TH265A - องค์ประกอบและวิธีการยับยั้งการเจริญเติมโตของ?คลอสตริเนียม โบตูลินัมและการสร้างเอ็นเทอโรท๊อก?ซีนในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เป็ด ไก่ และปลา - Google Patents
องค์ประกอบและวิธีการยับยั้งการเจริญเติมโตของ?คลอสตริเนียม โบตูลินัมและการสร้างเอ็นเทอโรท๊อก?ซีนในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เป็ด ไก่ และปลาInfo
- Publication number
- TH265A TH265A TH8101000086A TH8101000086A TH265A TH 265 A TH265 A TH 265A TH 8101000086 A TH8101000086 A TH 8101000086A TH 8101000086 A TH8101000086 A TH 8101000086A TH 265 A TH265 A TH 265A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- hypophosphite
- product
- smoked
- sodium
- meat
- Prior art date
Links
Abstract
การเจริญเติบโตของคลอสตริเดียม โบตูลินัม (Clostridiumbotulinum) และการสร้างสารเอ็นเทอโรท๊อกซีน (Enterotoxin) ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็ด ไก่ และปลา ถูกยับยั้งได้โดย การใส่สารที่เลือกมาจากสารกลุ่มหนึ่งซึ่งประกอบด้วยกรดไฮโป ฟอสฟอรัส และเกลือของมันในปริมาณที่มากพอที่จะบังเกิดผล สารเจือปนเหล่านี้อาจใช้ประกอบกับสารประกอบอื่นที่มีปริมาณ ไม่มากนักคือ โซเดียมไนไตรต์ 40 ส่วนในล้านส่วน
Claims (10)
1. วิธีการยับยั้งการสร้ารสารพิษเอ็นเทอโรท๊อกซีน จากเชื้อคลอสตรีเลียม โบตูลินัม ในเนื้อรมควัน เป็ด ไก่ และปลา โดย ที่มีขั้นตอนที่จะต้องใส่สารเคลือบมาจากกรดไฮโปฟอสฟอรัส โซเดียมไฮโปฟอสโฟต์ โปแตสเซียมไฮโปฟอสโฟต์ แคลเซียมไฮโปฟอส ไฟต์ แมกนีเซียมไฮโปฟอสไฟต์ และแมงกานีสไฮโปฟอสไฟต์ ใน ปริมาณประมาณ 1,000 ส่วนในล้านส่วน ถึงประมาณ 3,000 ส่วนใน ล้านส่วน
2. วิธีการของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งเติมโซเดียมไฮโปฟอสไฟต์ลง ในผลิตภัณฑ์
3. วิธีการของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งใส่โซเดียมไนไตรต์ลงในผลิต ภัณฑ์
4. วิธีการของข้อถือสิทธิ 3 เมื่อนำผลิตภัณฑ์ไปรมควัน
5. วิธีการยับยั้งการสร้างสารพิษเอ็นเทอโรท๊อกซินจากเชื้อ คลอสตริเตรียม โบตูลินัม ในเบคอนรมควัน ซึ่งมีขั้นตอนที่จะ ต้องใส่สารที่เลือกมาจากกรดไฮโปฟอสฟอรัส โซเดียมไฮโปฟอส ไฟต์ โปแตสเซียมไฮโปฟอสไฟต์ แคลเซียมไฮโปฟอสไฟต์ แมกนีเซียมไฮโปฟอสไฟต์ และแมงกานีสไฮโปฟอสไฟต์ ในปริมาณ ประมาณ 1,000 ส่วนในล้านส่วน ถึงประมาณ 3,000 ส่วนในล้าน ส่วน
6. วิธีการของข้อถือสิทธิ 5 เมื่อเติมโซเดียมไฮโปฟอสไฟต์ลง ในเบคอน
7. วิธีการของข้อถือสิทธิ 5 เมื่อใส่โซเดียมไนไตรต์ลงในเบ คอน
8. วิธีการของข้อถือสิทธิ 1 เมื่อผลิตภัณฑ์เป็นปลารมควัน
9. วิธีการของข้อถือสิทธิ 1 เมื่อผลิตภัณฑ์เป็นผลิตภัณฑ์ จากเนื้อบด
10. วิธีการของข้อถือสิทธิ 1 เมื่อผลิตภัณฑ์เป็นผลิตภัณฑ์ จากเนื้อสัตว์ปีก (ข้อถือสิทธิ 10 ข้อ, 1 หน้า, รูป)
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH265A true TH265A (th) | 1982-04-23 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE3781595D1 (de) | Verfahren zum reduzieren der kochsalzmenge in einem nahrungsmittel. | |
| US4016292A (en) | Process for improving the color stability of fresh meat | |
| EP0209268A2 (en) | Treatment of meat | |
| JPS5639738A (en) | Production of bacon resistant to clostridium botulinum | |
| MX2024007204A (es) | Salmuera sin fosfatos y libre de sales o con bajo contenido de sales. | |
| ZA811021B (en) | Compositions and method for inhibiting the growth of clostridium botulinum and the formation of enterotoxin in meat,poultry and fish products | |
| ES8207414A1 (es) | Un metodo para inhibir la produccion de enterotoxina de clostridium botulinum en productos de carne,polleria y pes- cado | |
| JPS5615671A (en) | Prevention of fading of aquatic product of fish and shellfish and color change of meat | |
| US3049428A (en) | Meat packaging process | |
| US3051579A (en) | Method of curing meat | |
| EP0013042A3 (en) | Method for the preserving of meat pieces, solution used therefor and meat piece preserved according to said method | |
| SU959786A1 (ru) | Способ консервировани цельной крови | |
| US4346117A (en) | Method for inhibiting the growth of Clostridium botulinum and the formation of enterotoxin in corned beef and poultry and products thereof | |
| JPS5791162A (en) | Food additive and its utilization | |
| US3255022A (en) | Meat curing composition and method for curing meat therewith | |
| US4277507A (en) | Method for inhibiting the growth of clostridium botulinum and the formation of enterotoxin in smoked fish products | |
| JPS5692733A (en) | Agent for preserving meat product and its use | |
| US4336271A (en) | Tenderization of meat by natural enzyme control | |
| Massey et al. | The enhanced N‐nitrosation of lipid soluble amines in a heterogeneous model system | |
| GB1275480A (en) | Method for preserving food against putrefaction | |
| SU1007634A1 (ru) | Способ посола м са | |
| GB1460913A (en) | Preservation of meat | |
| JPS5718941A (en) | Preparation of safe ham and bacon | |
| JPS5722644A (en) | Preparation of safe sausage | |
| US3201262A (en) | Meat curing process and composition therefor |