UA15529U

UA15529U - LIQUEUR ôVYNOHRAD Z MEDOMNA KONIAKUö (VINE WITH HONEY ON COGNACö)

Info

Publication number: UA15529U
Application number: UAU200511446U
Authority: UA
Inventors: Rostyslav Ivanovych Ivanov; Ihor Borysovych Vykhodets; Nina Petrivna Piddubla; Ihor Volodymyrovyc Tsybrivskyi
Original assignee: Rostyslav Ivanovych Ivanov; Ihor Borysovych Vykhodets; Nina Petrivna Piddubla; Ihor Volodymyrovyc Tsybrivskyi
Priority date: 2005-12-02
Filing date: 2005-12-02
Publication date: 2006-07-17

Abstract

Liqueur contains raw stock with aroma of vine, sugar syrup and alcohol-containing liquid. As raw stock with aroma of vine it contains aromatizer ôVynohradö, as alcohol-containing liquid - a mixture of rectified ethyl alcohol of the highest purity and softened potable water.. At that liqueur contains in addition cognac, vanillin, edible aromatizer ôOak extractö, honey aromatizer and edible dye-stuff ôPonso-4R", citric acid, mixture of paint ôVioletö.

Description

Опис винаходуDescription of the invention

Корисна модель належить до лікеро-горілчаної промисловості, а точніше до складу композицій для 2 настоянок.The useful model belongs to the liquor and vodka industry, and more precisely to the composition of compositions for 2 tinctures.

Відомий ароматизований алкогольний напій, що містить яблучний сік спиртований, сливовий спиртований компонент, цитрусовий компонент, цукровий сироп, лимонну кислоту та воду, а також спиртовий настій квітів акації і водно-спиртового настою коріандру, при такому співвідношенні компонентів, мас.9о: сік яблучний спиртований 15-25, спиртовий настій плодів сливи 30-59, спиртовий настій плодів апельсина і мандарина при їх 70 співвідношенні 1:1 0,5-1,5, водно-спиртовий настій квітів акації 1-3, водно-спиртовий настій коріандру 0,5-1,5, цукровий сироп 13-20, кислота лимонна 0,1-0,2, вода - решта |Див. пат. України Мо10396, на винахід,A well-known flavored alcoholic drink containing alcoholized apple juice, an alcoholized plum component, a citrus component, sugar syrup, citric acid and water, as well as an alcoholic infusion of acacia flowers and a water-alcohol infusion of coriander, with this ratio of components, wt. 9o: apple juice alcohol 15-25, alcohol infusion of plum fruits 30-59, alcohol infusion of orange and tangerine fruits at their 70 ratio 1:1 0.5-1.5, water-alcohol infusion of acacia flowers 1-3, water-alcohol infusion of coriander 0 ,5-1.5, sugar syrup 13-20, citric acid 0.1-0.2, water - the rest | See stalemate. Ukraine Mo10396, for the invention,

МКВ С 12 о 3/06, 1996р.). Недоліком такого напою є недостатньо високі органолептичні показники, монотонний смак та складна технологія виробництва.MKV C 12 at 3/06, 1996). The disadvantage of such a drink is insufficiently high organoleptic indicators, monotonous taste and complex production technology.

Відома також композиція інгредієнтів солодкої настоянки Каприз". |Див. заявка Росії Мо95117623, Мкл С 12 12 (з 3/06, 1995р), яка містить морс шипшини, цукор, трояндову олію, коньяк, кислоту лимонну, спиртований сік сливи розлогої (жовтої аличі), при такому співвідношенні компонентів на 1000Одал готового продукту: морс шипшини, л 2000,0-3000,0 цукор, кг 1400,0-2100,0 трояндова олія, л 0,007-0,013 коньяк, л 150,0-250,0 кислота лимонна, л 10,0-20,0 спиртований сік сливи розлогої (жовтої аличі), л. 800,0-1200,0 водно-спиртова рідина, л решта - на міцність купажу до 20-309506. Недоліком такого напою є невисокі органолептичні показники. Грубий характерний спиртово-пекучій та кислуватий смак з спиртово-парфумним ароматом трояндової олії.The composition of the ingredients of the sweet tincture Capryz is also known. plums), with the following ratio of components per 1000 Odal of the finished product: rosehip pulp, l 2000.0-3000.0 sugar, kg 1400.0-2100.0 rose oil, l 0.007-0.013 cognac, l 150.0-250.0 citric acid, l 10.0-20.0 spirited plum juice (yellow plum), l. 800.0-1200.0 water-alcohol liquid, l the rest - for the strength of the blend up to 20-309506. The disadvantage of such a drink is low organoleptic indicators.Rough characteristic alcohol-burning and sour taste with alcohol-perfume aroma of rose oil.

Найбільш близькою до корисної моделі, що пропонується, є композиція інгредієнтів, яку використовують у технології виробництва слабоалкогольного напою, яка передбачає зниження спиртовмісткості сусла шляхом (22) розбавлення соками з вижимкою, яка отримана після подрібнення ягід винограду |Див. А.С. СРСР Мо1527252, счThe closest to the proposed useful model is the composition of ingredients used in the production technology of a low-alcohol drink, which involves reducing the alcohol content of wort by (22) dilution with juices with pomace, which is obtained after crushing grape berries | See A.S. USSR Mo1527252, school

МКЛ С 12 о З3/06, 1987р.).MKL C 12 on 3/06, 1987).

Суттєвим недоліком отриманого в такий спосіб напою є недостатньо високі органолептичні властивостічерез МО) недоотримання корисних компонентів винограду з твердих частинок його ягід. юA significant disadvantage of the drink obtained in this way is insufficiently high organoleptic properties due to MO) lack of extraction of useful components of grapes from the solid particles of its berries. yu

Завданням, на вирішення якого спрямована корисна модель, що заявляється, є створення настоянки зThe task that the proposed useful model is aimed at solving is the creation of a tincture from

Зо високими органолептичними властивостями з солодким смаком та ароматом винограду з солодкуватим -- присмаком меду.With high organoleptic properties with a sweet taste and aroma of grapes with a sweet taste of honey.

Поставлене завдання вирішується таким чином: у відомому слабоалкогольному напої , що містить сировину з ароматом винограду, цукровий сироп, та спиртовмісну рідину, згідно з корисною моделлю, що заявляється, як « сировину з ароматом винограду він містить ароматизатор "Виноград", як спиртовмісну рідину суміш спирту етилового ректифікованого вищої очистки та воду питну пом'якшену, при цьому настоянка додатково містить о) с коньяк, ванілін, ароматизатор харчовий Дубовий екстракт", ароматизатор меду та барвник харчовий "Понсо-4К", "» лимонну кислоту, забарвлюючу суміш ,Фіолетовий", при такому співвідношенні інгредієнтів на 100Одал готового " продукту: ароматизатор Виноград" 5,0-7,0 тд ароматизатор харчовий Дубовий екстракт" 5,0-7,0 с ароматизатор меду 3,0-5,0 коньяк 20-70 1 цукровий сироп 65,896 1400-1600 з 50 лимонна кислота 30-40 ванілін 0,2-0,3The task is solved as follows: in a well-known low-alcohol drink containing raw materials with the aroma of grapes, sugar syrup, and an alcohol-containing liquid, according to the useful model, which is claimed as "raw materials with the aroma of grapes, it contains the flavoring "Grapes", as an alcohol-containing liquid mixture rectified ethyl alcohol of higher purity and softened drinking water, while the tincture additionally contains cognac, vanillin, food flavoring Oak extract, honey flavoring and food coloring "Ponceau-4K", citric acid, coloring mixture, Violet ", with this ratio of ingredients per 100 Odal of the finished "product: flavoring Grapes" 5.0-7.0 td food flavoring Oak extract" 5.0-7.0 s flavoring honey 3.0-5.0 cognac 20-70 1 sugar syrup 65.896 1400-1600 with 50 citric acid 30-40 vanillin 0.2-0.3

Ме, барвник харчовий Понсо-АК" 0,5-0,7 забарвлююча суміш ,Фіолетовий" 0,1-0,25 водно-спиртова рідина з спиртом етиловим Вищої очистки" решта, (з розрахунку на міцність купажу 2096). с Вся сукупність суттєвих відмінних ознак спрямована на отримання нового технічного результату, який виражається у створенні напою із смаком, кольором і ароматом винограду з медовим відтінком, а також у розширенні асортименту слабоалкогольних напоїв.Me, Ponsot-AK food dye" 0.5-0.7 coloring mixture, "Violet" 0.1-0.25 water-alcohol liquid with ethyl alcohol of the highest purity" the rest, (based on the strength of the mixture 2096). c All a set of essential distinguishing features is aimed at obtaining a new technical result, which is expressed in the creation of a drink with the taste, color and aroma of grapes with a hint of honey, as well as in the expansion of the range of low-alcohol drinks.

За вказаною рецептурою отримують настоянку з такими фізико-хімічними показниками: 60 - міцність, 90 20,0 - масова концентрація загального екстракту, г/100см З 13,8 - масова концентрація кислот у перерахунку на лимонну кислоту, г/100см З 0,35 - інтенсивність забарвлення по ФЕК: при 2-41Знм і 5-Змм, Ю 0,100-0,200 б5According to the specified recipe, a tincture with the following physico-chemical parameters is obtained: 60 - strength, 90 20.0 - mass concentration of the total extract, g/100 cm C 13.8 - mass concentration of acids in terms of citric acid, g/100 cm C 0.35 - intensity of staining by FEC: at 2-41Znm and 5-Zmm, Y 0.100-0.200 b5

Настоянку готують за такою технологією: -Д-Tincture is prepared according to the following technology: -D-

У купажний чан ємністю 1000дал шляхом послідовного введення попередньо підготовленої води питної, спирту етилового ректифікованого вищої очистки, коньяку, ароматизаторів харчових Виноград", Мед" та натурального дубового екстракту, кислоти лимонної, цукрового сиропу з попередньо встановленого концентрацією 65,895, розчину ваніліну та на останнє харчових барвників "Фіолетовий" фірми АдАМТАIn a mixing tank with a capacity of 1000 dal, by successive introduction of pre-prepared drinking water, high-purity rectified ethyl alcohol, cognac, food flavorings Grapes, Honey and natural oak extract, citric acid, sugar syrup with a preset concentration of 65.895, vanillin solution and finally food "Violet" dyes of AdAMTA company

СНЕМІСАГ ІМООЗТАЇЕЗ Індія та "Понсо-4К" у кількості до 8095 від потрібної. Інгредієнти вносять в купаж у передбаченій рецептурою кількості. Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників. Останні 20956 барвників додають після цієї перевірки. За даними лабораторного аналізу в разі потреби вносять відповідні корективи міцності. Далі за технологією напій фільтрують, настоюють 7/о на протязі 90-120 годин та відправляють на розлив у тару.SNEMISAG IMOOZTAIEZ India and "Ponsot-4K" in the amount of up to 8095 from the desired. The ingredients are added to the mixture in the amount prescribed by the recipe. After blending, a laboratory check of physico-chemical and organoleptic parameters is carried out. The last 20,956 dyes are added after this check. According to the laboratory analysis, if necessary, appropriate strength corrections are made. Next, according to the technology, the drink is filtered, infused 7/o for 90-120 hours and sent for bottling in containers.

Приклади конкретного виконання настоянки наведені у Таблиці. Аналіз показників лабораторних випробувань дав змогу стверджувати, що найбільш придатним для використання є приклад 3. : дометюнтор харния Витак |яе005000005500000059000000559 шити Гете Го» Го» ов екстракт" 2Examples of specific implementation of the tincture are given in the Table. The analysis of the parameters of the laboratory tests made it possible to state that the most suitable for use is example 3.

Фа 1510ю0150095 з фірми Адапіа спетісаї! іпдивігіев, Індія шщFa 1510ю0150095 from the company Adapia spetisai! ipdivigiev, India, United States of America

Харчовий барвнис Лонеяюи 00000040000000501 05500061 0660000007 очистки та вода питна підготовленаFood dye Loneyayu 00000040000000501 05500061 0660000007 purification and drinking water prepared

Овжнолетичні пан 00100000 зо сч ю й медовим відтінком ароматом медуOvzhnoletics pan 00100000 with a honey shade and a honey aroma

Дегустаційна оцінка по 1О-бальній шкалі | 601 е66 11 вб11186о111ево00000УTasting evaluation on a 1O-point scale | 601 e66 11 vb11186o111evo00000U

Claims

The formula of the invention "

-

c Tincture containing raw materials with the aroma of grapes, sugar syrup, and alcohol-containing liquid, which is distinguished by the fact that as raw materials with the aroma of grapes, it contains the flavoring Grapes, as an "alcohol-containing liquid - a mixture of rectified ethyl alcohol of higher purity and drinking water yakshen, while the tincture additionally contains cognac, vanillin, food flavoring Oak extract", honey flavoring and food coloring "Ponceau-4K", citric acid, color mixture "Violet", with this ratio

- ingredients per 1000 dal of the finished product:

o flavoring "Grapes" 5.0-7.0

1 food flavoring "Oak extract" 5.0-7.0 juju 50 honey flavoring 3.0-5.0 cognac 20-70

(Che) sugar syrup 65.895 1400-1600 citric acid 30-40 vanillin 0.2-0.3 food coloring Ponceau-AK" 0.5-0.7 color mixture "Violet" 0.1-0.25 s water- alcoholic liquid with ethyl alcohol of higher purity (based on the strength of the blend 20905) the rest.

60 nie y y y -

Official bulletin "Industrial Property". Book 1 "Inventions, useful models, topographies of integrated microcircuits", 2006, M 7, 15.07.2006. State Department of Intellectual Property of the Ministry of Education and Science of Ukraine.

b5