Claims (17)
1. กาแฟแก้วชนิดแข็งที่มีรูปร่างเนื้อเดียวกันมีกลิ่นหอมซึ่งประกอบด้วยของแข็งที่ได้จากกาแฟ 100% จำนวน 88-97% โดยน้ำหนัก และน้ำ 3-12% โดยน้ำหนัก กาแฟแก้วที่กล่าวแล้วมีกลิ่นหอมที่เติมเข้าไปซึ่งถูกเอนแคปซูเลทและรักษาไว้ในกาแฟแก้วและเตรียมได้จากสารหลอมเหลวเนื้อเดียวกันที่ประกอบด้วยของแข็งที่ได้จากกาแฟ 100% จำนวน 88-97% โดยน้ำหนัก และน้ำ 3-12% โดยน้ำหนัก ซึ่งสารหลอมเหลวที่กล่าวแล้วประกอบตัวกันที่อุณหภูมิ 60 ถึง 130 องศาเซลเซียส1. A homogeneous, solid coffee cup with an aromatic fragrance consists of 88-97% by weight of 100% coffee solids and 3-12% by weight of water. This aromatic coffee cup is encapsulated and preserved within the coffee cup and is prepared from a homogeneous molten material consisting of 88-97% by weight of 100% coffee solids and 3-12% by weight of water, which is formed at temperatures between 60 and 130 degrees Celsius.
2. กาแฟแก้วตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งประกอบด้วยของแข็งที่ได้จากกาแฟที่กล่าวแล้วจำนวน 91-96% โดยน้ำหนัก และน้ำ 4-9% โดยน้ำหนัก ซึ่งสารหลอมเหลวที่กล่าวแล้วประกอบตัวกันที่อุณหภูมิ 60 ถึง 130 องศาเซลเซียส2. A cup of coffee as per claim 1, consisting of 91-96% by weight of the aforementioned coffee-derived solids and 4-9% by weight of water, with the aforementioned molten material fused together at a temperature of 60 to 130 degrees Celsius.
3. กาแฟแก้วตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือข้อถือสิทธิข้อ 2 ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งของแข็งที่ได้จากกาแฟที่กล่าวแล้วมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 15-50% โดยน้ำหนัก น้ำตาลรีดิวซิงซึ่งรวมอยู่ใน 5-20% โดยน้ำหนัก คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด โปรตีน 5-15% โดยน้ำหนัก แอลคาลอยด์ 0-6% โดยน้ำหนัก กรดคลอโรจีนิก 2-35% โดยน้ำหนัก กรดอื่น ๆ 2-12% โดยน้ำหนัก เถ้า 2-16% โดยน้ำหนัก3. A cup of coffee, as per either claim 1 or claim 2, in which the coffee solids mentioned contain the following components: total carbohydrates 15-50% by weight, reducing sugars included 5-20% by weight, protein 5-15% by weight, alkaloids 0-6% by weight, chlorogenic acid 2-35% by weight, other acids 2-12% by weight, and ash 2-16% by weight.
4. กาแฟแก้วตามข้อสิทธิข้อ 1 หรือข้อถือสิทธิข้อ 2 ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งของแข็งที่ได้จากกาแฟแก้วที่กล่าวแล้วมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 30-40% โดยน้ำหนัก น้ำตาลรีดิวซิงซึ่งรวมอยู่ใน 5-15% โดยน้ำหนัก คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด โปรตีน 6-10% โดยน้ำหนัก แอลคาลอยด์ 2-6% โดยน้ำหนัก กรดคลอโรจีนิก 5-15% โดยน้ำหนัก กรดอื่น ๆ 4-8% โดยน้ำหนัก เถ้า 5-9% โดยน้ำหนัก4. A cup of coffee as defined in either claim 1 or claim 2, in which the solids derived from that cup of coffee contain the following components: total carbohydrates 30-40% by weight, reducing sugars included 5-15% by weight, protein 6-10% by weight, alkaloids 2-6% by weight, chlorogenic acid 5-15% by weight, other acids 4-8% by weight, and ash 5-9% by weight.
5. กรรมวิธีสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์กาแฟชนิดละลายได้ ซึ่งมีปริมาณของแข็งของผลิตภัณฑ์นี้เป็นของแข็งที่ได้มาจากกาแฟ100% ซึ่งประกอบด้วยตัวอย่างเช่น (a) การทำให้ได้กาแฟที่ละลายน้ำได้ ซึ่งประกอบด้วยของแข็งที่ได้จากกาแฟ 100% โดยส่วนใหญ่และน้ำจาก 3 ถึง 12% (b) ปฏิบัติให้กาแฟที่ละลายน้ำได้ที่กล่าวแล้วให้ได้รับความร้อนและแรงเฉือนพอเพียงที่ความดันสูงขึ้นภายใต้เฮดสเปชที่มีขอบเขตจำกัดเพื่อประกอบเป็นเฟสของเหลวหลอมเหลวเป็นเนื้อเดียวกันที่ประกอบด้วยของแข็งที่ได้จากกาแฟ 100% โดยส่วนใหญ่และน้ำจาก 3 ถึง 12% (c) ผสมกลิ่นหอมกาแฟหรือสารปรุงแต่งกลิ่นรสกาแฟให้เข้ากับกาแฟที่ละลายน้ำได้ที่กล่าวแล้วก่อน, ในระหว่างหรือหลังจากการประกอบเฟสของเหลวหลอมเหลวเนื้อเดียวกันที่กล่าวแล้วเพื่อประกอบเป็นเฟสของเหลวหลอมเหลวเนื้อเดียวกันที่มีกลิ่นหอมในเฮดสเปซที่มีขอบเขตจำกัดที่กล่าวแล้ว (d) ปล่อยเฟสของเหลวหลอมเหลวเนื้อเดียวกันที่มีกลิ่นหอมที่กล่าวแล้วออกมาจากเฮดสเปซที่มีขอบเขตจำกัดที่กล่าวแล้วไปสู่ความดันบรรยากาศแล้ว (e) ปฏิบัติการทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วแก่เฟสของเหลวหลอมเหลวเนื้อเดียวกันที่มีกลิ่นหอมที่ถูกปล่อยออกมาเฮดสเปซที่มีขอบเขตจำกัดที่กล่าวแล้วเพื่อเปลี่ยนแปลงของเหลวหลอมเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ที่มีกลิ่นหอมที่กล่าวแล้วให้เป็นกาแฟแก้วเนื้อเดียวกันที่มีกลิ่นหอมรวมทั้งการรักษากลิ่น หอมและสารปรุงแต่งกลิ่นรสที่เติมเข้าไปอย่างน้อย 50%5. A process for preparing a soluble coffee product whose solid content is 100% coffee-derived, including examples such as (a) the solubility of the coffee. (b) The aforementioned soluble coffee is subjected to sufficient heating and shear at increased pressure under a confined headspace to form a homogeneous molten liquid phase consisting of 100% predominantly coffee solids and 3 to 12% water. (c) Coffee aroma or coffee flavoring is mixed into the aforementioned soluble coffee before, during, or after the formation of the homogeneous molten liquid phase to form an aromatic homogeneous molten liquid phase in the confined headspace. (d) The aromatic homogeneous molten liquid phase is released from the confined headspace to atmospheric pressure. (e) Rapid cooling of the aromatic homogeneous molten liquid phase released from the confined headspace is performed to transform the aromatic homogeneous molten liquid into an aromatic homogeneous coffee cup, retaining at least 50% of the added aroma and flavoring.
6. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 5 ซึ่งในขั้น (a) ประกอบด้วยตัวอย่างเช่น ทำสิ่งสกัดกาแฟที่ละลายน้ำได้ให้เปียกขึ้น6. The procedure under claim 5, which in step (a) includes, for example, wetting the water-soluble coffee extract.
7. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 5 ซึ่งในขั้น (a) ประกอบด้วยตัวอย่างเช่น ทำสิ่งสกัดกาแฟด้วยน้ำให้เข้มข้น7. The process under claim 5, which in step (a) includes, for example, making a concentrated coffee extract with water.
8. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 5 ถึง 7 ข้อใดข้อหนึ่งซึ่งปฎิบัติขั้น (b) ให้ได้ผลที่อุณหภูมิจาก 60 ถึง 130 องศาเซลเซียส8. Any of the procedures under claims 5 through 7 which perform step (b) yields results at temperatures from 60 to 130 degrees Celsius.
9. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 5 ถึง 7 ข้อใดข้อหนึ่งซึ่งปฏิบัติขั้น (b) ให้ได้ผลที่อุณหภูมิจาก 90 ถึง 110 องศาเซลเซียส และมีปริมาณน้ำของเฟสของเหลวเนื้อเดียวกันที่กล่าวแล้วเป็นปริมาณจาก 4 ถึง 9%9. Any of the processes under claims 5 through 7 which perform step (b) yields results at temperatures from 90 to 110 degrees Celsius and has a water content of the aforementioned homogeneous liquid phase from 4 to 9%.
10. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 5 ถึง 7 ข้อใดข้อหนึ่งซึ่งปฏิบัติขั้น (b) ให้ได้ผลโดยการฉีดอัดกาแฟที่ละลายน้ำได้ที่กล่าวแล้ว10. Any of the procedures under claims 5 through 7 which perform step (b) is achieved by injecting the aforementioned water-soluble coffee.
11. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 10 ซึ่งปฏิบัติขั้น (c) ให้ได้ผลโดยการบรรจุกลิ่นหอมกาแฟหรือ สารปรุงแต่งกลิ่นรสกาแฟเข้าไปในเครื่องฉีดอัดที่กล่าวแล้ว11. The procedure under claim 10, which is performed in step (c), is achieved by filling the coffee aroma or coffee flavoring compound into the aforementioned injection device.
12. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 5 ถึง 11 ข้อใดข้อหนึ่งซึ่งประกอบต่อไปด้วยตัวอย่างเช่น (f) การบดกาแฟแก้วที่กล่าวแล้ว (g) การผสมกาแฟแล้วให้เข้ากับกาแฟของแข็งแห้งซึ่งมีปริมาณความชื้นน้อยกว่า 4.5% โดยน้ำหนัก ในอัตราส่วนน้ำหนักที่มีผลเพื่อผลิตให้ผลิตภัณฑ์กาแฟซึ่งมีปริมาณความชื้นเฉลี่ยไม่มากกว่า 5% โดยน้ำหนัก12. Any of the processes under claims 5 through 11 which include, for example, (f) grinding of the aforementioned coffee beans; (g) blending of the coffee beans with dry solid coffee beans with a moisture content of less than 4.5% by weight in a weight ratio resulting in the production of a coffee product with an average moisture content of not more than 5% by weight.
13. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 5 ถึง 12 ข้อใดข้อหนึ่งซึ่งกลิ่นหอมหรือสารปรุงแต่งกลิ่นรสที่กล่าวแล้วประกอบด้วยตัวอย่างเช่น กลิ่นหอมกาแฟ, กลิ่มหมอสังเคราะห์หรือสารผสมของกลิ่นหอมเหล่านี้13. Any of the processes under claims 5 through 12 in which the aforementioned fragrances or flavorings consist of, for example, coffee fragrances, synthetic fragrances or mixtures of these fragrances.
14. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ 5 ถึง 13 ข้อใดข้อหนึ่งซึ่งกลิ่นหอมหรือสารปรุงแต่งกลิ่นรสที่กล่าวแล้วประกอบด้วยตัวอย่างเช่น ส่วนประกอบอย่างน้อย 1 ชนิดที่เลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยแก็สที่ได้จากเครื่องบด, แก๊สที่ได้จากช่องระบายออก, กลิ่นหอมจากน้ำมันกาแฟ, ไอกลิ่นหอม, กลิ่นหอมจากการดูดสูญญากาศ และกลิ่นหอมที่เสถียรอยู่ในน้ำมันกาแฟหรือสิ่งสกัดจากกาแฟ14. Any of the processes under claims 5 through 13 in which the aforementioned aroma or flavor compounds consist of, for example, at least one component selected from a group consisting of grinding gases, vent gases, coffee oil aromas, aromatic vapors, vacuum extraction aromas, and aromas stabilized in coffee oil or coffee extracts.
15. กรรมวิธีสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์กาแฟที่ละลายได้ดีขึ้นซึ่งประกอบด้วยตัวอย่างเช่น (a) การระเหยสิ่งสกัดจากกาแฟทั้งหมดให้ได้ของแข็งที่ได้จากกาแฟทั้งหมด 45% โดยน้ำหนัก (b) การแยกกลิ่นหอมกลับคืนจากสิ่งสกัดจากกาแฟทั้งหมดก่อนและ/หรือ ในระหว่างการระเหยที่กล่าวแล้ว (c) การระเหยสิ่งสกัดกาแฟทั้งหมดที่กล่าวแล้วชนิดที่มีของแข็งที่ได้จากกาแฟทั้งหมดอย่างน้อย 45% โดยน้ำหนักต่อไปอีกให้เป็นของไหลชนิดหนืดยืดหยุ่นได้ที่มีของแข็งที่ได้จากกาแฟทั้งหมด 91 ถึงประมาณ 96% โดยน้ำหนัก โดยการประกอบฟิล์มบางของสิ่งสกัดเข้มข้นบนผนังเครื่องระเหยร้อนและลากสิ่งสกัดนี้ให้ลงมาตามผนังในรูปฟิล์มบางโดยใช้แผ่นหมุนซึ่งมีช่องห่างจากผนังประมาณ 1/8 นิ้ว ในขณะที่รักษาของไหลนี้ไว้ที่ 80 องศาเซลเซียส ถึง 100 องศาเซลเซลเซียส (d) รวบรวม ของไหลที่กล่าวแล้วและสูบของไหลที่กล่าวแล้วผ่านทางแถบปฏิบัติการผสมที่มีเฮดสเปซขอบเขตจำกัดที่อยู่ใต้ความดันที่ซึ่งเติมกลิ่นหอมกาแฟเข้าไปและผสมให้เข้าไปในของไหลนี้อย่างทั่วถึงโดยตลอด (e) ปฏิบัติการทำให้เย็นอย่างรวดเร็วแก่สารผสมนี้เพื่อดักจับกลิ่นหอมกาแฟนี้ไว้ภายในกาแฟแก้วแข็งเปราะ ปริมาณของแข็งของกาแฟแก้วเป็นของแข็งได้จากกาแฟ 100% พร้อมกับมีการรักษากลิ่นหอมกาแฟที่กล่าวแล้วชนิดที่มีสารระเหยได้อย่างน้อย 80% โดยน้ำหนักหรือมากกว่านี้ (f) การบดสารผสมนี้และทำให้ได้ขนาดและการทำให้แห้งถ้าจำเป็นเพื่อให้ได้ปริมาณความชื้นคงที่ซึ่งมีน้ำอยู่น้อยกว่า 6% โดยน้ำหนัก15. A process for preparing a more soluble coffee product, which includes, for example: (a) evaporation of the total coffee extract to obtain 45% by weight of total coffee solids; (b) recovery of the aroma from the total coffee extract before and/or during the aforementioned evaporation; (c) further evaporation of the aforementioned total coffee extract, containing at least 45% by weight of total coffee solids, into a viscous, elastic fluid containing 91 to approximately 96% by weight of total coffee solids, by forming a thin film of the concentrated extract on the wall of a heated evaporator and dragging this extract down the wall in a thin film using a rotating plate with a gap of approximately 1/8 inch from the wall, while maintaining this fluid at 80 °C to 100 °C; (d) collection of the aforementioned fluid and pumping it through a mixing action bar with a limited headspace under pressure, in which the coffee aroma is added and thoroughly mixed into this fluid; (e) rapid cooling of this mixture to trap the coffee aroma within the brittle glass coffee. The solid content of a cup of coffee is 100% coffee solids with the aforementioned coffee aroma retention, containing at least 80% volatile organic compounds by weight or more (f) This mixture is ground and sized and dried, if necessary, to achieve a constant moisture content of less than 6% water by weight.
16. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิข้อ 15 ซึ่งรวมทั้งการฉีดแก๊สเข้าไปในกาแฟของไหลชนิดหนืดยืดหยุ่นได้ต่อไปอีก16. The procedure of claim 15, which includes further injection of gas into the viscous, elastic fluid coffee.
17. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิข้อ 18 หรือข้อ 16 ข้อใดข้อหนึ่งซึ่งประกอบต่อไปด้วยตัวอย่างเช่น การบดกาแฟแก้วละการผสมกาแฟแก้วที่บดแล้วที่กล่าวแล้วให้เข้ากับของแข็งกาแฟแห้งซึ่งมีความชื้นน้อยกว่า 4.5% โดยน้ำหนักในอัตราส่วนน้ำหนักที่มีผลเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์กาแฟซึ่งมีความชื้นเฉลี่ย ไม่มากกว่า 5% โดยน้ำหนัก17. The process of either claim 18 or 16, which includes, for example, grinding coffee beans and mixing the aforementioned ground coffee beans with dry coffee solids with a moisture content of less than 4.5% by weight in a weight ratio resulting in the preparation of a coffee product with an average moisture content of not more than 5% by weight.