TR201809682T4 - Kapsüllenmiş probiyotiklere sahip tahıl süspansiyonuna bağlı olarak önceden fermente edilen simbiyotik matris, üretim prosesi ve ilgili kullanım. - Google Patents
Kapsüllenmiş probiyotiklere sahip tahıl süspansiyonuna bağlı olarak önceden fermente edilen simbiyotik matris, üretim prosesi ve ilgili kullanım. Download PDFInfo
- Publication number
- TR201809682T4 TR201809682T4 TR2018/09682T TR201809682T TR201809682T4 TR 201809682 T4 TR201809682 T4 TR 201809682T4 TR 2018/09682 T TR2018/09682 T TR 2018/09682T TR 201809682 T TR201809682 T TR 201809682T TR 201809682 T4 TR201809682 T4 TR 201809682T4
- Authority
- TR
- Turkey
- Prior art keywords
- fermented
- microorganisms
- cereal product
- product according
- fermented cereal
- Prior art date
Links
- 239000000725 suspension Substances 0.000 title claims abstract description 25
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 title abstract description 37
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 title abstract description 37
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 23
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 title abstract description 22
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 28
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 22
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 22
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 230000008569 process Effects 0.000 claims abstract description 20
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 claims abstract description 3
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims description 38
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 31
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 claims description 14
- 239000002775 capsule Substances 0.000 claims description 12
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 claims description 8
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 claims description 6
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 claims description 5
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 5
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 5
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 5
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 4
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 claims description 4
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims description 3
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims description 3
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims description 3
- FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N (2s,3r,4s,5s,6r)-2-[(2r,4r,5r,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5r,6s)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1[C@@H](CO)O[C@@H](OC2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N 0.000 claims description 2
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 claims description 2
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims description 2
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims description 2
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims 2
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims 2
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims 2
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 claims 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims 2
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 claims 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims 2
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 claims 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical class OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021474 generally recognized As safe (food) Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021473 generally recognized as safe (food ingredients) Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 claims 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 claims 1
- 235000015074 other food component Nutrition 0.000 claims 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 claims 1
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 abstract description 13
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 abstract description 9
- 230000007774 longterm Effects 0.000 abstract description 6
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 abstract description 5
- 238000011161 development Methods 0.000 abstract description 5
- 238000011109 contamination Methods 0.000 abstract description 4
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000009467 reduction Effects 0.000 abstract description 4
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 abstract description 3
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 abstract description 2
- 230000035899 viability Effects 0.000 abstract description 2
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 abstract 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 18
- 238000005538 encapsulation Methods 0.000 description 13
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 13
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 11
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 10
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 9
- 239000000306 component Substances 0.000 description 9
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 7
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 7
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 6
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 6
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 5
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 4
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 4
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 4
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 3
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 3
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 3
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 3
- 235000021107 fermented food Nutrition 0.000 description 3
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 3
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 3
- 210000001822 immobilized cell Anatomy 0.000 description 3
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 3
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 3
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 3
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 3
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 3
- 102100026189 Beta-galactosidase Human genes 0.000 description 2
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N D-Maltose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 2
- 241000194017 Streptococcus Species 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 108010005774 beta-Galactosidase Proteins 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 230000001413 cellular effect Effects 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 210000002249 digestive system Anatomy 0.000 description 2
- 239000005428 food component Substances 0.000 description 2
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000008929 regeneration Effects 0.000 description 2
- 238000011069 regeneration method Methods 0.000 description 2
- 230000035945 sensitivity Effects 0.000 description 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- 239000007762 w/o emulsion Substances 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 241001134770 Bifidobacterium animalis Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 241000194033 Enterococcus Species 0.000 description 1
- 108010059881 Lactase Proteins 0.000 description 1
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 description 1
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 description 1
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 1
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- RCEAADKTGXTDOA-UHFFFAOYSA-N OS(O)(=O)=O.CCCCCCCCCCCC[Na] Chemical compound OS(O)(=O)=O.CCCCCCCCCCCC[Na] RCEAADKTGXTDOA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-L Phosphate ion(2-) Chemical compound OP([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229920000294 Resistant starch Polymers 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 description 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 1
- 208000026935 allergic disease Diseases 0.000 description 1
- 230000007815 allergy Effects 0.000 description 1
- 229940025131 amylases Drugs 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 235000020244 animal milk Nutrition 0.000 description 1
- 230000003217 anti-cancerogenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 1
- 230000002457 bidirectional effect Effects 0.000 description 1
- 229940118852 bifidobacterium animalis Drugs 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 235000015496 breakfast cereal Nutrition 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 description 1
- 229910000389 calcium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011010 calcium phosphates Nutrition 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004113 cell culture Methods 0.000 description 1
- 239000004464 cereal grain Substances 0.000 description 1
- 210000001072 colon Anatomy 0.000 description 1
- 210000003022 colostrum Anatomy 0.000 description 1
- 235000021277 colostrum Nutrition 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 238000010924 continuous production Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 230000000369 enteropathogenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 230000029142 excretion Effects 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 239000007863 gel particle Substances 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 230000007407 health benefit Effects 0.000 description 1
- 235000020627 health maintaining nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- 238000011534 incubation Methods 0.000 description 1
- 230000006698 induction Effects 0.000 description 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 229940116108 lactase Drugs 0.000 description 1
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 description 1
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 230000007269 microbial metabolism Effects 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 238000009629 microbiological culture Methods 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 description 1
- 239000005022 packaging material Substances 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 239000008188 pellet Substances 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 235000002378 plant sterols Nutrition 0.000 description 1
- 235000010482 polyoxyethylene sorbitan monooleate Nutrition 0.000 description 1
- 229920000053 polysorbate 80 Polymers 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 230000005180 public health Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000021254 resistant starch Nutrition 0.000 description 1
- 230000004044 response Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 229930000044 secondary metabolite Natural products 0.000 description 1
- 238000004904 shortening Methods 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 230000002459 sustained effect Effects 0.000 description 1
- 235000019722 synbiotics Nutrition 0.000 description 1
- 239000011885 synergistic combination Substances 0.000 description 1
- 238000011287 therapeutic dose Methods 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H tricalcium bis(phosphate) Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 229960005486 vaccine Drugs 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- 229920003169 water-soluble polymer Polymers 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
- A61K35/66—Microorganisms or materials therefrom
- A61K35/74—Bacteria
- A61K35/741—Probiotics
- A61K35/744—Lactic acid bacteria, e.g. enterococci, pediococci, lactococci, streptococci or leuconostocs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/104—Fermentation of farinaceous cereal or cereal material; Addition of enzymes or microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/115—Cereal fibre products, e.g. bran, husk
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
- A61K35/66—Microorganisms or materials therefrom
- A61K35/74—Bacteria
- A61K35/741—Probiotics
- A61K35/744—Lactic acid bacteria, e.g. enterococci, pediococci, lactococci, streptococci or leuconostocs
- A61K35/745—Bifidobacteria
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P1/00—Drugs for disorders of the alimentary tract or the digestive system
- A61P1/14—Prodigestives, e.g. acids, enzymes, appetite stimulants, antidyspeptics, tonics, antiflatulents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/51—Bifidobacterium
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K35/00—Medicinal preparations containing materials or reaction products thereof with undetermined constitution
- A61K2035/11—Medicinal preparations comprising living procariotic cells
- A61K2035/115—Probiotics
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Public Health (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Obesity (AREA)
- Diabetes (AREA)
- Hematology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Fodder In General (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Feed For Specific Animals (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Mevcut buluş, tercihen kapsüllenmiş probiyotikler ve prebiyotikler, üretim prosesi ve ilgili kullanımları içeren yulaf gibi bir tahıl süspansiyonuna bağlı olarak önceden fermente edilen simbiyotik matris ile ilgilidir. Mevcut buluşun amacı, biyolojik aktiviteyi desteklemek üzere, probiyotik yaşayabilirliğin, minimum limitlerin altındaki değerlere düşmesine bağlı olarak, esas işlevsel gıda pazarını tamamlama ve bu tür gıdaların raf ömrünün azalmasına ait sorunları çözme amacıyla, kapsüllenmiş probiyotikler ve serbest ve/veya kapsüllenmiş prebiyotikler ile önceden fermente edilen tercihen yulaftan olmak üzere, bir tahıl simbiyotik matrisinin geliştirilmesidir. Mevcut buluşun amacı ayrıca, başka bir ifadeyle, proses esnasında enerji tüketimini ve kontaminasyon azalma riskini azaltmanın yanı sıra uzun süreli mikrobik stabilite muhafazasını desteklemek amacıyla fermantasyon süresinin azaltılması ve fermente edici proses koşullarının geliştirilmesidir. Önceden fermente edilen simbiyotik matris, özellikle süt ürünlerine karşı hassasiyet ve/veya alerjik reaksiyonların meydana geldiği durumlara yönelik olarak, halihazırda ayrıca, hayvan yemi dahil olmak üzere, farmasötik, kozmetik ve tercihen gıda endüstrisinde uygulanabilir şekilde düzenlenir.
Description
TARIFNAME
KAPSÜLLENMIS PROBIYOTIKLERE SAHIP TAHIL SÜSPANSIYONUNA BAGLI
OLARAK ÖNCEDEN FERMENTE EDILEN SIMBIYOTIK MATRIS, ÜRETIM PROSESI
VE ILGILI KULLANIM
Bulus Sahasi
Mevcut bulus, prebiyotikler ve probiyotikleri içeren, fermente edilen simbiyotik matrisin
üretimi ile ilgilidir, ve hayvan yemi dahil olmak üzere, farmasötik, kozmetik ve tercihen
gida endüstrilerine uygulanabilir. Süt içeriklerinden arinmis veya arinmamis, fermente
edilen simbiyotik matris, özellikle süt ürünlerine hassasiyeti/alerjisi olan bu elemanlar
olmak üzere tüm kesimlere uygulanir.
Kisa açiklama
Mevcut bulusun amaci, gerçek fonksiyonel gida pazarinin tamamlanmasi ve bu
gidalarin raf ömrünün kisalmasina bagli problemlerin çözümü amaciyla, tercihen tahil
olmak üzere, kapsüllü probiyotikler ve kapsüllü prebiyotikler ile fermente edilen bir tahil
simbiyotik matrisin gelistirilmesidir. Ayrica, mevcut bulusun amaci, farkli seviyelerde
fermente edici proses kosullarinin gelistirilmesi, baska bir ifadeyle, üretim prosesi
esnasinda enerji tasarrufu saglamak üzere fermantasyon zamaninin azaltilmasi,
kontaminasyon riskinin düsürülmesi ve uzun dönem mikrobik stabilitenin muhafaza
edilmesidir.
BULUS TEKNIGININ BILINEN DURUMU
Son on yil içerisinde, diyetin insan sagligi üzerindeki etkisi hakkindaki ayrintili bilgilerde
artis yasanmistir, ve dünya nüfuslari, Dünyadaki nüfuslar, yasam beklentisinin
artmasinin yani sira önemli bir halk sagligi sorununun temsil edilmesi gerekçesine
dayanarak, "saglikli beslenme“ olarak adlandirilan bu ihtiyacin bilincine varmislardir.
Tüketiciler arasinda probiyotik ürünlerin kullaniminin popülerliginin artmasi ile, gida
sirketleri, sabit pazar taleplerini uygun bir sekilde karsilamak amaciyla bu tür ürünlerin
üretimine yönelik çagriya yanit vermek zorundadir. Tüm gidalar, terimin genel
anlamiyla, büyüme ve bakima yönelik gerekli olan enerji ve besinleri sagladiklari
sürece islevseldir. Bir gida bileseni, bununla iliskili klasik beslenme etkisinin ötesinde,
insan sagligina fayda saglamak üzere, etkili bilimsel bir yol ile açik bir sekilde ispat
edilmesi ve bilimsel olarak onaylanmasi halinde islevsel olarak kabul edilir.
Bu pazar, dünya seviyesinde, %10 ila %15 arasinda bir pazar kotasi ve yillik %20 ila
Probiyotikler, bagirsak bakteriyel ekosisteminin dengesini desteklemenin yani sira, ayni
sekilde konagi faydali biçimde etkileyen canli mikroorganizmalar olarak
tanimlanabilir. Potansiyel olarak probiyotik olarak kabul edilen, Lactobaci'llus,
Bifidobacteri'um ve Enterococcus, spesifik enteropatojeniklerin (antimikrobik aktivite)
saldiri, ayar, tepki ve/veya siddetini önledikleri düsünülerek, konaga enfeksiyonlara
karsi koruma saglar. Bu probiyotikler ayrica, diyarenin kontrol edilmesinin yani sira,
bazi kanser türlerinin (antikarsinojenik aktivite) gelisim riskinin azaltilmasinda faydali bir
etkiye sahiptir. Ayni zamanda kan kolesterolünün (hipokolesteroemik aktivite)
azaltilmasina yönelik seviyeler üzerindeki bir etki açiklanir. Bilimsel olarak onaylanan
diger bir olasi etki, bu sekerin sindirimini kolaylastiran ve Iaktoz hassasiyeti olan
bireylere yönelik olarak çözüm sunan laktaz (ß-galaktosidaz) üretimi yoluyla, Iaktoz
sindirimi üzerindeki etkidir. Mililitre veya gram basina 106-107 canli hücreleri içeren
yaklasik 100 gramlik ürünün alinmasi yoluyla gerçeklestirilebilen, 108 ila 109 canli
hücreler olmak üzere önerilen günlük minimum terapötik dozun alinmasi ile uyusan
minimum 106 CFU/ml içerdiginde, probiyotik ürünlerin faydali etkileri korunur.
Probiyotikler, örnegin yüksek seviyeli oksijen, asit ortamlari, donma ve sindirim sistemi
üzerindeki geçit olmak üzere, belirli teknolojik ve islevsel unsurlara duyarliligindan
dolayi, saglik faydalarina dogal kisitlamalar getirir.
Yukarida belirtilen olumsuz kosullardan korunmalari üzerinden, probiyotiklerin hayatta
kalma oraninin artirilmasi yoluyla uygulanmaya baslanmistir. Mikroenkapsülasyon,
spesifik kosullar altinda ve kontrollü oranlarda serbest kalabilen oldukça küçük
kapsüller halindeki paketleme maddeleri, sivilar veya gazlara ait bir teknolojidir.
Örnegin emülsiyon ve püskürtmeli kurutma olmak üzere birçok enkapsülasyon teknigi
mevcuttur. Emülsiyon enkapsülasyonu, mikrobik hücreler ve polimerleri (aralikli faz)
içeren bir küçük hacimli solüsyonun, yüksek hacimli bitkisel yaga (devamli faz)
eklenmesinden olusur. Karisim ardindan, yag içinde bir su emülsiyonu olusturarak
homojenize edilir. Elde edilmesinin üzerine, suda çözünen polimer, yag fazinda küçük
jel partiküllerinin olusturulmasi amaciyla bir tuzlu su solüsyonu araciligiyla çözülmez
hale getirilmelidir. Kapsüllerin boyutu, karistirma türü ve hizinin yani sira tuzlu su
solüsyonu ekleme mekanizmasinin degistirilmesi ile kontrol edilebilir. Emülsiyon
enkapsülasyon islemi kolay bir sekilde artirilabilir ve mikroorganizmalarin büyük oranda
(% 80 ila 95) hayatta kalmalarina neden olur. Sonuç olarak ortaya çikan kapsüller, 25
pm ila 50 um araliginda degisen çesitli boyutlarda mevcuttur.
Diger bir yandan, püskürtmeli kurutma yöntemi, bir püskürtücü kullanilarak canli
mikrobik hücreler ile bir aköz kapsülleme ajan karisiminin kurutulmasindan olusur.
Kurutma, solüsyonun, buharlasmasinin ardindan, sicak bir hava akisi (giris sicakligi)
ile temasa girdiginde ve büyük ölçüde, uygun bir alicida toplanan bir vakum yardimi ile
meydana gelir. Bu teknoloji, yöntemin düsük maliyetli olmasi, isletimin kolayligi, termo
hassasiyetli islevsel bilesenlerin kullanim olasiligi, elde edilen kapsüllerin yüksek
kalite/stabilitesi ve büyük miktarlarda kolay üretim yapilmasi gibi önemli avantajlara
sahiptir. Elde edilen kapsüller, boyut olarak 5 ile 75 pm arasinda degisebilir.
Bir prebiyotik, terimsel olarak, kolonda bulunan bir veya kisitli sayida bakterinin
büyümesi ve/veya aktivitesini seçimli olarak uyararak konagi pozitif olarak etkileyen,
sindirilemez bir gida bilesenidir.
Simbiyotik terimi, ayni gidada fizyolojik aktiviteye sahip prebiyotik ve probiyotik
ajanlarin sinerjik olarak birlestirilmesini refere eder.
Mevcut olarak, prebiyotikler ve bunlarin kapsüllenmis bir biçimde probiyotikler ile
kombinasyonu, uzun dönem stabilitelerini korumak ve ilgili ürünün besin degerlerini
optimize etmek amaciyla gida endüstrisine yönelik bir yatirima baglidir.
kullanimlarina yönelik prosesi içeren gida ürünleri bilesenlerini listeler. Bu doküman
içerisinde belirtilen bilesenler, yulaf, çözülebilen ve çözülemeyen polisakkaritler,
pektinler, Ienhinler ve zamklardan türetilenler dahil olmak üzere bitki Iiflerini içerir.
Belirtilen bitki Iiflerinde bulunan biyolojik olarak aktif bilesenler, probiyotik
mikroorganizmalar, prebiyotikler, enzimler, besinler, ikinci metabolitler, dogal veya
sentetik, antioksidan aktiviteye sahip maddeler vb. olabilir. Enkapsülasyon maddeleri,
polisakkaritler (bitki veya mikrobik kökenli) emülgatörler, peptitler, proteinler ve
prebiyotik maddelerden olusabilir.
maddesinin üretimi ile ilgilidir. Mevcut basvuru, prosesin son adiminda probiyotiklerin
eklenebildigi, immobilize mikroorganizmalar ile fermente edilen bir tahil süspansiyonu
araciligiyla olusturulan bir gida ürününün bir üretimi ile ilgilidir. Canli mikro
organizmalar asagidaki adimda kullanilir: - fermantasyon prosesi ve probiyotik
mikroenkapsülasyonun birlesme adimi. Buna ek olarak, mevcut basvuruya ait ürün,
hayvan sütünden alinan hayvan kolostrum sütünün yerine bir tahil ürünü olarak kabul
WO 91/17672, büyük ölçüde tahil kepeginden olusan, canli mikroorganizmalari içeren
fermantasyon ile hazirlanan ve besin açisindan faydali olan bir gida ürünü ile ilgilidir.
Buna ek olarak, WO 91/17672, immobilize hücreleri veya gida matrisi ile direkt olarak
temas etmeyen makrokapsüllü mikroorganizmalari kullanan essiz bir fermantasyon
prosesi yerine, canli mikroorganizmalar ile yapilan geleneksel bir fermantasyonu
açiklar. Mevcut bulus, mikroorganizmalari korumak ve bunlari gida matrisine
uygulamak üzere bir araç görevi görmek ve, ayni zamanda, nihai ürünü serbest canli
mikroorganizmalar olmaksizin saglayarak kolay bir sekilde ortadan kaldirmak üzere bir
yol olarak bir enkapsülasyon yönteminin kullanilmasi ile immobilize mikroorganizmalar
araciligiyla fermente edilen bir gida ürününün üretimi ile ilgilidir.
kullanan bir kapsülleme probiyotiginin üretimini açiklar. Mevcut basvuru,
formülasyonunda mikrokapsüllü probiyotikleri içeren bir fermente gida ürününün
üretimini açiklar.
WO 96/08261, sindirim sisteminden geçmek üzere dirençli nisastanin bir
kombinasyonu ile gerçeklestirilen probiyotiklerin bir karisiminin üretimini açiklar.
Mevcut basvuru, formülasyonunda mikrokapsüllü probiyotikleri içeren bir fermente gida
ürününün üretimini açiklar.
WO 01/15714, genel bagisikligi artirmayi hedefleyen kapsüllenmis probiyotikler,
prebiyotikler ve sinbiyotiklerin bir karisiminin üretimini açiklar. Mevcut basvuru,
formülasyonunda mikrokapsüllü probiyotikleri içeren bir fermente gida ürününün
üretimini açiklar.
Bu bilesenlerin edinimine yönelik prosese göre, söz konusu doküman, kapsülleri
olusturan maddeleri içeren biyolojik aktif bilesenlerin bir ortama uygulanmasini öngörür.
Bu dokümanin, tahillarin bitki Iiflerinden olusturulan bir matriste kapsüllenen
probiyotikler ve/veya prebiyotikler gibi biyolojik olarak aktif bilesenleri içeren tahillara
bagli ürünleri açiklamasina ragmen, mevcut bulusun, fermente edilen tahillarin bir aköz
süspansiyonunu açiklamasi nedeniyle, emülsiyon, akiskan yatak, veya kurutma ve
büyük ölçüde prebiyotik bilesenlerin eklenmesi yoluyla, mikroorganizmalarin sonraki
enkapsülasyonu ile mevcut bulustan büyük ölçüde farklidir. Diger bir ifadeyle, bir
önceki dokümanda, tüm bilesenler, prebiyotikler veya probiyotikler, kapsüllenir ve ayni
fazda, matriste uygulanirken, bu bulus, mikroorganizmalarin enkapsülasyonu
üzerinden mikrobik aktivitelerin korumasi ile birçok faz içerisinde, u bilesenlerin
edinimine yönelik bir prosesi açiklar.
probiyotik mikroorganizmalardan arindirilmis yulaflardan yapilan ürün ve terapötik
bilesenleri belirtir. Bunun yani sira, ürünler ve bilesimler halihazirda, ß-glukanlar, ve
bitki sterollerini içerebilir. Ilgili üretim prosesi, karbonhidratlarin atilmasina yönelik
olarak yulaf parçasinin enzimatik bir sekilde islenmesi araciligiyla gerçeklesir.
W002.065855, ß-glukanlar, proteinler, dogal sekerler ve proteinleri içeren tahil
dispersiyonlarindan yapilan süt içermeyen ürünleri belirtir. Bu tür ürünlerin elde
edilmesine yönelik proses, özellikle hidrolizler olmak üzere enzimlerin yani sira, tahil
süspansiyonlarina uygulanan izomerleri kullanir.
WOO2/37984, ilgili üretimin yani sira soya ve sütten arindirilmis yulaf
süspansiyonlarina bagli olarak mikrobik kültürler araciligiyla mayalanan ürünleri belirtir.
Bu doküman, yulaf süspansiyonunun fermantasyonunda Lactobacillus ve
Streptococcus türlerinin kullaniminin yani sira, kalsiyum, hidrojen fosfat ve/veya
kalsiyum fosfat, ß-glukan, malt sekeri, maltodekstrin, proteinler vb. gibi birçok bilesenin,
fermantasyona yönelik olarak daha sonradan inkübe edilen bir aköz yulaf
süspansiyonun dahil edilmesini öngörür.
WOOO/65930, ayrica gida endüstrisinde ham madde olarak kullanima yönelik olarak,
özellikle yulaf olmak üzere tahildan üretilen ürünleri belirtir. Bu ürünlerin elde
edilmesine yönelik proses, bir süspansiyonun, kepek, pul veya tahil unundan
hazirlanmasini içerir. Bu süspansiyon ardindan, bir emülsiyonu elde etmek amaciyla
daha önceden belirlenen bir sicaklik ve basinçta homojenize edilir. Daha sonrasinda,
emülsiyon, digerleri arasinda, Lactobacillus ve Bilîdobacteri'um gibi mikroorganizmalar
araciligiyla mayalanabilir, asitlenebilir ve son olarak pastörize edilebilir (bir toz olarak
dahi mevcut olabilir).
CA2383021, fermantasyona yönelik olarak asilanan, tahillarin unlar veya özlerden elde
edilen tahillardan üretilen ß-glukanlarindan ayrilan simbiyotik bilesimleri
açiklar. Lactobaci/Ius, Streptococcus ve/veya Bifi'dobacterium, d-amilazlar ile islenen,
ve bir sabitleme ajani ile eklenen bir aköz tahil süspansiyonunda asilanir.
olusturulabildigi, prebiyotikler ve probiyotik bilesenlerin bir karisimindan (örnegin
Lactobacillus ve Bifi'dobacterium) olusan, soya veya süt ürünlerinde türetilen, sivi veya
donmus formda simbiyotik ürünleri açiklar. Burada üretim prosesi, sivi bir fazda,
prebiyotik ve probiyotik bilesenlerin bir karisimini kullanir; bu karisimin fermantasyonu,
pH, 4,5'e erisene kadar gerçeklesir; ve son karisim, nihai ürünün ortaya çikmasina yol
açar. Bu nihai asamada, bir karbondioksit yüzdesinin dahil edilmesi halen mümkündür.
Yukarida belirtilen alti dokümanda açiklanan içerik, yalnizca bir fazda, serbest
mikroorganizmalar veya enzimlerin eklenmesi yoluyla, tahil süspansiyonlarinin
fermantasyonunu açiklamasi ve sonuç olarak, analiz altindaki bulus, kapsüllenmis
probiyotikler ve serbest veya kapsüllenmis prebiyotiklerin büyük ölçüde eklendigi
immobilize mikroorganizmalar ile fermente edilen tahil süspansiyonlarini açiklarken,
diger ilave bilesenleri içerebilmesi nedeniyle, bulusumuzun içeriginden büyük ölçüde
Mikroorganizmalar serbest formda kullanildiginda, nihai ürünün raf ömrü azaltilir ve
mevcut bulusun amaci kapsaminda, kapsüllenmis probiyotiklere (%40 ila %60
oraninda artis) sahip simbiyotik fermente matris ile karsilastirildiginda,
mikroorganizmalarin, saklama sürecinin yani sira, sindirim sistemi üzerinden
geçitlerinde, stabilitesi/yasayabilirligi düsürülür.
(serbest mikroorganizmalara sahip mevcut ürünlere kiyasla % 40 ila %60'Iik bir artis
raporlanir) patentlerinde belirtilen azaltilmis raf ömrü ile iliskili problemleri çözer ve
uzun dönem mikrobik stabiliteyi muhafaza eder.
EP 0 862 863 A2, bulusun amacina yönelik olarak, yüzey ve/veya çevrelenmis
mikroorganizmalara ve uygulamanin örnegi olarak listelenen çözülen lif kaynaklarina,
kahvalti tahili ve hayvan yemine sahip kurutulmus, suyu çikartilmis tahillarin gelisimine
sahiptir. Bulusun amaci, özellikle, beraber uygulandiginda, nihai üründe mevcut olan
mikroorganizmalar üzerinde bir sabitleyici etki saglayacak olan ve sindirim sistemindeki
geçidi destekleyecek olan kapsüllenmis probiyotikler ve serbest ve/veya kapsüllenmis
prebiyotikler ile fermente edilen yulaf ezmesi olmak üzere bir tahil simbiyotik matrisinin
gelisimini öngörür. Ayrica, bulusun bir ilave amaci, sindirilemeyen prebiyotik çözülebilir
beyanini saglamaktir. Özellikle yulaf ezmesi olmak üzere, tahil süspansiyonu, besin
zincirinde, ve bunun sonucu olarak gida endüstrisinde bulunan birçok uygulamada
parçalara müdahale etme ihtiyaçlarina yönelik olarak adapte edilerek, yeni, Iiyofilize ve
donmus formlarda mevcuttur.
ve dagitilan aköz faz ile (maya ile asilanan K-karajenan) olmak üzere, örnegin
emülsiyon olusumu üzerinden bira üretiminde, K-karajenan veya aljinat jel kürelerinde,
maya immobilizasyonu ile ilgili devamli prosesi açiklar. Bu konu, açiklanan
immobilizasyon prosesinin, bir bitkisel yag ile mikroorganizma ile asilanan polimer
arasindaki bir emülsiyona bagli olmasina ragmen, mevcut bulusta bulunanlarin
hepsinin probiyotik mikroorganizmalar oldugu bir mayayi çevrelemesi sebebiyle,
mevcut bulusta açiklanandan farklidir.
Kapsüllenmis probiyotik ilaveli fermente tahil süspansiyonlarindan, simbiyotik ürünlerin
elde edilmesine yönelik olarak bir asamali prosesin kavramlastirilmasi, ve bunu
takiben, tahil matrisindeki prebiyotik bilesiklerin birlestirilmesi, yalnizca besinsel bir
bakis açisindan degil ayni zamanda, uzun süre mikrobiyolojik stabilite muhafazasina
bagli olarak ne ile ilgili oldugu bakimindan bir üstün ürünün ortaya çikmasina neden
Bulusun genel açiklamasi
Mevcut bulus, tercihen, kapsüllenmis probiyotik ve prebiyotik bilesikler ile fermente
edilen yulaf ezmesi, üretim prosesi ve özellikle gida endüstrisinin yani sira ilaç
endüstrisi veya benzerleri gibi birçok uygulamadaki kullanimi olmak üzere, bir tahil
simbiyotik matrisi belirtir.
Elde edilen ürünler, geleneksel fermantasyon prosesleri ile üretilenler ile özdes olan
organoleptik özelliklere sahiptir.
Kapsüllenmis mikroorganizmalar dahil oldugunda, bu ürünler ayrica, bir uzun raf ömrü
olarak veya sindirimi takiben sindirim sistemindeki geçis esnasinda olmak üzere
bunlarin yasayabilirlik/stabilitesini artirma avantajina sahiptir.
Matrisler ayrica, ilave bir avantaj olarak, piyasadaki mevcut ürünler tarafindan
sunulanlara kiyasla daha yüksek olmak üzere %40 ila %60'a varan daha uzun bir son
kullanma tarihi sunar.
Bu teknolojinin kullanimi ile, bir miktar fermente serbest mikroorganizmalar ve
geleneksel olarak fermente edilmis ürün ile ayni organoleptik özelliklere sahip olan, bu
nedenle daha degerli bir ürün haline gelen birfermente ürün elde edilir.
Mikrobik hücrelerin immobilizasyon teknigi, serbest hücre sistemleri ile
karsilastirildiginda asagida bulunanlar gibi avantajlari saglar: (i) fermantasyon
süresinde %50 ila %60'a kadar azalma; (ii) mikrobiyal metabolizmanin ve stabilitenin
artmasi; (iii) azaltilmis kontaminasyon riski; (iv) daha yüksek hücre yogunlugu; (v)
probiyotik etkiye bagli olarak asitlesme sonrasi riskin azalmasi ile iliskili stabil ürün
kalitesi, örnegin; (vi) gelistirilmis substrat kullanimi ve (vii) sürekli hücresel
rejenerasyona bagli olarak uzun süreli olarak hücrenin yeniden kullanimi.
Bu ürünlerin elde edilme prosesi, (i) immobilize hücrelerin devamli olarak yeniden
kullanimi; (ii) fermantasyon süresi azaltiminin, proses boyunca enerji tasarrufuna
katkida bulunmasi, (iii) kontaminasyon risklerinin azaltilmasi ve (iv) uzun süreli
mikrobiyal stabilitenin muhafaza edilmesi gibi, birçok seviyede, fermente edici islem
kosullarinin iyilestirilmesine yönelik bir yöntemi açiga çikartir.
Bulusun detayli açiklamasi
1. Yulaf ezmesi süspansiyonunu hazirlama prosesi
1.1 bir yulaf ezmesi konsantresinin, pullar, kepek ve/veya undan ve su içinde
müteakip karisimdan %5-20 (w/w) hazirlanmasi;
1.2. bu karisimin, devamli karistirma ile 80 ila 110°C arasindaki bir sicaklikta 5
ila 20 dakika süreyle isitilmasi;
1.3 elde edilen preparatin ögütülmesi;
1.4 elde edilen süspansiyonun filtrelenmesi;
1.5 karisimin 25 ila 48°C arasinda bir sicakliga kadar sogutulmasi.
2. Emülsiyon yoluyla hücre enkapsülasyonu ile iliskili akiskan yatakli reaktörde
fermantasyon prosesi
2.1 Fermantasyon prosesi
Fermantasyon prosesi, 2.1.1 ile 2.4.3 adimlarinda elde edilen hücreler araciligiyla
immobilize mikroorganizmalara sahip bir akiskan yatakli reaktörde gerçeklestirilir.
Kapsüller, mikroorganizma- matris etkilesiminin, sabit ve kontrollü çift yönlü nitrojen
akisi ile basinçli reaktör içerisine indüklenmesine yönelik olarak kapsüllerin çapinda
daha küçük bir gözeneklilige sahip olan bir sütuna uygulanir. Sütun içerisinde bulunan
immobilize hücreler, metabolik özelliklerini kaybetmeden fermantasyon isleminde
yeniden kullanilir.
2.1.1. Hücre kültürünün hazirlanmasi
ilave edilen iki ardisik transfer yoluyla
asinin, donmus kültürler ve bunu izleyen aktivasyon üzerinden hazirlanmasi.
ilave edilen 1000 mL MRS Broth (Man Rogosa and
Sharpe) içerisinde %1 ila %20 (v/v) oraninda asilama ve müteakip 37°C'de 24 saat
boyunca, anaerobik kosullar altinda, Lactobacillus acidophilus Ki'ye yönelik ve 37°C'de
Bifidobacterium animalis Bo ve Bb12'ye yönelik anaerobik kosullar altinda 48 saat
süreyle inkübasyon.
daha sonra örnegin NaCI % 0,9 (w/v) solüsyonu ile peletin yikanmasi, ve ayni 100
mL'Iik solüsyonda yeniden askiya alinmasi.
2.2 Polimer solüsyonunun hazirlanmasi
arasinda bir sicaklikta, 1 ila 4 saat arasinda degisen bir sürede, devamli karistirilma
yoluyla %1 ila %5 (w/v) oraninda k-karajenan olmak üzere bir polimer solüsyonun
hazirlanmasi.
2.3 Yag solüsyonunun hazirlanmasi
2.3.1. Asagidaki bilesiklerden biri ile bitkisel yagin karisimi: %02 oraninda Tween 80
ve/veya bir koruyucu ajan, sinirlayici olmayan bir örnekte oldugu üzere, %O,5 (v/v)
oraninda loril sodyum sülfat.
2.4 Kapsülün hazirlanmasi
2.4.1. %1 ila %5 (v/v) oranindaki (2.2'ye bakiniz) polimer solüsyonu (2.1'e bakiniz) ile
2.4.2. Elde edilen karisimin, hazirlanan yag solüsyonunun %75 ila 98'ine ilave edilmesi
(2.3'e bakiniz). Elde edilen solüsyon, yag içerisinde su emülsiyonu olusturarak
homojenlestirilir.
2.4.3. Kapsül olusumu, bir KCI 10 mM solüsyonun, örnegin 4 ila 8°C arasindaki bir
sicaklikta, karisima eklenmesinin ardindan ortaya çikar.
2,5. Fermantasyon prosesi isletim kosullari
Bir akiskan yatakli reaktörde kullanima yönelik olarak kapsüllerin mikroorganizmalar ile
elde edilmesinden sonra, fermantasyon prosesi, 20°C ila 52°C arasindaki bir sicaklikta,
4 ila 8 saat boyunca, steril ve anaerobik kosullar altinda (dolasimdaki azot akisi),
fermente matris ile sonuçlanmak üzere gerçeklestirilir. Bu süspansiyon, reaktör
içerisine çekilir, burada geride kalan gida bilesenlerinin birlestirilmesi meydana gelir.
3. Emülsiyon velveya püskürtmeli kurutma yoluyla mikroorganizmalarin
kapsüllenme prosesi
Mikroorganizmalarin enkapsülasyonu, enkapsülasyon teknikleri kullanilarak
gerçeklestirilir.
3,1. 2. maddede açiklandigi üzere, emülsiyon;
3,2. Püskürtmeli kurutma:
3.2.1. Polimerler ile bir hücresel süspansiyonun hazirlanmasi (2.2: 2.2.1; ve
2.4.1 'e bakiniz);
sicakliklarinin sabit kosullar altinda 250 mL'sinin kurutulmasi,
garanti altina alinacagi sekilde, %2-5 (w/v) oraninda olmak üzere fermente
yulaf süspansiyonuna (madde 2.5) eklenmesi.
4. Gida bilesenlerinin birlestirilmesi:
Bilesenlerin, bir ömek olarak inülin içeren, %1-3 arasinda degisen bir konsantrasyonda,
sinirlayici olmayan bir örnek olarak, digerleri arasindan deniz tuzunu muhafaza eden
önceki proseste (madde 3.2.3) elde edilen matrise eklenmesi.
. Matrisin sunum biçimleri
Kapsüllenmis probiyotikler içeren bir yulaf süspansiyonuna bagli olan fermente
simbiyotik matris, yeni formda, liyofilize ve/veya dondurulmus olarak sunulabilir. Yeni
matris ayrica, jel olarak veya suyu çikartilmis bir formda sunulabilir.
Claims (1)
- ISTEMLER Birfermente tahil ürünü olup, özelligi asagidaki unsurlari içermesidir; - geriye kalan miktarlarda serbest mikroorganizmalar ile, tahillarin fermente edilen prebiyotik süspansiyonu; - kapsüllenmis prebiyotikler; - mikrokapsüllü mikroorganizmalar; ve - asagidakileri içeren bir gruptan seçilen diger gida bilesenleri: antioksidanlar; yag asitleri; vitaminler; mineraller; tatlandiricilar, aromalar ve/veya meyve posasi ve enzimleri. Istem 1'e göre bir fermente tahil ürünü olup, özelligi tahillarin, pullar, un veya kepekten olusan gruptan seçilmesidir. Istem 2'ye göre bir fermente tahil ürünü olup, özelligi tahillarin yulaf olmasidir. Önceki istemlerden herhangi birine göre bir fermente tahil ürünü olup, özelligi tahillarin, asagidaki unsurlardan en az biri ile kombine edilmesidir: - genellikle gida endüstrisinde uygulanan bir veya daha fazla diger tahil; - tercihen arpa veya soyadan seçilen bir veya daha fazla baklagil. Önceki istemlerden herhangi birine göre bir fermente tahil ürünü olup, özelligi ayrica, tercihen tahillardan/baklagillerden türetilen, biyolojik olarak aktif miktarlardaki ß-glukan çözülebilir Iierri içermesidir. Önceki istemlerden herhangi birine göre bir fermente tahil ürünü olup, özelligi ayrica, inülin, früktooligosakaritler ve kitosanlar gibi diger prebiyotik bilesikleri içermesidir. Istem 1'e göre bir fermente tahil ürünü olup, özelligi mikroorganizmalarin, Genel Olarak Güvenli Kabul Edilir "GRAS" olmasidir. istem 7'ye göre bir fermente tahil ürünü olup, özelligi mikroorganizmalarin, Bifidobacterium ve Lactobaoillusgenera'dan seçilmesidir. 9. Istemler 7 ve 8'e göre bir fermente tahil ürünü olup, özelligi mikroorganizmalarin, nihai ürünün, tüketildiginde, 106 - 108 CFU/g arasinda bir degeri içermesini saglayacak sekilde 108 - 101°CFU/g*den daha düsük olmayan bir miktarda asilanmasidir. 10. Önceki istemlerden herhangi birine göre bir fermente tahil ürünü olup, özelligi ürünün, taze, liyofilize veya dondurulmus birformda olmasidir. 11. Istem 10'e göre bir fermente tahil ürünü olup, özelligi taze ürüne yönelik olarak, birjel veya suyu çikartilmis bir formda sunulmasidir. 12. Istemler 1-12'ye göre bir fermente tahil ürününün elde edilmesine yönelik bir proses olup, özelligi asagidaki adimlari içermesidir: a) bir tahil süspansiyonunun, bir akiskan yatak reaktörüne yerlestirilmesi ile gerçeklestirilen fermantasyon adimi, burada kapsüllerde bulunan, proteinler, polisakkaritler, lipidler veya hidrokoloidler ile kaplanan immobilize mikroorganizmalar, bir fermantasyon prebiyotik süspansiyon elde edilerek eklenir; b) drenaj adimi, burada fermente prebiyotik süspansiyon, akiskan yatak reaktöründen çekilir, burada immobilize mikroorganizmalar, reaktör içerisinde bulunan kapsüllerin çapindan daha küçük gözeneklilige sahip bir araçta tutulur; 0) kapsüllenmis prebiyotikler, kapsüllenmis mikroorganizmalar ve/veya diger gida bilesenleri, ve/veya antioksidanlar; yag asitleri; vitaminler; mineraller; tatlandiricilar, aromalar ve/veya meyve posasi ve enzimlerini içeren bir gruptan seçilen diger gida bilesenlerinin birlestirilmesi. 13. Istemler 1-11'de açiklanan ve istem 12'de açiklanan prosese göre elde edilen fermente tahil ürünü olup, özelligi gida ve ilaç/kozmetik endüstrilerde kullanima yönelik olmasidir.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PT103582A PT103582B (pt) | 2006-10-06 | 2006-10-06 | Matriz simbiótica pré-fermentada com base numa suspensão de aveia e probióticos encapsulados, processo de obtenção e respectiva utilização |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TR201809682T4 true TR201809682T4 (tr) | 2018-07-23 |
Family
ID=39185902
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| TR2018/09682T TR201809682T4 (tr) | 2006-10-06 | 2007-10-04 | Kapsüllenmiş probiyotiklere sahip tahıl süspansiyonuna bağlı olarak önceden fermente edilen simbiyotik matris, üretim prosesi ve ilgili kullanım. |
Country Status (21)
| Country | Link |
|---|---|
| US (3) | US20100028489A1 (tr) |
| EP (1) | EP2068648B1 (tr) |
| JP (1) | JP5490538B2 (tr) |
| KR (1) | KR20090077781A (tr) |
| CN (1) | CN101534658B (tr) |
| AU (1) | AU2007302899B2 (tr) |
| BR (1) | BRPI0718080B1 (tr) |
| CA (1) | CA2665558C (tr) |
| CY (1) | CY1120416T1 (tr) |
| DK (1) | DK2068648T3 (tr) |
| ES (1) | ES2675916T3 (tr) |
| HU (1) | HUE039469T2 (tr) |
| LT (1) | LT2068648T (tr) |
| MX (1) | MX2009003677A (tr) |
| PL (1) | PL2068648T3 (tr) |
| PT (2) | PT103582B (tr) |
| RU (1) | RU2440010C2 (tr) |
| SI (1) | SI2068648T1 (tr) |
| TR (1) | TR201809682T4 (tr) |
| WO (1) | WO2008041876A2 (tr) |
| ZA (1) | ZA200903139B (tr) |
Families Citing this family (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| PT103582B (pt) * | 2006-10-06 | 2008-08-22 | Joana Mafalda Patricio Inacio | Matriz simbiótica pré-fermentada com base numa suspensão de aveia e probióticos encapsulados, processo de obtenção e respectiva utilização |
| ES2368401B2 (es) | 2011-09-30 | 2013-06-27 | Universidad Miguel Hernández De Elche | Productos gelificados probióticos o simbióticos y procedimiento para su obtención. |
| CN103013970A (zh) * | 2012-11-29 | 2013-04-03 | 上海致一食品有限公司 | 同时富含植物纤维与益生菌的固定化益生菌及其制备方法 |
| CN104721652A (zh) * | 2015-02-11 | 2015-06-24 | 江苏大学 | 乳酸菌发酵大麦粉及其制备方法与用途 |
| CN107920575A (zh) * | 2015-07-01 | 2018-04-17 | 裕得生物科技有限公司 | 一种合生素发酵产物的制造方法及由此制造的合生素发酵产物 |
| US12035723B1 (en) | 2020-07-22 | 2024-07-16 | Chobani Llc | Oat flour based food composition and method of manufacture |
| GR1010362B (el) * | 2021-07-06 | 2022-12-21 | Πανας Π. - Κλαουδατος Α. Οε, | Διεργασια ακινητοποιησης προβιοτικων κυτταρων σε βρωμη για παραγωγη προϊοντων-σνακ εμπλουτισμενων με προβιοτικα |
Family Cites Families (34)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SE463796B (sv) * | 1988-03-09 | 1991-01-28 | Carl Erik Albertsson | Foerfarande foer framstaellning av en naeringskomposition och daervid framstaelld naeringskomposition |
| US5554520A (en) * | 1988-08-31 | 1996-09-10 | Bioenergy International, L.C. | Ethanol production by recombinant hosts |
| JP2890746B2 (ja) * | 1989-08-24 | 1999-05-17 | 日本油脂株式会社 | 高安定性腸内有用細菌を含有する食品 |
| FI88856C (fi) * | 1990-05-18 | 1997-07-01 | Alko Yhtioet Oy | Foerfarande foer framstaellning av ett fermenterat, huvudsakligen pao havrekli baserat, levande mikroorganismer innehaollande livsmedel |
| EP0693884A4 (en) * | 1993-04-16 | 1996-03-27 | Mccormick & Co Inc | ENCLOSURE COMPOSITIONS |
| PE9795A1 (es) * | 1994-01-13 | 1995-05-04 | Nestle Sa | Composicion y procedimiento util para reducir el contenido calorico graso de alimentos que contienen grasas o aceites |
| AUPM823094A0 (en) * | 1994-09-16 | 1994-10-13 | Goodman Fielder Limited | Probiotic compositions |
| AU687253C (en) * | 1994-09-16 | 2003-07-17 | Corn Products Development, Inc. | Probiotic compositions |
| DE29724815U1 (de) | 1997-01-09 | 2004-07-22 | Société des Produits Nestlé S.A. | Probiotik enthaltendes Getreideprodukt |
| NL1010770C2 (nl) * | 1998-12-09 | 2000-06-13 | Nutricia Nv | Preparaat dat oligosacchariden en probiotica bevat. |
| CA2281463A1 (en) * | 1999-08-26 | 2001-02-26 | Stanley H. Zlotkin | Composition comprising micronutrients in combination with prebiotics, probiotics, and synbiotics |
| US6500463B1 (en) * | 1999-10-01 | 2002-12-31 | General Mills, Inc. | Encapsulation of sensitive components into a matrix to obtain discrete shelf-stable particles |
| DE19962427A1 (de) * | 1999-12-22 | 2001-07-12 | Nutrinova Gmbh | Verkapselte multifunktionelle, biologisch aktive Nahrungsmittelkomponente, Verfahren zu ihrer Herstellung und ihre Anwendung |
| US6558718B1 (en) * | 2000-06-19 | 2003-05-06 | General Mills, Inc. | Nutrient clusters for food products and methods of preparation |
| US6555003B2 (en) * | 2001-01-19 | 2003-04-29 | Basic American, Inc. | Potato wastewater treatment method |
| ES2323450T3 (es) * | 2001-02-19 | 2009-07-16 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Producto consumible que contiene probioticos. |
| EE200100181A (et) * | 2001-03-23 | 2002-12-16 | L�unat��stuse AS | Meetod biolaguneva piimhappepolümeeri saamiseks ja selliselt saadud piimhappepolümeeri kasutamine |
| CA2383021C (en) * | 2001-04-23 | 2009-04-07 | Ceapro Inc. | Cereal .beta. glucan - probiotic compositions |
| RU2213460C2 (ru) * | 2001-07-23 | 2003-10-10 | Зенович Сергей Михайлович | Способ получения пищевого, преимущественно кисломолочного, продукта (варианты) |
| DE60231322D1 (de) * | 2001-11-12 | 2009-04-09 | Mars Inc | Nahrungsmittel für katzen und hunde |
| EP1344458A1 (en) * | 2002-03-12 | 2003-09-17 | Société des Produits Nestlé S.A. | Probiotic delivery system |
| US7182943B2 (en) * | 2002-05-15 | 2007-02-27 | UNIVERSITé LAVAL | Method and system for modulation of microbial cell characteristics |
| EP1388295A1 (en) * | 2002-08-07 | 2004-02-11 | Nestec S.A. | Cereal based food product comprising DHA |
| CA2506932A1 (en) * | 2002-10-22 | 2004-05-06 | University Of Vermont And State Agriculture College | Symbiotic food products comprising oats and methods for manufacturing the same |
| FI20031004A0 (fi) * | 2003-07-03 | 2003-07-03 | Raisio Benecol Oy | Uusi syötävä koostumus |
| CN1207384C (zh) * | 2003-08-14 | 2005-06-22 | 南京农业大学 | 乳酸菌细胞微包囊培养方法及其生产的发酵剂 |
| US8304217B2 (en) * | 2003-11-26 | 2012-11-06 | Premier Research Labs, Lp | Stabilized dihydrolipoic acid and method of producing same |
| MX2007000089A (es) * | 2004-07-01 | 2007-06-14 | Gen Mills Inc | Cultivos encapsulados con cereales de desayuno de grasa compuesta recubiertos con grasa compuesta y metodos de preparacion. |
| JP3706628B1 (ja) * | 2004-07-07 | 2005-10-12 | 株式会社東洋新薬 | 麦若葉加工物を含有する造粒物 |
| PT103582B (pt) * | 2006-10-06 | 2008-08-22 | Joana Mafalda Patricio Inacio | Matriz simbiótica pré-fermentada com base numa suspensão de aveia e probióticos encapsulados, processo de obtenção e respectiva utilização |
| US20090311376A1 (en) * | 2008-06-11 | 2009-12-17 | 21St Century Grain Processing | Method of producing modified whole grain oat flour and products containing modified whole grain oat flour |
| CN105658079A (zh) * | 2013-10-11 | 2016-06-08 | U·拉贾卡鲁纳 | 食品添加剂及其制造和使用方法 |
| EP3289091A1 (en) * | 2015-04-29 | 2018-03-07 | Nestec S.A. | Sugar reduction of food products |
| US20190246676A1 (en) * | 2016-10-06 | 2019-08-15 | Manildra Milling Corporation | Gluten-free resistant starch and method of making the same |
-
2006
- 2006-10-06 PT PT103582A patent/PT103582B/pt active IP Right Grant
-
2007
- 2007-10-04 SI SI200732039T patent/SI2068648T1/sl unknown
- 2007-10-04 ES ES07834910.7T patent/ES2675916T3/es active Active
- 2007-10-04 CA CA2665558A patent/CA2665558C/en active Active
- 2007-10-04 KR KR1020097007695A patent/KR20090077781A/ko not_active Ceased
- 2007-10-04 EP EP07834910.7A patent/EP2068648B1/en active Active
- 2007-10-04 CN CN200780041275.8A patent/CN101534658B/zh active Active
- 2007-10-04 PT PT78349107T patent/PT2068648T/pt unknown
- 2007-10-04 AU AU2007302899A patent/AU2007302899B2/en active Active
- 2007-10-04 WO PCT/PT2007/000042 patent/WO2008041876A2/en not_active Ceased
- 2007-10-04 RU RU2009114987/13A patent/RU2440010C2/ru active
- 2007-10-04 US US12/444,429 patent/US20100028489A1/en not_active Abandoned
- 2007-10-04 HU HUE07834910A patent/HUE039469T2/hu unknown
- 2007-10-04 DK DK07834910.7T patent/DK2068648T3/en active
- 2007-10-04 JP JP2009531338A patent/JP5490538B2/ja active Active
- 2007-10-04 TR TR2018/09682T patent/TR201809682T4/tr unknown
- 2007-10-04 ZA ZA200903139A patent/ZA200903139B/xx unknown
- 2007-10-04 BR BRPI0718080-2A patent/BRPI0718080B1/pt active IP Right Grant
- 2007-10-04 PL PL07834910T patent/PL2068648T3/pl unknown
- 2007-10-04 MX MX2009003677A patent/MX2009003677A/es active IP Right Grant
- 2007-10-04 LT LTEP07834910.7T patent/LT2068648T/lt unknown
-
2014
- 2014-11-19 US US14/547,789 patent/US20150071891A1/en not_active Abandoned
-
2018
- 2018-07-10 CY CY20181100719T patent/CY1120416T1/el unknown
-
2019
- 2019-05-23 US US16/421,266 patent/US11707494B2/en active Active
Also Published As
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Gandomi et al. | Effect of chitosan-alginate encapsulation with inulin on survival of Lactobacillus rhamnosus GG during apple juice storage and under simulated gastrointestinal conditions | |
| US6841181B2 (en) | Encapsulated multifunctional biologically active food component, process for its production and its use | |
| Krasaekoopt et al. | Survival of probiotics encapsulated in chitosan-coated alginate beads in yoghurt from UHT-and conventionally treated milk during storage | |
| Zhang et al. | S/O/W emulsions prepared with sugar beet pectin to enhance the viability of probiotic Lactobacillus salivarius NRRL B-30514 | |
| Jantzen et al. | Direct spray drying and microencapsulation of probiotic Lactobacillus reuteri from slurry fermentation with whey | |
| US11707494B2 (en) | Pre-fermented symbiotic matrix based on a cereal suspension with encapsulated probiotics, manufacture process and corresponding utilization | |
| Afzaal et al. | Survival and stability of free and encapsulated probiotic bacteria under simulated gastrointestinal conditions and in pasteurized grape juice | |
| Bosnea et al. | Microencapsulated cells of Lactobacillus paracasei subsp. paracasei in biopolymer complex coacervates and their function in a yogurt matrix | |
| RU2721127C1 (ru) | Lactobacillus salivarius cjls1511, композиция кормовой добавки для животных, содержащая указанную бактерию или ее мертвые клетки, и способ получения указанных мертвых клеток | |
| US10576113B2 (en) | Method of preparing stable, water soluble probiotic compositions based on millets and similar cereals | |
| do Amaral et al. | Microencapsulation and its uses in food science and technology: A review | |
| Saeed et al. | Viability of free and alginate–carrageenan gum coated Lactobacillus acidophilus and Lacticaseibacillus casei in functional cottage cheese | |
| CN108244252A (zh) | 益生菌多元蛋白粉及其制备方法 | |
| Lai et al. | Microencapsulation of Lactobacillus plantarum 299v and its storage in kuini juice. | |
| Fouad et al. | Bio-Labneh fortified with functional microcapsules filled with chickpea flour and probiotics | |
| Kouamé et al. | Development and characterization of probiotic (co) encapsulates in biopolymeric matrices and evaluation of survival in a millet yogurt formulation | |
| Mutaliyeva et al. | Acid whey valorization: novel approaches for probiotic and functional products development | |
| Naaz et al. | The effect of different wall materials (Sodium alginate, whey protein isolate, Kappa-carrageenan and Citrus pectin) on the viability and stability of free and encapsulated Lactobacillus acidophilus under hostile condition | |
| Cedran et al. | Powdered jaboticaba peel and pequi oil: Effect on the encapsulation of L. reuteri by double emulsion-extrusion technique and evaluation of in vitro prebiotic effects | |
| Asghar et al. | The effect of honey supplementation on the survival and stability of free and encapsulated probiotics | |
| JP7689491B2 (ja) | 有用微生物の菌体の保護方法 | |
| CN121312699A (zh) | 一种甘油二酯羊乳粉及其生产方法 | |
| D’Antoni et al. | Probiotic encapsulation and delivery using gellan gum | |
| CN121040526A (zh) | 一种益生元奶茶固体饮料及其制备方法 |