TH95057A - กระบวนการสำหรับการปรับปรุงความสามารถในการยึดเกาะน้ำและความนุ่ม ในผลิตภัณฑ์อาหารโปรตีนปรุงสุก - Google Patents
กระบวนการสำหรับการปรับปรุงความสามารถในการยึดเกาะน้ำและความนุ่ม ในผลิตภัณฑ์อาหารโปรตีนปรุงสุกInfo
- Publication number
- TH95057A TH95057A TH601005659A TH0601005659A TH95057A TH 95057 A TH95057 A TH 95057A TH 601005659 A TH601005659 A TH 601005659A TH 0601005659 A TH0601005659 A TH 0601005659A TH 95057 A TH95057 A TH 95057A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- food products
- softness
- improving water
- protein food
- food
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 กระบวนการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารโดยการปรับพีเอชของผลิตภัณฑ์ อาหารจากพีเอชเริ่มต้นไปยังพีเอสที่สองและจากนั้นไปยังพีเอสที่สาม, โดยหรือปราศจาก การปรุงสุกที่ถูกให้ไว้ เช่นการถูกจัดหาเป็นวิธีการสำหรับการปรับพีเอชของผลิตภัณฑ์ อาหารโดยใช้บัฟเฟอร์ กระบวนการสำหรับการผลิตภัณฑ์อาหารโดยการปรับพีเอชของผลิตภัณฑ์ อาหารจากพีเอชเริ่มต้นไปยังพีเอสที่สองและจากนั้นไปยังพีเอสที่สาม, โดยหรือปราศจาก การปรุงสุกที่ถูกให้ไว้ เช่นการถูกจัดหาเป็นวิธีการสำหรับการปรับพีเอชของผลิตภัณฑ์ อาหารโดยใช้บัฟเฟอร์
Claims (2)
1. วิธีการสำหรับเตรียมการผลิตภัณฑ์อาหาร, วิธีการซึ่งประกอบรวมด้วย: ซึ่งมีผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งรวมถึงอย่างน้อยที่สุดโปรตีนไมโอฟิบริลลาร์และไซโต สเกลเลตันอย่างละหนึ่งและมีพีเอชเริ่มต้น; การปรับพีเอชของผลิตภัณฑ์อาหารไปยังพีเอชที่สอง ซึ่งอย่างน้อยที่สุดมีบางส่วน สลายที่อย่างน้อยที่สุดคือสัดส่วนของโปรตีน; การให้ความร้อนผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อให้อุณหภูมิเหนืออุณหภูมิที่ทำให้โปรตีนเปลี่ยน สภาพ; และการปรับพีเอชให้เหมาะสมอีกครั้งของผลิภัณฑ์อาหารไปยัง พีเอชที่สาม
2. วิธีการแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH95057A true TH95057A (th) | 2009-04-09 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2008064224A3 (en) | Use of structured plant protein products to produce emulsified meat products | |
| EA202091549A1 (ru) | Продукт на растительной основе и способ получения | |
| EA201891678A1 (ru) | Веганский аналог сыра | |
| WO2008043076A3 (en) | Use of low ph to modify the texture of structured plant protein products | |
| CY1118364T1 (el) | Μεθοδοι παραγωγης προϊοντων τροφιμων τυπου σνακ και προϊοντα που παραγονται με αυτες | |
| DK2086356T3 (da) | Fremgangsmåde til opnåelse af knoldfrugtprotein-fraktioner med middelmolekylvægt, knoldfrugtprotein-fraktion og anvendelse af den samme | |
| EP2179662A4 (en) | PROCESS FOR PRODUCING PROCESSED FEED BASED ON LIVESTOCK MEAT OR PROCESSED FOODS BASED ON FISH AND SEAFOOD, AND PREPARATION OF ENZYME FOR IMPROVING PROCESSED FOODS BASED ON LIVESTOCK MEAT OR FOOD PROCESSED AT BASED | |
| WO2008001183A3 (fr) | Nouveaux articles alimentaires et leur procédé de production | |
| SA112340123B1 (ar) | عملية للحصول على نواتج انحلال مائي لبروتين الأرز | |
| MY165635A (en) | Composition comprising heat labile milk proteins and process for preparing same | |
| HK1200061A1 (en) | Composition with improved digestibility of proteins | |
| WO2015006287A3 (en) | Compositions prepared from poultry and methods of their use | |
| MX374418B (es) | Mezcla lactea liquida para productos alimenticios culinarios. | |
| CL2007001552A1 (es) | Metodo para producir planta de trigo con alto contenido de proteinas que comprende introducir el gen ahasl1a s653n, metodo de generacion de harina de trigo con alto contenido de proteinas, y producto alimenticio que la comprende. | |
| MX352602B (es) | Método para optimizar la eficiencia de la producción, la calidad organoléptica y la estabilidad con el transcurso del tiempo de una biomasa microalgácea rica en proteínas. | |
| WO2007059262A3 (en) | Process for improving water holding capacity and tenderness in cooked protein food products | |
| EA200700852A1 (ru) | Новый способ получения пищевых продуктов | |
| PH12019502185A1 (en) | Hydrolysed vegetable proteins suitable for use in baby food | |
| PH12015501166B1 (en) | Cheese product and production method therefor | |
| TH95057A (th) | กระบวนการสำหรับการปรับปรุงความสามารถในการยึดเกาะน้ำและความนุ่ม ในผลิตภัณฑ์อาหารโปรตีนปรุงสุก | |
| EA200800289A1 (ru) | Новые ферменты для ферментативного отбеливания пищевых продуктов | |
| FI20166019A7 (fi) | Lämpöstabiili maitoproteiinituote ja menetelmä sen valmistamiseksi | |
| SG194234A1 (en) | A hydrolysate of a protein substrate and a process for producing thereof | |
| PH12016501630A1 (en) | Method for producing a fibrous cheese product | |
| ATE494794T1 (de) | Ovo-lacto-vegetarisches nahrungsmittel oder nahrungsmittelzwischenprodukt |