TARIFNAME Murt (Hambales) Meyvesi Çorbasi Ve Üretim Yöntemi Teknik Alan Murt(Hambales) meyvesi aromatik bir lezzete sahip olup olgunlastiginda taze olarak yenilen veya daha sonra lezzet verici madde olarak kullanmak için kurutulmaktadir. Çiçekleri ise hos bir lezzete sahip olup özellikle Avrupa,da salatalarda kullanilmaktadir (Genders, 1994; Farah vd., 2006). Bulus gida sektöründe standart çorba üretiminden farkli olarak, saglikli ve lezzeti artiracak hazir paket gida ürünlerini faydali hale getirmek için gelistirilen Murt(Hambales) meyvesi çorbasi ve üretim yöntemi ile ilgilidir. Bulus özellikle, hazir paket içerisinde pisilmeye hazir; Murt(Hambales) meyvesi kurutularak elde edilen un, Murt(Hambales) meyvesi ezilerek elde edilen yag, bugday nisastasi, tuz, sarimsak tozu, sogan kurusu, biber salçasi ve baharat karisimi içeren besin degeri yüksek, saglikli hazir paket gida ile ilgilidir. Teknigin Bilinen Durumu Çorbalar, mide öz sularini harekete getirip istah açtiklari için yemek listelerinde ilk yeri isgal etmektedir. Hemen hemen herkes tarafindan sevildigi gibi sabah, ögle ve aksam olmak üzere her menüde kullanilan bir yemek çesididir. (Megep, 2019). Çorba; et, tavuk, balik, baklagiller ve sebzelerin su içerisinde tuz, biber gibi tatlandiricilarla birlikte pisirilmesiyle elde edilen, gerektiginde un ilavesi ile kivam kazandirilan; süt, yumurta, yogurt, limon, sirke ve sarimsak soslari ilavesiyle besin degeri artirilan sicak ya da soguk tüketilen sulu yiyeceklere denir. Çorbalar Türk mutfaginin demirbas yemek çesitleri arasindadir. Bati kültürü ile kültürümüz arasindaki çorba gelenegi oldukça farklilik gösterir. Türk mutfaginda yemekler çorba ve sulu tencere yemegi diye ayrilirken yemeklerimizin çogu, batililara göre bir çorba çesididir. Hazir toz çorbalar; hububat ve unlari nisasta bakliyat ve bakliyat unlari, kurutulmus sebzeler, yogurt, kurutulmus süt ürünleri, maya ekstrakti, kurutulmus et, tavuk eti veya et ürünleri, tuz, baharat ve bitkisel yag gibi maddelerin birkaçinin karisimi ile hazirlanarak tüketiciye sunulan kurutulmus gidalardir (Karapinar ve Gönül, 1989). Hazir toz çorbalar dehidre edilmis gidalari içeren üzerine belirli miktarlarda su eklendikten sonra çok kisa süre kaynatma islemi ile yenebilir hale gelen pratik gidalardir. Hazir gida besinleri üzerinde degisik tatlar arayisi sagliksiz hazir gida üretimine sebep olmaktadir. Mevcut teknikte hazir yemekler tüketiciye hitap konusunda yetersizdir. Tüketici hazir besinlerin pisirilmesi konusunda farkli besinler ekleyecekleri için gidalarin lezzetinde degisiklige sebep olmaktadir. Basvuru numarasi 2019/16871 Bulus özellikle, hazir paket içerisinde pisirilmeye hazir; krema, bitkisel sivi yag, misir nisastasi, kuru mantar, tuz, sogan kurusu, sarimsak kurusu ve baharat karisimi içeren, böylece besin degeri artirilan ve enerji veren düsük kalorili hazir paket gida ile ilgilidir. Basvuru numarasi 2019/11049 Bulus, gida sektöründe kullanilmak üzere, un ve nisasta ilave edilmeden hazirlanan su, et, tuz, kereviz sapi, havuç, patates, biber, beyaz lahana, taze sogan, dereotu, maydanoz, tereyag ve Kizambik (Kadintuzlugu) içeren besin degeri yüksek bir çorba ve bahsedilen çorbanin üretim yöntemi ile ilgilidir. Teknigin bilinen durumu incelendiginde çorbalarin aromasini artiracak ürün ve yönteme ihtiyaç duyulmaktadir. Murt(Hambales) meyvesinin aromatik tanidi ve sagliga faydasinin kullanilarak alternatif bir çorba yöntemi gelistirilmistir. Bulusun Çözümünü Amaçladigi Teknik Problemler Bulus; Murt(Hambales) meyvesi kurutularak elde edilen un, Murt(Hambales) meyvesi ezilerek elde edilen yag, bugday nisastasi, tuz, sarimsak tozu, sogan kurusu, biber salçasi ve baharat karisimi içeren besin degeri yüksek, saglikli hazir paket çorba karisimidir. Bulusun bir amaci, besleyici degeri yüksek ve sinirim sistemini düzenleyecek bir çorba sunmasidir. Bulusun bir amaci; saglikli beslenmek isteyen tüketicileri farkli ve alternatif bir lezzet sunmasidir. Bulusun bir amaci, Murt(Hambales) meyvesi kendi yagi kullanilarak diger sagliksiz yaglarin kullanimin azaltilmasidir. Bulusun bir amaci, süt veya su ile karistirilarak 2-3 dakikalik bir isitma islemi sonrasi servis edilen tüketimi kolay bir hazir çorba sunmaktir. Bulusun Açiklanmasi Bulus konusu hazir paket çorba; Murt(Hambales) meyvesi kurutularak elde edilen un, Murt(Hambales) meyvesi ezilerek elde edilen yag, bugday nisastasi, tuz, sarimsak tozu, sogan kurusu, biber salçasi ve baharat karisimi içermektedir. Bulusta ilk olarak sogan ve sarimsak dogal veya yapay ortamlarda kurutulmustur. Daha sonra kurutulan sogan ve sarimsak blender yardimi ile dogranarak hazir hale getirilmektedir. Muit(Hambales) meyvesi ezilerek elde edilen yag ile kavurulur. Daha sonra bugday nisastasi, tuz ve baharat karisima eklenerek homojen bir karisim olusturulmasi saglanmaktadir. Elde edilen karisim laboratuvar analizlere tabi tutulur. Kalite onayi alindiktan sonra dolum tankina alinir. Hazir çorba makinesi vasitasi ile paketlenmektedir. Paketlenen hazir çorbalar sterilizasyon islemine tabi tutularak kalite onayi alindiktan sonra üretime hazir hale gelir. TR TR TR TR