EP1598159A1 - Rotationsmesser - Google Patents

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EP1598159A1
EP1598159A1 EP20050009552 EP05009552A EP1598159A1 EP 1598159 A1 EP1598159 A1 EP 1598159A1 EP 20050009552 EP20050009552 EP 20050009552 EP 05009552 A EP05009552 A EP 05009552A EP 1598159 A1 EP1598159 A1 EP 1598159A1
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EP
European Patent Office
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cutting
angle
blade
rotary
knife
Prior art date
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EP20050009552
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Helmut Matzunsky
Rainer Schulze
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Weber Food Technology SE and Co KG
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ASTOR Schneidwerkzeuge GmbH
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    • Y10T83/9372—Rotatable type
    • Y10T83/9403—Disc type

Definitions

  • the invention relates to a rotary blade for mechanically cutting cutting material, in particular of foods such as cheese, sausage, ham and the like.
  • Such a rotary knife in the form of a disc-shaped rotary cutting knife is known from EP 00 709 170 A1 and is used in cutting machines for cutting used by foods such as cheese loaves, sausages, ham sides and the like.
  • Such cutting blades operate at high cutting frequencies of over 1,000 cuts / min. and the slices cut by the respective product are formed into stacks in an industrial production, which are then subsequently packaged. In the business area, the cut slices are placed on pallets in a fan-shaped form as far as possible in order to be offered in an appealing form in the shop area.
  • a rotary knife of the generic type has become known from DE 101 08 018 A1, in which the radius of the cutting edge is designed to be non-uniform. This is such that the peripheral cutting edge is formed at certain intervals with depressions and elevations, thus the intended use of so executed rotary knife an interrupted cutting sequence to be achieved, which in turn an improvement in the economics of cutting machines should be achieved when they are equipped with such rotary blades ,
  • a disadvantage of this solution is that when used properly in the recesses of the cutting edge of the cutting blade slicing accumulates or is held, which in turn has a negative impact on the quality of cutting, but especially the quality of the cut slices.
  • the invention is based on the object rotary knife for food slicing machines for mechanically cutting cut material, preferably for cutting to develop foods that are manufactured with quality product slices and can be stored, this with a further improvement of the economy and while avoiding the disadvantages of the known solutions of the prior Technology.
  • Rotary blades made in accordance with the invention in the form of sickle liqueurs and circular knives are characterized by the design and configuration of their cutting edges, which are formed by the cutting edge of the respective rotary blade and the blade surface adjoining the blade, which are formed with predeterminable angles, the cutting angles.
  • This in such a way that the circumferentially circumferential cutting surface of a rotary knife is designed with cutting angle variable size, thus the respective cutting surface, again with respect to the circumferential circulation, has a wavy running surface structure.
  • the cutting angle of rotary knives made according to the invention are formed in a continuous or discontinuous sequence with equal or unequal angular dimensions, the individual cutting angle can be provided at any point of the respective cutting surface, which is particularly dependent on the cutting products.
  • the cutting areas of rotary blades in the forms already mentioned, whether designed as sickle blades or circular blades, can be shaped according to the invention.
  • typical sliced cutting knives which are known in practice as slicer knives.
  • the sickle blades are formed with a cutout, so that with each revolution of the slicer blade through this gap, the feed of the material to be cut takes place.
  • Circular knives which are used as a slicing knife, are unchanged in their circular basic structure, run around their axis and, in order to ensure the feed of the material to be cut, are guided in alternating sequence away from the material to be cut or to the material to be cut or, alternatively, the supply or Return of the material to be cut to the circular blade.
  • the design and design of the cutting areas of these slicer knives is carried out according to the features of the present invention.
  • the respective cutting surface of a rotary blade is formed with cutting angles, which differ in alternating sequence Angle dimensions possess, but it is also within the scope of the invention that the Cutting angles extend continuously over the entire circumferential cutting surface and this via a freely definable cutting profile.
  • the process of cutting the material to be cut and the traceable further cutting process are positively influenced. Furthermore, the depositing pulse of the sliced product slices is also positively influenced, since a blunt cutting angle has a positive effect on the laying of the sliced product slices, while a relatively blunt cutting angle for the slicing process has a negative effect, so that it is advantageous to have a slicing angle with a smaller angle in the chamfer area to run against the downstream cutting angle for the drop.
  • the combination and selectability of the size design of the cutting edges and their arrangement on the respective cutting surface thus positively influence the cutting operations, depending on the prevailing conditions when cutting food products of different strengths and consistencies. It is also advantageous to bear in mind that the modification of the edge angle or angles perpendicular to the direction of movement of the material to be cut both the cutting forces are affected and the storage process of sliced product slices.
  • the sickle knife 1 is with a variable cutting radius executed, whose outer circulation is designed as a cutting edge 2.
  • the sickle knife 1 is formed with a cutting surface 3, which rotates with the cutting edge 2 of the sickle blade 1 and is directed to the center of the sickle blade 1.
  • the cutting surface 3 is formed inclined, the inclination surface is formed with different inclination angles, which form the or the cutting edge angle 7 of the sickle blade 1.
  • the cutting surface 3 is adjoined in the radial direction by an inclined surface part 4, which merges into a parallel surface part 6, which, relative to the center axis of the sickle blade 1, extends vertically.
  • a receiving opening 9 is provided in the center of the sickle knife 1, via which the sickle knife 1 for receiving unit of a food cutting machine recording.
  • a so-called coding point 8 is provided on the surface part 6 of the sickle knife 1.
  • FIG. 2 shows the design of the cutting area of the sickle blade 1 with a cutting angle 7, also referred to as ⁇ 1, which extends from the cutting edge 2 over the cutting surface 3.
  • FIG. 1 A rotary knife in the form of a circular blade 12 produced according to the invention is shown in FIG. From the outer edge of the circular blade 12 circumferential cutting edge 2 extends the cutting surface 3, which merges into an oblique surface portion 4 and this in turn into the parallel surface portion. 6
  • the circular blade 12 is formed with a receiving opening 9 and through holes 11.
  • the coding point 8 is also provided in the surface part 6, find in the corresponding coding elements recording.
  • the cutting surface 3 is formed analogously to the sickle blade 1 with different inclinations, which also form the cutting edge angle 7 to 7 n in the circular blade 12.
  • Analogous to the embodiment of Figure 1 was carried out in the pictorial designation of the interfaces on the sickle knife 1 of FIG. 2 to 4, even in the circular blade 12, the choice of the cutting positions A - A to C - C without specific default, largely arbitrary.
  • the cutting edge angles 7 to 7 ', 7 " can be provided at any point of the cutting surface 3 and have the same or unequal angular dimensions.
  • the cutting angle 7 to 7 'described and illustrated in the exemplary embodiments are chosen by way of example.
  • the arrangement of several cutting angle 7 to 7 n on the cutting surface 3 of each rotary blade is given. This relates to the formation of the cutting edge angle 7 in terms of their angular size, their arrangement and training in a steady or discontinuous sequence on the rotating cutting surface 3 of a rotary blade made according to the invention.

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Abstract

Die Erfindung betrifft ein Rotationsmesser zum maschinellen Zerteilen von Schneidgut, insbesondere von Lebensmitteln wie Käse, Wurst, Schinken und dergleichen. Nach der Erfindung hergestellte Rotationsmesser sind als ein Sichelmesser 1 oder ein Kreismesser 12 ausgebildet, welche mit einer Schneidenfläche 3 ausgebildet sind, die beginnend in der Schneide 2 und endend in dem schrägverlaufenden Flächenteil 4, unterschiedlich große Schneiden 7 bis 7<n> besitzen und in wechselnder Folge, der zur Schneide 2 umfänglich zugeordneten Schneidenfläche 3 eine wellenförmige Oberflächenstruktur gebend, in der Schneidenfläche 3 vorgesehen sind. <IMAGE>

Description

Die Erfindung betrifft ein Rotationsmesser zum maschinellen Zerteilen von Schneidgut, insbesondere von Lebensmitteln wie Käse, Wurst, Schinken und dergleichen.
Ein derartiges Rotationsmesser in Form eines scheibenförmigen Umlauf-Schneidmessers ist aus der EP 00 709 170 A1 bekannt und wird in Schneidmaschinen zum Zerschneiden von Lebensmitteln wie Käselaiben, Würsten, Schinkenseiten und dergleichen verwendet.
Derartige Schneidmesser arbeiten mit hohen Schnittfrequenzen von über 1.000 Schnitten/min. und die vom jeweiligen Produkt geschnittenen Scheiben werden bei einer industriellen Fertigung zu Stapeln herausgebildet, welche dann anschließend abgepackt werden.
Im Geschäftsbereich werden die geschnittenen Scheiben weitestgehend auf Paletten in gefächerter Form aufgelegt, um in ansprechender Form im Ladenbereich angeboten werden zu können.
Neben rotationssymmetrischen Rundmessern haben sich in der Vergangenheit immer stärker Messer durchgesetzt, die eine sichel- oder spiralförmige Außenkontur aufweisen, wobei in einem Winkelbereich die Außenkontur eine Lücke aufweist, so dass einmal pro Umdrehung das Schneidgut durch die Lücke vorgeschoben werden kann. Durch solche Rotationsmesser, die auch als Slicermesser bezeichnet werden, lassen sich sehr viel höhere Schneidleistungen erzielen, da gegenüber den Rundmessern nicht mehr erforderlich ist, das Messer nach jedem Schnitt quer zur Rotationsachse aus dem Arbeitsbereich herauszufahren, um das zu zerschneidende Produkt für die nächste Scheibe zustellen zu können, wobei für die Schneidbewegung das Messer immer in entgegengesetzte Richtung vorgefahren werden müsste.
Mit derart ausgebildeten Schneidmessern können die Schneidleistungen von zu schneidenden Lebensmitteln wesentlich gesteigert werden. Dies bei Drehzahlen bis 1.500 Umdrehungen/min., was aber auch abhängig ist vom jeweiligen Schneidgut, insbesondere von dessen Konsistenz, die wiederum die Schnittfesdgkeit wesentlich bestimmt.
Der kontinuierliche Vorschub des Schneidgutes in Richtung des Schneidmessers bewirkt aber gleichfalls einen erhöhten Druck und somit eine erhöhte Reibung zwischen dem Schneidmesser und dem Schneidgut, was halt nicht nur zu Reibungsverlusten führt, sondern auch die Oberflächen der erhaltenen Scheiben beeinträchtigt und aufgrund der auch entstehenden höheren Reibungswärme zu optischen und geschmacklichen Beeinträchtigungen des geschnittenen Gutes führen kann.
Die Nachteile sollen mit den Lösungen der bereits oben genannten EP 0 709 170 A1 und der DE 196 46 656 C2 weitestgehend vermieden werden, was durch besondere und abgestufte Winkelgestaltungen der Rotationsmesser und insbesondere durch das Vorsehen von Freischliffen auf der dem noch zu schneidenden Schneidgut zugewandeten Seite erreicht werden soll.
Zu diesem Zweck besitzen die Umlauf-Schneidmesser auf ihrer mit der Stirnfläche des Schneidgutes zusammenarbeitenden Messerseite eine verhältnismäßig kleine ringförmige Zone und einen radial weiter innen liegenden Bereich, der dem Schneidgut zugewandten Messerseite vertieft ausgebildet ist, um die Berührungsflächen zwischen dem Schneidgut und den Umlaufschneidmessern zu verringern, wodurch gleichfalls die Schwingungen in den Umlauf Schneidmessern herabgesetzt werden sollen.
Ein Rotationsmesser der gattungsgemäßen Art ist mit der DE 101 08 018 A1 bekannt geworden, bei dem der Radius der Schneidkante ungleichförmig gestaltet ist. Dies derartig, dass die umlaufende Schneidkante in bestimmten Abständen mit Vertiefungen und Erhebungen ausgebildet ist, somit beim bestimmungsgemäßen Einsatz derart ausgeführter Rotationsmesser eine unterbrochene Schnittfolge erreicht werden soll, wodurch wiederum eine Verbesserung der Wirtschaftlichkeit von Schneidmaschinen erzielt werden soll, wenn diese mit derartigen Rotationsmessern bestückt sind.
Nachteilig bei dieser Lösung ist, dass sich beim bestimmungsgemäßen Einsatz in den Vertiefungen der Schneidkante des Schneidmessers Schneidgut ansammelt bzw. festgehalten wird, was wiederum die Schneidqualität, aber insbesondere die Qualität der geschnittenen Scheiben, negativ beeinflusst.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, Rotationsmesser für Lebensmittel-Schneidemaschinen zum maschinellen Zerteilen von Schneidgut, vorzugsweise zum Schneiden von Lebensmitteln zu entwickeln, mit denen qualitätsgerechte Produktscheiben hergestellt und abgelegt werden können, dies bei einer weiteren Verbesserung der Wirtschaftlichkeit und unter Vermeidung der Nachteile der bekannten Lösungen des Standes der Technik.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß mit den Merkmalen des Anspruches 1 gelöst, besondere Ausgestaltungen und vorteilhafte Lösungen sind in den Unteransprüchen angegeben.
Nach der Erfindung hergestellte Rotationsmesser in Form von Sichelinessern und Kreisessem sind durch die Ausbildung und Gestaltung ihrer Schneidenbereiche charakterisiert, welche herausgebildet werden durch die Schneide des jeweiligen Rotationsmessers und der sich der Schneide anschließenden Schneidenfläche, welche mit vorbestimmbaren Winkeln, den Schneidenwinkeln, ausgebildet sind.
Dies in der Art und Weise, dass die umfänglich umlaufende Schneidenfläche eines Rotationsmessers mit schneidenwinkelveränderlicher Größe ausgeführt ist, somit die jeweilige Schneidenfläche, wiederum bezogen auf deren umfänglichen Umlauf, eine wellenförmig verlaufende Oberflächenstruktur besitzt.
Dabei gehört es gleichfalls zur Erfindung, dass die Schneidenwinkel von nach der Erfindung hergestellten Rotationsmessern in stetiger oder unstetiger Folge mit gleichgroßen oder ungleichgroßen Winkelmaßen ausgebildet sind, wobei die einzelnen Schneidenwinkel an jeder Stelle der jeweiligen Schneidenfläche vorgesehen werden können, was insbesondere abhängig ist von den zu schneidenden Produkten.
Durch die Ausbildung der Schneidenbereiche, speziell der Schneidenflächen mit unterschiedlich großen Schneidenwinkeln und deren umfänglichen Ausbildungen auf den Schneidenflächen der Rotationsmesser, werden qualitätsgerechte Schneidvorgänge gewährleistet. Dies betrifft sowohl die Schneidvorgänge beim unmittelbaren Anschnitt des zu schneidenden Produktes, aber auch in der weiteren Folge des gesamten Schneidvorganges und des sich daran anschließenden Ablegens der geschnittenen Produktscheiben. Durch die Wahl der unterschiedlichen Schneidenwinkel und deren Ausbildungen auf der Schneidenfläche eines Rotationsmessers sind die Möglichkeiten geschaffen worden, den Schneidvorgang unmittelbar dem jeweils zu schneidenden Produkt anzupassen, dies sowohl beim Anschnittvorgang, dem weiteren Durchschneiden und dem Ablegen, da die einzelnen Lebensmittelprodukte unterschiedliche Konsistenzen und Festigkeiten besitzen. Unter Berücksichtigung dieser Eigenschaften erfolgt die Ausbildung und Anordnung der Schneidenwinkel auf der jeweiligen Schneidenfläche, somit werden Schneidenbereiche von Rotationsmessern geschaffen, die den gegebenen praktischen Bedingungen gerecht werden, was sich in verbesserten Schneidvorgängen und verbesserten Produktqualitäten von geschnittenen Lebensmitteln ausdrückt.
Von besonderem Vorteil ist, dass die Schneidenbereiche von Rotationsmessern in den bereits genannten Formen, ob als Sichelmesser oder Kreismesser ausgebildet, gemäß der Erfindung gestaltbar sind.
Dies betrifft auch typische Aufschnitt-Schneidmesser, welche in der Praxis als Slicermesser bekannt sind.
Hier handelt es sich um Sichel- oder auch Kreismesser. Die Sichelmesser sind dabei mit einem Ausschnitt ausgebildet, so dass bei jedem Umlauf des Slicermessers durch diese Lücke der Vorschub des Schneidgutes erfolgt. Kreismesser, welche als Aufschnitt-Schneidmesser zum Einsatz kommen, sind in ihrer kreisrunden Grundstruktur unverändert, laufen um ihre Achse um und werden, um den Vorschub des Schneidgutes zu gewährleisten, in wechselnder Folge vom Schneidgut weg oder zum Schneidgut geführt oder alternativ erfolgt die Zuführung bzw. Rückführung des Schneidgutes zum Kreismesser.
Die Ausbildung und Gestaltung der Schneidenbereiche dieser Slicermesser erfolgt nach den Merkmalen der vorliegenden Erfindung.
Es liegt im Rahmen der Erfindung, dass die jeweilige Schneidenfläche eines Rotationsmessers mit Schneidenwinkeln ausgebildet ist, welche in wechselnder Folge unterschiedliche Winkelmaße besitzen, es aber auch im Rahmen der Erfindung liegt, dass die Schneidenwinkel sich kontinuierlich über die gesamte umfängliche Schneidenfläche erstrecken und dies über einen frei bestimmbaren Schneidenverlauf.
Durch die unterschiedliche Ausbildung der Schneidenwinkel und deren Ausbildung und Anordnung auf den Schneidenflächen von Rotationsmessern, werden der Prozess des Anschneidens des zu schneidenden Gutes und der sich nachvollziehende weitere Schneidvorgang positiv beeinflusst. Ferner wird auch der Ablageimpuls der geschnittenen Produktscheiben positiv beeinflusst, da ein stumpfer Schneidenwinkel sich positiv auf das Ablegen der geschnittenen Produktscheiben auswirkt, demgegenüber ein relativ stumpfer Schneidenwinkel für den Anschneidvorgang negativ wirkt, so dass es vorteilhaft ist, im Anschnittbereich einen Schneidenwinkel mit einem geringeren Winkelmaß gegenüber dem nachgeordneten Schneidenwinkel für das Ablegen auszufuhren.
Die Kombination und Wählbarkeit der größenmäßigen Ausbildung der Schneidenwinkel und deren Anordnung auf der jeweiligen Schneidenfläche beeinflussen somit positiv die Schneidvorgänge, dies in Abhängigkeit der vorherrschenden Bedingungen beim Schneiden von Lebensmittelprodukten unterschiedlicher Festigkeiten und Konsistenzen.
Dabei kommt ferner vorteilhaft zum Tragen, dass die Modifikation des oder der Schneidenwinkel senkrecht zur Fortbewegungsrichtung des Schneidgutes sowohl die Schneidkräfte beeinflusst werden als auch der Ablagevorgang von geschnittenen Produktscheiben.
Mit nachfolgendem Ausführungsbeispiel soll die Erfindung näher erläutert werden. Die dazugehörigen Zeichnungen zeigen in
Figur 1:
ein als Slicermesser ausgeführtes Sichelmesser mit unterschiedlichen Schneidenwinkeln in dessen Schneidenbereich,
Figuren 2 bis 4:
Schnittansichten A - A; B - B; C - C; nach Figur 1,
Figur 5:
ein Rotationsmesser in Ausführung eines Kreismessers mit erfindungsgemäß gestalteten Schneidbereichen;
Figuren 6 bis 8:
Schnittansichten A - A; B - B; C - C; nach Figur 5.
Ein Rotationsmesser in der Ausbildung eines Sichelmessers 1, dieses wiederum als Slicermesser gestaltet, indem das Sichelmesser 1 mit einer Lücke 5 ausgebildet ist, ist in der Figur 1 gezeigt. Das Sichelmesser 1 ist mit einem veränderlichen Schneidenradius ausgeführt, dessen äußerer Umlauf als Schneide 2 ausgebildet ist.
Beginnend in der Schneide 2 ist das Sichelmesser 1 mit einer Schneidenfläche 3 ausgebildet, die mit der Schneide 2 des Sichelmessers 1 umläuft und zur Mitte des Sichelmessers 1 gerichtet ist.
Die Schneidenfläche 3 ist geneigt ausgebildet, deren Neigungsfläche mit unterschiedlichen Neigungswinkeln ausgebildet ist, die den bzw. die Schneidenwinkel 7 des Sichelmessers 1 bilden.
Der Schneidenfläche 3 schließt sich in radialer Richtung ein schräges Flächenteil 4 an, welches übergeht in ein parallel verlaufendes Flächenteil 6, welches, bezogen auf die Mittelachse des Sichelmessers 1, senkrecht verläuft.
Im Flächenteil 6 des Sichelmessers 1 ist im Zentrum vom Sichelmesser 1 eine Aufnahmeöffnung 9 vorgesehen, über welche das Sichelmesser 1 zur Aufnahmeeinheit einer Lebensmittelschneidemaschine Aufnahme findet. Über gleichfalls im Flächenteil 6 vorgesehene Durchgangsbohrungen 11 erfolgt die Befestigung des Sichelmessers 1 zur Lebensmittelschneidemaschine. Vorgesehene Bohrungen 10 im Flächenteil 6 des Sichelmessers 1 dienen der Aufnahme von Auswuchtkörpern, um den Rundlauf des Sichelmessers 1 zu gewährleisten.
Um einen Lagebezug zwischen dem Schneidenwinkel 7 des Sichelmessers 1 zu dessen Drehbewegung fixieren zu können und somit in der Folge die Anordnung weiterer Schneidenwinkel, ist auf dem Flächenteil 6 vom Sichelmesser 1 ein sogenannter Kodierpunkt 8 vorgesehen.
Die Ausbildung und Anordnung der einzelnen Schneidenwinkel 7 bis 7" zur Schneidenfläche 3 ergibt sich aus den Darstellungen der Figuren 2 bis 4, welche Schnittansichten zum Schneidenbereich des Sichelmessers 1 zeigen.
Die Schnittansichten sind dabei zur Erläuterung der Erfindung willkürlich gewählt, auch jede andere Schnittposition des Schneidenbereiches dokumentiert die Ausbildung des Schneidenbereiches insbesondere die Ausbildung und Anordnung der Schneidenwinkel 7 bis 7" vom Sichelmesser 1.
Die Figur 2 zeigt die Ausbildung des Schneidenbereiches vom Sichelmesser 1 mit einem Schneidenwinkel 7, auch als α 1 bezeichnet, der sich von der Schneide 2 über die Schneidenfläche 3 erstreckt.
Analog der Figur 2 ergeben sich aus den gewählten Schnittpositionen B - B und C - C die Gestaltung und Anordnung sowie Ausbildung der Schneidenwinkel 7' und 7", wie in den Figuren 3 und 4 gezeigt.
Aus bei diesen Darstellungen sind die Schneidenwinkel 7' und 7" mit α 2 bzw. α 3 gekennzeichnet.
Die Maße für die Ausbildung der Schneidenwinkel 7 bis 7" liegen in Winkelmaßbereichen von 15° bis 40°.
Ein nach der Erfindung hergestelltes Rotationsmesser in Form eines Kreismessers 12 ist in der Figur 5 dargestellt. Von der am äußeren Umfang des Kreismessers 12 umlaufenden Schneide 2 erstreckt sich die Schneidenfläche 3, welche übergeht in ein schräges Flächenteil 4 und dieses wiederum in das parallel verlaufende Flächenteil 6.
Zur Aufnahme und Befestigung des Kreismessers 12 in einer Lebensmittelschneidemaschine, ist das Kreismesser 12 mit einer Aufnahmeöffnung 9 und Durchgangsbohrungen 11 ausgebildet.
Der Kodierpunkt 8 ist gleichfalls im Flächenteil 6 vorgesehen, in dem entsprechende Kodierelemente Aufnahme finden.
Die Schneidenfläche 3 ist analog zum Sichelmesser 1 mit unterschiedlichen Neigungen ausgebildet, die auch bei dem Kreismesser 12 die Schneidenwinkel 7 bis 7n herausbilden. Die in unterschiedlicher Größe ausgebildeten Schneidenwinkel, hier die Schneidenwinkel 7 bis 7" des Kreismessers 12, zeigen die Figuren 6 bis 7, deren Schneidenwinkel 7 bis 7" bzw. α 1 bis α 3 Winkelmaße in den Bereichen 15° bis 40° liegen.
Analog dem Ausführungsbeispiel nach Figur 1 erfolgte bei der bildlichen Kennzeichnung der Schnittstellen am Sichelmesser 1 gemäß Fig. 2 bis 4 auch bei dem Kreismesser 12 die Wahl der Schnittpositionen A - A bis C - C ohne bestimmte Vorgabe, weitestgehend willkürlich.
Bei den nach der Erfindung hergestellten Rotationsmessern können die Schneidenwinkel 7 bis 7', 7" an jeder Stelle der Schneidenfläche 3 vorgesehen sein und dabei gleiche oder ungleiche Winkelmaße besitzen. Die Winkelgestaltung in Anordnung, deren Folge auf der Schneidenfläche 3 und der größenmäßigen Ausbildung ist abhängig vom zu schneidenden Produkt.
So sind die Schneidenwinkel 7, 7', 7" in einer bevorzugten Ausführung mit folgenden Winkelmaßen ausgeführt: Schneidenwinkel 7 = 20°, Schneidenwinkel 7' = 33°, Schneidenwinkel 7" = 20°. Die in den Ausführungsbeispielen beschriebenen und dargestellten Schneidenwinkel 7 bis 7' sind beispielhaft gewählt. Auch die Anordnung mehrerer Schneidenwinkel 7 bis 7n auf der Schneidenfläche 3 eines jeden Rotationsmessers ist gegeben. Dies betrifft die Ausbildung der Schneidenwinkel 7 hinsichtlich ihres Winkelmaßes, ihrer Anordnung und Ausbildung in stetiger oder unstetiger Folge auf der umlaufenden Schneidenfläche 3 eines nach der Erfindung hergestellten Rotationsmessers.

Claims (6)

  1. Rotationsmesser für Lebensmittel-Aufschneidemaschinen zum maschinellen Zerteilen von Schneidgut, insbesondere von Wurst, Schinken, Käse oder dergleichen, mit dem qualitätsgerechte Produktscheiben hergestellt und abgelegt werden, welches eine Aufnahme besitzt, über die das Rotationsmesser zum Antrieb der Lebensmittelschneidemaschine befestigbar ist, dadurch gekennzeichnet, dass
    das Rotationsmesser als ein Sichelmesser (1) oder ein Kreismesser (12) ausgebildet ist, welche mit einer Schneidenfläche (3) ausgebildet sind, die beginnend in der Schneide (2) und endend in dem schrägverlaufenden Flächenteil (4), unterschiedlich große Schneiden (7 bis 7n) besitzen und in wechselnder Folge, der zur Schneide (2) umfänglich zugeordneten Schneidenfläche (3) eine wellenförmige Oberflächenstruktur gebend, in der Schneidenfläche (3) vorgesehen sind.
  2. Rotationsmesser nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass
    die Schneidenwinkel (7 bis 7n) mit Winkelmaßen im Bereich von 15° bis ° 40° ausgebildet sind, wobei in bevorzugter Ausführung der Schneidenwinkel (7) ein Winkelmaß von 20° der Schneidenwinkel (7') ein Winkelmaß von 33° und der Schneidenwinkel (7") ein Winkelmaß von 20° besitzen.
  3. Rotationsmesser nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass
    die Schneidenwinkel (7 bis 7n) in steter Folge, in unsteter Folge oder in Kombinationen untereinander in der Schneidenfläche (3) vorgesehen sind.
  4. Rotationsmesser nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass
    die Anzahl, die Folge und die Winkelmaße der Schneidenwinkel (7 bis 7n) in Abhängigkeit des Schneidgutes, unter Beachtung des Anschnittes, des Mittelschnittes und vom Ablegeimpuls der zu schneidenden Produktscheiben bestimmt sind.
  5. Rotationsmesser nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass
    das Sichelmesser (1) und das Kreismesser (12) mit Kodierpunkten (8) ausgebildet sind.
  6. Rotationsmesser nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass
    die Schneidenflächen (3) vom Sichelmesser (1) und vom Kreismesser (12) der umlaufenden Schneide (2) eines jeden Rotationsmessers folgen.
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