TH8560C3 - สูตรขนมปั้นขลิบเพื่อยืดอายุความกรอบของขนม - Google Patents
สูตรขนมปั้นขลิบเพื่อยืดอายุความกรอบของขนมInfo
- Publication number
- TH8560C3 TH8560C3 TH1203001470U TH1203001470U TH8560C3 TH 8560 C3 TH8560 C3 TH 8560C3 TH 1203001470 U TH1203001470 U TH 1203001470U TH 1203001470 U TH1203001470 U TH 1203001470U TH 8560 C3 TH8560 C3 TH 8560C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- filling
- recipe
- dough
- dough layer
- dumplings
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (23/08/56) สูตรขนมปั้นขลิบเพื่อยืดอายุความกรอบของขนม ประกอบด้วย แป้งชั้นใน แป้งชั้นนอก และไส้ โดย แป้งชั้นในประกอบด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์และน้ำมัน แป้งชั้นนอกประกอบด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ สตาร์ชดัดแปร น้ำตาล เกลือ เนยขาว และสารละลายกัมคาร์บอกซีเมทธิวเซลลูโลสในน้ำปูนใส ไส้ประกอบด้วย มันเทศต้มสุก เนื้อสันในไก่ เครื่องเทศ (กระเทียม รากผักชี ผงกะหรี่ ผงพริกไทยป่น) เครื่องปรุงรส (น้ำตาลทราย เกลือ ซอสปรุงรส) และกลีเซอรอล ไส้มีค่าความชื้นอยู่ในช่วงร้อยละ 7-13 และค่าวอเตอร์แอคทิวิตี้ (Water Activity, Aw) ในช่วง 0.3-0.6 การผลิตนี้ได้พัฒนาสูตรแป้งให้มีความกรอบนานขึ้น และพัฒนาสูตรไส้เพื่อลดความต่างของค่า Aw และความชื้นระหว่างส่วนของไส้และแป้งทำให้สามารถยืออายุความกรอบของปั้นขลิบได้
Claims (1)
1. สูตรแป้งชั้นนอกที่ประกอบด้วยสตาร์ชดัดแปรที่มีปริมาณอะไมโลสสูง 5 ถึง 10 ส่วน
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH8560C3 true TH8560C3 (th) | 2013-12-18 |
| TH8560A3 TH8560A3 (th) | 2013-12-18 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX346568B (es) | Productos de masa que comprenden etilcelulosa y que presentan migracion de aceite reducido. | |
| WO2011016673A3 (ko) | 흡유 저감화 배터믹스 조성물 | |
| TH8560A3 (th) | สูตรขนมปั้นขลิบเพื่อยืดอายุความกรอบของขนม | |
| WO2017222191A3 (ko) | 쌀생면 제조용 쌀가루 및 쌀생면 | |
| CN102919316A (zh) | 一种水果夹心沙琪玛及其制作方法 | |
| TW201442642A (zh) | 麵包品質改良劑 | |
| TH13582Y (th) | สูตรคุกกี้ข้าวยำ | |
| TH13582U (th) | สูตรคุกกี้ข้าวยำ | |
| WO2015135543A3 (de) | Teig zur herstellung eines backprodukts und backprodukt | |
| RU2017116898A (ru) | Хлебопекарное изделие с пониженным содержанием натрия, содержащее начинку или наполнитель | |
| DE602005019176D1 (de) | Wasserhaltende zusammensetzung auf stärke- und pektinbasis für nahrungsmittel und verwendung dieser zusammensetzung | |
| TH9032C3 (th) | มันฝรั่งผสมแป้งสาลีขึ้นรูปน่องไก่พร้อมแป้งชุบทอด | |
| TH9032A3 (th) | มันฝรั่งผสมแป้งสาลีขึ้นรูปน่องไก่พร้อมแป้งชุบทอด | |
| TH90855A (th) | เจลสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่รีทอร์ทได้และวิธีการเตรียมเจลชนิดเดียวกันนี้ | |
| PH22019000096Y1 (en) | Chili leaves pasta | |
| TH2138A3 (th) | ขนมปังสอดไส้ครีมวนิลา | |
| TH2138C3 (th) | ขนมปังสอดไส้ครีมวนิลา | |
| TH2139A3 (th) | ขนมปังสอดไส้ครีมบัตเตอร์ | |
| TH2139C3 (th) | ขนมปังสอดไส้ครีมบัตเตอร์ | |
| WO2009007023A3 (de) | Verfahren zur herstellung von fettreduzierten frittierten nahrungsmitteln | |
| TH2137A3 (th) | ขนมปังสอดไส้ครีมนม | |
| TH2137C3 (th) | ขนมปังสอดไส้ครีมนม | |
| TH10722Y (th) | ปั้นขลิบทอดไส้น้ำพริกเผาปลาสลิด | |
| TH10722U (th) | ปั้นขลิบทอดไส้น้ำพริกเผาปลาสลิด | |
| TH10949A3 (th) | ปลายอ |