TH34498A - กระบวนการเตรียมเฟรนซ์ฟรายด์ที่ทำเสร็จโดยการอบที่ปรับปรุงใหม่ - Google Patents
กระบวนการเตรียมเฟรนซ์ฟรายด์ที่ทำเสร็จโดยการอบที่ปรับปรุงใหม่Info
- Publication number
- TH34498A TH34498A TH9701001613A TH9701001613A TH34498A TH 34498 A TH34498 A TH 34498A TH 9701001613 A TH9701001613 A TH 9701001613A TH 9701001613 A TH9701001613 A TH 9701001613A TH 34498 A TH34498 A TH 34498A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- approximately
- fries
- baking
- french fries
- french
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (04/09/41) การประดิษฐ์ที่นำเสนอนี้ได้ให้กระบวนการทำให้เสร็จในเตาอบ (อบ) ของ ทอดเคลือบน้ำมันก่อนอบอย่างรวดเร็วในเวลาเพียง 0.75 นาทีที่อุณหภูมิจากประมาณ 325 องศาฟาเรนไฮต์ (162 องศาเซลเซียส) ถึงประมาณ 800 องศาฟาเรนไฮต์ (426 องศาเซลเซียส) เพื่อให้ได้เฟรนซ์ฟรายด์ที่ทำเสร็จ โดยการ อบที่มีรสชาติและคุณสมบัติเหมือนกันมากกับเฟรนซ์ฟรายด์ที่ ทำเสร็จแบบดีพแฟตฟรายด์ เฟรนซ์ฟรายด์แบบเชือกผูกรอง เท้าที่ ทำเสร็จโดยการอบของการประดิษฐ์นี้มีคุณสมบัติคือ ความ ชื้นรวมจากประมาณ 32% ถึงประมาณ 46%; ปริมาณไขมันรวมจาก ประมาณ 12% ถึงประมาณ 25% และค่าเนื้อสัมผัสของเฟรนซ์ฟ รายด์อย่างน้อยที่สุดประมาณ 200 นิยมของ ทอดที่มีวอเตอร์แอ คติวิตี (Aw) ที่ผิวน้อยกว่าประมาณ 0.55 และปริมาณความชื้นภายใน จากประมาณ 55% ถึงประมาณ 80% การประดิษฐ์ที่นำเสนอนี้ได้ให้กระบวนการทำให้เสร็จในเตาอบ(อบ) ของทอดเคลือบน้ำมันก่อนอบอย่างรวดเร็วในเวลาเพียง 0.75 นาทีที่อุณหภูมิจากประมาณ 325 ฟํ.(162 ซํ.) ถึงประมาณ 800 ฟํ. (426 ซํ) เพื่อให้ได้เฟรนซ์ฟรายด์ที่ทำเสร็จโดยการ อบที่มีรสชาติและคุณสมบัติเหมือนกันมากกับเฟรนซ์ฟรายด์ที่ ทำเสร็จแบบดีพแฟคฟรายด์เฟรนซ์ฟรายด์แบบเชือกผูกรองเท้า ที่ ทำเสร็จโดยการอบของการประดิษฐ์นี้มีคุณสมบัติคือ : ความ ชื้นรวมจากประมาณ 32% ถึงประมาณ 46%; ปริมาณไขมันรวมจาก ประมาณ 12% ถึงประมาณ 25% และค่าเนื้อสัมผัสของเฟรนซ์ฟ รายด์อย่างน้อยที่สุดประมาณ 200 นิยมของทอดที่มีวอเตอร์แอ คติวิตี (Aw) ที่ผิวน้อยกว่าประมาณ 0.55 และปริมาณความชื้นภายในจากประมาณ 55% ถึงประมาณ 80% :
Claims (2)
1. กระบวนการในการทำเฟรนซ์ฟรายด์ที่ทำเสร็จโดยการอบพร้อมรับประทานที่ปรับปรุงใหม่ประกอบด้วยการอบของทอดเคลือบน้ำ มันก่อนอบในเตาอบเป็นเวลา 0.75 นาทีถึง 15 นาที ที่ อุณหภูมิจากประมาณ 325 ฟํ. (162 ซํ.) ถึงประมาณ 500 ฟํ. (426 ซํ.), เฟรนซ์ฟรายด์ที่ทำเสร็จโดยการอบที่ปรับปรุงใหม่ ดังกล่าวนี้มี a ) ความชื้นรวม จากประมาณ 32% ถึง 46%, b) ไขมันรวมจากประมาณ 12% ถึงประมาณ 25%; และ c) ค่าเนื้อสัมผัสอย่างน้อยประมาณ 200
2. กระบวนการของข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งของทอดก่อนอบที่ กล่าวถึงถูกเคลือบด้วยน้ำมันจากประมาณ 2% ถแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH34498A true TH34498A (th) | 1999-08-20 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| NZ332274A (en) | Baking oil coated french fries | |
| JP2001516600A (ja) | 表面に突起を備えたクリスプ感のある生地製品、押出しによってこのような製品を作成するプロセス、および対応する押出しダイ | |
| NZ332273A (en) | Forced air convection oven process for finishing french fries | |
| CN102919308A (zh) | 新型火烧及其制作方法 | |
| KR20090026708A (ko) | 오븐을 이용한 트랜스지방이 없는 가금류 와 육류 의 조리방법 | |
| TH34498A (th) | กระบวนการเตรียมเฟรนซ์ฟรายด์ที่ทำเสร็จโดยการอบที่ปรับปรุงใหม่ | |
| JP2973036B2 (ja) | 冷凍油揚食品の製造法 | |
| JPH04104754A (ja) | パン及びその製造方法 | |
| JP6839835B2 (ja) | 牡蠣の天ぷら用食材、その冷凍食品及びそれらの製造方法 | |
| EP0960570A3 (en) | Quick rehydrating pasta and method of manufacture by wet toasting | |
| JP5828677B2 (ja) | 冷凍油ちょう食品の製造方法 | |
| JP2009153401A (ja) | いかフライ製品の製造法 | |
| JP4060618B2 (ja) | ノンフライ唐揚げ様食品の製造法 | |
| JP3076978B2 (ja) | 凍もち入り揚げパンの製法 | |
| US20130059045A1 (en) | Oven baked french fry with reduced acrylamide level | |
| JP3018121B2 (ja) | 油揚げ食品の製造法 | |
| CA1063421A (en) | Dry mix for coating foods and process | |
| CN104012913A (zh) | 一种炸鸡翅调料及炸鸡翅的方法 | |
| US20050238763A1 (en) | Method of manufacturing of food products from cooked dough, especially pierogi, with an extended shelf-life, and the food products from cooked dough themselves, especially pierogi, with an extended shelf-life | |
| KR101452399B1 (ko) | 시즈닝분말을 함유한 오븐 베이킹 커틀릿 조리용 빵가루 조성물을 이용한 오븐 베이킹 커틀릿의 조리방법 | |
| JPH099884A (ja) | 油ちょう用冷凍食品と油ちょう済の加熱仕上げ用冷凍食品およびそれらの製造方法 | |
| JP5855835B2 (ja) | 焼餃子用油脂組成物及びその使用方法 | |
| JPS583659B2 (ja) | 天ぷらの製造法 | |
| JP4398120B2 (ja) | たこ焼きの製造方法 | |
| JP4218060B2 (ja) | 風味を向上させた米菓の製造方法 |