TH6953C3 - "กรรมวิธีการผลิตสาหร่ายประกบฟองเต้าหู้ปรุงรส" - Google Patents
"กรรมวิธีการผลิตสาหร่ายประกบฟองเต้าหู้ปรุงรส"Info
- Publication number
- TH6953C3 TH6953C3 TH703001143U TH0703001143U TH6953C3 TH 6953 C3 TH6953 C3 TH 6953C3 TH 703001143 U TH703001143 U TH 703001143U TH 0703001143 U TH0703001143 U TH 0703001143U TH 6953 C3 TH6953 C3 TH 6953C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- tofu
- baking
- syrup
- seaweed
- sesame
- Prior art date
Links
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 title claims abstract 14
- 241001474374 Blennius Species 0.000 title claims abstract 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 4
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract 9
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims abstract 7
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 241000207961 Sesamum Species 0.000 claims abstract 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims 3
- 239000000047 product Substances 0.000 claims 3
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims 2
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 claims 2
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims 2
- 241000722363 Piper Species 0.000 claims 2
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims 2
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims 2
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 2
- 229910052602 gypsum Inorganic materials 0.000 claims 2
- 239000010440 gypsum Substances 0.000 claims 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 2
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 claims 2
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 claims 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims 2
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 claims 1
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 claims 1
- 239000004927 clay Substances 0.000 claims 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims 1
- 238000009499 grossing Methods 0.000 claims 1
- 238000007602 hot air drying Methods 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 235000002020 sage Nutrition 0.000 claims 1
- 235000007215 black sesame Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000001514 detection method Methods 0.000 abstract 2
- 239000002184 metal Substances 0.000 abstract 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 กรรมวิธีการผลิตสาหร่ายประกบฟองเต้าหู้ปรุงรสนี้ ประกอบด้วย สาหร่าย ฟองเต้าหู้ น้ำเชื่อม งาขาวและงาดำ ซึ่งมีกรรมวิธีด้วยการชุบน้ำ การทาน้ำเชื่อม การโรยงา การอบรอบแรก การ ตัด การอบกรอบ การบรรจุ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีและกลิ่นฟองเต้าหู้น้อย และเป็น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพื่อให้เป็นทางเลือกในกลุ่มบุคคลที่รักสุขภาพ และกลุ่ม รับประทานอาหารมังสวิรัติ หรือบุคคลทั่วไป สาหร่ายที่นำมาประกบฟองเต้าหู้ปรุงรสต้องผ่านการ ตรวจสอบคุณภาพทางด้านกายภาพ และทำการตรวจจับโลหะ และตรวจสอบก่อนการบรรจุทุกครั้ง กรรมวิธีการผลิตสาหร่ายประกบฟองเต้าหู้ปรุงรสนี้ ประกอบด้วย สาหร่าย ฟองเต้าหู้ น้ำเชื่อม งาขาวและงาดำ ซึ่งมีกรรมวิธีด้วยการชุบน้ำ การทาน้ำเชื่อม การโรยงา การอบรอบแรก การ ตัด การอบกรอบ การบรรจุ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีและกลิ่นฟองเต้าหู้น้อย และเป็น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพื่อให้เป็นทางเลือกในกลุ่มบุคคลที่รักสุบภาพ และกลุ่ม รับประทานอาหารมังสวิรัติ หรือบุคคลทั่วไป สาหร่ายที่นำมาประกบฟองเต้าหู้ปรุงรสต้องผ่านการ ตรวจสอบคุณภาพด้านกายภาพ และทำการตรวจจับโลหะ และตรวจสอบก่อนการบรรจุทุกครั้ง
Claims (2)
1. กรรมวิธีในการผลิตสาหร่ายประกบฟองเต้าหู้ปรุงรส มีขั้นตอนดังนี้ 1) การชุบน้ำ โดยการใช้ฟองเต้าหู้แผ่นขนาด 20x20 เซนติเมตร มาเคลือบด้วยน้ำ เพื่อให้ฟองเต้าหู้อ่อนนุ่มทั้งสองด้าน โดยลักษณะฟองเต้าหู้เมื่อสัมผัสจะนุ่มไม่แข็ง สี เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน เหมาะสมการเกาะติดเมื่อทาน้ำเชื่อมและการประกบสาหร่าย 2) การทาน้ำเชื่อมเพื่อปรุงรส โดยการใช้แปรงเกลียให้เรียบทาให้ทั่วฟองเต้าหู้แผ่น จากนั้นสำหรับสาหร่ายแผ่นขนาด 19X21 เซจติเมตร มาประกบบนฟองเต้าหู้ ทำการรีดให้เรียบ ทาน้ำเชื่อมอีกครั้งทั้งด้านสาหรายและฟองเต้าหู้ ซึ่งในน้ำเชื่อมประกอบไปด้วย น้ำตาล เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส น้ำมันงา 3) การโรยงา โดยการโรยงาลงบนด้านฟองน้ำเต้าหู้ให้ทั้งทั้งแผ่น 4) การอบรอบแรกเพื่อให้ความชื้นลดลง ความชื้นลดลงเหลือความชื้นร้อยละ 15-35 ให้สามารถตัดเป็นแผ่นได้ ตามความต้องการอุณหภูมิที่ใช้ในการอบประมาณ 80-130 องศา เซลเซีนส ใช้เวลา 5-20 นาที 5) การตัด ตัดให้เป็นชิ้นเล็กตามความต้องการ ตามมาตรฐานการตัดของผลิตภัณฑ์ 6) การอบกรอบ โดยอบลมร้อน โดยใช้ความร้อนจาก Heater หรือ อบผ่านดิน ฟาเรด โดยควบคุมอุณหภูมิและเวลาในการอบ โดยใช้อุณหภูมิ 100-150 องศาเซลเซียส เป็น เวลา 5-15 นาที ให้ได้ผลิตภัณฑ์สุดท้าย ความชื้นน้อยกว่าร้อยละ 13 เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เก็บได้ นานที่อุณหภุมิห้อง 7) การทำให้เย็น โดยการลำเลียงผลิตภัณฑ์สาหร่าายประกบฟอองเต้าหู้ โดยใช้สายพาน ลำเลียงจนเย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-5 นาที แล้วทำการบรรจุมาตรฐานการบรรจุ 8) การบรรจุ ทำการบรรจุถุงตามมาตรฐานการบรรจุ
2.กรรมวิธีในการผลิตสาหร่ายประกบฟองเต้าหู้ปรุงรส ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งน้ำเชื่อมที่ ใช้นั้นประกอบด้วย น้ำตาล เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส น้ำมันงา
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH6953C3 true TH6953C3 (th) | 2012-02-14 |
| TH6953A3 TH6953A3 (th) | 2012-02-14 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR102246495B1 (ko) | 김과 곡물 시트를 이용한 김스낵 및 이의 제조방법 | |
| KR101286364B1 (ko) | 조미액을 첨가한 구이 방식의 김부각 제조방법 | |
| RU2635448C1 (ru) | Способ приготовления приправленных водорослей | |
| KR102160561B1 (ko) | 원적외선을 이용한 김 스낵의 제조방법 및 이에 따라 제조된 김 스낵 | |
| CN104780775A (zh) | 非油炸薯片及其制造方法 | |
| CN104780774A (zh) | 非油炸薯片及其制造方法 | |
| CN106578971A (zh) | 蜜汁猪肉脯的制作方法 | |
| KR20160083679A (ko) | 라이스페이퍼를 이용한 부각의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 부각 | |
| CN103859255B (zh) | 一种鲜木薯饺子包皮及其制作方法 | |
| ATE368390T1 (de) | Fritierte fettarme nahrungsmittel enthaltend eine vernetzte hydrokolloidschicht und eine nasspanadeschicht | |
| CN103610007A (zh) | 一种红外线杀青灭菌腌制萝卜的方法 | |
| TH6953A3 (th) | "กรรมวิธีการผลิตสาหร่ายประกบฟองเต้าหู้ปรุงรส" | |
| TH6953C3 (th) | "กรรมวิธีการผลิตสาหร่ายประกบฟองเต้าหู้ปรุงรส" | |
| CN106579000A (zh) | 制作香辣味猪肉脯的工艺 | |
| CN105495092A (zh) | 一种马铃薯淀粉和木薯淀粉为添加原料采用α化处理的方便面加工方法 | |
| CN1330259C (zh) | 金针菇的条状方便食品的制造方法 | |
| CN109757675A8 (zh) | 一种咸蛋黄风味肉糕及其制作方法 | |
| CN103549450A (zh) | 一种咕噜肉的制作方法 | |
| KR100597199B1 (ko) | 견과류가 부착된 조미포의 제조방법 | |
| KR20140064243A (ko) | 겹침 김부각의 제조방법 | |
| KR101798859B1 (ko) | 간장 김 및 그 제조방법 | |
| KR101437586B1 (ko) | 유자피 가루로 가미된 팝콘 제조방법 및 팝콘 | |
| CN109699922A (zh) | 一种灯影牛肉的制作方法 | |
| KR20250164528A (ko) | 자동화 설비를 활용한 샌드위치형 김샌드 및 제조 공정 | |
| CN103875754B (zh) | 一种深红棕色及高光泽度的焙烤食品表皮涂布液及利用该表皮涂布液加工焙烤食品的方法 |