WO2009010677A2 - Systeme de deplacement en rotation d'un contenant autour d'un axe de rotation - Google Patents

Systeme de deplacement en rotation d'un contenant autour d'un axe de rotation Download PDF

Info

Publication number
WO2009010677A2
WO2009010677A2 PCT/FR2008/051256 FR2008051256W WO2009010677A2 WO 2009010677 A2 WO2009010677 A2 WO 2009010677A2 FR 2008051256 W FR2008051256 W FR 2008051256W WO 2009010677 A2 WO2009010677 A2 WO 2009010677A2
Authority
WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
container
rotation
axis
support
barrel
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Ceased
Application number
PCT/FR2008/051256
Other languages
English (en)
Other versions
WO2009010677A3 (fr
Inventor
Jean-Pierre Giraud
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Tonnellerie Taransaud SAS
Original Assignee
Tonnellerie Taransaud SAS
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Tonnellerie Taransaud SAS filed Critical Tonnellerie Taransaud SAS
Publication of WO2009010677A2 publication Critical patent/WO2009010677A2/fr
Publication of WO2009010677A3 publication Critical patent/WO2009010677A3/fr
Anticipated expiration legal-status Critical
Ceased legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G1/00—Preparation of wine or sparkling wine
    • C12G1/02—Preparation of must from grapes; Must treatment and fermentation
    • C12G1/0209—Preparation of must from grapes; Must treatment and fermentation in a horizontal or rotatably mounted vessel

Definitions

  • the present invention relates to a rotational displacement system of a container around an axis of rotation, such a system that can be used in particular during the vinification of grapes.
  • the vinification of the grapes especially in barrels, consists in putting a fraction of the harvest, scraped or not, sprained or not, in a container such as a barrel in order to operate the successive stages of the elaboration of the wine.
  • These include winding, punching, unloading and all other physical and mechanical actions on the grape marc to extract the best during the vinification process (pre-fermentation maceration, alcoholic fermentation, post-fermentation maceration). fermentation).
  • the barrel is immobile, arranged vertically permanently on one of its funds, its other bottom (the top) can be removed.
  • the barrel is placed horizontally on a rolling system that rotates about its longitudinal main axis, in which case the barrel is closed.
  • the winemaker must therefore choose between an open static system with the possibility of direct intervention on the pomace which is accessible and visible and a closed dynamic system without the possibility of direct intervention on the pomace, which remains out of reach of the winemaker for the time of winemaking.
  • the pomace cap tends to slide along the barrel's surface of revolution, without actually breaking or mixing with the liquid.
  • the present invention therefore aims to compensate for this gap by providing a system that has this dual advantage.
  • the object of the present invention is indeed to provide a system which allows the inside of a rotating container to be simply visualized, even when it is mounted on its rotating support, and in particular to directly see the work done during vinification.
  • the present invention also aims to provide a simple system, inexpensive to manufacture and assemble, which easily adapts to existing containers and does not require major modifications of these containers.
  • the work of the marc (that is to say all the manipulations performed on the marc hat during the vinification) generates, in the context of a classic vinification, what are called preferential paths, that is to say that the liquid passes through the marc by ways and not homogeneously through the whole of the marc, this as well in its thickness as on the entire surface.
  • the present invention therefore aims to overcome this differential extraction by proposing a system providing an alternative gentle extraction of the entire pomace cap.
  • the present invention therefore also aims to provide a system that allows to vinify the harvest in barrels, and in particular to work the marc, that is to say to pass the must, the must in fermentation or wine on and / or through the marc during vinification.
  • the present invention also aims to provide a system capable of modifying the geometry of the grounds so as to extract the compounds contained therein, and this in a more optimal manner, that is to say equitably distributed on the surface of the grounds. and on its depth.
  • the present invention also aims to provide a system that promotes a more homogeneous extraction of the whole marc in order to gain "density, richness and complexity" while avoiding the extraction of the most "aggressive and astringent tannins Even bitter compounds.
  • the subject of the present invention is therefore a system for moving a container in rotation about an axis of rotation, said system comprising a support supporting a container and means for rotating said container with respect to said support, said container comprising two surfaces. substantially parallel end terminals connected by a peripheral side surface, said axis of rotation being a radial axis parallel to said two end surfaces and located between said two surfaces, the container further comprising content mixing means, said mixing means comprising at least one rod extending inside the container, in a substantially longitudinal direction, between said two end surfaces of the container.
  • said container is a barrel containing grapes being vinified surmounted by a marc, said container, by rotation about its radial axis, being in a vertical, horizontal position or in any intermediate position between these two. positions, in order to work the marc, change its geometry, structure and morphology, so that the wine homogeneously extracts the compounds of the whole marc.
  • Figure 1 is a schematic side view of a rotational displacement system of a container according to the invention.
  • FIG. 2 is a schematic longitudinal longitudinal cross section of a system according to the invention.
  • FIG. 3 is a schematic side view of the system of FIG. 2.
  • Figure 4 is a schematic longitudinal cross-sectional view of mixing means of a system according to the invention.
  • Figure 5 is a view similar to Figure 2 but showing two containers mounted in "tandem" on the same axis of rotation.
  • FIGS. 1 to 3 there is shown a system for moving a container 2 in rotation about an axis of rotation.
  • the system of the invention comprises a support 1 supporting a container 2, and rotation means 3 (not shown in Figure 1) of the container 2 relative to said support 1.
  • the container 2 has two substantially parallel end surfaces 22, 22 'connected by a peripheral side surface 21.
  • the rotation of the system according to the invention is around a radial axis 28, parallel to said end surfaces of the container 22 22 ', and located between said two end surfaces 22.
  • said radial axis of rotation 28 is located midway between said two end surfaces 22, in particular for reasons of balance and homogeneity of the system. As shown in the figures, both end surfaces
  • the container 2 of the system according to the invention may further comprise access means 23 inside the container, also allowing its filling and emptying.
  • the access means 23 are located on at least one of said two end surfaces 22, 22 'of the container 2. This allows easy and direct access to the content. Indeed, access to the interior of the container does not require any disassembly of the container relative to the support, which is particularly useful during winemaking for example.
  • the access means 23 of the present invention may comprise one or more hatches.
  • the barrel is provided on one of its end surfaces 22 with a large central circular trapdoor 23.
  • the number, the type and the dimensions of the access means can of course be adapted as a function of the use of the system of the present invention.
  • the container comprises mixing means 24 of the contents, for example in the form of a rod 241, stainless steel for example.
  • This rod may also be branched by one or more lateral extensions 242.
  • FIG. 4 shows such a stainless steel rod having in its center two short lateral extensions 242 perpendicular to the main rod.
  • any number of lateral extensions may be used, for example four.
  • mixing means can be fixed (by any means) to one or more arbitrary surfaces of the container.
  • the mixing means are fixed to a hatch 23, which is then preferably made in the center of one of the two end surfaces 22 in the embodiment described.
  • the rod 241 fixed at one of its ends to this trap, can thus extend longitudinally inside the barrel in a substantially central manner, to the other end surface of the container 22 ', to which it can also be fixed or simply kept away from it. Of this way it is possible to handle or shake the rod, and remove it simply by removing the hatch.
  • the mixing means are fixed by their possible lateral ends 242, to the peripheral lateral surface 21 for example.
  • the support 1 is shown in the form of a frame but it could be of any other type well known to those skilled in the art.
  • the support may comprise height adjustment means 11. Telescopic legs with stepless adjustment of the height by crank are an example (see Figure 2). Any other type of height adjustment means is conceivable by those skilled in the art, so that the support can adapt to different dimensions, shapes and volumes of containers 2.
  • a multiple support 1 ' is also possible, said multiple support 1' supporting several containers arranged in series, two containers in "tandem" in the embodiment shown.
  • several media arranged in series can either operate individually or be connected by a securing system, in which case the supports can rotate together.
  • FIGS. 2 and 3 show the means of rotation 3 of said container 2 with respect to said support 1. These means of rotation can be fixed to the support by any means (as is the case in the figures), or constitute an entity separate from the support.
  • these rotation means 3 comprise control means 31, said command being able to be manual by crank for example, or else motorized, electric, hydraulic, or of any other appropriate type according to the application of the system of the invention.
  • the rotation control can be advantageously transmitted to the container by transmission means 32.
  • These are conventional rotation transmission means, which can be of any type already known. They will not be described here precisely, but they can be for example with a gear, with a smooth or notched belt, with a chain and pinion, with a pinion and a worm gear, with the possibility of multiplying the force to be applied for the rotation of the container.
  • control means 31 could also act directly on the container 2, without the intermediary of these transmission means 32.
  • the rotation means 3 of the system of the invention comprise at least one rotation shaft 30 along the radial axis 28 of rotation of the container.
  • two rotation shafts 30, 30 'coaxial with the radial axis of rotation 28 of the container are fixed on either side of the container 2 by their respective proximal ends 301, 301'.
  • the rotation shaft It suffices for the rotation shaft to rest on the support 1 (which is here a frame).
  • the support 1 must obviously allow the container 2, and therefore the rotation shafts 30, 30 ', to be rotated by the rotation means 3.
  • said rotation means 3 come into operation. taken with the respective distal ends 302, 302 'of the two rotation shafts.
  • the barrel 2 comprises receiving means 25, intended to receive fastening means 36 located on the rotation means 3 or, as in the embodiment described, on the rotation shafts 30 and 30 '.
  • metal hoops surrounding said peripheral lateral surface of the container in particular in the case where the container is a barrel, can serve as receiving means 25 of the fixing means 36.
  • the fastening means 36 may comprise clamping means, for example concave buffers particularly well adapted to conform to the shape of said receiving means 25 and the peripheral side surface of the barrel in the embodiment shown in FIG. 2
  • clamping means allow a removable attachment, so that the barrel can be easily mounted or disassembled rotation means 3 or rotation shafts 30, 30 '.
  • the respective positions of the receiving and fixing means may be reversed so that the receiving means are on the rotation means and the fixing means are on the container.
  • said fastening means 36 of the rotation means cooperate with said receiving means 25 on each side of said radial axis of rotation 28 of the container 2.
  • the container once properly closed
  • thus rotated about its radial axis by the rotation means 3 can be in a vertical position, horizontal or in any position intermediate between these two positions, which allows an optimal mixing of its contents.
  • the topography of the marc hat will be able to see its modified geometric structure and morphology. Indeed, the marc remains at the top of the liquid, so that when the barrel evolves along its radial axis of rotation, the stainless steel rod, fixed relative to the barrel impregnates a protrusion inside the marc. When the barrel is in a horizontal position, the marc spreads to the maximum. When the barrel has made a rotation of 180 0 C, its structure will be completely modified.
  • the system according to the invention further comprises static holding means 4 of any position of the container.
  • static holding means 4 of any position of the container.
  • the present invention therefore provides a rotational displacement system of a container that allows homogenization as well as direct visibility and accessibility of its contents, without requiring any disassembly of the container with respect to the support or rotation means .
  • the container of the system according to the preferred embodiment of the invention is a barrel, barrel or barrel containing grapes being vinified topped with a pomace, but the content could of course be different, the system according to the invention can also be used in other methods of settling, mixing and homogenizing different materials or products.

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Mixers With Rotating Receptacles And Mixers With Vibration Mechanisms (AREA)

Abstract

Système de déplacement en rotation d'un contenant (2) autour d'un axe de rotation (28), ledit système comprenant un support (1) supportant un contenant (2) et des moyens de rotation dudit contenant par rapport audit support, ledit contenant (2) comportant deux surfaces d'extrémité (22, 22') sensiblement parallèles reliées par une surface latérale périphérique (21), ledit axe de rotation étant un axe radial (28) parallèle auxdites deux surfaces d'extrémité et situé entre lesdites deux surfaces, le contenant (2) comprenant en outre des moyens de mélangeage du contenu, lesdits moyens de mélangeage comprenant au moins une tige s'étendant à l'intérieur du contenant, dans un sens sensiblement longitudinal, entre lesdites deux surfaces d'extrémité (22, 22') du contenant.

Description

Système de déplacement en rotation d'un contenant autour d'un axe de rotation
La présente invention concerne un système de déplacement en rotation d'un contenant autour d'un axe de rotation, un tel système pouvant être notamment utilisé au cours de la vinification du raisin.
La vinification du raisin, notamment en barrique, consiste à mettre une fraction de la vendange, éraflée ou non, foulée ou non, dans un contenant tel qu'une barrique afin d'y opérer les étapes successives de l'élaboration du vin. Il s'agit notamment des actions de remontage, pigeage, délestage et de toutes les autres actions physiques et mécaniques sur le marc de raisin pour en extraire le meilleur au cours du processus de vinification (macération pré- fermentaire, fermentation alcoolique, macération post-fermentaire).
Aujourd'hui, plusieurs systèmes de vinification en barrique existent déjà. On peut les classer en deux catégories :
- soit la barrique est immobile, disposée verticalement en permanence sur l'un de ses fonds, son autre fond (celui du haut) pouvant être retiré.
- soit la barrique est placée horizontalement sur un système de roulement qui permet de la tourner autour de son axe principal longitudinal, auquel cas la barrique est fermée.
Le vinificateur doit donc choisir entre un système statique ouvert avec possibilité d'intervention directe sur le marc qui est accessible et visible et un système dynamique fermé sans possibilité d'intervention directe sur le marc, celui-ci restant hors d'atteinte du vinificateur pendant le temps de la vinification. De plus, dans les systèmes dynamiques existants, le chapeau de marc a tendance à glisser le long de la surface de révolution de la barrique, sans réellement se casser ni se mélanger au liquide.
Il n'existe à l'heure actuelle aucun équipement offrant à la fois les avantages du système ouvert (intervention directe sur le marc grâce à son accessibilité) et ceux du système dynamique (rotation du fût pour favoriser la modification de la géométrie du marc). Les documents DE 101 25 493, US-3 530 786, GB 123 380 et FR 523 188 décrivent des documents de l'état de la technique.
La présente invention a donc pour but de compenser cette lacune en fournissant un système qui présente ce double avantage. La présente invention a en effet pour but de fournir un système qui permette de visualiser simplement l'intérieur d'un contenant rotatif, même lorsqu'il est monté sur son support de rotation, et en particulier de voir directement le travail réalisé au cours de la vinification.
La présente invention a également pour but de fournir un système simple, peu coûteux à fabriquer et assembler, qui s'adapte facilement aux contenants existants et ne nécessite pas de modifications majeures de ces contenants.
Par ailleurs, le travail du marc (c'est-à-dire l'ensemble des manipulations effectuées sur le chapeau de marc au cours de la vinification) génère, dans le cadre d'une vinification classique, ce que l'on appelle des chemins préférentiels, c'est-à-dire que le liquide traverse le marc par des voies et non pas de façon homogène à travers l'ensemble du marc, ceci aussi bien dans son épaisseur que sur l'intégralité de sa surface.
Ainsi certaines zones ou parties du marc sont beaucoup plus exposées au passage du liquide que d'autres. Or, au cours de ce passage de liquide, les composés du marc sont extraits. Comme ce passage n'est pas homogène sur l'ensemble du marc, certaines parties de celui-ci sont plus extraites que d'autres, et on parle d'extraction hétérogène. Le risque en matière de vinification est de sur-extraire certaines parties du marc et d'extraire de façon moins optimale d'autres parties.
La présente invention vise donc à pallier cette extraction différentielle en proposant un système apportant une alternative d'extraction douce de l'ensemble du chapeau de marc.
La présente invention a donc aussi pour but de fournir un système qui permet de vinifier la vendange en fût, et en particulier de travailler le marc, c'est-à-dire faire passer du moût, du moût en fermentation ou du vin sur et/ou au travers du marc au cours de la vinification. La présente invention a également pour but de fournir un système capable de modifier la géométrie du marc de manière à extraire les composés qui y sont contenus, et ceci de façon plus optimale, c'est-à-dire équitablement répartie sur la surface du marc et sur sa profondeur. La présente invention a aussi pour but de fournir un système qui favorise une extraction plus homogène de l'ensemble du marc dans le but de gagner en « densité, richesse et complexité » tout en évitant l'extraction des tanins les plus « agressifs et astringents » voire des composés amers.
La présente invention a donc pour objet un système de déplacement en rotation d'un contenant autour d'un axe de rotation, ledit système comprenant un support supportant un contenant et des moyens de rotation dudit contenant par rapport audit support, ledit contenant comportant deux surfaces d'extrémité sensiblement parallèles reliées par une surface latérale périphérique, ledit axe de rotation étant un axe radial parallèle auxdites deux surfaces d'extrémité et situé entre lesdites deux surfaces, le contenant comprenant en outre des moyens de mélangeage du contenu, lesdits moyens de mélangeage comprenant au moins une tige s'étendant à l'intérieur du contenant, dans un sens sensiblement longitudinal, entre lesdites deux surfaces d'extrémité du contenant. Des modes de réalisation avantageux sont décrits dans les revendications dépendantes.
Avantageusement, ledit contenant est une barrique contenant du raisin en cours de vinification surmonté d'un marc, ledit contenant, par rotation autour de son axe radial, se trouvant en position verticale, horizontale ou encore dans n'importe quelle position intermédiaire entre ces deux positions, afin de travailler le marc, modifier sa géométrie, sa structure et sa morphologie, de sorte que le vin extrait de façon homogène les composés de l'ensemble du marc.
D'autres avantages et caractéristiques de l'invention apparaîtront plus clairement au cours de la description détaillée suivante de l'invention, en référence aux dessins joints, donnés à titre d'exemples non limitatifs, sur lesquels : La figure 1 est une vue schématique de profil d'un système de déplacement en rotation d'un contenant selon l'invention.
La figure 2 est une vue schématique en section transversale longitudinale de face d'un système selon l'invention. La figure 3 est une vue schématique de profil du système de la figure 2.
La figure 4 est une vue schématique en section transversale longitudinale de moyens de mélangeage d'un système selon l'invention.
La figure 5 est une vue similaire à la figure 2 mais représentant deux contenants montés en « tandem » sur le même axe de rotation.
En référence aux figures 1 à 3, il est représenté un système de déplacement en rotation d'un contenant 2 autour d'un axe de rotation. Le système de l'invention comporte un support 1 supportant un contenant 2, et des moyens de rotation 3 (non représentés sur la figure 1 ) du contenant 2 par rapport audit support 1.
Le contenant 2 comporte deux surfaces d'extrémités sensiblement parallèles 22, 22' reliées par une surface latérale périphérique 21. La rotation du système selon l'invention se fait autour d'un axe radial 28, parallèle auxdites surfaces d'extrémité du contenant 22, 22', et situé entre lesdites deux surfaces d'extrémité 22.
Avantageusement, et tel que représenté sur ces figures, ledit axe radial de rotation 28 est situé à mi-distance entre lesdites deux surfaces d'extrémité 22, notamment pour des raisons d'équilibre et d'homogénéité du système. Telles que représentées sur les figures, les deux surfaces d'extrémité
22 du contenant 2 sont sensiblement circulaires et la surface latérale périphérique est convexe vers l'extérieur, de sorte que le contenant est ici en forme de fût, barrique ou tonneau. Mais ces surfaces pourraient bien entendu avoir toutes autres formes possibles, de sorte que le contenant pourrait avoir une forme cylindrique, éventuellement concave ou convexe, ou même parallélépipédique dans le cas de surfaces d'extrémités carrées notamment. Le contenant 2 du système selon l'invention peut en outre comporter des moyens d'accès 23 à l'intérieur du contenant, permettant aussi son remplissage et vidage.
De manière avantageuse, les moyens d'accès 23 sont situés sur au moins une desdites deux surfaces d'extrémité 22, 22' du contenant 2. Ceci permet un accès aisé et direct au contenu. En effet, l'accès à l'intérieur du contenant ne nécessite aucun démontage du contenant par rapport au support, ce qui s'avère particulièrement utile au cours de la vinification par exemple. Les moyens d'accès 23 de la présente invention peuvent comporter une ou plusieurs trappes. Dans le mode de réalisation décrit, la barrique est dotée sur une de ses surfaces d'extrémité 22 d'une large trappe circulaire centrale 23. Le nombre, le type et les dimensions des moyens d'accès peuvent bien entendu être adaptés en fonction de l'utilisation du système de la présente invention.
Selon l'invention, le contenant comporte des moyens de mélangeage 24 du contenu, par exemple sous la forme d'une tige 241 , en inox par exemple. Cette tige peut également être ramifiée par une ou plusieurs extensions latérales 242. La figure 4 montre une telle tige en inox présentant en son centre deux extensions latérales courtes 242 perpendiculaires à la tige principale. Bien entendu, un nombre quelconque d'extensions latérales peut être utilisé, par exemple quatre.
Ces moyens de mélangeage peuvent être fixés (par tout moyens) à une ou plusieurs surfaces quelconques du contenant. De préférence, et tel que représenté sur la figure 4, les moyens de mélangeage sont fixés à une trappe 23, qui est alors réalisée de préférence au centre d'une des deux surfaces d'extrémité 22 dans le mode de réalisation décrit. La tige 241 , fixée par une de ses extrémités à cette trappe, peut ainsi s'étendre longitudinalement à l'intérieur de la barrique de manière sensiblement centrale, jusqu'à l'autre surface d'extrémité du contenant 22', à laquelle elle peut également être fixée ou simplement tenue à distance de celle-ci. De cette façon, il est possible de manipuler ou d'agiter la tige, et de la retirer simplement en enlevant la trappe.
Il peut également être prévu que les moyens de mélangeage soient fixés par leurs éventuelles extrémités latérales 242, à la surface latérale périphérique 21 par exemple.
Sur les figures 1 à 3, le support 1 est représenté sous la forme d'un bâti mais il pourrait être de tout autre type bien connu de l'homme du métier. Avantageusement, le support peut comporter des moyens de réglage en hauteur 11. Des pieds télescopiques à réglage graduel de la hauteur par manivelle en sont un exemple (cf. figure 2). Tout autre type de moyen de réglage de la hauteur est envisageable par l'homme du métier, de sorte que le support peut s'adapter à différentes dimensions, formes et volumes de contenants 2.
Avantageusement, comme visible sur la figure 5, un support multiple 1 ' est également possible, ledit support multiple 1 ' supportant plusieurs contenants disposés en série, deux contenants en « tandem » dans le mode de réalisation représenté. En variante, plusieurs supports disposés en série peuvent soit fonctionner individuellement, soit être reliés par un système de solidarisation, auquel cas les supports peuvent tourner de concert. Les figures 2 et 3 montrent les moyens de rotation 3 dudit contenant 2 par rapport audit support 1. Ces moyens de rotation peuvent être fixés au support par tout moyen (comme c'est le cas sur les figures), ou constituer une entité séparée du support.
Avantageusement, comme représenté sur la figure 2, ces moyens de rotation 3 comprennent des moyens de commande 31 , ladite commande pouvant être manuelle par manivelle par exemple, ou encore motorisée, électrique, hydraulique, ou de tout autre sorte appropriée selon l'application du système de l'invention.
La commande de rotation peut être avantageusement transmise au contenant par des moyens de transmission 32. Il s'agit de moyens de transmission de rotation conventionnels, qui peuvent être de tout type déjà connu. Ils ne seront donc pas décrits ici avec précision, mais ils peuvent être par exemple à engrenage, à courroie lisse ou crantée, à chaîne et pignon, à pignon et vis sans fin, avec possibilité de démultiplier l'effort à appliquer pour la rotation du contenant.
Bien entendu, les moyens de commande 31 pourraient aussi agir directement sur le contenant 2, sans l'intermédiaire de ces moyens de transmission 32.
Avantageusement, les moyens de rotation 3 du système de l'invention comportent au moins un arbre de rotation 30 suivant l'axe radial 28 de rotation du contenant. Comme visible sur la figure 2, deux arbres de rotation 30, 30' coaxiaux avec l'axe radial de rotation 28 du contenant sont fixés de part et d'autre du contenant 2 par leurs extrémités proximales respectives 301 , 301 '. Il suffit à l'arbre de rotation de reposer sur le support 1 (qui est ici un bâti). Le support 1 doit évidemment laisser la possibilité au contenant 2, et donc aux arbres de rotation 30, 30', d'être mis en rotation par les moyens de rotation 3. Dans le mode de réalisation décrit, lesdits moyens de rotation 3 viennent en prise avec les extrémités distales respectives 302, 302' des deux arbres de rotation.
Avantageusement, la barrique 2 comporte des moyens de réception 25, destinés à recevoir des moyens de fixation 36 situés sur les moyens de rotation 3 ou, comme dans le mode de réalisation décrit, sur les arbres de rotation 30 et 30'.
Avantageusement, des cerclages métalliques entourant ladite surface latérale périphérique du contenant, notamment dans le cas où le contenant est une barrique, peuvent servir de moyens de réception 25 des moyens de fixation 36.
Avantageusement, les moyens de fixation 36 peuvent comporter des moyens de serrage, par exemple des tampons concaves particulièrement bien adaptés à épouser la forme desdits moyens de réception 25 et de la surface latérale périphérique de la barrique dans le mode de réalisation représenté sur la figure 2. Ces moyens de serrage permettent une fixation amovible, de sorte que la barrique peut être facilement montée ou démontée des moyens de rotation 3 ou des arbres de rotation 30, 30'. Bien entendu, les positions respectives des moyens de réception et de fixation peuvent être inversées de sorte que les moyens de réception se trouvent sur les moyens de rotation et les moyens de fixation se trouvent sur le contenant. Dans le mode de réalisation représenté sur les figures 2 et 5, lesdits moyens de fixation 36 des moyens de rotation coopèrent avec lesdits moyens de réception 25 de chaque côté dudit axe radial de rotation 28 du contenant 2. Le contenant (une fois correctement fermé) ainsi mis en rotation autour de son axe radial par les moyens de rotation 3, peut se trouver en position verticale, horizontale ou encore dans n'importe quelle position intermédiaire entre ces deux positions, ce qui permet un mélangeage optimal de son contenu.
Dans le cas de l'application du système de l'invention au processus de vinification, la topographie du chapeau de marc pourra voir sa structure géométrique et sa morphologie modifiées. En effet, le marc reste en haut du liquide, de sorte que lorsque la barrique évolue suivant son axe de rotation radial, la tige en inox, fixe par rapport à la barrique, imprègne une saillie à l'intérieur du marc. Lorsque la barrique est en position horizontale, le marc s'étale au maximum. Lorsque la barrique aura effectué une rotation de 1800C, sa structure sera complètement modifiée.
Avantageusement, le système selon l'invention comprend en outre des moyens de maintien statique 4 d'une quelconque position du contenant. Lorsque le contenant 2 est ainsi immobilisé quelque soit sa position de rotation sur le support 1 , un accès et une intervention directs sur son contenu sont rendus possibles grâce aux moyens d'accès 23 prévus de préférence sur les surfaces d'extrémité parallèles 22, 22' du contenant 2, comme précédemment décrit.
La présente invention apporte donc un système de déplacement en rotation d'un contenant qui permet aussi bien l'homogénéisation que la visibilité et l'accessibilité directes de son contenu, sans nécessiter un quelconque démontage du contenant par rapport au support ou aux moyens de rotation. Le contenant du système selon le mode de réalisation préféré de l'invention est une barrique, fût ou tonneau contenant du raisin en cours de vinification surmonté d'un marc, mais le contenu pourrait bien entendu être différent, le système selon l'invention pouvant être également utilisé lors d'autres procédés de décantation, de mélangeage et d'homogénéisation de matières ou de produits différents.
La présente invention a été décrite en référence à un mode de réalisation avantageux de celle-ci, mais il est entendu que diverses modifications peuvent y être apportées sans sortir du cadre de la présente invention tel que défini par les revendications annexées.

Claims

Revendications
1.- Système de déplacement en rotation d'un contenant (2) autour d'un axe de rotation (28), ledit système comprenant un support (1 ) supportant un contenant (2) et des moyens de rotation (3) dudit contenant par rapport audit support, ledit contenant (2) comportant deux surfaces d'extrémité (22, 22') sensiblement parallèles reliées par une surface latérale périphérique (21 ), ledit axe de rotation étant un axe radial (28) parallèle auxdites deux surfaces d'extrémité et situé entre lesdites deux surfaces, caractérisé en ce que le contenant (2) comprend en outre des moyens de mélangeage (24) du contenu, lesdits moyens de mélangeage (24) comprenant au moins une tige
(241 ) s'étendant à l'intérieur du contenant, dans un sens sensiblement longitudinal, entre lesdites deux surfaces d'extrémité (22, 22') du contenant.
2.- Système selon la revendication 1 , dans lequel lesdits moyens de mélangeage (24) comprennent au moins une extension latérale (242).
3.- Système selon la revendication 1 ou 2, dans lequel lesdits moyens de mélangeage (24) sont fixés au niveau d'au moins une desdites surfaces du contenant (21 , 22, 22').
4.- Système selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le contenant comprend en outre des moyens d'accès (23) à l'intérieur du contenant, notamment une trappe (23).
5.- Système selon la revendication 4, dans lequel lesdits moyens de mélangeage (24) sont fixés à au moins un moyen d'accès (23).
6.- Système selon la revendication 4 ou 5, dans lequel lesdits moyens d'accès (23) sont situés sur au moins une desdites deux surfaces d'extrémité (22, 22') du contenant.
7.- Système selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel ledit axe radial de rotation (28) est situé à mi- distance entre lesdites deux surfaces d'extrémité (22, 22').
8.- Système selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le contenant (2) est une barrique ou un fût ou un tonneau, ladite surface latérale périphérique (21 ) du contenant (2) étant convexe vers l'extérieur du contenant.
9.- Système selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel lesdits moyens de rotation (3) comprennent des moyens de commande (31 ) manuelle et/ou motorisée et/ou électrique et/ou hydraulique.
10.- Système selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel lesdits moyens de rotation (3) comprennent au moins un arbre de rotation (30, 30') suivant l'axe radial de rotation (28) dudit contenant (2).
11.- Système selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le contenant comporte des moyens de réception (25), lesdits moyens de rotation (3) comportant des moyens de fixation (36) coopérant avec lesdits moyens de réception (25).
12.- Système selon la revendication 11 , dans lequel lesdits moyens de réception (25) comportent des cerclages métalliques entourant ladite surface latérale périphérique du contenant.
13.- Système selon la revendication 11 ou 12, dans lequel lesdits moyens de fixation (36) comportent des moyens de serrage, tels que des tampons concaves adaptés à épouser la forme desdits moyens de réception (25) et/ou de la surface latérale périphérique (21 ) du contenant.
14.- Système selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel ledit support (1 ) comporte des moyens de réglage en hauteur (11 ), de manière à pouvoir s'adapter à différentes tailles de contenants.
15.- Système selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel ledit support (1 ') supporte plusieurs contenants (2) disposés en série, de manière à permettre leur rotation simultanée autour du même axe de rotation (28).
PCT/FR2008/051256 2007-07-10 2008-07-07 Systeme de deplacement en rotation d'un contenant autour d'un axe de rotation Ceased WO2009010677A2 (fr)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR0756385A FR2918650B1 (fr) 2007-07-10 2007-07-10 Systeme de deplacement en rotation d'un contenant autour d'un axe de rotation.
FR0756385 2007-07-10

Publications (2)

Publication Number Publication Date
WO2009010677A2 true WO2009010677A2 (fr) 2009-01-22
WO2009010677A3 WO2009010677A3 (fr) 2009-03-19

Family

ID=39277282

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PCT/FR2008/051256 Ceased WO2009010677A2 (fr) 2007-07-10 2008-07-07 Systeme de deplacement en rotation d'un contenant autour d'un axe de rotation

Country Status (2)

Country Link
FR (1) FR2918650B1 (fr)
WO (1) WO2009010677A2 (fr)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108929839A (zh) * 2018-10-17 2018-12-04 孙中凯 一种功率超声波白酒催陈系统

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ITTV20090041A1 (it) * 2009-03-17 2010-09-18 F2 S R L Vinificatore in acciaio inox di forma tronco-conica con estremita' bombate avente la peculiarita' di ruotare di 180° attorno ad un asse baricentrico ortogonale all'asse di simmetria.
IT202200022026A1 (it) * 2022-10-25 2024-04-25 F2 S R L Autoclave basculante per la fermentazione di vino

Family Cites Families (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB123380A (en) * 1918-02-19 1919-02-19 Edgar William Scotson Improvements in Butter Making Apparatus.
FR523188A (fr) * 1920-08-21 1921-08-13 Joseph Morel Machine spéciale oscillante et rotative à volonté pour le lavage des futailles de toutes dimensions
US3530786A (en) * 1969-01-24 1970-09-29 Roger Bellot Self-emptying homogenizing and fermentation vats
FR2494715A2 (fr) * 1972-01-20 1982-05-28 Bellot Roger Dispositifs de mise en fermentation rapide pour vinification acceleree en cuve rotative
FR2270322A1 (en) * 1974-02-07 1975-12-05 Bellocq Jean Pierre Rotary wine-making tank - with helical blade for breaking marc layer
DE10125493B4 (de) * 2001-05-23 2004-04-22 Thrun, Rüdiger Vorrichtung zur Herstellung von Wein

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108929839A (zh) * 2018-10-17 2018-12-04 孙中凯 一种功率超声波白酒催陈系统

Also Published As

Publication number Publication date
WO2009010677A3 (fr) 2009-03-19
FR2918650A1 (fr) 2009-01-16
FR2918650B1 (fr) 2012-09-28

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP2385776B1 (fr) Verre à dégustation
WO2009010677A2 (fr) Systeme de deplacement en rotation d'un contenant autour d'un axe de rotation
FR2545835A1 (fr) Dispositif de remuage de bouteilles selon la methode champenoise
EP0916723B1 (fr) Dispositif de pigeage pour cuves de vinification
FR2614314A1 (fr) Appareil de pigeage.
WO2004039937A2 (fr) Procede de traitement de la vendange en vue de la production de vin et contenant pour la vinification
FR2582013A1 (fr) Procede d'elimination du depot forme lors de la prise de mousse d'un vin traite selon la methode champenoise et autres methodes
FR2494630A1 (fr) Presse a membrane pour raisins, fruits et analogues
FR3012469A1 (fr) Dispositif de pigeage depliable
FR2920267A1 (fr) Remorque a debit de vidage controle pour le transport des vendanges
FR2778411A1 (fr) Dispositif d'assistance au pigeage et procede de pigeage
EP1582325B1 (fr) Convoyeur adaptable sur un véhicule du type bétonnière, et véhicule équipé d'un tel convoyeur
WO2017098169A1 (fr) Dispositif de preparation culinaire
EP0389351A1 (fr) Procédé et dispositif de vinification et de pressage
FR3139701A1 (fr) dispositif de pressurage de raisins, système de pressurage et/ou transport intégrant un tel dispositif de pressurage
FR2648333A1 (fr) Etui de rouge a levres; presentoir pour ledit etui et procede de fabrication d'un tel etui
EP3053499B1 (fr) Batteur-melangeur comportant un outil crochet
CA2726070A1 (fr) Fouet helicoidal a haute performance pour melangeur alimentaire industriel
FR2590556A1 (fr) Perfectionnements apportes aux cuves cylindriques rotatives auto-vidantes
FR3127155A1 (fr) Dispositif de pressurage de raisins, système de vinification intégrant un tel dispositif et procédé de vinification - élevage
FR2578818A1 (fr) Cuve de vinification a decuvage progressif et procede de vinification en comportant application
EP1449576B1 (fr) Dispositif d'agitation à pales axiales et lames latérales
FR2801043A1 (fr) Bati pour le stockage des futs
FR2681074A1 (fr) Cuve de vinification ou maceration permettant un decuvage progressif aise.
FR2532947A1 (fr) Dispositif pour la manipulation de bouteilles de champagne

Legal Events

Date Code Title Description
121 Ep: the epo has been informed by wipo that ep was designated in this application

Ref document number: 08806172

Country of ref document: EP

Kind code of ref document: A2

NENP Non-entry into the national phase

Ref country code: DE

122 Ep: pct application non-entry in european phase

Ref document number: 08806172

Country of ref document: EP

Kind code of ref document: A2