TH48179A - ขนมหวานประเภทน้ำแข็ง - Google Patents
ขนมหวานประเภทน้ำแข็งInfo
- Publication number
- TH48179A TH48179A TH1000626A TH0001000626A TH48179A TH 48179 A TH48179 A TH 48179A TH 1000626 A TH1000626 A TH 1000626A TH 0001000626 A TH0001000626 A TH 0001000626A TH 48179 A TH48179 A TH 48179A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- ice cream
- equal
- volume
- delta
- modulus
- Prior art date
Links
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 title 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 claims abstract 18
- 239000007789 gas Substances 0.000 claims abstract 15
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 9
- 238000005273 aeration Methods 0.000 claims abstract 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract 5
- 238000005276 aerator Methods 0.000 claims abstract 3
- QYWYJEOUKKLTNO-UHFFFAOYSA-N carbon dioxide;nitrous oxide Chemical compound [O-][N+]#N.O=C=O QYWYJEOUKKLTNO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 108010053481 Antifreeze Proteins Proteins 0.000 claims 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 3
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- GQPLMRYTRLFLPF-UHFFFAOYSA-N Nitrous Oxide Chemical compound [O-][N+]#N GQPLMRYTRLFLPF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims 1
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 claims 1
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 claims 1
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 claims 1
- 239000001272 nitrous oxide Substances 0.000 claims 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims 1
- 239000002506 anticoagulant protein Substances 0.000 abstract 2
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 (15/09/43) ไอศกรีมประกอบด้วย โปรตีนต้านการแข็งตัว สารเสถียรภาพและไม่น้อยกว่า 0.1% โดย น้ำหนักของสารเติมอากาศที่มีโปรตีนเป็นหลักที่ได้รับโดยกระบวนการผลิตที่ประกอบด้วยการเติม อากาศขนมหวานประเภทน้ำแข็งด้วยแก๊สเติมอากาศซึ่งมีอยู่อย่างน้อยที่สุด 50% โดยปริมาตรของ แก๊สที่ละลายน้ำได้ เช่น คาร์บอนไดออกไซด์ ไนตรัสออกไซด์และของผสมของแก๊สนี้ ไอกรีมประกอบด้วย โปรตีนต้านการแข็งตัว สารเสถียรภาพและไม่น้อยกว่า 0.1% โดย น้ำหนักของสารเติมอากาศที่มีโปรตีนเป็นหลักที่ได้รับโดยกระบวนการผลิตที่ประกอบด้วยการเติม อากาศขนมหวานประเภทน้ำแข็งด้วยแก๊สเติมอากาศซึ่งมีอยู่อย่างน้อยที่สุด 50% โดยปริมาตรของ แก๊สที่ละลายน้ำได้ เช่น คาร์บอนไดออกไซด์ ไนตรัสออกไซด์และของผสมของแก๊สนี้
Claims (8)
1. ไอศกรีมตามข้อถือสิทธิข้อที่ 9 ที่ (เดลตา) ความแข็งแรง/ความแข็งแรงเริ่มต้น มากกว่าหรือเท่ากับ 0.9 ที่นิยม มากกว่าหรือเท่ากับ 1.5 1
2. กระบวนการสำหรับการเตรียมไอศกรีม ประกอบด้วย โปรตีนต้านการแข็งตัวที่ ประกอบขึ้นด้วยขั้นตอน : (i) การเติมอากาศสารผสมไอศกรีมด้วยแก๊สเติมอากาศ ซึ่งมีอย่างน้อยที่สุด ประมาณ 50% โดยปริมาตรของน้ำ (ii) การแช่แข็งในตู้แช่แข็ง เพื่อว่าเวลาที่อยู่ในตู้แช่แข็งเป็น 2.5 ถึง 10 นาที และ (iii) การทำให้แข็งสองขั้นตอน 1
3. กระบวนการผลิตตามข้อถือสิทธิข้อที่ 12 ที่แก๊สเติมอากาศมีอยู่อย่างน้อยที่สุด 70% โดยปริมาตรของแก๊สที่ละลายน้ำได้ ที่นิยมเป็น 100% โดยปริมาตร 1
4. กระบวนการผลิตตามข้อถือสิทธิข้อที่ 12 ที่ขั้นตอนการทำให้แข็งสองขั้นตอน เกิดขึ้นโดย (1) การลดอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ให้ต่ำกว่าอย่างน้อยที่สุด -20 ํ ซ ในปริมาณ 2 ชั่วโมง ตามด้วย (2) การรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิ -18 ํ ซ หรือต่ำกว่า จนกระทั่งความ หนาแน่นของผลิตภัณฑ์อยู่ตัว 1
5. กระบวนการผลิตตามข้อถือสิทธิข้อที่ 12 ที่เวลาที่อยู่ในตู้แช่แข็งเป็น 3 ถึง 9 นาที 1
6. กระบวนการผลิตตามข้อถือสิทธิข้อที่ 12 ที่ขั้นการเติมอากาศ (i) ทั้งเกิดขึ้นในตู้แช่ แข็งที่ใช้สำหรับขั้น (ii) หรือในเครื่องเติมอากาศก่อน ก่อนนำสารผสมไอศกรีมเข้าไปในตู้แช่แข็ง 1
7. กระบวนการผลิตตามข้อถือสิทธิข้อที่ 16 ที่ตู้แช่แข็งเป็นตู้แช่แข็งไอศกรีม 1
8. กระบวนการผลิตตามข้อถือสิทธิข้อที่ 12 ที่เลือกแก๊สที่ละลายน้ำได้จากคาร์บอนไดออกไซด์ ไนตรัสออกไซด์ และของผสมของแก๊สเหล่านี้
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH48179A true TH48179A (th) | 2001-11-15 |
| TH23670B TH23670B (th) | 2008-05-07 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2363243A1 (en) | Overrun water ice with antifreeze protein | |
| EP1202638B2 (en) | Process for preparing aerated frozen products | |
| EP2185003B1 (en) | Natural stabiliser system for frozen dessert | |
| US8182853B2 (en) | High pressure freezing of frozen desserts | |
| ES2186332T3 (es) | Barra moldeada helada. | |
| ATE513478T1 (de) | Verfahren zur herstellung eines kohlendioxidhydrats | |
| CA2318859A1 (en) | Water ice product and process of manufacture | |
| DK0519394T4 (da) | Fremgangsmåde til fremstilling af en ikke-frossen, udvidet spiseisblanding | |
| EA200702559A1 (ru) | Кондитерское изделие с высокой степенью аэрирования | |
| TH48179A (th) | ขนมหวานประเภทน้ำแข็ง | |
| TH23670B (th) | ขนมหวานประเภทน้ำแข็ง | |
| ATE443451T1 (de) | Eiskonfekt | |
| DE69407076D1 (de) | Verfahren zur Herstellung eines flüssigen Nahrungsmittelproduktes | |
| EP0758200A1 (en) | Ice confection aerated with gas | |
| TH20013A (th) | ขนมหวานประเภทน้ำแข็ง | |
| JPS5860948A (ja) | アイススナツクの製造方法 | |
| ES2166318A1 (es) | Flan helado y procedimiento de obtencion del mismo. | |
| JPH09252739A (ja) | 豆腐様食品の製造方法及び豆腐様冷凍食品 | |
| CZ20002781A3 (cs) | Zmrzlina | |
| JPS6266075A (ja) | 加圧気泡入り氷の製造方法 | |
| KR20010099493A (ko) | 산소기포가 내재된 얼음 | |
| TH25805A (th) | กระบวนการสำหรับการเตรียมขนมหวานประเภทน้ำแข็ง | |
| EP1415544A3 (en) | Method for the pasteurization of liquid mixtures for the manufacture of ice cream | |
| HUT37008A (en) | Method for producing quick-frozen foamed fruit dessert produces | |
| DE60143792D1 (de) | Belüftete Zusammensetzungen, Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung |