WO2014114579A2 - Schneidmesser mit sich änderndem schneidenwinkel - Google Patents

Schneidmesser mit sich änderndem schneidenwinkel Download PDF

Info

Publication number
WO2014114579A2
WO2014114579A2 PCT/EP2014/050983 EP2014050983W WO2014114579A2 WO 2014114579 A2 WO2014114579 A2 WO 2014114579A2 EP 2014050983 W EP2014050983 W EP 2014050983W WO 2014114579 A2 WO2014114579 A2 WO 2014114579A2
Authority
WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
cutting
blade
angle
cutting blade
rotation
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Ceased
Application number
PCT/EP2014/050983
Other languages
English (en)
French (fr)
Other versions
WO2014114579A3 (de
Inventor
Ralf-Peter Müller
Florian SCHNEID
Winfried Hörberg
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
GEA Food Solutions Germany GmbH
Original Assignee
GEA Food Solutions Germany GmbH
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=50002705&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=WO2014114579(A2) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Priority to ES14701329.6T priority Critical patent/ES2654468T3/es
Priority to AU2014210014A priority patent/AU2014210014A1/en
Priority to CN201480006078.2A priority patent/CN105026121A/zh
Priority to US14/761,451 priority patent/US20150328793A1/en
Priority to EP14701329.6A priority patent/EP2948279B1/de
Application filed by GEA Food Solutions Germany GmbH filed Critical GEA Food Solutions Germany GmbH
Priority to MX2015009376A priority patent/MX2015009376A/es
Priority to CA2898260A priority patent/CA2898260A1/en
Publication of WO2014114579A2 publication Critical patent/WO2014114579A2/de
Publication of WO2014114579A3 publication Critical patent/WO2014114579A3/de
Anticipated expiration legal-status Critical
Ceased legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D1/00—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor
    • B26D1/0006—Cutting members therefor
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D7/00—Details of apparatus for cutting, cutting-out, stamping-out, punching, perforating, or severing by means other than cutting
    • B26D7/08—Means for treating work or cutting member to facilitate cutting
    • B26D7/12—Means for treating work or cutting member to facilitate cutting by sharpening the cutting member
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D1/00—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor
    • B26D1/0006—Cutting members therefor
    • B26D2001/0053—Cutting members therefor having a special cutting edge section or blade section
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D1/00—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor
    • B26D1/0006—Cutting members therefor
    • B26D2001/006—Cutting members therefor the cutting blade having a special shape, e.g. a special outline, serrations
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D2210/00—Machines or methods used for cutting special materials
    • B26D2210/02—Machines or methods used for cutting special materials for cutting food products, e.g. food slicers
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10T—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER US CLASSIFICATION
    • Y10T83/00—Cutting
    • Y10T83/04—Processes
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10T—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER US CLASSIFICATION
    • Y10T83/00—Cutting
    • Y10T83/929—Tool or tool with support
    • Y10T83/9372—Rotatable type

Definitions

  • the present invention relates to a cutting blade for machines for
  • Cutting operation about a rotary axis rotating sickle blade is on its radially outer circumference deviating from a circular shape, in particular in the manner of a spiral encircling the axis of rotation, cutting edge, which lies in a plane perpendicular to the axis of rotation cutting plane, wherein the cutting edge is the radially outer Forming the end of the cutting surface, which forms part of the product to be sliced during the cutting operation
  • Cutting angle includes, and wherein the size of the cutting angle in
  • Circumferential direction of the cutting blade varies. Furthermore, the present invention relates to a Schneidmesserschleifvorraum and the use of the
  • the cut disc occupies the desired trajectory and / or
  • the object is achieved with a cutting blade for machines for slicing food products, in particular for high-speed slicer, wherein the cutting blade is a rotating during the cutting operation about a rotation axis sickle blade, which at its radially outer circumference deviates from a circular shape, in particular in the manner of a spiral the rotation axis encircling, Cutting edge, which extends in a direction perpendicular to the axis of rotation
  • Cutting edge is located, wherein the cutting edge forms the radially outer end of the cutting surface, which forms a part of the facing away during the cutting operation of a product doublyden knife back and includes a cutting angle with the cutting plane, and wherein the size of
  • Cutting angle in the circumferential direction of the cutting blade varies and the cutting angle only in partial areas of extending in the circumferential direction
  • the present invention relates to a cutting blade which is used for slicing food products, especially for high-speed slicers.
  • the product for example a sausage, ham or cheese stick, will be in the direction of the rotating cutting knife
  • Food slices then fall, for example, on a storage table on which they are configured to a serving of, for example, ten slices. Once such a portion is finished, it is removed from the cutting area of the knife and a new portion can be cut open.
  • the cutting blade is a sickle blade.
  • the knife may have a bowl or bowl-like shape or a hollow structure.
  • the cutting blade has a cutting edge which lies in a cutting plane running perpendicular to the axis of rotation of the cutting blade.
  • the cutting edge forms the radially outer end of a cutting surface, which forms part of the rear side of the knife facing away from the product to be sliced during the cutting operation, and with the cutting plane
  • Cutting angle includes. According to the invention, the size of this varies.
  • the cutting blade according to the invention is less expensive to produce than cutting knives as disclosed, for example, in EP 08 785 722 A2. Furthermore, it has been found that it is positive for the cutting behavior and the trajectory of the cut food disc, if the cutting angle only in partial areas of in
  • Circumferentially extending cutting edge and not the entire cutting edge has a changing cutting angle.
  • the cutting edge angle changes in a partial region of
  • the cutting angle changes discontinuously.
  • This discontinuous change in the cutting angle can only extend over partial areas of the cutting edge or over the entire length.
  • Discontinuous in the sense of the invention means that it is not continuous in the mathematical sense, i. that the cutting angle changes, for example, suddenly, with a heel and / or kink-like.
  • the cutting edge angle can be determined
  • Peripheral areas remain constant and then change, for example, paragraphwise.
  • the production and sharpening of the cutting blade is much easier than with a continuous change in the cutting angle over the entire course of the cutting edge, as claimed for example in EP 08 785 722 A2.
  • the food slice to be cut off receives an additional impulse from the point of discontinuity of the knife, which for example moves it away from the product and / or forms it.
  • a point of discontinuity is from a transition from one cutting edge angle to another cutting angle.
  • the cutting edge angle increases counter to the direction of rotation of the cutting blade.
  • the cutting angle increases with increasing radial distance of the cutting edge of the axis of rotation of the cutting blade.
  • the cutting edge has at least one, preferably a plurality of sections, in which the cutting edge angle does not change.
  • a section comprises 1 - 120 °, more preferably 5 - 90 °, most preferably 10 - 70 ° and most preferably 6 - 30 °.
  • the cutting surface has points of discontinuity.
  • the cutting angle is preferably 15-45 °, particularly preferably 20-30 °.
  • Another object of the present invention is the use of the cutting blade according to the invention for slicing a
  • This object of the present invention relates to a grinding machine for sharpening a knife in which the cutting angle of the cutting blade changes. According to the invention it is provided that the angular position of the
  • Grinding wheel changed depending on the angle of rotation of the cutting blade.
  • the cutting blade is clamped in a very specific angular position in the grinding machine and the Schneidtre or the cutting surface with a moving, in particular rotating abrasive, such as a grinding wheel, ground as soon as this grinding process is completed or during grinding, the cutting blade is a further rotated certain angle segment and ground the next section of the cutting edge.
  • the covered angle of rotation of the cutting blade is for example
  • Angular position of the cutting blade causes. By changing the angle of the abrasive, a cutting surface with different cutting angles can be created.
  • the abrasive is, in particular a rotating
  • the cutting blade is moved by a continuous or intermittent rotary motion about its axis of rotation with its cutting edge along the grinding wheel, the grinding wheel radially following a slot corresponding to the cutting edge.
  • An additional backdrop / curve touches the mechanics of the angular position of the grinding wheel from a certain angle and lifts it from the stop against the spring pressure.
  • the angular position change of the grinding wheel is continuous and / or erratic.
  • the inventions will be explained below with reference to FIGS. 1 to 4. These explanations are merely exemplary and limit the general
  • FIG. 1 shows a plan view of the cutting blade according to the invention.
  • FIG. 2 shows a partial cross-sectional view of a device according to the invention
  • FIG. 3 shows several cross-sectional views of a device according to the invention
  • Figure 4 shows the Schneidmesserschleifvortechnisch invention.
  • the cutting blade according to the invention is by means of the recess 5 and / or fastening means not shown on a rotating shaft of a
  • the reference symbol R shows the distance of the cutting edge from the axis of rotation of the cutting blade, which increases counter to the direction of rotation 6 of the cutting blade, so that the blade is formed spirally.
  • the product usually dips into the product at the area marked with the reference symbol A, and by means of this and the regions B, C and / or D, the food disc is separated from the product. The transition from one area to the other is symbolized by the reference numeral 19.
  • the person skilled in the art will understand that several discs of several adjacent products can be cut off during one rotation of the knife.
  • the sickle knife according to the invention in the present case has a bowl-like or bowl-like shape. This is the result Inside the knife opposite to the perpendicular to the rotation axis 1 extending cutting plane 7 reset, so that a free space 20 is formed and the cutting blade thus only partially touches the product.
  • the knife according to the invention On the back of the knife 8, the knife according to the invention has a surface 9. Also on the back of the cutting edge 2 is followed by a cutting surface 3, which is provided in a certain cutting angle ⁇ , wherein the cutting angle ⁇ is the angle between the cutting plane 7 and the cutting surface 3. This angle ⁇ is usually greater than the angle ß between the sheath 7 and the
  • Cutting angle ⁇ now along the cutting edge 2 but only in a portion of the circumferentially extending cutting edge 2. This is shown in Figure 3.
  • FIG. 3 a shows the immersion region A
  • FIGS. 3 b - 3 d show the sections B - D according to FIG. 1.
  • the cutting angle has a constant value of cd and in the other regions B, C and D a constant value ⁇ 2, a3 or a4, wherein the cutting angles preferably change discontinuously at the point of discontinuity 19.
  • the knife has a dip in the immersion region, for example
  • Cutting angle ⁇ 2, a3 and a4 are identical. According to a further alternative embodiment, it is also possible for the cutting angle in the sections "B" and “C” to be constant and to be smaller in the area "A” and larger in the area “D” or vice versa. The person skilled in the art recognizes that many other combinations are possible. It must only be ensured according to the invention that the change in the cutting edge angle is discontinuous from one region to the other and / or that the cutting angle changes only in partial regions of the cutting edge and remains constant in at least one other region.
  • Figure 4 shows the Schneidmesserschleifvortechnisch invention.
  • Cutting blade 10 is rotatably provided on a rotating shaft on which a cam 1 1 is arranged rotatably.
  • the cutting surface 3 of the cutting blade 10 is ground by means of an abrasive 14, here a rotating grinding wheel 14, which abuts against the cutting surface 3 of the cutting blade.
  • This grinding wheel 14 is pressed by means of a spring means 1 6 against a stop 17 and is adjustable in their angle ⁇ relative to the horizontal.
  • This adjustment is effected by means of a cam 13, here a roller 13, which is mounted longitudinally displaceable in a sliding bearing 12, so that the lever 21, which is connected to the roller 13, can perform the movement indicated by the double arrow.
  • This lever 21 is connected by means of a connecting means 18 with the abrasive 14, 15, so that by an up and down movement of the connecting means 18, the abrasive 14, 15 is changed in its angle.
  • the change in the angle ⁇ of the abrasive 14, 15, is determined by the cam 1 1, which rotates synchronously with the cutting blade 10. This makes it possible to provide the cutting surface with different cutting angles.

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Forests & Forestry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Finish Polishing, Edge Sharpening, And Grinding By Specific Grinding Devices (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)
  • Food-Manufacturing Devices (AREA)

Abstract

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Schneidmesser für Maschinen zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten, insbesondere für Hochgeschwindigkeitsslicer, wobei das Schneidmesser während des Schneidebetriebes um eine Drehachse rotierendes Sichelmesser ist, das an seinem radial äußeren Umfang eine von einer Kreisform abweichende, insbesondere nach Art einer Spirale um die Drehachse umlaufende, Schneidkante aufweist, die in einer senkrecht zur Drehachse verlaufenden Schneidebene liegt, wobei die Schneidkante das radial außen liegende Ende der Schneidenfläche bildet, die einen Teil der während des Schneidebetriebs von einem aufzuschneidenden Produkt abgewandten Messerrückseite bildet und mit der Schneidebene einen Schneidenwinkel einschließt, und wobei die Größe des Schneidenwinkels in Umfangsrichtung des Schneidmessers variiert. Des Weiteren betrifft die vorliegende Erfindung eine Schneidmesserschleifvorrichtung.

Description

Schneidmesser mit sich änderndem Schneidenwinkel
Die vorliegende Erfindung betrifft ein Schneidmesser für Maschinen zum
Aufschneiden von Lebensmittelprodukten, insbesondere für
Hochgeschwindigkeitsslicer, wobei das Schneidmesser ein während des
Schneidebetriebes um eine Drehachse rotierendes Sichelmesser ist, das an seinem radial äußeren Umfang eine von einer Kreisform abweichende, insbesondere nach Art einer Spirale um die Drehachse umlaufende, Schneidkante aufweist, die in einer senkrecht zur Drehachse verlaufenden Schneidebene liegt, wobei die Schneidkante das radial außen liegende Ende der Schneidenfläche bildet, die einen Teil der während des Schneidebetriebs von einem aufzuschneidenden Produkt
abgewandten Messerrückseite bildet und mit der Schneidebene einen
Schneidenwinkel einschließt, und wobei die Größe des Schneidenwinkels in
Umfangsrichtung des Schneidmessers variiert. Des Weiteren betrifft die vorliegende Erfindung eine Schneidmesserschleifvorrichtung und die Verwendung des
Schneidmessers zum Schneiden von Lebensmittelprodukten.
Derartige Schneidmesser sind aus dem Stand der Technik, beispielsweise der EP 1 598 159 bekannt. Weiterer Stand der Technik ist die EP 08 785 722 A2. Der
Fachmann ist fortlaufend bestrebt Schneidmesser zur Verfügung zu stellen, bei denen:
- beim Schneiden das Produkt möglichst wenig gestaucht wird,
- die abgeschnittene Scheibe die gewünschte Flugbahn einnimmt und/oder
- die eine möglichst lange Standzeit aufweisen
und/oder die vergleichsweise einfach herzustellen sind.
Es war deshalb die Aufgabe der vorliegenden Erfindung ein derartiges Messer zur Verfügung zu stellen.
Gelöst wird die Aufgabe mit einem Schneidmesser für Maschinen zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten, insbesondere für Hochgeschwindigkeitsslicer, wobei das Schneidmesser ein während des Schneidebetriebes um eine Drehachse rotierendes Sichelmesser ist, das an seinem radial äußeren Umfang eine von einer Kreisform abweichende, insbesondere nach Art einer Spirale um die Drehachse umlaufende, Schneidkante aufweist, die in einer senkrecht zur Drehachse verlaufenden
Schneidebene liegt, wobei die Schneidkante das radial außen liegende Ende der Schneidenfläche bildet, die einen Teil der während des Schneidebetriebs von einem aufzuschneidenden Produkt abgewandten Messerrückseite bildet und mit der Schneidebene einen Schneidenwinkel einschließt, und wobei die Größe des
Schneidenwinkels in Umfangsrichtung des Schneidmessers variiert und sich der Schneidenwinkel nur in Teilbereichen der in Umfangsrichtung verlaufenden
Schneidkante verändert.
Die zu diesem Gegenstand der vorliegenden Erfindung gemachten Ausführungen gelten für die anderen Gegenstände der vorliegenden Erfindung gleichermaßen und umgekehrt.
Die vorliegende Erfindung betrifft ein Schneidmesser, das zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten, insbesondere für Hochgeschwindigkeitsslicer eingesetzt wird. Bei Hochgeschwindigkeitsslicern wird das Produkt, beispielsweise ein Wurst-, Schinken- oder Käseriegel, in Richtung des rotierenden Schneidmessers
kontinuierlich oder intermittierend transportiert, das von dem vorderen Ende des Lebensmittelproduktes Lebensmittelscheiben abschneidet. Diese
Lebensmittelscheiben fallen sodann beispielsweise auf einen Ablagetisch, auf dem sie zu einer Portion von beispielsweise zehn Scheiben konfiguriert werden. Sobald eine derartige Portion fertiggestellt ist, wird diese aus dem Schneidbereich des Messers abtransportiert und eine neue Portion kann aufgeschnitten werden.
Erfindungsgemäß ist das Schneidmesser ein Sichelmesser. Das Messer kann eine schalen- oder schüsselartige Form oder eine Hohlstruktur aufweisen. An seinem radial äußeren Umfang weist das Schneidmesser eine Schneidkante auf, die in einer senkrecht zur Drehachse des Schneidmessers verlaufenden Schneidebene liegt. Die Schneidkante bildet dabei das radial außen liegende Ende einer Schneidfläche, die einen Teil der während des Schneidbetriebs von dem aufzuschneidenden Produkt abgewandten Messerrückseite bildet und mit der Schneidebene einen
Schneidenwinkel einschließt. Erfindungsgemäß variiert die Größe dieses
Schneidenwinkels in Umfangsrichtung des Schneidmessers, wobei sich der Scheidenwinkel aber nur in Teilbereichen der in Umfangsrichtung verlaufenden Schneidkante verändert.
Dadurch, dass sich der Schneidenwinkel nur in Teilbereichen der in Umfangsrichtung verlaufenden Schneidkante verändert, ist das erfindungsgemäße Schneidmesser kostengünstiger herzustellen als Schneidmesser wie sie beispielsweise in der EP 08 785 722 A2 offenbart sind. Desweiteren hat sich herausgestellt, dass es für das Schneidverhalten bzw. die Flugbahn der abgeschnittenen Lebensmittelscheibe positiv ist, wenn sich der Schneidenwinkel nur in Teilbereichen der in
Umfangsrichtung verlaufenden Schneidkante verändert und nicht die gesamte Schneidkante einen sich verändernden Schneidenwinkel aufweist.
Vorzugsweise verändert sich der Schneidenwinkel in einem Teilbereich der
Schneidkante stetig.
Gemäß einem anderen oder einem bevorzugten Gegenstand der vorliegenden Erfindung verändert sich der Schneidenwinkel unstetig. Diese unstetige Veränderung des Schneidenwinkels kann sich nur über Teilbereiche der Schneidkante oder über die gesamte Länge erstecken. Unstetig im Sinne der Erfindung bedeutet, dass sie nicht stetig im mathematischen Sinn ist, d.h. dass der Schneidenwinkel sich beispielsweise sprunghaft, mit einem Absatz und/oder knickartig verändert.
Durch diese Unstetigkeitsstellen kann der Schneidenwinkel in bestimmen
Umfangsbereichen konstant bleiben und sich dann beispielsweise absatzweise ändern. Dadurch ist die Herstellung und das Schärfen des Schneidmessers wesentlich einfacher als bei einer stetigen Veränderung des Schneidenwinkels über den gesamten Verlauf der Schneidkante, wie er beispielsweise in der EP 08 785 722 A2 beansprucht ist. Außerdem erhält die abzuschneidende Lebensmittelscheibe durch die Unstetigkeitsstelle des Messers einen zusätzlichen Impuls, der es beispielsweise von dem Produkt wegbewegt und/oder formt.
Die zu diesem Gegenstand der vorliegenden Erfindung gemachten Ausführungen gelten für die anderen Gegenstände der vorliegenden Erfindung gleichermaßen und umgekehrt. Vorzugsweise befindet sich eine Unstetigkeitsstelle von einem Übergang von einem Schneidenwinkel zu einem anderen Schneidenwinkel.
Die folgenden Ausführungen gelten für alle Gegenstände der vorliegenden Erfindung gleichermaßen.
Vorzugsweise vergrößert sich der Schneidenwinkel entgegen der Drehrichtung des Schneidmessers.
Weiterhin bevorzugt vergrößert sich der Schneidenwinkel mit zunehmendem radialen Abstand der Schneidkante von der Drehachse des Schneidmessers.
Erfindungsgemäß oder bevorzugt weist die Schneidkante mindestens einen, vorzugsweise mehrere Abschnitt(e) aufweist, in dem/denen sich der Schneidenwinkel nicht verändert. Vorzugsweise umfasst ein Abschnitt 1 - 120°, besonders bevorzugt 5 - 90°, ganz besonders bevorzugt 10 - 70° und am meisten bevorzugt 6 -30°.
Vorzugsweise weist der Schneidfläche Unstetigkeitsstellen auf.
Vorzugsweise beträgt der Schneidenwinkel 15 - 45°, besonders bevorzugt 20 -30°.
Ein weiterer Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist die Verwendung des erfindungsgemäßen Schneidmessers zum Aufschneiden eines
Lebensmittelproduktes in Lebensmittelscheiben, wobei sich das Schneidmesser beim Schneiden dreht.
Ein weiterer Gegenstand der Schneidmesserschleifvorrichtung, insbesondere zu Schleifen eines Schneidmessers gemäß einem der voranstehenden Ansprüche, wobei sich das Schneidmesser beim Schleifen um seine Drehachse dreht und sich die Winkelstellung eines Schleifmittels, insbesondere einer Schleifscheibe in
Abhängigkeit von dem Drehwinkel des Schneidmessers in einem Bereich verändert und in einem anderen Bereich konstant gehalten wird. Dieser Gegenstand der vorliegenden Erfindung betrifft eine Schleifmaschine zum Schärfen eines Messers, bei dem sich der Schneidenwinkel des Schneidmessers verändert. Erfindungsgemäß ist vorgesehen, dass die Winkelstellung der
Schleifscheibe in Abhängigkeit von dem Drehwinkel des Schneidmessers verändert. Dafür wird das Schneidmesser in einer ganz bestimmten Winkelstellung in der Schleifmaschine eingespannt und die Schneidkannte bzw. die Schneidfläche mit einem sich bewegenden, insbesondere drehenden Schleifmittel, beispielsweise einer Schleifscheibe, geschliffen, sobald dieser Schleifvorgang beendet ist oder während des Schleifens, wird das Schneidmesser um ein bestimmtes Winkelsegment weitergedreht und der nächste Abschnitt der Schneidkante geschliffen. Der zurückgelegte Drehwinkel des Schneidmessers wird dabei beispielsweise
elektronisch gemessenen und das Schleifmittel entsprechend eines hinterlegten Programms in Abhängigkeit von der Drehwinkelstellung des Schneidmessers eingestellt. Alternativ kann durch die Drehung des Schneidmessers auch eine Mechanik, beispielsweise ein Kurven/Nockenwerk aktiviert werden, dass die
Veränderung des Winkels des Schleifmittels in Abhängigkeit von der
Drehwinkelstellung des Schneidmessers bewirkt. Durch die Änderung des Winkels des Schleifmittels kann eine Schneidfläche mit unterschiedlichen Schneidenwinkeln erzeugt werden.
Vorzugsweise liegt das Schleifmittel, insbesondere eine sich drehende
Schleifscheibe, an einem für die Winkelstellung justierbaren Anschlag beispielsweise durch Federdruck an. Das Schneidmesser wird durch eine kontinuierliche oder intermittierende Drehbewegung um seine Rotationsachse mit seiner Schneidkante an der Schleifscheibe entlang bewegt, wobei die Schleifscheibe radial einer Kulisse, die der Schneidkante entspricht, folgt. Eine zusätzliche Kulisse / Kurve berührt ab einem gewissen Drehwinkel die Mechanik zur Winkelstellung der Schleifscheibe und hebt diese vom Anschlag gegen den Federdruck ab.
Vorzugsweise erfolgt die Winkelstellungveränderung der Schleifscheibe stetig und/oder sprunghaft. Im Folgenden werden die Erfindungen anhand der Figuren 1 bis 4 erläutert. Diese Erläuterungen sind lediglich beispielhaft und schränken den allgemeinen
Erfindungsgedanken nicht ein. Die Erläuterungen gelten für alle Gegenstände der vorliegenden Erfindung gleichermaßen.
Figur 1 zeigt eine Draufsicht auf das erfindungsgemäße Schneidmesser.
Figur 2 zeigt teilweise eine Querschnittsansicht eines erfindungsgemäßen
Schneidmessers.
Figur 3 zeigt mehrere Querschnittsansichten eines erfindungsgemäßen
Schneidmessers an unterschiedlichen Umfangsbereichen.
Figur 4 zeigt die erfindungsgemäße Schneidmesserschleifvorrichtung.
Bei dem Schneidmesser gemäß Figur 1 handelt es sich um ein sogenanntes
Sichelmesser, das sich um eine Drehachse 1 in der durch den Pfeil 6
gekennzeichneten Richtung dreht und dabei mittels seiner Schneidkante 2 in ein Produkt 4 eintaucht und sodann eine Scheibe von dem Produkt abschneidet. Das erfindungsgemäße Schneidmesser wird mittels der Ausnehmung 5 und/oder nicht dargestellten Befestigungsmitteln an einer sich drehenden Welle einer
Aufschneidevorrichtung befestigt. Mit dem Bezugszeichen R ist der Abstand der Schneidkante von der Drehachse des Schneidmessers dargestellt, der sich entgegen der Drehrichtung 6 des Schneidmessers vergrößert, so dass das Messer spiralförmig ausgebildet ist. Üblicherweise taucht das Produkt mit dem mit dem Bezugszeichen A gekennzeichneten Bereich in das Produkt ein und mittels diesem und den Bereichen B, C und/oder D wird die Lebensmittelscheibe von dem Produkt abgetrennt. Der Übergang von einem Bereich zum anderen ist durch das Bezugszeichen 19 symbolisiert. Der Fachmann versteht, dass bei einer Umdrehung des Messers mehrere Scheiben von mehreren nebeneinander liegenden Produkten abgeschnitten werden können.
Anhand von Figur 2 ist erkennbar, dass das erfindungsgemäße Sichelmesser in dem vorliegenden Fall eine schalen- oder schüsselartige Form aufweist. Dadurch ist die Messerinnenseite gegenüber der senkrecht zur Drehachse 1 verlaufenden Schneidebene 7 zurückgesetzt, so dass das ein Freiraum 20 entsteht und das Schneidmesser das Produkt somit nur teilweise berührt. Auf der Messerrückseite 8 weist das erfindungsgemäße Messer eine Oberfläche 9 auf. Ebenfalls auf der Rückseite schließt sich an die Schneidkante 2 eine Schneidfläche 3 an, die in einem bestimmten Schneidenwinkel α vorgesehen ist, wobei der Schneidenwinkel α der Winkel zwischen der Schneidebene 7 und der Schneidenfläche 3 ist. Dieser Winkel α ist in der Regel größer als der Winkel ß zwischen der Scheidebene 7 und der
Oberfläche 9 der Messerrückseite. Erfindungsgemäß verändert sich der
Schneidenwinkel α nun entlang der Schneidkante 2 aber nur in einem Teilbereich der in Umfangsrichtung verlaufenden Schneidkante 2. Dies ist in Figur 3 dargestellt.
Figur 3a zeigt den Eintauchbereich A, die Figuren 3b - 3d die Abschnitte B - D gemäß Figur 1 . In dem Eintauchbereich A hat der Schneidenwinkel beispielsweise einen konstanten Wert von cd und in den weiteren Bereichen B, C und D einen konstanten Wert α2, a3 bzw. a4, wobei sich die Schneidenwinkel vorzugsweise an der Unstetigkeitsstelle 19 jeweils unstetig verändern. Gemäß einer alternativen Ausführungsform hat das Messer im Eintauchbereich beispielsweise einen
Schneidenwinkel von cd , und in den Bereichen„B",„C" und„D" sind die
Schneidenwinkel α2, a3 und a4 jeweils identisch. Gemäß einer weiteren alternativen Ausführungsform ist es auch möglich, dass der Schneidenwinkel in den Abschnitten „B" und„C" konstant ist und lediglich im Bereich„A" kleiner und im Bereich„D" größer oder umgekehrt ist. Der Fachmann erkennt, dass noch viele andere Kombinationen möglich sind. Es muss erfindungsgemäß nur gewährleistet sein, dass die Änderung der Schneidenwinkel von einem Bereich zum anderen unstetig ist und/oder dass sich der Schneidenwinkel nur in Teilbereichen der Schneidkante verändert und in mindestens einem anderen Bereich konstant bleibt.
Figur 4 zeigt die erfindungsgemäße Schneidmesserschleifvorrichtung. Das
Schneidmesser 10 wird an einer sich drehenden Welle drehfest vorgesehen, an der auch eine Kurvenscheibe 1 1 drehfest angeordnet ist. Die Schneidfläche 3 des Schneidmessers 10 wird mittels eines Schleifmittels 14, hier eine sich drehende Schleifscheibe 14, das an der Schneidfläche 3 des Schneidmessers anliegt, geschliffen. Diese Schleifscheibe 14 wird mittels eines Federmittels 1 6 gegen einen Anschlag 17 gedrückt und ist in ihrem Winkel μ relativ zur Horizontalen einstellbar. Diese Einstellung erfolgt mittels eines Nocken 13, hier einer Rolle 13, die längs verschieblich in einem Gleitlager 12 gelagert ist, so dass der Hebel 21 , der mit der Rolle 13 verbunden ist, die durch den Doppelpfeil gekennzeichnete Bewegung durchführen kann. Dieser Hebel 21 ist mittels eines Verbindungsmittels 18 mit dem Schleifmittel 14, 15 verbunden, so dass durch eine Rauf- und Runterbewegung des Verbindungsmittels 18 das Schleifmittel 14, 15 in seinem Winkel verändert wird. Die Veränderung des Winkels μ des Schleifmittels 14, 15, wird durch die Kurvenscheibe 1 1 vorgegeben, die sich synchron mit dem Schneidmesser 10 dreht. Dadurch ist es möglich, die Schneidfläche mit unterschiedlichen Schneidenwinkeln zu versehen.
Bezugszeichenliste:
1 Drehachse
2 Schneidkante
3 Schneidfläche
4 Produkt
5 Ausnehmung
6 Drehrichtung
7 Schneidebene
8 Messerrückseite
9 Oberfläche der Messerückseite
10 Schneidmesser
1 1 Kurvenscheibe
12 Gleitlager
13 Rolle
14 Schleifmittel
15 Drehantrieb
16 Federmittel
17 Anschlag
18 Verbindungsmittel
19 Übergang zwischen unterschiedlichen Umfangsbereichen, Unstetigkeitsstellen
20 Freiraum
21 Hebel
α Schneidenwinkel
ß Winkel zwischen Vor- und Rückseite des Messers 10
μ Winkelstellung der Schleifscheibe
R radialer Abstand der Schneidkante von dem Messermittelpunkt
A Eintauchbereich
B - D Umfangsbereiche des Messers
w1 -w4 Breite der Schneidfläche

Claims

Patentansprüche:
1 . Schneidmesser (10) für Maschinen zum Aufschneiden von
Lebensmittelprodukten, insbesondere für Hochgeschwindigkeitsslicer, wobei das Schneidmesser ein während des Schneidebetriebes um eine Drehachse (1 ) rotierendes Sichelmesser ist, das an seinem radial äußeren Umfang eine von einer Kreisform abweichende, insbesondere nach Art einer Spirale um die Drehachse (1 ) umlaufende, Schneidkante (2) aufweist, die in einer senkrecht zur Drehachse (1 ) verlaufenden Schneidebene (7) liegt, wobei die
Schneidkante (2) das radial außen liegende Ende der Schneidenfläche (3) bildet, die einen Teil der während des Schneidebetriebs von einem
aufzuschneidenden Produkt (4) abgewandten Messerrückseite (8) bildet und mit der Schneidebene (7) einen Schneidenwinkel ( ) einschließt, und wobei die Größe des Schneidenwinkels ( ) in Umfangsrichtung des Schneidmessers variiert, dadurch gekennzeichnet dass sich der Schneidenwinkel ( ) nur in Teilbereichen der in Umfangsrichtung verlaufenden Schneidkante verändert.
2. Schneidmesser (10) nach Anspruch 1 , dadurch gekennzeichnet, dass sich der Schneidenwinkel stetig verändert.
3. Schneidmesser (10) nach einem der voranstehenden Ansprüche oder nach dem Oberbgriff von Patentanspruch 1 , dadurch gekennzeichnet, dass sich der Schneidenwinkel (a) unstetig verändert.
4. Schneidmesser (10) nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass sich der Schneidenwinkel (a) entgegen der Drehrichtung des Schneidmessers (10) vergrößert.
5. Schneidmesser (10) nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass sich der Schneidenwinkel (a) mit zunehmendem radialen Abstand (R) des Schneidmessers (10) vergrößert.
6. Schneidmesser (10) nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Schneidkante mindestens einen Abschnitt aufweist, in dem sich der Schneidenwinkel nicht verändert.
7. Schneidmesser (10) nach einem der Ansprüche 3 - 6, dadurch
gekennzeichnet, dass die Änderung des Schneidenwinkels (a) mit
Unstetigkeitsstellen in der Schneidfläche (7) erfolgt.
8. Schneidmesser (10) nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Schneidenwinkel in einem Bereich von 15 - 45°, vorzugsweise 20 -30° erfolgt.
9. Verwendung des Schneidmessers gemäß einem der voranstehenden
Ansprüche zum Aufschneiden eines Lebensmittelproduktes in
Lebensmittelscheiben, wobei sich das Schneidmesser beim Schneiden dreht.
10. Schneidmesserschleifvorrichtung, insbesondere zu Schleifen eines
Schneidmessers (10) gemäß einem der voranstehenden Ansprüche, wobei sich das Schneidmesser beim Schleifen um seine Drehachse (1 ) dreht, dadurch gekennzeichnet, dass die Winkelstellung (μ) der Schleifscheibe in Abhängigkeit von den Drehwinkelbereichen des Messers konstant gehalten und in anderen Bereichen verändert wird.
1 1 . Schneidmesserschleifvorrichtung nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, dass die Winkelstellungveränderung durch Kurven/Nockenwerk, eine Kulisse oder Computer-gesteuert erfolgt.
12. Schneidmesserschleifvorrichtung nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, dass die Winkelstellungveränderung der Schleifscheibe stetig und/oder sprunghaft erfolgt.
PCT/EP2014/050983 2013-01-25 2014-01-20 Schneidmesser mit sich änderndem schneidenwinkel Ceased WO2014114579A2 (de)

Priority Applications (7)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CA2898260A CA2898260A1 (en) 2013-01-25 2014-01-20 Cutting blade having a changing cutting angle
AU2014210014A AU2014210014A1 (en) 2013-01-25 2014-01-20 Cutting blade having a changing cutting angle
CN201480006078.2A CN105026121A (zh) 2013-01-25 2014-01-20 具有变化的切割角的切割刀片
US14/761,451 US20150328793A1 (en) 2013-01-25 2014-01-20 Cutting blade having a changing cutting angle
EP14701329.6A EP2948279B1 (de) 2013-01-25 2014-01-20 Schneidmesser mit sich änderndem schneidenwinkel
ES14701329.6T ES2654468T3 (es) 2013-01-25 2014-01-20 Cuchilla de corte con ángulo de corte variable
MX2015009376A MX2015009376A (es) 2013-01-25 2014-01-20 Cuchilla de corte que tiene un angulo de corte cambiante.

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE102013201230.6 2013-01-25
DE102013201230 2013-01-25

Publications (2)

Publication Number Publication Date
WO2014114579A2 true WO2014114579A2 (de) 2014-07-31
WO2014114579A3 WO2014114579A3 (de) 2014-09-18

Family

ID=50002705

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PCT/EP2014/050983 Ceased WO2014114579A2 (de) 2013-01-25 2014-01-20 Schneidmesser mit sich änderndem schneidenwinkel

Country Status (8)

Country Link
US (1) US20150328793A1 (de)
EP (1) EP2948279B1 (de)
CN (1) CN105026121A (de)
AU (1) AU2014210014A1 (de)
CA (1) CA2898260A1 (de)
ES (1) ES2654468T3 (de)
MX (1) MX2015009376A (de)
WO (1) WO2014114579A2 (de)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP3338972A1 (de) * 2016-12-16 2018-06-27 Weber Maschinenbau GmbH Breidenbach Schneidmesser
DE102019201519A1 (de) 2019-02-06 2020-08-06 Hagedorn Spiralmesser GmbH Verzahntes Schneidmesser

Families Citing this family (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE102017112178A1 (de) * 2017-06-02 2018-12-06 Tvi Entwicklung Und Produktion Gmbh Schneidvorrichtung sowie Schneidverfahren
DE102019114846A1 (de) 2019-06-03 2020-12-03 Multivac Sepp Haggenmüller Se & Co. Kg Messer, insbesondere für Slicer
DE102020103045B4 (de) 2020-02-06 2025-08-14 Multivac Sepp Haggenmüller Se & Co. Kg Sichelmesser sowie damit ausgestattete Aufschneide-Maschine
KR102220231B1 (ko) * 2020-08-28 2021-02-24 이석현 진단 시약지용 스트립 절단 장치
CN111843050A (zh) * 2020-09-03 2020-10-30 山东省机械设计研究院 一种旋转刀片及步进送料式旋转切割机
CN112244611B (zh) * 2020-10-26 2022-06-14 宁夏理工学院 快捷一体式省力水果削皮机

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1598159A1 (de) 2004-05-13 2005-11-23 ASTOR Schneidwerkzeuge GmbH Rotationsmesser

Family Cites Families (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US139176A (en) 1873-05-20 Improvement in rotary paper-cutters
US3727504A (en) 1971-08-05 1973-04-17 A Osterholt Meat slicing knife
SE459237B (sv) * 1987-10-26 1989-06-19 Sandvik Ab Vaendskaer foer planfraesning
DE10004836C1 (de) 2000-02-01 2001-10-31 Mws Schneidwerkzeuge Gmbh & Co Rundmesser für Allesschneider und Vorrichtung zur Herstellung der Schneidezahnung
GB2378378B (en) 2001-08-07 2003-07-02 Aew Eng Co Ltd Apparatus and methods for severing material containing soft and brittle components
DE102005013363B4 (de) * 2004-05-13 2023-01-05 Weber Maschinenbau Gmbh Breidenbach Maschine zum Schärfen von Rotationsmessern
US20060021487A1 (en) 2004-07-30 2006-02-02 William Dickover Serrated blade for slicing machine
DE102007040350A1 (de) 2007-08-27 2009-03-05 Weber Maschinenbau Gmbh Breidenbach Schneidmesser
US9517571B2 (en) 2010-01-26 2016-12-13 Hyde Tools, Inc. Circular cutting blade
CN102000864B (zh) * 2010-10-09 2012-11-14 深圳市航天精密刀具有限公司 一种由多段圆弧刃组合成型的球头刀片及其磨削方法
DE102011103462A1 (de) * 2011-06-03 2012-12-06 Thomas Völkl Schneidmesser
DE102011103418A1 (de) 2011-06-06 2012-12-06 Weber Maschinenbau Gmbh Breidenbach Vorrichtung und Verfahren zum Schleifen von Rotationsmessern

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1598159A1 (de) 2004-05-13 2005-11-23 ASTOR Schneidwerkzeuge GmbH Rotationsmesser

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP3338972A1 (de) * 2016-12-16 2018-06-27 Weber Maschinenbau GmbH Breidenbach Schneidmesser
EP3459699A1 (de) * 2016-12-16 2019-03-27 Weber Maschinenbau GmbH Breidenbach Schneidmesser
EP3459699B1 (de) 2016-12-16 2020-09-16 Weber Maschinenbau GmbH Breidenbach Schneidmesser
DE102019201519A1 (de) 2019-02-06 2020-08-06 Hagedorn Spiralmesser GmbH Verzahntes Schneidmesser
EP3693141A1 (de) 2019-02-06 2020-08-12 Hagedorn Spiralmesser GmbH Verzahntes schneidmesser

Also Published As

Publication number Publication date
EP2948279A2 (de) 2015-12-02
ES2654468T3 (es) 2018-02-13
AU2014210014A1 (en) 2015-08-06
CN105026121A (zh) 2015-11-04
EP2948279B1 (de) 2017-10-11
CA2898260A1 (en) 2014-07-31
US20150328793A1 (en) 2015-11-19
WO2014114579A3 (de) 2014-09-18
MX2015009376A (es) 2016-01-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP2948279B1 (de) Schneidmesser mit sich änderndem schneidenwinkel
EP2848380B1 (de) Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten und Verfahren zum Bereitstellen von Zwischenblättern
EP2162266B1 (de) Schneidmesser
DE102017112177B4 (de) Schneideinheit sowie Schneidverfahren
EP2532477B1 (de) Vorrichtung und Verfahren zum Schleifen von Rotationsmessern
EP2650090B1 (de) Schneidmesser mit Abweiselement
EP2384267B1 (de) Rotierendes schneidmesser für lebensmittel
DE102012109003A1 (de) Aufschnittschneidemaschine
EP2825354B1 (de) Schneidmesser mit einem mittel zur erzeugung eines luftstroms
DE60303937T2 (de) Schneidemaschine für lebensmittel
EP3218146B1 (de) Verfahren zum schleifen eines messers
DE102011103418A1 (de) Vorrichtung und Verfahren zum Schleifen von Rotationsmessern
DE102016108440A1 (de) Schneidevorrichtung für Lebensmittel
DE102018118475B4 (de) Schneidmesser, Hochgeschwindigkeitsslicer und Verfahren zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten
DE102010019744A1 (de) Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten
DE584223C (de) Auf verschiedene Schnittlaenge einstellbare umlaufende Schere
DE3923337A1 (de) Aufschnitt-schneidevorrichtung
WO2014079575A1 (de) Messer
EP3747607B1 (de) Messer, insbesondere für slicer
EP2813330A1 (de) Messer einer Brotschneidemaschine sowie Verfahren zum Schneiden von Brot
DE102019111227A1 (de) Schneidmesser, Hochgeschwindigkeitsslicer und Verfahren zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten
DE2719681C2 (de) Vorrichtung zum Schneiden von Käsemasse
AT153046B (de) Würfelschneidmaschine.
DE102014014408B4 (de) Vorrichtung zur Herstellung von Teigwaren
DE202006020923U1 (de) Brotschneidemaschine

Legal Events

Date Code Title Description
WWE Wipo information: entry into national phase

Ref document number: 201480006078.2

Country of ref document: CN

121 Ep: the epo has been informed by wipo that ep was designated in this application

Ref document number: 14701329

Country of ref document: EP

Kind code of ref document: A2

DPE1 Request for preliminary examination filed after expiration of 19th month from priority date (pct application filed from 20040101)
REEP Request for entry into the european phase

Ref document number: 2014701329

Country of ref document: EP

WWE Wipo information: entry into national phase

Ref document number: 2014701329

Country of ref document: EP

ENP Entry into the national phase

Ref document number: 2898260

Country of ref document: CA

WWE Wipo information: entry into national phase

Ref document number: 14761451

Country of ref document: US

WWE Wipo information: entry into national phase

Ref document number: MX/A/2015/009376

Country of ref document: MX

ENP Entry into the national phase

Ref document number: 2014210014

Country of ref document: AU

Date of ref document: 20140120

Kind code of ref document: A

121 Ep: the epo has been informed by wipo that ep was designated in this application

Ref document number: 14701329

Country of ref document: EP

Kind code of ref document: A2