TH34512A - วิธีการและระบบการทำกระบวนการอาหาร - Google Patents
วิธีการและระบบการทำกระบวนการอาหารInfo
- Publication number
- TH34512A TH34512A TH9701003616A TH9701003616A TH34512A TH 34512 A TH34512 A TH 34512A TH 9701003616 A TH9701003616 A TH 9701003616A TH 9701003616 A TH9701003616 A TH 9701003616A TH 34512 A TH34512 A TH 34512A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- gas
- food
- processing
- carcass
- water
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract 10
- 238000003672 processing method Methods 0.000 title 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 9
- CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N Ozone Chemical compound [O-][O+]=O CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 5
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims abstract 3
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims abstract 3
- XKRFYHLGVUSROY-UHFFFAOYSA-N Argon Chemical compound [Ar] XKRFYHLGVUSROY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 229910052786 argon Inorganic materials 0.000 claims 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 230000005540 biological transmission Effects 0.000 claims 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000008246 gaseous mixture Substances 0.000 claims 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 claims 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 claims 1
- 238000003307 slaughter Methods 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 6
- 239000010868 animal carcass Substances 0.000 abstract 3
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 abstract 2
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (22/10/40) วิธีการสำหรับการทำกระบวนการอาหารหลายชนิด และระบบการทำกระบวนการ อาหารซึ่งจะทำให้การเจริญเติบโตทางจุลินทรีย์ลดลง ในขณะที่ สัตว์ อย่างเช่น ไก่ นั้นจะถูก ทำกระบวนการเป็น อาหาร ระหว่างการทำกระบวนการ อุณหภูมิของซากสัตว์และ บรรยากาศล้อมรอบซากนั้นได้ถูกควบคุมโดยก๊าซที่ฉีดพ่นออก และส่วนผสมของโอโซนและ น้ำบนซากสัตว์ ซึ่งจะตรงไปยังก๊าซโดย ผ่านทางผ่านในผนัง เพื่อที่จะทำให้บริเวณการทำ กระบวนการ นั้นเย็นลง และทำให้ก๊าซไหลผ่านเข้าไปในบรรยากาศล้อมรอบซาก สัตว์ ที่มัก เป็นที่นิยมคือ ก๊าซนั้นจะรวมถึง โอโซนและก๊าซ ไครโอเจนิคที่นำกลับมาจาก เครื่องทำให้เย็น ชนิดไครโอเจนิค ระบบนี้จะใช้ปริมาณน้ำสะอาดลดลง โดยการนำน้ำที่ถูก ใช้ระหว่างการทำ กระบวนการอาหารกลับมาใช้อีก วิธีการสำหรับการทำกระบวนการอาหารหลายชนิด และระบบการทำกระบวนการอาหารซึ่งจะทำให้การเจริญเติบโตทางจุลินทรีย์ลดลง ในขณะที่ สัตว์ อย่างเช่น ไก่ นั้นจะถูกทำกระบวนการเป็น อาหาร ระว่างการทำกระบวนการ อุณหภูมิของซากสัตว์และ บรรยากาศล้อมรอบซากนั้นได้ถูกควบคุมโดยก๊าชที่ฉีดพ่นออก และส่วนผสมของโอโซนและน้ำบนซากสัตว์ ซึ่งจะตรงไปยังก๊าชโดย ผ่านทางผ่านในผนัง เพื่อที่จะทำให้บริเวณการทำกระบวนการ นั้นเย็นลง และทำให้ก๊าชไหลผ่านเข้าไปในบรรยากาศล้อมรอบซาก สัตว์ ที่มักเป็นที่นิยมคือ ก๊าชนั้นจะรวมถึง โอโซนและก๊าช ไครโอเจนิคที่นำกลับมาจาก เครื่องทำให้เย็นชนิดไครโอเจนิค ระบบนี้จะใช้ปริมาณน้ำสะอาดลดลง โดยการนำน้ำที่ถูก ใช้ระหว่างการทำกระบวนการอาหารกลับมาใช้อีก
Claims (1)
1.วิธีการสำหรับการทำกระบวนสัตว์มีชีวิตให้เป็นอาหารเพื่อที่ว่าจะลดการเจริญเติบโตทางจุลินทรีย์ ซึ่งจะประกอบ ด้วยขั้นตอนต่าง ๆ ดังนี้ การฆ่าสัตรเพื่อที่จะได้เนื้อสด การส่งผ่านซากนั้นเข้าสู่บริเวณทำกระบวนการ การทำกระบวนการซากในพื้นที่การทำกระบวนการเพื่อที่จะ เปลี่ยนซากนั้นให้เป็นอาหาร และ การควบคุม ระหว่างขั้นตอนการทำกระบวนการ อุณหภูมิของซาก โดยการกระทำด้วย อย่างน้อยหนึ่งในกลุ่มอันประกอบด้วย ส่วน ผสมก๊าชโอโซน และ อย่างน้อยหนึ่งส่วนของกลุ่มอันประกอบด้วย ไนโตรเจน คาร์บอน ไดออกไซด์ ออกซิเจน อาร์กอน และแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH34512A true TH34512A (th) | 1999-08-20 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0827695A3 (en) | Minimizing microbial growth during food processing | |
| Prasai et al. | Microbiological effects of acid decontamination of beef carcasses at various locations in processing | |
| US4849237A (en) | Method for sanitizing poultry carcasses in a poultry processing plant utilizing ozonated water | |
| EP0667102B1 (en) | Method and device for preserving the meat of a slaughtered bird | |
| AU2012306132B2 (en) | A tunnel | |
| ATE283635T1 (de) | Verfahren zur herstellung von geschmacksfreiem hochreinem rauch zur behandlung von zum einfrieren und auftauen vorgesehenen meeresprodukten | |
| US5514403A (en) | Method of substantially reducing hazardous pathogens on the surface of food products | |
| US20150313247A1 (en) | A tunnel | |
| CA2211690A1 (en) | Ultra-high temperature treatment of low-fat formed meat products | |
| DE50012609D1 (de) | Fischerzeugnis sowie Verfahren zur Herstellung desselben | |
| NO942366D0 (th) | ||
| CA2343819A1 (en) | Method and device for processing fresh meat | |
| US4667370A (en) | Salt-water butchering process for poultry and other fowl | |
| TH34512A (th) | วิธีการและระบบการทำกระบวนการอาหาร | |
| GB2533196A (en) | Chilling Meat Carcasses | |
| WO2007133917A2 (en) | Method and apparatus for applying carbon monoxide to suppress microbe activity in meat storage enclosures | |
| CA2339366A1 (en) | Use of co2 cooling in treatment of poultry eggs | |
| US20040109925A1 (en) | Method and apparatus for suppressing microbe activity in meat storage enclosures | |
| FR2453885A1 (fr) | Procede d'extinction de coke non polluant et tour d'extinction pour la mise en oeuvre de ce procede | |
| JPS61135552A (ja) | 食品の熟成方法 | |
| HUT37006A (en) | Method and apparatus for rapid precooling materials treatable on surface by water particularly slaughtered poultry and slaughterhouse produces | |
| JPS5515742A (en) | Long-term preservation of perishable meat | |
| TH12449A (th) | การลดพัฒนาการของหมูที่ซีดนิ่มและไหลซึม | |
| RU92001683A (ru) | Способ холодильной обработки мяса птицы | |
| TH3760B (th) | การลดพัฒนาการของหมูที่ซีดนิ่มและไหลซึม |