UA78775C2 - Method for obtaining of wafer article for fat-containing confectionary product - Google Patents

Description

Опис винаходу

Винахід відноситься до харчової промисловості, а більш точніше відноситься до способу отримання 2 вафельного виробу під кондитерський продукт, що містить жир.

Існуючі способи випечки вафельних форм засновані на випічці в прес-формах вафельних литих конусів, усічених конусів, "факелів", подвійних конусів, склянок або кручених конусів, а також інших варіантів подібної продукції. При зростанні споживання морозива в кафе, ресторанах, барах та інших (неіндустріального морозива) вафельні форми вищезазначених видів стають нецікавими для їх споживачів. 70 Відом спосіб отримання вафельної форми для морозива, литих цук зових склянок та інших фігурних вафельних виробів |див. проспект "НОСНІЕ 5ТОМОЗ ЕІЗТОТЕМ-ВАСКАОТОМАТЕМ" фірми ЕКАМ2 НААЗ

МАРРЕЇ МАЗСНУОМЕМ ІМООЗТАІЕСЕЗЕЇ І ЗСНАБТ М.В.Н., Австрія, 1995р.), що є прототипом. Спосіб полягає в тому, що вафельний виріб, кожної з необхідних форм, випікають з тіста, яке заливають у вафельницю, конфігурація внутрішньої полості якої забезпечує отримання вафельного виробу даної форми. 12 Для отримання вафельних виробів різноманітних об'ємних форм потрібно використання великої кількості вафельниць, складних у виготовленні, причому вафельниця однієї конфігурації призначена для випечки готового виробу тільки даної форми.

Технічним результатом запропонованого винаходу є отримання, при неіндустріальному виробництві морозива, вафельних виробів різноманітних складних форм при використанні вафельниць простих форм.

Даний технічний результат досягається тим, що в способі отримання вафельного виробу під кондитерський продукт, що містить жир, шляхом випічки з тіста, відповідно до винаходу, одночасно проводять випечку якнайменше двох частин, які складають кожний вафельний виріб, після чого зазначені час гини з'єднують по сполученим кромкам з утворенням вафельного виробу у вигляді ємкості для наповнення його кондитерським продуктом, що містить жир. причому з'єднання частин бажано здійснювати в нахльост по їх сполученим кромкам, с які мають припуски. Ге)

Частини, які складають вафельний виріб, можливо з'єднувати з можливістю змінення його форми і/або розміру шляхом переміщення частин відносно одне одного.

Виріб при з'єднанні його частин може приймати форму, що забезпечує зміну його вихідного положення при впливі на нього зовнішнім зусиллям. о

Вафельний виріб, відповідно до винаходу, може бути стилізовано під фігурки птахів, звірів, персонажів - мультфільмів та дитячих казок, овочів та фруктів, квітів і рослин, знаків зодіака, геометричних фігур, техніки, зброї та колажів. Крім того, при з'єднанні частин виробу однієї форми використовують фрагменти, її о в є складовими частинами виробу іншої форми. На зовнішню поверхню частин виробу, перед їх з'єднанням, с наносять шар кондитерської присипки, наприклад Шар глазурі або глазурі з горіхами, або вафельної крихти.

Зо Таким чином, запропонований спосіб надає можливість отримати, при використанні вафельниць простих - форм, різноманітні вафельні вироби складних форм, які несуть естетичну нагрузку, стимулюють творчий процес, утворюють і поліпшують настрій.

В подальшому запропонований винахід пояснюється конкретними! прикладами його використання доданими /«Ф кресленнями, на яких: З 50 фіг.1 - зображує загальний вигляд вафельного виробу під кондитерський с продукт, що містить жир; фіг.2 - частина вафельного виробу; фіг.З - розріз по лінії ПІ - І на фіг.1;

Із» фіг.4 - вафельні вироби різної форми з одних і тих же частин; фіг.5 - вафельний виріб з формою, що забезпечує зміну його вихідного положення; фіг.6 - вафельний виріб з взаємозамінними частинами.

Запропонований спосіб отримання вафельного виробу під кондитерський продукт, що містить жир, 7 здійснюють наступним чином.

Ге | Для отримання вафельного виробу складної форми з тіста випікають, використовуя прес-форми, наприклад з чугуна або іншого матеріалу, якнайменше дві частини 1 та 2 (фіг.1), що є окремими, простими елементами і даного виробу 3. Кількість частин залежить від складності форми виробу 3, при цьому одні і тіж елементи -і 20 можуть бути використані при випіканні декількох виробів різної форми. Виріб може бути розділено на частини як прямими, так і кривими лініями, при цьому кожна частина 1 та 2 по лінії 4 розділу має припуск 5. Потім сл вказані частини 1 та 2 з'єднують по сполученим кромкам, наприклад в нахльост від двох і більше міліметрів від кромок частин, причому з'єднання не потребує будь якого склеювання. При з'єднанні частин 1 та 2 утворюється вафельний виріб З заданої форми у вигляді ємкості для заповнення його кондитерським продуктом, що містить 25 жир, наприклад морозивом, кремом, суфлє, помадною масою або пастою, фруктовим або овочевим пюре,

ГФ) десертом, помадкою, карамеллю, праліне, мусом, кефіром, йогуртом. юю Частини 6 та 7, що складають вафельний виріб 8, можливо з'єднувати з можливістю зміни його форми шляхом переміщення частин відносно одна одної, як показано на фіг.4. Крім того, можливо випікати такі частини 9 та 10 (фіг 5), що при їх з'єднанні виріб 11 приймає форму, що забезпечує зміну його вихідного положення при 60 впливі на нього зовнішним зусиллям.

Вафельний виріб може бути стилізовано під фігурки птахів, як представлено на фіг.б, звірів, персонажів мультфільмів та дитячих казок, овочів та фруктів, квітів та рослин, знаків зодіака, геометричних фігур. Крім того, при з'єднанні іастин виробу однієї форми використовують фрагменти 12, що є складовими частинами виробу іншої форми. Таким чином, виріб несе естетичне навантаження, і пгимулює творчий процес, утворює і бо поліпшує настрій.

На зовнішню поверхню частин виробу перед їх з'єднанням наносять шар кондитерської присипки, наприклад шар глазурі або шар глазурі з горіхами, або вафельної крихти.

Запропонований винахід з успіхом може бути використано для виробництва усіх видів вафельних форм для

Морозива, кремів, суфле, помадної маси або пасти, фруктового або овочевого пюре, десерта, помадки, карамелі, праліне, муса, кефіра, йогуртів.

Claims (5)

Формула винаходу , , й , , й

1.Спосіб одержання вафельного виробу під кондитерський продукт, що містить жир, шляхом випікання його з тіста, який відрізняється тим, що одночасно проводять випічку якнайменше двох частин, які складають кожен вафельний виріб, після чого зазначені частини з'єднують внапуск по їх сполучних кромках, які мають припуски, з можливістю змінювати його форму і/або розміри шляхом переміщення частин відносно одна одної з /5 утворенням вафельного виробу у вигляді ємності для наповнення його кондитерським продуктом, що містить жир.

2.Спосіб за п.1, який відрізняється тим, що виріб при з'єднанні його частин приймає форму, що забезпечує зміну його вихідного положення при впливі на нього зовнішнім зусиллям.

З.Спосіб за будь-яким з пп. 1-2, який відрізняється тим, що частини виробу з'єднують так, що він має форму однієї з фігур, вибраної з групи, що складається з фігур птахів, звірів, персонажів мультфільмів та дитячих казок, овочів та фруктів, квітів і рослин, знаків зодіаку, геометричних фігур, техніки, зброї та колажів.

4.Спосіб за будь-яким з пп. 1-3, який відрізняється тим, що при з'єднанні частин виробу однієї форми використовують фрагменти, що складають виріб іншої форми.

5.Спосіб за будь-яким з пп. 1-4, який відрізняється тим, що на зовнішню поверхню частин виробу перед їх сч з'єднанням наносять шар кондитерської присипки.

б.Спосіб за будь-яким з пп. 1-5, який відрізняється тим, що на зовнішню поверхню частин виробу перед їх (о) з'єднанням наносять шар глазурі або глазурі з горіхами. ів) у у (ее) і -

- . и? -і (ее) -і -і сл іме) 60 б5