TH40853A3 - สารเพิ่มรสชาติ - Google Patents
สารเพิ่มรสชาติInfo
- Publication number
- TH40853A3 TH40853A3 TH9901002174A TH9901002174A TH40853A3 TH 40853 A3 TH40853 A3 TH 40853A3 TH 9901002174 A TH9901002174 A TH 9901002174A TH 9901002174 A TH9901002174 A TH 9901002174A TH 40853 A3 TH40853 A3 TH 40853A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- flavor enhancer
- protein
- fat
- lipase
- protease
- Prior art date
Links
- 235000019264 food flavour enhancer Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 6
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims abstract 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract 4
- 102000004882 Lipase Human genes 0.000 claims abstract 3
- 108090001060 Lipase Proteins 0.000 claims abstract 3
- 239000004367 Lipase Substances 0.000 claims abstract 3
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims abstract 3
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims abstract 3
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims abstract 3
- 239000012736 aqueous medium Substances 0.000 claims abstract 3
- 238000011534 incubation Methods 0.000 claims abstract 3
- 235000019421 lipase Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 4
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims 2
- 102000004407 Lactalbumin Human genes 0.000 claims 1
- 108090000942 Lactalbumin Proteins 0.000 claims 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 claims 1
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 claims 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims 1
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 claims 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims 1
- 235000019419 proteases Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims 1
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 (09/09/42) กรรมวิธีสำหรับเตรียมสารเพิ่มรสชาติเนยแข็งตามธรรมชาติซึ่งประกอบด้วย การเพาะบ่ม โปรตีน ไขมัน โปรทีเอส และไลเพส ในตัวกลางในน้ำภายใต้ภาวะที่เหมาะสำหรับการผลิตสารเพิ่ม รสชาติเนยแข็ง กรรมวิธีสำหรับเตรียมสารเพิ่มรสชาติเนยแข็งตามธรรมชาติซึ่งประกอบด้วย การเพาะบ่ม โปรตีน ไขมัน โปรทีเอส และไลเพส ในตัวกลางในน้ำภายใต้ภาวะที่เหมาะสำหรับการผลิตสารเพิ่ม รสชาติเนยแข็ง
Claims (5)
1. กรรมวิธีสำหรับเตรียมสารเพิ่มรสชาติเนยแข็งตามธรรมชาติซึ่งประกอบด้วย การเพาะบ่ม โปรตีน ไขมัน โปรทีเอส และไลเพส ในตัวกลางในน้ำภายใต้ภาวะที่เหมาะสมสำหรับการผลิต สารเพิ่ม รสชาติเนยแข็ง
2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งโปรตีนที่ใช้นั้นคือ คา เซอิน สารเข้มข้นของโปรตีนจากหางนม หรือ แลคแทลบูมิน
3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 1 หรือข้อถือสิทธิ 2 ซึ่งไขมัน ที่ใช้นั้นคือน้ำมันพืช
4. กรรมวิธีตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 3 ซึ่งไข มันที่ใช้นั้นคือ น้ำมันข้าวโพด ครีมข้น หรือเนย
5. กรรมวิธีตามขแท็ก :
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH40853A TH40853A (th) | 2000-10-25 |
| TH40853A3 true TH40853A3 (th) | 2000-10-25 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4708876A (en) | Method for preparing cheese flavor concentrate | |
| KR960701993A (ko) | 단백질의 가수분해 방법(a method for hydrolysing proteins) | |
| US20080213428A1 (en) | Cream cheese-like food and process for production thereof | |
| RU2008142394A (ru) | Замороженный десерт, обогащенный белком | |
| Hinrichs | Mediterranean milk and milk products | |
| DE60215954D1 (de) | Präparat zur aromatisierung von lebensmitteln mit kontrollierter viskosität | |
| NO145367B (no) | Fremgangsmaate for fremstilling av funksjonelt protein | |
| KR20050071481A (ko) | 우유 조성물 및 그 제조방법 | |
| CN112293715B (zh) | 一种赋予食品奶香风味的组合物、一种酶解增香的乳脂及制品及其制备方法 | |
| WO1989005587A3 (en) | Cream substitute ingredient and food products | |
| WO2008017499A1 (en) | Preparation of a food stuff from a protein enriched substrate under the simultaneous use of transglutaminase and protease | |
| WO1999066805B1 (en) | Flavor enhancer | |
| ATE326857T1 (de) | Verfahren zur herstellung von pikant schmeckenden produkten durch fermentation von proteinen | |
| ES2168635T3 (es) | Procedimiento para producir queso, requeson y yogur a base de habas de soja. | |
| RU2006134680A (ru) | Высоковлажный сливочный сыр с низким содержанием жира без ухудшения качества продукта и способ его получения | |
| RU2003105157A (ru) | Порошок на основе яиц и содержащий его пищевой продукт | |
| KR20220160574A (ko) | 식물성 치즈 유사 식품의 제조방법 | |
| JP2024519230A5 (th) | ||
| FR2443211A1 (fr) | Procede de fabrication d'une boisson a gout de yoghourt | |
| CR7143A (es) | Proceso de incorporacion de las proteinas del suero de los comestibles. | |
| Ab Mutalib et al. | Enzyme, the cheese case | |
| AU6112298A (en) | Process for the manufacture of milk proteins | |
| BG100860U (bg) | Млечни продукти с немлечни хранителни добавки | |
| Fox | Milk and dairy products as food materials | |
| RU94037792A (ru) | Способ производства сиропа гидролизованной лактозы из творожной или казеиновой сыворотки |