TH6526C3 - ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูปและกรรมวิธีผลิตข้าวผัดคั่วกลิ้งดังกล่าว - Google Patents

Abstract

DC60 ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูปบรรจุในบรรจุภัณฑ์ทนความร้อนชนิดอ่อนตัว ที่ประกอบด้วยข้าว และน้ำปรุงรสผัดคั่วกลิ้ง โดยกรรมวิธีผลิตข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูป ประกอบด้วยการเตรียมข้าวเจ้าหอมมะลิ โดยลวกในน้ำเดือด เตรียมน้ำปรุงคั่วกลิ้ง ซึ่งมีส่วนผสมน้ำพริกคือ กระเทียม หอม แดง พริก ตะไคร้ ขมิ้น ข่า เกลือ กะปิ พริกไทย ปรุงรสและแต่งกลิ่นด้วย น้ำปลา น้ำตาล และใบมะกรูด แล้วนำข้าวลวกคลุกเคล้ากับน้ำ ปรุงผัดคั่วกลิ้ง ในสัดส่วนที่เหมาะสม อาจเติมเนื้อสัตว์ที่ผัดสุก เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ ก็ได้ บรรจุใน บรรจุภัณฑ์ทนร้อนอ่อนตัว (retort pouch) ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อทำให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง ให้ความสะดวกแก่ผู้บริโภคในการเตรียมรับประทาน โดยนำไปอุ่นให้ร้อนด้วยเตาไมโครเวฟ ก็จะได้รับประทาน ข้าวผัดที่มีกลิ่น รสชาติของผัดคั่วกลิ้ง ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูปบรรจุในบรรจุภัณฑ์ทนความร้อนชนิดอ่อนตัว ที่ประกอบด้วยข้าว และน้ำปรุงรสผัดคั่วกลิ้ง โดยกรรมวิธีผลิตข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูป ประกอบด้วยการเตรียมข้าวเจ้าหอมมะลิ โดยลวกในน้ำเดือด เตรียมน้ำปรุงคั่วกลิ้ง ซึ่งมีส่วนผสมน้ำพริกคือ กระเทียม หอม แดง พริก ตะไคร้ ขมิ้น ข่า เกลือ กะปิ พริกไทย ปรุงรสและแต่งกลิ่นด้วย น้ำปลา น้ำตาล และใบมูกรูด แล้วนำข้าวลวกคลุกเคล้ากับน้ำ ปรุงผัดคั่วกลิ้ง ในสัดส่วนที่เหมาะสม อาจเติมเนื้อสัตว์ที่ผัดสุก เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ ก็ได้ บรรจุใน บรรจุภัณฑ์ทนร้อนอ่อนตัว (retort pouch) ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อทำให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง ให้ความสะดวกแก่ผู้บริโภคในการเตรียมรับประทาน โดยนำไปอุ่นให้ร้อนด้วยเตาไมโครเวฟ ก็จะได้รับประทาน ข้าวผัดที่มีกลิ่น รสชาติของผัดคั่วกลิ้ง

Claims (5)

1. ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูป ที่ประกอบด้วย - ข้าวเจ้า 40-60 % โดยน้ำหนัก - น้ำปรุงรสผัดคั่วกลิ่ง 30-40 % โดยน้ำหนัก

2. ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ประกอบเพิ่มเติมไปด้วยเนื้อสัตว์ 0.1-30 % โดยน้ำหนัก

3. ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิที่ 1 โดยที่ น้ำปรุงรสคั่วกลิ้ง ประกอบด้วย กระเทียม 2.5-4.0 % โดยน้ำหนัก หอมแดง 2.5-4.0 % โดยน้ำหนัก พริกสด 1.0-2.5 % โดยน้ำหนัก พริกแห้ง 0.5-1.0 % โดยน้ำหนัก ตระไคร้ 2.0-3.5 % โดยน้ำหนัก ขมิ้น 1.0-3.0 % โดยน้ำหนัก ข่า 0.5-2.0 % โดยน้ำหนัก เกลือ 0.5-1.5 % โดยน้ำหนัก กะปิ 2.0-3.5 % โดยน้ำหนัก พริกไทย 0.1-0.5 % โดยน้ำหนัก น้ำมันพืช 5.0-10.0 % โดยน้ำหนัก น้ำปลา 8.0-12.0 % โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 1.0-2.0 % โดยน้ำหนัก ใบมะกรูด 0.5-1.5 % โดยน้ำหนัก น้ำสต๊อก 50.0-65.0 % โดยน้ำหนัก

4. กรรมวิธีการผลิตภัณฑ์ข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิที่ 1 มีขั้นตอนดังนี้ 4.1 การทำความสะอาดข้าว นำข้าวจ้าวมาทำความสะอาดโดยการคัดแยกเศษแกลบ กรวด สิ่งสกปรก ที่ปะปนออกให้หมด แล้วล้างสะอาดซาวน้ำ 2 ครั้ง 4.2 การลวกข้าว มีขั้นตอนคือต้มน้ำให้เดือด ใสเกลือปริมาณ 0.1 - 1.0 % คนให้เกลือละลาย ใส่ข้าวที่ ล้างสะอาดจากข้อ 3.1 ลงไปในน้ำเดือด คนให้ข้าวกระจายตัว นาน 2 นาที เทข้าวใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ 4.3 การเตรียมน้ำยาปรุงรสผัดคั่วกลิ้ง โดยโขลกส่วนผสมน้ำพริกให้ละเอียด แล้วผัดกับน้ำมันจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่น้ำสต๊อก ใบมะกรูด 4.4 การเตรียมเนื้อสัตว์ได้แก่เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา หรือเนื้อวัว โดยผัดให้สุก 4.5 กรรมวิธีผลิตข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูป โดยนำข้าวที่ลวกไว้ในข้อ 3.2 คลุกให้เข้ากับน้ำปรุงรสผัดคั่ว กลิ้ง ในข้อ 3.3 จากนั้น ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในข้อ 3.4 4.6 บรรจุในบรรจุภัณฑ์ทนความร้อนชนิดอ่อนตัว (pouch) น้ำหนักบรรจุ 200 หรือ 250 กรัม 4.7 ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ ที่อุณหภูมิ 115 - 120 องศาเซลเซียส เวลา 35-40 นาที

5.ผลิตภัณฑ์ข้าวผัดคั่วกลิ้งสำเร็จรูปตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งเนื้อสัตว์เลือกได้จาก เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา เนื้อ กุ้ง และเนื้อวัว