Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Національний Університет Харчових ТехнологійfiledCriticalНаціональний Університет Харчових Технологій
Priority to UAU201413500UpriorityCriticalpatent/UA98549U/ru
Publication of UA98549UpublicationCriticalpatent/UA98549U/ru
Способ стабилизации потребительских свойств быстрозамороженных культивируемых грибов включает сортировку, очистку, мойку, измельчение, выдержку в растворе и замораживания. Выдержку проводят в 10-15% растворе криопротектора течение 10-20 минут. Как криопротектор используют раствор глицина, а процесс замораживания проводят при температуре -28 ... -36 ° С в течение 70-80 минут.