UA128721C2 - Спосіб обробки багатого на білок насіння для підвищення його харчової цінності - Google Patents

Abstract

Даний винахід належить до способу обробки насіння з високим вмістом білка, причому це насіння вибране з одного з наступних: насіння бобів звичайних, гороху, люпину білого, люпину синього, люпину жовтого, який включає, зокрема, наведені нижче послідовні стадії: a) використання насіння щонайменше одного з вищезазначених видів рослин за умови, що це насіння має значення вмісту білка і/або крохмалю, і/або жиру не нижче попередньо визначеного значення, і щонайменше одну зі сполук, вибраних з наступної групи: антиживильний фактор (ANF), неочищена целюлоза, нейтрально-детергентна клітковина (NDF), вміст яких нижчий за попередньо визначений вміст; b) поміщення насіння зі стадії a) в умови з мінімальним тиском 10 бар (1000 кПа) на проміжок часу, більший ніж 10 секунд доти, доки не буде досягнута температура вище 80 °C.

Description

(54) СПОСІБ ОБРОБКИ БАГАТОГО НА БІЛОК НАСІННЯ ДЛЯ ПІДВИЩЕННЯ ЙОГО ХАРЧОВОЇ

ЦІННОСТІ

(57) Реферат:

Даний винахід належить до способу обробки насіння з високим вмістом білка, причому це насіння вибране з одного з наступних: насіння бобів звичайних, гороху, люпину білого, люпину синього, люпину жовтого, який включає, зокрема, наведені нижче послідовні стадії: а) використання насіння щонайменше одного з вищезазначених видів рослин за умови, що це насіння має значення вмісту білка і/або крохмалю, і/або жиру не нижче попередньо визначеного значення, і щонайменше одну зі сполук, вибраних з наступної групи: антиживильний фактор (АМЕ), неочищена целюлоза, нейтрально-детергентна клітковина (МОРЕ), вміст яких нижчий за попередньо визначений вміст; 5) поміщення насіння зі стадії а) в умови з мінімальним тиском 10 бар (1000 кПа) на проміжок часу, більший ніж 10 секунд доти, доки не буде досягнута температура вище 80 "С.

ГАЛУЗЬ ВИНАХОДУ

Винахід стосується способу обробки багатого на білок насіння для підвищення його харчової цінності, зокрема, для тварин.

Рівень техніки

Вигодовування моногастричних сільськогосподарських тварин, таких як бройлерна і несуча яйця свійська птиця, свині і жуйні тварини, сильно залежить від введення в раціони соєвого борошна. Ця сировина надходить головним чином з Південної Америки, що не обходиться без складнощів з точки зору автономії виробництва кормових білків і стабільності їх поставок, зокрема, через проблеми росту конкурентоспроможності в зв'язку з суттєвими громадськими та екологічними побажаннями.

Завдяки високому вмісту в ньому білку соєве борошно широко зарекомендувало себе як джерело білку в складі корму для тварин. На сьогоднішній момент, використовуване у Франції соєве борошно, в основному імпортується і містить генно-модифіковані організми (ГМО), і можливість його оперативного контролю ставиться під сумнів (зоигаоимеїїз5 еї а!., 2012).

У той же час у Франції намічаються нові громадські побажання (з акцентом на різноманітність продуктів харчування, походження продуктів, вплив на навколишнє середовище, якість продуктів) і сьогодні використання сої у тваринництві знаходиться під загрозою ризику нової соціальної кризи (ОєЇІапопце еї аї., 2015).

У тваринництві задоволення потреб у білку має важливе значення для досягнення завдань поліпшення зоотехнічних показників. Однак, для годування тварин Франція імпортує майже половину багатих на білок видів сировини, велика частина з яких відповідає більш ніж З мільйонам тонн соєвої муки в рік (Вошмагеї еї аї., 2014 р.).

Внаслідок збільшення поставок продукції, імпортованої з Азії на доходи фермерів впливають відносний дефіцит і волатильність цін на сою. У зв'язку з цим, одна з основних задач для тваринництва полягає в досягненні меншої залежності від поставок соєвого борошна і у виявленні альтернативних варіантів для зменшення потреби в його імпорті (Вошгіп апа Воимагеї, 2015), забезпечуючи при цьому економічну рентабельність ферм, особливо шляхом прагнення оптимізувати характеристики своїх засобів виробництва, а також більшою мірою використовувати свою продукцію.

Крім того, що стосується домашніх вихованців, таких як собаки і кішки, то їх власники стурбовані якістю їжі, яку вони купують для них, зокрема, в сенсі надання їм енергійності і для захисту їх від деяких захворювань обміну речовин і травлення або алергічних реакцій.

У західних країнах дві третини потреб людини в білках покриваються білками тваринного походження. Однак з появою попиту на нові вегетаріанські продукти введення багатого на білок насіння безпосередньо в раціон людини стає все більш важливим критерієм. Соєві боби складають основну частину цієї продукції, але через ті ж самі фізіологічні причини, що і у тварин, люди повинні мати можливість доступу до джерел рослинних білків у формі насіння з поліпшеною харчовою цінністю. Зважаючи на це, описане нижче для тварин також справедливо і для людей.

У Франції відсутня різноманітність культур, які в основному представляють собою зернові культури, і виходи по білку при вирощуванні яких гарантовано досягаються за допомогою використання азотних добрив і пестицидів (Меззеап сеї аїЇ., 2014 р.). Тому фермери підшуковують високопродуктивні, екологічно безпечні і доцільні системи землеробства за допомогою використання нових вихідних матеріалів для сівозміни, які споживають меншу кількість ресурсів (азотних добрив, пестицидів) і, серед іншого, забезпечують прибуток.

На порядку денному стоїть багато завдань для задоволення численних побажань споживачів і населення, а саме: - це повинна бути екологічно безпечна їжа, що характеризується перевагами в плані харчування, більш істотним наближенням до натуральної їжі, біологічною різноманітністю і повноцінною засвоюваністю; - це повинна бути сільськогосподарська та харчова продукція місцевого виробництва; - в способах виробництва не повинні використовуватися ГМО; - необхідно зосередити увагу на збереженні навколишнього середовища з меншими викидами парникових газів, проведенні фітосанітарного контролю продуктів і так далі.

Нарешті, кожна ланка у харчовому ланцюгу відображає побажання, які можна узагальнити так, як наведено нижче: фермерів: розширити сівозміни, диверсифікувати сівозміну, зробити свою систему виробництва більш налагодженою; тваринників: має бути місцеве виробництво і використання білку в раціонах тварин; 60 власників домашніх тварин: мати збалансований і здоровий корм;

споживачів: споживати продукцію "місцевого виробництва", без ГМО, з більш високою поживною щільністю.

Але є й інші побажання, які мають великий вплив і виражаються: установами: обмежити імпорт сої, азотних добрив і пестицидів і збільшити у Франції і Європі виробництво рослинних білків; компаніями по всьому харчовому ланцюгу: орієнтуватися на диференціацію та отримання додаткової цінності в напруженій економічній ситуації; компаніями, що працюють з агропромисловим комплексом: надати широку мережу послуг і продуктів.

Існує багато шляхів можливого надання часткових рішень для задоволення цих численних побажань, в тому числі: - для споживача, наприклад: " Організація виробництва екологічно чистих продуктів і т.д., але це недостатньо прийнятно за ціною, щоб задовольнити дуже велику кількість споживачів; - для тваринників, наприклад: " Використання трав'яних або бобових кормів як заміни кукурудзяному силосу, але на багатьох молочних фермах це буде лише частковою заміною; " Використання таких продуктів, як зерно або макуха, що також забезпечує додатковий білок, але для збереження ефективності їх кількість повинна бути лімітованою; " Використання синтетичних амінокислот, що представляє собою іншу форму сприяння і стратегії, але при цьому враховуються першочергові завдання тільки фермерів, а не завдання рослинництва, тваринників і споживачів; - для фермерів, наприклад: " В деяких регіонах для сівозміни використовують не зернові культури і олійні культури, а інші вихідні матеріали, такі як буряк, картопля, льон звичайний і т.д., але їх використання виявляється дуже неефективним, щоб виконати побажання окремих французьких фермерів.

Ці приклади показують, що кожна ланка у харчовому ланцюгу окремо може запропонувати деякі рішення, але вони залишаються частковими відносно багатьох згаданих вище побажань і, перш за все, не інтегрованими вгору і вниз по ланцюгу, що не дозволяє надати додаткової цінності продуктів французьких фермерів і тваринників, особливо з точки зору визнання отримання вигод для споживачів і населення.

Проте, пропоноване рішення, очевидно, має величезний потенціал для "задоволення" своїх полів, годівниць і тарілок.

Дійсно, використання культур або бобових рослин з високим вмістом білку може являти собою цікаву стратегію для диверсифікації сільськогосподарських культур (вирощуваних окремо або разом з однорічними зерновими культурами) з одночасним задоволенням вимоги ферм і територій для розведення сільськогосподарських тварин щодо автономії виробництва кормових білків.

Введення бобових культур в сівозміни викликає інтерес з агротехнічної точки зору як в традиційних, так і в біологічних системах землеробства, і сприяє ослабленню проблеми глобального потепління (Мадгіпі єї аі., 2016; Зсппеїдег еї аї. 2017).

Дійсно, вони мають здатність фіксувати атмосферний азот в грунті завдяки бактеріям, які містяться в бульбах їх кореневої системи, що зменшує використання азотних добрив, які відповідальні за половину викидів парникових газів в результаті сільськогосподарської діяльності.

З іншого боку, бобові культури також становлять інтерес з точки зору агротехніки і економіки завдяки поліпшенню продуктивності рослин і зниженню виробничих витрат (Мадогіпі еї аї., 2016; 5еппеїдег еї аІ. 2017). Введення бобових культур сприяє врожайності зернових культур культур, що висіваються слідом. Таким чином, обмежуючись лише ефектами "врожайності" і "зменшення кількості внесених азотних добрив", приріст валового прибутку від реалізації врожаю пшениці після вирощування культури з високим вмістом білку (що відомо як "пшениця після білка") становить приблизно «160 євро/га у порівнянні з вирощуванням "пшениці після пшениці" (тобто випадком посіву пшениці після попереднього посіву пшениці) (Теггез5 Опіміа, 2016; Маоднтіпі еї аї., 2016).

Багате на білок насіння є важливим джерелом білку і енергії, у формі крохмалю в разі гороху і бобів звичайних. Крім усього іншого, ці білки багаті такими амінокислотами, як лізин, в порівнянні з білками зернових культур, що підсилює їх цінність в збалансованих раціонах тварин.

Показники харчової цінності багатого на білок насіння гороху, бобів звичайних і люпину 60 представлені в наведеній нижче таблиці.

и ее Геном Кок ГТ звичайний жовтий синій о Метіонностм) | 10 | 07 | 08 | 07 | 09

ТМ означає загальний азот. (Джерело: Таріеє де сотрозйіоп еї де маІейг пишігйіме дез тайеге5 ргетіеге5 девзіїпеез аих апітаих а'єІємаде, ІМКА, 2002; Нец?е М., Тпіоїеї Н., Тгап ОС., І еззіге М., І ера Е., 2018. УейПом

Імріп (Гиріпиз Ішеийв) в5еей5з. Рееаіредіа, а ргодгат Бу ІМАА, СІВАО, АБ апа Его. пере /Лумли Теедіредіа.огд/поде/23097. Останнє оновлення 17 травня 2018 р., 10:41))

Однак, не дивлячись на те, що вони мають перспективу щодо харчового потенціалу, ступінь використання багатого на білок насіння залишається недостатнім для різних видів внаслідок низької засвоюваності і наявності численних антиживильних факторів.

Відстежуючи споживання енергії з білку різного насіння моногастричними тваринами і жуйними тваринами, можна легко побачити, що існує важливий невикористаний потенціал щодо харчування, приблизно 40-50 95 енергії і 20 95 білку (відповідно до ІМКА (франц. І Тп5зійцї пабопаї! де Іа геспегспе адгопотідце; Національний інститут сільськогосподарських досліджень), 2002).

Це багате на білок насіння містить багато антпоживних факторів, які можуть обмежувати його застосування. Присутність таких факторів призводить до обмежень для включення насіння в харчові продукти і до незадовільних технічних показників, що можна резюмувати як реальну перешкоду в плані конкурентоспроможності багатого на білок насіння в порівнянні з іншими джерелами білка, особливо для моногастричних видів тварин.

Основними описаними антиживильними факторами є наведені нижче.

Таніни

Таніни є термолабільними фенольними сполуками, локалізованими в насіннєвій шкірці, і відомо, що вони знижують засвоюваність білків моногастричними тваринами, оскільки зв'язуються з білками до його розщеплення, утворюючи нерозчинні комплекси.

Вміст танінів співвідноситься з забарвленням насіння або навіть плодів (Муег еї аї., 2001).

Включення багатих на таніни бобів призводить до більш низького ступеня розщеплення іп мйго (Вопа, 1976) і більш низької засвоюваності іп мімо у домашньої птиці, в той час як сорти, що не містять танінів, характеризуються більшою засвоюваністю білку і амінокислот (Саїеї, 1994;

Стгероп еї аї., 2010). У птахів, які мають однокамерний шлунок, таніни погіршують засвоєння азотвмісних фракцій з раціону, що призводить до зниження швидкості росту і ефективності використання корму (Саїте апа ВгіШоцеї 1986; Са!тідо еї аї!., 1988), а також до зменшення маси яйця (Мапіп- Тапдиу еї а!., 1977).

Існують сорти бобів звичайних, які не містять таніни. Проте, їх агротехнічні показники незадовільні, на сьогоднішній момент це робить їх введення в продукцію неактуальним.

Вміст танінів в насінні бобів звичайних сильно різниться, при цьому середня величина дорівнює 0,49 г/100 г сухої речовини, максимально до 1,70.

У разі насіння гороху таніни або відсутні, або присутні із середнім рівнем 3,9 г/100 г сухої речовини.

Віцин і конвіцин

Сім'ядолі або ядра насіння бобів звичайних містять віцин і конвіцин. Вони являють собою термостабільні глікозиди (Мидиції еї а!., 1982), відповідальні за фавізм у груп населення, які страждають дефіцитом глюкозо-б-фосфатдегідрогенази.

Показано, що віцин і конвіцин впливають на засвоюваність бобів у свиней, проте були повідомлення, що вони відповідальні за зниження маси яйця у курей-несучок (І еззег еї а!., 2005;

Сайца еї аїІ., 2013) і ступінь несучості (Миадиції еї аї., 1981). З самого початку завдяки дослідженням було встановлено, що присутність віцину і конвіцину знижувала продуктивність курей-несучок за кількістю та якістю яєць (Ссицашйте еї а!., 1977; Еги-Міі еї аІ., 2007; Оіабого еї аї.,

Існують сорти, які не містять віцину і конвіцину. Вони, на противагу тим, що не містять танінів, мають переваги в досягненні показників, які цілком відповідають агротехнічним вимогам (бисегїаї., 1999).

Їх рівні, виявлені в насінні бобів звичайних, варіюють від 0,02 до 1,49 г/100 г (Кнатавзві еї аї., 2013).

Антитриптичні фактори

Інгібітори трипсину і хімотрипсину є інгібіторами протеаз (і амілаз), які зв'язуються з трипсином в тонкому кишечнику, запобігаючи розщепленню білка. Прийом їх всередину супроводжується у щурів, свиней і, в меншій мірі, у курчат підвищеною втратою ендогенного білку в формі комплексу інгібітор-фермент, багатого на сірковмісні амінокислоти, який виводиться з організму (Гіепег, 1979). Це явище погіршує недолік таких амінокислот в насінні бобових, і тоді ріст тварин сповільнюється. Більш низька концентрація ферменту в тонкому кишечнику призводить як до гіперактивності, так і до гіпертрофії підшлункової залози. Ці білкові за природою молекули є відносно термолабільними.

У разі гороху інгібітори трипсину є основним антиживильним фактором, складаючи трохи менше 2 95 від вмісту білку (необроблені соєві боби містять його в кількості, що перевищує зазначене у 8 разів). Існують значні сортові відмінності стосовно антитриптичних факторів.

Інгібуюча трипсин активність 33 європейських весняних сортів гороху змінювалася в діапазоні від 1,69 до 7,56 трипсин-інгібуючих одиниць (ТІ), в той час як для сортів зимуючого гороху становила 7,34-11,24 ТІШ (І езепте еї а!., 1998). У разі бобів звичайних вміст інгібіторів трипсину є нижчим за середнє значення 2,9 ПИШ (0,88-6,25).

Лектини

Ця група сполук широко поширена в царстві рослин і дуже різноманітна. Ці сполуки являють собою термочутливі глікопротеїни, загальною ознакою яких є їх спорідненість до цукру, що пояснює наявність у них властивість викликати аглютинацію еритроцитів крові іп міго (лектини з'єднуються з глікозільними залишками, присутніми на стінках еритроцитів) в різній мірі залежно від розглянутих типів лектинів і видів тварин (Гіепег, 1986). Вони діють в тонкому кишечнику, перешкоджають всмоктуванню кінцевих продуктів розщеплення шляхом зв'язування і порушення функції епітеліальних клітин (Оіхоп еї аї!., 1992). Їх вживання призводить до уповільнення росту, малопояснюване на сьогоднішній день.

Вони представлені приблизно 2,5 95 в складі білку гороху (Ре!тої, 1995) і від 2,0 до 13,0 95 в складі білку бобу звичайного.

Алкалоїди

Раніше було визнано, що сорти люпину є гіркими. Вони містили токсичний алкалоїд (лупанін) і не були рекомендовані для використання в кормі для тварин без попередньої обробки. Так, відомо, що високі рівні деяких сортів люпину, що містять ці алкалоїди, можуть викликати несприятливі ефекти, які проявляються в зниженні показників росту і споживання корму.

Проте, завдяки досягненням в галузі генетики були отримані солодкі сорти (з низьким вмістом алкалоїдів) і більше не існує проблем зі смаковими якостями.

Олігосахариди

Ці невеликі полімери мають вуглеводневу природу і є термостабільними.

Сільськогосподарські тварини і домашні тварини не мають альфа-галактозидази, ферменту, необхідного для гідролізу зв'язку між галактозою і глюкозою, а також між двома молекулами галактози. Ці молекули не проходять через стінку кишечника і тому надходять інтактними в товсту кишку, де вони піддаються метаболізму під дією присутніх мікроорганізмів, що призводить до погіршення показників росту внаслідок зниження прийому їжі всередину. В результаті ферментації виникає дискомфорт в шлунково-кишковому тракті (метеоризм, діарея), що може уповільнити споживання їжі (Оіа? еї а!., 2006, Каузі апа Меїсіоп, 1992). Таке погіршення росту посилюється при збільшенні введення люпину. Результати експериментів на свинях показали, що олігосахариди негативно впливають на дійсне розщеплення білків, жирів і деяких мінеральних речовин. Крім цього, велика кількість олігосахаридів збільшувала власну вагу тонкого кишечника. Оскільки тканини таких органів, як кишечник, є метаболічно дуже активними, то для підтримки власного метаболізму тваринам необхідно більше енергії, при цьому для росту залишається менше енергії.

Насіння люпину білого містить 7-14 95 с-галактозидів, самим переважаючим компонентом серед яких є стахіоза (2,8 95), потім йдуть сахароза (1,8 95), рафіноза (0,4 95) і вербаскоза 60 (0,3 95) (2айпсгук еї аї., 1996; Заїпі, 1989). Рівень олігосахариду може залежати від сорту, а також від умов вирощування і збору врожаю (РізагпКома еї аї., 2009). Існує взаємозв'язок між вмістом стахіози та вербаскози і явищем метеоризму, при цьому рафіноза, мабуть, надає менший ефект. Вони також присутні в насінні бобу звичайного і гороху, хоча і в меншій мірі, як показано в таблиці нижче.

Ора?о єї а!., 2012; Елієтпу ега!., 2010.

Фітинова кислота

Фітинова кислота являє собою основну форму зберігання фосфору в тканинах багатьох рослин. Фосфор в цій формі не засвоюється нежуйними тваринами внаслідок відсутності ферменту фітазою, який каталізує відділення фосфору від молекул фітинової кислоти.

Фітинова кислота є важливим хелатуючим агентом для мінеральних речовин, таких як кальцій, магній, залізо і цинк, і тому може робити внесок в створення недостатності мінеральних елементів. У меншій мірі вона також зв'язується з білком і крохмалем, результатом чого є зниження доступності цих поживних речовин в травному тракті.

Кількість фітинової кислоти в бобах звичайних складає приблизно 0,2-0,7 У за сухою вагою.

В даний час широкого поширення набуває використання фітаз шляхом включення в корм для моногастричних тварин, і це є основним шляхом регулювання цього антиживильного фактора.

Клітковина

Зазвичай моногастричні тварини мають обмежену здатність перетравлювати клітковину.

Вміст неочищеної клітковини в багатому на білок насінні є відносно високим і становить 5,2 95, 7,9 95 і 11,4 95 в насінні гороху, бобів звичайних і люпину білого, відповідно. Таким чином, ця клітковина також належить до категорії антиживильних факторів, на які важливо звернути увагу, зокрема, в разі молодих моногастричних сільськогосподарських тварин, таких як курчата, поросята і риба, а також в разі молодих домашніх вихованців, таких як собаки і кішки.

Мало того, що ця клітковина характеризується низькою засвоюваністю, але вона також сприяє меншій засвоюваності білку і інших поживних речовин, так як діє як "укриття" для травних ферментів тварин, обмежуючи їх доступність, і як клубок у кишечнику, обмежуючи споживання поживних речовин.

У підсумку, на підставі зазначеного вище слід брати до уваги сукупність антиживильних факторів, присутніх в багатому на білок насінні, для того, щоб перейти до більш обмеженого використання цього насіння в раціонах моногастричних тварин і в бік поліпшення його харчової та метаболічної цінності.

ТЕХНІЧНА ПРОБЛЕМА, ЩО ПОТРЕБУЄ ВИРІШЕННЯ

Обмеження для використання багатого на білок насіння для годування тварин відрізняються різноманітністю і пов'язані з технічними та економічними бар'єрами.

З технічної точки зору завдання полягає в зниженні впливу антиживильних факторів і в поліпшенні показників засвоюваності енергії і білку з цього насіння.

І з економічної точки зору, на сьогоднішній день жодне технічне здійснення не досягло успіху у вирішенні завдання забезпечення економічної доцільності, з огляду на існування прикладів лише вкрай недостатньо розробленого використання багатого на білок насіння для моногастричних тварин, як в традиційних, так і в біологічних системах землеробства.

Існують два основні підходи до поліпшення харчової цінності багатого на білок насіння: селекція рослин і технології обробки насіння.

Наприклад, з точки зору селекції сортів, за деякими антиживильними факторами вже був застосований цей підхід, для деяких сортів успішно, тобто з застосуванням цих сортів фермерами: це відноситься, зокрема, до танінів в горосі, віцинів і конвіцинів в бобах звичайних і алкалоїдів в люпинах.

Однак, в разі багатьох антиживильних чинників, присутніх в цих видах рослин, важливість генетичного підходу для даної області ще не доведена. Крім того, сорти, "збіднені" за деякими антиживильними факторами, являють собою малопродуктивні сорти.

Паралельно з роботою по селекції сортів щодо антиживильних чинників були випробувані багато технологічних способи, спрямовані на зменшення вмісту або усунення антиживильних факторів і/або поліпшення показників харчової цінності і засвоюваності насіння.

Різні способи, випробувані до теперішнього часу, відносяться до механічних, або термічних, або термомеханічних, або ферментативнимх підходів.

Слід зазначити, що представлені в літературних джерелах дані, що стосуються технологічних способів обробки багатого на білок насіння, є дуже різнорідними, неповними, що не дуже інформативними і найчастіше застарілими.

У багатьох опублікованих роботах намагалися порівнювати одну технологію, в якій застосовували необроблений контроль, або інші технології один з одним методом парного порівняння або з використанням часто різних методів оцінки іп міїго і/або досліджень іп мімо в різних умовах.

Більш того, окремі результати, описані в літературі, застарівають і не встигають за змінами в технології, що відбулися за останні 30 років: і в них представлені тільки порівняння технологій без реального обліку оптимізації цих технологій або, більш того, комбінувань технологій.

З цієї причини поточна література не дозволяє ніяким чином зробити чіткі висновки щодо технологій і відповідних параметрів, які необхідно використовувати, зокрема, для промислового застосування.

З іншого боку, дослідження іп мімо, які, як правило, досить старі, в основному проведені на тваринах, що характеризуються менш продуктивною генетикою, і з використанням продуктів харчування, менш адаптованих до сучасних систем харчування.

Фактично, генетичний метод селекції тварин, для яких показник споживання кормів збільшується в середньому на 2,595 на рік, проводиться для світового виробництва з використанням кормів на основі маїсу і сої, які застосовуються традиційно (Зсптіаії еї аї., 2009 року; 2ціаної і ін., 2014 року).

Це не дозволяє отримати оптимальну додаткову цінність в разі більш різноманітних видів сировини як джерела енергії і білка, таких як багате на білок насіння.

Отже, вплив антиживильних факторів (АМЕ), сортів рослин та технологій ймовірно може зростати завдяки існуючим в даний час тваринам моделям оцінки іп мімо. Тому в такій ситуації зараз стає все важче демонструвати хороші результати при використанні багатого на білок насіння.

Саме в цьому сенсі, не дивлячись на те що багато методів технологічної обробки були випробувані в минулому, деякі з них заслуговують перегляду в нинішніх технічних і економічних умовах.

Головними методами обробки, протестованими до теперішнього часу на зазначеному багатому на білок насінні, є наведені далі.

Методи механічної обробки

Застосування "класичних" методів механічної обробки (подрібнення, мікронізації) викликає руйнування початкової структури насіння в результаті руйнування клітинних стінок та крохмальних гранул. Застосування цих методів дозволяє здійснити поділ на більш дрібні частинки за допомогою грубого подрібнення (до часток розміром 5 мм) або тонкого подрібнення (розмір осередків 2 З мм), тобто за допомогою дроблення, розриву (з використанням молоткового млину) або застосування зусилля зсуву (з використанням ножового млину або вальцьового млину).

Розмір одержуваних часток і ступінь їх руйнування визначають ступінь впливу травних агентів (мікроорганізмів рубця або ферментів кишечника) на біохімічні компоненти ії, отже, на швидкість їх розщеплення. Структура тканини в значній мірі зберігається. Однак, подрібнення з використанням розміру осередку З мм або навіть ї мм з подальшою агломерацією руйнує структуру тканини.

Незважаючи на те, що засвоюваність, особливо в разі мікронізації, може бути поліпшена шляхом підвищення засвоюваності крохмалю (у свиней і домашньої птиці) і білку (тільки у свиней, у домашньої птиці змін не виявлено), ніякого впливу на антиживильні чинники не виявлено.

В результаті лущення/видалення шкірки, насіння відділяється лушпиння або шкірка, яка містить виключно целюлозу, клітковину, деякі антиживильні фактори і домішки.

Лущення являє собою метод механічного відділення зерна від шкірки, найбільш часто використовуваний для насіння гороху, бобів звичайних і соєвих бобів. Завдання полягає в зниженні вмісту целюлози з метою збагачення сировини і поліпшення вилучення насіння шляхом усунення деяких АМЕ, присутніх в оболонці, таких як таніни.

Лущення полягає у видаленні плівки (тонкої оболонки), що знаходиться навколо зерна, і має ті ж переваги, що й видалення шкірки.

В результаті виконання цих двох способів підвищується концентрація деяких поживних 60 речовин, таких як білок і жир, і відділяється тільки частина АМЕ, що міститься в цих плівках.

Методи термічної обробки

Методи термічної обробки включають гранулювання, обсмажування, розшарування і автоклавування: вплив тепла поєднується з впливом зовнішнього зволоження, використовуваного в формі води або пари, при зниженому тиску (тривале вологе варіння при помірній температурі). Ефект обсмажування і автоклавування може перевершувати ефект від розшаровування і гранулювання.

Такі процеси можуть надавати більш-менш важливий позитивний вплив, зокрема, на енергетичну цінність, але не набули широкого поширення у виготовленні кормів для тварин через відсутність рентабельності.

Що стосується запікання і "струминного очищення", сухого і нетривалого варіння при дуже високих температурах з використанням тепла, переданого за допомогою теплопровідності, конвекції і випромінювання, то ніяких доказів ефективності до цих пір не продемонстровано.

Дійсно, застосування цього способу практично не змінює гранулометричний склад і, таким чином, цілісність тканин насіння.

Методи термомеханічної обробки

Екструзія з пропарюванням являє собою складну процедуру, яка еквівалентна кільком типовим процесам: перемішуванню, пропарюванню і доданню форми. Кожна з цих процедур може бути оптимізована в залежності від речовини, що підлягає обробці, і одержуваного продукту за допомогою відповідного вибору параметрів управління установкою.

Дана речовина, що приводиться в рух шнеками, піддається протягом дуже короткого проміжку часу (20-60 с) дії високих температур (100-200 С), високого тиску (50-150 бар (5-15

МПа)) і більш-менш інтенсивному зусиллю зсуву. Під дією цих фізичних параметрів речовина зазнає фізико-хімічні зміни і гомогенізацію. В результаті виходу через головку йому надається остаточна форма. Різке падіння тиску під час екструзії викликає негайне випарювання присутньої води, що може призвести до характерного розширення продукту.

Перші варильні екструдери були одношнековими. Обладнанням другого покоління є двухшнекові пристрої (з двома розташованими паралельно, тангенціально або працюючими назустріч один одному шнеками, що обертаються в одному і тому ж напрямку або в протилежних напрямках); вони є більш гнучкими в застосуванні і дозволяють, зокрема, працювати з більшою рівномірністю.

Цей спосіб екструзії з пропарюванням дозволяє здійснити руйнування частини АМЕ і покращує засвоюваність насіння, але результати залишаються варіабельними і не завжди відтворюваними, якщо не контролювати багато використовувані параметри (тип пристрою (одношнекові/двошнекові), механічні обмеження (тип шнека, замок, швидкість, головка і т.д.), пов'язані з нагріванням обмеження (вода, пар, тривалість і т.д.), пов'язані з виходом продукту обмеження (головка для тонких порошків, крокетів і т.д.).

Однак, для більшості культур з високим вмістом білку застосування термомеханічних способів не дуже відомо, та їх ще належить розробити.

Методи обробки ферментами

Всі тварини секретують ферменти з метою перетравлення їжі. Однак, травний процес у тварин ефективний не на 100 95. Наприклад, свині і домашня птиця не переварюють від 15 до 2595 споживаної ними їжі. Введення екзогенних ферментів до складу корму для тварин, особливо ферментів моногастричних тварин, покращує засвоюваність крохмалю, білків, клітковини і мінеральних речовин. Участь таких ферментів дозволяє поліпшити показники росту і зменшити кількість виділених в навколишнє середовище відходів.

Додавання ферментів виконують, використовуючи виділений наявний у продажу фермент, відібраний з кількох видів ферментативної активності. У дослідженнях показана зацікавленість в цьому методі як шляху поліпшення харчової цінності культур з високим вмістом білка, проте цей метод виявився економічно недоцільним.

Методи технологічної обробки і желатинізація крохмалю, денатурація білку і доступність жиру для засвоєння

Температура, тиск і вологість впливають на компоненти їжі. Для багатьох процесів температура є одним з факторів, який сприяє подальшому руйнуванню структури крохмалю (Рап егаї. 2017; Мапа ега!ї., 2016ба; 7Напо ега!., 2014 року). Проте, якщо температура нагрівання залишається незмінною, то в рівній мірі важливу роль в руйнуванні структур і підвищенні засвоюваності крохмалю відіграють вміст води або тиск (Мапд еї аї., 20175). Однак, важливо враховувати всі ці параметри, оскільки одні й ті ж ефекти, такі як денатурація білка, желатинізація крохмалю і реакції взаємодії з участю крохмалю, можуть бути отримані при різних поєднаннях цих параметрів. Наприклад, в крайньому випадку желатинізація може бути 60 проведена при кімнатній температурі шляхом обробки під гідростатичним тиском. При постійних значеннях температури і тривалості обробки ступінь желатинізації зростає при підвищенні тиску. Чим вище температура, тим нижче має бути тиск для повного завершення желатинізації.

При постійних значеннях температури і тиску ступінь желатинізації зростає при збільшенні тривалості обробки.

Хорошим прикладом є процес желатинізації крохмалю, який відповідає переходу матриксу з твердого або гранулообразного стану в склоподібний стан, а потім в рідкий стан (Сцд еї аї., 2003). Такий перехід в різні стани залежить від технологічних параметрів, таких як тиск, температура, час і вміст води. Температура склування може бути різною в залежності від умов вологості і тиску. На цьому рівні матрикс зазнає зміни від твердого стану до рухомого каучукоподібного стану (Кееїеі5, 1995; ВенпКе, 2001). Аналогічним чином, температура плавлення при переході від склоподібного до рідкого стану також залежить від умов вологості і тиску. При цій температурі матрикс стає рідким (Кееїе!5, 1995). Ступінь перетворення залежить головним чином від тривалості та швидкості нагрівання (Магіонці еї аїЇ., 2005; Умапд 5 Сореїапа, 2013). Проміжок часу, протягом якого підтримуються ці технологічні параметри, призводить до повного перетворення матриксу. Слід зазначити, що желатинізація відбувається в тих частинах даного матриксу, де вміст води виявляється досить високим (Нозепеу, 1994).

Технологічні параметри, що застосовуються в процесі обробки, будуть індукувати фізико- хімічні зміни, такі як желатинізація крохмалю або денатурація білка. І нарешті, поживні речовини можуть взаємодіяти один з одним, включаючи такі складні модифікації, як реакції Майяра (Зміпих, 2006), або полімеризуватися один з одним з утворенням нової структури (Зміпиз еї аї., 2005).

Желатинізація крохмалю і денатурація білку модифікують структури і, таким чином, властивості матриксів. Тому значення в'язкості нативного матриксу і обробленого матриксу відрізняються. Ці модифікації позитивно впливають на засвоюваність поживних речовин твариною (Спатр і Соіоппа, 1993). При вивченні желатинізації крохмалю під тиском було продемонстровано поліпшення розщеплюваності обробленого крохмалю під дією ферментів (Науабвні і Науазпіда, 1989).

Доступність жиру для засвоєння (БА) при використанні ліпід-вмісного насіння являє собою параметр, який необхідно регулювати, щоб підвищити його значення для тварини, і тим більше, що воно (насіння) є збагаченим по ньому. Технологічні способи обробки насіння з використанням механічних і температурних впливів сприяють розриву клітинних стінок і плазматичних мембран, що призводить до більшого рівня вивільнення жиру, що міститься в ліпідних вакуолях. Таким чином, застосування адаптованих методів технологічної обробки дозволяє максимально посилити таке вивільнення жиру. Інтерес в останньому для тварини пов'язаний з поліпшенням засвоюваності ліпідів (МобБіеї еї аїЇ., 2008) ії з ефективністю відкладення харчових жирних кислот у свиней (Спезпеаи сеї аї., 2009), а також з біогідрогенізацією іп міїго жирних кислот для молочних корів (Епіаїбег еї а!., 2008).

Методи обробки, що застосовуються особами, які працюють в тваринництві

Результати спостережень, отримані в сучасних організаціях, що займаються селекцією, грунтуються на тому, що: 1 - виведені сорти не мають своїх власних характеристик з точки зору харчового складу крім агротехнічних характеристик; 2 - технологічні способи застосування насіння в селекції є базовими, оскільки вони включають тільки методи обробки у вигляді механічного дроблення або навіть видалення шкірки в разі використання для лососевих, методи термічної обробки з метою гранулювання і обсмажування і унікальні методи обробки у вигляді термомеханічної проварки і екструзії.

Дійсно, тільки ці представлені види застосування є в даний час базовими і тому недостатньо розробленими, що пояснюється відсутністю технічної і економічної ефективності.

У підсумку, при використанні генетичних підходів можуть бути висунуті деякі нормативно- технічні обмеження щодо застосування культур з високим вмістом білку в їжі, наприклад, щодо деяких антиживильних факторів, таких як антитриптичні фактори, таніни, віцин і конвіцин, зокрема.

Інші обмеження можуть бути обумовлені такими способами обробки, як видалення шкірки з метою позбавлення від танінів, що містяться в оболонці, або способи термічної обробки, які в деяких умовах можуть усунути деякі термочутливі антиживильні чинники.

І нарешті, механічні способи, такі як подрібнення, допомагають поліпшити харчову цінність насіння так само, як і способи термічної обробки, такі як обсмажування і гранулювання, або термомеханічні способи, такі як екструзія з пропарюванням, або ферментативні способи, як наприклад, додавання ферментів.

Тому окремо, кожен з цих шляхів: генетична селекція або технологічні способи, про які повідомляється в літературі, пропонує добре відомі напрямки для поліпшення, пов'язаного з обмеженням або усуненням антиживильних чинників, з одного боку, і/або для поліпшення значень засвоюваності/розщеплюваності насіння, з іншого боку, але жоден з них не є в достатній мірі технічно завершеним і економічно привабливим з точки зору технічної та економічної цінності, що показано відсутністю широко поширеної практичної реалізації в даній області техніки.

Історично, на ринку, де вибір джерел рослинного білка, присутніх в раціонах тварин, грунтується по суті на економічних критеріях, місце багатого на білок насіння в зв'язку з існуючими обмеженнями було зведено нанівець при очевидній перевазі, в першу чергу, соєвого борошна і, в другу чергу, рапсового насіння і соняшникової макухи, і навіть синтетичних амінокислот.

На новому ринку, де існує тенденція не тільки виробляти м'ясо або яйця по конкурентній ціні, але також відповідати побажанням споживачів, схильних до отримання більшої можливості контролю за виготовленням і більшої доступності продукції, завдання безумовно полягає в тому, щоб мати конкурентні джерела білка, а також джерела білка, які є продукцією місцевого виробництва і можуть бути проконтрольовані.

Таким чином, культури люпину, бобів звичайних і гороху характеризуються численними агротехнічними перевагами і екологічними вигодами, забезпечуючи добре відомі екосистемні послуги та визнання виробниками і споживачами як представляючі інтерес культури.

Для успішного повторного внесення культур з високим вмістом білку в грунт і годівниці екологічно безпечним чином існують сприятливі ситуативні моменти: "політичні" заходи заохочення (план надання допомоги по використанню культур з високим вмістом білка, план "Есорпуїю", допомога в плані інноваційного розвитку і т. д.), агротехнічні переваги (врожайність культур, що висіваються слідом зернових культур, використання меншої кількості ресурсів і т.д.), можливі відповіді на багато агротехнічних (автономія з виробництва кормових білків, економічна обгрунтованість і т.д.) і соціальних (організація місцевого виробництва, невикористання ГМО, використання сировини, що не містить сою, біологічне різноманіття, навколишнє середовище і т.д.) побажань.

Однак, таких сприятливих умов недостатньо для розширення області застосування в межах метрополії олійних культур і культур з високим вмістом білка, якщо системи виробництва продуктів рослинництва і тваринництва у Франції не є технічно обгрунтованими і економічно доцільними. Тому це розширення повинно супроводжуватися розробкою нових технічно і економічно ефективних технологій, щоб забезпечити найкращі рішення для сільського господарства і тваринництва.

Доказ цього слід шукати тільки в методах технологічної обробки, що застосовуються в даний час економічними учасниками в тваринницькому секторі. Дане зауваження грунтується на неоптимальному застосуванні методів технологічної обробки в сьогоднішньому тваринницькому секторі. Як зазначено раніше, технологічні способи застосування насіння в сільському господарстві включають тільки методи обробки у вигляді механічного дроблення або навіть видалення шкірки в разі використання для лососевих, тільки методи термічної обробки з метою гранулювання і обсмажування і унікальні методи обробки у вигляді термомеханічної проварки і екструзії.

Дійсно, тільки ці представлені види застосування для годування моногастричних тварин є в даний час базовими і тому недостатньо розробленими, що пояснюється відсутністю технічної і економічної ефективності. Крім того, вони не діють як доповнення до генетичного підходу.

Таким чином, в даний час існує невирішена потреба в розробці способу обробки культур з високим вмістом білка, який дозволить уникнути багатьох недоліків, детально описаних вище, за допомогою поєднання різних підходів, об'єднаних таким чином, що вони створюють синергетичний ефект.

Крім того, крім оцінки цих способів в плані їх застосування для тварин, є зацікавленість в застосуванні даних методів для оцінки якості технологічної обробки з точки зору їх потенціалу для тварин.

У зв'язку з цим зрозуміло, що для якісної оцінки способів, що відносяться до основних поживних компонентів крохмалю, білку, жиру, відібрані деякі методи, і вони представлені нижче.

Метод оцінки ступеня желатинізації крохмалю або деструкції крохмалю

Структура крохмалів змінюється від природної структури до желатинізованої і потім до нової структури в ході перетворення в залежності від температури, тиску, вологості і тривалості обробки. | хоча желатинізована структура схильна до атак амілази, і нова структура, і природна 60 структура стійкі до дії амілази.

Ступінь желатинізації крохмалю в багатому на білок насінні визначали відповідно до методології, описаної Спіапд і допйпбзоп (1977). В основі цього методу лежить підвищення сприйнятливості до дії ферментів, тобто здатності крупинок желатинізованого крохмалю гідролізуватися з більшою легкістю, ніж крупиці нативного крохмалю. Коротко, загальний крохмаль гідролізують під дією амілоглюкозидази в специфічних умовах, згідно з якими здійснюється гідроліз тільки желатинізованого крохмалю. Щоб визначити його частку, виконують визначення загального крохмалю відповідно до стандартних методів з використанням ферментів (АЕМОК (Французька асоціація по стандартизації; від франц. Авзосіайоп Егапсаїзе де

МОР таїїгайоп), 2005), і це значення служить в якості базового значення.

Метод оцінки солюбілізації білків

Методи технологічної обробки, що застосовуються до багатого на білок насіння, цілком ймовірно в певних умовах призводять до денатурації білків. Така денатурація проявляється в утворенні нових зв'язків між поліпептидними ланцюгами (за допомогою перехресного зшивання), що призводить до їх агрегації і нерозчинності. Утворені зв'язки, зазвичай зачіпають залишки лізину і глутамінової кислоти, стійкі до ферментативного гідролізу. Така нерозчинність або менший ступінь солюбілізації білку становить інтерес в області виготовлення кормів для тварин. Наприклад, знижується алергенність в результаті руйнування деяких епітопів (ТошІес еї а!І., 1992) і обмежується процес руйнування білків у жуйних тварин (Вепспааг еї а!., 1992).

Визначення розчинності білку проводять шляхом солюбілізації білків в буферних розчинах з різними значеннями рн: відповідними кислій, нейтральній, лужній областям. Після визначення вмісту білку (методом Кьєльдаля) в сировині і білків в різних буферних розчинах, оцінюють матеріальний баланс, щоб визначити частку солюбілізованого білка.

Метод оцінки доступності жиру для засвоєння

Ця власна методика авторів винаходу заснована на оцінці частки жиру, екстрагованого в розчинник після заданого проміжку часу. Метою цього аналізу є імітація поступового і постадійного вивільнення жиру в різних відділах травного тракту тварин.

Коротко, даний аналіз проводять за чотири наступні стадії: - підготовка сировини: стадія полягає в грубому подрібненні з метою отримання суміші неоднорідного гранулометричного складу, як у випадку подрібнення, проведеного в промисловості при виробництві кормів для тварин; - екстрагування жиру: стадія полягає у приведенні попередньо зваженої сировини в контакт з застосовуваним для екстрагування розчинником (наприклад, петролейним ефіром) при регульованому перемішуванні протягом заздалегідь визначеного проміжку часу, в даному випадку протягом 10 хвилин. Також можливе проведення цієї фази екстракції протягом різних проміжків часу, що дає можливість скласти уявлення про кінетику вивільнення жиру; - поділ твердої речовини/рідини фільтруванням: ця стадія полягає в фільтруванні подрібненої речовини, розчиненої в розчиннику, з метою вилучення тільки рідкої фази, в суху і попередньо таровану колбу; - видалення розчинника з екстракту і зважування сухого залишку: стадія полягає в випаровуванні розчинника, в якому розчинений жир. Після випарювання, сушіння та охолодження буде проведено зважування колби. Цей цикл повторюють до отримання постійної маси.

Таким чином, можна охарактеризувати насіння по ЕА, значення чого залежать від умов технологічного процесу.

Цей вивільнений жир, відомий як доступний для засвоєння, оскільки є швидко засвоюваним, буде всмоктуватися через стінку кишечника. Абсорбований таким чином, він може бути використаний твариною для свого власного метаболізму.

В якості додаткового та інноваційного методу оцінки автори винаходу також вибрали прямий і опосередкований методи утворення комплексів білків з вуглеводами.

Метод оцінки здатності білку до розчеплення (ЕТ)

Розщеплюваність білку під дією ферментів (ЕО1) в багатому на білок насінні вимірювали згідно Ацітеге еї аї. (1989, 1991). Коротко, зразок піддавали гідролізу під дією протеази в борат- фосфатному буфері при рН 8 і 40 "С протягом 1 години. Визначення відщеплюваного азоту проводять з використанням супернатанта і з віднесенням до загальної кількості азоту в зразку.

Метод оцінки М-є-карбоксиметиллізину (СМІ) і загального лізину

Рівні СМІ ї лізину визначали, використовуючи метод Мідшпеї-І егідоп і Теввіег (2011). У підсумку здійснюють відновлення і потім гідроліз кожного зразка в кислому середовищі, після чого аналізують за допомогою високоефективної рідинної хроматографії (НРІ С) в поєднанні з детекцією тандемною мас-спектрометрією (М5/М5). Будь-які впливи, зумовлені матрицею,

коригують за допомогою додавання внутрішнього стандарту, стабільного ізотопу СМІ. (СМІ -02) і лізину (лізин-15М2).

На додаток до цього, нагрівання білків у присутності редукуючих цукрів (фруктози, лактози і т.д.) призводить до утворення численних складних полімерів, що містять лізин. Ця реакція, звана реакцією неферментативного потемніння або реакцією Майяра, також вносить вклад у зниження засвоюваності білків.

Метод оцінки вмісту акриламіду

Акриламід представляє собою загальну назву для 2-пропенаміду (аміду акрилової кислоти) емпіричної формули СЗН5ОМО. Акриламід може утворюватися, зокрема, в процесі пропарювання при високій температурі багатої вуглеводами (крохмалем, цукрами) і білком сировини, яка взаємодіє з аспарагіном (в реакції Майяра). Мабуть, на утворення акриламіду сильно впливає температура пропарювання, вміст води в їжі і процес "потемніння" або "карбонізації" продуктів.

Акриламід утворюється в процесі пропарювання при температурах 120 "С або вище.

Коротко, акриламід в зразку екстрагують в воду шляхом перемішування і потім, після центрифугування і вилучення супернатанта, очищають на картриджі для твердофазної екстракції (5РЕ) і далі виконують кількісне визначення з використанням поєднання методів

ОРГІС (надефективна рідинна хроматографія) і М5/М5 в режимі моніторингу множинних реакцій (МАМ).

Сучасний стан техніки в області винаходу представлено наступними документами:

УЕЛЕРВМУ 0. еї аї.: "Те изе ої дгаіп Іедитез аз а ргоївіп зошгсе іп рід пиййоп: А гемієму",

АМІМАЇГЇ. РЕЕО 5СІЕМСЕ АМО ТЕСНМОЇГ ОБУ, мої. 157, Мо 3-4, 11 мая 2010 г., страниць 111-128,

ХРО27006418, ІЗОМ: 0377-8401 (01);

РАТВІСІО 5АЕ/ еї аїЇ.: "ЕМПесів ої аесоаїййпу, зіват-сооКіпа апа тістожаме-ітаадіаноп оп аідевіїме маіше ої ме Іоріп (І иріпиз аІриз) зеєй теаї ог таїпром оці (Опсогпупсниз туків5) апа

Апапіїс за!топ (ЗаЇІто заіа)", АКСНІМЕ5 ОЕ АМІМАЇ. МОТАІТІОМ, мої. 69, Мо 2, 4 марта 2015 г. (Орг);

ЕВ 3040588 АТ (03);

ЕВАМСЕБСО МАБОЕНРО еї аї.: "ЄМНесі ої ехігивіоп, ехрапвзіоп апа іоавзіїптд оп Ше пишйіопаї! маЇце ої реа, Тама Беапз апа Іпріпо", ІТАПАМ ЗОШОКМАГ ОБ АМІМАГ ЗСІЕМСЕ, мої. 4, Мо 2, 1 января 2005 г. (04).

ОБ1 являє собою подобу "каталогу" незалежних методів обробки для багатого на білок насіння. В даній статті обговорюється можливість зниження рівня антиживильних факторів з використанням методу селекції або з використанням методів, відомих рег зе, таких як методи фізичної обробки.

Ор2 стосується обробки тільки єдиного насіння (І иріпиз а!їрби5) шляхом видалення шкірки, пропарювання і обробки мікрохвилями. р3З відноситься до способу обробки насіння, що включає в себе стадію проростання насіння. 04 має відношення до впливу екструзії, розширення і запікання на харчову цінність деякого багатого на білок насіння.

КОРОТКИЙ ОПИС СУТНОСТІ ВИНАХОДИ

Таким чином, даний винахід відноситься до способу обробки багатого на білок насіння для підвищення його цінності в якості продуктів харчування, зокрема, для тварин, причому це насіння вибране принаймні з одного з наступних насіння: бобу звичайного (Місіа Гама І..), гороху (Різит займит /..), люпину білого (І иріпих аЇІриз ГІ.), люпину синього (І иріпиз апдизійоїїи5 І.) та люпину жовтого (ІГиріпиз Ішеив І..), відрізняється тим, що він включає наведені нижче послідовні стадії: а) використання насіння принаймні одного з вищезазначених видів рослин за умови, що вони мають значення вмісту білка, і/або вмісту крохмалю, і/або вмісту жиру, що перевищує або дорівнює значенням, зазначеним у наведеній нижче таблиці: 5О0

Поживні речовини Білок Крохмаль Жир (Г/100 г ОМ) (г/Л100 г ОМ) (Г/100 г ОМ)

Біб звичайний уащає 00000108

Горох рили 001211

Люпин білий 35

Гиріпиз аЇрив Г..

Люпин синій

Люпин жовтий

Ї принаймні одну із сполук, вибрану з наступної групи: антиживильний фактор (АМЕ), неочищена целюлоза, нейтрально-детергентна клітковина (МОРЕ), присутня на рівні, нижче рівня, зазначеного в наведеній нижче таблиці:

АМЕ/ неочищена целюлоза /ЮОЕ (г/Л100 г ОМ)

Біб звичайний

Місіа гама 1... є 111111111111111111111111в

Горох

Рівит ваїмит і.

Люпин білий

І оріпив аїбив 1.

Люпин синій Апьфа-алактозиди./ | 7777/9772

І иріпив апдизіноїив 1. р) піддавання насіння зі стадії а) дії тиску протягом більше 10 секунд при мінімальному тиску бар (1000 кПа) до тих пір, поки не буде досягнута температура вище 80 "С; 10 ілабо

Б1) нагрівання насіння протягом мінімум 15 хвилин, переважно від 30 хвилин до 2 годин, при температурі, що перевищує 80 "С, переважно в діапазоні від 90 до 150 "С.

Відповідно до інших необмежуючих і переважних характеристик згідно з винаходом: - після здійснення зазначеної стадії а) їх піддають фракціонуванню; - після здійснення зазначеної стадії а), в якій використовується насіння різних видів і/або з різним вмістом білка, крохмалю, жиру, антиживильного фактора, неочищеної целюлози або нейтрально-детергентної клітковини (МОЄ), його перемішували і фракціонували або фракціонували, а потім перемішували;

- перед стадією Б), стадію підготовчої термічної обробки насіння здійснюють з використанням пара і/або рідини на водній основі до тих пір, поки не будуть досягнуті значення температури в діапазоні від 30 до 90 "С і вологості більше 12 95, переважно 15 95, протягом періоду часу більше 2 хвилин, переважно 15 хвилин; - на стадії підготовчої термічної обробки в присутності екзогенного ферменту значення вологості встановлюють на рівні більше 15 95, переважно 25 95, і принаймні 15 хвилин протягом принаймні 15 хвилин, переважно 60 хвилин; - при виконанні зазначеної стадії підготовчої термічної обробки суміш перемішують; - Коли виконують перемішування, а потім фракціонування, то нове перемішування здійснюють після фракціонування; - вказане фракціонування продовжують до тих пір, поки принаймні 90 95 зазначеного насіння не матиме розмір часток менше 2000 мікрометрів, переважно менше 1500 мікрометрів; - зазначену стадію Б1) здійснюють, використовуючи зазначену суміш; - стадія Б) або Б1) буде зупинена, якщо рівень принаймні одного з антиживильних факторів, перерахованих у наведеній нижче таблиці, буде менше рівня, також зазначеного нижче: вк рлнеенетееняя вас

Біб звичайний (Г/100 г сировини) " сировини '

Горох (Г/100 г сировини) " сировини) " - після стадії а) насіння піддають процесу лущення і/або видалення шкірки; - після зазначеної стадії а) або після зазначеної стадії лущення і/або видалення шкірки здійснюють спеціальне фракціонування і розділення зазначеного насіння відповідно до критерію, обранимого з розміру, маси, форми, щільності, аеродинамічного, колориметрического або електростатичного параметра; - після стадії а) або перед нею зазначене насіння сортують відповідно до критерію, обранимого з розміру, маси, форми, щільності, аеродинамічного, колориметрического або електростатичного параметра; - з зазначеним насінням перемішують принаймні один з інших видів сировини, вибраних з групи, що складається з олійних культур та їх співпродуктів, олій, співпродуктів багатого на білок насіння, зернових культур та їх співпродуктів, джерел простих і складних вуглеводів і макухи олійного насіння; - зазначена сировина являє собою джерело ліпідів, переважно олійне насіння; - спосіб включає остаточну стадію, в ході якої зазначене насіння охолоджують.

ДОКЛАДНИЙ ОПИС ВИНАХОДУ

Для обгрунтування даного винаходу виконували тестування засвоюваності на заданих видах моногастричних тварин, серед яких були обрані курча, півень, свиня і риба.

Оцінку проводили за наступними параметрами: - використання енергії, в основі чого лежить застосування різних підходів в залежності від конкретного виду: за обмінною енергією (МЕ) в разі домашньої птиці, за коефіцієнтом засвоюваності (БОС) енергії в разі свиней, коефіцієнту істинної засвоюваності (ЮОСа) енергії в разі риб; - використання білка, в основі чого лежить визначення коефіцієнта засвоюваності білка.

Крім того, на тих же видах, а саме, курчатах, курях-несучках, свинях і рибах, проводили тести на зоотехнічні показники виробництва.

В цьому випадку, мета полягає в тому, щоб або продемонструвати більш високі показники росту і/або несучості, або перевірити, чи ідентичні показники росту і/або несучості таким для контролю, за умови, що значення харчової цінності продукту, отриманого згідно з винаходом, є наслідком зі значень, визначених заздалегідь шляхом тестування засвоюваності.

Спосіб за даним винаходом включає комбінацію наведених далі стадій.

Стадія а): використання конкретного насіння

Розглянемо випадок використання принаймні одного багатого білком насіння, підготовленого спеціально завдяки тому, що воно має високий вміст принаймні одного (1)

поживного компонента, переважно двох (2), трьох (3) або навіть чотирьох (4), обраного (их) з білка, крохмалю або жиру, і низький вміст принаймні одного термостабильного антиживильного фактора або живильного компонента з низькою цінністю, такого як неочищена целюлоза або нейтрально-детергентна клітковина (МОБ).

Насіння з високим вмістом білка, крохмалю та жиру розглядається як насіння, що містить білок, крохмаль і жир в високих кількостях, якщо їх вміст дорівнює чи перевищує наведені нижче порогові значення (правий стовпець): в 000 сюлюд | 0 Делазономни 0 омсом кому

Діапазон зміни ; сполуки вмістом (г/кг ОМ) 11111111 Мінмум | Максимум ССС

Місіа гама Г..

Різит займит Г..

І уріпив аїбив Г..

І иріпив апдизіноїив Г..

І ріпи Ішівив Г..

Насправді, переважно використовують насіння, найбагатше по білку і/або енергії (по крохмалю, особливо в разі насіння бобів звичайних, Місіа їТама І.; або насіння гороху, Різит займит /.; і по ліпідах в разі насіння люпину білого, І иріпи5 аіІривз Ї.; або насіння люпину синього, І иріпиз апдизійоїйїШ5 І.; або насіння люпину жовтого, І иріпи5 Ішеив І.), щоб зробити даний спосіб більш конкурентоспроможним з технічної та економічної точки зору; це пояснюється не тільки кількістю поживних речовин, що представляють інтерес, але також і позитивним взаємовпливлм на рівні біохімічних реакцій, що протікають в ході здійснення технологічного процесу (синергетичний ефект).

Насіння з низьким вмістом термостабільного АМЕ або живильного компонента з низькою цінністю розглядається як насіння, що містить термостабільний АМЕ або живильний компонент з низькою цінністю в невеликих кількостях, якщо їх вміст менше наведених нижче порогових значень (правий стовпець): . . Насіння з низьким

Поживні сполуки Діапазон зміни вмістом (ГЛОЮ г ОМ) г0О г ОМ 11111111 Мінімум | Максимум |: К//ССС

Біб звичайний

Шен п

Горох

Рівит ваймит І. ог 220272310100000---1 80001 220001... 518. поро сет

Шоріпив аїбив 1. оленя

Іоріпив апдизіноїив 1. то п

І оріпив Ішейз 1. (ОМ означає "суху речовину")

Варіабельність у складі насіння існує в межах одного і того ж виду і обумовлюється такими факторами, як сорт, маршрут культур, педокліматичні умови і так далі. Вибір багатого на білок насіння на підставі його живильної якості впливає на промислові технологічні процеси, що виконуються в подальшому. Дійсно, присутність білків, крохмалю та ліпідів в матриксу впливає на "придатність для обробки" і тому на процес перетворення цих поживних речовин, особливо в аналізах желатинізації крохмалю, денатурації білку і доступності жиру для засвоєння, за якими, як відомо, передбачають можливість поліпшення засвоюваності. Рівні переходу з одного стану в інший (твердий, склоподібний, рідкий) залежать від частки поживних речовин, згаданих вище.

Таким чином, два насіння одного і того ж виду і різних складів будуть, при гідротермічній однаковій обробці, реагувати по-різному; а саме, що конкретне насіння, відібране на 1-й стадії способу згідно з винаходом, буде характеризуватися, по закінченні тієї ж гідротермічної обробки, підвищенням показників денатурації білків, желатинізації крохмалю і вмісту доступного для засвоєння жиру в порівнянні з не відібраним насінням.

З іншої точки зору, для тієї ж задачі, пов'язаної з денатурацією білків, желатинізації крохмалю і доступністю жиру для засвоєння, в разі конкретних насіння, що пройшли селекцію на першій стадії даного винаходу, буде потрібно проведення з ними технологічного способу при більш низьких значеннях температури, тиску, вмісту води і/або часу, тобто більш ефективного способу, оскільки він вимагає менше технологічних обмежень.

Крім того, чим вищий вміст крохмалю і/або білку в насінні гороху і бобів звичайних і вміст білку і/або жиру в насінні люпину, тим нижче кількість клітковини. Тому таке більш низьке включення клітковини, яка має низьку цінністю для тварини, призводить до більш високого рівня засвоюваності, сприяючи засвоюваності білку та інших поживних речовин. Така клітковина діє як "укриття" для травних ферментів тварин, обмежуючи їх доступність, і регламентує перевантаженість кишечника, що перешкоджає засвоєнню поживних речовин.

Стадія Б): стадія термічної обробки під тиском

Ця стадія полягає в приміщенні насіння в умови з мінімальним тиском 10 бар (1000 кПа), переважно 20 бар (2000 кПа), навіть 30 бар (3000 кПа), на проміжок часу більше 10 секунд, переважно в діапазоні від 10 секунд до 2 хвилин, з метою досягнення температури вище 80 "С, переважно вище 100 "С або навіть в діапазоні від 100 до 150 "С і в більш кращому випадку навіть в діапазоні від 110 до 140" С і без перевищення 160 "С; така температура переважно забезпечується самонагріванням, обумовленим зусиллями зсуву, тертям і пресуванням і, крім цього, можливо за рахунок підведення тепла ззовні, за допомогою конвективного теплообміну (що переносить тепло рідини, електричного опору, електромагнітних полів і т.д.) або за допомогою додавання пара.

Невичерпний список обладнання для термічної обробки під тиском, за допомогою якого можна виконати цю стадію, наведено нижче: екструдер, варильний екструдер, експандер, прес

І/або

Стадія 651): стадія термічної обробки без застосування тиску

Ця стадія полягає в термічній обробці без застосування тиску, тривалість якої при цьому збільшують в порівнянні зі стадією Б) таким чином, щоб вона становила більше 15 хвилин, переважно більше 30 хвилин або навіть в діапазоні від 30 хвилин до 2 годин, а температура була вище 80 "С, переважно вище 90 "С або навіть перебувала в діапазоні від 90 до 150 "0.

Таким же чином, відповідним обладнанням для такої термічної обробки без застосування тиску є, наприклад, сушарка, установка для обсмажування, термостатований шнек.

Мета цієї стадії (цих стадій) Б) і/або Б1) полягає в зниженні вмісту термочутливих антиживильних факторів та інактивації ендогенних і/або екзогенних ферментів з одночасним поліпшенням доступності енергії і/або білку і амінокислот, особливо в разі термічної обробки під тиском.

Ї нарешті, це дозволяє, в разі необхідності, знизити вологість насіння, яка не повинна перевищувати 14 95 вологості, переважно 12 95, щоб забезпечити хороші умови для консервації суміші.

Один із способів характеристики ефективності цієї стадії (цих стадій) Б) і/або Б1) полягає в оцінці зниження вмісту принаймні одного термочутливого антиживильного фактора, завдання чого представлені в наведеній нижче таблиці:

Антипоживні Насіння із фактори (АМЕ) по |) Діапазон зміни для насіння з : . : зниженим вмістом відношенню до незниженим вмістом АМЕ АМЕ сировини 11111111 Мінімум | Максимум |:

Біб звичайний Антитриптичні

Місіа таха |. фактори 1,90 10,00 «1,50 (ТШ/мг)

Горох Антитриптичні

Різит заїмит Ї. фактори 1,70 15,00 «1,50

ТІО/мг (ТШ означає трипсин-інгібуючі одиниці)

Інший спосіб полягає в тому, щоб з урахуванням розглянутого насіння оцінити частку желатинізованого крохмалю, щоб вона досягала мінімального значення 50 95, переважно 65 95, ще краще 80 95 у випадках гороху і бобів звичайних; або частку білка, солюбілізованих при основних значеннях рН, щоб вона досягала максимального значення 55 95, переважно 40 95, ще краще 30 95 для гороху, бобів звичайних і люпину; або частку доступного для засвоєння жиру, щоб вона досягала мінімуму у 40 95, переважно 50 95, ще краще 60 95 для люпину; або щоб розщеплюваність під дією ферментів через 1 годину досягала максимального значення 50 95, переважно 40 95, ще краще 30 95 для гороху і бобів звичайних і максимального значення 60 95, переважно 5095, ще краще 4095 для люпину; або в разі люпину, частку доступного для засвоєння жиру, щоб вона досягала мінімуму у 40 95; або оцінити вміст сполук Майяра, таких як

Ме-карбоксиметил-лізин (СМІ) або акриламід. Пороговими значеннями, які не повинні бути перевищені, є 0,020 г/кг сухої речовини, переважно 0,018 г; більш переважно 0,015 г Ме- карбоксиметил-лізину для бобів звичайних і гороху, і 0,025 г/кг сухої речовини, переважно 0,020 г; більш переважно 0,018 г Меє-карбоксиметил-лізину для люпину; і 110 г/кг сухої речовини, переважно 90 г; більш переважно 70 г акриламіду для бобів звичайних і гороху і 300 г/кг сухої речовини, переважно 200 г; більш переважно 150 г акриламіду для люпину.

Біб звичайний цілий шо. Горох Люпин

Критерії оцінки необробл. Рівит вайуит І. і уріп місіа Тауа І. вит заїймит Ї. иріпиз 5рр. основних значеннях рН (95 оЖелатинізований крохмаль(2) | 55095 2 2.-К | 55095... | юю

АТ) 11111111

Кінцева стадія: охолодження

Після закінчення стадії термічної обробки Б) насіння виявляється гарячим. Тому, необхідно його охолодити, щоб знизити температуру насіння після здійснення цього процесу до значення, при якому воно може залишатися стабільним в часі і, таким чином, може бути захищено і збереженіо в хорошому стані в плані харчування до моменту споживання.

Наприклад, температура не повинна перевищувати 30 С, бути вище температури навколишнього середовища, переважно повинна становити 20 "С.

Попередні стадії способу згідно з винаходом також можуть бути виконані вигідним чином, в першу чергу, з урахуванням елементів, описаних нижче.

Перемішування і фракціонування насіння

Незважаючи на те, що ця стадія не є обов'язковою до виконання, ефективність способу підвищується, якщо після стадії а) даного способу виконують стадію фракціонування або навіть перемішування.

Ця стадія полягає у виборі принаймні однієї з технологій механічного перемішування, де є принаймні дві вихідних речовини різної природи і/або різної якості, і/або однією з технологій механічного фракціонування насіння або суміші, налагоджених таким чином, що вони дозволяють, по-перше, приготувати однорідну суміш багатого білком насіння і будь-яких додаткових видів сировини і, по-друге, зруйнувати насіннєву шкірку і ядра насіння, щоб зробити поживні речовини більш доступними для травних ферментів і таким чином поліпшити засвоюваність насіння.

Кращим є попереднє перемішування речовин перед фракціонуванням. Також можна спочатку фракціонувати речовини окремо і потім перемішувати їх, а також можна виконати дві процедури перемішування, одну до фракціонування, а іншу після нього.

Прості і/або комбіновані механічні дії що застосовуються для виконання цих процедур, можуть бути виконані за допомогою ударних впливів, різання, пресування, зусилля зсуву або стирання.

Для характеристики процесу фракціонування насіння використовують вимір розміру часток, при якому визначають розмір часток, одержуваних в результаті застосування цього способу.

Переважно, щоб максимальний розмір у 90 95 частинок, одержуваних з застосуванням такого механічного фракціонування, становив менше 2000 мкм і, більш переважно, менше 1500 мкм.

Такого розміру можна досягти, наприклад, з використанням горизонтального молоткового млина відповідно до наведених нижче параметрами: - для обладнання з продуктивністю 10 т/г і потужністю двигуна 200 кВт, швидкістю обертання 2800 об./хв і розміром осередків решітки З мм.

Такого розміру також можна досягти із застосуванням іншого стандартного устаткування, такого як молоткові і роликові млини або дробарки, лопатеві млини.

Ї нарешті, існує інше технологічне обладнання, з використанням якого також може бути виконана ця процедура: млин з шліфувальним кругом, дисковий млин, штифтовий млин, млин з ріжучими головками, бісернайй або кульовий млин, млин з лезами або маятниковий млин, молоткова дробарка або ударний млин і так далі.

Попередня термічна обробка

Після стадії а) даного способу або стадії фракціонування і/або перемішування, описаних раніше, також вигідно приступити до стадії термічної обробки.

Також важливо пам'ятати, що для цієї стадії можна використовувати насіння після видалення з нього шкірки і льняної макухи (інша краща стадія, описана пізніше).

Ця стадія полягає у виборі технології термічної обробки з такими параметрами, щоб вони відповідали зазначеним нижче стадіям і характеристикам.

Перший варіант: стадія підготовчої гідротермічної обробки

Ця стадія полягає в просочуванні насіння водяною парою і/або водою в рідкому стані для того, щоб для попередньо фракціонованого насіння досягти температури від 30 до 90" протягом періоду часу більше 2 хвилин і вологості більше 1295. В кращому способі рекомендується просочувати насіння протягом проміжку часу тривалістю більше 5 хвилин або 15 хвилин, навіть 30 хвилин, і переважно менше 4 годин, навіть 8 годин, не перевищуючи 24 г, для досягнення вологості вище 15 95, навіть 18 95, і переважно нижче 40 95, не перевищуючи 60 95. | в дуже кращому способі рекомендується просочувати насіння протягом проміжку часу тривалістю більше 1 години, навіть 2 годин, для досягнення вологості вище 20 95, навіть 25 95.

Цією стадією вирішується завдання, зокрема, полегшення проведення наступної стадії термічної обробки, під тиском і/або без застосування тиску, шляхом поліпшення теплопровідної здатності, шляхом активації ендогенних ферментів насіння і шляхом запуску наступної термічної обробки.

Обладнанням, за допомогою якого можна виконати цю стадію, є, але не вичерпується цим: пристрій попередньої обробки, предкондиціонер і кондиціонер, запарник, змішувач, установка для обсмажування, Пропарювач, пристрій для визрівання.

Або

Другий варіант: стадія підготовчої гідротермічної і ферментативної обробки

Ця підготовча стадія полягає у виконанні тих же умов підготовки, які описані для першого варіанту. Вона відрізняється просто тим, що активують принаймні один екзогенний фермент, що не присутній в багатому на білок насінні, який може бути введено, зокрема, в якості технологічної добавки (екстрактів ферментів і т.д.), з допоміжних речовин, необробленого або ферментованого видів сировини і т.д., і доданий на одній з попередніх стадій способу або в ході здійснення даного способу.

Температурні характеристики потім вибирають таким чином, щоб вони відповідали діапазонами активності обраних ферментів, але залишалися в діапазоні від ЗО до 90 "с.

Необхідними характеристиками тривалості і вологості є ті ж характеристики, які описані для 60 першого варіанту, проте, з урахуванням того, що для цих екзогенних ферментів необхідні більш сприятливі умови, ніж для ендогенних ферментів, оскільки вони не так наближені до своїх субстратів в просторовому і тимчасовому аспектах. У цьому сенсі необхідно адаптувати умови просочення таким чином, щоб тривалість просочення становила принаймні 15 хвилин, переважно 60 хвилин і переважно менш як 4 годин або навіть 8 годин, але не перевищуючи 24 г, для досягнення вологості більше 15 95, переважно 25 95 і переважно менше 40 95, але не перевищуючи 60 95. Підлягаючий(і) запровадженню фермент (або ферменти) належить (або належать) родинам арабінофуранозидаз, бета-глюканаз, целюлаз, глюкоамілаз, с-амілаз, пектиназ, пектин-метилестераз, фітаз, протеаз, ксиланаз і переважно родинам ксиланаз, бета- глюканаз і пектиназ.

Він (або вони) буде(уть) обраний(і) заздалегідь на підставі його (або їх) ефективності при гідролізі конкретних хімічних зв'язків, гідролізі, який в організмі тварини не може здійснюватися зовсім або здійснюється в повному обсязі або недостатньо швидко.

Він також може бути обраний з урахуванням його здатності розщеплювати вуглеводи, що не гідролізуються або погано гідролізуються в організмі тварини, щоб забезпечити таким чином покращений доступ інших поживних речовин в такому насінні дії травних ферментів тварини.

Обладнанням, за допомогою якого можна виконати цю стадію, є, наприклад: пристрій попередньої обробки, предкондиціонер і кондиціонер, запарник, змішувач, установка для обсмажування, Пропарювач, пристрій для визрівання, реактор і так далі.

Слід зазначити, що можливе додавання води, необхідної для поліпшення цього способу, може бути проведено в вищезгаданому обладнанні, а також повністю або частково на стадії перемішування насіння, і що додавання пара, також необхідне для поліпшення цього способу, може бути проведено в вищезгаданому обладнанні, а також повністю або частково на стадії Б) цього способу, тобто на стадії термічної обробки під тиском і/або без застосування тиску.

Стадії способу згідно з винаходом, включаючи або не включаючи ці бажані стадії, згадані вище, при необхідності також можуть бути виконані з урахуванням моментів, описаних нижче.

Сортування

На даній стадії сортування насіння групують відповідно до критеріїв розміру, маси, форми, щільності або відповідно до аеродинамічних, колориметричних або електростатичних характеристик. Інструментами, які використовуються для здійснення цих процедур, зокрема, є: сито, сепаратор-очищувач, грохот, розсівання, денсиметричний стіл, віялка, оптичний сортувальник, системи активного вентилювання (повітряний короб, усмоктувальні системи, вентилятор і т.д.), магнітні системи.

Мета цієї процедури може складатися в поділі насіння різних видів, у видаленні домішок, відборі насіння ідентичних видів і так далі. Насіння може бути відокремлене від насіння іншого виду, або воно може бути відібрано до насіння того ж виду.

Лущення і/або видалення шкірки

Мета цієї стадії, з одного боку, полягає в підвищенні вмісту білку і запасанні енергії у формі крохмалю, зокрема, в разі бобів звичайних і гороху, а також білку і енергії в формі ліпідів в разі люпину, і, з іншого боку, в зменшенні частки клітковини і антиживильних чинників, присутніх в насіннєвий шкірці.

Цю стадію лущення і/або видалення шкірки характеризують за мінімальним виходом, оціненим, виходячи з ефекту збільшення кількості білку в відповідному насінні, і нижче наведена таблиця очікуваних рівнів вмісту: 11111111 Вмістбілюу///-/

Біб звичайний ї навіть 420 95 навіть 15 95 навіть 420 95

В результаті видалення шкірки, яка характеризується високим вмістом клітковини (і дуже низьким вмістом білка), в насінні після видалення з нього шкірки буде досягнуто більш високий вміст білка.

Лущення і/або видалення шкірки здійснюють, комбінуючи фазу механічного впливу і фазу розділення, потім, при необхідності, проводячи можливе повторне зволоження, перед яким здійснюють фазу попередньої термічної обробки для полегшення лущення і/або видалення шкірки.

Методами простого і/або комбінованого механічного впливу, використовуваними для виконання цих процедур, можуть бути удар, пресування або стирання. Інструменти, використовувані для виконання цих операцій, являють собою, але не обмежуються цим: роликові і молоткові млини або дробарки, ударний ущільнювач або ударний млин, шліфувальний постав, лопатевий млин, млин з шліфувальним кругом, дисковий млин, штифтовий млин, млин з ріжучими головками, бісерний або кульовуий млин, млин з лезами або маятниковий млин.

Розділення може бути проведено відповідно до критеріїв розміру, маси, форми, щільності або відповідно до аеродинамічних, колориметричних або електростатичних характеристик.

Інструментами, які використовуються для здійснення цих операцій, зокрема, є: сито, шейкер, сепаратор-очищувач, грохот, каменевидаляч, розсівання, денсиметричний стіл, віялка, оптичний сортувальник, системи активного вентилювання (повітряний короб, усмоктувальні системи, вентилятор і т.д.), магнітні системи.

Спеціальна стадія фракціонування і розділення

Для того, щоб отримати фракції з більш високим вмістом білка, вуглеводів і/або жиру, можна додати спеціальну стадію фракціонування і розділення. Вона повинна бути виконана на більш пізній стадії або замість стадії лущення/видалення шкірки і/або фракціонування.

Цю стадію характеризують за мінімальним виходуом, вираженим у вигляді утримання білків, вуглеводів або ліпідів в одній або більше ніж однієїй з отриманих фракцій. Фракції з високим вмістом білків, вуглеводів або ліпідів переважно повинні містити принаймні понад 25 95 білка, вуглеводів і/або ліпідів в порівнянні з вихідним цільним насінням, переважно 35 95 або навіть 50 б.

Таке розділення на фракції, яке спрощується, при необхідності, завдяки проведенню стадії лущення/видалення шкірки, буде здійснено спочатку з використанням стадії простого і/або комбінованого механічного впливу, виконаного, наприклад, із застосуванням такого обладнання, як колоїдні млини, штифтові, роликові, молоткові або ударні млини. А потім з використанням стадії розділення відповідно до критеріїв розміру, маси, форми, щільності або відповідно до аеродинамічних, колориметричних або електростатичних характеристик із застосуванням такого обладнання, як просіювачі, очисники, сепаратори, сита, денсиметричні столи, турбінні сепаратори, селектори, системи активного вентилювання або магнітні системи.

Використання додаткової сировини

Можна отримати перевагу, якщо до багатого на білок насіння додати принаймні ще одну сировину, яка буде вибрана на підставі її технологічних, і/або харчових, і/або економічних властивостей. Дійсно, в залежності від застосування, яке планується в відношенні насіння або суміші, отриманих згідно з цим способом, і від їх призначення з точки зору видів тварин і, зокрема, стадії фізіологічного розвитку, вибір (видів) сировини буде пов'язаний особливо з поживними характеристиками і собівартістю видів сировини.

Але їх також необхідно вибирати на підставі їх технологічних переваг, зокрема, з огляду на їх механічні властивості і, отже, їх схильність зробити механічні обмеження даного способу більш вигідними, їх реологічні і фізико-хімічні властивості і, отже, їх здатність змішуватися з багатими білком насінням в умовах підвищеної вологості та його здатність до адсорбції або всмоктуванню води, в деяких випадках його здатність зв'язуватися з білками, наявність у нього ферментативних властивостей і, отже, його здатність посилювати активності ферментів, зокрема, для поліпшення засвоюваності багатого на білок насіння.

Переважно, якщо багате на білок насіння буде об'єднано з частиною олійних культур, коли технологія термічної обробки включає стадію термічної обробки під тиском.

Як приклад, додавання жиру, переважно надходить з олійних культур, а не масла, внаслідок більш дифузної і однорідної подачі змащуючої речовини з метою полегшення проходження через екструдер дозволяє краще обробляти багате на білок насіння з технологічної точки зору і збільшувати виробничі потужності.

Ї нарешті, в більш загальному випадку, в основі вибору додаткової сировини переважно лежить можливість поліпшення харчових і економічних показників, що може бути досягнуто з використанням цього способу, що застосовується до багатого на білок насіння.

Таким чином, серед додаткових видів сировини перевагу буде віддано в першу чергу олійним культурам, оливам, зерновим культурам та їх співпродуктам, джерелам простих або складних вуглеводів, потім макухи олійного насіння, потім всім іншим видам сировини, звичайно використовуваним для годування тварин.

Перемішування на стадії попередньої термічної обробки

На описаній раніше стадії попередньої термічної обробки одна з переваг полягає в тому, що суміш перемішують таким чином, щоб вона піддавалася однаковим умовам обробки. Дійсно, при перемішуванні буде здійснюватися: - гомогенізація фракціонованого насіння разом з водою та іншими можливими доповнюючими компонентами з метою, зокрема, полегшення функціональних можливостей ферментів після вступу в контакт зі своїми субстратами; - забезпечення рівномірного розподілу води і вирівнювання температури насіння або суміші; - уникнення утворення агломератів і, таким чином, полегшення умов для транспортування насіння або суміші.

Як буде показано нижче, застосування способу згідно з даним винаходом надає можливість досягнення технічно вигідних результатів щодо попереднього рівня техніки.

Фактично, жоден із способів, широко описаних в літературі, не досягає таких поліпшених в технічному та економічному відношенні результатів, як отримані відповідно до способу згідно з даним винаходом, зокрема, це стосується сучасних систем виробництва продуктів тваринництва, що характеризуються значними генетичними досягненнями, адаптованими до системи годування, заснованої головним чином на використанні сої, зерна кукурудзи та зернових культур.

Поєднання стадій, описаних вище, призводить до отримання принаймні одного багатого білком насіння, що характеризується, одночасно: - більш високим вмістом принаймні одної (1) поживної сполуки, переважно двох (2): 11111011 Вмістщоперевищує/://ОСС/С:(//|/74ФЯС|,! (г/100 г ОМ) (г/100 г ОМ) (г/100 г ОМ) ше 10117811

Місіа їама Г..

Горох рили 001211 ше 20231085

Гиріпиз аЇрив Г..

Бл 10000115

Горіпив апдивійоїизв Г..

Ше 21007801

Гиріпив Ішеив Г.. - більш низьким вмістом принаймні одного термостабільного антиживильного фактора або живильного компонента, що має низьку цінність, переважно 2-х, більш переважно 3-х або навіть 4-х: о Орятненяжек ГАК вмістом (Г/100 г фактори (г100 г ОМ) ОМ 11111111 Мінмум | Максимм,/о | -(

Біб звичайний

Шен о п

Горох

Рівит ваймит І.

Моє 77777171 71117179.00.. | 2200 | «1400 йо пет

Іріпиз аїбив 1. оленя

Шріпив апдивійоїив Г..

СНИ ск шо шк

І оріпив Ішейз 1.

- більш низьким вмістом принаймні одного термочутливого антиживильного фактора:

Антипоживні Насіння зі фактори (АМЕ) по | Діапазон зміни для насіння з . . : зниженим вмістом відношенню до незниженим вмістом АМЕ АМЕ сировини 11111111 Мінімум | Максимум|////:(/ «С

Лектини (г/100 г) 13,30

Біб звичайний Антитриптичні

Місіа їама |. фактори 1,90 10,00 «1,50

ТІО/мг

Лектини (г/100 г

Горох Антитриптичні

Рівит заїмит ГГ. фактори 1,70 15,00 «1,50 (ТШ/мг) (ТШ означає трипсин-інгібуючі одиниці)

Поліпшене утримання принаймні одного критерію оцінки

Критерії оцінки Біб звичайний Горох Люпин ритерії оц Місіа їама Г.. Рівит заїмит Ї.. І иріпив 5рр.

Білок, солюбілізований о при - ББ ор - ББ ор -ББ 9; основних значеннях рН (95

Желатинізованийкрохмаль() | 55095 2 | 55095 2 КрР| -

ЕОТ (б

БА(Є) 11111111

СМІ. (г/кг ОМ) « 0,020 « 0,020 « 0,025

Акриламід (г/кг ОМ)

СУ: Тут і далі термін "солюбілізований білок" означає "білок, солюбілізований при основних значеннях рн"; - поліпшеним рівнем засвоюваності енергії і/або білку і містяться в ньому амінокислот - для моногастричних тварин:

Засвоюваність енергії Засвоюваність білків/амінокислот (96 збільшення) (96 збільшення)

Біб Біб я Горох Люпини ям Горох Люпини звичайний звичайний

Домашня птиця МЕ (ккал) рис (9

З

Свині рис (до рис (до рис (до рис (до рис (96 (МЕ: обмінна енергія; ПОС: коефіцієнт засвоюваності); - для жуйних тварин: пол Теоретична розщеплюваність (ТО) | Засвоюваність в кишечнику (аг)

Чо Чо си бони ек Ден ан Гени Гени звичайний звичайний

Результати, представлені в приведених вище таблицях, можна порівняти з результатами для насінь, які пройшли тільки стадію фракціонування, аналогічну описаної вище, і стадію гранулювання при температурі нижче 100 С. Ці результати також спираються на сучасні дослідження в області генетики тварин, тобто на породи, відібрані на підставі їх продуктивності.

Вони є результатом вивчення засвоюваності, виконаного на видах моногастричних тварин шляхом проведення тестувань іп мімо на курчатах, рибах і свинях і для жуйних тварин - шляхом проведення тестувань іп мімо. Результати цих тестувань представлені нижче.

ТЕСТУВАННЯ НА ЗАСВОЮВАНІСТЬ а) Тестування засвоюваності на стандартних бройлерах

На експериментальній фермі проводили дослідження з визначення вмісту засвоюваного азоту і показника використання енергії для стандартних бройлерних курчат. Завдання полягає в оцінці впливу запропонованих стадій селекції і технологічної обробки насіння бобів звичайних, як описано в даному винаході. Використання енергії та засвоюваність білку розраховують за різницею, як визначено Саїте еї аї. (2013). 11111111 Характеристикизгіднозвинаходом..//:///:/С/С/З("О

Біб звич.А | Біб звич.А | Біб звич.А | Біб звич.В Біб в Біб звич.В

Цілий Цілий Ядро Цілий Цілий Ядро

Необроб. | Пропар. Пропар. | Необроб. Пропар. Пропар. насіння сети 1 ан (в формі цілого насіння або після видалення шкірки)

Віцин «з конвіцин,

Альфа-галактозиди,

Неочищена клітковина, гм 0096072

Мог,лоогОМ | 77771547 1717117101171771717171717111105....17177 00

ТІО/мг 11111111 |Способиобробкинасіннябобівзвичайних.д//:/ (СС о Термчнаобробкаї///| 2 17111

Температура | /- | 140"С | 130"С 1771711 - 1140 1 130с оТривалсть////////// | /- 171 20с 1 20с 17-11 20с | 20с те 7771 ДВБ йо 125 ат (З МПа) | (2,5 МПа) (З МПа) | (2,5 МПа) 11111111 | 1 Характеристикиобробленогонасіннябобівзвичайнихд/-/-/:-- оЛекиниї | 67 | 00 | 00 | 61 | 00 | 00 пт ев вм в в фактори 11111101 Засвоюваністьпоживнихречовин./:/ /// рОСзагальногоазоту | 73 | 76 | 76 | 72 | 79 | 80

Сеть в | вже т яю | зв т речовини (М5 «(від 2813 зо68 3258 2890 3313 3477 франц. таїйеге зесПе)) рОСзагальногоазоту | 100 / 104 | 104 | 99 | 108 | по

Таким чином, шляхом поєднання найкращих технологій, від селекції насіння до методів механічної і термомеханічної обробки, авторам винаходу вдається значно поліпшити рівні засвоюваності: зі збільшенням - 8 95 в значенні засвоюваності білка, зі збільшенням - 18 95 в значенні енергетичної цінності у курчат, високочутливого виду з точки зору засвоюваності, що робить їх чудовою моделлю для моногастричних тварин. Якщо лущення насіння бобів звичайних виконують вигідним способом, то після термічної обробки зазначається синергетичний ефект щодо споживаної цінності білку (- 10 95) ї енергії (ї- 24 95). Ці ефекти перевершують результат, отриманий простим додаванням ефектів від селекції насіння, лущення насіння і адаптованої термічної обробки. р) Тестування засвоюваності на свинях

На експериментальній фермі проводили дослідження на предмет визначення фекальної і кишкової засвоюваності у поросят. Коефіцієнти засвоюваності кожного тестованого матеріалу отримували, застосовуючи різницевий метод, при цьому вимірювання проводили з використанням основного корму і вимірювання проводили з використанням кормів, що містять фракцію основного корму і один з тестованих продуктів.

Щоб визначити фекальну засвоюваність у свиней, проводили тестування згідно зі схемою, описаною Морбіеї еї аї. (1989). Коротко, принцип полягає у введенні в основний корм (пшениця соєве борошно) 3595 одного з підлягаючого тестуванню насіння і в розподілі кожного з отриманих таким чином кормів між 5 свинями. 11110711 Характеристикизгіднозвинаходом.//:/ ССС

Біб Біб звич. | Біб звич. . Біб звич. | Біб звич.

Соєве М т, т, Біб звич. боро-| Звичайн. Цілий Цілий ядро Ядро Ядро р др шНО Цілий Пропарен.| Пропарен. Необроб. Пропарен. | Пропарен.

Необроб. 1 2 1 2 о Селекціянасіння | - / Так | Так | Так | Так | Так. | Так сшеше 1 ж т обробка насіння 00711111 Характеристикирацону.ї//://://-:/З ккал/кг білок, г/кг 1 вся (в формі цілого насіння або після видалення шкірки) . Біб звич. Біб | т; Біб звич. | Біб звич.

Соєве | Біб звич. т, звичайний | Біб звич. боро- Цілий Цілий ілий Ядро Ядро Ядро р Пропарен. Ц др Пропарен. | Пропарен. шно | Необроб. р 4 р Пропарен.| Необроб. р 4 р р о 2

Білок, тм | 1941

Крохмаль, єм 101816

Таніни, тм 161

Віцин «з конвіцин, гм | 10000919

Альфа- галактозиди, 2,6 2,9 г/100 г М5

Неочищена клітковина, г/100 г 7,0 14

Мо оМог,лоогМ5 | 77777717 Їм

Лектини, люте 11612

Антитриптичні

Фати | 1007901М 11111001 Способиобробкинасіннябобівзвичайних.д//-/:///:/

Перемішування | - | Ні | ні | нн | н | н | ні

Фракціонування | - | Так / Так | Так | Так | Так | Так

Лущення. | - / ні | ні | ні | Так | Так | Так

Підготовча термічна обробка

Температура | - | - | - | 60 | - | - | во

Волоїсть////// | - 1 - | - | 149 | - | - | 1495 оТривалсть//// | - 1 2 - | - | ї15хв | - | - | 15хв

Термчнаобробба! | / /! / ЇЇ її

Температура 1-1 -01 ТО 1401-0001 то 140 С оТривалсть///// | - | 2 - | 20с | 20с | - | 20с | 20с тиск 20 бар 30 бар 20 бар 30 бар (2 МПа) (З МПа) (2 МПа) (З МПа) в Характеристики обробленого насіння

Лектини,

Антитриптичні в Коефіцієнт фекальної засвоюваності (БОС) продуктів харчування ду в Коефіцієнт фекальної засвоюваності (БОС) насіння шви зе азоту

В даному дослідженні підкреслюється перевага методу технологічної обробки (підготовчої та термічної обробки), що застосовується до цілісного насіння або насіння після видалення з нього шкірки, як розкрито в даному винаході, щодо досягнення рівня засвоюваності загального азоту і енергії, статистично еквівалентного контрольному раціону на основі соєвої муки. Ці два методи термічної обробки, застосовані до насіння, призводять по суті до еквівалентних результатів.

З іншого боку, стадія попереднього лущення підданого селекції насіння бобів звичайних дозволяє, коли його не піддають технологічній обробці, досягти значень БОС загального азоту і енергії для корму, отриманого з використанням соєвої муки. Коли ж ядро бобів звичайних піддають технологічній обробці, як описано з урахуванням переваги даного винаходу, то ОС явно і статистично перевершує значення для випадку соєвого борошна. с) Тестування засвоюваності на райдужній форелі

В експериментальному рибницькому господарстві проводили дослідження на предмет визначення використання енергії та білку в результаті метаболізму. Використання енергії та засвоюваність білку розраховують за різницею, як визначено в роботі Споибегі єї аї!., 1982. Дані для насіння бобів, що пойшли селекцію, і обробленого насіння бобів звичайних і значення їх коефіцієнта засвоюваності представлені в наведеній нижче таблиці. пи Характеристики згідно з винаходом . Біб звич. | Біб звич. . Біб звич. | Біб звич.

Соєве | Біб звич. т, т, Біб звич. є, Цілий Цілий Ядро Ядро боро- Цілий Пропарен. | Пропарен Ядро Пропарен. | Пропарен шно | Необроб. р 4 рені пр о "| Необроб. р 4 рен.|"р о ! о Селекціянасіння | - | Так | Так | Так | Так / Так | Так

Технологічна Ні Так Так Ні Так Так обробка насіння

Характеристики насіння бобів звичайних (в формі цілого насіння або після видалення шкірки)

Білок,

Крохмаль,

Таніни,

Віцин «ж конвіцин, йдем 1099019 ше | | вв галактозиди, 2,6 2,9 г/100 г М5 ше | |в клітковина, 7,0 14 г/100 г М5 мог, лоогМ5 | ЇЇ 77777773 11111111

Лектини, люте 10102012

Антитриптичні

Фати 01000090 11110101 Способиобробкинасіннябобівзвичайнихд//://///

Перемішування | - | НН | Ні | ні | нії ні | н оФракціонування | - | Так | Так | Так | Так / Так | Так

Лущення. | - | Ні | ні | ні | Так / Так | Так дише 17031701 21311 термічна обробка

Температура | - | - | - | 60 | - | - | во

Волоїсть | - | - | - | 1495 | - | - | 1495 оТривалсть//// | - | - | - | ї15хв | - | - | 15хв о Термчнаобробдаїї/// | | !/ / / її

Температура | - | - | пос | 40" | - | пос | 140с оТривалсть/// | - | - | 20с | 20с | - | 20с | 20с те 71717 12 2 (2 МПа) (З МПа) (2 МПа) (З МПа) 11111111 | 1 Характеристикиобробленогонасіннябобівзвичайнихд -/-:// . Біб звич. | Біб звич. . Біб звич. | Біб звич.

Соєве | Біб звич. т, т, Біб звич. є, Цілий Цілий Ядро Ядро боро- Цілий Пропарен. | Пропарен Ядро Пропарен. | Пропарен шно | Необроб. р т? я о "| Необроб. р т? ЧР о !

Лектини, лам 17185122 021 | з

Антитриптичні

Фапорилин 7166|30 | ав | 56 | яв пе | ввів білок, 90 ше | 122 кв крохмаль, 90 сМі.гкоМ | - | 0007 | 0016 | 0021 | 0008 / 0018 | 0023 ше рою в всю вв

БО. | - | 81 | 36 | 35 | 85 | 46 | 39 11111101 Коефіцієнтзасвоюваност(ООС)сировини.д/-/-/:/ речовини

ООСкрохмалю | - | 7452 | 8455 | 814» | 7502 | 7588 | 850

Значення, що мають одні і ті ж надрядкові літери в наведеній вище таблиці і в наступних таблицях, істотно не відрізняються при пороговому значенні 5 95.

Обробка насіння бобів звичайних, що пройшли селекцію, з використанням способів підготовчої та термічної обробки призводить до поліпшення засвоюваності сухої речовини, енергії, білку і крохмалю в порівнянні з необробленими насінням бобів звичайних. Ці два способи термічної обробки призводять до отримання результатів, які суттєво не відрізняються один від одного. Однак існує деяка чисельна різниця на користь проведення підготовчої і подальшої термічної обробки (з точки зору температури, тиску).

Переважне застосування лущення насіння бобів звичайних до проведення термічної обробки сприяє подальшому поліпшенню засвоюваності поживних речовин, таких як енергія і білок, з наближенням її до рівня соєвого борошна.

В даному дослідженні підкреслюється перевага даного винаходу, обумовлена обробкою насіння бобів звичайних, щодо засвоюваності поживних речовин, а також підкреслюється переважне застосування лущення, з метою заміни соєвого борошна.

Слід пам'ятати, що ці результати внутрішньої засвоюваності насіння, при тому, що вони виражають ефекти, пов'язані з технологічним способом даного винаходу (синергію селекції насіння і технологічної обробки), не виражають синергетичні ефекти винаходи на рівні перетравлення їжі тваринам. Деякі з результатів засвоюваності отримані відповідно до звичайними методами, використовуваними в попередніх ілюстративних матеріалах. З іншого боку, в процес перетравлення їжі тваринам залучені інші явища, і вони впливають на метаболізм у тварини. Дійсно, якщо антиживильні фактории можуть бути залучені в зміну показника засвоюваності насіння, то вони також є причиною розладів травлення і обміну речовин, що викликають зниження споживання і продуктивності, що призводять до фізіологічних порушень і різних патологій. Таким чином, спосіб даного винаходу має перевагу не тільки в досягненні високих рівнів так званої засвоюваності багатого на білок насіння, але також і в уникненні низької ефективності і інших проблем зі здоров'ям, асоційованих з присутністю значної кількості антиживильних факторів.

Наприклад, було показано, що наявність віцину і конвіцину в бобах звичайних знижує масу яйця і ступінь несучості у курей-несучок. Лектини, з іншого боку, мають властивості викликати аглютинацію еритроцитів крові, що може призводити до уповільнення росту. А що стосується олігосахаридів, то вони метаболізуються мікроорганізмами товстого кишечника і викликають, внаслідок своєї ферментації, дискомфорт на рівні травної системи (метеоризм, діарею), що може знизити споживання корму, викликаючи погіршення показників росту.

Завдяки цим перевагам реалізація даного винаходу приводила до отримання зоотехнічних результатів, які раніше не мали собі рівних в тваринництві.

Нижче ви побачите результати декількох зоотехнічних досліджень, які проводили з використанням різних видів і на різних фермах, що дозволяє перевіряти технічні переваги, отримані із застосуванням даного винаходу, в виробничих умовах. а) Зоотехнічний тест на курях-несучках

На експериментальній фермі протягом приблизно З місяців курей-несучок (породи Іза

Браун) годували з додаванням 15 95 суміші, що містить 90 95 насіння бобів звичайних і 10 95 льняного насіння, приготовленої різними способами, з певними заздалегідь значеннями МЕ і росм.

З урахуванням обраної методології, використовуваної для складання кормів для курей- несучок, в дієті Ізопиїйіепі (обмінна енергія, переварювані незамінні амінокислоти, кальцій, фосфор і т.д.), і беручи до уваги оцінені раніше відмінності в значеннях засвоюваності, завдання цього дослідження полягала в перевірці того, чи завдяки синергетичному ефекту зниження вмісту антиживильних факторів (вплив яких не пов'язують з показниками засвоюваності) реалізація даного винаходу сприяла досягненню більш високого рівня зоотехнічних показників.

Таким чином в наведеній нижче таблиці представлені: - поживні характеристики, відібрані для бобу звичайного, отриманого згідно з винаходом, з одного боку, і для стандартного бобу звичайного, що просто було піддано дробленню; причому ці значення були визначені заздалегідь згідно з дослідженням їх засвоюваності відповідно до звичайних протоколів, відомим фахівцеві; - показники несучості в термінах маси яйця, маси виданих яєць (з урахуванням кількості знесених яєць) і показника споживання (ефективності використання корму для отримання одного яйця).

11111111 Характеристикизгіднозвинаходом.б7/7/:/3// с Біб звич. | Біб звич.А | Біб звич.А | Біб звич. |Біб звич.В оєве не и я

Необроб. 1 2 Необроб. 2

Селекцянасіння.д//-/: | - | ні | ні | ні | Так | Так ши но юн насіння Так 11111111 |Характеристикирацону.ї//://///СС: С: С: шия г/кг 11111111 |Характеристикинасіннябобівзвичайнихд//:// 9

Блобюг/лобгМ5 ЇЇ 7777 ГТ77777171717171717171717129211111111Ї11111е1

Крохмальг/00гМ5 | ЇЇ! щ(//77/3957777777 1771 ака

Танни /лобгмМ5 ЇЇ 77777 ГТ777717171717171717171717171р0827777777777777777171711105В.Ш..

Віцин «з конвіцин, см |в

Альфа-галактозиди, дм

Неочищена целюлоза, поши ен 17706011 мог. лоогМм5 ЇЇ 777777 Г777717171717171717171717111897777777777777717 77111111 154 о Лектини,глобг мМ | //Г7777777171717171717171717156а777777777717Ї171111111201

Антитриптичні фактори, ло Іва 11111111 Способиобробки насіння бобівзвичайних.д/-:/ с Біб звич. | Біб звич.А | Біб звич.А | Біб звич. | Біб звич.В оєве ле й ее ен ша

Необроб. 1 2 Необроб. 2

Перемшування./-:/ | - | НН | н | н | н | ні,

Фракцонування.їд | - | Так | Так | Так | Так | Так пе 1 що обробка о Температура.ї/-:/ | - | | - | 60 | - | во

Волоїість///-/-/-:/ ОЇ - 7717-1717 - 11146 | - | 14

Тривалість | 7-77 - 1717117 - 11 л15хв | /- | ї15хв о Термчнаоброба.ї//-/ | /!/ / її /

Температура: | - | - | 90 | л140"Є | - | 140 с о Тривалсть///-/-:-:/ | - | 7 - | 20с | 20с | - | 20с те 77215 005 вв 1 (1,5 МПа) | (З МПа) (З МПа) 11111111 | Характеристикиобробленогонасіннябобівзвичайних.д/-:-УС

Же 1 | ню зе аю во звичайних, ккал/кг па 18 11 ря в звичайних, 95

Лектинм,гллобгОМ | | 52 | 52 | 00 | 20 | 00

Антитриптичні фактори, лом І | ге | м | о | зи | ов 11111111 Продуктивністькур-несучек./:.7/7//:/://: г/доба " " " " " "

У порівнянні з контрольною партією з використанням соєвої муки, яка вже дуже добре зарекомендувала себе в плані значень засвоюваності і продуктивності, створюється враження, що:

- результати, отримані при використанні стандартного насіння бобів звичайних, яке не одержано згідно з винаходом, поступаються контролю "соєве борошно", що підкреслює негативний вплив антиживильних факторів на показники несучості курей. Фактично, основний висновок полягає в тому, що у курей в цій групі була більш низька маса знесених яєць незважаючи на те, що маса одного яйця була такою ж або навіть злегка більшою, і це означає, що вони відкладали менше яєць, а також, що вони повинні були споживати більше корму для отримання такої ж кількості яєць, що є ознакою зменшення ефективності використання корму (збільшення показника споживання); - результати, отримані при використанні стандартного насіння бобів звичайних, підданого технологічній обробці, але з меншою інтенсивністю, ніж у відповідності з даними винаходом, говорять про більш низьку продуктивність. Метод технологічної обробки, застосований у відношенні не підданого селекції насіння, не є достатньо ефективним в плані зменшення вмісту антиживильних факторів і, отже, в плані істотного підвищення харчової цінності насіння; - результати, отримані при використанні підданого селекції, але не підданого технологічній обробці насіння бобів звичайних, кажуть про показники, які, незважаючи на більш високу власну харчову цінність, ніж у не підданого селекції насіння, залишаються нижчими за показники для контрольної партії з використанням соєвої муки. Насіння бобів звичайних не може задовільно засвоюватися курами-несучкам без технологічної обробки; - незважаючи на те, що харчова цінність бобу звичайного, отриманого згідно з винаходом (в "дослідженні насіння бобів звичайних") вже була значно вище, ніж у стандартного бобу звичайного, результати, отримані з використанням насіння бобів звичайних згідно з винаходом, показують поліпшення в плані маси яйця і маси виданих яєць, без зміни показника споживання.

Саме в цьому можна побачити перевагу селекції і способу за даним винаходом. Мало того, що багате білком насіння, оброблене відповідно до зазначеним способом, характеризується більш високою харчовою цінністю за результатами так званих досліджень засвоюваності, але його застосування також дозволяє обмежити прояв шкідливих ефектів антиживильних факторів і одночасно досягти більш високих значень продуктивності, ніж в разі соєвої борошна, що є ознаками синергетичного ефекту, які виявляються на стадії засвоєння твариною. р) Тестування зоотехнічних і економічних показників на курчатах-бройлерах І абе! Копде

На зразковій фермі для вирощування курчат птиці типу Габеї! Коцде в кількості 4400 курчат, що містяться в двох ідентичних поміщеннях, отримували корм відповідно до 2-х програм годування. Звичайну програму, засновану на використанні соєвого борошна, порівнюють з програмою використання корму, заснованого на багатому білком насінні згідно з винаходом і не містить сої.

Технічні та економічні показники оцінювали з урахуванням споживання, маси тварини, росту, конверсії корму, смертності і вартості корму.

У цьому дослідженні оцінку харчової цінності бобу звичайного, використовуваного в складі їжі, проводили не на підставі значень так званої засвоюваності, а на підставі літературних значень. Тому завдання полягало в перевірці того, чи дійсно зоотехнічні показники для цих курчат перевершували такі показники в контрольній партії, і якщо це мало місце бути, то в проведенні розрахунків на предмет того, наскільки вищими повинні бути значення харчової цінності насіння бобів звичайних. Ці відомості представлені нижче. 11111111 Характеристикизгіднозвинаходом.б7/-/- 11111111 |Соєвеборошно | Бібзвичайний, пропарений степеня як Я Я - 11111111 |Характеристикирацону.д/////:/::/С/С/:«//|(Ф о Перетравлюваний лізину г/кг ///////////71СЇ11111111111111111111111116981111111111111111сСсСсС 11111111 |Характеристикинасіннябобівзвичайнихд/-://://

Танниглобг мМ 77777171 11111717171069 | 7771717171717111049 7721 о Віциня конвіциї г/ЛОбг МУ 11111111 оЛектини, об М 11111111 -11111Ї1111111111241

11111111 Способиобробки насіння бобівзвичайних:/ 00000000 ебжвесорошю | рарауу "иайнм)

Соєве борошно М пропарений

Перемішування /-/-://111 11111111 НіССССсСсС оФракцівнуванняд//-/:/771111111111Ї111111111 11111111 так1щС о Попереднятермічнаобробка.ї//-/:/ | (

Температура. Ї1111111 11111111 111111111160ссСсш

Волоїсть////7777777771111111111111111Ї11111111-111111Ї11111111111я6сСсС

Тривалість -11111111Ї1111111111л15хвС о Термчнаобробка.ї//-/://1Ї11111111111111111111Ї1111111111111с1 оТемпература.ї//-/-///77777771111111111111Ї11111111-111111111111111о

Тривалість -1111111Ї11111111112осс1С 30 бар 1000 Ї1вму вотя ОШ нев звичайних

ОМЕ/насіння бобівзвичайних, ккаліюго/////| 77777111 3305 С рис М/насіння бобівзвичайних, 96 | 77777717-11111111Ї111111111781сСсС оЛектини гЛО0гОМ 77111111 -1111111111111111001 оАнтитриптичні фактори, ТІШИМГ ЇЇ 77771771 -1111111Ї11111111108с1С 11111111 |Виробничіпоказникипокурчатам.0//://И/ЙЙЖ0Ф0ОС виходячи зі 100 90

Таким чином, технічні результати, отримані завдяки даному винаходу, продемонстрували суттєву компенсацію додаткових витрат на корми.

Так, заміна соєвого борошна на продукт, запропонований згідно з винаходом, в кількості до 895 від корму включно привела до істотного поліпшення технічних (маса - 7,595, середньодобовий приріст маси (ЗМО; від франц. Саіп Моуеп Опоїіаіеп) 7, 6 95, технічний показник споживання (СІ; від англ. Сопзитрійоп Іпаех) -5,9 95 і показник продуктивності -- 13,9 9Уо) і економічних показників.

Відповідно до результатів цих зоотехнічних тестів неможливо пояснити поліпшення показників тільки значеннями засвоюваності продукту згідно з винаходом. Насправді, незважаючи на те, що за розрахунковими оцінками результати засвоюваності становили 3313 ккал для обмінної енергії і 79 96 для коефіцієнта засвоюваності білку, отримані таким чином показники дозволяють оцінити збільшення обмінної енергії на 11 95 (тобто 3675 ккал), а коефіцієнта засвоюваності білку на 5 95 (тобто 83 95).

Це є показником синергетичного ефекту, пов'язаного з поліпшеним проявом на рівні метаболізму у тварини, і який може бути асоційований зі зменшенням вмісту антиживильних факторів. с) Тестування зоотехнічних, екологічних і економічних показників на стандартному бройлерному курчаті

На експериментальній фермі проводили дослідження на предмет визначення показників росту бройлерних курчат. Це дослідження проводили на півниках (КОЗ5 РМЗ), які отримували корм, в якому основними джерелами білку були соєве борошно або не піддане селекції і не піддане технологічній обробці насіння бобів звичайних (позначені як "необроблений біб звичайний") або насіння бобів згідно з винаходом (піддане селекції і технологічній обробці), позначені як "біб пропарений".

Ці джерела білку вводили в кількості до 15 95 включно до складу корму для росту (МЕ 2950 ккал/кг; перетравлюваний лізин: 11 г/кг) ії 20 95 до складу фінішного корму (МЕ: 3000 ккал/кг;

перетравлюваний лізин: 10 г/кг). Ці корми мали такі самі поживні характеристики що і СОЯ.

Вказували зоотехнічні показники і визначали вплив цих продуктів на навколишнє середовище (ЕСОАПІМ) і економіку (економічну ситуацію 2018 року). 11111111 Характеристикизгіднозвинаходом.б//-:/

Біб звичайний). м

Соєве цілий Біб звичайний, борошно необробл. пропарений

НН

11111111 | Характеристикирацону.д//-/:/ ССС 11111111 /Характеристикинасіннябобівзвичайнихд//:////

Біб звичайн. | -. м

Соєве є, Біб звичайний, дже шенні необробл.

БілоюгОбг М 77777711 292 Да

Крохмаль /Л0бг М 77777711 9397 11111432 оТаніннулобг М 77777777717171717111111111111111111111082 | 2 щ.-.(к:: о о4 ГСК о Віцин'яконвіцин, гЛОСг МУ 77771111111111111111111078. | .-.юЮюийбг сш оАльфа-галактозиди,гЛООГМ5 ///1777777111111111111350 | 2401

Неочищена клітковина, ГЛО0ГМ5 17777111 10,6 Ї777717117188

ОМог,лоогМ 77777777777771111111111111111111111111189Ї11171111871 оЛектини,глОбг М 7777777711111111111111111111152... | Й 30..ЙЮЙЮЖК( оАнтитриптичні фактори, ТІШИМГ 17771111 1111152.0 | щ..юЮюЮюЮЙ25.щБ2ЖК 11111111 | Способиобробкинасіннябобівзвичайнихд/-://-

Перемішування /-/-:///с111111111-1Ї11111СНіС Її НіСсСсС у оФракціснуванняд 77777711 111111 Так | 77 так о Попереднятермічнаобробка.ї//-/:/ її

Температура. -11111111 11111160

Волоїсть////77777777111111111111111111111111-1Ї111111слявс1С

Тривалість л5хв о Термчнаобробка.ї//-/://117111111111111111Ї1111с1

Температура.

Тривалість Ї1111112осс1 бар 110001 вм доти о ШИ не Ком В звичайних

ОМЕ/насіння бобівзвичайних, ккал/кг 77777777 11121377 З3І31 рис М/насіння бобівзвичайних, 96 /////17777777771111111173 11111179 оЛектини гЛО0гОМ 77111152. | 0 2 оАнтитриптичні фактори, ТІШИМГ //////1777717171717111111111117129 | 1111109 11111111 | Продуктивністьвирощуваннякурчат./:-/-:/ ///0ГС(ИГ 11111111 Екологпічніпоказники.д//:б/:/ ССС залишків оЕвтрофікаця 77777771 1001771117102 | 77777177179942щ 11111111 Економічніпоказники.д//:///////:///СО живої маси

Зо

Показники росту курчат в групах "соєве борошно", "необроблений" і "пропарений біб", що споживали корм з однаковою поживною цінністю, статистично ідентичні. Показники споживання, хоча й несуттєво відрізняються, показують значення, які в числовому вираженні віддають перевагу бобу звичайному згідно з винаходом. Останній має більш низький показник споживання (1,444), ніж партії з соєвим борошном (1,456) і необробленими бобами звичайними (1,460). Вплив на навколишнє середовище при виробництві курчат з використанням корму згідно з винаходом на основі бобів звичайних є позитивним щодо зміни клімату (-41 б), споживання фосфору (36 95), споживання енергії з органічних залишків (-22 95) і підкислення (- 18 95); нейтральним відносно евтрофікації (-2 90) і негативним щодо землекористування (13 9б5).

Така сама дія на навколишнє середовище при виробництві курчат з використанням бобів звичайних, що не стосуються даного винаходу, характеризується проміжними значеннями.

Отримання ідентичних показників росту, які спостерігаються, коли стандартним бройлерам в їх годівниці надають корм з однаковою поживною цінністю, означає, що склади цих кормів були оцінені правильно щодо їх поживного компоненту. Ці результати підтверджують вміст засвоювання МЕ і перетравлюваного І У5 в досліджуваних бобах звичайних, і особливо в бобах згідно з винаходом. Автори винаходу підкреслюють, що синергетичний ефект даного винаходу проявляється у ставленні показників продуктивності і стану тварин, хоч і в меншому ступені, ніж у курей-несучок.

Економічний ефект при виробництві бройлерів, оцінюваний відносно пов'язаної з кормом частини, яка становить близько двох третин собівартості продукції, дорівнює різниці між 40,20 євро і 39,45 євро/ 00 кг живої маси, тобто присутнє зменшення на 1,9 95. Виходячи з споживання французами курчат, яке становить 19,0 кг/рік, цей ефект є об'єктивно нейтральним, оскільки економія становить 0,14 євро/рік. Економічний ефект при виробництві та споживанні курчат, що вигодовуються насінням, яке не належить до даного винаходу, становить менше значення.

У цьому дослідженні продемонстрована подвійна перевага даного винаходу, пов'язана з селекцією насіння бобів звичайних і з використанням адаптованої технологічної обробки. Ця перевага пов'язана як з використанням стандартними бройлерними курчатами бобів звичайних, отриманих згідно з винаходом, так і з сприятливим впливом винаходу для навколишнього середовища, а також його економічним впливом для французького споживача. Таким чином, введення багатого на білок насіння, отриманого згідно з винаходом, підтверджено на стандартному бройлерному курчаті. а) Тестування технології тваринництва на веселковій форелі

В експериментальному господарстві проводили дослідження на предмет визначення показників росту веселкової форелі. Харчову цінність насіння бобів звичайних, які пройшли селекцію так, як описано у винаході, підданих або не підданих технологічній обробці так, як описано у винаході, і після або без видалення з них шкірки, попередньо оцінювали на молодій веселковій форелі, що розводиться при 17 "С в рибницькому господарстві.

Корми, які характеризуються однаковими значеннями енергії (23-24 кДж/г ОМ) і вмісту азоту (43-45 95 ОМ), як джерела білку містили 21 95 рибного борошна і 25 95 підлягаючого тестуванню насіння бобів звичайних або 25595 соєвого борошна. Після перемішування і подрібнення сировини, що входить до складу корму для риб, цей корм для риб піддавали процесу термопропарювання в двошнековому екструдері і потім піддавали гранулюванню. Ці корми розподіляли між групами форелі, без обмеження, протягом 84 діб.

пн Характеристики згідно з винаходом

Біб Біб | Б Біб БЮ | Біб . звичайн. |звичайн. . звичайн. .

Соєве звичайн. У у звичайн. звичайн. борошно цілий Цілий Цілий Ядро Ядро Ядро

Необроб. Пропар. Продар. Необроб. Пропар. Пропар. 2 о Селекціянасіння.д | - | Так / Так | Так | Так | Так | Так обробканюння 201 так) та но | таб | та обробка насіння 71111111... | Характеристики раціону

МЕ в раціоні, ккал/кг 5360 ккал/кг М5 г/кг

Характеристики насіння бобів звичайних в формі цілого насіння або після видалення шкірки

Біб Біб Б Біб Біб. Біб - и | ЗВИЧайн. | звичайн. и,» | ЗВИЧайн. .

Соєве | звичайний в в звичайний звичайн. борошно цілий цілий цілий Ядро Ядро Ядро

Необроб. Пропар. Проуар. Необроб. Пропар. Пропар. 2

Білок,

Крохмаль,

Таніни,

Віцин «ж конвіцин, г/100 г м вв

Альфа-галактозиди,

Неочищена целюлоза,

МОР, г/100 г МБ 11111151

Лектини,

Антитриптичні фактори,

ТІШ/мг 1,9 2. нин Способи обробки насіння бобів звичайних

Перемішування: | - | ні | нії нії! нії нії нн о Фракцонування.д | - | Так | Так | Так | Так | Так | Так

Лущення. 7717-0771 ні ЇЇ нії ні Ї Так | Так | Так п 1 обробка

Температура. - 16011117 -1 7-60 о Вологсть////// ЇЇ 7-77 177-146 | 7-7 | 7 - | 14 оТривалсть////// ЇЇ 7-77 - | 7 - | ї1бхвЇ /- | - | 155 о Термчнаобробба./// | !/ ЇЇ їЇ Її Її її

Температура. 771711 - 11111 ос 11401111 |рллоес | лото оТривалсть//////// | 7-77 - | 20с | 20с | -- | 20с | 20с тиск 20 бар 30 бар 20 бар 30 бар 2 МПа З МПа 2 МПа З МПа вн Характеристики обробленого насіння бобів звичайних рис білку, 965 0Ьс енергії, 96

Лектини,

Антитриптичні фактори,

ТІО/мМг 3,0 2,6 7,2 4,4 2,8 11111151

11001111 Продуктивністьрозведенняфорелі././:/Н/://:(КУИ/:"

Біб Біб | Біб Біб Біб. Біб

Соєве - - |звичайн. | звичайн. - - |звичайн. . звичайний с, | звичайний звичайн. борош- с, цілий цілий Ядро но цілий Пропар. | Пропар. Ядро Пропар. Ядро необроб. 4 2 Необроб. 4 Пропар. 2 споживання споживання використання корм використання білку

Ніякої різниці в зоотехнічних показниках в порівнянні з контролем, де використовували сою, виявлено не було, проте методи технологічної обробки істотно впливають на споживання корму і ефективність використання корму в разі корму, що містить насіння згідно з винаходом: (1) попередня і термічна обробка, які описані в даному винаході, покращують ефективність використання корму і ефективність використання білку, пов'язані зі зменшенням споживання корму; (2) лущення в поєднанні з термічною обробкою також покращує ефективність використання корму.

У контексті цього дослідження введення в корм 25 95 насіння бобів звичайних, отриманого згідно з винаходом, в порівнянні з соєвим борошном і в складі композицій з однаковою поживною цінністю, дозволило досягти тих самих рівнів показників росту форелі. | навіть швидше за все, що певні бажані поєднання методів технологічної обробки надали позитивний вплив на насіння бобів звичайних шляхом поліпшення їх показника ефективності використання корму в такій мірі, що вони перевершують соєве борошно. У більш загальному плані цей приклад показує синергетичний ефект винаходу щодо засвоюваності, яку тварина змогла продемонструвати в разі такого зазнавшого селекцію і обробленого насіння.

Таким чином, ці результати показують, що насіння бобів звичайних, отримані згідно з винаходом, є хорошим кандидатом щодо заміни соєвого борошна в кормах для форелі. Крім того, хоча корми для аквакультури готують шляхом екструзії з пропарюванням, використовуючи термічну обробку під тиском, мабуть, спосіб згідно з даним винаходом, який застосовується до цілого насіння бобів звичайних або після видалення з них шкірки, забезпечує реальну додаткову цінність з метою поліпшення харчової цінності цього насіння. е) Дослідження зоотехнічних показників на забійних свинях

На зразковій фермі для відгодівлі свиней автори винаходу порівнювали показники росту в двох групах свиней, корм яких відрізнявся тільки додаванням продукту, отриманого відповідно до даного винаходу.

Ростовий і фінішний корми в обох групах характеризувалися значеннями споживання з однаковою поживною цінністю (щодо чистої енергії і засвоюваних амінокислот). Зазначений продукт був представлений 1095 включно в фазі росту і 5595 в заключній фазі замість білоквмісної макухи та олійних культур.

Оскільки значення харчової цінності бобу звичайного, використовуваного в кормовій композиції, були засновані на значеннях засвоюваності, мета полягала в тому, щоб перевірити, чи були зоотехнічні показники тварин однаковими і, якщо вони були вищими, то побачити, чи був можливий синергетичний ефект, пов'язаний з поліпшенням, що відбивається на рівні метаболізму у тварини.

У наведеній нижче таблиці показані отримані дані, що належать до технічних показників.

11111111 Характеристикизіднозвинаходом.б//-:/ 00000011 12 Сосеборше | рорн

Соєве борошно й пропарений реле нвоння дані 00000р-- 3» 11111111 |Характеристикирацону.//////:/:/:/:///:К4ООИЇ ССС 00000101 бомебороше | рорароуу "ийнм

Соєве борошно М пропарений 11111111 |Характеристикитестованотсировини.//-/:/://://ИИ04С:(К оБілоюг/лЛОбг М 7777777777111111Ї11111111111111111111111111Ї111111111292с1С

Крохмаль г/ЛЛО0бг М 7777777711Ї1111111111111111111111111Ї11111111418СсС1С оТаннийилобг М 77777771111111Ї11111111111111111111111111111111111110491 о Віцин'яконвіциї, гЛОбг М 77177771 05СсСсСщС у оАльфа-алактозиди,гЛООГМ5 ОЇ 77777777777777111111111111Ї11111111112ассСсСС (Неочищенацелюлозай гЛО0г М ЇЇ ///77777с7111111111Ї111111111173с1С

Мого гМ 77777777777711111171Ї11111111111111111111111111111111111193011 оЛектини, гЛОбг М 777777771111Ї1111111111111111111111111Ї111111111с24с2с оАнтитриптичні фактори, ТІМ ОЇ 7777777771171111111111111111Ї11111111118011 таня 0 я бобів звичайних

Перемішування. /-/-://1Ї1111111111 11111111 НіССССсСсС оФракцівнуванняд//-/://71111Ї11111111111-11111111111Ї11111111111так1щС о Попереднятермічнаобробка.ї//-/://| 777777! оТемпература.ї//-/-/-/:////7111111Ї111111111-111111111111111111160ссш

Волоїсть////777777777111111111111Ї111111111-11111111Ї1111111111с1я6сСсС

Тривалість -1111111111Ї1111111111л15хвС о Термчнаобробка.ї//-/://1Ї111111111111111111111111Ї111111111111с1 оТемпература.ї//-/-///777777111111111Ї111111111-111111111Ї1111111о

Тривалість -111111111Ї11111111112осс1С те 1 ЛІ. М (З МПа) воля Ши МВ звичайних

ОМЕ/насіння бобівзвичайних, ккал/ю.///| 77777771 3305. С рис М/насіння бобівзвичайних, 96 | ///77777777777777771111111Ї11111111111781сСсС оЛекини гЛО0гОМ 771111111111Ї111111111111111111111111111111111001 оАнтитриптичні фактори, ТІМ ОЇ 777777771717171717171111111111111Ї111111111108с1С 11111111 | Ефективністьвирощуваннясвичей.д//:/ /К/Н/С(КСС/

Технічні показники, зазначені в цьому дослідженні, демонструють збільшення середньодобового приросту маси, обумовленого більш задовільним споживанням і задовільним додатковим ефектом, що виражається в прирості маси на один кілограм корму.

Це вказує на наявність синергетичного ефекту між гарною засвоюваністю насіння, з одного боку, і позитивним впливом на споживання, з іншого боку, при цьому останній ефект може бути пов'язаний зі зменшенням вмісту антиживильних факторів, про негативний вплив яких на споживання їжі регулярно повідомляється, зокрема, внаслідок розладів травлення, які вони викликають.

Як згадано вище, наслідки перетравлення поживних речовин, таких як білок і джерела енергії, можуть проявлятися у тварин після споживання ними рослинної сировини, в залежності від того, є чи не є вона сировиною згідно з даним винаходом. В опублікованій раніше роботі повідомлялося про зниження виробничих показників в результаті зміни фізіологічних функцій іабо засвоюваності. Серед цих, пов'язаних зі здоров'ям змін, можуть мати місце алергічні реакції. Для багатого на білок насіння задокументовано багато випадків таких реакцій після споживання цього насіння в зв'язку з присутністю в даному насінні основних алергенів.

І) Тестування алергенності на собаках

Завдання цієї роботи полягає у вивченні алергенності необробленого або обробленого насіння бобів звичайних в різних умовах. Алергенність (або реактивність) оцінювали методом імуноблотингу, використовуючи зразки сироватки собак з підвищеною чутливістю до їжі.

Після екстрагування білку з насіння і відбору сироваток крові у чутливих до їжі собак, тих, які реагують утворенням імуноглобуліну типу Е, або ІДЕ, на багате на білок насіння, вивчають реактивність методом імуноблотингу. Екстраговані білки інкубують в присутності зразків сироватки, що містять ІДЕ. Якщо присутній алергенний білок, то він зв'язується з ІДЕ в сироватці, і на мембрані з'являється специфічна зона. 11111111 Характеристикизгіднозвинаходом.//:///

Біб звичайний . м Біб звичайний

Соєве цілий Біб звичайний цілий необробл. борошно необробл. т необробл. Ядро ропарений п . ропарений вно данаія 7000 Н--Кк.- 5 0 ЛЯ далють нн (в формі цілого насіння або після видалення шкірки)

Білоюг/лЛО0г М ЇЇ Ї7717171717171717171717112921111111111 17111161

Крохмаль г/0бгМ5 ЇЇ 77777717 Ї77717171717171717171717141811711111111 11111436

Танниллобг М ЇЇ Ї77171717171717171717110497111111117 17111104 о Віцин'яконвіциї, гЛОСгМ5 | 7/7 0и57777771111 11111082

Альфа-галактозиди, тм 01010022

Неочищена целюлоза, г 1091 оМог,лоогМ5 77 ЇЇ Ї77171717171717171711171301111 11111155 Ж БЕР оЛектини глобг мМ Ї777777717Ї7717171717171717112411111111 11111220

Антитриптичні фактори, лою 11111111 |Способиобробкинасіннябобівзвичайнихд//:////:/З

Перемішування: | - | ні Її 7 ні ЇЇ ні оФракціснуванняд//-/-:/ | - | Так | Так | Так о Підготовчатермічнаобробка |:

Температура. -1 71717117 -11111 17111166

Волоїсть/////777777777 ЇЇ - 71111711 17111146 71111 лав

Тривалість ЇЇ -1 71171717 -1111 171111 л15хв/ | 15хв/ о Термчнаобробка.ї//-/:/ | |/| /! !/ он оТривалсть///////77777/ ЇЇ - 11111717 -111111112бос1 20 с те 22 2 1 21 й

З МПа 2,5 МПа 11111111 |Характеристикиобробленогонасіннябобівзвичайнихд/-/-://

Біб звичайний! - «| Біб звичайний

Соєве цілий Біб . робо цілий необробл. борошно | необробл. Поп неозроол. Ядро ропарений .

Пропарений оЛекини глЛО0гОМ ЇЇ Ї7117167 17111102 | 153 2 пити в 1

ТІО/мг ' 11111111 |Алергічнареактивністьсобак.:.:/-//НУС11С1СсС2шС

Ох М ПЕНЯ ПЕНЯ

Імуноблот - о

Необроблене насіння бобів звичайних демонструє безліч дуже інтенсивних зон, тобто сильну реактивність щодо алергенів. З іншого боку, насіння, отримане згідно з винаходом з цілого насіння або з насіння після видалення з нього шкірки, не демонструє ніякої реактивності (немає видимих зон). Мабуть, ІДЧЕ-реактивність, спочатку властива даному насінню, значно знижується або навіть пригнічується після закінчення застосування способу згідно з винаходом. 9) Тестування зоотехнічних параметрів у молочних корів

На експериментальній молочній фермі проводили дослідження з метою вивчення впливу даного винаходу на захист білків бобів звичайних і насіння люпину в рубці і на їх засвоюваність в кишечнику.

Дане дослідження виконували на восьми дійних корівах голштинської породи з введеною в рубець канюлею. План експерименту був подвійний латинський квадрат 4 х 4. Корів годували двічі на добу раціоном, що складається на 60 95 з кормових рослин і на 40 95 з концентратів.

Кормові рослини представляли собою суміш кукурудзяного силосу (33 95 раціону за ОМ), силосу зі злакових культур (17 95), сіна (10 95) і сухого бурякового жому (10,75 9б5).

До складу концентрату включали мелену кукурудзу і соєве борошно для контрольних раціонів. Макуху замінювали відповідно до зазначених обробок на цілі насіння бобів, відповідно, насіння люпину білого, необроблені (БІБ ЦІЛИЙ НЕОБРОБЛ. і ЛЮПИН ЦІЛИЙ НЕОБРОБЛ.) або оброблені згідно з винаходом (БІБ ЦІЛИЙ ВИНАХІД і ЛЮПИН ЦІЛИЙ ВИНАХІД), або оброблені відповідно до альтернативного способу, при якому температура обробки виходить за межі рекомендацій даного винаходу (БІБ ЦІЛИЙ АЛЬТЕРН. і ЛЮПИН ЦІЛИЙ АЛЬТЕРН.). Раціони готували однаковими за вмістом загального азоту (ТМ) (146 г/кг ОМ) і джерела чистої енергії (0,99 кормових одиниць молока (від франц. Опіе Еоштадеге Гай; ОР)/кг ОМ), а концентрат забезпечував 40 95 ТМ з раціону. 11111101 Характеристикизгіднозвинаходом.//:/// с тки ІІТ, соя й цілий цілий цілий необробл.| альтерн.| винахід . необробл. | альтерн.| винахід - Соєве поли жі юн жі юн - орош. так так обробка насіння 11100011 |Характеристикирацону.//./:/ ССС

Фін 000

ОБ /кг М5

Білок, перетравлюваний ві 92 91 100 92 кишечнику (РОЇ), г/кг

Баланс білку в рубці

Зб

Білок, перетравлюваний в) 4 30 Бі 42 30 Б? 42 кишечнику з (їжі (РОІЕ), г/кг

Крохмаль, що розкладається вІ| 155 162 153 153 123 123 123 рубці, г/кг

Перетравлюваний в 82 7,18 7,09 7и 6,85 6,51 6,44 лізин, 95 від РОЇ

Перетравлюваний | 253 2,62 2,29 2,38 2,67 2,31 2,42 метіонін, 95 від РОЇ 00000000 | Характеристики насіння бобів звичайних или люпина біб цілий | біб цілий | біб цілий люпин люпин люпин соя й цілий цілий цілий необробл.| альтерн.| винахід . необробл. | альтерн.| винахід

Білок, г/100 г ОМ

Крохмаль,

Жир, г/100 г ОМ

Таніни, г/100 г ОМ

Віцин ж- конвіцин,

Алкалоїди,

Альфа-галактозиди,

Неочищена клітковина, 5,9 10 12,9 г/100 г ОМ

МОБ, г/100 г ОМ

Лектини,

Антитриптичні

Способи обробки насіння

Перемішування. | - | ні | ні | ні | н | ні | ні

Фракціонуванняд | - | так | так | так | так | так / так пшшня іве ев обробка

Температура | - | - | 60"с | 60 |777- | во | во

Волоїсть | - | - | 14956 | 1495 1. - | 1495 | 1495 оТривалсть////// | - | - | ї15хв | ї15хв. | - | ї15хв | ї5хв

Термчнаобробба | | / /! ЇЇ її її

Температура -1-0000 1 7160с 1 140с 1000-0001 160 | 140 оТривалсть////// | - | - | 20с | 20с | - | 20с | 20с тиск 40 бар 30 бар 30 бар 20 бар (4 МПа) | (З МПа) (З МПа) | (2 МПа) 0000000 | Характеристики обробленого насіння

Лектини,

Антитриптичні 11111101 130 | 82 | 935 | 935 1юЮД 84 | 53 | 4-7

Акриламід,

СМ, г1100 г ОМ 0,123 0,008 0,023 0,017 0,009 0,029 0,023

Показники для обробленого насіння бобів звичайних соя поко Зиму он, шли днк соя . цілий цілий цілий необроб. | альтерн.| винахід . необроб. | альтерн.!| винахід. 0,63

Справжня (біб) 064 0,63 0,68 0,64 0,68 засвоюваність М, г/г. | /0,66 (люп) . . 2662

Загальний вміст (біб) амінокислот, мкМ (в ва? 2401 2858 2985 2608 2411 2921 плазмі) люп

Незамінні (біб) амінокислоти, мкм /956 898 1125 1164 774 914 1024 (в плазмі) (люп) 119

МНз, мг/л (66) | 445 130 133 140 125 140 (в соці рубця) лго (люп) . 11,3

Вихід молочного (біб) білку: виявлено - /27 -65,0 -56,9 Б -68,6 -67,9 -29,7 очікувано, г/доба " (люп)

Більш низькі рівні МНз в рубці в разі використання насіння згідно з винаходом, ніж в разі необробленого насіння, демонструють захист азотовмісних сполук від расщеплення в рубці, зростаючий при підвищенні температури обробки, тоді як використання соєвого борошна призводить до отримання найнижчих значень. Такий захист азотовмісних сполук, обумовлений технологічною обробкою, також підтверджується тим, що при обробці протягом 1 г ферментами їх розщеплюваність у насіння, отриманого згідно з винаходом, зменшується в порівнянні з необробленими насінням.

Вміст сполук Майяра в насінні, отриманому згідно з винаходом, вищий, ніж у необробленому насінні, зокрема, з більш вираженим впливом на вміст акриламіду і СМІ. в разі люпину.

Крім того, вміст СМІ в соєвому борошні в чотири-сім разів вищий в порівнянні з таким вмістом в насінні, отриманому згідно з винаходом.

В експерименті з бобами звичайними із застосуванням методики латинського квадрата вміст

СМІ. в фекаліях виявився меншим в разі використання раціонів з бобами звичайними, ніж в разі контрольного раціону, що містить соєве борошно. У кількісному відношенні більший вміст сполук Майяра було виявлено у фекаліях при використанні насіння з альтернативних раціонів, ніж насіння згідно з винаходом. Це означає, що в альтернативних способах реакції Майяра з більшою часткою ймовірності досягали необоротної стадії в сичузі, що призводило до надмірного захисту азотовмісних сполук.

Це підтверджується зменшенням істинної засвоюваності азоту, що спостерігається при використанні насіння з альтернативних способів порівняно з насінням згідно з винаходом. Крім того, більш високий вміст в плазмі крові амінокислот при використанні насіння, отриманого згідно з винаходом, у порівнянні з насінням з альтернативних способів, з одного боку, і соєвого борошна, з іншого боку, демонструє краще засвоєння в кишечнику білків з насіння, отриманого згідно з винаходом; таким чином, спостерігається більш низька доступність для тварин білків з насіння, отриманого згідно з альтернативними способами, або білків із соєвого борошна, оскільки більш висока частка останніх буде уникати не тільки розщеплення в рубці, але також розщеплення і всмоктування в кишечнику.

Ці результати підтверджують, що реакції Майяра протікали після здійснення методів технологічної обробки насіння бобів звичайних і люпину в різних співвідношеннях. У разі насіння, отриманого згідно з винаходом, ці реакції забезпечують захист азотовмісних сполук від надлишкового розщеплення в рубці і є оборотними в умовах кислих значень рН сичуга, що тим самим дозволяє здійснювати оптимальне всмоктування амінокислот в тонкому кишечнику. З іншого боку, після обробки при високій температурі (160 С) ці реакції перестають бути оборотними в сичузі, і білки, таким чином "надмірно" захищені, більше не всмоктуються в кишечнику.

Нарешті, в зоотехнічних термінах, насіння, отримане згідно з винаходом, є єдиним, яке може конкурувати з соєвим борошном, оскільки воно надає можливість виразити потенціал для кількості вироблюваного молочного білку корів. Це не стосується необробленого насіння і насіння з альтернативних способів.

І) Дослідження економічних переваг способу згідно з даним винаходом

Для того, щоб провести такий економічний аналіз, використовували програмне забезпечення для приготування кормової композиції з відповідною інформацією про доступну для засвоєння сировину, харчову цінність сировини, ціни на ці види сировини і пов'язані з харчуванням обмеження стосовно кормів для бройлерів і курей-несучок на різних стадіях фізіологічного розвитку.

Таким чином, після збору інформації щодо харчової цінності і можливих цін на найкращі комбінації згідно з винаходом даний винахід оцінювали на предмет економічної доцільності.

З використанням цього ж підходу також можна було провести оцінку цін на цікавлячу сировину, розроблену на основі найкращого поєднання способів, що реалізуються відповідно до даного винаходу. | виходячи з цього було виявлено, що винахід виявився цілком економічно релевантним, особливо з урахуванням формулювання обмежень за складом, пов'язаних з конкретними специфікаціями (розглядаються специфікації, що належать до зобов'язання мати в складі кормових композицій види сировини, що не містять ГМО, чи не імпортовані або які є сировиною місцевого виробництва).

Нижче представлені дані щодо трьох кормових композицій для вирощування бройлерів, які демонструють економічну користь з урахуванням продукту, отриманого згідно з винаходом (суміші насіння бобів звичайних і соєвих бобів в співвідношенні 90 95 ії 10 95, відповідно), з огляду на його техніко-економічний пріорітет з точки зору його включення в склад композицій, що не містять ГМО, в плані оптимізації в порівнянні з відомими видами сировини попереднього рівня техніки (в даному випадку соєвим борошном і зерновими культурами).

Таблиця порівняння даних трьох кормових композицій, що не містять ГМО, для вирощування бройлерів: однієї, приготовленої без використання продукту згідно з винаходом, і двох інших, приготованих на основі отриманого згідно з винаходом продукту.

Стандартна Досліджувана Досліджувана композиція, композиція 1, композиція 2,

БЕЗ використання З використан. З використан. запропонованого запропонованого запропонованого продукту згідно з продукту згідно з продукту згідно з винаходом винаходом винаходом о Соєвеборошнобез ГМО | 21095. | 8395 0 Щ

Продукт згідно з винаходом (90 95 насіння бобів 13,5 90 20,0 Фо звичайних -- 10 95 сої) оРапсовийжмихї ЇЇ 77777171 171117171716396 11118961

Ячмінь 11111111 вітаміни продукції

Зо

Завдяки даному експерименту з композиціями можна бачити, що кількість продукту згідно з винаходом в кормовій композиції, що не містить ГМО, для вирощування бройлерних курчат оптимізована і становить 13,5 95 в досліджуваній композиції 1, в результаті чого вміст ріпакового борошна становить 6,3 95 і значно зменшується вміст соєвого борошна і кукурудзяної муки на 12,7 Уві 10,3 95, відповідно.

Крім того, якщо прагнути до повного видалення соєвого борошна, що не містить ГМО, з досліджуваної композиції 2, то кількість продукту згідно з винаходом складе 20 95, при цьому собівартість цієї композиції в порівнянні з вихідною стандартною композицією стане нижчою на 1 євро з розрахунку за одну тонну.

Це дослідження композицій демонструє технічну та економічну доцільність винаходу.

Ї нарешті, з точки зору застосувань, спосіб, що становить об'єкт даного винаходу, спрямований на просування включення багатого на білок насіння в раціон моногастричних тварин як речовини, що заміщає інші джерела білку, такі як соєве борошно або інше імпортоване борошно, і, отже, на задоволення потреб тваринників в отриманні більшої автономії з виробництва кормових білків на територіальному рівні, а також потреб споживачів щодо забезпечення більш екологічно безпечними продуктами тваринництва, при цьому корм для тварин не повинен містити ГМО, а продукти харчування повинні бути продукцією місцевого виробництва.

Галузь застосування способу згідно з даним винаходом може стосуватися двох типів застосування для тваринництва.

Застосування для підготовки сировини

Підготовка концентрату, заснованого на культурах з високим вмістом білку як сировини з метою включення до складу повного або доповнюючого корму для моногастричних тварин і призначеного для промислових і/або сільськогосподарських виробників. У цьому випадку мінімальна частка введення вказаного зазнавшого селекцію насіння становить 20 95, переважно 40 95.

Інші види сировини, що входять до складу цього концентрату, можуть бути піддані всім стадіям або частині стадій вказаного способу згідно з винаходом, тим більше, якщо це дає перевагу таким видам сировини.

Отже, переважним є те, щоб сировина представляла собою насіння або будь-який інший крохмальвмісний продукт, такий як зернові культури і олійні культури, не обмежуючим чином.

Застосування для підготовки кормового продукту

Підготовка повного або доповнюючого корму на основі зернових культур для фахівців з розведення сільськогосподарських тварин з метою годування своїх моногастричних тварин. У цьому вімінному випадку мінімальна частка введення вказаного зазнавшого селекцію насіння становить 5 95, переважно 10 95.

Крім того, продукти харчування, отримані згідно з винаходом, розрізняються відповідно до потреб виробників продуктів харчування і тваринників в залежності від того, позиціонуються вони як ті, що не містять ГМО, чи є продукцією місцевого виробництва, французьких секторів або секторів для виробництва безсоєвої продукції, з одного боку, або для сектора, званого "Віеи

ВіІапс Ссеиг" (зареєстрована торгова марка), з іншого.

Дійсно, що стосується потреб французів в білках, то переважно обробляти боби звичайні разом з вирощуваною в межах метрополії соєю. Беручи до уваги відповідність вимогам "Віеи-

Віапс-Ссеиг", автори винаходу зацікавлені в поєднанні їх з насінням льону.

У першому випадку для підвищення вмісту білку в продукті використовують сою. У другому випадку наявність омега-3 жирних кислот, які відслідковуються і гарантуються, забезпечує насіння льону. Цей підхід має перевагу, в рамках застосування виробниками продуктів харчування, в тому, що немає необхідності в додатковому сховищі, але необхідна заміна на інший продукт на основі льону, що часто пов'язане із закупівлею сировини без великих технічних переваг (пшеничних висівок, зернових культур і т. д.).

Тут же наведено приклад композицій. 1) Склади для ланцюгів споживання їжі місцевого виробництва, що не містять ГМО та білок: з розрахунку 90 95 насіння бобів звичайних і 10 95 сої; з розрахунку 70 95 насіння бобів звичайних і 30 95 сої. 2) Склади для підходу "Віеи-Віапсе-Ссеийг": з розрахунку 75 95 насіння бобів звичайних і 25 95 насіння льону; з розрахунку 50 95 насіння бобів звичайних і 50 95 насіння льону; з розрахунку 25 95 насіння бобів звичайних і 75 95 насіння льону.

Насіння, одержуване згідно з винаходом, також може бути корисне для домашніх тварин і жуйних тварин. Незважаючи на те, що воно було розроблене для годування моногастричних сільськогосподарських тварин, насіння, оброблене згідно з винаходом, повністю придатне для 60 годування домашніх тварин, таких як собаки і кішки, і жуйних тварин.

В переважному способі застосування для жуйних тварин інтерес до використання, з одного боку, розщеплюючих вуглеводи ферментів, а, з іншого боку, джерел так званих редукуючих цукрів, може бути збережений. Дійсно, крім теплового ефекту, один із шляхів захисту білку від його розщеплення в рубці при одночасному поліпшенні його засвоюваності в кишечнику складається: 1) в додаванні на стадії способу, що полягає в гідротермічній та ферментативній підготовчій обробці, ферментів, здатних гідролізувати вуглеводи до глюкозних ланок або інших простіших редукуючих цукрів, які є реакційноздатними щодо білку; і/або 2) у відборі на додатковій стадії, що базується на застосуванні додаткової сировини, джерел в тій чи іншій мірі редукуючих цукрів.

Фахівцю відомо, що для засвоєння багатого на білок насіння у жуйних тварин необхідно, зокрема, знизити ступінь розщеплення білку в рубці, ії що один із шляхів досягнення цього полягає в стимулюванні перших стадій реакції Майяра між функціональними аміногрупами білків і редукуючими функціональними групами цукрів.

Мета даного винаходу полягає в створенні нових умов для здійснення цих реакцій, які є оборотними, що дозволяє забезпечити відмінну засвоюваність білків в кишечнику.

Інтерес також представляє застосування насіння, отриманого згідно з винаходом, в контексті годування домашніх вихованців. З одного боку, отримане таким шляхом багате на білок насіння надає джерело різноманітного і високозасвоюваних білку і енергії, що характеризується більш низьким вмістом антиживильних факторів, і джерело білку зі зниженим алергічним потенціалом, з іншого. Дійсно, фахівцям відомо, що завдяки біохімічним реакціям, що протікають на одній зі стадій, що належать до термічної обробки, ризик розвитку алергічних реакцій істотно знижується (ЕгапскК еї а!., 2008).

Ї нарешті, застосування цього способу також може бути поширене на ринки продуктів харчування для людини з огляду на додаткову харчову цінність, яку привносять рослинні білки, і в даний час очікується, що їх споживання людьми в складі раціонів для населення розвинених країн буде зростати, тим більше, що ризик розвитку алергічних реакцій від вживання цих рослинних білків знижується.

Дійсно, Французьким національним агентством безпеки харчування АМ5ЕЗ (від франц.

Адепсе пайопаіе де зесигйе запйаїсге, де Гаїйтепіайоп, де Гепмігоппетепі еї аи Ігамаїї) рекомендовано відновити баланс між джерелами тваринних і рослинних білків в раціоні людини і тим сами перейти від співвідношення 70/30 до співвідношення 50/50.

Відомі для моногастричних тварин обмеження за поживністю багатого на білок насіння, по- іншому відомого як зернобобові культури, є такими самими, як і у людей, оскільки вони теж мають однокамерний шлунок. Ось чому автори винаходу вважають, що даний винахід в кінцевому підсумку призначений як для галузей тваринництва (для вирощування моногастричних і жуйних тварин), так і для галузей, пов'язаних з перетворенням рослинних білків для безпосереднього споживання людиною.

Нижче докладно описані бібліографічні посилання, процитовані в даному документі. - Вопа., 1976. доштпаї ої Аагісийига! бсіепсе, 86, 561-566. - Вошіп еї аі!., 2015. УВА. - Саїте еї а!., 1986. 9. 5сі. Босай Адгіс., 37, 341-351. - Саїтте вї а!., 2013. Апіт. 7, 1246-1258. - Спатр еї а!., 1993. ІМВА Ргаа. Апіт., 6, 185-198. - Споибен еїа!., 1982. Адоасийиге, 29, 185-189. - Стероп еїа!., 2010. Рієїй Стор Кезеагсі, 115(3), 329-339. - буд еї аї., 2003. Роса 5сі. Тесн., 37,759-766. - Оеіапоце еї а!., 2015. Непс. Несі. Витіпапів, 22, 171-178. - Віа; еї а!., 2006. Наїїап 9. Апіт. 5сі., (1): 43-53. - Ріхоп еї а!., 1992. Миїтг. Нев. Нем., 5: 19-43. - Вис еї аї., 1999. доит. ої Адг. 5сі., 1393(02), 185-196. - Еги-М)іі еї а!., 2007. Тне Уошгпаї ої Рошгу 5сієепсе, 44(1), 34-41. - Сатідо еї а!., 1988. В: Кесепі аду. ої гесп. іп апііпшгйопаї! Тасіог5 іп І(еєедите зееав, р. 297- 00. - Саїйеї, 1994. Апіт. Реєа 5сі. Тесппо/., 45, 317-348. - Сацна еї а!., 2013. Агсн. Апіт. Миїг., 67(3): 235-247. - бошгаоимеїїв5 еї аї!., 2012. доит. Адг. Зсі. апа ТесппоЇоду А 2. - бийацте еї аї., 1977. Вийїби Рошйгу Зсівепсе, 18, 573-583. - Науавні еї а!., 1989. Адг. Вісі. Спет., 52: 2543-2544. - Уегієтпу еї аї!., 2010. Апіт. Реєй 5сі. Теснпої!., 157, 111-128. 60 - Каузі еї а!., 1992. ІМАА Ргаод. Апіт, 5(1), 3-17.

- Кееїе!і5, 1995. | апароиумипімегзіей те Мадепіпдеп. - Кнатаззі еіга!., 2013. Ріапі Сепеїйс Незоишгсев, 11, 250-257. - Іаріасе еї а!., 1994. І імевіосК Ргодисійоп Зсівепсе, 40, 313-328. - Ї есієгса еї аї!., 1989. ІМВА Ргса. Апіт., 2, 129-136. - Ї езвзіге, 2001. ІМАВА Ргаа. Апіт., 14, 365-370. - І еіетте еї аї., 1998. Ргос. Зга Іпї. Мотїк5пор оп Апііпиційопаї Тасіогїв5 іп Ї едите беєаз апа

Карезеєд. ЕААР Рибіїсайоп, Мо 93, 121-124. - ЧЦепег єї а!., 1986. Ед Асадетіс Ргев5, Оіапаосо, 600 рр. - ЧЦепег, 1979. У. Ат. ОЇЇ Снетівїг5 5ос., 56, 121-129. - Мадііпі еї аІ., 2016. ЕсоЇодіса! Есопотісв, 126, 152-162. - Меззеап еї а!., 2014. Оцає. - Мидиції еї аї, 1981. Сап уоишг ої Апітаї Зсієепсе, 61(3), 757-764. - Мидиції еї а!., 1982. Виййби доштаї ої Миїйоп, 47, 53-60. - Муег еїга!ї., 2001. В: Бу/іпе Мишйіоп, рр. 1-26. - Мобрієвї еї а!., 1989. ІМВА Еайопв, Рагі5, 106 р. - ОіІаброго єї а!ї., 1981. 9. бсі. оса Адіїс., 32, 1163-1171. - Орао вії а!., 2012. Ріо5 опе 7, е44783. - Реїтої вї а!. 1995. ІМВА Ргса. Апіт., 8(3): 151-164. - РізайКома еї а!., 2009. Асіа Мегеппагіа Віпо, 78(3): 399-409. - Заїіпі, 1989. Весепі Адмапсез ої Везеагсй іп Апііпшіййопаї! Расіогз іп | едите беєейв5. Ридос,

М/адепіпдеп, рр. 329-341. - Зашймапі еї аі., 2002: Тарієє де сотрозйіоп еї де маІеиг пиїгйіме дев тайеге5 ргетіеге5 дезіїпее5 аих апітаих а'єІемаде: рогс5, моїайев, роміп5, оміп5, саргіп5, Іаріп5, спемаих, роіз5опв.

ІМАА. - Бептіаї еї а!., 2009. Роицїї. 5сі., 868, 2610-2619. - Беппеїдег еї аї!., 2017. ОСІ. - Зміпиз еї а!., 2005. Апіт. Реєй 5сі. Тесппоіоду, 122(3): 303-320. - зміпив, 2006. Аміап ди Типсіоп іп Неайй апа аїзеазе, 28: 183-194. - Теїтез5 Іпоміа, 2016. мимли егевзіпоміа. т Лемегоїв/сийімег-де-Іа-

ТемегоЇІе//агієїев/ргіпі. раї?ргіп(-1, по данньім на 2 марта 2017 года. - Тезтез Опіміа, 2016. пЕрулимли Летезипіміа.п/5пез/деташіийев/апісіев/рибіїсанйоп5/тагспезлЛеїтев-ипіміа спінтев- сіез-Іедитіпеизез.раї, по данньїм на 20 марта 2016 года. - Тезтез Опіміа, 2016. пЕрулимли Летезипіміа.п/5пез/деташіийев/апісіез/риріїсайопз/тагспезлЛеїтев-ипіміа спінте5- сіез-Іедштіпеизев.раї. По данньм на 20 марта 2016 года. - Тетієв5 Іпоміа, 2016. пор:/Лмимлиу Легтевіпоміал/дероиспез-спійтез/Лгапвіоптаїоп- дездгаіпе5/и5іпе5-еї-Піегез-соцпев/, по данньїм на 25 июня 2017 года. - Мап Оег Роеї еїаї. 1977. В: "Ргоївіп диаїку Тог Ігдитіпоив5 сгорв"; ЕК 5686 ЕМ, р. 162-179. - 7ацпсгук еї а)ї., 1996. У). Апіт. ЕРееєа 5сі., 5: 281-288. - 7 ціаної ег а. 2014. Рошії. 5сі., 93, 2970-2982. - АЕМОВ, 2005. ІБО, 15914: 2004. - АКгаїт еї аі!., 2006. Апіт. Нев., 55, 261-271. - ВенппКе, 2001. Реєй Тесп., 5(4): 19-22. - Вепспааг єї аї., 1992. Ргетіеге сопіегепсе епгорееппе 5иг Іез ргоївгадіпеих, Апдег5, Егапсе, 491-492. - Спезпеаи єї аі!., 2009. дошт. Вес. Рогсіпе, 41, 63-64. - ЕпіаІрен еї а!., 2008. Непс. Несі. Витіпапів, 15. - Нозепеу, 1994. Ргіпсірієз ої сегеаї! зсіеєпсе апа іесппоіоду. 2 ей. 51. Раш: ААСС, 1994. 378 р. 5О0 - Нипаца егїаї!., 2006. Непс. Неси. Витіпапів, 13, 332. - М. Спатр єї а!., 1993, 6(3), рр.185-198. - Магіоїйй еї а!., 2005. агосн-загке, 57(11), 564-572. - Мапінп еї аї., 2008. 9. Апіт. 5сі., 86(10): 2642-50. - Мобівї еї а!., 2008. дошт. Неси. Рогсіпе, 40, 203-208. - Моптапа еї а!., 2005. Репс. Неси. НКитіпапів, 12, 359-366. - Рап егаї., 2017. Роса НуагосоїІоідв, 66, 227-236. - Реїтої, 1995. ІМВА Ргоса. Апіт., 8, 151-164. - ТошІес еї аї!., 1992. Ргетіеге сопіегепсе епгорееппе зиг Іез ргоївеадіпеих. Апдег5, Егапсе, 497-498. бо - Мапа еї а!., 2013. Роса 5 Еипсійоп, 4(11), 1564-1580.

- Мапа еї а!., 2016. Роса 5 Еипсійоп, 7(4), 407е-418. - Мапа еї аї., 20170. удоитаї ої Адгісийшгаї! апа Роса СНетівігу, 65(1), 156-166. - 7Напа єї аї., 2003. доигпаї ої Аагісийига! апа Роса Спетізігу, 51(9), 2801-2805.

Claims (18)

ФОРМУЛА ВИНАХОДУ

1. Спосіб обробки багатого на білок насіння для підвищення його цінності як продукту харчування, причому зазначене насіння вибирають щонайменше з одного з наступних видів насіння: бобу звичайного (У/с/іа ама І .), гороху (Різит зайуит | .), люпину білого (Гуріпив аірив І), люпину синього (Гиріпих апдивійойиє І.) та люпину жовтого (Гиріпиє /Шеив 1.3), який відрізняється тим, що включає наступні послідовні стадії, на яких: а) використовують насіння щонайменше одного з вищевказаних видів рослин за умови, що вони мають значення вмісту білка і/або вмісту крохмалю, і/або вмісту жиру, що перевищує або дорівнює значенням, зазначеним нижче, г/100 г сухої речовини (ОМ): біб звичайний ( У/с/а гама І .): білок - 28, крохмаль - 39; горох (Різит зайуит 1 .У: білок - 22, крохмаль - 45; люпин білий (Г иріпиз аїбивз І .): білок - 35, жир - 8; люпин синій (Г иріпи5 апдизійоїиз 1): білок - 31, жир - 5,5; люпин жовтий (/ иріпиз /шеиз І|..): білок - 38, жир - 5,0; і щонайменше одну з перерахованих нижче сполук на більш низькому рівні, ніж зазначені нижче значення, г/100 г сухої речовини (ОМ): біб звичайний (М/с/іа /ауа І.): таніни - 0,3, віцин, конвіцин - 0,5, альфа-галактозиди - 2,5, неочищена целюлоза - 10, МОРЕ - 18; горох (Різит зайуит 1 .): таніни - 0,01, альфа-галактозиди - 5, неочищена целюлоза - 7,5, МОБ - 18; люпин білий (ГГ ур/іпиз а/риз І .): алкалоїди - 0,1, альфа-галактозиди - 10, неочищена целюлоза - 16, МОЄ - 25; люпин синій (Гиріпиє апдивійои5 ІЇ)3: алкалоїди - 0,2, альфа-галактозиди - 9, неочищена целюлоза - 18, МОЕ - 29; люпин жовтий (/ иріпив ІшШеивз 1.): алкалоїди - 0,3, альфа-галактозиди - 12, неочищена целюлоза - 18, МОБ - 29; р) піддають тиску насіння зі стадії а) протягом більше 10 секунд при мінімальному тиску 10 бар (1000 кПа) доти, доки температура вище 80 "С і без перевищення 160 "С не буде досягнута; ілабо Б1) нагрівають насіння протягом мінімум 15 хвилин, при температурі від 90 до 150 "С.

2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що після здійснення зазначеної стадії а) його піддають фракціонуванню.

3. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що після здійснення зазначеної стадії а) і якщо використовують насіння різних видів і/або з різним вмістом білка, крохмалю, жиру, антиживильного фактора, неочищеної целюлози або нейтрально-детергентної клітковини (МОБ), його перемішують і фракціонують або фракціонують, а потім перемішують.

4. Спосіб за будь-яким з пп. 1-3, який відрізняється тим, що перед стадією б) стадію підготовчої термічної обробки насіння здійснюють з використанням пари і/або рідини на водній основі доти, доки не будуть досягнуті значення температури в діапазоні від ЗО до 90 "С і вологості більше 12 95, протягом періоду часу більше 2 хвилин.

5. Спосіб за п. 4, який відрізняється тим, що стадію підготовчої термічної обробки здійснюють в присутності щонайменше одного екзогенного ферменту, ідентифікованого з наступних сімейств: арабінофуранозидаз, бета-глюканаз, целюлаз, глюкоамілаз, пектиназ, пектин-метилестераз, фітаз, протеаз, ксиланаз, і при цьому зазначений екзогенний фермент додають до насіння або до суміші завчасно.

б. Спосіб за п. 5, який відрізняється тим, що на стадії підготовчої термічної обробки в присутності екзогенного ферменту значення вологості встановлюють на рівні більше 15 95, і підготовчу термічну обробку проводять протягом щонайменше 15 хвилин.

7. Спосіб за будь-яким з пп. 4-6, який відрізняється тим, що при виконанні зазначеної стадії підготовчої термічної обробки суміш перемішують.

8. Спосіб за будь-яким з пп. 3-7, який відрізняється тим, що, коли виконують перемішування, а потім фракціонування, то нове перемішування здійснюють після зазначеного фракціонування.

9. Спосіб за будь-яким з пп. 2-8, який відрізняється тим, що вказане фракціонування продовжують доти, доки щонайменше 90 95 зазначеного насіння не матиме розмір часток 60 менше ніж 2000 мікрометрів.

10. Спосіб за будь-яким з пп. 3-9, який відрізняється тим, що зазначену стадію Б1) здійснюють на зазначеній суміші.

11. Спосіб за будь-яким з пп. 1-10, який відрізняється тим, що здійснення стадії Б) або Б1) зупиняють, якщо вміст щонайменше одного з антиживильних факторів, перерахованих нижче, які мають більш низьке значення в порівнянні із значенням, також зазначеним нижче: біб звичайний (М/с/а гама |): лектини - 0,10 г/100 г сировини, антитриптичні фактори - 1,50 ТІШ/мг сировини; горох (Різит зайуит 1 .): лектини - 0,10 г/100 г сировини, антитриптичні фактори - 1,50 ТІШ/ мг сировини.

12. Спосіб за будь-яким з пп. 1-11, який відрізняється тим, що після стадії а) зазначене насіння піддають лущенню і/або видаленню шкірки.

13. Спосіб за будь-яким з пп. 1-12, який відрізняється тим, що після зазначеної стадії а) або після зазначеної стадії лущення і/або видалення шкірки здійснюють спеціальне фракціонування і розділення зазначеного насіння відповідно до критерію, вибраного з розміру, маси, форми, щільності, аеродинамічного, колориметричного або електростатичного параметрів.

14. Спосіб за будь-яким з пп. 1-13, який відрізняється тим, що після стадії а) або перед нею зазначене насіння сортують відповідно до критерію, вибраного з розміру, маси, форми, щільності, аеродинамічного, колориметрического або електростатичного параметрів.

15. Спосіб за будь-яким з пп. 1-14, який відрізняється тим, що з зазначеним насінням змішують щонайменше один з інших видів сировини, вибраних з групи, що складається з олійних культур та їх співпродуктів, масел, співпродуктів багатого на білок насіння, зернових культур та їх співпродуктів, джерел простих і складних вуглеводів і макухи олійного насіння.

16. Спосіб за будь-яким з пп. 1-15, який відрізняється тим, що вказана сировина являє собою джерело ліпідів.

17. Спосіб за будь-яким з пп. 1-16, який відрізняється тим, що включає остаточну стадію, в ході якої зазначене насіння охолоджують.

18. Спосіб за будь-яким з попередніх пунктів, який відрізняється тим, що продукти харчування призначені для тварин.