UA86935C2 - Ферментирующий агент для приготовления теста для выпечки - Google Patents
Ферментирующий агент для приготовления теста для выпечкиInfo
- Publication number
- UA86935C2 UA86935C2 UAA200510605A UAA200510605A UA86935C2 UA 86935 C2 UA86935 C2 UA 86935C2 UA A200510605 A UAA200510605 A UA A200510605A UA A200510605 A UAA200510605 A UA A200510605A UA 86935 C2 UA86935 C2 UA 86935C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- fermenting agent
- preparation
- dough
- bakery dough
- agent
- Prior art date
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 abstract 5
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 abstract 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 abstract 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 abstract 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к ферментирующему агенту для приготовления теста для выпечки, который имеет содержание сухого вещества как минимум 88% по весу и содержит активные сухие дрожжи. Ферментирующий агент находится в таблетированной форме весом от 1,0 до . Также агент содержит одну или более вспомогательных технологических примесей для способствования улучшению качества хлеба. Кроме того, изобретение касается применения ферментирующего агента, его упаковки, а также способа получения теста для выпечки, который предусматривает стадию ферментации теста ферментирующим агентом и стадию выпекания полученного таким образом ферментированного теста.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP03008349 | 2003-04-10 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA86935C2 true UA86935C2 (ru) | 2009-06-10 |
Family
ID=38917765
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAA200510605A UA86935C2 (ru) | 2003-04-10 | 2004-04-13 | Ферментирующий агент для приготовления теста для выпечки |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA86935C2 (ru) |
| ZA (1) | ZA200508849B (ru) |
-
2004
- 2004-04-13 UA UAA200510605A patent/UA86935C2/ru unknown
-
2005
- 2005-11-01 ZA ZA200508849A patent/ZA200508849B/xx unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ZA200508849B (en) | 2006-09-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX2009007616A (es) | Pan con contenido de arabinoxilo-oligosacarido aumentado. | |
| DK1077609T3 (da) | Metode til anvendelse af cellobiose dehydrogenase i bagning | |
| ATE489851T1 (de) | Flüssige teiglockerungsmittelzusammensetzung | |
| WO2011012680A3 (en) | Microbial composition for the fermentation of cocoa material | |
| PL378470A1 (pl) | Zakwas chlebowy, jego zastosowanie i wytworzone z niego pieczywo | |
| WO2019088548A3 (ko) | 알룰로스를 포함하는 빵 및 이의 제조방법 | |
| RU2018116607A (ru) | Разрыхлители | |
| EP1790230A3 (en) | Method and composition for the prevention or retarding of staling | |
| CA2557580A1 (fr) | Agent exhausteur de gout, pates boulangeres, produits de panification et cerealiers le comprenant, son utilisation comme substitut de nacl | |
| DE69623644D1 (de) | Verwendung einer desaminierenden oxidase zum backen | |
| ATE476876T1 (de) | Verbesserte backwaren, verfahren für die verbesserung von backwaren und backzutat sowie verfahren zur verwendung von betain beim backen | |
| PH12022550337A1 (en) | Method of extending bread shelf life | |
| BRPI0519116A2 (pt) | mÉtodo de preparar um produto assado no forno ou frito a partir de uma massa fermentada, uso de uma composiÇço de ingredientes de padaria, e, composiÇço de ingredientes de padaria | |
| JP5106745B2 (ja) | パン用品質改良剤 | |
| WO2000027215A8 (en) | Methods for using a glucose isomerase in baking | |
| DE50113822D1 (de) | Verfahren zur Herstellung von prebiotischen Sauerteigen/Vorteigen | |
| AU2004211858B2 (en) | Method for making pullman type breads | |
| AU2010290813B2 (en) | Fermented bakery dough tolerant to proofing | |
| EP1338647A3 (en) | Yeast used for making bread | |
| EP3487984B1 (fr) | Levures de panification optimisées | |
| JP4475144B2 (ja) | 新規パン酵母及び該酵母を含有する生地 | |
| RU95111577A (ru) | Способ производства хлеба заварного | |
| US4500551A (en) | Agents for improving bread in quality and bread containing same | |
| JP2007215464A (ja) | 極低蛋白パン及びその製造方法 | |
| MD20010122A (en) | Composition and process for bread preparation |