TH65787A - วิธีการลดการก่อตัวของอะคริลาไมด์ในอาหารที่ผ่านกระบวนการให้ความร้อน - Google Patents
วิธีการลดการก่อตัวของอะคริลาไมด์ในอาหารที่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนInfo
- Publication number
- TH65787A TH65787A TH301003100A TH0301003100A TH65787A TH 65787 A TH65787 A TH 65787A TH 301003100 A TH301003100 A TH 301003100A TH 0301003100 A TH0301003100 A TH 0301003100A TH 65787 A TH65787 A TH 65787A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- acrylamide
- foods
- heat treated
- food
- acrylamide formation
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 9
- HRPVXLWXLXDGHG-UHFFFAOYSA-N Acrylamide Chemical compound NC(=O)C=C HRPVXLWXLXDGHG-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract 6
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 title abstract 3
- DCXYFEDJOCDNAF-UHFFFAOYSA-N Asparagine Natural products OC(=O)C(N)CC(N)=O DCXYFEDJOCDNAF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- DCXYFEDJOCDNAF-REOHCLBHSA-N L-asparagine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(N)=O DCXYFEDJOCDNAF-REOHCLBHSA-N 0.000 claims abstract 3
- 229960001230 asparagine Drugs 0.000 claims abstract 3
- 235000009582 asparagine Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 claims 2
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 claims 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 2
- 244000003416 Asparagus officinalis Species 0.000 claims 1
- 235000005340 Asparagus officinalis Nutrition 0.000 claims 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 claims 1
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 abstract 2
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 abstract 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 abstract 2
- 230000037361 pathway Effects 0.000 abstract 2
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (31/08/54) กระบวนการและอุปกรณ์สำหรับวิธีการลดปริมาณของอะคริลาไมด์ในอาหารที่ผ่าน กระบวนการที่ให้ความร้อน การประดิษฐ์นี้จะจัดให้มีการผลิตอาหารที่มีระดับของอะคริลาไมด์ที่ลดลง อย่างมีนัยสำคัญ วิธีการจะขึ้นอยู่กับการเข้าไปเกี่ยวข้องกับวิถีทางการก่อตัวของอะคริลาไมด์ที่เริ่มต้น ด้วยกรดอะมิโนแอสพาราจีน กระบวนการและอุปกรณ์สำหรับวิธีการลดปริมาณของอะคริลาไมด์ในอาหารที่ผ่านกระบวนการที่ให้ความร้อน การประดิษฐ์นี้จะจัดให้มีการผลิตอาหารที่มีระดับของอะคริลาไมด์ที่ลดลงอย่างมาก วิธีการนี้จะขึ้นอยู่กับการเข้าไปเกี่ยวข้องกับวิถีทางการก่อตัวของอะคริลาไมด์ที่เริ่มต้นด้วยกรดอะมิโนแอสพาราจีน
Claims (1)
1. วิธีการสำหรับการลดอะคริลาไมด์ในอาหารที่ผ่านกระบวนการให้ความร้อน ซึ่ง ประกอบด้วยขั้นตอนของ (a) การจัดให้มีส่วนผสมของอาหารที่มีแอสพาราจีน (b) การไม่กระตุ้นแอสพาราจีนในส่วนผสมของอาหารที่มีแอสพาราจีนโดยทำให้ส่วนผสม ของอาหารที่มีแอสพาราจีนสัมผัสกับแอสพาราจีเนส (c) การใช้ส่วนผสมของอาหารแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH65787A true TH65787A (th) | 2004-12-23 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MXPA05003043A (es) | Metodo para reducir la formacion de acrilamida en alimentos procesados termicamente. | |
| DE60238616D1 (de) | Verfahren zum training von nitinoldraht | |
| DE50200543D1 (de) | Verfahren zur Behandlung und Zubereitung von Nahrungsmitteln in einem Gargerät, Bedienfeld für ein Gargerät sowie Gargerät mit Bedienfeld | |
| DE60233976D1 (de) | Vorrichtung und Methode zur Herstellung von Barriereschichten für Metalle sowie Vorrichtung und Methode zur Herstellung von Metallschichten | |
| EP1568283A4 (en) | PROCESS FOR INHIBITING ACRYLAMIDE FORMATION AND ITS USE | |
| ATE516707T1 (de) | Vorrichtung zur wärmebehandlung von nahrungsmitteln bzw. von futtermitteln insbesondere zum backen von teigen und anlage zur herstellung von aus gebackenem gut hergestellten produkten | |
| CA2516655A1 (en) | Method for reducing acrylamide formation in thermally processed foods | |
| DE602006016489D1 (de) | Lebensmittel mit wenig acrylamid | |
| WO2003015149A1 (en) | Heat treatment method and heat treatment device | |
| PT1237417E (pt) | Processo e instalacao para a preparacao de farinha a partir de graos tratados aozono | |
| WO2003020032A1 (en) | Compositions inducing plant disease-resistance and process for producing the same | |
| ATE305236T1 (de) | Verfahren zur mürbmachen von fleisch | |
| WO2004054377A3 (en) | Process for producing cheese | |
| TH65787A (th) | วิธีการลดการก่อตัวของอะคริลาไมด์ในอาหารที่ผ่านกระบวนการให้ความร้อน | |
| ZA200405439B (en) | Herbal composition for treating various disorders including psoriasis, a process for preparation thereof and method for treatment of such disorders. | |
| EP1772435A3 (en) | Water-softening method | |
| EP1501511A4 (en) | METHODS OF TREATING GLAUCOMA AND OTHER CONDITIONS INDUCED BY EXPRESSION OF NOS-2 BY INHIBITING THE EGFR PATHWAY | |
| CY1112119T1 (el) | Μεθοδος για πατιναρισμα χαλκου | |
| ATE538659T1 (de) | Verfahren zur herstellung von snacks, snack und snackartige lebensmittel | |
| DE60218563D1 (de) | Vorrichtung zur Behandlung von Nahrungsmitteln mit einem Zirkulationsystem; Verfahren | |
| WO2005077203A3 (en) | Low acrylamide food | |
| TW200744474A (en) | Method of producing processed food | |
| DE60201814D1 (de) | Verfahren zur Herstellung von gekochter Pasta, insbesondere zur Herstellung von ready-to-eat hohekonservierten Gerichten | |
| ATE322829T1 (de) | Verfahren zur behandlung von früchten und gemüsen durch tauchung und vorrichtung dazu | |
| TH69252A (th) | วิธีการลดการเกิดอะคริลาไมด์ในอาหารที่ผ่านกระบวนการที่ใช้ความร้อน |