Науково-Дослідний Сектор, Львівська Академія Ветеринарної Медицини Ім. С.З.Гжицького
Научно-исследовательский сектор, Львовская академия ветеринарной медицины им. С.З. Гжицкого
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Науково-Дослідний Сектор, Львівська Академія Ветеринарної Медицини Ім. С.З.Гжицького, Научно-исследовательский сектор, Львовская академия ветеринарной медицины им. С.З. ГжицкогоfiledCriticalНауково-Дослідний Сектор, Львівська Академія Ветеринарної Медицини Ім. С.З.Гжицького
Priority to UA98074039ApriorityCriticalpatent/UA31249A/uk
Publication of UA31249ApublicationCriticalpatent/UA31249A/uk
Винахід належить до м’ясопереробної промисловості. Спосіб включає нагрівання м’ясопродуктів у середовищі перегрітої водяної пари під тиском та витримування при температурі середовища. Оптимальний режим стерилізації визначають з врахуванням інтенсивності теплообміну між нагріваючим середовищем і поверхнею м'ясопродуктів, виду мікрофлори, зменшення її концентрації із зміною температури в центрі м’ясопродукту протягом всього часу стерилізації.