับปะรด ประกอบด้วย - น้ำสะอาด 30-35 ส่วนโดยน้ำหนัก - เกลือเม็ด 15-20 ส่วนโดยนํ้าหนัก - ดินสอพอง 5-10 ส่วนโดยนํ้าหนัก - เยื่อสับปะรดแห้ง 10-15 ส่วนโดยนํ้าหนัก - ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ 10-15 ส่วนโดยนํ้าหนัก - แกลบดำ 5-10 ส่วนโดยนํ้าหนัก
2. กรรมวิธีการผลิตไข่เค็มพอกเยื่อสับปะรด มีขั้นตอนดังนี้ ก. การเตรียมเยื่อสับปะรดแห้ง โดยนำยอดหรือจุกสับปะรดมาแยกส่วนใบจากจุกหรือยอดที่ใช้ได้มาล้าง ทำความสะอาด จากนั้นนำส่วนใบจากจุกหรือยอดสับปะรดที่ได้มาต้มกับสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ (Sodium hydroxide; NaOH) ความเข้มข้นร้อยละ 5-10 ที่อุณหภูมิ 90-100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30-40 นาที จะได้เยื่อสับปะรดที่มีลักษณะเป็นเส้นใยหยาบ สีเหลืองอ่อนแกมนํ้าตาล จากนั้นนำเยื่อใบสับปะรดที่ได้มา ล้างด้วยนํ้าสะอาดจนได้เยื่อสับปะรดที่มีค่าความเป็นกรด-ด่าง (pH) เท่ากับ 7-7.5 แล้วนำไปอบในตู้อบลมร้อน ที่อุณหภูมิ 70-75 องศาเซลเซียส จนเยื่อสับปะรดแห้ง หรือนำไปตากแดดจัดนาน 2-3 วัน เก็บเยื่อสับปะรด แห้งในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันความชื้น ข. การเตรียมนํ้าเกลือ โดยละลายเกลือเม็ด 800-850 กรัม กับนํ้าสะอาด 1500-2,000 มิลลิลิตร นำไป กรองด้วยผ้าขาวบางหนา 2 ขั้น จะได้นํ้าเกลือพร้อมใช้ ค. การเตรียมไข่ โดยเลือกไข่เป็ดหรือไข่ไก่ที่มีเปลือกสะอาด ไม่แตกร้าว มีจุดสีเทา ขาว ดำ อยู่ที่ เปลือก อายุไข่ไม่เกิน 5 วัน นำมาล้างทำความสะอาด ทิ้งไว้ให้แห้ง ง. การผลิตไข่เค็มพอกกากเยื่อสับปะรด โดยนำนํ้าเกลือปริมาณ 1,000-1,500 มิลลิลิตร ผสมกับเยื่อ สับปะรดแห้ง และดินสอพอง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตั้งทิ้งไว้ข้ามคืน หรือเป็นเวลา 18-24 ชั่วโมง ในอุณหภูมิห้อง จะได้ดินพอกที่มีส่วนผสมของเยื่อสับปะรด จากนั้นนำดินพอกที่ได้ไปพอกไข่เป็ดหรือไข่ไกให้ทั่วทั้งฟอง คลุก ด้วยแกลบดำเป็นขั้นตอนสุดท้าย เก็บรักษาไข่เค็มพอกเยื่อสับปะรดในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก จะได้ไข่เค็ม พอกเยื่อสับปะรดที่มีรสชาติ และคุณภาพใกล้เคียงกับไข่เค็มพอกดินสอพอง หรือดินจอมปลวกที่มีจำหน่ายตาม ท้องตลาด โดยความเค็มของไข่จะขึ้นอยู่ระยะเวลาการเก็บรักษาและการรอจำหน่าย
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH22213U true TH22213U (th) | 2023-08-10 |
| TH22213Y TH22213Y (th) | 2023-08-10 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3620762A (en) | A process for producing enriched artificial rice | |
| CN104938610B (zh) | 植物糖原纳米涂膜保鲜剂以及禽蛋的涂膜保鲜方法 | |
| TH22213Y (th) | สูตรไข่เค็มพอกเยื่อสับปะรด และกรรมวิธีการผลิต | |
| CN104642207B (zh) | 一种珍珠鸡孵化方法 | |
| CN108420019A (zh) | 一种混合式咸蛋制作工艺 | |
| CN104255640A (zh) | 一种孔雀人工孵化技术 | |
| CN106165842A (zh) | 理气的橘皮涂膜咸鸭蛋及其制备方法 | |
| TH22214Y (th) | สูตรไข่เค็มพอกกากผักและผลไม้และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH22214U (th) | สูตรไข่เค็มพอกกากผักและผลไม้และกรรมวิธีการผลิต | |
| CN106579489B (zh) | 魔芋烘干设备及其工艺 | |
| JPS6115665A (ja) | 加工卵の製造方法 | |
| CN104757597B (zh) | 一种蛋皮的加工方法 | |
| KR101529787B1 (ko) | 오방색 양파 참죽 부각 및 이의 제조 방법 | |
| JP3865523B2 (ja) | 人造米の製法 | |
| JPH0387128A (ja) | 真珠養殖用の核及びその製造方法 | |
| JPS62198368A (ja) | 成型タラ子の製造方法 | |
| KR20100041527A (ko) | 난각의 표면 착색 방법 | |
| CN103622136A (zh) | 一种延长观赏类发酵型面制品保藏期的方法 | |
| KR20140002345A (ko) | 칼라 코팅된 구운 조류알의 제조방법 | |
| CN110897102A (zh) | 一种红心皮蛋的制备方法 | |
| JPH01281036A (ja) | 砂糖菓子の製造法 | |
| CN121942860A (zh) | 一种以鹅蛋为原料的松花蛋制备工艺 | |
| CN116406769A (zh) | 一种香腊肠及其制备方法 | |
| CN120982696A (zh) | 一种利用孵育受精蛋制作的高弹性和高酶活性皮蛋 | |
| CN112400956A (zh) | 一种广式月饼的扫蛋方法 |