UA94867U - Способ производства термостойкой начинки для мучных кондитерских изделий - Google Patents
Способ производства термостойкой начинки для мучных кондитерских изделийInfo
- Publication number
- UA94867U UA94867U UAU201404387U UAU201404387U UA94867U UA 94867 U UA94867 U UA 94867U UA U201404387 U UAU201404387 U UA U201404387U UA U201404387 U UAU201404387 U UA U201404387U UA 94867 U UA94867 U UA 94867U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- manufacturing
- sugar
- filling
- pastry products
- brewing
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 title abstract 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 241000219310 Beta vulgaris subsp. vulgaris Species 0.000 abstract 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 abstract 1
- 235000021536 Sugar beet Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract 1
- FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H calcium citrate Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O.[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O FNAQSUUGMSOBHW-UHFFFAOYSA-H 0.000 abstract 1
- 239000001354 calcium citrate Substances 0.000 abstract 1
- 239000000306 component Substances 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 abstract 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 abstract 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 abstract 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 abstract 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013337 tricalcium citrate Nutrition 0.000 abstract 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Способ производства начинки для мучных кондитерских изделий включает смешивание термостойкой добавки, сахаросодержащего компонента, вкусовой добавки, ароматизатора и воды, заваривания смеси и ее уваривания. Термостойкая добавка состоит из низкоэтерифицированного пектина в количестве 0,9 ... 1,2%, крахмала в количестве 2 ... 3%, воду вводят в количестве 30-38% от общей массы начинки. Дополнительно вносят цитрат кальция и краситель, как сахаросодержащий компонент используют пищевой сироп из сахарной свеклы. Заваривание проводят при температуре 65-75 ° C и уваривают до содержания сухих веществ в готовом продукте 65-70% под вакуумом.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201404387U UA94867U (ru) | 2014-04-23 | 2014-04-23 | Способ производства термостойкой начинки для мучных кондитерских изделий |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201404387U UA94867U (ru) | 2014-04-23 | 2014-04-23 | Способ производства термостойкой начинки для мучных кондитерских изделий |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA94867U true UA94867U (ru) | 2014-12-10 |
Family
ID=52681056
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201404387U UA94867U (ru) | 2014-04-23 | 2014-04-23 | Способ производства термостойкой начинки для мучных кондитерских изделий |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA94867U (ru) |
-
2014
- 2014-04-23 UA UAU201404387U patent/UA94867U/ru unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| BR112021021955A2 (pt) | Confeitos de chocolate sem derivados do leite e método de fabricação | |
| GB201002610D0 (en) | Edible batter compositions and methods of preparing batter coated foods using the same | |
| CL2019002921A1 (es) | Producto comestible de chocolate. | |
| MX395046B (es) | Composición de grasa comestible. | |
| MD771Y (ru) | Термостабильная начинка для хлебобулочных и кондитерских изделий | |
| RU2014152048A (ru) | Способ промышленного изготовления конфет на основе массы нуги | |
| CN104206626A (zh) | 一种改善儿童偏食的蔬菜糖糖果食品 | |
| CN104012869A (zh) | 一种红豆面条及其制备方法 | |
| MD607Y (en) | Thermostable filling for bakery and confectionery products | |
| RU2011153928A (ru) | Способ производства кондитерских изделий | |
| MY190426A (en) | Coconut sugar alternative | |
| CN105212113A (zh) | 紫苏粉及其制作方法 | |
| RU2600598C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
| RU2597854C1 (ru) | Пюреобразные консервы на основе топинамбура | |
| MD992Y (ru) | Способ получения начинки для хлебобулочных и кондитерских изделий с заданной термостабильностью | |
| KR20150142558A (ko) | 뽕잎막국수 | |
| UA110163C2 (ru) | Способ производства фруктового десерта | |
| UA99166U (uk) | Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів | |
| MX392361B (es) | Producto alimenticio recubierto y metodo de produccion del producto alimenticio recubierto. | |
| UA109207C2 (ru) | Способ получения термостойкой начинки замороженной | |
| UA78896U (ru) | Способ получения замороженного пищевого продукта, который содержит макароны и соус | |
| PL423012A1 (pl) | Wafle do lodów produkowane przy pomocy urządzeń ciśnieniowych | |
| CN108208628A (zh) | 一种鱼糕 | |
| RU2014101430A (ru) | Способ производства молочно-кофейного мороженого | |
| TH10865C3 (th) | กระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์ประเภทเส้นพร้อมบริโภคก่อนการนึ่งฆ่าเชื้อ |