WO2011121441A2

WO2011121441A2 - Systeme de plat-assiette avec dome-couvercle integre, a coeur thermique, pour manger en son interieur

Info

Publication number: WO2011121441A2
Application number: PCT/IB2011/000737
Authority: WO
Inventors: Marc Lepinay
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2010-03-30
Filing date: 2011-05-04
Publication date: 2011-10-06
Anticipated expiration: 2012-09-30
Also published as: WO2011121441A3

Abstract

SYSTÈME DE PLAT-ASSIETTE AVEC DÔME-COUVERCLE INTEGRE, À CŒUR THERMIQUE, POUR MANGER EN SON INTERIEUR accumulateur de température par système interne ou externe, avec toujours une ouverture frontale laissant la place aux maniement des couverts, qui comporte un fond- assiette et un dessus intégré avec ouvertures frontale (et/ou plusieurs autres réparties sur le pourtour afin de ne pas avoir de condensation changeant la structure de la recette), servant à conserver au moment des repas les aliments à température d'origine de début de service, le temps nécessaire à leur consommation en son intérieur en prenant amplement son temps. Ce concept est global et sera décliné dans une ligne complète de Grand Public à Grand Luxe et objets d'arts, avec fabrication « Arts Ménagers » ou « Arts de la table » et en système plus légers ou jetables pour restauration rapide ou piqueniques, etc. qui peut être en son intérieur animé d'audio-vidéo, lumières, etc., recevoir quelquefois une assiette indépendante, décliné en plat « champignon » pour accès aux aliments à 360°, ou par le dessus pour atteindre des parts de pizzas, quiches, ou similaires, pâtisseries etc., ou galettes, crêpes, tortillas, etc.. Depuis une assiette simple et malgré sa mise en température préalable, il est impossible, à vitesse normale et adéquate de consommer l'aliment à température constante jusqu' à le terminer. L'invention permet enfin de conserver quasiment te température de départ de l'aliment pour un temps suffisant en restituant par le bas mais aussi par le haut (ce qui est fa nouveauté) la température accumulée au préalable qui compense ainsi la déperdition de la propre température de l'aliment. Il protège aussi l'aliment des courants d'airs qui contribuent à la déperdition de sa température de départ. Au-delà de l'avantage premier certain du confort gustatif, l'invention permet aussi en prenant son temps pour déguster la recette présentée en elle de bien mâcher, d'où meilleure plaisir et digestion pour lutter contre l'obésité, protège chacun de contagion par postillons lors de repas communs et apporte un plus éducatif et/ou culturel, sensuel ou festif avec l'option d'éclairage simple ou couleur, fixe ou programmé ou la diffusion audio et/ou vidéo en son intérieur durant son usage. Fabriqué en base à tous matériaux modernes ou naturels, en dur ou jetable, adaptable à plusieurs type d'ustensiles alimentaires, l'invention apporte un plus « confort », santé et intellectuel au cours des repas des humains.

Description

DESCRIPTION DE L'INVENTION:

« SYSTÈME DE PLAT-ASSIETTE AVEC DÔME-COUVERCLE INTÉGRÉ, À CŒUR THERMIQUE, POUR MANGER EN SON INTERIEUR» comportant toujours une partie haute avec une ouverture frontale laissant la place au maniement des couverts (fourchette, couteau, etc.) servants, en son intérieur, au découpage ou consommation de l'aliment ou préparation culinaire, ainsi qu'au passage des doigts et main des préparateurs de la présentation gastronomique ou des consommateurs se servant de leurs doigts pour manger, qui comporte un fond ou un fond- assiette et un dessus intégré avec une ouverture frontale (et/ou plusieurs autres réparties sur le pourtour afin de ne pas avoir de condensation changeant la structure de la recette), un cœur thermique accumulateur de chaleur ou de froid par système externe ou auto producteur de température par résistance électrique thermo-réglée ou système de gaz ou liquide réfrigérant selon la finalité recherchée, dont le but principal est de :

conserver à température d'origine chauds ou froids les aliments servis en lui au moment des repas beaucoup plus longtemps qu'actuellement sur le marché des Arts Ménagers ou des Arts de la table , le temps nécessaire à leur dégustation par le convive directement en lui, sans stress, en prenant amplement son temps (avec également une cuisson plus écologique et régulière si le «DISPOSITIF

SELON L'INVENTION» est utilisé au préalable pour cuire l'aliment qui v sera dégusté directement en lui sans transfert à un autre plat ou assiette. Ce concept est gtobat et sera décliné dans le cadre d'une ligne complète qui intègre les formes et matériaux divers couvrant tous les créneaux depuis Grand public à Grand Luxe ainsi que comme œuvres et objets d'art.

C'est après avoir tous, une fois de plus, terminés froids les plats chauds du diner du réveillon de fin d'année 2009, ce qui fut déjà le cas durant celui de Noël, mais aussi à chaque réception dont je me souviens depuis 50 ans, que je m'ingéniais à concevoir une façon réaliste de conserver sur la table, individuellement au moment des repas, les préparations culinaires à température idéale pour leur consommation dans un temps acceptable, permettant leur dégustation sans rapidité excessive avant qu'elles ne refroidissent ou se réchauffent, selon la recette, permettant une meilleure convivialité, une conversation en mangeant ( culturelle, amicale, familiale ou pour les repas d'affaire par exemple, où celui qui parle mange souvent froid après avoir déployé son argumentaire). Cette invention évitera à l'avenir la fameuse phrase de celui ou celle qui cuisine pour sa famille ou ses invités : «mangez, ne m'attendez pas, ça va être froid NI » Car aussi bien la pintade aux poires tapées de Noël, que là langouste « al mojo de ajo » que j'avais concoctées durant des heures avec amour pour ma famille au 1^er de l'an, étaient déjà pour tous quasiment froides à mi-dégustation, ce qui est absolument frustrant, malgré les assiettes brûlantes, réchauffées au four au préalable, dans lesquelles j'avab servi ces plats. (Il faisait au moins 23 ° dans la maison). J'ai donc imaginé un concept d'ustensile plat-assiette, de base, avec une forme de dôme, pyramide, couvercle ou n'importe quelle autre « chapeau » intégré, qui restitue depuis un cœur accumulateur thermique la température accumulée en lui au préalable, depuis le haut autant que depuis le bas et les côtés , avec toujours une ouverture frontale laissant la place aux couverts servants au découpage ou consommation directement à travers elle de l'aliment ou préparation culinaire ainsi qu'au passage des doigts et mains des préparateurs de la présentation gastronomique ou des consommateurs se servant de leurs doigts pour manger, qui servira d' « assiette individuelle » dans le monde à l'occidental, ( FIG 1 à 7) de plat central en forme de champignon dans le monde où l'on se partage le même plat pour manger en lui au milieu de la table, ( exemple : pour viennoiseries et petits pains et pain chaud) ( FIG. 20) ainsi que les adaptations pour les enfants qui eux aussi mangent tous les jours les plats, cuisinés avec amour et peine par les mamans, mais qui deviennent froids au bout de toutes petites minutes puisque les enfants mangent très lentement souvent en s'amusant (FIG.11). De là, la création possible sur ce concept de toute une gamme d'ustensiles de consommation d'aliment comme chopes, tasses, saucières, bols, soupières, etc. (FIG. 21).

Il en est de même pour un «DISPOSITIFS SELON L'INVENTION» pour RESTAURATION RAPIDE ou pour transport d'aliments à consommer en déplacement (coupure repas de midi, piquenique, travail intellectuel nocturne qui ne laisse pas de temps pour cuisiner, qui nécessitent donc un aliment qui se garde à température sur un temps long pour être consommé directement en lui au fur et à mesure des poses, etc. ... ) avec dans cette option une ouverture frontale en sa partie inférieure mais dans ce cas « refermable » avec adhésif ou autre système « Velcro, fentes ou cliquet, etc. (FIG. 22 à 28). La nouveauté étant de conserver la chaleur de départ dans l'ustensile réchauffé ou refroidi au préalable du service, et avec absorbeur d'humidité ou autres « aérations » disséminées sur ie pourtour, pour qu'elle ne s'échappe plus aussi vite vers le haut et conserve l'aliment de restauration rapide le plus proche de sa température et consistance d'origine, le plus longtemps possible, jusqu'au terme de la dégustation dans le créneau-temps normal d'un repas humain.

Les «DISPOSITIFS SELON L'INVENTION» LEGERS, ET/OU JETABLES seront idéaux aussi pour manger par exemple les pizzas enfin non refroidies après l'arrivée du livreur, si les boites de livraison sont adaptées à ce concept par un système de découpage adéquat et pratique, ou aussi dans le même cas de figure pour conserver plus longtemps, galettes, crêpes, tortillas mexicaines, etc. à température de consommation idéale de l'origine du service. Il s seront réalisés aussi en fabrication lourdes classiques selon les descriptions de base de ce texte. (FIG. 30)

LE FOND peut être réalisé sous toutes les formes géométriques et de toutes épaisseurs selon te design des modèles finis planifiés qui seront déclinés au fur et à mesure du développement industriel des «DISPOSITIFS SELON L'INVENTION». Le fond sert d'assiette individuelle dans le monde à l'occidental, de plat central couvert d'un haut en forme de champignon dans les lieux où l'on se partage le même plat au milieu de la table, ou pour conserver à température d'origine, recouvert d'un haut giratoire, les pizzas, galettes-crêpes, tortillas mexicaines, pain arabe, etc., ainsi que de plat-assiette pour les tous jeunes enfants . (FIG. 2, 6, 7 ; 11 ; 12 à 15 ; 20 et 30) LA PARTIE HAUTE peut être réalisée sous toute forme géométrique comme dôme, pyramide, parallélépipède, polygone ou tout autre « chapeau » s'adaptant à la forme du fond, restituant la chaleur depuis le haut autant que depuis ses côtés , avec toujours une ouverture frontale laissant la place aux couverts (fourchette, couteau, etc.) servants au découpage ou consommation de l'aliment ou préparation culinaire ainsi qu'au passage des doigts et mains des préparateurs de la présentation gastronomique ou aux convives qui se servent de leurs doigts pour manger ( FIG. 2 à 5 ; 7, 8 ; 10 , 11 , 14 , 15). La partie haute est une partie intégrée qui dans certaines déclinaisons préférées par le consommateur peut être séparable de la base pour des considérations pratiques de service des aliments, étant la continuité de la partie basse, ( FIG. 13) ou seulement un seul élément indépendant venant se placer sur une assiette normale ne faisant pas partie de ce système ( FIG. 17), ou étant une forme complètement fermée adaptée à la forme du «DISPOSITIFS SELON L'INVENTION» de base, comme une cloche de transport, exceptionnellement sans ouverture frontale, (FIG. 31) ou avec ouverture frontale mais dans ce cas tournantes pour clore l'ouverture de base par un demi tour pour la recouvrir durant son transport vers la table des convives ou vers où se passe le service afin d'éviter de façon encore plus complète la déperdition de température durant ce transport . Il peut y être intégré un système d'animation-éclairage par diode ou autre ou audio, vidéo miniaturisé, afin de créer une ambiance à l'intérieur du «DISPOSITIFS SELON L'INVENTION» durant son utilisation (FIG.16). LES MATIERES DE BASES POUR LA FABRICATION seront la porcelaine, la céramique, la poterie, le grès, l'aluminium (fonte et laminé), les marbres, ardoise, micas, cristaux de roche, laves volcaniques et autres pierres adéquates, le verre thermique. Parier inox et la fonte ferreuse, et autres métaux ou alliages mixtes de pointe, le carbone ou autres matériaux utilisables pour le but recherché, les métaux précieux ( argents, ors, platine etc. et pierres fines et/ou précieuses, et céramiques d'art , jusqu'aux plastics et dérivés, les cartons, les bois précieux et tropicaux, les dérivés minéraux ou de coquilles de coquillages, etc.

LE CŒUR THERMIQUE sera constitué de Stéatite ou de marbre, un composé de brique réfractaire, de métaux accumulateurs thermiques, etc. (céramique, alumine, terre cuite, etc.) (en plaque naturelle ou composé mortier ou matériaux compactés reconstitués) (FIG. l)ou fluide colporteur ( FIG.19), selon les modèles ou qualités, et pouvant être complété par un système de chauffage par résistance électrique (FIG. 9) ou de gaz de refroidissement ou tout autre nouveau système qui permettrait de conserver la température optimale de consommation de l'aliment froid ou chaud un temps convenable et suffisant pour sa dégustation sans changement majeur de la température d'origine au moment du service (FIG. 29) . La Stéatite (famille des marbres) est très connue pour ses propriétés de conduction, absorption et restitution thermique (A Larnage, avec alumine naturelle ou recomposée, etc.), mais certains marbres simples ou similaires fonctionneront également très bien pour des produits plus accessibles de prix... L'important étant d'empêcher la température du produit consommé de se perdre dans l'air ambiant, ce qui fait refroidir l'aliment mais en même temps de restituer de toutes parts aussi la température emmagasinée par l'élément de stockage du cœur afin de créer une compensation à la déperdition de température de l'aliment qui est ainsi conservée de façon adéquate selon chaque recette pour sa consommation, sans dégradation significative de cette température qui restera ainsi idéale durant un créneau de temps opportun à un confort parfait de convivialité et dégustation gastronomique.

Le «DISPOSITIF SELON L'INVENTION» peut être décliné sous toutes FORMES ESTHETIQUES ET DE FINITIONS possibles en suivant des critères d'art classiques ou moderne pour des pièces classées exclusives créées dans tout matériau répondant aux finalités d'esthétique et de critères thermiques selon la finalité de base de l'invention, en pièce unique ou en très petit nombre ( FIG.12) , aussi sur des critères de productions industrielles haut de gamme mais répétitives, et aussi selon des critères pour grand public en base à la céramique, les métaux, les plastics, les bois, tes papiers ou cartons ou autres matières synthétiques, naturelles ou reconstituées, qui permettront sont développement dans les domaines des « arts ménagers » et « arts de la table ».

Il peut être aussi décliné SOUS FORME DE JOAILLERIE-ORFEVRERIE (FIG.10) et dans certains cas réalisé en céramiques haute technologies et/ou métaux nobles ou précieux avec la partie haute composée d'une grille ou grillage servant de décor et résistance pour le chauffage intégré, connectée au secteur ou sur batterie, directement ou avec support encastrable dans la base de la partie basse, etc. ( FIG. 10 en bas de page). Le tout pouvant être décoré de pierres fines ou précieuses et autres décors d'art et/ou de joaillier.

LA FORME DES «DISPOSITIFS SELON L'INVENTION est calculée afin de conserver le maximum de température le plus longtemps possible sans changer la texture de la cuisson ou de l'aliment froid ou glacé qui doit rester au maximum la même afin de ne pas dénaturer le goût et/ou la texture de la préparation culinaire. Toute forme est acceptée afin d'obtenir la meilleure création esthétique, que ce soit le dôme, la pyramide, les formes à facettes, les « toits » tout type de polygone, les dalles, qui recouvrent une base, dont une seule ou plusieurs ouvertures sert à l'accès de ta lumière naturelle et/ou pour atteindre l'aliment à déguster, une foi celui-ci déposé à l'intérieur. (FIG. 14,15) ( Lors des essais il s'est avéré que la façon de « manger » dans un «DISPOSITIFS SELON L'INVENTION» entraîne une position naturelle et délicate, allant chercher au fond, avec les couverts, l'aliment que l'on découpe sur la partie frontale de la base découverte par l'ouverture du « haut » au fur et à mesure de ses nécessités, et empêchant par exemple de manger « avachi », les coudes sur la tables, ou avec une mauvaise position assise, etc., (positif quant on a des adolescents à éduquer plus finement) et de plus le plaisir de la beauté de l'objet, plus la délicate chaleur sur son extérieur, créent une ambiance sensuelle relaxante assez étonnante).,. (D'où une déclinaison avec systèmes électroniques de sons, images et lumières qui seront étudiés pour agrémenter encore plus ce plaisir (FIG.16). Il fut remarqué aussi la protection pour chacun contre la projection de postillons lors d'un repas à plusieurs, notamment en cas de discutions animée, que ces soit familiale, amicale ou professionnelle, cette dernière option se déroulant souvent dans des brasseries ou restaurants sur des tables à espace réduits qui donnent lieu à ce type de projections qui peuvent être aussi contagieuses. Manger dans un «DISPOSITIF SELON L'INVENTION» entraine une possibilité de mâcher plus lentement puisqu'on ne risque plus de voir refroidir son aliment, ce qui veut dire aussi meilleure digestion, moins de stress et donc lute contre F obésité.

Le «DISPOSITIF SELON L'INVENTION» peut être global et apte pour y manger directement (FIG.2à 5 et 33), apte à recevoir une assiette normale en son intérieur (FIG.18) ou ne se présenter que comme un « dessus » qui se pose sur une assiette normale non assortie et déjà à température (FIG.13 et 17).

DES MEUBLES DE CUISINE CHAUFFANTS, AUSSI DE LAVAGE ET MISE ET CONSERVATION EN

TEMPERATURE, pour particuliers ou professionnels, seront proposés incluant un système de chauffage à air puisé et éventuellement un système de lavage intégré, comportant des compartiments avec des parois ajourées spécialement adaptés pour contenir des dispositifs selon l'une quelconque des revendications précédentes, afin de les porter à température et de les conserver ainsi jusqu'au moment : du service. »(FIG.32)

Les dessins annexés illustrent l'invention.

Fig. 1

COUPE TRANSVERSALE DE FACE D'UN «DISPOSITIF SELON L'INVENTION» DE BASE en suivant le diamètre (avec indication de Couverture frontale en pointillé) avec ses différentes couches internes et externes de matériaux thermo-colporteurs ou isolant selon les surfaces et effets recherchés :

a = couches externes en céramique, terre cuite, porcelaine, plastic, acier, métaux précieux ou non, etc.

b = Cœur thermique en matériaux réfractaires reconstitués ou compactés ou liquides, etc. c = Cœur thermique en bloc naturel découpé de stéatite, marbre ou autres

d = Matériaux isolant et antidérapant pour tenir et porter plus facilement le dispositif

R = Ouverture frontale

H = Hauteur

h = Epaisseur de la base

L = Grande longueur du diamètre

Coupe transversale où l'on voit le système de base de fabrication non exhaustif, en base à la céramique et un cœur thermique de stéatite ou marbre. Dans ce dessin les couches extérieures peuvent être remplacées par du verre, du métal, du plastic, du carton ou autre matériaux aptes à la consommation d'aliments en leur surface. Le centre, ici en stéatite, peut très bien être un vide par exemple, rempli de fluide colporteur, ou un cœur en polystyrène pour un concept jetable en carton ou plastic. La forme présentée n'est qu'un exemple puisque le concept qui doit toujours rester le même : recouvrir tout ou partie de l'aliment à déguster en température et diffuser sa température de tous les côtés et surfaces internes.

FIG.2

Photo de face du premier prototype en plâtre avec son ouverture frontale donnant accès aux couverts, et où l'on voit la base en forme d'assiette. Au fond une autre ouverture d'aération optionnelle afin d'éviter l'humidification de l'aliment qui est conservé ainsi en son état originel sans changement de structure de la recette.

FIG.3

Vue de dessus 1/3 de face du premier prototype en plâtre

avec son ouverture donnant accès aux couverts, et où l'on voit la base en forme d'assiette. Au fond une autre ouverture d'aération optionnelle afin d'éviter l'humidification de l'aliment qui est conservé ainsi en son état originel sans changement de structure de la recette.

FIG.4

Vue de dessus du premier prototype en plâtre où l'on voit la base en forme d'assiette. Autour de la partie haute autre 3 ouvertures d'aération optionnelle afin d'éviter l'humidification de l'aliment qui est conservé ainsi en son état originel sans changement de structure de la recette. FIG.5

Vue aérienne 2/3 arrière du premier prototype en plâtre où l'on voit la base en forme d'assiette. Autour de la partie haute autre 2 des 3 ouvertures d'aération optionnelle afin d'éviter l'humidification de l'aliment qui est conservé ainsi en son état originel sans

changement de structure de la recette.

FIG.6

Vue de dessous du fond en marbre apparent du premier prototype en plâtre

FIG.7

Vue d'artistes 3D où l'on voit les différentes parties externes composant le dispositif selon l'invention : le Fond ou Fond-Assiette intégré, la Partie Haute et l'Ouverture frontale laissant la place au maniement des couverts (fourchette, couteau, etc.) servants au découpage ou consommation de l'aliment ou préparation culinaire ainsi qu'au passage des doigts et main des préparateurs de la présentation gastronomique ou des consommateurs se servant de leurs doigts pour manger

FIG.8

Vue d'artistes 30 où l'on voit les différentes parties externes composant le dispositif selon l'invention : le Fond ou Fond-Assiette intégré, la Partie Haute et l'Ouverture frontale laissant la place au maniement des couverts (fourchette, couteau, etc.) servants au découpage ou consommation de l'aliment ou préparation culinaire ainsi qu'au passage des doigts et main des préparateurs de la présentation gastronomique ou des consommateurs se servant de leurs doigts pour manger. Dans ce cas également envisageable, pas d'ouvertures complémentaires d'aération comme dans le prototype de base.

FIG.9

Modèle à chauffage par résistance électrique (Coupe frontale par le diamètre) où est décrit le système de chauffe électrique constitué au cœur de la matière (toujours les terre cuites, grès, faïences, porcelaines, métaux, etc.) par une résistance en fil ou plaque métallique classique, la partie haute étant elle aussi soit câblée par une résistance, soit constitué par une grille métallique de la forme de la partie haute qui branchée elle aussi au système électrique fait office de résistance. Le tout étant coulé au cœur de la matière constituant le dispositif, elle- même ensuite décorée selon la finition choisie.

b = Cœur thermique en matériaux réfractaires reconstitués ou compactés ou liquides, etc. d = Matériaux isolant et antidérapant pour tenir et porter plus facilement le dispositif f = Résistances

g = Plaque optionnelle de connexion au secteur s'encastrant dans la base du système (le cable désenfichable peut aussi se connecter sur le système directement pour des modèles plus basiques)

FIG.10

Vue d'artistes 3D DE MODELE DE JOALLERIE EN HAUT et ORFEVRERIE EN BAS AVEC GRILLE COMME PARTIE HAUTE servant aussi de résistance pour mise en température intégrée.

Matériaux précieux et modèles sur mesure...

FIG.ll

Modèle pour très jeunes enfants avec base sans rebords plaquée sur la surface sans prise en main possible.

FIG.12

«DISPOSITIF SELON L'INVENTION» EXEMPLE D'OEUVRE CERAMIQUE D'ART

FIG.13

EN DEUX PIECES SEPAREES (Plateau rainuré et partie haute ouverte non solidaire du plateau et séparée s'y encastrant) FIG.14

EXEMPLE DE MODELES DE FORMES INFINIES FIG.15

COUPE DE FACE D'UN AUTRE EXEMPLE DE MODELE DE FORME DIFFERENTE. LES FORMES ET VOLUMES SONT DECLINABLES A L'INFINIE. Afin de démontrer que le brevet n'est pas assujetti à la forme de l'objet, mais bien au système innovant de conservation de l'aliment à sa température de dégustation idéale pendant un temps beaucoup plus long qu'actuellement , il y a ici quelques croquis rapides de formes qui pourraient être utilisées, ceci n'influençant pas le concept technique et n'étant que du domaine du critère esthétique de l'objet final qui sera proposé en fonction des lignes de fabrications et des modèles développés mais aussi sur mesure pour les œuvres d'art ou les produits pour clients privilégiés qui pourront ainsi être également des produits uniques, avec ou sans millésimes selon les potentiels.

FIG.16

EXEMPLE AVEC ECLAIRAGE INTERIEUR PAR DIODES ET/OU VIDEOS ET/OU AMBIANCE SONORE POUR ANIMATIONS DANS LE «DISPOSITIF SELON L'INVENTION» DURANT SON UTILISATION.

Description de l'idée d'animations électriques et /ou électroniques possible au sein de modèles adaptés. Cela va du simple éclairage par diode au jeu de lumières couleurs, en passant par des mouvements des lumières, des usages de lasers, de la vidéo projetée avec des thèmes sur les recettes du plat dégusté, ou sur un thème poétique, ou érotique ou culturel, etc., selon la finalité du repas en regard duquel on se réfère.

FIG.17

POUR ASSIETTE NORMALE (SE POSE SUR L'ASSIETTE, LES 2 ELEMENTS SONT MIS A

TEMPERATURE AU PREALABLE)

FIG.18

VUE AERIENNE DU MODELE SPECIAL POUR Y INSERER UNE ASSIETTE NORMALE A L'INTERIEUR dans lequel on peut glisser à l'intérieur sur la surface basse portée à température comme le reste du plat, une assiette de taille courante afin de s'éviter de manger directement dans modèle lui-même.

Ceci permet d'utiliser les assiettes de son service sans avoir à le dépareiller par un modèle non identique. Cela peut être un choix aussi pour des cuisiniers non enclins à changer leur méthode de présentation et de préparation des recettes sur leurs assiettes. C'est une autre variation. FIG.19

CREUX réalisable en différents matériaux pour insertion de fluide thermo-accumulateur FIG.20 COUPE D'UN «DISPOSITIF SELON L'INVENTION» CIRCULAIRE « Centres de tame », pour viennoiseries, petits-pains et pain chaud, aussi pour le monde arabe, etc.

Forme de champignon petit, moyen ou grand, qui se pose en centre de table pour que les convives se servent tout autour. Peut être utilisé pour le pain chaud, les viennoiseries> les repas à plat de service unique dans lesquels tous se servent pour y manger comme dans le monde arabe par exemple... Possibilité la aussi d'y installer les systèmes d'éclairage par diodes, etc . , et bien sûr toujours construit en base à la même technique de chauffe et dans tous les matériaux déjà cités.

FIG.21

COUPE d'un type «CHOPE» (tasse épaisse qui sert à boire une boisson chaude ou froide comme café allongé, chocolat à l'eau ou au lait, thé avec ou sans lait, soupes, bières, etc.). Dans ce cas il peut être aussi réalisé comme une chope pour la bière de toute contenance, ou un pichet, ou une « bolée » pour le cidre, etc. ... (il faudra considérer l'ouverture frontale en fonction du « buveur » droitier ou gaucher et placer l'hanse du côté adéquat pour avoir l'ouverture toujours de face}. Croquis sur les types d'ustensiles de consommation d'aliment fabriqués avec les mêmes critères techniques que ceux décrits amplement au cours des lignes de ce dossier, autour d'une tasse pour droitier, avec fond intégré par le cœur de chauffe bas ou séparé, avec le concept de base-contact pour enclencher la résistance, ceci également adaptable pour des soupières et surtout des SAUCIERES, éliminant ainsi la situation de refroidissement trop rapide des sauces chaudes, notamment pour les sauces grasses à base des jus de cuissons des viandes ou des poissons, etc. qui refroidies sont vraiment désagréables ( notamment les sauces de gigots ou autre mouton).

b = Cœur thermique en matériaux réfractaires reconstitués ou compactés ou liquides, etc. d = Cœur en matériel peu conducteur de température.

FIG.22 MODELE EXEMPLE EN CARTON OU PLASTIQUES POUR CUISINE A EMPORTER (RESTAURATION

RAPIDE)décliné en version jetable, par exemple en cartons spécifiques, etc., pour servir ia nourriture « portable » type restauration rapide par le bas du modèle afin de conserver bien mieux la chaleur à l'intérieur comme par Exemple pour les frites qui sont toujours froides et durcies si on les mange après un hamburger car elles ont refroidies pendant ce temps. Il permettrait d'ailleurs au client de déguster plus lentement son plat principal, de retrouver ses frites chaudes et donc en se précipitant moins, en digérant mieux, de subir moins les inconvénients de ce type de « gastronomie ». Mais ce concept servirait aussi pour tous ceux qui veulent manger au bureau ou dans des restaurants selfs-services au moment de la coupure déjeuner ou diner hors de chez eux avec certains des aliments qui seraient proposés par l'ouverture du bas plutôt que par le haut avec la conservation plus efficace de chaleur que cela comporte.

P = Poignés externes

T = Réducteur de volume interne par inertie...

O = Ouverture en bas de la face avant

R = Fermeture de la boite

FIG.22a,

MODELE EXEMPLE TYPE CORNET avec sac papier intégré comme partie haute POUR CUISINE A EMPORTER (RESTAURATION RAPIDE) ( Frites, Pommes de terre, beignets de crevettes, de poisson ou de volaille, petites saucices, ou autre charcuteries, cuisine exotique, etc.

W = Cornet en carton, plastic, ou autre matière adéquate

S = Sac papier ou tissus ou synthétique, etc. fermé par un lien

O = Ouverture en bas de la face avant

R = Fermeture de la boite

FIG.22b, MODELE EXEMPLE POUR CUISINE A EMPORTER (RESTAURATION RAPIDE)

MODELE EXEMPLE TYPE CORNET plus petit volume, avec sac papier intégré comme partie haute POUR CUISINE A EMPORTER (RESTAURATION RAPIDE) ( Frites, Pommes de terre, beignets de crevettes, de poisson ou de volaille, petites saucices, ou autre charcuteries, cuisine exotique, etc.

W = Cornet en carton, plastic, ou autre matière adécuate

S = Sac papier ou tissus ou syntétique, etc . fermé par un lien

O = Ouverture en bas de la face avant

R = Fermeture de la boite FI6. 22c

MODELE EXEMPLE POUR CUISINE A EMPORTER (RESTAURATION RAPIDE) à base d'un gobelet thermique transformé.

O = Ouverture en bas de ia face avant

R = Fermeture de la boite

Fig. 23

TROIS MODELES EXEMPLES POUR CUISINE A EMPORTER (RESTAURATION RAPIDE) avec l'ouverture refermée

W = Cornet en carton, plastic, ou autre matière adéquate S = Sac papier ou tissus ou synthétique, etc. fermé par un lien Fig. 24

VUE OUVERTE DU PARAPALEPIPEDIQUE POUR FRITES ET NUGGETS, ETC. avec son réducteur de volume interne par inertie...

T = Réducteur de volume interne par inertie...

R = Fermeture de la boite

Fig. 25

VUE OUVERTE DU « PARAPALLEPIPEDIQUE » POUR FRITES, NUGGETS, BEIGNETS ASIATIQUES, ETC. avec son réducteur de volume interne par inertie... (À droite le « BOITE/CORNET plus SAC »)

P = Poignés externes

T = Réducteur de volume interne par inertie...

O = Ouverture en bas de la face avant

R = Fermeture de la boite

V = Fente d'introduction des poignées externes

Q = Rabat du système pour clôture de la boite après remplissage

Fig. 26

(ANNEXES) SERIE PHOTOS des ébauches d'idées pour restauration rapide qui seront présentées à la Société Me Donalds

Fig. 27 (ANNEXES) suite : SERIE PHOTOS des ébauches d'idées pour restauration rapide qui seront présentées à la Société Me Donalds

Fig. 28

(ANNEXES) suite : SERIE PHOTOS des ébauches d'idées pour restauration rapide qui seront présentées à la Société Me Donalds

Fig. 29

«ECOLOGIQUE » POUR EXTERIEURS ENSOLEILLES AVEC CELLULES PHOTOVOLCAÏQUES POUR MISE EN TEMPERATURE SOLAIRE

Fig. 30

EXEMPLE DE MODELE POUR PIZZAS OU GALETTES DE TYPE « TORTILLAS » DE BLE OU DE MAIS MEXICAINES (dans ce cas l'ouverture du dessus est circulaire) COUPE VUE DU HAUT ET

PROJECTION HORIZONTALE LATERALE (Diamètre variable selon la taille de la pizza)

e = axe

F = Base plateau en bois, ou autre matière isolante.

I = Poignées

J = Dessus mobile ( giratoire) et amovible pour insérer les aliments dans le module

K = ouverture triangulaire, circulaire ou d'autres formes géométriques permettant de se servir les parts qui seront déposées sur la base à l'intérieur,

m = Base en marbre, Stéatite ou autre matériaux accumulateur de températures

Fig. 31

PARTIE HAUTE SANS OUVERTURE frontale. Si l'on veut aller plus loin dans l'élimination de la déperdition de la chaleur, on peut prétendre à une cloche toute fermée qui se posera sur le « dispositif selon l'invention » le temps du transfert depuis la cuisine jusqu'à la table. Cette cloche sera aussi fabriquée avec les mêmes concepts de cœur de chauffe afin d'apporter encore un plus dans le processus de conservation de chaleur complémentaire une fois posé devant le convive. Chaque « cloche » sera réalisée dans la forme du modèle correspondant. Elle sert seulement à empêcher la déperdition de chaleur produit par le déplacement du dispositif vers la table, ce qui crée un courent d'air et fait perdre quelques degrés au plat une fois arrivé sur la table, s'il n'est pas protégé pendant ce déplacement. Cette cloche peut aussi être ouverte à 50 % de sa surface frontale (en demie cloche) et intégrée au «dispositif selon l'invention ». En tournant sur un axe supérieur elle viendra fermer l'ouverture frontale du modèle auquel elle correspond. Un demi de tour la plaçant en arrière du dispositif lui permettant de mettre à découvert l'ouverture frontale pour accès aux aliments.

Fig. 32 SCHEMAT DE MEUBLES DE CUISINE CHAUFFANTS, DE LAVAGE ET MISE ENCONSERVATION EN

TEMPERATURE, pour particuliers ou professionnels, incluant un système de chauffage à air puisé et éventuellement un système de lavage intégré, comportant des compartiments avec des parois ajourées, spécialement adaptés pour contenir des dispositifs selon l'invention, afin de les porter à température et de les conserver ainsi jusqu'au moment du service. » ( Clos par des portes pleines avec hublot de surveillance.

Fig. 33

(ANNEXE) PHOTO DE FACE DU PREMIER PROTOTYPE en plâtre et assiette intégrée pour les essais

LE PROJET INDUSTRIEL

Consiste à décliner des séries de céramiques d'art de toutes sortes et pièces en autres matières minérales, métalliques ou résines, carbones, fibres et plastiques, signées, uniques ou en petites séries numérotées (classique ou moderne) au prix le plus haut pour ce type de marché aux clients privilégiés. (Egalement : PIECES UNIQUES EN ORFEVRERIE CHEZ LES PLUS GRANDS JOALLIERS FRANÇAIS, en or (S), platine, argent, avec ou sans pierres fines ou précieuse pour les marchés des Emirats, Indiens, chinois, Hollywoodiens, etc. ...)

Une deuxième gamme plus commerciale, bien que de haut niveau de qualité, mais à exemplaires multiples sera aussi développée, avec différents niveaux de luxes et donc de prix, (en base à la porcelaine, la céramique, le grès, les marbres et autres minéraux ou les métaux non précieux par exemple, ou plaqués or ou argent... etc.)

Quant à la gamme plus grand public en céramiques et porcelaines plus courante, elle peut aussi être réalisée en plastics alimentaires résistants à la chaleur et au froid et remplis de fluide colporteur, en verre ou aciers et aluminium, cartons, etc.

Des meubles d'électroménager (armoires métalliques en inox, peintes, ou émaillées, etc., seront déclinés pour le lavage, chauffage, et stockage avec mise en température des «DISPOSITIFS SELON L'INVENTION», pour les particuliers et les professionnels selon deux gammes différentes (proet grand public).

Claims

REVENDICATIONS

1. SYSTÈME DE PLAT-ASSIETTE AVEC DÔME-COUVERCLE INTÉGRÉ, À CŒUR THERMIQUE, POUR MANGER EN SON INTERIEUR » caractérisé en ce qu'il comporte

(l)toujours une partie haute avec ouverture frontale laissant la place au maniement des couverts (fourchette, couteau, etc.) servants, en son intérieur, au découpage ou consommation de l'aliment ou préparation culinaire, ainsi qu'au passage des doigts et main des préparateurs de la présentation gastronomique ou des consommateurs se servant de leurs doigts pour manger, (ex : monde arabe) qui comporte (2)un fond ou un fond- assiette et un dessus intégré avec une ouverture frontale (et/ou plusieurs autres réparties sur le pourtour afin de ne pas avoir de condensation changeant la structure de la recette), (3)un c ur thermique accumulateur de chaleur ou de froid par système externe ou auto producteur dé température par résistance électrique thermo-réglée ou système de gaz ou liquide réfrigérant selon la finalité recherchée, (4) un but principal de : conserver à température d'origine chauds ou froids les aliments servis en lui au moment des repas beaucoup plus longtemps qu'actuellement sur le marché des Arts Ménagers ou des Arts de la table , le temps nécessaire à leur dégustation par le convive directement en lui, sans stress, en prenant amplement son temps (5) une option de cuisson plus écologique et régulière s'il est utilisé au préalable pour cuire l'aliment qui y sera dégusté en lui directement sans transfert à un autre plat ou assiette. (6) un concept global et qui sera décliné dans le cadre d'une ligne complète qui intègre les formes et matériaux divers couvrant tous les créneaux depuis Grand public à Grand Luxe ainsi que comme uvres et objets d'art.

2. Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce que LA PARTIE HAUTE peut être réalisée sous toute forme et volume géométrique comme dôme, pyramide, parallélépipède, polygone ou tout autre « chapeau » s'adaptant à la forme du fond, restituant la température accumulée en kit au préalable depuis le haut autant que depuis ses côtés , avec toujours une ouverture frontale laissant la place aux couverts (fourchette, couteau, etc.) servants au découpage ou consommation directement à travers elle de l'aliment ou préparation culinaire ainsi qu'au passage des doigts et mains des préparateurs de la présentation gastronomique ou aux convives qui se servent de leurs doigts pour manger.

3. Dispositif selon les revendications 1 et 2 caractérisé en ce que (1) LE FOND peut être réalisé sous toutes les formes géométriques et de toutes épaisseurs selon le design des modèles finis planifiés qui seront déclinés au fur et à mesure du développement du projet industriel (2) le fond sert a) d'assiette individuelle pour manger en elle dans le monde à l'occidental, b)de plat central couvert d'un haut en forme de champignon dans les lieux où l'on se partage le même plat, pour manger en lui au milieu de la table, c)ou pour conserver à température d'origine, recouvert alors d'un haut giratoire, les pizzas, galettes-crêpes, tortillas mexicaines, pain arabe, etc., ainsi que d) de plat-assiette pour les tous jeunes enfants .

4. Dispositif selon les revendications 1 ; 2 -, 3 ; 4 caractérisé 01) ce que LE CŒUR

THERMIQUE est constitué de stéatite ou de marbre, un composé de brique réfractaire, de métaux accumulateurs thermiques, etc. (céramique, alumine, terre réfractaire, etc.) (en plaque naturelle ou composé mortier ou matériaux compactés reconstitués) ou fluide colporteur, selon les modèles ou qualités, 2) et pouvant être complété par un système de chauffage par résistance électrique ou de gaz de refroidissement ou tout autre nouveau système qui permettrait de conserver la température optimale de consommation de l'aliment froid ou chaud un temps convenable et suffisant pour sa dégustation sans changement majeur de la température d'origine au moment du service .

5. Dispositif selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'il peut être décliné sous toutes formes esthétiques et de finissions possibles en suivant des critères 1) d'art classiques ou moderne pour des pièces classées exclusives créées dans tout matériau répondant aux finalités d'esthétique et de critères thermiques selon la revendication 1, en pièce unique ou en très petit nombre 2) des critères de productions industrielles haut de gamme mais répétitives 3), ou selon des critères pour grand public en base à la céramique, les métaux, les plastics, les bois, les papiers ou cartons ou autres matières synthétiques, naturelles ou reconstituées, qui permettront sont développement dans les domaines des arts ménagers et arts de la table.

6. Dispositif selon la revendication 1 ; 2 ; 3 ; 4 ; 5 caractérisé en ce qu'il peut être décliné sous forme de joaillerie-orfèvrerie et dans certains cas réalisé en céramiques haute technologies et/ou métaux nobles ou précieux avec la partie haute composée d'une grille ou grillage servant de décor et résistance pour le chauffage intégré, connectée au secteur ou sur batterie, directement ou avec support encastrable dans la base de la partie basse, etc. Le tout pouvant être décoré de pierres fines ou précieuses et autres décors d'art et/ou de joaillier.

7. Dispositif selon la revendication 1 ; 2 ; 4 ; 5 ; 6 caractérisé en ce que fa partie haute peut- être partie intégrée ou séparable de la base pour des considérations pratiques de service des aliments a) étant la continuité de la partie basse b) ou étant seulement un élément indépendant selon les revendications : 1 ; 2 ; 4 ; 5 ; 6, et ne se présenter que comme un « dessus » qui se pose sur une assiette normale non assortie et déjà à température c) apte à recevoir une assiette normale en son intérieur (d) étant une forme avec ouverture frontale mais dans ce cas cloturable pour la clore durant son transport vers la table des convives ou vers où se passe le service afin d'éviter de façon encore plus complète la déperdition de température durant ce transport (e) Il peut y être intégré un système d'éclairage par diode ou autre ou audio, vidéo miniaturisé afin de créer une ambiance à l'intérieur du «DISPOSITIFS SELON L'INVENTION» durant son utilisation.

8. Dispositif selon les revendications 1 ; 2 ; 3 ; 4 ; 5 ; 6 ; 7 caractérisé en ce qu'il peut être décliné en tout type d'ustensiles de consommation d'aliment comme chopes, tasses, saucières, bols, soupières, etc.

9. Dispositif selon les revendications 1 ; 2 ; 3 ; 4 ; 5 ; 6 ; 7 ; 8 caractérisé en ce 1) qu'il peut être décliné en «DISPOSITIFS SELON L'INVENTION» pour restauration rapide ou pour transport d'aliments en déplacement (coupure repas de midi, piquenique, travail intellectuel nocturne qui ne laisse pas de temps pour cuisiner, qui nécessitent donc un aliment qui se garde à température sur un temps long pour être consommé directement en lui au fur et à mesure des poses, etc. ... 2)qu'il comporte comme dans la revendication 1 une ouverture frontale en sa partie inférieure mais dans ce cas « refermable » avec adhésif ou autre système « velcro » fente ou cliquet, etc., la nouveauté étant de conserver la température de départ dans l'ustensile réchauffé ou refroidi au préalable du service, et avec absorbeur d'humidité ou autres « aérations » disséminées sur le pourtour, pour qu'elle ne s'échappe plus aussi vite vers le haut et conserve l'aliment de restauration rapide le plus proche de sa température et consistance d'origine, le plus longtemps possible jusqu'au terme de la dégustation dans le créneau-temps normal d'un repas humain.

10. Dispositif selon les revendications 1 ; 2 ; 3 ; 4 ; 5 ; 6 ; 7 ,8 ,9 caractérisé en ce qu'il peut aussi être décliné a) comme plat central en forme de champignon dans les sociétés où l'on se partage le même plat au milieu de la table pour manger en lui ( comme le monde arabe) ou pour viennoiseries et petits pains et pain chaud dans le monde à l'occidentale, b) en «DISPOSITIFS SELON L'INVENTION» centraux ou individuels, légers, et/ou jetables, idéaux aussi pour manger par exemple les pizzas enfin non refroidies après l'arrivée du livreur, avec des boites de livraison adaptées à ce concept par un système de découpage adéquat et pratique avec accès ou pour conserver plus longtemps, galettes, crêpes, tortillas mexicaines, etc. à température de

consommation idéale de l'origine du service avec accès par le haut pour chaque part prédécoupée sans besoin d'ouvrir toute la boite. Ces dispositifs seront réalisés aussi en fabrication lourdes selon les descriptions de base des revendications 1 à 9.