TH5472C3 - กรรมวิธีการผลิตไซรัปจากกล้วยตาก - Google Patents
กรรมวิธีการผลิตไซรัปจากกล้วยตากInfo
- Publication number
- TH5472C3 TH5472C3 TH903000105U TH0903000105U TH5472C3 TH 5472 C3 TH5472 C3 TH 5472C3 TH 903000105 U TH903000105 U TH 903000105U TH 0903000105 U TH0903000105 U TH 0903000105U TH 5472 C3 TH5472 C3 TH 5472C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- banana
- dried
- syrup
- minutes
- juice
- Prior art date
Links
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 title claims abstract 16
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 8
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- 239000006188 syrup Substances 0.000 title claims abstract 5
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 title 1
- 241000234295 Musa Species 0.000 claims abstract 18
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 235000020443 banana syrup Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract 8
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract 8
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims abstract 8
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 claims abstract 4
- 108010059820 Polygalacturonase Proteins 0.000 claims abstract 4
- 108010093305 exopolygalacturonase Proteins 0.000 claims abstract 4
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims abstract 4
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 claims abstract 3
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 claims abstract 3
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 claims abstract 3
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 claims abstract 3
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims abstract 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 6
- 235000021015 bananas Nutrition 0.000 claims 3
- 230000005611 electricity Effects 0.000 claims 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims 2
- 239000000446 fuel Substances 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 239000005909 Kieselgur Substances 0.000 claims 1
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 claims 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
- 241000206761 Bacillariophyta Species 0.000 abstract 2
- 238000004821 distillation Methods 0.000 abstract 2
- 238000011534 incubation Methods 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 (09/12/52) การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับกรรมวิธีการผลิตไซรัปจากกล้วยตาก โดยเป็นการสกัดด้วย เอนไซม์ 3 ชนิดได้แก่ เอนไซม์เพคติเนส เซลลูเลส และอะมิเลส ที่ระดับความเข้มข้นร้อยละ 0.05- 0.15 ของน้ำหนักกล้วย และทำการสกัดแบบอนุกรม โดยใช้อุณหภูมิในการบ่มสำหรับเอนไซม์ที่ 40- 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30-180 นาที ทำน้ำกล้วยให้ใสโดยการเหวี่ยงแยก หรือกรองแยกด้วย ไดอะตอม แล้วระเหยด้วยเครื่องกลั่นภายใต้ความดัน เพื่อให้ได้ไซรัปเข้มข้นออกมา การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับกรรมวิธีการผลิตไซรัปจากกล้วยตาก โดยเป็นการสกัดด้วยเอนไซม์ 3 ชนิดได้แก่ เอนไซม์เพคติเนส เซลลูเลส และอะมิเลส ที่ระดับความเข้มข้นร้อยละ 0.05-0.15 ของน้ำหนักกล้วย และทำการสกัดแบบอนุกรม โดยใช้อุณหภูมิในการบ่มสำหรับเอนไซม์ที่ 40-60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30-180 นาที ทำกล้วยให้ใสโดยการเหวี่ยงแยก หรือกรองแยกด้วยไดอะตอม แล้วระเหยด้วยเครื่องกลั่นภายใต้ความดัน เพื่อให้ได้ไซรัปเข้มข้นออกมา
Claims (5)
1. การทำน้ำกล้วย ซึ่งประกอบด้วย 1.1 การนำกล้วยตากที่บดหรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ว จำนวน 1-3 ส่วนมาผสมกับน้ำ 1-3 ส่วน จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน 1.2 ทำส่วนผสมให้ร้อนที่อุณหภูมิ 90-100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30-60 นาที 1.3 ตั้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เติมเอนไซม์ 3 ชนิดคือ เพคติเนส เซลลูเลส และอะมิเลส แบบอนุกรม เพื่อให้เอนไซม์แต่ละตัวสกัดได้ไซรัปกล้วยมากที่สุด โดยเติมเอนไซม์ที่ระดับความเข้มข้นแตกต่างกันในอัตราส่วนร้อยละ 0.05-0.15 ของน้ำหนักกล้วยตาก ขณะเดียวกัน ทำการเติมน้ำอีก 1-3 ส่วน เพื่อสกัดให้ได้ไซรัปกล้วยออกมา 1.4 นำไปบ่มที่อุณหภูมิ 30-60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30-180 นาที 1.4 แยกน้ำกล้วยออกด้วยเครื่องบีบแยก 2. การทำน้ำกล้วยให้เป็นไซรัป ซึ่งประกอบด้วย 2.1 การนำน้ำกล้วยมาทำให้ใส ด้วยวิธีการใดวิธีการหนึ่งดังต่อไปนี้คือการเหวี่ยงแยกด้วยเครื่องเหวี่ยงแยก (centrifuge) การกรองแยกด้วยไดอะตอม (diatomaceous earth)การตกตะกอนโดยการตั้งทิ้งไว้ และการกรองโดยใช้กระดาษกรองด้วยเครื่องสุญญากาศ 2.2 นำน้ำกล้วยที่ได้มาระเหยด้วยเครื่องกลั่นภายใต้ความดัน(evaporator) ที่อุณหภูมิ 40-60 องศาเซลเซียส ความดัน (pressure) ตั้งแต่ 30-120 มิลลิบาร์ เป็นเวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมง ก็จะได้ไซรัปที่มีความเข้มข้น 70-80 องศาบริกซ์
2. กรรมวิธีการผลิตไซรัปจากกล้วยตาก ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งการทำส่วนผสมให้ร้อนในขั้นตอน 1.2 สามารถกระทำได้ด้วยการใช้ อ่างน้ำควบคุมอุณหภูมิ ตู้อบลมร้อน ตู้บ่มเพาะเชื้อ หรือภาชนะที่มีการให้ความร้อนโดยใช้กระแสไฟฟ้าหรือเชื้อเพลิง
3. กรรมวิธีการผลิตไซรัปจากกล้วยตาก ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งการสกัดด้วยเอนไซม์แบบอนุกรมสามารถกระทำได้โดยใช้เอนไซม์เพคเนสร้อยละ 0.05-0.15 ของน้ำหนักกล้วยตาก บ่มที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 120-180 นาที (A) นำมาคั้นเอาเฉพาะน้ำกล้วย จากนั้นนำกากที่เหลือมาเติมเอนไซม์เซลลูเลสร้อยละ 0.05-0.15 ของน้ำหนักกล้วยตาก ในน้ำ 1-3 ส่วน นำไปบ่มครั้งที่ 2 ที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 120-180 นาที (B) นำมาคั้นเอาเฉพาะน้ำกล้วย จากนั้นนำกากที่เหลือมาเติมเอนไซม์อะมิเลสร้อยละ 0.05-0.15 ของน้ำหนักกล้วยตาก ในน้ำ 1-3 ส่วน นำไปบ่มครั้งที่ 3 ที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60-120 นาที (C) นำน้ำกล้วยที่ได้ทั้ง 3 ส่วน มาทำการสกัดโดยใช้ลำดับการสกัดดังนี้ ได้แก่ A-C-B, B-A-C, B-C-A, C-A-B และ C-B-A
4. กรรมวิธีการผลิตไซรัปจากกล้วยตากตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งการบ่มในขั้นตอน 1.4 สามารถกระทำได้ด้วยการใช้ ย่างน้ำควบคุมอุณหภูมิ ตู้อบลมร้อน ตู้บ่มเพาะเชื้อ หรือภาชนะที่มีการให้ความร้อนโดยใช้กระแสไฟฟ้าหรือเชื้อเพลิง
5. กรรมวิธีการผลิตไซรัปจากกล้วยตากตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งการทำน้ำกล้วยให้ใสโดยการเหวี่ยงแยกด้วยเครื่องเหวี่ยงแยกกระทำที่ความเร็ว 6,000-8,000 รอบต่อนาที เป็นเวลา 10-30 นาที ที่อุณหภูมิ 10-20 องศาเซลเซียส
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH5472A3 TH5472A3 (th) | 2010-06-23 |
| TH5472C3 true TH5472C3 (th) | 2010-06-23 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US8679794B2 (en) | Enzyme method of extracting oils and proteins from vegetable matter in an aqueous medium | |
| CN102575422B (zh) | 木质素的高温分离方法 | |
| CN101235067B (zh) | 一种植物甾醇酯的制备方法 | |
| CN102051400B (zh) | 一种酵母甘露糖蛋白产品的制备方法 | |
| CN102934700B (zh) | 稻米油的精制方法 | |
| CN102876539B (zh) | 一种提高杨梅酒花青素含量的方法 | |
| CN102191128A (zh) | 一种食用山桐子油的制备方法 | |
| CN104177507A (zh) | 一种大蒜多糖的制备方法 | |
| CN113214896A (zh) | 一种浓香菜籽油的生产方法 | |
| CN103772186B (zh) | 一种发酵有机酸的精制方法 | |
| CN111575323A (zh) | 一种提取ara毛油的方法 | |
| US9540665B2 (en) | Process for producing ethanol from textile cotton | |
| CN104593137B (zh) | 一种在糙米状态下水酶法提取米糠油的方法 | |
| CN103787864B (zh) | 一种从海洋微藻发酵液中提取dha的方法 | |
| TH5472C3 (th) | กรรมวิธีการผลิตไซรัปจากกล้วยตาก | |
| TH5472A3 (th) | กรรมวิธีการผลิตไซรัปจากกล้วยตาก | |
| CN102352400B (zh) | 微生物发酵植物油脂脱臭馏出物生产植物甾醇的方法 | |
| CN105238552A (zh) | 一种低酸值和低磷含量米糠毛油的制备方法 | |
| CN108004086B (zh) | 一种低温发酵米酒的酿造工艺 | |
| CN106977394A (zh) | 一种快速提取低色度花生四烯酸油脂的工艺 | |
| CN103588855B (zh) | 一种从脱臭馏出物中提纯植物甾醇的方法 | |
| CN104095268B (zh) | 商用酿酒酵母和高浓度大枣环磷酸腺苷提取液及其制备方法 | |
| KR102549752B1 (ko) | 미세조류에서 지질을 추출하는 방법 | |
| CN110832082B (zh) | 一种用于从来源于银胶菊植物的生物质生产脂质的工艺 | |
| CN110606899A (zh) | 一种绣球菌多糖酶解提取的方法 |