UA13251A - Спосіб виробhицтва м'якого сиру "горhостаївський" - Google Patents
Спосіб виробhицтва м'якого сиру "горhостаївський"Info
- Publication number
- UA13251A UA13251A UA4914875A UA4914875A UA13251A UA 13251 A UA13251 A UA 13251A UA 4914875 A UA4914875 A UA 4914875A UA 4914875 A UA4914875 A UA 4914875A UA 13251 A UA13251 A UA 13251A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- butter
- milk
- lactic acid
- hornostaivskyi
- soft cheese
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- 235000008983 soft cheese Nutrition 0.000 title 1
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 6
- 235000015155 buttermilk Nutrition 0.000 abstract 4
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 abstract 3
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 abstract 3
- 239000000701 coagulant Substances 0.000 abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 abstract 2
- 239000007858 starting material Substances 0.000 abstract 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 abstract 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 abstract 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 abstract 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 abstract 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 abstract 1
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 abstract 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 abstract 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 abstract 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Спосіб передбачає пастеризацію сколотин при температурі 95 °С, коагуляцію білків сколотин коагулянтом, сквашеним закваскою молочнокислих мікроорганізмів з кислотністю 130-150 °Т в кількості 150 кг на 1000 кг сколотин. Використовують сколотини, одержані при виробництві вершкового масла методом сепарації вершків з кислотністю 18-20 °С і щільністю 1,026-1,028 г/см, як коагулянт використовують сирну сироватку, а з молочнокислих мікроорганізмів - закваску молочнокислих стрептококів і ацидофільної палички в співвідношенні 1:1.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA4914875A UA13251A (uk) | 1991-02-28 | 1991-02-28 | Спосіб виробhицтва м'якого сиру "горhостаївський" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA4914875A UA13251A (uk) | 1991-02-28 | 1991-02-28 | Спосіб виробhицтва м'якого сиру "горhостаївський" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA13251A true UA13251A (uk) | 1997-02-28 |
Family
ID=74241525
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA4914875A UA13251A (uk) | 1991-02-28 | 1991-02-28 | Спосіб виробhицтва м'якого сиру "горhостаївський" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA13251A (uk) |
-
1991
- 1991-02-28 UA UA4914875A patent/UA13251A/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US5714182A (en) | Whey protein and casein co-precipitate for texturizing dairy products | |
| US4401679A (en) | Process for preparing cheese-base | |
| RU2108043C1 (ru) | Способ получения сыра на основе молока, концентрированного ультрафильтрацией | |
| US4689234A (en) | Process for the production of cheese | |
| CA2476601A1 (en) | Dairy product and process | |
| EP0184267B1 (en) | Process for preparing stirred yoghurt as well as stirred yoghurt prepared in this manner | |
| IE57596B1 (en) | A process for the production of a soft cheese | |
| EP0666032A1 (en) | Method for manufacture of low-fat pasta filata cheese | |
| US5098721A (en) | Starter compositions for producing fermented milk products | |
| NZ553634A (en) | Wheyless process for the production of mozzarella string cheese using dry dairy ingredients | |
| Mistry et al. | Fermentation of ultrafiltered skim milk retentates with mesophilic lactic cheese starters | |
| EP0455350B1 (en) | Method for manufacture of swiss cheese | |
| AU8699691A (en) | Method of producing a cheese and preparing it for distribution | |
| RU2086139C1 (ru) | Способ получения кисломолочного продукта "ацидолакт" | |
| EP0359295B1 (en) | Method for the preparation of cheese | |
| DE3276147D1 (en) | Method for the preparation of naturally thickened and stabilized fermented milk products and products produced thereby | |
| SU1184506A1 (ru) | Способ получени кисломолочных напитков | |
| EP0312359A2 (en) | Cheese manufacture | |
| RU2028060C1 (ru) | Способ приготовления творога | |
| SU1741718A1 (ru) | Способ получени творога | |
| RU2158090C2 (ru) | Способ производства белкового кисломолочного продукта | |
| SU1153872A1 (ru) | Способ производства творога с непрерывной коагул цией молочного белка в потоке | |
| SU1734639A1 (ru) | Способ производства низкожирного сыра | |
| SU1724154A1 (ru) | Способ производства творога дл детского и диетического питани | |
| SU1725801A1 (ru) | Способ получени молочно-белкового сгустка в потоке |