UA102189C2 - Способ производства экструдированных обогащенных хлебных палочек - Google Patents
Способ производства экструдированных обогащенных хлебных палочекInfo
- Publication number
- UA102189C2 UA102189C2 UAA201205221A UAA201205221A UA102189C2 UA 102189 C2 UA102189 C2 UA 102189C2 UA A201205221 A UAA201205221 A UA A201205221A UA A201205221 A UAA201205221 A UA A201205221A UA 102189 C2 UA102189 C2 UA 102189C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- producing extruded
- bread sticks
- enriched bread
- maturing
- proving
- Prior art date
Links
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title abstract 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 2
- 230000000284 resting effect Effects 0.000 abstract 2
- 235000001603 Pleurotus ostreatus Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000001462 Pleurotus ostreatus Species 0.000 abstract 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 abstract 1
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к способу производства экструдированных обогащенных хлебных палочек, включающему подготовку и дозирование сырья, замешивание теста, созревание и вылеживание, формование, выстаивание, выпекание. Согласно способу, на стадии подготовки и дозирования сырья добавляют вешенки обыкновенные в количестве 23-27 % и казеин пищевой кислотный в количестве 5-10 % от массы муки, созревание проводят 30-40 мин., а вылеживание, формование и выстаивание объединены в одну стадию и проводят под давлением 0,2-0,4 МПа в течение 10-20 мин.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAA201205221A UA102189C2 (ru) | 2012-04-27 | 2012-04-27 | Способ производства экструдированных обогащенных хлебных палочек |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAA201205221A UA102189C2 (ru) | 2012-04-27 | 2012-04-27 | Способ производства экструдированных обогащенных хлебных палочек |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA102189C2 true UA102189C2 (ru) | 2013-06-10 |
Family
ID=51949012
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAA201205221A UA102189C2 (ru) | 2012-04-27 | 2012-04-27 | Способ производства экструдированных обогащенных хлебных палочек |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA102189C2 (ru) |
-
2012
- 2012-04-27 UA UAA201205221A patent/UA102189C2/ru unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ATE535148T1 (de) | Neues verfahren zur herstellung von backfertigen gefrorenen teigen | |
| UA93838C2 (ru) | Способ изготовления сырцовых пряников | |
| EA201300001A1 (ru) | Заменитель ржаной муки | |
| RU2013143758A (ru) | Способ производства хлеба | |
| MY170424A (en) | Method for manufacturing cooked fresh pasta with sauce | |
| PH12016501688A1 (en) | Novel process for producing a food based on leavened dough, leavened puff pastry dough or puff pastry dough | |
| RU2010131084A (ru) | Способ производства хлеба | |
| UA75185U (ru) | Способ производства экструдированных обогащенных хлебных палочек | |
| RU2011141629A (ru) | Способ производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки | |
| PH22019000112Y1 (en) | Process of producing tart dough with fresh ginger | |
| UA66013U (ru) | Способ получения мучных формованных изделий повышенной пищевой ценности | |
| RU2013107457A (ru) | Способ производства сбивного хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки | |
| UA51504U (ru) | Способ производства пшеничного хлеба | |
| UA107166C2 (en) | Method for producing shortbread coockies | |
| UA87415U (ru) | Способ изготовления песочного полуфабриката c мукой "здоровье" | |
| RU2011113303A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| UA52313U (ru) | Способ получения хлебобулочных изделий | |
| PH22012000108U1 (en) | A process of producing cookies enriched with vegetable | |
| UA106215U (ru) | Способ производства парового безглютенового хлеба | |
| UA76546U (ru) | Способ производства бездрожжевых хлебобулочных изделий из пшеничного муки | |
| UA92654U (ru) | Способ изготовления испеченного бисквитного полуфабриката "черновицкий" с использованием муки "здоровье" | |
| UA104085U (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| PH22017050280Y1 (en) | Process for making instant multi-veggie blend noodles | |
| RU2011147903A (ru) | Способ производства хлеба, обогащенного кальцием | |
| RU2012156747A (ru) | Способ производства батонов |