WO2009130423A2 - Nouvelle souche de lactobacillus paracasei subsp. paracasei dotee de proprietes antimicrobiennes et immunomodulatrices - Google Patents

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Definitions

  • the invention relates to a novel strain of Lactobacillus paracasei subsp. paracasei with antimicrobial and immunomodulatory properties.
  • probiotics are "living microorganisms that, when consumed in adequate amounts, have a beneficial effect on the health of the host” (FAO / WHO Evaluation Report). health and nutritional properties of probiotics in foods, including milk powder containing live lactic acid bacteria, Cordoba, Argentina, 1-4 October 2001).
  • probiotic microorganisms used in human nutrition are generally lactic acid bacteria, belonging mainly to the genera Lactobacillus and Bifidobacterium, and in particular to the species Lactobacillus paracasei subsp. paracasei (a strain of which is described in patent application EP0794707).
  • a microorganism In order for a microorganism to be considered as potentially usable as a probiotic, it must satisfy at least one, and ideally more than one, of the following criteria: - exhibit an inhibitory activity with respect to pathogenic microorganisms that may be present in the flora intestinal activity, which may result from the ability to adhere to intestinal cells, thereby excluding or reducing the adhesion of pathogens, or the ability to produce pathogen-inhibiting substances, or a combination of both;
  • this microorganism is intended to be incorporated into a dairy product, it should preferably have satisfactory growth on milk.
  • PCT Application WO2004093898 discloses an immunomodulatory preparation obtained by fractionation of the culture supernatant of strain CNCM 1-2219.
  • the inventors have now succeeded in isolating a new strain of Lactobacillus paracasei subsp. paracasei, and meeting the criteria indicated above.
  • the subject of the present invention is this strain, which has been deposited under the Budapest Treaty, with the CNCM (National Collection of Cultures of Microorganisms, 25 rue du Dondel Roux, Paris), November 9, 2006, under the number 1-3689.
  • the CNCM 1-3689 strain has the following characteristics:
  • Morphology Gram-positive microorganism, small bacilli, isolated or small chains.
  • the CNCM 1-3689 strain also has immunomodulatory properties, and in particular anti-inflammatory properties.
  • the present invention also encompasses strains of Lactobacillus paracasei subsp. paracasei likely to be obtained by mutagenesis or by genetic transformation of the CNCM 1-3689 strain.
  • these strains retain the antimicrobial and immunomodulatory properties of the CNCM 1-3689 strain.
  • They may be strains in which one or more endogenous genes of the CNCM 1-3689 strain have been mutated, for example in order to modify some of its metabolic properties (eg the capacity of this strain). to metabolize sugars, its resistance to intestinal transit, its resistance to acidity, its post acidification or its production of metabolites).
  • strains resulting from the genetic transformation of the CNCM 1-3689 strain by one or more gene (s) of interest for example to give said strain additional physiological characteristics, or to express proteins of therapeutic or vaccinal interest, which it is desired to administer by intermediate of said strain.
  • strains can be obtained from the CNCM 1-3689 strain by conventional techniques of random or directed mutagenesis and genetic transformation of lactobacilli, such as those described for example by GURY et al. (Arch Microbiol., 182, 337-45, 2004) or by VELEZ et al. (Appl Environ Microbiol., 73, 3595-3604, 2007), or by the so-called "shuffling genome” (PATNAIK et al., Nat Biotechnol, 20, 707-12, 2002, Wang Y. et al., J. Biotechnol. , 129, 510-15, 2007). These strains in particular have a CRISPR locus of sequence SEQ ID NO: 1.
  • the present invention also relates to a process for obtaining a strain of Lactobacillus paracasei subsp. paracasei having anti-microbial and / or immunomodulatory properties, comprising a step of mutagenesis or genetic transformation of the CNCM 1-3689 strain.
  • the present invention also relates to a process for obtaining a cell fraction having antimicrobial and / or immunomodulatory properties from a strain of Lactobacillus paracasei subsp. paracasei according to the invention.
  • These include DNA preparations or bacterial wall preparations obtained from cultures of said strain. It may also be culture supernatants or fractions of these supernatants.
  • compositions comprising a strain of Lactobacillus paracasei subsp. paracasei according to the invention, or a cell fraction obtained therefrom.
  • compositions may especially be lactic ferments, associating a strain of Lactobacillus paracasei subsp. paracasei according to the invention with one or more other strain (s) of lactic acid bacteria, probiotic (s) or not.
  • strains of lactic acid bacteria mention may be made of the strains Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus.
  • said strain is in the form of live bacteria, they are preferably present in a proportion of at least 10 5 CFU per gram, preferably at least 10 6 cfu per gram of product, more preferably at least 10 7 CFU per gram and still more preferably at least 10 8 cfu per gram.
  • the search for antimicrobial activities was carried out against three target pathogenic bacteria: Escherichia coli E1392-75-2A, Salmonella enteritidis NIZO B1241 and Listeria monocytogenes 4B.
  • the lactic acid bacteria were cultured on Petri dishes in two different media: Elliker medium (ELLIKER et al., J. Dairy Sci., 39, 1611-1612, 1956), and TGV medium (Tryptone-Glucose-Meat Extract). ). The dishes are incubated at 37 ° C. until bacterial colonies appear. The cultures of Bifidobacterium were carried out under anaerobiosis.
  • the agar layer containing BHI (brain-heart infusion) medium and the pathogen is then poured onto the surface of the dishes.
  • the dishes are incubated again at 37 ° C. for 24 hours.
  • the diameters of the pathogen inhibition zones are then measured around each colony of lactic acid bacteria.
  • the score 1 corresponds to a diameter between 1 and 3 mm.
  • the score 2 corresponds to a diameter between 4 and 6 mm.
  • the score 3 corresponds to a diameter greater than 6 mm.
  • the immunomodulatory properties of the different lactic acid bacteria were evaluated by measuring the IL-10 / IL-12 ratio.
  • Human blood samples obtained from healthy subjects were diluted 1: 2 with PBS-CA.
  • PBMC peripheral blood mononuclear cells
  • PBMCs were resuspended in RPMI culture medium (GIBCO) supplemented with 1% fetal calf serum, 1% L-glutamine (GIBCO) and 150 ⁇ g / ml gentamycin. (GIBCO). PBMCs were counted under a microscope and adjusted to a
  • Lactobacillus strains were cultured in MRS medium (DE MAN et al., J. Appl Bacteriol 23, 130-135,
  • a volume of 10 .mu.l of bacterial preparation was added to each well of the plates containing the PBMCs (bacteria: cell 10: 1 ratio). Plates were incubated for 24 h at 37 ° C under an atmosphere containing 5% CO 2 . The supernatant was then aspirated, centrifuged at 2000 rpm and stored at -20 ° C.
  • Figure 1 represents the IL-10 / IL-12 ratio of each bacterial strain according to its antipathogenic score (arbitrary unit) determined above. This figure shows how the strain CNCM 1-3689 differs from the other strains tested. 3- Survival of intestinal stress
  • Lactic acid bacteria cultures are made in milk supplemented with yeast extract. The cultures are incubated for 24 to 48 hours, depending on the species (up to the stationary phase of culture).
  • Intestinal stress log (ufc5h / ufcOh).
  • ufcXmin being the concentration of bacteria expressed in Colony Forming Units (CFU) after X minutes of incubation.
  • survival is good when the value is greater than -0.5, moderately good when the value is between -0.5 and -1.5 and bad when the value is less than -1.5.
  • a medium consisting of skimmed milk reconstituted with water containing skimmed milk powder was inoculated with the CNCM 1-3689 strain (5.6x10 6 cfu / g or 1.1x10 7 cfu / g). Fermentative inactivity of this strain, related to its growth, is measured by continuously monitoring the pH of the growth medium.
  • CRISPR loci acronym for "Clustered Regularly Interspaced Short Palindromic Repeats" (Jansen et al., 2002, OMICS, Vol 6, No. 1, 23-33).
  • a CRISPR locus is characterized by non-contiguous repeats (or DRs), typically 21 to 37 base pairs (bp), separated by single sequences, typically 20 to 40 base pairs termed variable sequences ("spacers"). "). From one bacterial strain to another, it is possible to observe differences on: 0 - the number of CRISPRs loci, the position of CRISPRs loci in the genome, the number of repeated sequences, and / or the nature and / or or the size of the variable sequences.
  • the CNCM 1-3689 strain was sequenced. The analysis of its genome using the ERGO TM software suite has identified a single CRISPR locus in this strain. This locus, 3323 pbs in size, is 20 base pairs downstream of ORF RDBK00370. Its genomic DNA sequence is represented by the sequence SEQ ID NO: 1. It is composed of a repeating unit (GTTTTCCCCGCACATGCGGGGGTGATCC, SEQ ID NO: 2) which is identical to that of the CRISPR locus of the ATCC 334 strain ⁇ Lactobacillus casei), and 54 variable sequences (spacers).
  • oligonucleotide primers have been defined from variable sequences of the CRISPR locus of the strain CNCM 1-3689. These primers were tested by PCR amplification on several bacterial strains in order to verify their specificity for the CNCM 1-3689 strain.
  • a pair of primers was selected: - primer OFF2486 (CTCAACAGGATAAGTGCCAC; SEQ ID NO: 1
  • DNA 1 ⁇ l dNTPs: 4 ⁇ l
  • the expected size of the PCR product from the CNCM 1-3689 strain is 263 pbs.
  • the OFF2486 / OFF2488 primer pair was tested on strain CNCM 1-3689 and on 18 other strains of Lactobacillus casei different, including strains CNCM 1-1518 and ATCC 334. Strains CNCM 1-1518 and ATCC 334 represented the negative controls because said primers can not hybridize to the genomic DNA sequence of these strains under the PCR conditions described above.
  • OFF2486 / OFF2488 is well specific to the CNCM 1-3689 strain, since PCR products of expected size (i.e., about 260 pbs) were obtained for this strain only.

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Abstract

L'invention concerne une nouvelle souche de Lactobacillus paracasei subsp. paracasei possédant des propriétés anti-microbiennes et immunomodulatrices, ainsi que des compositions contenant ladite souche.

Description

NOUVELLE SOUCHE DE LACTOBACILLUS PARACASEI SUBSP. PARACASEI DOTEE DE PROPRIETES ANTIMICROBIENNES ET IMMUNOMODULATRICES
L' invention est relative à une nouvelle souche de Lactobacillus paracasei subsp. paracasei dotée de propriétés antimicrobiennes et immunomodulatrices .
De très nombreuses études scientifiques ont rapporté les effets bénéfiques sur la santé de certains microorganismes présents dans des aliments fermentes, notamment des produits laitiers. Ces microorganismes sont communément dénommés «probiotiques». Selon la définition généralement admise à l'heure actuelle, les probiotiques sont « des microorganismes vivants, qui lorsqu'ils sont consommés en quantités adéquates, ont un effet bénéfique sur la santé de l'hôte » (Rapport FAO/OMS sur l'évaluation des propriétés sanitaires et nutritionnelles des probiotiques dans les aliments, y compris le lait en poudre contenant des bactéries lactiques vivantes ; Cordoba, Argentine ; 1-4 octobre 2001) .
Il a été montré que la consommation de produits alimentaires contenant des bactéries probiotiques peut produire des effets favorables sur la santé, par l'intermédiaire notamment du rééquilibrage de la flore intestinale, de l'amélioration de la résistance aux infections, et de la modulation de la réponse immunitaire. Les microorganismes probiotiques utilisés en alimentation humaine sont généralement des bactéries lactiques, appartenant principalement aux genres Lactobacillus et Bifidobacterium, et notamment à l'espèce Lactobacillus paracasei subsp. paracasei (dont une souche est décrite dans la Demande de brevet EP0794707) .
Les effets bénéfiques sur la santé ne sont toutefois généralement pas communs à l'ensemble des bactéries d'un même genre, ni même d'une même espèce. Ils ne se rencontrent, le plus souvent, que chez certaines souches ; en outre, les effets observés peuvent varier qualitativement et/ou quantitativement d'une souche probiotique à l'autre, y compris à l'intérieur d'une même espèce. Pour qu'un microorganisme puisse être considéré comme étant potentiellement utilisable comme probiotique, il doit satisfaire à au moins un, et idéalement plusieurs, des critères suivants : - présenter une activité inhibitrice vis-à-vis de microorganismes pathogènes pouvant être présents dans la flore intestinale, cette activité pouvant résulter soit de la capacité à adhérer aux cellules intestinales, excluant ou réduisant ainsi l'adhérence des pathogènes, soit de la capacité à produire des substances inhibant les pathogènes, soit de la combinaison de ces deux caractéristiques ;
- présenter des propriétés immunomodulatrices, et notamment immunostimulantes et/ou anti-inflammatoires.
En outre, si ce microorganisme est destiné à être incorporé dans un produit laitier, il doit de préférence présenter une croissance satisfaisante sur lait.
Enfin, il doit conserver une bonne viabilité, au cours de la production et de la conservation de l'aliment dans lequel il est incorporé, ainsi qu'après l'ingestion de cet aliment par le consommateur, de manière à pouvoir atteindre l'intestin et à survivre dans le milieu intestinal .
Il est toutefois à noter que bien que la viabilité soit essentielle pour répondre à la définition actuelle de « probiotique », il a été montré que certains des effets bénéfiques associés à des souches probiotiques pouvaient être obtenus même en l'absence de bactéries vivantes, et étaient attribuables à certaines fractions bactériennes ou à des fractions actives de leurs surnageants de culture. Par exemple, la Demande PCT WO2004093898 décrit une préparation immunomodulatrice obtenue par fractionnement du surnageant de culture de la souche CNCM 1-2219.
Les Inventeurs sont maintenant parvenus à isoler une nouvelle souche de Lactobacillus paracasei subsp. paracasei, et répondant aux critères indiqués ci-dessus.
La présente invention a pour objet cette souche, qui a été déposée selon le Traité de Budapest, auprès de la CNCM (Collection Nationale de Cultures de Microorganismes, 25 rue du Docteur Roux, Paris) , le 9 novembre 2006, sous le numéro 1-3689.
La souche CNCM 1-3689 possède les caractéristiques suivantes:
Morphologie : microorganisme Gram-positif, petits bacilles fins, isolés ou petites chaines.
Fermentation des sucres suivants (résultats obtenus sur une galerie api 50 CH - Milieu MRS API à 370C pendant 48h) : Ribose, galactose, D-glucose, D-fructose, D- mannose, mannitol, N-acétylglucosamine, arbutine, cellobiose, maltose, lactose, trehalose, melezitose, D-turanose, D- tagatose, gluconate.
- Présence d'un seul locus CRISPR de séquence SEQ ID NO : 1, contenant une séquence répétée représentée par la séquence nucléotidique SEQ ID NO : 2.
Elle possède d'autre part des propriétés antimicrobiennes, se traduisant par une forte capacité à inhiber la croissance en culture de microorganismes pathogènes, notamment Escherichia coli, Salmonella enteritidis et Listeria monocytogenes .
La souche CNCM 1-3689 possède également des propriétés immunomodulatrices, et notamment antiinflammatoires . La présente invention englobe également pour objet des souches de Lactobacillus paracasei subsp. paracasei susceptibles d' être obtenues par mutagénèse ou par transformation génétique de la souche CNCM 1-3689. De préférence, ces souches conservent les propriétés anti- microbiennes et immunomodulatrices de la souche CNCM 1-3689. Il peut s'agir de souches dans lesquelles un ou plusieurs des gènes endogènes de la souche CNCM 1-3689 a (ont) été muté (s), par exemple de manière à modifier certaines de ses propriétés métaboliques (e.g. la capacité de cette souche à métaboliser des sucres, sa résistance au transit intestinal, sa résistance à l'acidité, sa post acidification ou sa production de métabolites) . Il peut s'agir également de souches résultant de la transformation génétique de la souche CNCM 1-3689 par un ou plusieurs gène (s) d'intérêt, permettant par exemple de conférer à ladite souche des caractéristiques physiologiques supplémentaires, ou d'exprimer des protéines d'intérêt thérapeutique ou vaccinal, que l'on souhaite administrer par l'intermédiaire de ladite souche .
Ces souches peuvent être obtenues à partir de la souche CNCM 1-3689 par les techniques classiques de mutagénèse aléatoire ou dirigée et de transformation génétique de lactobacilles, telles que celles décrites par exemple par GURY et al. (Arch Microbiol., 182, 337-45, 2004) ou par VELEZ et al. (Appl Environ Microbiol., 73, 3595-3604, 2007), ou par la technique dénommée « génome shuffling » (PATNAIK et al. Nat Biotechnol, 20, 707-12, 2002; Wang Y. et al., J Biotechnol., 129, 510-15, 2007) . Ces souches possèdent en particulier un locus CRISPR de séquence SEQ ID NO : 1.
La présente invention a également pour objet un procédé d'obtention d'une souche de Lactobacillus paracasei subsp. paracasei possédant des propriétés anti-microbiennes et/ou immunomodulatrices, comprenant une étape de mutagénèse ou de transformation génétique de la souche CNCM 1-3689.
La présente invention a également pour objet un procédé d'obtention d'une fraction cellulaire possédant des propriétés anti-microbiennes et/ou immunomodulatrices à partir d'une souche de Lactobacillus paracasei subsp. paracasei conforme à l'invention. Il s'agit notamment de préparations d'ADN ou de préparations de parois bactériennes obtenues à partir de cultures de ladite souche. Il peut s'agir également de surnageants de culture ou de fractions de ces surnageants.
La présente invention a également pour objet des compositions comprenant une souche de Lactobacillus paracasei subsp. paracasei conforme à l'invention, ou une fraction cellulaire obtenue à partir de celle-ci. Ces compositions peuvent être notamment des ferments lactiques, associant une souche de Lactobacillus paracasei subsp. paracasei conforme à l'invention avec une ou plusieurs autre (s) souche (s) de bactéries lactiques, probiotique (s) ou non. A titre d'exemple de souches de bactéries lactiques, on peut citer les souches Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus .
Il peut s'agir également de produits alimentaires, et notamment de produits laitiers, ou de produits pharmaceutiques ou cosmétiques comprenant une souche de Lactobacillus paracasei subsp. paracasei conforme à l'invention, ou une fraction cellulaire obtenue à partir de celle-ci. Lorsque ladite souche est présente sous forme de bactéries vivantes, celles-ci seront de préférence présentes à raison d'au moins 105 ufc par gramme, avantageusement au moins 106 ufc par gramme de produit, plus avantageusement au moins 107 ufc par gramme et encore plus avantageusement au moins 108 ufc par gramme.
La présente invention sera mieux comprise à l'aide du complément de description qui va suivre qui se réfère à des exemples illustrant les propriétés antimicrobiennes, immunomodulatrices et anti-infectieuses de la souche CNCM 1-3689, ainsi que le typage moléculaire de cette souche .
EXEMPLE 1 : COMPARAISON DES PROPRIETES DE LA SOUCHE CNCM I- 3689 AVEC CELLES DE SOUCHES PROBIOTIQUES CONNUES
Les propriétés de la souche CNCM 1-3689 ont été comparées avec celles de différentes souches de l'art antérieur, connues pour leurs propriétés probiotiques .
La liste de ces souches est donnée dans le Tableau I ci-dessous.
Tableau I
Figure imgf000007_0001
1- Activité antimicrobienne
La recherche d'activités anti-microbiennes a été effectuée contre trois bactéries pathogènes cibles : Escherichia coli E1392-75-2A, Salmonella enteritidis NIZO B1241 et Listeria monocytogenes 4B. Les bactéries lactiques ont été mises en culture sur boites de Pétri dans deux milieux différents: milieu Elliker (ELLIKER et al., J. Dairy Sci., 39, 1611-1612, 1956), et milieu TGV (Tryptone-Glucose- Meat Extract) . Les boîtes sont incubées à 370C jusqu'à apparition de colonies bactériennes. Les cultures de Bifidobacterium ont été effectuées sous anaérobiose. Une couche d'agar contenant du milieu BHI (brain-heart infusion) et le pathogène est alors coulée à la surface des boîtes. Les boîtes sont incubées de nouveau à 37°C pendant 24h. Les diamètres des zones d' inhibition du pathogène sont ensuite mesurés autour de chaque colonie de bactéries lactiques. Le score 1 correspond à un diamètre entre 1 et 3 mm. Le score 2 correspond à un diamètre entre 4 et 6 mm. Le score 3 correspond à un diamètre supérieur à 6 mm. Chaque expérience a été menée trois fois indépendamment pour chaque souche.
Les scores obtenus sur les pathogènes cibles dans chaque expérience ont été additionnés, pour obtenir, pour chaque bactérie lactique, un score global d'activité antimicrobienne.
Les résultats sont donnés dans le Tableau II ci- après .
Ces résultats montrent que parmi les souches testées, la souche CNCM 1-3689 est avec la souche ATCC 55544 celle qui possède l'activité anti-microbienne la plus élevée.
Tableau II
∞
Figure imgf000009_0001
2 - Immunomodulation
Les propriétés immunomodulatrices des différentes bactéries lactiques ont été évaluées par la mesure du ratio IL-10/IL-12.
5 Des prélèvements de sang humain, obtenus chez des sujets sains, ont été dilués à un ratio 1:2 avec du PBS-CA
(GIBCO) et purifiés grâce à un gradient de Ficoll (GIBCO) .
Après une centrifugation à 400χg pendant 30 min à 200C, les
PBMC (« peripherical blood mononuclear cells ») ont été
LO prélevés. Trois étapes de lavage ont ensuite été effectuées, puis les PBMC ont été resuspendus dans un milieu de culture RPMI (GIBCO) supplémenté avec 1% de sérum de veau fœtal, 1% de L-glutamine (GIBCO) et 150 μg/ml de gentamycine (GIBCO) . Les PBMC ont été comptés au microscope et ajustés à une
L5 concentration de 2xlO6 cellules/ml, puis distribués (en aliquots de ImI) dans des plaques 24-puits de cultures cellulaires (Corning, Inc.) .
Les souches de Lactobacillus ont été cultivées en milieu MRS (DE MAN et al., J. Appl. Bacteriol. 23, 130-135,
2.0 1960), et les souches de Bifidobacterium en milieu MRS supplémenté avec 0.03 % de L-cystéine (Sigma) sous anaérobiose. Toutes les souches ont été incubées à une température de 37°C. La croissance des bactéries a été arrêtée en phase stationnaire, et les bactéries ont ensuite été lavées
25 et resuspendues à une concentration de 3 unités MacFarlan dans du PBS contenant 20% de glycérol.
Un volume de 10 μl de préparation bactérienne a été ajouté dans chaque puits des plaques contenant les PBMC (ratio bactéries : cellule 10:1) . Les plaques ont été incubées pendant 0 24 h à 37 °C sous une atmosphère contenant 5% de CO2. Le surnageant a ensuite été aspiré, centrifugé à 2000 rpm et stocké à -200C.
Les souches bactériennes contrôles, aux propriétés immunomodulatrices connues, ont été inclues dans le test. Du 5 PBS 20 % glycérol, sans bactéries, a également été utilisé comme contrôle négatif. L'expérience a été menée pour chaque souche sur des PBMCs issus de trois donneurs différents. L'expression des cytokines a été mesurée par des tests ELISA en utilisant des kits commerciaux (Pharmingen, BD Biosciences) . Deux cytokines ont été étudiées : IL-IO et IL- 12.
Pour chaque souche testée, la moyenne du ratio IL- 10/IL-12 a été calculée. Ces résultats sont rassemblés dans le Tableau III suivant.
Tableau III
Figure imgf000011_0001
Ces résultats montrent que la souche CNCM 1-3689 présente d'importantes propriétés anti-inflammatoires sur ce modèle. Aucune des souches de référence testées ne présente d'aussi bonnes propriétés.
La Figure 1 représente le ratio IL-10/IL-12 de chaque souche bactérienne en fonction de son score antipathogène (unité arbitraire) déterminés ci-dessus. Cette Figure montre à quel point la souche CNCM 1-3689 se différencie par rapport aux autres souches testées. 3- Survie au stress intestinal
Un modèle in vitro reflétant les conditions de stress intestinal a été utilisé.
Des cultures de bactéries lactiques sont réalisées dans du lait supplémenté avec de l'extrait de levure. Les cultures sont incubées pendant 24 à 48h, selon les espèces (jusqu'à la phase stationnaire de culture) .
Un jus intestinal artificiel composé de sels biliaires de porc (à 3.3 g/1) et de tampon carbonate NaHCO3 (à 16,5 g/1) est réalisé. Le pH est ajusté à 6,3. 1 ml de ce jus intestinal est ajouté à 100 μl de culture bactérienne. Les cultures sont ensuite incubées 5 heures. Ensuite, les populations bactériennes avant et après le stress sont évaluées sur boîtes. Les valeurs sont exprimées de la manière suivante :
Stress intestinal = log (ufc5h/ufcOh) . ufcXmin étant la concentration en bactéries exprimée en Unités Formant Colonies (UFC) après X minutes d' incubation. Pour le stress intestinal, la survie est bonne quand la valeur est supérieure à -0,5, moyennement bonne quand la valeur est comprise entre -0,5 et -1,5 et mauvaise quand la valeur est inférieure à -1,5.
Les résultats sont donnés dans le Tableau IV suivant.
Tableau IV
Figure imgf000013_0001
4- Conclusion
Les résultats illustrés dans les Tableaux II, III et IV ci-dessus montrent que, parmi les différentes souches testées, la souche CNCM 1-3689 est la seule à présenter à la fois des propriétés anti-microbiennes et des propriétés antiinflammatoires importantes, accompagnées en outre de bonnes propriétés de résistance au stress intestinal. EXEMPLE 2 : CROISSANCE SUR LAIT DE LA SOUCHE CNCM 1-3689
Les propriétés de croissance sur lait de la souche CNCM 1-3689 ont été testées en utilisant le protocole suivant :
- Un milieu constitué de lait écrémé reconstitué par de l'eau additionnée de poudre de lait écrémé a été ensemencé avec la souche CNCM 1-3689 (5,6xlO6 ufc/g ou 1,IxIO7 ufc/g) . - Inactivité fermentaire de cette souche, reliée à sa croissance, est mesurée en suivant en continu le pH du milieu de croissance.
Les résultats sont illustrés par le graphique 5 présenté à la Figure 2.
Ces résultats montrent que la souche CNCM 1-3689 est capable de croître efficacement sur du lait, et qu'elle peut donc être utilisée dans la fabrication de produits laitiers fermentes. 0 EXEMPLE 3 : TYPAGE MOLECULAIRE DE LA SOUCHE CNCM 1-3689
De nombreux organismes procaryotes possèdent un ou plusieurs loci CRISPR - acronyme pour « Clustered Regularly Interspaced Short Palindromic Repeats » (Jansen et al., 2002, OMICS, Vol 6, Nb 1, 23-33) . Un locus CRISPR est caractérisé 5 par des séquences répétées (ou DR) non-contiguës, généralement de 21 à 37 paires de bases (pb) , séparées par des séquences uniques, généralement de 20 à 40 paires de bases appelées séquences variables (« spacers ») . D'une souche bactérienne à l'autre, il est possible d'observer des différences sur : 0 - le nombre de loci CRISPRs, la position des loci CRISPRs dans le génome, le nombre de séquences répétées, et/ou la nature et/ou la taille des séquences variables. 1- Identification du locus CRISPR de la souche CNCM 1-3689 '5 La souche CNCM 1-3689 a été séquencée. L'analyse de son génome à l'aide de la suite de logiciels ERGO™ a permis d'identifier un seul locus CRISPR dans cette souche. Ce locus, d'une taille de 3323 pbs, se situe à 20 paires de bases en aval de l'ORF RDBK00370. Sa séquence d'ADN génomique est (0 représentée par la séquence SEQ ID NO : 1. Il est composé d'une unité répétitive (GTTTTCCCCGCACATGCGGGGGTGATCC ; SEQ ID NO : 2) qui est identique à celle du locus CRISPR de la souche ATCC 334 {Lactobacillus casei) , et de 54 séquences variables ( spacers) .
15 2- Construction d'amorces pour amplification PCR, spécifiques de la souche CNCM 1-3689
Plusieurs couples d'amorces oligonucléotidiques ont été définis à partir des séquences variables du locus CRISPR de la souche CNCM 1-3689. Ces amorces ont été testées par amplification PCR sur plusieurs souches bactériennes afin de vérifier leur spécificité pour la souche CNCM 1-3689.
Un couple d' amorces a été retenu : - amorce OFF2486 (CTCAACAGGATAAGTGCCAC ; SEQ ID
NO : 3) , située dans la 33ème séquence variable du locus CRISPR, aux positions 2049-2068 ; TM = 600C ;
- amorce OFF2488 (GGTTGGCTGGGTTTAACGC ; SEQ ID NO : 4), située dans la 37ème séquence variable du locus CRISPR, aux positions 2093-2110 ; TM = 600C.
Les conditions de PCR retenues sont les suivantes : Mélange réactionnel :
ADN : 1 μl dNTPs: 4 μl
Tampon 10X: 5 μl
Amorce OFF2486 : 0,3 μl
Amorce OFF2488 : 0,3 μl
ADN polymérase Ex taq™ : 0,2 μl Eau : 39,2 μl
Cycles :
95°C 5' 95°C 30"
61°C 30 x 30
72°C 45" 72°C 10' 100C
La taille attendue du produit de PCR à partir de la souche CNCM 1-3689 est de 263 pbs .
Le couple d'amorces OFF2486/OFF2488 a été testé sur la souche CNCM 1-3689 et sur 18 autres souches de Lactobacillus casei différentes, dont les souches CNCM 1-1518 et ATCC 334. Les souches CNCM 1-1518 et ATCC 334 représentaient les témoins négatifs car lesdites amorces ne peuvent pas s'hybrider à la séquence d'ADN génomique de ces souches dans les conditions de PCR décrites ci-dessus.
Les résultats sont illustrés par l' électrophorèse sur gel d' agarose des produits d'amplification PCR, présentée à la Figure 3, où « 121 » représente la souche CNCM 1-3689, « 001 » représente la souche CNCM 1-1518, « S3 » à « S18 » représentent respectivement 16 souches différentes de Lactobacillus casei et « SL » représente un marqueur de poids moléculaire (SmartLadder ; Eurogentec) . Ces résultats montrent que le couple d'amorces
OFF2486/OFF2488 est bien spécifique de la souche CNCM 1-3689, dans la mesure où il a été obtenu des produits d'amplification PCR de taille attendue (c'est-à-dire environ 260 pbs) uniquement pour cette souche.

Claims

REVENDICATIONS
1) Souche de Lactobacillus paracasei subsp. paracasei possédant des propriétés anti-microbiennes et immunomodulatrices, caractérisée en ce qu'il s'agit de la souche déposée auprès de la CNCM sous le numéro 1-3689.
2) Souche de Lactobacillus paracasei subsp. paracasei possédant des propriétés anti-microbiennes et immunomodulatrices, caractérisée en ce qu'elle est susceptible d'être obtenue à partir d'une souche selon la revendication 1 par mutagenèse ou transformation génétique.
3) Procédé d'obtention d'une souche de Lactobacillus paracasei subsp. paracasei possédant des propriétés anti-microbiennes et/ou immunomodulatrices, caractérisée en ce qu' il comprend une étape de mutagenèse ou de transformation génétique de la souche CNCM 1-3689.
4) Procédé d'obtention d'une fraction cellulaire possédant des propriétés anti-microbiennes et/ou immunomodulatrices, caractérisée en ce que ladite fraction cellulaire est obtenue à partir d'une souche de Lactobacillus paracasei subsp. paracasei selon l'une quelconque des revendications 1 ou 2.
5) Composition comprenant une souche de Lactobacillus paracasei subsp. paracasei selon la revendication 1, ou une fraction cellulaire obtenue selon le procédé défini à la revendication 4.
6) Composition selon la revendication 4, caractérisée en ce qu'il s'agit d'un produit alimentaire.
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