TH8572C3 - กระบวนการผลิตขนมทอด/อบกรอบและขึ้นรูป - Google Patents
กระบวนการผลิตขนมทอด/อบกรอบและขึ้นรูปInfo
- Publication number
- TH8572C3 TH8572C3 TH1103000864U TH1103000864U TH8572C3 TH 8572 C3 TH8572 C3 TH 8572C3 TH 1103000864 U TH1103000864 U TH 1103000864U TH 1103000864 U TH1103000864 U TH 1103000864U TH 8572 C3 TH8572 C3 TH 8572C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- temperature
- degrees celsius
- blower
- products
- fried
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (08/07/56) กระบวนการผลิตขนมทอด/อบกรอบและขึ้นรูปมีขั้นตอนดังนี้ -นำแป้งที่ผสมด้วยน้ำตาล, เกลือ และน้ำ ใส่ลงในกรวยเติมแป้งผสมของเครื่องขึ้นรูปผลิตภัณฑ์แบบสกรูเดี่ยว -ทำการขึ้นรูปโดยใช้อุณหภูมิในการผสม 50-60 องศาเซลเซียส อุณหภูมิในการทำให้สุก 110-130 องศา เซลเซียส อุณหภูมิในการบีบอัดเพื่อให้เกิดรูปร่าง 60-70 องศาเซลเซียส และอุณหภูมิในการบีบอัดช่วงสุดท้าย 50-70 องศาเซลเซียส -ทำการตัดชิ้นผลิตภันฑ์ด้วยใบมีดหน้าหัวดายน์ -นำชิ้นผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้ว ไปใส่ในเครื่องเป่าลม เปิดเครื่องเป่าลมที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพื่อ ทำให้ผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปเย็นตัวลง -ปรับอุณหภูมิเครื่องเป่าลมจากอุณหภูมิห้องเป็นลมร้อนอุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 4 ชั่วโมง เพื่อไล่ความชื้น -ปรับอุณหภูมิเครื่องเป่าลมให้กลับเป็นอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปิดเครื่องเป่าลม เก็บชิ้นผลิตภัณฑ์ไว้ ในสภาวะนิ่ง (ไม่มีการเคลื่อนไหวของอากาศและความชื้น) -ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการไล่ความชื้นและทำให้ชิ้นผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปแห้งแล้ว นำไปทอดด้วยเครื่องทอดที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-19 วินาที แล้วนำไปสลัดน้ำมันเครื่องสลัดน้ำมันเป็นเวลา 20-30 นาที -หรือนำผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการไล่ความชื้นและทำให้ชิ้นผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปแห้งแล้ว ไปอบด้วยเครื่องย่าง ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 220-250 องศาเซลเซียส กระบวนการผลิตขนมทอด/อบกรอบรูปเจ้าสมุทรตราเถ้าแก่น้อย ประกอบไปด้วยการเตรียมวัตถุดิบ การเตรียมแป้งผสม การขึ้นรูป ผลิตภัณฑ์ การทอดหรือการอบการปรุงรส และการบรรจุ โดยวัตถุดิบที่นำมาผลิตขนมทอด/อบกรอบรูปเจ้าสมุทรตราเถ้าแก่น้อยต้องผ่านการ ตรวจสอบคุณภาพทางด้านกายภาพ(ลักษณะปรากฏ,สิ่งปลอมปน)การตรวจสอบสิ่งปลอมปนโดยเครื่องเอ็กซเรย์ ด้านเคมี(ความชื้น,การตรวจ โลหะโดยเครื่องเอ็กซเรย์)และด้านชีวภาพ(เชื้อจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรค)ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้มีความกรอบ,รสชาติกลมกล่อม,รุปร่างที่แปลกและต่างออกไปเช่นรูปปู ปลาฉลาม กุ้ง และปลาหมึก รูปข้าวโพดโดยผลิตภัณฑ์สามารถจัดเก็บที่อุณหภูมิห้อง และเหมาะสมสำหรับทุกเพศทุกวัย
Claims (1)
1.4 กลุ่มน้ำมันและไขมัน ได้แก่น้ำมันพืช
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH8572C3 true TH8572C3 (th) | 2013-12-19 |
| TH8572A3 TH8572A3 (th) | 2013-12-19 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103535617B (zh) | 一种含油量低的非油炸方便面 | |
| CN102232404B (zh) | 冻干油条及其生产工艺 | |
| JP4437928B2 (ja) | 小麦粉食品製造用焙煎麦粉または焙煎麦粒、その製造方法および焙煎麦粉または焙煎麦粒入り小麦粉食品 | |
| JP2016189792A5 (th) | ||
| JP2014036610A (ja) | 熱処理小麦粉の製造方法 | |
| JP5885167B2 (ja) | 穀類加工食品およびその製造方法 | |
| CN101106910B (zh) | 马铃薯棒饼干及其制造方法 | |
| JP6364288B2 (ja) | 食物繊維入り非乾燥又は半乾燥スモールパスタ | |
| JP6796599B2 (ja) | ビーフン様米粉麺類の製造方法 | |
| RU2628284C2 (ru) | Способ производства свежих макаронных изделий | |
| CN104115898B (zh) | 一种青海苔馅饼及其制备方法 | |
| KR101457265B1 (ko) | 튀김전용 멥쌀 떡 제조방법 | |
| TH8572A3 (th) | กระบวนการผลิตขนมทอด/อบกรอบและขึ้นรูป | |
| TH8572C3 (th) | กระบวนการผลิตขนมทอด/อบกรอบและขึ้นรูป | |
| JP3154916U (ja) | 豆腐加工食品 | |
| JP6305804B2 (ja) | ノンフライポテトチップス及びその製造方法 | |
| JP6457748B2 (ja) | 麺類 | |
| JP6767386B2 (ja) | 熱処理米粉の製造方法及び麺類の製造方法 | |
| US20160007637A1 (en) | Process for producing frozen gratin | |
| US8808785B1 (en) | Rice delight | |
| JP2012244928A (ja) | 油ちょう食品の製造方法、油ちょう食品 | |
| JP2010172297A (ja) | 玄米麺の製造方法 | |
| JP4696033B2 (ja) | スナック用生地組成物、スナック生地及びスナック菓子 | |
| JP5861165B1 (ja) | 食品原料の製造方法及び食品の製造方法 | |
| JP5943184B2 (ja) | 米粉を用いた焼き菓子およびその製造方法 |