WO2007107610A1 - Instalación para la esterilización de la salmuera procedente de la conservación de productos agrícolas, conservas de pescado y cueros - Google Patents

Instalación para la esterilización de la salmuera procedente de la conservación de productos agrícolas, conservas de pescado y cueros Download PDF

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Definitions

  • the present invention relates to an installation intended for sterilization of the brine in its various degrees of saturation or mixing in order to be reused.
  • the invention especially affects the recovery of brine from the conservation of the olive, due to its high degree of bacteriological contamination in coastal producing countries in the Mediterranean Sea.
  • the installation recommended is of special application in the fish canning industry (tuna, sardine, mackerel, cod, anchovy, etc.), in the canning industry of olives, cucumbers, scallions, etc. and in the leather manufacturing industry.
  • said installation starts from the injection or pumping of the brine from the physical purification to the recommended installation consisting of a reactor or cylindrical tank where the process would take place.
  • An electric pump feeds the reactor by injecting the brine into the reactor after being filtered at 5 ⁇ and sterilized by means of an ultraviolet ray sterilizer.
  • a pre-fed compressed air ozone generator through a water separator and a total dryer will produce ozone under pressure and adjustable flow to an ejector where another electric pump will pick up the brine from the reactor and inject it again from the bottom, sucking the ozone produced and introduced into the reactor.
  • the injection pump indicated above will feed the brine to the tank, collecting ozone not incorporated into the brine through another ejector and integrate it into this brine.
  • Another pump with lower flow and higher pressure will continuously collect the ozone located in the upper part of the reactor and not integrated in the brine through another ejector. In this way, the ozone produced will be integrated in 95% of the brine, obtaining a REDOX between 850 and 1200 mV.
  • the reactor will always be under a pressure of 3 to 5 bar to obtain a diffusion column of 30 to 50 meters.
  • an ultraviolet ray equipment and endotoxin separator filter for the elimination of ozone in the brine and toxins is installed.
  • Check valves, pressure and flow regulators, will regulate the production of sterile brine.
  • an air compressor (12) will inject at 7 bar pressure air into the ozonator (13) through a water particle trap (14) and a dryer total air (15).
  • the ozonator (13) will be regulated by a pressure regulating valve
  • the ozone produced will enter the ejector (19) and will be aspirated and introduced into the reactor (7) by means of a recirculation electric pump (20) that sucks brine from the reactor (7) and introduces it into the reactor at the bottom. In its path, oxidation-reduction will be measured by means of a REDOX meter (21) in mV that will in turn regulate the production of ozone, not lowering 850 mV.
  • a third reaction line that will be connected in stanby will aspirate the brine from the reactor (7) by means of a low-flow and high-pressure electric pump (22) and will pass it to the reactor (7) through the ejector (23) aspirating the non-integrated ozone at the top of the reactor (7) through the check valve (24).
  • This triple reaction will not waste a minimum of ozone, incorporating it into the brine, at maximum performance.
  • the reactor (7) internally has diffuser cones (25) that together with the pressure of the reactor (7), regulated by the pressure switch (26) between 3 and 5 bars, will act on an ozone diffusion column between 30 and 5Om of water column.
  • Levels (27) and (28), minimum and maximum, will regulate the height of the brine and together with the pressure switch (26), the pressure inside the reactor (7).
  • the discharge (29) of the sterile brine is located halfway above the minimum level of the reactor (7) and located in the central part of the interior thereof.
  • the sterile brine (30) will discharge through a check valve (31), a pressure regulating valve (32) and a flow regulating valve (33), in order to optimize the sterile brine flow produced to the desired REDOX .
  • REDOX can be used in products that interfere with its high ozone content, the installation of UV equipment (34) for the elimination of ozone and its consequent REDOX and an endotoxin separator filter (35) are planned.

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Abstract

La esterilización de la salmuera se basa en la utilización de un triple reactor (7) sometido a presión, donde se hace reaccionar con la salmuera ozono procedente de un ozonizador (13) al que se le inyecta aire comprimido, el cual se integra en el reactor (7) mediante un eyector (19) y una electrobomba (20). A su vez, la salmuera (1) inyectada en el reactor (7) aprovecha el ozono no integrado y situado en la parte alta de éste mediante otra electrobomba 5), un eyector (6) y un esterilizador de rayos UV (2) que destruirá parte de las bacterias. La tercera reacción se produce aspirando el ozono no integrado en la parte alta del reactor (7) con otra electrombomba (22) y otro eyector (23) en continuo. Para su reutilización y rebajar el REDOX se instalará un sistema de rayos UV (34) a la salida del reactor, un filtro separador de endotoxinas (35) y unas válvulas reguladoras de caudal y de presión (32 y 33) para el mantenimiento de la medida del REDOX en más de 850 mV.

Description

INSTALACIÓN PARA LA ESTERILIZACIÓN DE LA SALMUERA
PROCEDENTE DE LA CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS
AGRÍCOLAS, CONSERVAS DE PESCADO Y CUEROS
D E S C R I P C I Ó N
OBJETO DE LA INVENCIÓN
La presente invención se refiere a una instalación destinada a la esterilización de la salmuera en sus diversos grados de saturación o mezcla con el fin de ser reutilizada.
Así mismo, la recuperación y reutilización de esta salmuera suponen un gran avance ecológico, ya que impide la contaminación de los ríos y tierras donde es tirada.
La invención incide especialmente en la recuperación de la salmuera procedente de la conservación de la aceituna, por su alto grado de contaminación bacteriológica en países productores ribereños al Mar Mediterráneo.
Así pues, la instalación que se preconiza resulta de especial aplicación en la industria conservera de pescado (atún, sardina, caballa, bacalao, boquerón, etc.), en la industria conservera de la aceituna, pepino, cebolleta, etc. y en la industria de la fabricación de cueros. ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN
Como es sabido, la mayor producción del mundo de aceituna se encuentra concentrada en los países ribereños del Mar Mediterráneo: España, Francia, Italia, Grecia, Turquía y los países norteafricanos. El consumo directo de la aceituna que no va destinada a aceite de oliva, ha aumentado en el mundo y, con ello, la contaminación del Mar Mediterráneo.
La aceituna, para ser comestible, lleva aparejados varios procesos; el final de ellos es la conservación en grandes depósitos de salmuera hasta antes del envasado. La recolección de la aceituna está limitada a tres meses al año y, para mantener el suministro todo el año, debe ser conservada en salmuera.
En la actualidad existen procesos para la eliminación de materia orgánica, oligoelementos y otros componentes que quedan en la salmuera. Mediante filtración, separación, centrifugado, decantación y floculación se soluciona el problema de la materia orgánica, teniendo al final una salmuera de buena calidad física, pero con un grado de contaminación bacteriológica muy alto, por lo que tiene que rechazarse y ser retirada.
Las normativas vigentes prohiben tirar directamente esta salmuera. Primero por su alto contenido en sales, salinizando efluentes y tierras, y segundo por su alto contenido en bacterias.
DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN
La instalación que la invención propone resuelve de forma plenamente satisfactoria la problemática anteriormente expuesta en los aspectos comentados: esterilización con la eliminación total de bacterias, la reutilización de la salmuera y evitar la contaminación.
Para ello, y de forma más concreta, dicha instalación parte de la inyección o bombeo de la salmuera procedente de la depuración física a la instalación preconizada que consta de un reactor o tanque cilindrico donde se efectuaría el proceso. Una electrobomba alimenta al reactor inyectando la salmuera al interior de éste después de ser filtrada a 5μ y esterilizada por medio de un esterilizador de rayos ultravioleta. Un generador de ozono prealimentado de aire comprimido a través de un separador de agua y un secador total, producirá ozono a presión y caudal regulable a un eyector donde otra electrobomba recogerá la salmuera del reactor y la inyectará nuevamente por la parte baja, aspirando el ozono producido e introduciéndolo en el reactor. La bomba de inyección anteriormente indicada alimentará la salmuera al tanque, recogiendo el ozono no incorporado a la salmuera a través de otro eyector y lo integrará en esta salmuera. Otra electrobomba de menor caudal y mayor presión recogerá en continuo el ozono situado en la parte alta del reactor y no integrado en la salmuera a través de otro eyector. De esta forma, el ozono producido se integrará en un 95% de la salmuera, obteniendo un REDOX comprendido entre los 850 a 1200 mV.
El reactor estará siempre sometido a una presión de 3 a 5 bar para obtener una columna de difusión de 30 a 50 metros.
A la salida/descarga de salmuera del reactor y dependiendo de la utilización posterior de la salmuera se instala un equipo de rayos ultravioleta y filtro separador de endotoxinas para la eliminación del ozono en la salmuera y de las toxinas. Unas válvulas de retención, reguladoras de presión y caudal, regularán la producción de la salmuera estéril. El rendimiento del equipo estará en relación entre la producción de ozono y los metros cúbicos de salmuera estéril producida. Esta relación es de lgr/hora = 700/800 litros de salmuera estéril.
DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS
Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características del invento, de acuerdo con un ejemplo preferente de realización práctica del mismo, se acompaña como parte integrante de dicha descripción, una hoja única de planos en la que, con carácter ilustrativo y no limitativo y en su única figura, se ha representado esquemáticamente y en alzado, una instalación para la obtención de salmuera estéril procedente del filtrado de la salmuera de la conservación de la aceituna y de otros productos agrícolas, pescado y cueros realizada de acuerdo con el objeto de la invención.
REALIZACIÓN PREFERENTE DE LA INVENCIÓN
A la vista de esta figura puede observarse como la instalación que se preconiza para de una toma (1) de salmuera procedente del tratamiento físico y un esterilizador de rayos ultravioleta (2); pasa a través de un filtro de 5μ (3), una válvula de retención (4) a la electrobomba (5) de caudal y presión calculadas para trabajar a través del eyector (6) e introducir la salmuera dentro del reactor (7). A su paso será medida la salmuera mediante un conductivímetro (8) en mS y una solenoide (9) que activa en el momento de arrancar la electrobomba (5). A su paso por el eyector (6) la salmuera aspirará por vacío y arrastre el ozono no incorporado y situado en la parte alta del reactor a través de la retención (10). Por otro lado y, en la línea de aire/ozono (11) un compresor de aire (12) inyectará a 7 bares de presión aire al ozonizador (13) a través de un purgador de partículas de agua (14) y de un secador total de aire (15). El ozonizador (13) será regulado mediante una válvula reguladora de presión
(16), una válvula reguladora de caudal (17) y una retención (18). El ozono producido entrará en el eyector (19) y será aspirado e introducido en el reactor (7) mediante una electrobomba de recirculación (20) que aspira salmuera del reactor (7) y la introduce en éste por la parte baja. En su trayecto será medida la oxidación-reducción mediante un medidor de REDOX (21) en mV que regulará a su vez la producción de ozono, no dejando bajar de 850 mV.
Una tercera línea de reacción que se conectará en stanby aspirará la salmuera del reactor (7) mediante una electrobomba (22) de bajo caudal y alta presión y la pasará al reactor (7) a través del eyector (23) aspirando el ozono no integrado en la parte alta del reactor (7) a través de la válvula de retención (24).
Esta triple reacción hará que no se desperdicie un mínimo de ozono, incorporándolo a la salmuera, al máximo rendimiento.
El reactor (7) lleva interiormente unos conos difusores (25) que junto a la presión del reactor (7), regulada por el presostato (26) entre 3 y 5 bares, actuará en una columna de difusión de ozono entre los 30 y 5Om de columna de agua.
Unos niveles (27) y (28), mínimo y máximo, regularán la altura de la salmuera y conjuntamente con el presostato (26), la presión en el interior del reactor (7). La descarga (29) de la salmuera estéril se encuentra situada a media altura del nivel mínimo del reactor (7) y localizada en la parte central del interior del mismo.
La salmuera estéril (30) descargará a través de una válvula de retención (31), una válvula reguladora de presión (32) y una válvula reguladora de caudal (33), con el fin de optimizar el caudal de salmuera estéril producida al REDOX deseado.
Con el fin de evitar que la salmuera estéril producida con alto
REDOX pueda ser utilizada en productos que interfieren por su alto contenido en ozono se prevé la instalación de un equipo de rayos UV (34) para la eliminación del ozono y su REDOX consiguiente y un filtro separador de endotoxinas (35) .

Claims

R E I V I N D I C A C I O N E S
Ia.- Instalación para la esterilización de la salmuera procedente de la conservación de productos agrícolas, conservas de pescado y cueros, que basándose en la aplicación de ozono para destruir las bacterias contenidas en la salmuera, se caracteriza porque incorpora un reactor (7) en el que confluyen tres líneas de reacción, una línea (1) de acceso de la salmuera, una segunda línea (11) de entrada de aire ozonizado, y una 3a línea que aspira la salmuera del reactor (7) y la devuelve a dicho reactor aspirando el ozono integrado en la parte alta del reactor, contando además dicho reactor (7) con una salida (29) para la salmuera estéril.
2a.- Instalación para la esterilización de la salmuera procedente de la conservación de productos agrícolas, conservas de pescado y cueros, según reivindicación Ia, caracterizada porque en la línea de reacción de entrada de la salmuera se establece un filtro (3), un esterilizador de rayos ultra-violeta (2), una válvula de retención (4), una electrobomba (5), un conductivímetro (8), una solenoide (9) y un eyector (6) de suministro de la salmuera al reactor (7).
3a.- Instalación para la esterilización de la salmuera procedente de la conservación de productos agrícolas, conservas de pescado y cueros, según reivindicaciones anteriores, caracterizada porque en la línea (11) de entrada de aire se establece un compresor de aire (12), un purgador (14) de partículas de agua, un secador de aire (15), un ozonizador (13), una válvula reguladora de presión (16), una válvula reguladora de caudal (17), una válvula de retención
(18) y un segundo eyector (19) que accede al reactor (7) por la parte inferior del mismo.
4a.-Instalación para la esterilización de la salmuera procedente de la conservación de productos agrícolas, conservas de pescado y cueros, según reivindicación 3a, caracterizada porque el ozono que accede al reactor (7) es aspirado y reintroducido en dicho reactor mediante una electrobomba de recirculación (20) y un medidor de REDOX (21), a través de propio eyector (19).
5a.-Instalación para la esterilización de la salmuera procedente de la conservación de productos agrícolas, conservas de pescado y cueros, según reivindicaciones anteriores, caracterizada porque la salmuera que llega al reactor (7) es reciclada mediante una electrobomba (22) que la suministra de nuevo al reactor (7) a través de un eyector (23), eyector (23) a través del que se recicla también el ozono no integrado en la parte alta del reactor (7), a través de una válvula de retención (24).
6a.-Instalación para la esterilización de la salmuera procedente de la conservación de productos agrícolas, conservas de pescado y cueros, según reivindicaciones anteriores, caracterizada porque en la línea (30) de salida de salmuera estéril se establece una válvula de retención (31), una válvula reguladora de presión (32), una válvula reguladora de caudal (33), un equipo de rayos ultra-violeta (34) y un filtro separador de endotoxinas (35).
7a.- Instalación para la esterilización de la salmuera procedente de la conservación de productos agrícolas, conservas de pescado y cueros, según reivindicaciones anteriores, caracterizada porque el reactor (7) incorpora interiormente conos difusores (25), un presostato regulador (26) y niveles de máximo y mínimo (27) y (28) que regulan la altura de la salmuera en el seno del reactor (7).
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