TH4155A -
Process for producing milk powder
- Google Patents
Process for producing milk powder
Info
Publication number
TH4155A
TH4155ATH8601000584ATH8601000584ATH4155ATH 4155 ATH4155 ATH 4155ATH 8601000584 ATH8601000584 ATH 8601000584ATH 8601000584 ATH8601000584 ATH 8601000584ATH 4155 ATH4155 ATH 4155A
การผลิตนมผงของนมที่ยังไม่ได้แยกส่วนซึ่งมีลักษณะบางอย่างของนมผงที่ได้จากการทำให้แห้งโดยใช้ลูกกลิ้ง ที่เฉพาะเจาะ จงคือ มีเปอร์เซ็นต์ของไขมัน เสรีสูง ส่งเสริมให้แลคโทสตลก ผลึกโดยการล่อสารเข้มข้นของหางนมด้วยผลึก เติมครีมซึ่งควร จะทำให้เป็นเนื้อเดียวกันที่อุณหภูมิสูง และพ่นสารผสมนี้ใน ขณะเย็นภายใต้ความดันสูงลงไปในหอสำหรับทำให้สารแห้ง ซึ่งจะ พบกับกระแสอากาศที่ร้อนมาก นมผงที่ได้ อาจใช้เป็นส่วนประกอบในการผลิตซ๊อส ของหวาน ไอ สกรีม ลูกกวาด และผลิตภัณฑ์ช๊อกโกแลตThe production of milk powder from unseparated milk shares certain characteristics with milk powder obtained by roller drying. Specifically, it has a high percentage of free fat, promotes lactose crystallization by luring the whey concentrate with crystals, adding cream which should be homogenized at high temperatures, and then spraying this mixture while cooled under high pressure into a drying tower where it encounters a very hot air stream. The resulting milk powder can be used as an ingredient in the production of sauces, desserts, ice cream, candies, and chocolate products.
Claims (3)
1. กรรมวิธีสำหรับผลิตนมผงที่มีไขมันจาก 20 ถึง 30% โดยน้ำหนักของวัสดุแห้ง ซึ่งจาก 20 ถึง 90% ของไขมันนี้ อยู่ ในสภาพของไขมันเสรี ซึ่งแลคโทสส่วนใหญ่อยู่ในรูปของผลึก โดยเตรียมจากวัสดุตั้งต้น ซึ่งส่วนใหญ่ได้จากสารประเภท แลคทิค และเลือกมีน้ำตาลชนิดรีดิวซิง อยู่ด้วย ซึ่งมี ลักษณะเฉพาะคือ นำน้ำนมที่ยังไม่แยกส่วน (whole milk) หรือ หางนม (skimmed milk) มาฆ่าเชื้อจากสองสามวินาที ถึง 30 นาที ที่ 60 ถึง 150 ซ. น้ำนมที่ดำเนินการด้วยความร้อนแล้ว นี้มาทำให้เข้มข้นจนมี ปริมาณสารแห้ง (dry matter) 30 ถึง 60% โดยน้ำหนัก และทำ ให้สารเข้มข้นนี้เย็นลง ถึงอุณหภูมิต่ำกว่า 40 ซ. ต่อ (seed) สารเข้มข้นที่เย็นนี้ด้วยผลึกแลคโทสที่มีขนาดเล็ก กว่า หรือเท่ากับ 2 ไมครอน แลคโทสจะตกผลึกลงมาในรูปของผลึก ละเอียด โดยการคนอย่างต่อเนื่องช้า ๆ 30 นาทีถึง 30 ชั่ว โมง และทำให้สารแขวนลอยที่ได้เย็นลงถึง 0-20 ซ. และนำสาร เข้มข้นนั้นมาพ่นลง ในหอพ่นแห้งที่อุณหภูมิต่ำกว่า หรือเท่ากับ 20 ซ.1. Process for producing milk powder containing 20 to 30% fat by weight of dry material, from 20 to 90% of this fat is in the free fat state. Which most of the lactose is in the form of crystals Prepared from the substrate Most of which are obtained from lactic substances and selectively contain redoxinated sugars. Sterilize whole milk or skimmed milk from a few seconds to 30 minutes at 60 to 150 C. Heated milk. This has been concentrated until there is The dry matter content is 30 to 60% by weight and cools this concentrate. This cold concentrate with lactose crystals smaller than or equal to 2 microns, the lactose is crystallized into fine crystals by continuous stirring. Slowly 30 minutes to 30 hours and cool the suspension to 0-20 C and spray it down. In a dry spray tower at a temperature below or equal to 20 C.2. กรรมวิธีตามที่ขอถือสิทธิในข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งมี ลักษณะเฉพาะคือ การให้ความร้อนทำโดยมีสารละลายของกลูโคส และเกลือ ทำให้เสถียรอยู่ด้วย2. The process for claiming the right in Clause 1, which is unique as follows: Heating is carried out in the presence of a stable solution of glucose and salt.3. กรรมวิธีตามที่ขอถือสิทธิในข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือ ใช้หางนม และเติมไขมันจากนม ซึ่งได้ ฆ่าเชื้อโดยวิธีสเตอริไลส์ (sterized) หรือ พาสเจอไรส์ (pasteurized) และทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน และทำให้เย็นถึง 0-20 ซ. มาก่อนแล้ว ลงไปในสารแขวนลอยนั้น (ข้อถือสิทธิ 3 ข้อ, 1 หน้า, 0 รูป)3. The process as requested for claim No. 1 or 2, which is unique, is the use of whey and milk fat added, which has been sterilized by sterilized or pasteurized method. ) And homogenize And cool to 0-20 C before and then into the suspension (3 claims, 1 page, 0 photos)
TH8601000584A1986-11-18
Process for producing milk powder
TH3337B
(en)