Национальный Университет Биоресурсов И Природопользования Украины
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Национальный Университет Биоресурсов И Природопользования УкраиныfiledCriticalНациональный Университет Биоресурсов И Природопользования Украины
Priority to UAU201314115UpriorityCriticalpatent/UA89633U/ru
Publication of UA89633UpublicationCriticalpatent/UA89633U/ru
Способ производства мясных продуктов включает внесение в мясной фарш соли, биологически активной добавки, предварительно замоченной в воде в течение 30 мин., в количестве 2,7…4,0 %, перемешивание, повторное измельчение на мясорубке и формование изделий. Дополнительно вносят: концентрат ламинарии, активированные водные среды и бактериальные препараты, содержащие молочнокислые микроорганизмы Lactobacillus sakei, Staphylococcus carnosus и Staphylococcus carnosus spp. utilis.
UAU201314115U2013-12-042013-12-04Способ производства мясных продуктов
UA89633U
(ru)
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Уральский государственный экономический университет" (ФГБОУ ВПО "УрГЭУ")
Рецептурная композиция охлажденного рубленого полуфабриката с использованием мясного сырья с dfd-свойствами
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Уральский государственный экономический университет" (ФГБОУ ВПО "УрГЭУ")
Рецептурная композиция охлажденного рубленого полуфабриката с использованием мясного сырья с dfd-свойствами
Zmniejszanie stężenia bakterii gram-ujemnych w sfermentowanym produkcie spożywczym przy pomocy ekstraktu z czerwonego wina oraz kultury zawierającej co najmniej jeden szczep bakterii kwasu mlekowego wytwarzający bakteriocynę
Bacteria de acido láctico con número de depósito cncm nº i-4404; metodo para preparar producto lácteo fermentado; producto lácteo fermentado; producto alimenticio; cultivo que comprende una bacteria de ácido láctico; uso de la bacteria ácido láctica para impartir por lo menos un sabor y aroma a crema a la fuente láctea.
Metodo para la produccion de un producto lacteo que comprende lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis; producto lacteo fermentado; uso de dicha bacteria para impartir por lo menos un sabor y aroma a malta a la fuente lactea.