WO2008065175A1 - Kühl- und wärmeplatte, insbesondere für die präsentation von speisen und getränken - Google Patents

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    • A47F2003/0473—Vending or display tables

Definitions

  • the invention relates to a cooling and heating plate according to the preamble of claim 1.
  • Such a cooling and heating plate has been described for example by DE 19954842 A -. known.
  • channels are incorporated in the plate, which can be traversed by a liquid heat transfer fluid.
  • This heat transfer fluid is heated or cooled as needed.
  • each plate must be equipped with a heater and a cooling device for the heat transfer fluid, which are selectively activated, or if several such Plates are supplied by a common heating or cooling device, so they can be operated either only in cooling mode or in heating mode.
  • a device for cooling and warming or keeping warm goods for installation in service and self-service counters known.
  • a pan is provided for receiving food, in which on the outside of the bottom of a finned evaporator and at least one circulating fan are arranged.
  • the finned evaporator is connected to a refrigeration unit, wherein the finned evaporator can be active with the circulation fan for cooling and cold distribution.
  • a heating wire is incorporated in the tub.
  • the aim of the invention is to propose a cooling and heating plate of the type mentioned above, which is characterized by a simple structure, with several similar plates can be acted upon together by a cooling unit.
  • the proposed measures a very simple construction of the plate is ensured, wherein the heating of the plate is simply possible by connection to a power supply and therefore is very quickly available. It can be operated in cooling or heating mode when operating multiple plates any number. In addition, the refrigerant does not need to be subjected to higher temperatures.
  • the obturator In order to minimize the repercussion on the cooling medium in heating operation, it is expedient to arrange the obturator in the flow of the plate.
  • the features of claim 8 allow compliance with a predetermined
  • connection of the channels of the plate with a refrigeration unit is advantageously carried out via self-sealing couplings.
  • FIG. 1 shows a view from below of a cooling and heating plate according to the invention
  • Figure 2 is a view of the underside of the upper part of the plate of Fig. 1.
  • Fig. 3 is a section along the line A-F in Fig. 2; 4 shows a section through the lower part of the plate according to Fig. 1.
  • FIG. 5 shows a side view of a plate built into a housing according to FIG. 1.
  • the cooling and heating plate 1 is formed in two parts and has an upper part 2 and a lower part 3.
  • the upper part 2 is formed larger, so that a flange-like edge 4 results, which - as can be seen from Fig. 5 - is supported in the installed state in a frame or a housing 5.
  • the lower part 3 is provided with holes 6 for receiving terminals, via which a connection between a machined into the underside of the upper part 2 meandering channel 7 (Fig. 2) can be produced with a leading to a refrigeration casing.
  • a temperature sensor 8 is held, e.g. through a
  • PT 100 or PT 1000 may be formed.
  • This temperature sensor 8 is connected via signal lines 9 to a controller, which is expediently designed as a pulse width control.
  • the lower part 3 is glued to the upper part 2 and screwed, wherein the screws are inserted into the holes 10 and engage in threaded bores 11 of the upper part 2.
  • a good heat-conducting adhesive is provided, e.g. silicone mixed with aluminum sulfite.
  • the lower part 3 thus covers the channel 7 of the upper part tightly and at the same time ensures good heat transfer from the lower part 3 to the upper part 2.
  • the lower part carries on its free underside an electric heater 12 which is formed by an electrically conductive coating which is mounted on an electrically insulating and good heat conducting layer (not shown) on the underside of the lower part ( Fig. 4).
  • a heat-insulating cover of the heater 12 may be provided to minimize heat loss.
  • the connection of this heating device takes place by means of connecting lines 13 (FIG. 1).
  • couplings 18 is a connection to a refrigeration unit (not shown) either directly, if only a cooling and heating plate 1 is connected, or via tees to a common supply and return line.
  • the installation of the plate 1 in the housing 5 takes place in such a way that between the underside of the flange-like edge 4 of the upper part 2 and the edge 19 of the trough 14, a heat-insulating intermediate layer 20, e.g. a metal particle added silicone is inserted.
  • the heater In the cooling mode, the heater remains switched off and the solenoid valve 17 is opened, whereby the channel 7 of the upper part 2 is flowed through by a refrigerant, which is supplied by a refrigeration unit.
  • a refrigerant for example, suitable for food glycol can be used.
  • the top of the cooling and heating plate 1 according to the invention can be operated in a temperature range of about 0 to 14O 0 C. This makes it possible to provide cold food accordingly cold, which is essential especially in outdoor buffets, but also high-fat foods, such as roast, to keep at a sufficiently high temperature, without the risk that it is local for donning and Burning comes.

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Abstract

Kühl- und Wärmeplatte, insbesondere für die Präsentation von Speisen und Getränken, bei der die Platte (1) mit einer Kältequelle über Leitungen verbunden und von einem flüssigen Kältemittel beaufschlagbar ist. Um die Platte (1) in einem weiten Temperaturbereich einsetzen zu können, ist vorgesehen, dass die Platte (1) an ihrer Unterseite mit einer elektrischen Heizeinrichtung (12) versehen ist.

Description

Beschreibung
KÜHL- UND WÄRMEPLATTE, INSBESONDERE FÜR DIE PRÄSENTATION VON SPEISEN UND GETRÄNKEN Technisches Gebiet
[0001] Die Erfindung bezieht sich auf eine Kühl- und Wärmeplatte nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1.
Stand der Technik
[0002] Eine derartige Kühl- und Wärmeplatte wurde z.B. durch die DE 19954842 A -. bekannt. Bei dieser bekannten Lösung sind in der Platte Kanäle eingearbeitet, die von einer flüssigen Wärmeübertragungsflüssigkeit durchströmbar ist. Diese Wärmeübertragungsflüssigkeit wird je nach Bedarf erwärmt oder gekühlt. Dabei ergibt sich jedoch der Nachteil, dass - wenn mehrere solcher Kühl- und Wärmeplatten für die Präsentation eines Büffets erforderlich sind - entweder jede einzelne Platte mit einer Heizeinrichtung und einer Kühleinrichtung für die Wärmeübertragungsflüssigkeit ausgerüstet sein muss, die wahlweise aktivierbar sind, oder wenn mehrere solcher Platten von einer gemeinsamen Heiz- bzw. Kühleinrichtung versorgt werden, so können diese entweder nur im Kühlbetrieb oder im Heizbetrieb betrieben werden. Außerdem ergibt sich in Bezug auf die Heizeinrichtung ein nur geringer Wirkungsgrad, da einerseits ein Wärmeübergang von der eigentlichen Wärmequelle über eine Rohrwand auf die Wärmeübertragungsflüssigkeit und von dieser auf die Wärmeplatte erfolgen muss, wodurch sich entsprechende Verluste ergeben. Außerdem muss die Wärmeübertragungsflüssigkeit in einem weiten Temperaturbereich einsetzbar sein, da sie einerseits im Kühlmodus der Platte auf tiefe Temperaturen abgekühlt werden muss und andererseits im Heizmodus mit hohen Temperaturen, z.B. 18O0C, beaufschlagt werden muss.
[0003] Weiters wurde durch die DE 29704539 U -. eine Vorrichtung zum Kühlen und Wärmen bzw. Warmhalten von Waren zum Einbau in Bedienungs- und Selbstbedienungstheken bekannt. Bei dieser Lösung ist eine Wanne zur Aufnahme von Speisen vorgesehen, bei der an der Außenseite deren Bodens ein Lamellen Verdampfer und mindestens ein Umluftventilator angeordnet sind. Dabei ist der Lamellenverdampfer an ein Kälteaggregat angeschlossen, wobei der Lamellenverdampfer mit dem Umlaufventilator zur Kälteabgabe und Kälteverteilung aktiv sein kann. Zur Beheizung ist in die Wanne ein Heizdraht eingearbeitet.
[0004] Bei dieser Lösung ergibt sich der Nachteil, dass diese einen hohen konstruktiven Aufwand erfordert.
[0005] Weiters wurden auch Lösungen auf der Basis von Peltierelementen bekannt, mit denen sowohl geheizt als auch gekühlt werden kann. Allerdings reicht bei diesen der Temperaturbereich, in dem diese eingesetzt werden können, für viele Anwendungen in der Gastronomie nicht aus.
Darstellung der Erfindung
[0006] Ziel der Erfindung ist es eine Kühl- und Wärmeplatte der eingangs erwähnten Art vorzuschlagen, die sich durch einen einfachen Aufbau auszeichnet, wobei mehrere gleichartige Platten gemeinsam von einem Kühlaggregat beaufschlagt werden können.
[0007] Erfindungsgemäß wird dies bei einer Kühl- und Wärmeplatte der eingangs erwähnten Art durch die kennzeichnenden Merkmale des Anspruchs 1 erreicht.
[0008] Durch die vorgeschlagenen Maßnahmen ist ein sehr einfacher Aufbau der Platte sichergestellt, wobei die Beheizung der Platte einfach durch Anschluss an eine Stromversorgung möglich ist und daher sehr rasch zur Verfügung steht. Dabei kann bei Betrieb mehrerer Platten eine beliebige Anzahl im Kühl- bzw. im Heizmodus betrieben werden. Außerdem braucht das Kältemittel nicht mit höheren Temperaturen beaufschlagt werden.
[0009] Eine in konstruktiver Hinsicht sehr einfache Lösung ergibt sich durch Merkmale des Anspruchs 2. Dabei ist es vorteilhaft, die Merkmale des Anspruchs 3 vorzusehen, wodurch einerseits ein hohes Maß an Dichtheit des eingearbeiteten Kanals und anderseits ein guter Wärmeübergang vom Unterteil, der beheizbar ist, zum Oberteil sichergestellt ist.
[0010] Um mehrere erfindungsgemäße Platten von einem gemeinsamen Kühlaggregat beaufschlagen zu können, ist es zweckmäßig, die Merkmale des Anspruchs 4 vorzusehen. Dadurch ist es möglich, mehrere Platten parallel zu schalten. Bei Verwendung eines Magnetventils als Absperrorgan ist es auf einfache Weise auch möglich, einzelne Platten intermittierend mit Kühlmittel zu beaufschlagen, um die Temperatur der entsprechenden Platte in einem engen Temperaturbereich halten zu können.
[0011] Um im Heizbetrieb die Rückwirkung auf das Kühlmedium möglichst gering zu halten, ist es zweckmäßig, das Absperrorgan im Vorlauf der Platte anzuordnen.
[0012] Durch die Merkmale des Anspruchs 6 ergibt sich der Vorteil einer in konstruktiver Hinsicht sehr einfachen Lösung und einer sehr gleichmäßigen Erwärmung der Platte, wodurch örtliche Überhitzungen vermieden werden.
[0013] Um Wärmeverluste zu minimieren ist es vorteilhaft, die Merkmale des Anspruchs 7 vorzusehen.
[0014] Die Merkmale des Anspruchs 8 ermöglichen die Einhaltung einer vorgegebenen
Temperatur der Platte in relativ engen Grenzen. In diesem Zusammenhang ist es vorteilhaft, die Merkmale des Anspruchs 9 vorzusehen. Dadurch ergibt sich eine sehr einfache Steuerung.
[0015] Um einen einfachen Einbau der Platte in eine Aufnahme, z.B. ein Pult, zu ermöglichen, ist es vorteilhaft, die Merkmale des Anspruchs 10 vorzusehen. [0016] Die Verbindung der Kanäle der Platte mit einem Kälteaggregat erfolgt zweckmäßigerweise über selbstdichtende Kupplungen.
Kurze Beschreibung der Zeichnungen
[0017] Die Erfindung wird nun anhand der Zeichnung näher erläutert. Dabei zeigt: Fig. 1 eine Ansicht von unten einer erfindungsgemäßen Kühl- und Wärmeplatte; Fig. 2 eine Ansicht der Unterseite des Oberteils der Platte nach Fig. 1; Fig. 3 ein Schnitt nach der Linie A-F in Fig. 2; Fig. 4 ein Schnitt durch den Unterteil der Platte nach Fig. 1; und Fig. 5 eine Seitenansicht einer in ein Gehäuse eingebauten Platte nach Fig. 1.
Bester Weg zur Ausführung der Erfindung
[0018] Die Kühl- und Wärmeplatte 1 ist zweiteilig ausgebildet und weist einen Oberteil 2 und einen Unterteil 3 auf. Dabei ist der Oberteil 2 größer ausgebildet, sodass sich ein flanschartiger Rand 4 ergibt, der - wie aus Fig. 5 zu ersehen ist - im eingebauten Zustand in einem Gestell oder einem Gehäuse 5 abgestützt ist.
[0019] Der Unterteil 3 ist mit Bohrungen 6 zur Aufnahme von Anschlüssen versehen, über die eine Verbindung zwischen einem in die Unterseite des Oberteiles 2 eingearbeiteten mäanderförmigen Kanal 7 (Fig. 2) mit einer zu einem Kälteaggregat führenden Verrohrung herstellbar ist.
[0020] Weiters ist im Unterteil 3 ein Temperaturfühler 8 gehalten, der z.B. durch einen
PT 100 oder PT 1000 gebildet sein kann. Dieser Temperaturfühler 8 ist über Signalleitungen 9 mit einer Steuerung verbunden, die zweckmäßigerweise als Pulsweitensteuerung ausgebildet ist.
[0021] Der Unterteil 3 ist mit dem Oberteil 2 verklebt und verschraubt, wobei die Schrauben in die Bohrungen 10 eingesetzt sind und in Gewindebohrungen 11 des Oberteils 2 eingreifen. Dabei ist ein gut wärmeleitender Kleber vorgesehen, z.B. mit Aluminiumsulfit versetztes Silikon.
[0022] Der Unterteil 3 deckt somit den Kanal 7 des Oberteils dicht ab und sorgt gleichzeitig für einen guten Wärmeübergang vom Unterteil 3 zum Oberteil 2.
[0023] Dies ist wesentlich, da der Unterteil an seiner freien Unterseite eine elektrische Heizeinrichtung 12 trägt, die durch einen elektrisch leitenden Belag gebildet ist, der über eine elektrisch isolierende und gut wärmeleitende Schicht (nicht dargestellt) an der Unterseite des Unterteils angebracht ist (Fig. 4). Dabei kann auch eine wärmedämmende Abdeckung der Heizeinrichtung 12 vorgesehen sein, um Wärmeverluste zu minimieren. Der Anschluss dieser Heizeinrichtung erfolgt mittels Anschlussleitungen 13 (Fig. 1).
[0024] Wie aus Fig. 5 zu ersehen ist, ist im eingebauten Zustand der Oberteil 2 der Platte 1 an dem Rand eines Gehäuses 5 abgestützt, das eine Mulde 14 aufweist. In diese ragen in die Bohrungen 6 des Unterteils 3 eingesetzte Anschlüsse 15 hinein, wobei an diese eine Vorlaufleitung 16, in der ein Magnetventil 17 angeordnet ist, bzw. eine Rücklaufleitung angeschlossen sind, von denen jede zu einer selbstdichtenden Kupplung 18 führt.
[0025] Über diese Kupplungen 18 erfolgt eine Verbindung zu einem Kälteaggregat (nicht dargestellt) entweder direkt, wenn lediglich eine Kühl- und Wärmeplatte 1 angeschlossen wird, oder über T-Stücke zu einer gemeinsamen Vor- bzw. Rücklaufleitung.
[0026] Der Einbau der Platte 1 in das Gehäuse 5 erfolgt dabei in der Weise, dass zwischen der Unterseite des flanschartigen Randes 4 des Oberteils 2 und dem Rand 19 der Mulde 14 eine wärmedämmende Zwischenlage 20, z.B. ein mit Metallpartikel versetztes Silikon, eingefügt wird.
[0027] Beim Betrieb einer Kühl- und Wärmeplatte 1 im Heizbetrieb, bei dem die
Temperatur der Oberseite des Oberteils auf 14O0C gebracht werden kann, ist das Magnetventil 17 geschlossen und die Heizeinrichtung wird im Impulsbetieb mit einem größeren oder kleineren Taktverhältnis betrieben. Dadurch können aufgrund des Gleichzeitigkeitsfaktors auch z.B. 10 solcher Platten 1 mit einer Heizleistung von z.B. 700W von einem mit z.B. 16A abgesicherten Anschluss aus im Heizmodus betrieben werden.
[0028] Im Kühlbetrieb bleibt die Heizeinrichtung abgeschaltet und das Magnetventil 17 wird geöffnet, wodurch der Kanal 7 des Oberteils 2 von einem Kältemittel durchströmt wird, das von einem Kälteaggregat geliefert wird. Als Kältemittel kann z.B. für Lebensmittel geeignetes Glykol verwendet werden. Es ist auch möglich, das Magnetventil 17 jeder einzelnen von mehreren parallel geschalteten Platten 1 intermittierend zu öffnen und zu schließen, um eine vorgewählte Temperatur der Platte 1 zu halten. So kann die Oberseite der erfindungsgemäße Kühl- und Wärmeplatte 1 in einem Temperaturbereich von ca. 0 bis 14O0C betrieben werden. Dadurch ist es möglich, kalte Speisen entsprechend kalt zu stellen, was insbesondere bei Freiluft- Buffets wesentlich ist, aber auch fettreiche Speisen, wie z.B. Braten, auf einer ausreichend hohen Temperatur zu halten, ohne dass die Gefahr beseht, dass es zum örtlichen Anlegen und Anbrennen kommt.

Claims

Ansprüche
[0001] Kühl- und Wärmeplatte, insbesondere für die Präsentation von Speisen und
Getränken, bei der die Platte (1) mit einer Kältequelle über Leitungen verbunden und von einem flüssigen Kältemittel beaufschlagbar ist, dadurch gekennzeichnet, dass die Platte (1) an ihrer Unterseite mit einer elektrischen Heizeinrichtung (12) versehen ist.
[0002] Kühl- und Wärmeplatte nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die
Platte (1) zweiteilig ausgebildet ist, wobei an der Unterseite des Oberteils (2) ein mäanderförmiger Kanal (7) eingearbeitet ist, der durch den Unterteil (3) der Platte (1) abgedeckt ist.
[0003] Kühl- und Wärmeplatte nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass der
Unterteil (3) mit dem Oberteil (2) der Platte (1) verklebt ist, wobei ein gut wärmeleitender Kleber, z.B. ein mit Aluminiumsulfat versetzter Silikonkleber, vorgesehen ist und gegebenenfalls eine zusätzliche Verschraubung vorhanden ist.
[0004] Kühl- und Wärmeplatte nach einem der Ansprüche 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet, dass der Kanal (7) der Platte (1) über ein Absperrorgan, z.B. ein Magnetventil (17), mit der Kältequelle verbindbar ist.
[0005] Kühl- und Wärmeplatte nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass das
Absperrorgan im Vorlauf der Platte (1) angeordnet ist.
[0006] Kühl- und Wärmeplatte nach einem der Ansprüche 2 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Heizeinrichtung (12) an der Unterseite des Unterteils (3) der Platte (1) in Form eines elektrisch leitenden Belags aufgebracht ist, der über eine gut wärmeleitende elektrisch isolierende Schicht an der Platte (1) angebracht ist.
[0007] Kühl- und Wärmeplatte nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass die
Heizeinrichtung (12) von einer elektrisch isolierenden, wärmedämmenden Schicht abgedeckt ist.
[0008] Kühl- und Wärmeplatte nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass in der Platte (1) ein Temperaturfühler (8) angebracht ist, der mit einer Steuerung verbunden ist.
[0009] Kühl- und Wärmeplatte nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass die
Steuerung als Pulsweitensteuerung ausgebildet ist.
[0010] Kühl- und Wärmeplatte nach einem der Ansprüche 2 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass der Unterteil (3) kleiner als der Oberteil (2) der Platte (1) ausgebildet ist und die Platte (1) mit dem umlaufenden flanschartigen Rand (4) in einer Aufnahme gehalten ist, wobei eine Zwischenlage (20) aus einem wärmedämmenden Material vorgesehen ist.
[0011] Kühl- und Wärmeplatte nach einem der Ansprüche 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, dass zur Verbindung der Platte (1) mit einem Kühlaggregat selbstdichtende Kupplungen (18) vorgesehen sind.
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