TH68314A - Control of acidification of food products by the use of oligomers / lactic acid derivatives. Or glycolic acid - Google Patents
Control of acidification of food products by the use of oligomers / lactic acid derivatives. Or glycolic acidInfo
- Publication number
- TH68314A TH68314A TH301004834A TH0301004834A TH68314A TH 68314 A TH68314 A TH 68314A TH 301004834 A TH301004834 A TH 301004834A TH 0301004834 A TH0301004834 A TH 0301004834A TH 68314 A TH68314 A TH 68314A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- acidification
- food
- food products
- derivatives
- meat
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract 18
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 title claims abstract 14
- AEMRFAOFKBGASW-UHFFFAOYSA-N Glycolic acid Chemical compound OCC(O)=O AEMRFAOFKBGASW-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract 10
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical class CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract 6
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 8
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract 8
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 5
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 claims abstract 4
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 claims abstract 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 4
- 238000009629 microbiological culture Methods 0.000 claims abstract 4
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
Abstract
DC60 (16/03/47) การประดิษฐ์นี้เกี่ยวกับการควบคุมการทำให้เป็นกรดของผลิตภัณฑ์อาหาร เช่นนม และผลิต ภัณฑ์ของนม, เนื้อ เป็นต้น โดย การทำให้เป็นกรด ผลิตภัณฑ์อาหารถูกปกป้องต่อต้านการเพาะ เชิงจุล ชีวะที่เป็นอันตราย และอาหารสามารถได้รับเนื้อ สัมผัสบางอย่าง ตัวอย่างเช่นการจับก้อนของนม และ ผลิตภัณฑ์ ของนม หรือการทำให้แห้ง และการทำให้เกิดเนื้อสัมผัสของไส้ กรอกแห้ง การประดิษฐ์ ประกอบรวมด้วยวิธีใหม่ของการทำให้เป็น กรดของผลิตภัณฑ์อาหารในวิถีทางซึ่งถูกควบคุม โดยการ ใช้โอลิ โกเมอร์/อนุพันธ์ของกรดแลคทิค หรือกรดไกลโคลิค และเกลือ หรืออนุพันธ์ของมันบรรลุการ ควบคุมการทำให้เป็นกรดนี้ การประดิษฐ์นี้เกี่ยวกับการควบคุมการทำให้เป็นกรดของผลิตภัณฑ์อาหาร เช่นนม และผลิต ภัณฑ์ของนม, เนื้อ เป็นต้น โดย การทำให้เป็นกรด ผลิตภัณฑ์อาหารถูกปกป้องต่อต้านการเพาะ เชิงจุล ชีวะที่เป็นอันตราย และอาหารสามารถได้รับเนื้อ สัมผัสบางอย่าง ตัวอย่างเช่นการจับก้อนของนม และ ผลิตภัณฑ์ ของนม หรือการทำให้แห้ง และการทำให้เกิดเนื้อสัมผัสของไส้ กรอกแห้ง การปรดิษฐ์ ประกอบรวมด้วยวิธีใหม่ของการทำให้เป็น กรดของผลิตภัณฑ์อาหารในวิถีทางซึ่งถูกควบคุม โดยการ ใช้โอลิ โกเมอร์/อนุพันธ์ของกรดแลคทิค หรือกรดไกลโคลิค และเกลือ หรืออนุพันธ์ของมันบรรลุการ ควบคุมการทำให้เป็นกรดนี้ DC60 (16/03/47) This invention deals with the control of acidification of food products such as milk and dairy products, meat, etc. by acidification. Food products are protected against harmful microbiological culture. And food can get meat Touch something For example, milk and dairy coagulation or drying. And the texture of the filling dry, the invention consists of a new method of making The acidity of the food product in a controlled way by the use of oligomers / lactic acid derivatives. Or glycolic acid and its salt or its derivatives achieving Regulates this acidification. This invention deals with the control of acidification of food products such as milk and dairy products, meat, etc. by acidification. Food products are protected against harmful microbiological culture. And food can get meat Touch something For example, milk and dairy coagulation or drying. And to induce the texture of the filling dry. Pradit combines a new method of making The acidity of the food product in a controlled way by the use of oligomers / lactic acid derivatives. Or glycolic acid and its salt or its derivatives achieving Regulates this acidification.
Claims (1)
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH68314A true TH68314A (en) | 2005-04-27 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Ibrahim et al. | Lactic acid bacteria as antimicrobial agents: Food safety and microbial food spoilage prevention | |
| Garnier et al. | Diversity and control of spoilage fungi in dairy products: An update | |
| Castellano et al. | Strategies for pathogen biocontrol using lactic acid bacteria and their metabolites: a focus on meat ecosystems and industrial environments | |
| Papagianni | Ribosomally synthesized peptides with antimicrobial properties: biosynthesis, structure, function, and applications | |
| West | Food fears and raw-milk cheese | |
| BRPI0516863A (en) | methods for preparing a foodstuff, a shelf stable dairy product, a cream cheese or shelf stable cream cheese-like product, and a shelf stable milk or dairy product or composition, and for enhancing structural integrity and life shelf shelf, foodstuff, and shelf stable dairy | |
| Lopez et al. | Microbiological contamination in foods and beverages: Consequences and alternatives in the era of microbial resistance | |
| BRPI0603980A (en) | process for the production of a flavoring composition and low fat cream cheese fermentation product | |
| Mcsweeney et al. | Effect of ripening temperature on the growth and significance of non-starter lactic acad bacteria in Cheddar cheese made from raw or pasteurised milk | |
| JP6374866B2 (en) | Process cheese having fermented milk components and method for producing the same | |
| PT1171000E (en) | NEW PROTEIN CULTURES AND ITS USE IN THE CONSERVATION OF FOODS OR RACES | |
| Pipek et al. | Microbial decontamination of beef carcasses by combination of steaming and lactic acid spray | |
| Syaputri et al. | Characteristics of heterologous plantaricin from Lactobacillus plantarum and its future in food preservation | |
| Cannarsi et al. | Use of biodegradable films for fresh cut beef steaks packaging | |
| Yim | Uses of chemical technologies for meat decontamination | |
| Lenz et al. | Application of spray-dried bacteriocins as cheese biopreservatives | |
| BRPI0704197A (en) | methods for making a dairy product composition, a dairy composition and a fresh cheese product | |
| TH68314A (en) | Control of acidification of food products by the use of oligomers / lactic acid derivatives. Or glycolic acid | |
| NO20061536L (en) | Shelf-stable cold-processed food compositions and processes for their preparation | |
| DE602005024424D1 (en) | COMBINATION USE OF GLYCINE AND / OR GLYCINE DERIVATIVES AND / OR (DI) ACETATE AS AN ANTIBACTERIAL AGENT AGAINST LISTERIES IN FOODS AND / OR BEVERAGES | |
| Xiao et al. | Antilisterial peptides released by enzymatic hydrolysis from grass carp proteins and activity on controlling L. monocytogenes inoculated in surimi noodle | |
| BR0212687A (en) | Process for reinforcing a calcium-containing food product and calcium-enriched food product | |
| da Silva Malheiros et al. | Kinetic modeling of thermal inactivation of antimicrobial peptides produced by Lactobacillus sakei subsp. sakei 2a | |
| Pipek et al. | Technological aspects of acid decontamination of carcasses | |
| Peerzade et al. | Poultry and Meat Processing |