Claims (13)
1. สารผสมเคลือบเป็นครีมแบบนิ่มที่มีน้ำสำหรับผลิตภัณฑ์ไอศกรีมหวานเย็น ซึ่งมีสารต่อไปนี้ โดยน้ำหนัก ปริมาณไขมัน ทั้งหมด 35 ถึง 45% ซึ่งเป็นน้ำมันพืช 5 ถึง 15%, ไขมันนม 5 ถึง 15%, และ เนยโกโก้หรือสารทดแทนเนยโกโก้ 20 ถึง 30% น้ำ 10 ถึง 30% และ คาร์โบไฮเดรททั้งหมด 30 ถึง 40% ซึ่ง เป็นอินเวิร์ทชูการ์ 0 ถึง 10% ของแข็งนมไม่มีไขมัน 0 ถึง 10% ซึ่งประมาณ 50 ถึง 80% ของส่วนประกอบนั้นได้จากชอกโก แลตและประมาณ 20 ถึง 50% จากอิมัลชันน้ำ-ใน-น้ำมัน ที่มี น้ำมันพืช ไขมันนม อินเวอร์ทชูการ์และน้ำ และอิมัลชันดัง กล่าวประกอบด้วยระบบสารทำเป็นอิมัลชันดุลส่วนชอบน้ำ-ส่วน ชอบลิพิตต่ำ 0.5 ถึง 2% ซึ่งประกอบด้วยโพลิกลีเซอรอล โพลิริชินอลิเอท และโมโนกลีเซอไรด์1. The coating mixture is a water-based soft cream for ice cream and frozen dessert products, containing the following by weight: total fat 35 to 45%, consisting of 5 to 15% vegetable oil, 5 to 15% milk fat, and 20 to 30% cocoa butter or cocoa butter substitute; water 10 to 30%; and total carbohydrates 30 to 40%, of which 0 to 10% is invert sugar. Non-fat milk solids are 0 to 10%. Approximately 50 to 80% of the composition is derived from chocolate and approximately 20 to 50% from a water-in-oil emulsion containing vegetable oil, milk fat, invert sugar, and water. This emulsion contains a low hydrophilic-lipid balance emulsifying system of 0.5 to 2%, consisting of polyglycerol, polyrichinoliate, and monoglycerides.
2. สารผสมเคลือบผิวเป็นครีมแบบนิ่มที่มีน้ำสำหรับผลิต ภัณฑ์ไอศกรีมหวานเย็น ซึ่งประกอบ ด้วยชอกโกแลตประมาณ 60% โดยน้ำหนัก และอิมัลชันน้ำ-ใน-น้ำมันประมาณ 40% โดยน้ำ หนัก2. A soft, water-based cream coating mixture for ice cream and frozen dessert products, consisting of approximately 60% chocolate by weight and approximately 40% water-in-oil emulsion by weight.
3. สารผสมเคลือบผิวเป็นครีมแบบนิ่มที่มีน้ำตามข้อถือ สิทธิ 1 ซึ่งสารทำเป็นอิมัลชันนั้นคือของ ผสมของ โพลิกลีเซ อรอลโพลิริซินอลิเอท (PGPR) และโมโนกลีเซอไรด์ไม่อิ่มตัว ที่มีดุลส่วน ชอบน้ำ-ส่วนชอบลิพิดทั้งหมด (HLB) ควรใช้ <33. The coating mixture is a soft, water-based cream according to Patent 1, where the emulsifier is a mixture of polyglycerol polyricinaliate (PGPR) and unsaturated monoglycerides with a total hydrophilic-lipidic balance (HLB) of <3.
4. สารผสมเคลือบผิวเป็นครีมแบบนิ่มที่มีน้ำตามข้อถือ สิทธิ1 ซึ่งต่อไปประกอบด้วยส่วนผสม อื่นๆ รวมถึงสารให้ ความหวาน การแต่งกลิ่นรส, สารสี สัดส่วนของสารดังกล่าวอาจ พิจารณา ตามรสนิยมและ/หรือลักษณะ4. The coating mixture is a soft, water-based cream as per Patent 1, which subsequently contains other ingredients including sweeteners, flavorings, and colorings. The proportions of these ingredients may be determined according to taste and/or appearance.
5. สารผสมเคลือบผิวเป็นครีมแบบนิ่มที่มีน้ำตามข้อถือ สิทธิ 1 ซึ่งวัฏภาคน้ำของอิมัลชันนั้นส่วน ใหญ่ประกอบด้วย ครีมแลคทิก5. The coating mixture is a soft, water-based cream according to Patent 1, in which the water phase of the emulsion largely consists of lactic cream.
6. วิธีของการผลิตสารผสมเคลือบตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือ สิทธิ 1 ถึง 5 ซึ่งประกอบด้วยการ ผสมที่แยกกันของน้ำ ส่วน ผสมของวัฏภาคในน้ำที่มีกลิ่นและสารให้ความหวานเพื่อ เตรียมวัฏ ภาคในน้ำนั้น การผสมที่แยกกันของวัฏภาคไขมันที่มี สารทำเป็นอิมัลชันที่อุณหภูมิซึ่งไขมัน นั้นเป็นของเหลวและ ค่อยๆ เติมวัฏภาคในน้ำลงในวัฏภาคไขมันนั้น ในขณะที่ผสมกัน เพื่อ เตรียมอิมัลชัน และผสมกันต่อไปกับชอกโกแลตเหลว6. A method for producing one of the coating mixtures described in Patents 1 through 5, which involves the separate mixing of water, a mixture of the aqueous phase containing flavoring and sweeteners to prepare the aqueous phase; the separate mixing of the fat phase containing an emulsifier at a temperature at which the fat is liquid; and the gradual addition of the aqueous phase to the fat phase while mixing to prepare the emulsion, and further mixing with liquid chocolate.
7. วิธีตามข้อถือสิทธิ 6 ซึ่งประกอบด้วยการฆ่าเชื้อวัฏ ภาคน้ำนั้นในโรงผสมอุณหภูมิสูงเวลาสั้น ที่ประกอบด้วยถังผสม แรงเฉือนสูง ครื่องถ่ายเทความร้อน/ความเย็น ท่อยึดและ เครื่องผสม เป็นเนื้อเดียวกัน7. The method under claim 6, which involves the sterilization of the aqueous phase in a high-temperature, short-time mixing plant consisting of a high-shear mixing tank, heat/cooling equipment, piping, and a homogeneous mixer.
8. การใช้สารผสมเคลือบดังกล่าวถึงในข้อใดข้อหนึ่งของข้อ ถือสิทธิ 1 ถึง 5 ในผลิตภัณฑ์ ไอศกรีมหวานเย็น เพื่อจัดหา ผลิตภัณฑ์ไอศกรีมหวานเย็นที่ต้านทานต่อการละลาย นุ่มนวลดี ยึด ติดได้ดีกับไอศกรีมหวานเย็นและปลดปล่อยกลิ่นรสที่ดีขึ้น8. The use of any of the coating mixtures mentioned in Patents 1 through 5 in ice cream products to provide an ice cream product that is resistant to melting, has a smooth texture, adheres well to the ice cream, and releases enhanced flavors.
9. วิธีการเคลือบผิวชิ้นขนมหวานแช่แข็งซึ่งประกอบด้วยการ จุ่มชิ้นนั้นลงในสารผสมเคลือบตาม ข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือ สิทธิ 1 ถึง 5 ซึ่งสารผสมเคลือบนั้นอยู่ที่อุณหภูมิ 28 ถึง 40 ํ9. A method of coating frozen confectionery pieces consisting of dipping the piece into one of the coating mixtures described in Patents 1 through 5, where the coating mixture is at a temperature of 28 to 40°C.
10.วิธีการขึ้นรูปชิ้นขนมหวานแช่แข็ง ซึ่งประกอบด้วยการ สอดสารผสมเคลือบที่เป็นของเหลว ตามข้อถือใดข้อหนึ่งของ ข้อถือสิทธิ 1 ถึง 5 เข้าไปในพิมพ์ การดูดกลับของของเหลว เคลือบผิวที่ มากเกินพอเกิดเป็นเปลือก การบรรจุไอศกรีมหวานเย็น ลงไปในเปลือกนั้น การเติมด้วยสาร เคลือบที่เป็นของเหลว การ สอดไม้และการถอดพิมพ์10. The method of forming a frozen confectionery piece, which includes inserting a liquid coating mixture, as described in one of Patents 1 through 5, into the mold; the reabsorption of excess coating liquid to form a shell; the filling of the ice cream into the shell; the addition of the liquid coating; the insertion of the stick; and the removal of the mold.
11.การใช้สารผสมเคลือบตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ1 ถึง 5 ทำให้เกิดเป็นชั้นหรือการรวม เข้าไปในวัตถุของหวานแช่ แข็ง11. The use of any coating mixture under any of the claims 1 through 5 results in the formation of layers or inclusions into frozen desserts.
12. การใช้สารผสมเคลือบตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ 1 ถึง 5 เพื่อห่อหุ้มชิ้นไอศกรีม ซึ่งสาร เคลือบนั้นตกลงบน ชิ้นไอศกรีมดังกล่าวนั้นในขณะที่กำลังเคลื่อนที่12. The use of any coating mixture as described in Rights 1 through 5 to encapsulate a piece of ice cream, whereby the coating falls onto the ice cream piece while it is in motion.
13. วิธีของการอัดรีดร่วมของสารผสมตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อ ถือสิทธิ 1 ถึง 5 กับไอศกรีมที่ เตรียมจากพิมพ์เพื่อเกิด เป็นเคลือบผิว ศูนย์กลางหรือเป็นคลื่น13. Methods of co-extrusion of a mixture according to one of the options in clauses 1 through 5 with ice cream prepared from a mold to create a coating, center, or wavy surface.