WO2020116639A1 - 糖および甘味料の呈する味質が改善した発泡性飲料 - Google Patents

糖および甘味料の呈する味質が改善した発泡性飲料 Download PDF

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rebaudioside
sweetness
beverage
sparkling beverage
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陽次 朝見
弾宏 大栗
彬子 藤江
浩二 長尾
芳明 横尾
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Suntory Holdings Ltd
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    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Definitions

  • the present invention relates to a sparkling beverage in which the taste quality of sugar and a sweetener is improved, and a method for producing the sparkling beverage.
  • the taste receptors that receive tastes are called taste buds, and are present in a wide variety of fungiform papillae centered around the tip of the tongue, circumvallate papillae and foliate papillae that exist in a limited area behind the tongue.
  • the taste bud is a cell aggregate composed of cells called elongated taste cells and basal cells. Taste cells emit fine hairs toward the lingual surface, and at the bottom of the cell form taste nerve fibers and synapses that invade taste buds, and the taste we normally feel is sent to the brain via the taste nerve and recognized as taste information.
  • T1R2 and T1R3 are known as sweet taste receptors. It has been reported that T1R2 and T1R3 form a heterodimer (Non-Patent Documents 1 to 3).
  • Non-Patent Document 4 As an example of the contrasting effect, which is one of the interaction of tastes, it has long been known that sweetness increases when salt is added to soup powder. There is an example that reports the interaction between saltiness and sweetness focusing on this phenomenon, but the interaction between sweetness and saltiness has a somewhat strong sweetness (15% solution) and a relatively high salt concentration (0.1-0.2%). It has been concluded that it is necessary (Non-Patent Document 4).
  • the present inventors increased the sweetness based on the combination of natural sugar and a specific high-potency sweetener by blending not only natural sugar but also a specific high-potency sweetener and adding a low concentration of sodium. For the first time, I succeeded in improving the taste.
  • the present invention is as follows. [1] (A) An amount of natural sugar equivalent to sweetness intensity X1, (B) high intensity sweetener equivalent to sweetness intensity X2, and (c) 6 mg/100 ml to 60 mg/100 ml sodium,
  • the high intensity sweetener comprises at least one high intensity sweetener b1 selected from the group consisting of rebaudioside M, rebaudioside D, rebaudioside N, rebaudioside O, rebaudioside E, Rakan fruit extract, mogroside V and thaumatin, A sparkling beverage with 0.1 ⁇ (X1+X2) ⁇ 20.
  • the sparkling beverage according to [1] which has a sodium content of 10 to 50 mg/100 ml.
  • the natural sugar is at least one selected from the group consisting of glucose, sucrose, fructose, maltose, oligosaccharides, isomerized sugar, lactose, psicose, allose, tagatose and combinations thereof, [1] to [6]
  • the sparkling beverage according to any one of 1.
  • the sodium is sodium chloride, sodium hydroxide, sodium malate, sodium sulfate, sodium citrate, sodium phosphate, sodium carbonate, sodium disulfide, sodium bicarbonate, sodium alginate, sodium alginate, sodium glucoheptanate, glucone.
  • [1] to [8] which is at least one selected from the group consisting of sodium acidate, sodium glutamate, sodium tartrate, sodium aspartate, sodium lactate, sodium caseinate, sodium ascorbate and mixtures thereof. Sparkling drink.
  • the high intensity sweetener comprises at least one high intensity sweetener b1 selected from the group consisting of rebaudioside M, rebaudioside D, rebaudioside N, rebaudioside O, rebaudioside E, Rakan fruit extract, mogroside V and thaumatin, A method for producing a sparkling beverage, wherein 0.1 ⁇ (X1+X2) ⁇ 20.
  • the natural sugar is at least one selected from the group consisting of glucose, sucrose, fructose, maltose, oligosaccharides, isomerized sugar, lactose, psicose, allose, tagatose and combinations thereof, [12] to [17].
  • the sodium is sodium chloride, sodium hydroxide, sodium malate, sodium sulfate, sodium citrate, sodium phosphate, sodium carbonate, sodium disulfide, sodium bicarbonate, sodium alginate, sodium alginate, sodium glucoheptanate, glucone.
  • the method of the present invention provides a method of increasing the sweetness of a sparkling beverage and exhibiting a good taste, rather than the simple sweetness obtained by increasing the amounts of natural sugar and high-potency sweetener used. .. Further, the method of the present invention provides an effervescent beverage having a good taste in which the sweetness is increased by means other than controlling the amounts of sugar and sweetener used.
  • the present invention will be described in detail.
  • the following embodiments are examples for explaining the present invention and are not intended to limit the present invention only to these embodiments.
  • the present invention can be implemented in various forms without departing from the gist thereof.
  • All the documents cited in this specification, as well as the publications, patent publications and other patent documents, are incorporated herein by reference.
  • the description “the content of the component A is X mg/100 ml” means “the content of the component A is X mg per 100 ml of the beverage”.
  • the description “the content of the component B is Yppm” means “the content of the component B is Yppm with respect to the total amount (100% by mass) of the beverage”.
  • Effervescent Beverage with Improved Taste Presented by Natural Sugar and High-Intensity Sweetener The present invention provides the following effervescent beverage (hereinafter referred to as “effervescent beverage of the present invention”) as a first aspect. ..
  • the high-intensity sweetener is at least one high-intensity sweetener selected from the group consisting of rebaudioside M, rebaudioside D, rebaudioside N, rebaudioside O, rebaudioside E, Rakan fruit extract, mogroside V and thaumatin. including b1, A sparkling beverage with 0.1 ⁇ (X1+X2) ⁇ 20.
  • the sparkling beverage of the present invention exhibits sweetness of sweetness intensity X3 due to the components (a) to (c).
  • the components exhibiting sweetness are (a) a specific amount of natural sugar and (b) a specific amount of a specific high-potency sweetener.
  • the sweetness exhibited by the sparkling beverage of the present invention is, in calculation, the sum of the sweetness intensity when the component (a) is added to the sparkling beverage and the sweetness intensity when the component (b) is added to the sparkling beverage. Should be.
  • low concentration (c) sodium is present in the sparkling beverage, the sweetness exhibited by (a) natural sugar and (b) high-potency sweetener is increased, and the sparkling beverage of the present invention is , Produces a sweetness that exceeds the total sweetness intensity.
  • the present invention means that, in addition to these components (a) to (c), additional components such as fruit juice, acidulant, flavor, plant extract, milk, and other flavors can be contained.
  • additional components such as fruit juice, acidulant, flavor, plant extract, milk, and other flavors can be contained.
  • the sparkling beverage of the present invention does not contain a sweetening component other than the components (a) and (b) as a sweetener.
  • the sparkling beverage according to the preferred embodiment of the present invention has an effect of improving the taste quality in addition to the increase in sweetness.
  • the effect of eliciting the flavor (flavor) can be confirmed not only by sensory evaluation but also by analysis of the amount of volatilized aroma components by gas chromatography.
  • the “foaming beverage” is a beverage in which foam is generated from the beverage, and includes, for example, a beverage in which a foam layer is formed on the liquid surface of the beverage when poured into a container.
  • Carbonated drinks are mentioned as an example of the sparkling drink of this invention.
  • Carbonated beverages are beverages containing carbon dioxide gas, and such carbon dioxide gas includes carbon dioxide gas separately injected into the beverage, carbon dioxide gas generated by fermentation of a part of the raw material, and the like.
  • the carbonated drinks include, but are not limited to, soft drinks, non-alcoholic drinks, alcoholic drinks and the like. Specific examples thereof include, but are not limited to, sparkling beverages, colas, diet colas, ginger ales, ciders, carbonated juices of fruit juice flavors and carbonated water with fruit juice flavor.
  • Gas pressure effervescent beverage of the present invention is not particularly limited, 2.2kgf / cm 2 ⁇ 4.0kgf / cm 2, 2.2kgf / cm 2 ⁇ 3.5kgf / cm 2, 2.2kgf / cm 2 ⁇ 3.3kgf / cm 2, 2.2kgf / cm 2 ⁇ 3.2kgf / cm 2, 2.3kgf / cm 2 ⁇ 4.0kgf / cm 2, 2.3kgf / cm 2 ⁇ 3.5kgf / cm 2, 2.3kgf / cm 2 ⁇ 3.2kgf / cm 2, may be 3.0kgf / cm 2 ⁇ 4.0kgf / cm 2 or 3.0kgf / cm 2 ⁇ 3.5kgf / cm 2.
  • the gas content in the sparkling beverage can be defined by the gas pressure.
  • the “gas pressure” means the gas pressure of carbon dioxide gas in the sparkling beverage in the container, unless otherwise specified.
  • the gas pressure was measured by fixing the beverage whose liquid temperature was 20°C to a gas internal pressure gauge, opening the gas internal pressure gauge stopcock once to release the carbon dioxide gas in the headspace, and then closing the stopcock again. This can be done by shaking the gas pressure gauge and reading the value when the pointer reaches a certain position.
  • the gas pressure of the sparkling beverage is measured using the method.
  • the sparkling beverage of the present invention may contain alcohol.
  • the alcoholic beverage is a beverage containing alcohol, and the alcohol here means ethyl alcohol (ethanol) unless otherwise specified.
  • the alcoholic beverage according to the present invention may be of any type as long as it contains alcohol. Beverages with an alcohol content of 0.05-40 v/v%, such as beer, sparkling liquor, chuhai and cocktails, may be used, and alcohol content such as non-alcoholic beer, chuhai taste beverages and soft drinks may be 0. Beverages of less than .05 v/v% may be used.
  • the sparkling beverage of the present invention preferably has an alcohol content of less than 0.05 v/v%, more preferably 0.00 v/v%. In addition, in this specification, alcohol content shall be shown by percentage (v/v%) on a volume/volume basis.
  • the alcohol content of the beverage can be measured by any known method, for example, a vibrating densitometer.
  • the flavor (flavor) of the sparkling beverage of the present invention is not particularly limited, and can be adjusted to various flavors.
  • the sparkling beverage of the present invention may be an orange flavor, a lemon flavor, a lime flavor, a grape flavor, a ginger ale flavor, an energy drink flavor, a cassis flavor or a cola flavor beverage.
  • Flavor of the effervescent beverage of the present invention fruit juice, acidulant, flavor, plant extract, milk, other flavors, ingredients approved as food additives, or food from old even if not approved It can be adjusted by adding ingredients that are experienced and generally recognized as safe.
  • the sparkling beverage of the present invention is not a beer-taste beverage.
  • the sparkling beverage of the present invention may further contain one or more selected from the group consisting of caramel, cinnamaldehyde (cinnamaldehyde), phosphoric acid, vanilla and caffeine.
  • caffeine is other than a refined product that can be used as a food additive (a refined product having a caffeine content of 98.5% or more) and a crude refined product that can be used as a food (a caffeine content of 50 to 98.5%). It may be in the form of an extract of a plant containing caffeine (tea leaves, cola nuts, coffee beans, guarana, etc.) or a concentrate thereof.
  • the content of caffeine in the sparkling beverage can be 1 to 200 ppm.
  • Caffeine can be quantified by any method, for example, effervescent beverages are filtered through a membrane filter (ADVANTEC, cellulose acetate membrane 0.45 ⁇ m), and the sample is subjected to high performance liquid chromatography (HPLC). It can be done by
  • the sparkling beverage of the present invention can contain cinnamic aldehyde (cinnamaldehyde).
  • the sparkling beverage can contain cinnamaldehyde in an amount in a specific range.
  • the content of cinnamaldehyde in the sparkling beverage of the present invention can be 0.5 to 50 ppm, preferably 0.5 to 32 ppm, 1.0 to 20 ppm.
  • the cinnamaldehyde can be quantified by, for example, a method using gas chromatography, a mass spectrometer, or the like.
  • the sparkling beverage of the present invention can contain caramel (or caramel color).
  • caramel a known caramel color suitable for food can be used.
  • a product obtained by heat-treating an edible carbohydrate represented by sugar or glucose a product obtained by heat-treating an edible carbohydrate by adding an acid or an alkali, and the like can be used.
  • the sugar contained in fruit juice or vegetable juice can be used after being caramelized, and in this case, the sugar can be caramelized by heat treatment, treatment with acid or alkali.
  • the sparkling beverage of the present invention can contain a caramel pigment in a specific range of content.
  • the form of the sparkling beverage of the present invention is not limited, and may be, for example, a container-packed sparkling beverage that is sealed in a container such as a can, a bottle or a PET bottle.
  • the type is not particularly limited, and for example, it can be performed using a normal method such as UHT sterilization and retort sterilization.
  • the temperature of the heat sterilization step is not particularly limited, but is, for example, 65 to 130° C., preferably 85 to 120° C., and 10 to 40 minutes. However, if a sterilization value equivalent to the above conditions is obtained, sterilization at an appropriate temperature for several seconds, for example, 5 to 30 seconds will not cause any problem.
  • the "natural sugar” is represented by the general formula of C m (H 2 O) n (where m and n represent independent natural numbers), and includes a human-digestible D-form carbohydrate, Examples thereof include glucose, sucrose, fructose, maltose, oligosaccharides (eg fructooligosaccharides, maltooligosaccharides, isomaltooligosaccharides, galactooligosaccharides, etc.), isomerized sugars, lactose, psicose, allose, tagatose and combinations thereof.
  • oligosaccharides eg fructooligosaccharides, maltooligosaccharides, isomaltooligosaccharides, galactooligosaccharides, etc.
  • isomerized sugars lactose, psicose, allose, tagatose and combinations thereof.
  • Examples of combinations of glucose, sucrose, fructose, maltose, oligosaccharides, isomerized sugars, and lactose include the following. Specifically, sucrose and isomerized sugar, sucrose and glucose, sucrose and fructose, sucrose and maltose, sucrose and oligosaccharide, sucrose and lactose, isomerized sugar and oligosaccharide, sucrose and psicose, sucrose and isomerized sugar and glucose.
  • Sucrose and isomerized sugar and fructose sucrose and isomerized sugar and maltose, sucrose and isomerized sugar and oligosaccharide, sucrose and isomerized sugar and glucose and oligosaccharide, sucrose and glucose and fructose and oligosaccharide, glucose and sucrose and Examples include a combination of fructose, maltose, oligosaccharide, isomerized sugar, lactose, tagatose, and the like.
  • ⁇ Since natural sugar has a lot of energy, reducing the content of natural sugar can greatly reduce the energy (calories) of the sparkling beverage.
  • the present invention suppresses the concentration of natural sugar to a low level and has low energy (that is, low calorie), but a combination of natural sugar, a high-potency sweetener and sodium provides a strong sweet taste when ingested. Therefore, the amount of sweetness intensity X1 of natural sugar is preferably an amount that provides energy of 50 Kcal/100 ml or less.
  • the energy of the sparkling beverage of the present invention is 0 to 50 Kcal/100 ml, 0 to 45 Kcal/100 ml, 0 to 40 Kcal/100 ml, 0 to 35 Kcal/100 ml, 0 to 30 Kcal/100 ml, 0 to 25 Kcal/100 ml, ⁇ 22Kcal/100ml, 0-20Kcal/100ml, 0-15Kcal/100ml, 0-10Kcal/100ml, 0-5Kcal/100ml, 5-50Kcal/100ml, 5-45Kcal/100ml, 5-40Kcal/100ml, 5-35Kcal /100ml, 5-30Kcal/100ml, 5-25Kcal/100ml, 5-20Kcal/100ml, 5-15Kcal/100ml, 5-10Kcal/100ml, 10-50Kcal/100ml, 10-45Kcal/100ml, 10-40Kcal/100ml , 10-35Kcal/100ml, 10-30
  • the energy of the sparkling beverage of the present invention is also 0-32Kcal/100ml, 0-24Kcal/100ml, 0-8Kcal/100ml, 0-4Kcal/100ml, 4-32Kcal/100ml, 4-24Kcal/100ml, depending on the embodiment. , 4-8 Kcal/100 ml, 8-32 Kcal/100 ml, 8-24 Kcal/100 ml, 24-32 Kcal/100 ml.
  • the total calorie of natural sugar and components such as milk is preferably 50 Kcal/100 ml or less.
  • X1 of "sweetness intensity X1" is 0 to 0.5, 0 to 1.0, 0 to 1.5, 0 to 2.0, 0 to 2.5, 0 to 3.0, 0 to 3.5, 0 to 4.0, 0 to 4.5, 0 to 5.0, 0-5.5, 0-6.0, 0-6.5, 0-7.0, 0-7.5, 0-8.0, 0-8.25, 0-8.5, 0-8.75, 0-9.0, 0-9.25, 0-9.5, 0- 9.75, 0 to 10.0, 0.05 to 0.5, 0.05 to 1.0, 0.05 to 1.5, 0.05 to 2.0, 0.05 to 2.5, 0.05 to 3.0, 0.05 to 3.5, 0.05 to 4.0, 0.05 to 4.5, 0.05 to 5.0, 0.05 to 5.5, 0.05 to 6.0, 0.05 to 6.5, 0.05 to 7.0, 0.05 to 7.5, 0.05 to 8.0, 0.05 to 8.25, 0.05 to 8.5, 0.05 to 8.75, 0.05 to 9.0,
  • X1 is also 0 to 10.5, 0 to 11.0, 0 to 11.5, 0 to 12.0, 0 to 12.5, 0 to 13.0, 0 to 13.5, 0 to 14.0, 0 to 14.5, 0 to 15.0, 0.05 to 10.5, 0.05 to 11.0, 0.05 ⁇ 11.5, 0.05 ⁇ 12.0, 0.05 ⁇ 12.5, 0.05 ⁇ 13.0, 0.05 ⁇ 13.5, 0.05 ⁇ 14.0, 0.05 ⁇ 14.5, 0.05 ⁇ 15.0, 0.1 ⁇ 10.5, 0.1 ⁇ 11.0, 0.1 ⁇ 11.5, 0.1 ⁇ 12.0, 0.1 ⁇ 12.5, 0.1 ⁇ 13.0, 0.1 ⁇ 13.5, 0.1 ⁇ 14.0, 0.1 ⁇ 14.5, 0.1 ⁇ 15.0, 0.5 ⁇ 10.5, 0.5 ⁇ 11.0, 0.5 ⁇ 11.5, 0.5 ⁇ 12.0, 0.5 ⁇ 12.5, 0.5 ⁇ 13.0, 0.5 ⁇ 13.5, 0.5 ⁇ 14.0, 0.5 ⁇ 14.5, 0.5 ⁇
  • the amount corresponding to the sweetness intensity X1 of the natural sugar refers to the amount (concentration) at which the sweetness of the sweetness intensity X1 is exhibited under the condition that the natural sugar is dissolved in 20° C. water of the same volume as the sparkling beverage of the present invention.
  • the sweetness intensity means the sweetness of a substance.
  • the sweetness degree of glucose is 0.6 to 0.7 (center value 0.65).
  • the sugar having a wide range of sweetness uses the central value thereof unless otherwise specified.
  • the “high-potency sweetener” means a compound having a stronger sweetness than sucrose, and may be a naturally derived compound, a synthetic compound, or a combination of naturally derived compounds and synthetic compounds. High-intensity sweetener in the same amount as sucrose, 5 times or more, 10 times or more, 50 times or more, 100 times or more, 500 times or more, 1000 times or more, 5000 times or more, 10000 times or more, 50000 times more than sucrose. As a result, it has a sweetness of 100,000 times or more.
  • the presence of the natural sugar and the high-intensity sweetener in the sparkling beverage of the present invention in terms of weight ratio indicates “natural sugar: high-intensity sweetener”. Is 5:1 to 10:1, 50:1 to 100:1, 50:1 to 200:1, 500:1 to 1000:1, 5000:1 to 10000:1, 50000:1 to 100000:1 Obviously.
  • the high intensity sweetener at least one high intensity sweetener b1 selected from the group consisting of rebaudioside M, rebaudioside D, rebaudioside N, rebaudioside O, rebaudioside E, Rakan fruit extract, mogroside V and thaumatin.
  • the content of the high intensity sweetener b1 with respect to the total amount (100% by weight) of the high intensity sweetener which is the component (b) is preferably 50% by mass or more, more preferably 60% by mass or more, and further preferably 70% by mass.
  • the content is preferably at least mass%, more preferably at least 80 mass%, particularly preferably at least 90 mass%.
  • the high-intensity sweetener which is the component (b), may consist essentially of the high-intensity sweetener b1.
  • “consisting essentially of the high-intensity sweetener b1” means that it is unavoidable in the process of preparing the high-intensity sweetener b1 (such as purification and biosynthesis of stevia extract and Rakan fruit extract). It means that impurities such as other steviol glycosides and mogrosides contained therein may be contained.
  • Rebaudioside M, rebaudioside D, rebaudioside N, rebaudioside O, rebaudioside E may be directly extracted from stevia, or may be obtained by adding glucose to a compound having another structure contained in the stevia extract.
  • the Rakan fruit extract as a sweetener is an extract of Rakan fruit containing a sweet substance derived from Rakan fruit, and is licensed and marketed as a food additive in each country including Japan.
  • sweet substances derived from Lokhan fruit include mogroside V, mogroside IV, 11-oxo-mogroside V, and siamenoside I.
  • Mogroside V is one of the main mogrol glycosides contained in Rakan fruit, and it has been reported that it has high-quality sweetness characteristics similar to those of sucrose, as compared with rebaudioside A. In addition, the sweetness of mogroside V is about 300 times that of sucrose (MurataYet et al.,Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi Vol.53, No.10, 527-533 (2006)).
  • Mogroside V can be obtained by purifying from an extract of Rakan fruit (for example, an alcohol extract of Rakan fruit) by chromatography or the like. Alternatively, mogroside V may be obtained by adding glucose to a compound having another structure contained in the Rakan fruit extract.
  • the Rakan fruit extract preferably contains mogroside V, and the ratio thereof is not limited, and is 10% by weight or more, 15% by weight or more, 20% by weight or more, 25% by weight or more, based on the dry weight of the entire Rakan fruit extract. % By weight, 35% by weight, 40% by weight, 45% by weight, 50% by weight or more, 55% by weight or more, 60% by weight or more, 65% by weight or more, 70% by weight or more, 75% by weight or more You can The content of mogroside V can be determined by a known method such as liquid chromatography.
  • the Rakan fruit extract is obtained by mixing the fruits of Rakan fruit (Siraitia grosvenorii) with an appropriate solvent (for example, an aqueous solvent such as water, an alcohol solvent such as ethanol or methanol, a water-containing ethanol or a mixed solvent of an alcohol solvent such as water-containing methanol). Etc.) and then optionally subjected to treatments such as degreasing, refining, concentration, drying and the like.
  • an appropriate solvent for example, an aqueous solvent such as water, an alcohol solvent such as ethanol or methanol, a water-containing ethanol or a mixed solvent of an alcohol solvent such as water-containing methanol. Etc.
  • Mogroside V may be highly pure, for example, having a purity of 80% or more, 85% or more, 90% or more, 91% or more, 92% or more, 93% or more, 94% or more, 95% or more, 96. % Or more, 97% or more, or 98% or more, or the like.
  • the higher the purity of the mogroside V obtained by purifying the Rakan fruit extract the less the content of the Rakan fruit extract components other than the Mogroside V.
  • Thaumatin is a protein-based sweetener extracted from plants.
  • other high-intensity sweetener b2 may be used in combination with the high-intensity sweetener b1 described above.
  • specific examples of the other high-intensity sweetener b2 include peptide-based sweeteners such as aspartame, neotame, and aritame; sucrose derivatives such as sucralose; synthetic sweeteners such as acesulfame K, saccharin, advantame, cyclamate, and zultin; Examples include protein-based sweeteners extracted from plants other than thaumatin such as monerin, curculin, and brazein; high-intensity sweeteners other than protein-based sweeteners extracted from plants; taumarin; neohesperidin dihydrochalcone.
  • the sucrose derivative is obtained by substituting the OH group or H group of sucrose with another substituent, and examples thereof include a halogen derivative (sucralose) of sucrose, an oxathiazinone dioxide derivative, and a sugar. Examples thereof include alcohol, aldonic acid, and uronic acid.
  • high-intensity sweeteners other than protein-based sweeteners extracted from plants include sweeteners present in stevia extracts other than rebaudioside M, rebaudioside D, rebaudioside N, rebaudioside O, and rebaudioside E; other than mogroside V. And sweeteners present in the extract of licorice; glycosides thereof; and the like. Moreover, monatin, glycyrrhizin, etc. are also mentioned.
  • Sweeteners and glycosides present in stevia extracts other than rebaudioside M, rebaudioside D, rebaudioside N, rebaudioside O, and rebaudioside E include steviol, stevioside, rebaudioside A, rebaudioside B, rebaudioside C and the like.
  • Examples of sweeteners and glycosides thereof present in the Rakan fruit extract other than mogroside V include mogroside IV.
  • a licorice extract is a glycyrrhizic acid-based ingredient obtained from the roots or rhizomes of laurel liquorice, butterfly licorice or licorice.
  • Examples of licorice extract include licorice extract, glycyrrhizin and licorice extract.
  • the high-intensity sweetener b1 at least one selected from the group consisting of rebaudioside M, rebaudioside D, Rakan fruit extract, mogroside V and combinations thereof is suitable. Particularly, as the high-intensity sweetener b1, rebaudioside D, rebaudioside M, or a mixture of rebaudioside D and rebaudioside M is suitable.
  • Rebaudioside D or Rebaudioside M has few negative aromas such as astringency and metallic taste as seen in Rebaudioside A, has characteristics such as high-quality sweetness, and is expected to be used in food and beverage fields (Japan. Chemistry Journal (5), (1981) 726-735, "Sweet Steat Leaf Sweet Diterpene Glycosides-Synthesis of Rebaudioside-A, -D, -E and Related Glycosides and Correlation between Sweetness and Chemical Structure-,” (Kasai, Kaneda, Tanaka, Yamazaki, Sakamoto, Morimoto, Okada, Kitahata, Furukawa)
  • rebaudioside D or rebaudioside M has a lesser taste than rebaudioside A and has a sweetness similar to sucrose.
  • Rebaudioside D or rebaudioside M has sweetness about 200 times that of sucrose.
  • Examples of the combination of the high intensity sweetener b1 and the combination of the high intensity sweetener b1 and another high intensity sweetener b2 include the following. Specifically, rebaudioside D and rebaudioside M, rebaudioside D and rebaudioside A, rebaudioside M and rebaudioside A, rebaudioside M and mogroside V, rebaudioside D and mogroside V, rebaudioside D and advantame, rebaudioside D and acesulfameside D, rebaudioside D and acesulfame D, Sucralose, rebaudioside M and rebaudioside D and rebaudioside A, rebaudioside M and rebaudioside D and mogroside V, rebaudioside M and rebaudioside D and adventame, rebaudioside M and rebaudioside D and acesulfame K, rebaudioside M and rebaudioside
  • rebaudioside D and mogroside V rebaudioside D and rahan fruit extract, rebaudioside M and rahan fruit extract, rebaudioside M and rebaudioside D and rahan fruit extract, rebaudioside A and rebaudioside M and rebaudioside D and rahan fruit extract, rebaudioside A and rebaudioside M and rebaudioside D and rakaneo fruit A and rebaudioside A and rebaudioside A and rebaudioside A and rebaudioside A and rebaudioside A and rebaudioside A and rebaudioside A and rebaudioside A and rebaudioside A and rebaudioside A and rebaudioside A and rebaudioside A and rebaudioside A and rebaudioside A and rebaudioside A and rebaudioside A and rebaudioside A and rebaudioside A and rebaudioside A and rebaudio
  • X2 of "sweetness intensity X2" is 0.05 to 0.5, 0.05 to 1.0, 0.05 to 1.5, 0.05 to 2.0, 0.05 to 2.5, 0.05 to 3.0, 0.05 to 3.5, 0.05 to 4.0, 0.05 to 4.5, 0.05 to 5.0, 0.05 ⁇ 5.5, 0.5 ⁇ 1.0, 0.5 ⁇ 1.5, 0.5 ⁇ 2.0, 0.5 ⁇ 2.5, 0.5 ⁇ 3.0, 0.5 ⁇ 3.5, 0.5 ⁇ 4.0, 0.5 ⁇ 4.5, 0.5 ⁇ 5.0, 0.5 ⁇ 5.5, 1.0 ⁇ 1.5, 1.0 ⁇ 2.0, 1.0-2.5, 1.0-3.0, 1.0-3.5, 1.0-4.0, 1.0-4.5, 1.0-5.0, 1.0-5.5, 1.5-2.0, 1.5-2.5, 1.5-3.0, 1.5-3.5, 1.5-4.0, 1.5-4.5, 1.5-5.0, 1.5-5.5, 2.0-2.5, 2.0-3.0, 2.0-3.5, 2.0-4.0, 2.0-4.5, 2.0-5.0, 1.0-5.5
  • X2 is also 0.05 to 6.0, 0.05 to 6.5, 0.05 to 7.0, 0.05 to 7.5, 0.05 to 8.0, 0.05 to 8.5, 0.05 to 9.0, 0.05 to 9.5, 0.05 to 10.0, 0.05 to 10.5, 0.05 to 11.0, 0.05 to 11.5, 0.05 ⁇ 12.0, 0.05 ⁇ 13.0, 0.05 ⁇ 14.0, 0.05 ⁇ 15.0, 0.05 ⁇ 16.0, 0.05 ⁇ 17.0, 0.05 ⁇ 18.0, 0.5 ⁇ 6.0, 0.5 ⁇ 6.5, 0.5 ⁇ 7.0, 0.5 ⁇ 7.5, 0.5 ⁇ 8.0, 0.5 ⁇ 8.5, 0.5 ⁇ 9.0, 0.5 ⁇ 9.5, 0.5 ⁇ 10.0, 0.5 ⁇ 10.5, 0.5 ⁇ 11.0, 0.5 ⁇ 11.5, 0.5 ⁇ 12.0, 0.5 ⁇ 13.0, 0.5 ⁇ 14.0, 0.5 ⁇ 15.0, 0.5 ⁇ 16.0, 0.5 ⁇ 17.0, 0.5-18.0,
  • the amount equivalent to the sweetness intensity X2 of the high-potency sweetener refers to the amount that exhibits the sweetness of sweetness intensity X2 under the condition that the high-potency sweetener is dissolved in 20° C. water of the same volume as the sparkling beverage of the present invention. ..
  • the sweetness intensity here also means the sweetness of the substance.
  • sweetness intensity of sucrose per unit concentration Brix is defined as sweetness 1
  • sweetness of rebaudioside D is 200 to 250 (center value 225)
  • sweetness of rebaudioside M is 200 to 260 (center value 230).
  • Rebaudioside N sweetness is 200-250 (center value 225)
  • Rebaudioside O sweetness is 200-250 (center value 225)
  • Rebaudioside E sweetness is 70-80 (center value 75)
  • the degree of sweetness is 110 to 150 (center value 130)
  • the degree of sweetness of mogroside V is 240 to 300 (center value 270)
  • the degree of sweetness of thaumatin is 2,000.
  • the value obtained by multiplying these sweetnesses by the concentration of the high-sweetness sweetener in the sparkling beverage is the value of the high-sweetness sweetener. It has a sweetness intensity.
  • the central value of the high-sweetness sweetener having a wide range of sweetness is used unless otherwise specified.
  • the content of the high intensity sweetener may be P2ppm, where P2ppm is the amount equivalent to the sweetness intensity X2.
  • P2 is 20-550, 25-550, 30-550, 35-550, 40-550, 45-550, 50-550, 55-550, 20-540, 25-540, 30-540, 35 ⁇ 540, 40-540, 45-540, 50-540, 55-540, 20-530, 25-530, 30-530, 35-530, 40-530, 45-530, 50-530, 55-530 , 20-520, 25-520, 30-520, 35-520, 40-520, 45-520, 50-520, 55-520, 20-510, 25-510, 30-510, 35-510, 40 ⁇ 510, 45-510, 50-510, 55-510, 20-505, 25-505, 30-505, 35-505, 40-505, 45-505, 50-505, 55-505, 20-500 , 25-500, 30-500, 35-500, 40-500, 45-500, 50-500, 55-500, 20-4
  • P2 is also 1-1500, 1-1200, 5-1200, 1-1000, 5-1000, 10-1000, 1-900, 5-900, 10-900, 15-900, 20-900, 25- 900, 30-900, 35-900, 40-900, 45-900, 50-900, 55-900, 1-800, 5-800, 10-800, 15-800, 20-800, 25-800, 30-800, 35-800, 40-800, 45-800, 50-800, 55-800, 1-700, 5-700, 10-700, 15-700, 20-700, 25-700, 30- 700, 35-700, 40-700, 45-700, 50-700, 55-700, 1-600, 5-600, 10-600, 15-600, 20-600, 25-600, 30-600, 35-600, 40-600, 45-600, 50-600, 55-600, 1-550, 1-540, 1-530, 1-520, 1-510, 1-505, 1-500, 1- 495, 1-490, 5-550, 5-540, 5-530, 5-520, 5-510, 5-505, 5-500, 5-4
  • the present invention includes (c) 6 mg/100 ml to 60 mg/100 ml of sodium, which means that the content of sodium atoms is 6 mg/100 ml to 60 mg/100 ml.
  • the sodium content is 6-60 mg/100 ml, 6-55 mg/100 ml, 6-50 mg/100 ml, 6-45 mg/100 ml, 6-40 mg/100 ml, 6-35 mg/100 ml, 6- 30mg/100ml, 6-25mg/100ml, 6-20mg/100ml, 6-19mg/100ml, 6-18mg/100ml, 6-17mg/100ml, 6-16mg/100ml, 6-15mg/100ml, 6-14mg/ 100 ml, 6-13 mg/100 ml, 6-12 mg/100 ml, 6-11 mg/100 ml, 6-10 mg/100 ml, 10-60 mg/100 ml, 10-55 mg/100 m
  • the sodium content is 6 to 34 mg/100 ml, 6 to 33 mg/100 ml, 6 to 32 mg/100 ml, 6 to 31 mg/100 ml, 6 to 29 mg/100 ml, 6 to 22 mg/100 ml, depending on the embodiment.
  • the amount of sodium added to the sparkling beverage is 0.1 to 50 mg/100 ml, 0.1 to 45 mg/100 ml, 0.1 to 40 mg/100 ml, 0.1 to 35 mg/100 ml, 0.1 to 30 mg/100 ml, 0.1 to 25 mg/ 100 ml, 0.1-20 mg/100 ml, 0.1-19 mg/100 ml, 0.1-18 mg/100 ml, 0.1-17 mg/100 ml, 0.1-16 mg/100 ml, 0.1-15 mg/100 ml, 0.1-14 mg/100 ml, 0.1-13 mg/100 ml, 0.1-12 mg/100 ml, 0.1-11 mg/100 ml, 0.1-10 mg/100 ml, 1-50 mg/100 ml, 1-45 mg/100 ml, 1-40 mg/100 ml, 1-35 mg/100 ml, 1-30 mg/100 ml, 1- 25 mg/100 ml, 1-20 mg/100 ml, 1-19 mg/100
  • Sodium is not particularly limited in its form as long as it is contained in the effervescent beverage of the present invention in an ingestible state, for example, sodium chloride, sodium hydroxide, sodium malate, sodium sulfate, sodium citrate. , Sodium phosphate, sodium carbonate, sodium disulfide, sodium bicarbonate, sodium alginate, sodium alginate, sodium glucoheptanate, sodium gluconate, sodium glutamate, sodium tartrate, sodium aspartate, sodium lactate, sodium caseinate, ascorbic acid It may be in at least one form selected from the group consisting of sodium and mixtures thereof.
  • sodium contained in such a raw material is also included in the sodium contained in the sparkling beverage of the present invention.
  • sodium contained in the milk is also included.
  • sodium derived from a sodium component used as a preservative for example, sodium benzoate, sodium sulfite, sodium hyposulfite, sodium dehydroacetate, sodium pyrosulfite, sodium propionate, etc.
  • component (c) is substantially contained in component (c). Not included.
  • the amount of sodium in a beverage can be measured by an atomic absorption method.
  • the value calculated from the blending amount may be used.
  • the sparkling beverage of the present invention exhibits enhanced sweetness. Whether or not the sweetness of the sparkling beverage of the present invention is enhanced can be evaluated by a panelist trained in sensory evaluation.
  • the sweetness intensity X3 of the sparkling beverage of the present invention is a standard sparkling beverage serving as a standard for sweetness, the sweetness intensity 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, , 13, 14, 15 and prepared by shaking the sucrose concentration, by comparing the sweetness of the sparkling beverage of the present invention with the sweetness of the reference sparkling beverage of the present invention, the panel of the sparkling beverage of the present invention The sweetness can be measured.
  • the standard effervescent beverages with sweetness intensity of 1, 2, ... 15 have a sucrose content of 1 g/100g, 2 g/100g, ...
  • the reference sparkling beverages having less sweetness than the sparkling beverage of the present invention in the above measurement the reference sparkling beverage having the closest sweetness to the sparkling beverage of the present invention is selected, and the selected reference sparkling property is selected.
  • the sucrose content of the present invention is adjusted by adding sucrose to the beverage so as to have the same sweetness as that of the effervescent beverage of the present invention.
  • the sweetness intensity X3 of the beverage can also be measured.
  • Another method for measuring the sweetness of the sparkling beverage of the present invention is, for example, the sweetness intensity rating (VAS method) using the Visual Analogue Scale.
  • VAS method the sweetness intensity rating
  • the literature of Jaw Function Magazine (2014) 20 pp.115-129 (“Construction of a screening test method for taste function in 4 basic tastes” Toyota et al.) can be referred to.
  • the evaluator determined that the lower end of the sweetness intensity was “not sweet at all” and the upper end was “I can't think of anything sweeter than this”. Evaluation is performed by expressing the sweetness intensity felt at that time by a position on a straight line using a paper on which a vertical line indicating the intensity is drawn.
  • X3 is 4.0-20, 4.0-15, 4.0-12.5, 4.0-10, 4.5-20, 4.5-15, 4.5-12.5, 4.5-10, 5.0-20, 5.0-15, 5.0-12.5, 5.0- 10, 5.5-20, 5.5-15, 5.5-12.5, 5.5-10, 6.0-20, 6.0-15, 6.0-12.5, 6.0-10, 6.5-20, 6.5-15, 6.5-12.5, 6.5-10, 7.0-20, 7.0-15, 7.0-12.5, 7.0-10, 7.5-20, 7.5-15, 7.5-12.5, 7.5-10, 7.5-9, 7.5-8, 8.0-20, 8.0-20, 8.0- 15, 8.0 to 12.5, 8.0 to 10, 8.5 to 20, 8.5 to 15, 8.5 to 12.5, 8.5 to 10, 9.0 to 20, 9.0 to 15, 9.0 to 12.5, 9.0 to 10, 9.5 to 20, 9.5 to 15, It may be 9.5 to 12.5, 9.5 to 10, 10.0 to 20, 10.0 to 15, 10.0 to 12.5, 10.5 to 20, 10.5 to 15, and 10.5 to 12.5.
  • X3 is also 4.0-18, 4.0-16, 4.0-15.5, 4.0-14, 4.5-18, 4.5-16, 4.5-15.5, 4.5-14, 5.0-18, 5.0-16, 5.0-15.5, 5.0- 14, 5.5-18, 5.5-16, 5.5-15.5, 5.5-14, 6.0-18, 6.0-16, 6.0-15.5, 6.0-14, 6.5-18, 6.5-16, 6.5-15.5, 6.5-14, 7.0-18, 7.0-16, 7.0-15.5, 7.0-14, 7.5-18, 7.5-16, 7.5-15.5, 7.5-14, 7.5-9, 7.5-8, 8.0-18, 8.0-18, 8.0-18, 8.0- 16, 8.0 ⁇ 15.5, 8.0 ⁇ 14, 8.5 ⁇ 18, 8.5 ⁇ 16, 8.5 ⁇ 15.5, 8.5 ⁇ 14, 9.0 ⁇ 18, 9.0 ⁇ 16, 9.0 ⁇ 15.5, 9.0 ⁇ 14, 9.5 ⁇ 18, 9.5 ⁇ 16, It may be 9.5 to 15.5, 9.5 to 14, 10.0 to 18, 10.0 to 16, 10.0 to 15.5, 10.5
  • the sparkling beverage of the present invention comprises (A) An amount of natural sugar whose sweetness intensity X1 is equivalent to 0.1 to 5, (B) contains a high-intensity sweetener having an intensity of sweetness X2 of 0.1 to 5 and (c) 6 mg/100 ml to 60 mg/100 ml of sodium, A sparkling beverage having a sweetness intensity of X3 to 5.5 to 12.5 due to the components (a) to (c).
  • the sparkling beverage of the present invention comprises (A) An amount of natural sugar having a sweetness intensity X1 of 3 to 5, (B) contains a high-intensity sweetener whose sweetness intensity X2 is equivalent to 1 to 5, and (c) 10 to 35 mg/100 ml of sodium, A sparkling beverage having a sweetness intensity of X3 to 5.5 to 12.5 due to the components (a) to (c).
  • the sparkling beverage of the present invention further has energy of 50 Kcal/100 ml or less and X1+X2 of 6 or more.
  • the sweetness intensity X1 of natural sugar, the sweetness intensity X2 of the high-intensity sweetener, the sodium content, the sweetness intensity X3 of the sparkling beverage, and the energy of the sparkling beverage are 0.1 ⁇ ( Any value may be used as long as X1+X2) ⁇ 20 is satisfied.
  • any of the following values of sweetness intensity X1, sweetness intensity X2, sodium content, sweetness intensity X3 and energy may be combined. It is possible.
  • "Sweetness intensity X1" 0.1-0.5, 0.1-1.0, 0.1-1.5, 0.1-2.0, 0.1-2.5, 0.1-3.0, 0.1-3.5, 0.1-4.0, 0.1-4.5, 0.1-5.0, 0.5-1.0, 0.5 ⁇ 1.5, 0.5 ⁇ 2.0, 0.5 ⁇ 2.5, 0.5 ⁇ 3.0, 0.5 ⁇ 3.5, 0.5 ⁇ 4.0, 0.5 ⁇ 4.5, 0.5 ⁇ 5.0, 1.0 ⁇ 1.5, 1.0 ⁇ 2.0, 1.0 ⁇ 2.5, 1.0 ⁇ 3.0, 1.0 ⁇ 3.5, 1.0-4.0, 1.0-4.5, 1.0-5.0, 1.5-2.0, 1.5-2.5, 1.5-3.0, 1.5-3.5, 1.5-4.0, 1.5-4.5, 1.5-5.0, 2.0-2.5, 2.0-3.0, 2.0-3.5, 2.0-4.0, 2.0-4.5, 2.0-5.0, 2.5-3.0, 2.5-3.5, 2.5-4.0, 2.5-4.5, 2.5-5.0, 3.0-3.5, 3.0-4.0, 3.0-4.5, 3.
  • "Sweetness intensity X2" 0.1-0.5, 0.1-1.0, 0.1-1.5, 0.1-2.0, 0.1-2.5, 0.1-3.0, 0.1-3.5, 0.1-4.0, 0.1-4.5, 0.1-5.0, 0.5-1.0, 0.5 ⁇ 1.5, 0.5 ⁇ 2.0, 0.5 ⁇ 2.5, 0.5 ⁇ 3.0, 0.5 ⁇ 3.5, 0.5 ⁇ 4.0, 0.5 ⁇ 4.5, 0.5 ⁇ 5.0, 1.0 ⁇ 1.5, 1.0 ⁇ 2.0, 1.0 ⁇ 2.5, 1.0 ⁇ 3.0, 1.0 ⁇ 3.5, 1.0-4.0, 1.0-4.5, 1.0-5.0, 1.5-2.0, 1.5-2.5, 1.5-3.0, 1.5-3.5, 1.5-4.0, 1.5-4.5, 1.5-5.0, 2.0-2.5, 2.0-3.0, 2.0-3.5, 2.0-4.0, 2.0-4.5, 2.0-5.0, 2.5-3.0, 2.5-3.5, 2.5-4.0, 2.5-4.5, 2.5-5.0, 3.0-3.5, 3.0-4.0, 3.0-4.5, 3.
  • Sodium content 6-60mg/100ml, 6-55mg/100ml, 6-50mg/100ml, 6-45mg/100ml, 6-40mg/100ml, 6-35mg/100ml, 6-30mg/100ml, 6 ⁇ 25mg/100ml, 6-20mg/100ml, 6-19mg/100ml, 6-18mg/100ml, 6-17mg/100ml, 6-16mg/100ml, 6-15mg/100ml, 6-14mg/100ml, 6-13mg /100ml, 6-12mg/100ml, 6-11mg/100ml, 6-10mg/100ml, 10-60mg/100ml, 10-55mg/100ml, 10-50mg/100ml, 10-45mg/100ml, 10-40mg/100ml , 10-35mg/100ml, 10-30mg/100ml, 10-25mg/100ml, 10-20m
  • the sweetness intensity X1 of natural sugar in the sparkling beverage of the present invention is as described above.
  • the sweetness intensity X2 of the high-potency sweetener is as described above.
  • the sweetness intensity X1, the sweetness intensity X2, the sodium content, the sweetness intensity X3, and the energy numeric values described in the present specification are within a range of 0.1 ⁇ (X1+X2) ⁇ 20. It is possible to combine any of them.
  • the sparkling beverage of the present invention as long as the effect of the present invention is not impaired, antioxidants (sodium erythorbate, etc.), emulsifiers (sucrose fatty acid ester, sorbitan fatty acid ester, polyglycerin fatty acid ester, etc.), flavors and the like appropriately It can be blended.
  • antioxidants sodium erythorbate, etc.
  • emulsifiers sucrose fatty acid ester, sorbitan fatty acid ester, polyglycerin fatty acid ester, etc.
  • flavors and the like appropriately It can be blended.
  • the present invention provides the following sparkling beverage (hereinafter, referred to as “sparkling beverage A of the present invention”).
  • sweet intensity X1, sweetness intensity X2, sodium content, sweetness intensity X3, concentration P2 of high-potency sweetener and energy in the sparkling beverage A of the present invention are as follows, for example. These values can be arbitrarily combined within the range of 0.1 ⁇ (X1+X2) ⁇ 20.
  • “Sweetness intensity X1" 0.05 to 0.5, 0.05 to 1.0, 0.05 to 1.5, 0.05 to 2.0, 0.05 to 2.5, 0.05 to 3.0, 0.05 to 3.5, 0.05 to 4.0, 0.05 to 4.5, 0.05 to 5.0, 0.05 to 5.5, 0.05 to 6.0, 0.05 to 6.5, 0.05 to 7.0, 0.05 to 7.5, 0.05 to 8.0, 0.05 to 8.25, 0.05 to 8.5, 0.05 to 8.75, 0.05 to 9.0, 0.05 to 9.25, 0.05 to 9.5, 0.05 to 9.75, 0.05 to 10.0, 0.1 ⁇ 0.5, 0.1 ⁇ 1.0, 0.1 ⁇ 1.5, 0.1 ⁇ 2.0, 0.1 ⁇ 2.5, 0.1 ⁇ 3.0, 0.1 ⁇ 3.5, 0.1 ⁇ 4.0, 0.1 ⁇ 4.5, 0.1 ⁇ 5.0, 0.1 ⁇ 5.5, 0.1 ⁇ 5.9, 0.1 ⁇ 6.0, 0.1 ⁇ 6.5, 0.1 7.0,
  • “Sweetness intensity X2" 0.05 to 0.5, 0.05 to 1.0, 0.05 to 1.5, 0.05 to 2.0, 0.05 to 2.5, 0.05 to 3.0, 0.05 to 3.5, 0.05 to 4.0, 0.05 to 4.5, 0.05 to 5.0, 0.05 to 5.5, 0.5 ⁇ 1.0, 0.5 ⁇ 1.5, 0.5 ⁇ 2.0, 0.5 ⁇ 2.5, 0.5 ⁇ 3.0, 0.5 ⁇ 3.5, 0.5 ⁇ 4.0, 0.5 ⁇ 4.5, 0.5 ⁇ 5.0, 0.5 ⁇ 5.5, 1.0 ⁇ 1.5, 1.0 ⁇ 2.0, 1.0 ⁇ 2.5, 1.0-3.0, 1.0-3.5, 1.0-4.0, 1.0-4.5, 1.0-5.0, 1.0-5.5, 1.5-2.0, 1.5-2.5, 1.5-3.0, 1.5-3.5, 1.5-4.0, 1.5-4.5, 1.5-5.0, 1.5-5.5, 2.0-2.5, 2.0-3.0, 2.0-3.5, 2.0-4.0, 2.0-4.5, 2.0-5.0, 2.0-5.5, 1.5-
  • Sodium content 6-60mg/100ml, 6-55mg/100ml, 6-50mg/100ml, 6-45mg/100ml, 6-40mg/100ml, 6-35mg/100ml, 6-30mg/100ml, 6 ⁇ 25mg/100ml, 6-20mg/100ml, 6-19mg/100ml, 6-18mg/100ml, 6-17mg/100ml, 6-16mg/100ml, 6-15mg/100ml, 6-14mg/100ml, 6-13mg /100ml, 6-12mg/100ml, 6-11mg/100ml, 6-10mg/100ml, 10-60mg/100ml, 10-55mg/100ml, 10-50mg/100ml, 10-45mg/100ml, 10-40mg/100ml , 10-35mg/100ml, 10-30mg/100ml, 10-25mg/100ml, 10-20m
  • the forms of natural sugar including an example of a combination of glucose, sucrose, fructose, maltose, oligosaccharide, isomerized sugar and lactose
  • sodium in the sparkling beverage A of the present invention are the items of the sparkling beverage of the present invention. It is as defined above.
  • the present invention provides the following sparkling beverage (hereinafter, referred to as “sparkling beverage B of the present invention”).
  • sparkling beverage B of the present invention An amount of natural sugar equivalent to sweetness intensity X1,
  • B Containing an amount of Luo Han Guo extract equivalent to sweetness intensity X2, and
  • c 6 mg/100 ml to 60 mg/100 ml of sodium,
  • a sparkling beverage exhibiting sweetness of sweetness intensity X3 due to the components (a) to (c), and 0.1 ⁇ (X1+X2) ⁇ 20.
  • “Sweetness intensity X1" 0.05 to 0.5, 0.05 to 1.0, 0.05 to 1.5, 0.05 to 2.0, 0.05 to 2.5, 0.05 to 3.0, 0.05 to 3.5, 0.05 to 4.0, 0.05 to 4.5, 0.05 to 5.0, 0.05 to 5.5, 0.05 to 6.0, 0.05 to 6.5, 0.05 to 7.0, 0.05 to 7.5, 0.05 to 8.0, 0.05 to 8.25, 0.05 to 8.5, 0.05 to 8.75, 0.05 to 9.0, 0.05 to 9.25, 0.05 to 9.5, 0.05 to 9.75, 0.05 to 10.0, 0.1 ⁇ 0.5, 0.1 ⁇ 1.0, 0.1 ⁇ 1.5, 0.1 ⁇ 2.0, 0.1 ⁇ 2.5, 0.1 ⁇ 3.0, 0.1 ⁇ 3.5, 0.1 ⁇ 4.0, 0.1 ⁇ 4.5, 0.1 ⁇ 5.0, 0.1 ⁇ 5.5, 0.1 ⁇ 5.9, 0.1 ⁇ 6.0, 0.1 ⁇ 6.5, 0.1 7.0,
  • “Sweetness intensity X2" 0.05 to 0.5, 0.05 to 1.0, 0.05 to 1.5, 0.05 to 2.0, 0.05 to 2.5, 0.05 to 3.0, 0.05 to 3.5, 0.05 to 4.0, 0.05 to 4.5, 0.05 to 5.0, 0.05 to 5.5, 0.5 ⁇ 1.0, 0.5 ⁇ 1.5, 0.5 ⁇ 2.0, 0.5 ⁇ 2.5, 0.5 ⁇ 3.0, 0.5 ⁇ 3.5, 0.5 ⁇ 4.0, 0.5 ⁇ 4.5, 0.5 ⁇ 5.0, 0.5 ⁇ 5.5, 1.0 ⁇ 1.5, 1.0 ⁇ 2.0, 1.0 ⁇ 2.5, 1.0-3.0, 1.0-3.5, 1.0-4.0, 1.0-4.5, 1.0-5.0, 1.0-5.5, 1.5-2.0, 1.5-2.5, 1.5-3.0, 1.5-3.5, 1.5-4.0, 1.5-4.5, 1.5-5.0, 1.5-5.5, 2.0-2.5, 2.0-3.0, 2.0-3.5, 2.0-4.0, 2.0-4.5, 2.0-5.0, 2.0-5.5, 1.5-
  • Sodium content 6-60mg/100ml, 6-55mg/100ml, 6-50mg/100ml, 6-45mg/100ml, 6-40mg/100ml, 6-35mg/100ml, 6-30mg/100ml, 6 ⁇ 25mg/100ml, 6-20mg/100ml, 6-19mg/100ml, 6-18mg/100ml, 6-17mg/100ml, 6-16mg/100ml, 6-15mg/100ml, 6-14mg/100ml, 6-13mg /100ml, 6-12mg/100ml, 6-11mg/100ml, 6-10mg/100ml, 10-60mg/100ml, 10-55mg/100ml, 10-50mg/100ml, 10-45mg/100ml, 10-40mg/100ml , 10-35mg/100ml, 10-30mg/100ml, 10-25mg/100ml, 10-20m
  • forms of natural sugar including an example of a combination of glucose, sucrose, fructose, maltose, oligosaccharide, isomerized sugar and lactose
  • sodium in the sparkling beverage B of the present invention and the sparkling beverage B of the present invention Is the same as the definition described in the item of the sparkling beverage of the present invention.
  • the present invention provides the following sparkling beverage (hereinafter, referred to as “sparkling beverage C of the present invention”).
  • sparkling beverage C of the present invention An amount of natural sugar equivalent to sweetness intensity X1,
  • B an amount of mogroside V equivalent to sweetness intensity X2, and
  • c 6 mg/100 ml to 60 mg/100 ml of sodium,
  • “Sweetness intensity X1" 0.05 to 0.5, 0.05 to 1.0, 0.05 to 1.5, 0.05 to 2.0, 0.05 to 2.5, 0.05 to 3.0, 0.05 to 3.5, 0.05 to 4.0, 0.05 to 4.5, 0.05 to 5.0, 0.05 to 5.5, 0.05 to 6.0, 0.05 to 6.5, 0.05 to 7.0, 0.05 to 7.5, 0.05 to 8.0, 0.05 to 8.25, 0.05 to 8.5, 0.05 to 8.75, 0.05 to 9.0, 0.05 to 9.25, 0.05 to 9.5, 0.05 to 9.75, 0.05 to 10.0, 0.1 ⁇ 0.5, 0.1 ⁇ 1.0, 0.1 ⁇ 1.5, 0.1 ⁇ 2.0, 0.1 ⁇ 2.5, 0.1 ⁇ 3.0, 0.1 ⁇ 3.5, 0.1 ⁇ 4.0, 0.1 ⁇ 4.5, 0.1 ⁇ 5.0, 0.1 ⁇ 5.5, 0.1 ⁇ 5.9, 0.1 ⁇ 6.0, 0.1 ⁇ 6.5, 0.1 7.0,
  • “Sweetness intensity X2" 0.05 to 0.5, 0.05 to 1.0, 0.05 to 1.5, 0.05 to 2.0, 0.05 to 2.5, 0.05 to 3.0, 0.05 to 3.5, 0.05 to 4.0, 0.05 to 4.5, 0.05 to 5.0, 0.05 to 5.5, 0.5 ⁇ 1.0, 0.5 ⁇ 1.5, 0.5 ⁇ 2.0, 0.5 ⁇ 2.5, 0.5 ⁇ 3.0, 0.5 ⁇ 3.5, 0.5 ⁇ 4.0, 0.5 ⁇ 4.5, 0.5 ⁇ 5.0, 0.5 ⁇ 5.5, 1.0 ⁇ 1.5, 1.0 ⁇ 2.0, 1.0 ⁇ 2.5, 1.0-3.0, 1.0-3.5, 1.0-4.0, 1.0-4.5, 1.0-5.0, 1.0-5.5, 1.5-2.0, 1.5-2.5, 1.5-3.0, 1.5-3.5, 1.5-4.0, 1.5-4.5, 1.5-5.0, 1.5-5.5, 2.0-2.5, 2.0-3.0, 2.0-3.5, 2.0-4.0, 2.0-4.5, 2.0-5.0, 2.0-5.5, 1.5-
  • Sodium content 6-60mg/100ml, 6-55mg/100ml, 6-50mg/100ml, 6-45mg/100ml, 6-40mg/100ml, 6-35mg/100ml, 6-30mg/100ml, 6 ⁇ 25mg/100ml, 6-20mg/100ml, 6-19mg/100ml, 6-18mg/100ml, 6-17mg/100ml, 6-16mg/100ml, 6-15mg/100ml, 6-14mg/100ml, 6-13mg /100ml, 6-12mg/100ml, 6-11mg/100ml, 6-10mg/100ml, 10-60mg/100ml, 10-55mg/100ml, 10-50mg/100ml, 10-45mg/100ml, 10-40mg/100ml , 10-35mg/100ml, 10-30mg/100ml, 10-25mg/100ml, 10-20m
  • the forms of natural sugar including examples of a combination of glucose, sucrose, fructose, maltose, oligosaccharide, isomerized sugar, and lactose
  • sodium are the same as those of the effervescent beverage of the present invention. It is the same as the definition described in the item.
  • the present invention provides, as another aspect, the following method for producing a sparkling beverage with increased sweetness (hereinafter, referred to as “method of the present invention”).
  • the high intensity sweetener comprises at least one high intensity sweetener b1 selected from the group consisting of rebaudioside M, rebaudioside D, rebaudioside N, rebaudioside O, rebaudioside E, Rakan fruit extract, mogroside V and thaumatin, A method for producing a sparkling beverage, wherein the components (a) to (c) exhibit a sweetness of sweetness intensity X3 and 0.1 ⁇ (X1+X2) ⁇ 20.
  • the effervescent beverage produced by the method of the present invention is the effervescent beverage of the present invention described in the above item “1. Effervescent beverage with improved taste exhibited by natural sugar and a high-intensity sweetener”.
  • the "raw material” in the method of the present invention may be each material or a mixture thereof necessary for the production of a sparkling beverage, and further contains additional components such as a preservative, a flavor, a carrier, and a milk component. You may stay. Further, the “raw material” may be composed of a plurality of materials.
  • the effervescent beverage of the present invention does not contain, as a sweetener, a substance exhibiting sweetness other than the components (a) and (b).
  • a syrup prepared by concentrating the components contained in the sparkling beverage of the present invention may be prepared, and the sparkling drinking water may be added to adjust the concentration to a predetermined concentration. You may prepare a sparkling drink by supplying carbon dioxide after adding.
  • the effervescent beverage of the present invention may be prepared by directly adding a predetermined component to the effervescent beverage without preparing the syrup as described above.
  • any of the following steps (i) and (ii) may be performed first.
  • (I) (a) a step of adding an amount of natural sugar equivalent to sweetness intensity X1 and (b) an amount of high intensity sweetener equivalent to sweetness intensity X2 (ii)
  • (c) sodium concentration in the beverage is 6 mg/100 ml Step of adding sodium so that the amount becomes ⁇ 60mg/100ml
  • step (i) (a) sweetness intensity X1 equivalent amount of natural sugar and (b) sweetness intensity X2 amount equivalent to high intensity sweetener will be added to the raw material, but (a) sweetness intensity X1 A considerable amount of natural sugar and (b) a sweetness intensity X2 equivalent amount of high intensity sweetener may be added separately. Further, even when (a) the amount of natural sugar corresponding to the sweetness intensity X1 is added, it is not necessary to add the amount of natural sugar equivalent to the sweetness intensity X1 at once, and the natural sugar may be added several times. Similarly, (b) it is not necessary to add an amount of natural sugar equivalent to the sweetness intensity X2 at once, even when adding a high-intensity sweetener in an amount equivalent to the sweetness intensity X2.
  • a mixture of natural sugar and a high-potency sweetener is added several times, and the amount of the natural sugar and the high-potency sweetener contained in the effervescent beverage finally produced is increased. It is also possible to adjust the sweetness intensity X1 equivalent amount and the sweetness intensity X2 equivalent amount, respectively.
  • Sodium added to the raw material in the step (ii) is, for example, sodium chloride, sodium hydroxide, sodium malate, sodium sulfate, sodium citrate, sodium phosphate, sodium carbonate, sodium disulfide, sodium bicarbonate, sodium alginate, arginine.
  • Sodium acid, sodium glucoheptanate, sodium gluconate, sodium glutamate, sodium tartrate, sodium aspartate, sodium lactate, sodium caseinate may be in at least one form selected from the group consisting of sodium ascorbate and mixtures thereof. ..
  • the flavor of water and sparkling beverages may also contain sodium, the total content of sodium derived from such ingredients and additional sodium should be adjusted to 6 mg/100 ml to 60 mg/100 ml. To do.
  • addition means not only the operation of actually adding any of the components (a), (b) and (c) to the raw materials, but also the final addition through the manufacturing process of the sparkling beverage of the present invention.
  • the amount of components (a), (b) and (c) in the effervescent beverage produced in 1) can be adjusted to sweetness intensity X1 equivalent, sweetness intensity X2 equivalent and 6 mg/100 ml to 60 mg/100 ml, respectively.
  • the first raw material contains milk, grains, beans, or an extract thereof, and therefore the raw material contains one or more components (a), (b), and (c) in advance.
  • the second ingredient for mixing with the ingredient of (1) also contains components (a), (b) and (c), and the effervescent beverage of the present invention can be produced by mixing the first and second ingredients.
  • the finally produced sparkling beverage of the present invention As long as it includes a) an amount of natural sugar equivalent to sweetness intensity X1, (b) an amount of high intensity sweetener equivalent to sweetness intensity X2, and (c) 6 mg/100 ml to 60 mg/100 ml of sodium, steps (i) and ( ii) is considered to have taken place.
  • the method for producing a beverage of the present invention includes a step of filling the effervescent beverage in a container.
  • a packaged beverage it is preferable to sterilize the sparkling beverage before or after filling the sparkling beverage into the container, because it enables long-term storage.
  • a predetermined amount of the effervescent beverage can be filled in the can, and retort sterilization can be performed at 120 to 125° C. for about 5 to 20 minutes for heat sterilization. ..
  • paper packs and bottled beverages for example, UHT sterilization at 130 to 145°C for about 2 to 120 seconds is performed, and a predetermined amount is hot packed or aseptically filled at low temperature.
  • a packaged beverage can be obtained.
  • the “sweetness intensity X3” and energy are the same as the definitions described in the item of the sparkling beverage, and the numerical values described in the item of the sparkling beverage are directly applied.
  • examples of “combination of glucose, sucrose, fructose, maltose, oligosaccharide, isomerized sugar, and lactose” and “combination of high-potency sweetener” are the same as the examples described in the item of the sparkling beverage. ..
  • the sparkling beverage produced by the method of the present invention (A) An amount of natural sugar whose sweetness intensity X1 is equivalent to 0.1 to 5, (B) contains a high-intensity sweetener having an intensity of sweetness X2 of 0.1 to 5 and (c) 6 mg/100 ml to 60 mg/100 ml of sodium,
  • the effervescent beverage has sweetness intensity X3 of 5.5 to 12.5 due to the components (a) to (c) and 0.1 ⁇ (X1+X2) ⁇ 12.5.
  • the sparkling beverage produced by the method of the present invention comprises (A) An amount of natural sugar having a sweetness intensity X1 of 3 to 5, (B) contains a high-intensity sweetener whose sweetness intensity X2 is equivalent to 1 to 5, and (c) 10 to 35 mg/100 ml of sodium, A sparkling beverage having sweetness of 5.5 to 12.5 with the components (a) to (c) and 0.1 ⁇ (X1+X2) ⁇ 12.5.
  • the sparkling beverage of the present invention further has energy of 50 Kcal/100 ml or less and X1+X2 of 6 or more.
  • the sparkling beverage produced by the method of the present invention (A) An amount of natural sugar whose sweetness intensity X1 is equivalent to 0.1 to 5, (B) contains a high-intensity sweetener having a sweetness intensity X2 equivalent to 0.1 to 3 and (c) 6 mg/100 ml to 60 mg/100 ml of sodium, A sparkling beverage that exhibits sweetness with a sweetness intensity of 2.0 to 12.0 due to the components (a) to (c), and satisfies 0.1 ⁇ (X1+X2) ⁇ 12.5.
  • the sparkling beverage produced by the method of the present invention (A) An amount of natural sugar having a sweetness intensity X1 of 3 to 5, (B) contains a high-intensity sweetener having an intensity of sweetness X2 of 1 to 3, and (c) 6 mg/100 ml to 60 mg/100 ml of sodium.
  • a sparkling beverage that exhibits sweetness with a sweetness intensity of 2.0 to 12.0 due to the components (a) to (c), and satisfies 0.1 ⁇ (X1+X2) ⁇ 12.5.
  • the present invention provides the following method (hereinafter referred to as “method A of the present invention”).
  • a high-intensity sweetener selected from the group consisting of rebaudioside M, rebaudioside D, and combinations thereof in an amount of (i) (a) sweetness intensity X1 of natural sugar and (b) amount of sweetness intensity X2 to raw materials
  • Degree sweetener “sweetness intensity X2”, sodium content, sodium form in the sparkling beverage, “sweetness intensity X3” and energy are the same as those defined in the item of the sparkling beverage A.
  • the numerical values and the like those described in the item of the sparkling beverage A are directly applied.
  • the sparkling beverage in the method A of the present invention corresponds to the sparkling beverage A of the present invention, and the matters described above regarding the sparkling beverage A of the present invention are directly applied.
  • the “raw materials”, the “addition”, the order of steps (i) and (ii), and the mode of addition of each component in the method A of the present invention are the same as the definitions given above for the method of the present invention.
  • the present invention provides the following method (hereinafter, referred to as “method B of the present invention”).
  • a step of adding (i) (a) an amount of sweetness X1 of natural sugar and (b) an amount of sweetness intensity X2 of Rakan fruit extract to the raw materials;
  • a method for producing a sparkling beverage wherein the components (a) to (c) exhibit a sweetness of sweetness intensity X3 and 0.1 ⁇ (X1+X2) ⁇ 20.
  • the sparkling beverage in the method B of the present invention corresponds to the sparkling beverage B of the present invention, and the matters described above regarding the sparkling beverage B of the present invention apply as they are. Furthermore, the “raw materials”, the “addition”, the order of steps (i) and (ii), and the mode of addition of each component in the method B of the present invention are the same as the definitions given above for the method of the present invention.
  • the present invention provides the following method (hereinafter, referred to as “method C of the present invention”).
  • a step of adding (i) (a) a natural sugar amount of sweetness X1 and (b) a mogroside V amount of sweetness X2 to the raw materials; (Ii) (c) a step of adding sodium so that the sodium content in the beverage becomes 6 to 60 mg/100 ml, including, A method for producing a sparkling beverage, wherein the components (a) to (c) exhibit a sweetness of sweetness intensity X3 and 0.1 ⁇ (X1+X2) ⁇ 20.
  • the sparkling beverage in the method C of the present invention corresponds to the sparkling beverage C of the present invention, and the matters described above regarding the sparkling beverage C of the present invention are directly applied. Furthermore, the “raw materials”, the “addition”, the order of steps (i) and (ii), and the addition mode of each component in the method C of the present invention are the same as those defined above for the method of the present invention.
  • the sweetness intensity X1 of natural sugar, the sweetness intensity X2 of the high-intensity sweetener, the sodium content, and the sweetness intensity X3 of the sparkling beverage can be any value as long as 0.1 ⁇ (X1+X2) ⁇ 20 holds.
  • the present invention provides, as another embodiment, a concentrate for providing the effervescent beverage of the present invention (hereinafter, referred to as “concentrate of the present invention”).
  • the concentrate of the invention comprises (A) An amount of natural sugar equivalent to sweetness intensity X4, (B) High intensity sweetener equivalent to sweetness intensity X5, and (c) 60 mg/100 ml to 600 mg/100 ml of sodium, (X4+X5) ⁇ 200, preferably 1 ⁇ (X4+X5) ⁇ 200, more preferably 50 ⁇ (X4+X5) ⁇ 200.
  • the concentrate of the present invention is used for diluting at an arbitrary ratio to provide a sparkling beverage.
  • "Effervescent beverage” is the same as that described in "1. Effervescent beverage with improved taste qualities exhibited by natural sugar and high-intensity sweetener”.
  • the concentrate of the invention can be used in beverages as a syrup or stock solution. In that case, it can be used after diluting 2-fold, 3-fold, 4-fold, 5-fold, 6-fold, 7-fold, 8-fold, 9-fold or 10-fold.
  • the concentrate of the present invention is preferable in terms of storage stability and transportability because it is concentrated.
  • the concentrate of the present invention may be solid or liquid.
  • the concentrate of the present invention is a 2 to 10-fold concentrate of the sparkling beverage of the present invention, preferably a 3 to 9-fold concentrate, more preferably a 4 to 8-fold concentrate, and further preferably It is a 5-7 fold concentrate.
  • a concentrate according to one aspect of the invention is a 6-fold concentrate of the sparkling beverage of the invention, (A) An amount of natural sugar equivalent to sweetness intensity X6, (B) High intensity sweetener equivalent to sweetness intensity X7, and (c) 36 mg/100 ml to 360 mg/100 ml sodium, (X6+X7) ⁇ 120, preferably 0.6 ⁇ (X6+X7) ⁇ 120, more preferably 30 ⁇ (X6+X7) ⁇ 120.
  • a concentrate according to another aspect of the invention is an 8x concentrate of the sparkling beverage of the invention, (A) An amount of natural sugar equivalent to sweetness intensity X8, (B) High intensity sweetener equivalent to sweetness intensity X9, and (c) 48 mg/100 ml to 480 mg/100 ml sodium, (X8+X9) ⁇ 160, preferably 0.8 ⁇ (X8+X9) ⁇ 160, more preferably 40 ⁇ (X8+X9) ⁇ 160.
  • the present invention provides, as another embodiment, a method for enhancing sweetness of a sparkling beverage (hereinafter referred to as "sweetness enhancing method of the present invention").
  • the method for enhancing sweetness of the present invention provides a sparkling beverage comprising (a) an amount of natural sugar equivalent to sweetness intensity X1, It is characterized by containing (b) a high-intensity sweetener in an amount equivalent to sweetness intensity X2, and (c) 6 mg/100 ml to 60 mg/100 ml of sodium.
  • the sweetness of the sparkling beverage is enhanced, and the sweetness when the component (a) is simply added to the sparkling beverage and the sweetness when the component (b) is added to the sparkling beverage. It is possible to provide a sparkling beverage having a sweetness exceeding the total strength.
  • “sparkling beverage”, “natural sugar”, “sweetness intensity X1”, “high intensity sweetener”, “sweetness intensity X2”, sodium content, of sodium in the sparkling beverage The form, “sweetness intensity X3”, and energy are the same as the definitions described in the item of the sparkling beverage, and the numerical values described in the item of the sparkling beverage are directly applied.
  • examples of “combination of glucose, sucrose, fructose, maltose, oligosaccharide, isomerized sugar, and lactose” and “combination of high-potency sweetener” are the same as the examples described in the item of the sparkling beverage. ..
  • the phrase “at least” means that the number of specific items may be equal to or more than the listed numbers. Further, in the present application, the word “about” exists within a range of ⁇ 25%, ⁇ 10%, ⁇ 5%, ⁇ 3%, ⁇ 2% or ⁇ 1% of the numerical value that the subject follows “about”. Means to do. For example, "about 10" means in the range of 7.5 to 12.5.
  • the present invention will be specifically described with reference to examples, but the present invention is not limited to the following examples.
  • the sodium content in the base beverage before adding various additives was measured by the atomic absorption method using SpectrAA240FS (manufactured by Agilent Technologies). Further, the sodium content of the beverage sample after blending the various additives, the sodium content in the base beverage measured by the above method, the sodium content contained in the various additives calculated from the blended amount It is a thing.
  • Example 1 Evaluation of taste improving effect of sodium Experimental method Natural sugars ⁇ sucrose (manufactured by Taiheiyo Sugar Co., Ltd.), glucose (manufactured by Showa Sangyo Co., Ltd.) ⁇ , rebaudioside D (RebD) (purity of 95% or more), and sodium gluconate are foamed in the ratios shown in Table 2 below.
  • a drink sample was prepared by dissolving in a sex drink (carbonated water (3.0 kgf/cm 2 ), energy drink flavor, sodium content: 0 mg/100 ml). In addition, a solution to which sodium gluconate was not added was Sample 1.
  • Brix in Table 2 was calculated from the concentration of natural sugar, the sodium content in the beverage was calculated from the added amount of sodium gluconate, and the energy (kcal/100 ml) was 0 (kcal/100 ml) derived from RebD and sodium. Calculated.
  • the taste improving effect of sodium was verified by sensory comparing the tastes of these beverage samples.
  • Tastes that are sensory evaluation items are "sweetness”, “flavor (fragrance) strength”, “miscellaneous taste (bitterness, astringency, etc.) strength", “salty strength” and “carbonation”.
  • the person who trained in sensuality (4 people) was a panelist and verified.
  • the “sensory evaluation score” for each taste quality was calculated for each beverage sample based on the common taste quality judgment standard that each panelist had through daily training.
  • the “sensory evaluation score” is a numerical value of the difference in taste from Sample 1 in the range of ⁇ 3.0 to +3.0, with the degree of taste of Sample 1 being “0” (reference).
  • the criteria for each item of the "sensory evaluation score” are as follows. (Sensory evaluation score) -"+3.0": Compared with Sample 1, the target taste quality is felt to be very strong. -"+2.0": Compared with Sample 1, the target taste is stronger. ⁇ “+1.0”: Compared with Sample 1, the target taste quality is slightly stronger. -"0": The target taste is the same as that of sample 1. ⁇ “-1.0”: Compared with Sample 1, the target taste quality is slightly weaker. -"-2.0”: Compared with Sample 1, the target taste quality is weak. -"-3.0”: Compared with Sample 1, the target taste quality is very weak. In addition, in light of the above criteria, for example, when it was judged that the taste quality was between “+1.0” and “+2.0”, a score of “+1.5” was given in 0.5 steps.
  • the "sensory evaluation score” calculated by each panel was defined as a “conversion score” according to the following criteria, and the total value of the conversion scores of the four panelists for each taste was calculated.
  • Conversion score -Conversion score "3": Sensory evaluation score is +1.5 or more.
  • -Conversion score "0” Sensory evaluation score is more than -0.5 and less than +0.5.
  • -Conversion score "-1” Sensory evaluation score is higher than -1.0 and lower than -0.5.
  • -Conversion score "-2" Sensory evaluation score is higher than -1.5 and lower than -1.0.
  • -Conversion score "-3” Sensory evaluation score is -1.5 or less.
  • “Misty taste strength”, “salty strength”, and “carbonation” are converted. The smaller the total score value, the better. When the total converted score of “carbonation” is small, carbonation is mild when drinking, and it is preferable for people who are not good at carbonation to easily drink.
  • Results Table 3 shows the calculated results of the converted score total values of the respective taste qualities.
  • Example 2 Evaluation of taste improving effect by various high-intensity sweeteners and sodium
  • Example 2-1 Evaluation of taste improving effect by mogroside V and sodium Experimental Method
  • natural sugars ⁇ sucrose (manufactured by Taiheiyo Sugar Co., Ltd.), glucose (manufactured by Showa Sangyo Co., Ltd.) ⁇ and high-potency sweeteners ⁇ mogroside V at the ratios shown in Table 4-1 below.
  • MogV purity 95% or more
  • sodium gluconate is dissolved in a sparkling beverage (carbonated water (3.0 kgf/cm 2 ) and energy drink flavor, sodium content: 0 mg/100 ml) to prepare a beverage sample.
  • Sample 2 a solution to which sodium gluconate was not added was designated as Sample 2 (containing MogV).
  • Brix in Table 4-1 was calculated from the concentration of natural sugar, the sodium content in the beverage was calculated from the amount of sodium gluconate added, and the energy (kcal/100 ml) was derived from MogV and sodium was 0 (kcal/100 ml). ) was calculated.
  • Results Table 4-2 shows the calculated results of the converted score total values of the respective taste qualities.
  • Example 2-2 Evaluation of taste improving effect of rebaudioside M and sodium Experimental method Similar to Example 2-1, natural sugars ⁇ sucrose (manufactured by Taiheiyo Sugar Co., Ltd.), glucose (manufactured by Showa Sangyo Co., Ltd.) ⁇ and high sweetness in the ratios shown in Table 5-1 below.
  • Degree sweetener ⁇ rebaudioside M (RebM) purity 99% or more) ⁇
  • sodium gluconate dissolved in a sparkling beverage carbonated water (3.0 kgf/cm 2 ) and energy drink flavor, sodium content: 0 mg/100 ml
  • a solution containing no sodium gluconate was used as Sample 2A (containing RebM).
  • Brix in Table 5-1 was calculated from the concentration of natural sugar, the sodium content in the beverage was calculated from the amount of sodium gluconate added, and the energy (kcal/100ml) was 0 (kcal/100ml) derived from RebM and sodium. ) was calculated.
  • Results Table 5-2 shows the calculated results of the converted score total values of the respective taste qualities.
  • Example 3 Evaluation of taste improving effect by effervescent drinks of various flavors and sodium Experimental method
  • natural sugars ⁇ sucrose (manufactured by Taiheiyo Sugar Co., Ltd.), glucose (manufactured by Showa Sangyo Co., Ltd.) ⁇ , rebaudioside D (RebD) (purity of 95% or more) in the ratios shown in Table 6 below.
  • RebD rebaudioside D
  • sodium gluconate were dissolved in a sparkling beverage (carbonated water (3.0 kgf/cm 2 ) and cola flavor, sodium amount: 0 mg/100 ml) to prepare a beverage sample.
  • a solution to which sodium gluconate was not added was Sample 3.
  • Table 6 also shows Sample 1-2 in Example 1 for comparison.
  • Brix in Table 6 was calculated from the concentration of natural sugar, the sodium content in the beverage was calculated from the amount of sodium gluconate added, and the energy (kcal/100 ml) was RebD and the energy of components derived from sodium was 0 (kcal /100 ml).
  • Results Table 7 shows the calculated results of the converted score total values of the respective taste qualities.
  • Example 4 Aroma component analysis by gas chromatography Experimental method As in Example 1, natural sugars ⁇ sucrose (manufactured by Taiheiyo Sugar Co., Ltd.), glucose (manufactured by Showa Sangyo Co., Ltd.) ⁇ , rebaudioside D (RebD) (purity of 95% or more) in the ratios shown in Table 8 below. ) And sodium gluconate were dissolved in a sparkling beverage (carbonated water (3.0 kgf/cm 2 ) and energy drink flavor, sodium amount: 0 mg/100 ml) to prepare a beverage sample. In addition, a solution to which sodium gluconate was not added was Sample 4.
  • Brix in Table 8 was calculated from the concentration of natural sugar, the sodium content in the beverage was calculated from the amount of sodium gluconate added, and the energy (kcal/100 ml) was RebD and sodium-derived 0 (kcal/100 ml). Calculated.
  • Sample collection method for aroma component analysis About 50 ml of a beverage sample was put into an impinger. While flowing clean nitrogen at a flow rate of 100 ml/min from one of the impinger, the gas flowing into the Tedlar bag attached to the other was sampled for 10 minutes.
  • a method of increasing the sweetness of a sparkling beverage or a sweetening composition and providing a good taste is not a simple sweetness obtained by increasing the amounts of natural sugar and a high-potency sweetener used.

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Abstract

本発明は、糖および甘味料の呈する味質が改善した発泡性飲料、当該発泡性飲料の製造方法に関する。

Description

糖および甘味料の呈する味質が改善した発泡性飲料
　本発明は、糖および甘味料の呈する味質が改善した発泡性飲料、ならびに当該発泡性飲料の製造方法に関する。
　ヒトは五種の感覚器官を有しており、味覚はヒトの感覚器官の一つである。味を受容する味覚受容器は味蕾と呼ばれ、舌の先端を中心に広い範囲で存在する茸状乳頭と、舌の奥の限定された範囲に存在する有郭乳頭、葉状乳頭に存在している。味蕾は細長い味細胞と呼ばれる細胞と、基底細胞から構成される細胞集合体である。味細胞は微線毛を舌面に向かって出し、細胞底部では味蕾に侵入する味神経線維とシナプスを作り、我々が普段感じている味を、味覚情報として味神経を経て脳に送られ認知する。甘味の味覚受容体はＴ１Ｒ２およびＴ１Ｒ３が知られている。Ｔ１Ｒ２およびＴ１Ｒ３はヘテロ二量体を形成することが報告されている（非特許文献１～３）。
　味覚についての研究は様々行われているが、未だに判明していないことが多い分野である。日常我々が経験する食物の味は種々あるが、おいしい食物と思われるものは各種の味が適当に混合され、それらがよく調和されているものである。食物の味は単独で味わわれることもあるが、種々の味の混合味として味わわれることが多く、各種の味は互に関連し合っている。
　一方、近年では発泡性飲料を含む飲食品に対し、良好な味質に加え低カロリーが求められるようになってきた。これは肥満や糖尿病などの成人病が問題視されることとかかわりがある。
　しかしながら、低カロリー飲食品にするためには天然糖使用量を低く抑える必要があり、この点が低カロリーかつ良好な味質を呈する飲食品を提供する際の障害となっている。
　味の相互作用のひとつである対比効果の例として、お汁粉に食塩を添加すると甘味が増す現象が古くから知られている。この現象に着目して塩味と甘味との相互作用について報告した例は存在するが、甘味と塩味との相互作用にはある程度強い甘味（15％溶液）とある程度濃い塩濃度（0.1～0.2％）を要すると結論付けられている（非特許文献４）。
　また、天然糖に代えて低カロリーなレバウジオシドＡ(Rebaudioside A)等の高甘味度甘味料を用いることにより甘味を呈する飲食品の開発もなされているが、高甘味度甘味料の呈する甘さは独特の後引きがあり、これが良好な味覚の提供を妨げている。
Zhao G. Q., Zhang Y., Hoon M. A., Chandrashekar J., Erlenbach I., Ryba N. J. P., and Zuker1 C. S., Cell, 2003, Vol. 115, 255-266 Li X, Staszewski L, Xu H, Durick K, Zoller M, Adler E., Proc Natl Acad Sci U S A. 2002,99(7), 4692-4696. Fernstrom J. D., Munger S. D., Sclafani A., de Araujo I. E., Roberts A., and Molinary S., J. Nutr. 2012. Vol. 142: 1134S-1141S Ayumi Uchida, Nao Takagi, Rieko Horikiri, Miho Matsue, Yumiko Uchiyama and Masashi Omori,大妻女子大学家政系研究紀要－第49 号（2013.3）
　適度な甘味強度を呈し、発泡性飲料の天然糖使用量を低く抑えつつ糖および甘味料の呈する味質を良好に改善する方法の開発が待たれている。
　本発明者らは天然糖だけではなく、特定の高甘味度甘味料を配合させ、かつ低濃度のナトリウムを添加させることにより天然糖と特定の高甘味度甘味料の併用に基づく甘味を増大させ、かつ、味質を改善させることに初めて成功した。
　即ち、本発明は、以下のとおりである。
［１］
　（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
　（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料、および
　（c）6mg/100ml～60mg/100mlのナトリウム
　を含み、
　前記高甘味度甘味料は、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＥ、羅漢果抽出物、モグロシドＶおよびソーマチンからなる群より選択される少なくとも1つの高甘味度甘味料ｂ１を含み、
　0.1＜（X1＋X2）≦20である、発泡性飲料。
［２］
　ナトリウムの含有量が10～50mg/100mlである、［1］に記載の発泡性飲料。
［３］
　エネルギーが50Kcal/100ml以下である、［1］または［2］に記載の発泡性飲料。
［４］
　Ｘ１が0.1～5.9である、［1］～［3］のいずれかに記載の発泡性飲料。
［５］
　ガス圧が２．２ｋｇｆ／ｃｍ２～４．０ｋｇｆ／ｃｍ２である、［1］～［4］のいずれかに記載の発泡性飲料。
［６］
　オレンジ風味、レモン風味、ライム風味、グレープ風味、ジンジャーエール風味、エナジードリンク風味、カシス風味またはコーラ風味の飲料である、［1］～［5］のいずれかに記載の発泡性飲料。
［７］
　前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選択される少なくとも1つである、［1］～［6］のいずれかに記載の発泡性飲料。
［８］
　前記高甘味度甘味料は、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、羅漢果抽出物、モグロシドＶおよびその組み合わせからなる群より選択される少なくとも1つである、［1］～［7］のいずれかに記載の発泡性飲料。
［９］
　前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、水酸化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グルコン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合物からなる群より選択される少なくとも1つである、［1］～［8］のいずれかに記載の発泡性飲料。
［１０］
　10～35mg/100mlのナトリウムを含み、エネルギーが50Kcal/100ml以下、かつX1+X2が6以上である、［1］～［9］のいずれかに記載の発泡性飲料。
［１１］
　容器詰めされている、［1］～［10］のいずれかに記載の発泡性飲料。
［１２］
原材料に対し
（i）（a）甘味強度X1の量の天然糖および（b）甘味強度X2の量の高甘味度甘味料を添加する工程と、
（ii）（c）飲料中のナトリウム含有量が6mg/100ml～60mg/100mlとなるようにナトリウムを添加する工程と、
を含み、
　前記高甘味度甘味料は、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＥ、羅漢果抽出物、モグロシドＶおよびソーマチンからなる群より選択される少なくとも1つの高甘味度甘味料ｂ１を含み、
　0.1＜（X1＋X2）≦20である、発泡性飲料
を製造する方法。
［１３］
　前記発泡性飲料においてナトリウムの含有量が10～50mg/100mlである、［12］に記載の方法。
［１４］
　前記発泡性飲料のエネルギーが50Kcal/100ml以下である、［12］または［13］に記載の方法。
［１５］
　Ｘ１が0.1～5.9である、［12］～［14］のいずれかに記載の方法。
［１６］
　前記発泡性飲料のガス圧が、２．２ｋｇｆ／ｃｍ２～４．０ｋｇｆ／ｃｍ２である、［12］～［15］のいずれかに記載の方法。
［１７］
　前記発泡性飲料が、オレンジ風味、レモン風味、ライム風味、グレープ風味、ジンジャーエール風味、エナジードリンク風味、カシス風味またはコーラ風味の飲料である、［12］～［16］のいずれかに記載の方法。
［１８］
　前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選択される少なくとも1つである、［12］～［17］のいずれかに記載の方法。
［１９］
　前記高甘味度甘味料は、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、羅漢果抽出物、モグロシドＶおよびその組み合わせからなる群より選択される少なくとも1つである、［12］～［18］のいずれかに記載の方法。
［２０］
　前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、水酸化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グルコン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合物からなる群より選択される少なくとも1つである、［12］～［19］のいずれかに記載の方法。
［２１］
　前記発泡性飲料においてナトリウムの含有量が10～35mg/100ml、エネルギーが50Kcal/100ml以下、かつX1+X2が6以上である、［12］～［20］のいずれかに記載の方法。
［２２］
　（a）甘味強度X4相当の量の天然糖、
　（b）甘味強度X5相当の量の高甘味度甘味料、および
　（c）60mg/100ml～600mg/100mlのナトリウム
　を含み、
（X4＋X5）≦200である、［1］に記載の発泡性飲料を提供するための濃縮液。
［２３］
　発泡性飲料に
　（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
　（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料、および
　（c）6mg/100ml～60mg/100mlのナトリウム
　を含有させることを特徴とする、発泡性飲料の甘味増強方法。
　本発明の方法により、天然糖および高甘味度甘味料の使用量の増加により得られるような単純な甘味ではなく、発泡性飲料の甘味を増大し、良好な味質を呈する方法が提供される。また、本発明の方法により、糖および甘味料の使用量のコントロール以外の手段によって甘味が増大された良好な味質を呈する発泡性飲料が提供される。
　以下、本発明を詳細に説明する。以下の実施の形態は、本発明を説明するための例示であり、本発明をこの実施の形態のみに限定する趣旨ではない。本発明は、その要旨を逸脱しない限り、様々な形態で実施をすることができる。
　なお、本明細書において引用した全ての文献、および公開公報、特許公報その他の特許文献は、参照として本明細書に組み込むものとする。
　本明細書において、例えば、「Ａ成分の含有量がＸmg/100mlである」との記載は、「飲料100mlに対して、Ａ成分がＸmg含まれている」ことを意味する。また、例えば、「Ｂ成分の含有量がＹppmである」との記載は、「飲料の全量（１００質量％）に対して、Ｂ成分がＹppm含まれている」ことを意味する。
１．天然糖および高甘味度甘味料の呈する味質が改善された発泡性飲料
　本発明は、第1の態様として、以下の発泡性飲料（以下、「本発明の発泡性飲料」という）を提供する。
　（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
　（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料、および
　（c）6mg/100ml～60mg/100mlのナトリウム
　を含み、
　前記高甘味度甘味料は、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＥ、羅漢果抽出物、モグロシドＶ（Mogroside V）およびソーマチンからなる群より選択される少なくとも1つの高甘味度甘味料ｂ１を含み、
　0.1＜（X1＋X2）≦20である、発泡性飲料。
　本発明の発泡性飲料は、前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈する。
　つまり、本発明の発泡性飲料において、甘味を呈する成分は、（a）特定の量の天然糖および（b）特定の量の特定の高甘味度甘味料である。本発明の発泡性飲料が呈する甘味は、計算上は、成分(a)を発泡性飲料に添加したときの甘味強度と成分(ｂ)を発泡性飲料に添加したときの甘味強度の合計値となるはずである。しかしながら、低濃度ではあるが（c）ナトリウムが発泡性飲料中に存在するために、（a）天然糖および（b）高甘味度甘味料が呈する甘味が増大され、本発明の発泡性飲料は、単なる甘味強度の合計を超える甘みを奏する。本発明はこれら成分（a）～（c）に加えて、果汁、酸味料、香料、植物の抽出物、乳分、その他のフレーバー等の追加の成分を含み得ることを意味する。しかしながら、本発明の発泡性飲料は、成分(a)(b)以外の甘味成分を甘味料として含むものではない。
　さらに本発明の好ましい態様による発泡性飲料では、甘味の増大以外にも味質の改善効果が奏される。例えば、本発明の一態様による発泡性飲料では、フレーバー（香味）の強さおよび雑味（苦み、渋味等）の抑制の少なくとも１つが改善されることが好ましい。なお、フレーバー（香味）が引き出される効果は、官能評価だけでなく、ガスクロマトグラフィーによる揮発した香気成分の量の分析によっても確認することができる。
（発泡性飲料）
　本発明において「発泡性飲料」とは、飲料から泡が発生する飲料であり、例えば、容器に注がれた場合に飲料の液面上に泡の層が形成される飲料が包含される。本発明の発泡性飲料の例としては、炭酸飲料が挙げられる。炭酸飲料は炭酸ガスを含む飲料であり、そのような炭酸ガスとしては、飲料に別途注入する炭酸ガスや、原料の一部が発酵することによって発生する炭酸ガスなどが含まれる。炭酸飲料としては、特に限定されないが、清涼飲料水、非アルコール飲料、アルコール飲料等が挙げられる。具体的には、スパークリング飲料、コーラ、ダイエットコーラ、ジンジャーエール、サイダー、果汁フレーバー炭酸飲料及び果汁風味が付与された炭酸水等が挙げられるが、これらに限定されるものではない。
　本発明の発泡性飲料のガス圧は、特に限定されないが、２．２ｋｇｆ／ｃｍ２～４．０ｋｇｆ／ｃｍ２、２．２ｋｇｆ／ｃｍ２～３．５ｋｇｆ／ｃｍ２、２．２ｋｇｆ／ｃｍ２～３．３ｋｇｆ／ｃｍ２、２．２ｋｇｆ／ｃｍ２～３．２ｋｇｆ／ｃｍ２、２．３ｋｇｆ／ｃｍ２～４．０ｋｇｆ／ｃｍ２、２．３ｋｇｆ／ｃｍ２～３．５ｋｇｆ／ｃｍ２、２．３ｋｇｆ／ｃｍ２～３．２ｋｇｆ／ｃｍ２、３．０ｋｇｆ／ｃｍ２～４．０ｋｇｆ／ｃｍ２または３．０ｋｇｆ／ｃｍ２～３．５ｋｇｆ／ｃｍ２であり得る。発泡性飲料におけるガスの含量は、ガス圧で規定することができる。本明細書において「ガス圧」とは、特に記載がなければ、容器内の発泡性飲料における炭酸ガスのガス圧をいう。ガス圧の測定は、液温２０℃にした飲料をガス内圧計に固定し、一度ガス内圧計活栓を開いて大気開放することでヘッドスペース内の炭酸ガスを抜いた後、再度活栓を閉じ、ガス内圧計を振り動かして指針が一定の位置に達した時の値を読み取ることにより行うことができる。本明細書においては、特に記載がなければ、当該方法を用いて発泡性飲料のガス圧を測定する。
　本発明の発泡性飲料は、アルコールを含有してもよい。アルコール飲料とは、アルコールを含有する飲料のことであるが、ここでいうアルコールとは、特に断らない限り、エチルアルコール（エタノール）を意味する。本発明に係るアルコール飲料は、アルコールを含有していれば特に種類は問わない。ビール、発泡酒、チューハイやカクテルのようなアルコール含有量が０．０５～４０ｖ／ｖ％の飲料であってもよく、ノンアルコールビール、チューハイテイスト飲料や清涼飲料水のようなアルコール含有量が０．０５ｖ／ｖ％未満の飲料であってもよい。本発明の発泡性飲料はアルコール含有量が０．０５ｖ／ｖ％未満であることが好ましく、さらに０．００ｖ／ｖ％であることが好ましい。なお本明細書において、アルコール含有量は体積／体積基準の百分率（ｖ／ｖ％）で示されるものとする。また、飲料のアルコール含有量は、公知のいずれの方法によっても測定することができるが、例えば、振動式密度計によって測定することができる。
　本発明の発泡性飲料の風味（フレーバー）は特に限定されず、種々の風味に調整することができる。例えば、本発明の発泡性飲料は、オレンジ風味、レモン風味、ライム風味、グレープ風味、ジンジャーエール風味、エナジードリンク風味、カシス風味またはコーラ風味の飲料であってもよい。本発明の発泡性飲料の風味は、果汁、酸味料、香料、植物の抽出物、乳分、その他のフレーバー等、食品添加物として認可されている成分、又は認可されていなくても古くから食経験があり、一般的に安全であると認識されている成分を添加することで調整することができる。本発明の一態様において、本発明の発泡性飲料はビールテイスト飲料ではない。
　本発明の発泡性飲料はさらに、カラメル、桂皮アルデヒド（シンナムアルデヒド）、リン酸、バニラおよびカフェインからなる群から選択される一種以上を含んでいてもよい。ここで、カフェインは、食品添加物として使用できる精製品（カフェイン含量９８．５％以上の精製品）や、食品として使用できる粗精製品（カフェイン含量５０～９８．５％）の他、カフェインを含有する植物（茶葉、コーラの実、コーヒー豆、ガラナ等）の抽出物又はその濃縮物の形態であってもよい。本発明の一態様において、発泡性飲料のカフェインの含量は、１～２００ｐｐｍとすることができる。カフェインの定量はいずれの方法を用いて行ってもよいが、例えば、発泡性飲料をメンブランフィルター（ＡＤＶＡＮＴＥＣ製　　酢酸セルロース膜０．４５μｍ）で濾過し、高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）に試料を供すことにより行うことができる。
　別の態様として、本発明の発泡性飲料は桂皮アルデヒド（シンナムアルデヒド）を含有することができる。ここで、シンナムアルデヒド（ｃｉｎｎａｍａｌｄｅｈｙｄｅ、Ｃ６Ｈ５ＣＨ＝ＣＨ－ＣＨＯ、分子量１３２．１６）は、シナモンの香り成分として知られる芳香族アルデヒドの一種であり、香料製剤として入手可能である。本発明の一態様において、発泡性飲料は、シンナムアルデヒドを特定範囲の量で含有することができる。例えば、本発明の発泡性飲料中のシンナムアルデヒドの含量は、０．５～５０ｐｐｍ、好ましくは０．５～３２ｐｐｍ、１．０～２０ｐｐｍにすることができる。シンナムアルデヒドの定量は、例えば、ガスクロマトグラフィー、質量分析計等を用いる方法により定量することができる。
　更に別の態様として、本発明の発泡性飲料はカラメル（またはカラメル色素）を含有することができる。ここで、カラメルとしては、食用に適する公知のカラメル色素を使用することができる。例えば、砂糖又はブドウ糖に代表される食用炭水化物を熱処理して得られた物、酸もしくはアルカリを加えて食用炭水化物を熱処理したものなどを用いることができる。また、果汁や野菜汁に含まれる糖分をカラメル化して使用することもでき、この場合、加熱処理、酸やアルカリによる処理などによって糖分をカラメル化することができる。本発明の発泡性飲料は、カラメル色素を特定範囲の含量で含有することができる。
　本発明の発泡性飲料の形態は限定されず、例えば缶、瓶、ＰＥＴボトル等の容器に封入して容器詰めされた容器詰発泡性飲料の形態としてもよい。容器詰めした後に加熱殺菌を行う場合、その種類は特に限定されず、例えばＵＨＴ殺菌及びレトルト殺菌等の通常の手法を用いて行うことができる。加熱殺菌工程の温度は特に限定されないが、例えば６５～１３０℃、好ましくは８５～１２０℃で、１０～４０分である。ただし、上記の条件と同等の殺菌価が得られれば適当な温度で数秒、例えば５～３０秒での殺菌でも問題はない。
（天然糖）
　本発明において「天然糖」とは、Cm(H2O)nの一般式（ここでmとnは独立の自然数を表す）で表され、ヒトが消化可能なD体の炭水化物を含み、その例としてはグルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖（例えば、フラクトオリゴ糖、マルトオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖等）、異性化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせが挙げられる。
　グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせの例としては、以下が挙げられる。具体的には、スクロースと異性化糖、スクロースとグルコース、スクロースとフルクトース、スクロースとマルトース、スクロースとオリゴ糖、スクロースと乳糖、異性化糖とオリゴ糖、スクロースとプシコース、スクロースと異性化糖とグルコース、スクロースと異性化糖とフルクトース、スクロースと異性化糖とマルトース、スクロースと異性化糖とオリゴ糖、スクロースと異性化糖とグルコースとオリゴ糖、スクロースとグルコースとフルクトースとオリゴ糖、グルコースとスクロースとフルクトースとマルトースとオリゴ糖と異性化糖と乳糖とタガトース、などの組み合わせが挙げられる。
　天然糖はエネルギーが多いため、天然糖の含有量を低減することで、発泡性飲料のエネルギー（カロリー）を大きく低減させることができる。本発明は天然糖の濃度を低く抑え、低エネルギー（すなわち低カロリー）でありながらも、天然糖、高甘味度甘味料およびナトリウムの組み合わせにより、摂取した際に甘味が強く感じられる。したがって、天然糖の甘味強度X1の量とは、好ましくは50Kcal/100ml以下のエネルギーを提供する量である。本発明の発泡性飲料のエネルギーは、実施態様によって0～50Kcal/100ml、0～45Kcal/100ml、0～40Kcal/100ml、0～35Kcal/100ml、0～30Kcal/100ml、0～25Kcal/100ml、0～22Kcal/100ml、0～20Kcal/100ml、0～15Kcal/100ml、0～10Kcal/100ml、0～5Kcal/100ml、5～50Kcal/100ml、5～45Kcal/100ml、5～40Kcal/100ml、5～35Kcal/100ml、5～30Kcal/100ml、5～25Kcal/100ml、5～20Kcal/100ml、5～15Kcal/100ml、5～10Kcal/100ml、10～50Kcal/100ml、10～45Kcal/100ml、10～40Kcal/100ml、10～35Kcal/100ml、10～30Kcal/100ml、10～25Kcal/100ml、10～20Kcal/100ml、10～15Kcal/100ml、15～50Kcal/100ml、15～45Kcal/100ml、15～40Kcal/100ml、15～35Kcal/100ml、15～30Kcal/100ml、15～25Kcal/100ml、15～20Kcal/100ml、20～50Kcal/100ml、20～45Kcal/100ml、20～40Kcal/100ml、20～35Kcal/100ml、20～30Kcal/100ml、20～25Kcal/100ml、25～50Kcal/100ml、25～45Kcal/100ml、25～40Kcal/100ml、25～35Kcal/100ml、25～30Kcal/100mlとなり得る。本発明の発泡性飲料のエネルギーはまた、実施態様によって、0～32Kcal/100ml、0～24Kcal/100ml、0～8Kcal/100ml、0～4Kcal/100ml、4～32Kcal/100ml、4～24Kcal/100ml、4～8Kcal/100ml、8～32Kcal/100ml、8～24Kcal/100ml、24～32Kcal/100mlであってよい。なお、乳分などのカロリーの高い成分を含む場合は、天然糖と乳分などの成分との合計のカロリーが50Kcal/100ml以下であることが好ましい。
　また、「甘味強度X1」のX1は0～0.5、0～1.0、0～1.5、0～2.0、0～2.5、0～3.0、0～3.5、0～4.0、0～4.5、0～5.0、0～5.5、0～6.0、0～6.5、0～7.0、0～7.5、0～8.0、0～8.25、0～8.5、0～8.75、0～9.0、0～9.25、0～9.5、0～9.75、0～10.0、0.05～0.5、0.05～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.5、0.05～3.0、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0、0.05～8.25、0.05～8.5、0.05～8.75、0.05～9.0、0.05～9.25、0.05～9.5、0.05～9.75、0.05～10.0、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.1～5.9、0.1～6.0、0.1～6.5、0.1～7.0、0.1～7.5、0.1～8.0、0.1～8.25、0.1～8.5、0.1～8.75、0.1～9.0、0.1～9.25、0.1～9.5、0.1～9.75、0.1～10.0、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.25、0.5～8.5、0.5～8.75、0.5～9.0、0.5～9.25、0.5～9.5、0.5～9.75、0.5～10.0、1.0～0.5、1.0～1.0、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.25、1.0～8.5、1.0～8.75、1.0～9.0、1.0～9.25、1.0～9.5、1.0～9.75、1.0～10.0、1.5～0.5、1.5～1.0、1.5～1.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.25、1.5～8.5、1.5～8.75、1.5～9.0、1.5～9.25、1.5～9.5、1.5～9.75、1.5～10.0、2.0～0.5、2.0～1.0、2.0～1.5、2.0～2.0、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.0～6.0、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～8.0、2.0～8.25、2.0～8.5、2.0～8.75、2.0～9.0、2.0～9.25、2.0～9.5、2.0～9.75、2.0～10.0、2.5～0.5、2.5～1.0、2.5～1.5、2.5～2.0、2.5～2.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、2.5～6.0、2.5～6.5、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～8.0、2.5～8.25、2.5～8.5、2.5～8.75、2.5～9.0、2.5～9.25、2.5～9.5、2.5～9.75、2.5～10.0であり得る。
　X1はまた、0～10.5、0～11.0、0～11.5、0～12.0、0～12.5、0～13.0、0～13.5、0～14.0、0～14.5、0～15.0、0.05～10.5、0.05～11.0、0.05～11.5、0.05～12.0、0.05～12.5、0.05～13.0、0.05～13.5、0.05～14.0、0.05～14.5、0.05～15.0、0.1～10.5、0.1～11.0、0.1～11.5、0.1～12.0、0.1～12.5、0.1～13.0、0.1～13.5、0.1～14.0、0.1～14.5、0.1～15.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～12.5、0.5～13.0、0.5～13.5、0.5～14.0、0.5～14.5、0.5～15.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～12.5、1.0～13.0、1.0～13.5、1.0～14.0、1.0～14.5、1.0～15.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～12.5、1.5～13.0、1.5～13.5、1.5～14.0、1.5～14.5、1.5～15.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～12.5、2.0～13.0、2.0～13.5、2.0～14.0、2.0～14.5、2.0～15.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～12.0、2.5～12.5、2.5～13.0、2.5～13.5、2.5～14.0、2.5～14.5、2.5～15.0でありうる。
　天然糖の甘味強度X1相当の量とは、本発明の発泡性飲料と同等体積の20℃の水に天然糖を溶かした条件で甘味強度X1の甘味を呈する量（濃度）をいう。
　ここで甘味強度とは、物質の呈する甘味を意味する。例えば、単位濃度Brix1当たりにスクロースの呈する甘味強度を甘味度１と定めた場合、グルコースの甘味度は0.6～0.7（中心値0.65）となる。この甘味度にグルコースの濃度Brix値を乗じて得られる数値がグルコースの甘味強度となる。したがって、グルコースの濃度がBrix1.5の場合、グルコースの甘味強度は0.65ｘ1.5=0.975となる。本発明において甘味強度を計算する際に、甘味度に幅のある糖は特に断りのない限りその中心値を用いる。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000001
（高甘味度甘味料）
　本発明において「高甘味度甘味料」とは、ショ糖に比べて強い甘味を有する化合物を意味し、天然由来化合物、合成化合物または天然由来化合物および合成化合物の組み合わせであってもよい。高甘味度甘味料はショ糖と同量において、ショ糖より5倍以上、10倍以上、50倍以上、100倍以上、500倍以上、1000倍以上、5000倍以上、10000倍以上、50000倍以上、100000倍以上の甘味を呈する。高甘味度甘味料はこのように非常に強い甘味を呈するため、本発明の発泡性飲料における天然糖と高甘味度甘味料の存在を重量比で表すと、「天然糖：高甘味度甘味料」は5：1～10：1、50：1～100：1、50：1～200：1、500：1～1000：1、5000：1～10000：1、50000：1～100000：1となる。
　本発明では、高甘味度甘味料として、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＥ、羅漢果抽出物、モグロシドＶおよびソーマチンからなる群より選択される少なくとも１つの高甘味度甘味料ｂ１を使用する。
　成分(b)である高甘味度甘味料の全量（１００質量％）に対する、高甘味度甘味料ｂ１の含有量は、好ましくは５０質量％以上、より好ましくは６０質量％以上、更に好ましくは７０質量％以上、より更に好ましくは８０質量％以上、特に好ましくは９０質量％以上である。本発明の一態様において、成分(b)である高甘味度甘味料は、実質的に高甘味度甘味料ｂ１のみからなっていてもよい。本明細書において、「実質的に高甘味度甘味料ｂ１のみからなる」とは、高甘味度甘味料ｂ１の調製（ステビア抽出物や羅漢果抽出物の精製や生合成など）過程において不可避的に含まれる他のステビオール配糖体やモグロシド等の不純物は包含されていてもよいことを意味する。
　レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＥは、ステビアから直接抽出してもよく、ステビア抽出物中に含まれる別の構造を有する化合物にグルコースを付加することで得てもよい。
　甘味料としての羅漢果抽出物は、羅漢果由来の甘味物質を含む羅漢果の抽出物であり、日本を含む各国で食品添加物として認可され、市販されている。羅漢果由来の甘味物質としては、モグロシドＶ、モグロシドＩＶ、１１－オキソ－モグロシドＶ、シアメノシドＩ等が挙げられる。
　モグロシドＶは、羅漢果に含まれる主要なモグロール配糖体の１種であり、レバウジオシドＡと比較して、ショ糖に近い良質な甘味特性を示すことが報告されている。また、モグロシドＶの甘味度はスクロースの約３００倍である（Murata Y et al., Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi Vol. 53, No. 10, 527～533 (2006)）。モグロシドＶは、羅漢果抽出物（例えば、羅漢果のアルコール抽出物等）から、クロマトグラフィー等により精製して得ることができる。あるいは、モグロシドＶは、羅漢果抽出物中に含まれる別の構造を有する化合物にグルコースを付加することで得てもよい。
　羅漢果抽出物は、好ましくはモグロシドＶを含み、その割合は、限定されずに、羅漢果抽出物全体の乾燥重量の１０重量％以上、１５重量％以上、２０重量％以上、２５重量％以上、３０重量％以上、３５重量％以上、４０重量％以上、４５重量％以上、５０重量％以上、５５重量％以上、６０重量％以上、６５重量％以上、７０重量％以上、７５重量％以上などであってよい。モグロシドＶの含量は、既知の手法、例えば、液体クロマトグラフィーなどにより決定することができる。羅漢果抽出物は、羅漢果（Siraitia grosvenorii）の果実などを、適切な溶媒（例えば、水等の水性溶媒、エタノール、メタノール等のアルコール溶媒、含水エタノール、含水メタノール等の水性溶媒とアルコール溶媒の混合溶媒等、）で抽出し、その後、任意選択で、脱脂、精製、濃縮、乾燥等の処理を行うことにより得ることができる。
　モグロシドＶは、高純度のものであってよく、例えば、純度が80％以上、85％以上、90％以上、91％以上、92％以上、93％以上、94％以上、95％以上、96％以上、97％以上または98％以上などのものであってよい。羅漢果抽出物を精製して得られるモグロシドＶは、当然のことながら、純度が高ければ高いほど、モグロシドＶ以外の羅漢果抽出物成分の混入量が少ない。
　ソーマチンは、植物から抽出されたタンパク質系甘味料である。
　本発明では、更に必要に応じて、上記した高甘味度甘味料ｂ１とともに他の高甘味度甘味料ｂ２を併用してもよい。他の高甘味度甘味料ｂ２の具体例としては、アスパルテーム、ネオテーム、アリテームなどのペプチド系甘味料；スクラロースなどのショ糖誘導体；アセスルファムＫ、サッカリン、アドバンテーム、チクロ、ズルチン等の合成甘味料；モネリン、クルクリン、ブラゼインなどのソーマチン以外の植物から抽出されたタンパク質系甘味料；植物から抽出されたタンパク質系甘味料以外の高甘味度甘味料；タウマリン；ネオヘスペリジンジヒドロカルコンが挙げられる。
　ショ糖誘導体は、ショ糖のＯＨ基またはＨ基を別の置換基で置換して得られるものであり、その例としては、ショ糖のハロゲン誘導体（スクラロース）、オキサチアジノンジオキシド誘導体、糖アルコール、アルドン酸、ウロン酸等が挙げられる。
　植物から抽出されたタンパク質系甘味料以外の高甘味度甘味料としては、例えば、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＥ以外のステビア抽出物中に存在する甘味料；モグロシドV以外の羅漢果抽出物中に存在する甘味料；カンゾウ抽出物中に存在する甘味料；これらの配糖体；などが挙げられる。また、モナチン、グリチルリチン等も挙げられる。
　レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＥ以外のステビア抽出物中に存在する甘味料及びその配糖体としては、ステビオール、ステビオシド、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＣなどが挙げられる。
　モグロシドV以外の羅漢果抽出物中に存在する甘味料及びその配糖体としては、モグロシドＩＶなどが挙げられる。
　カンゾウ抽出物とは、ウラルカンゾウ、チョウカカンゾウまたはヨウカンゾウの根または根茎から得られた、グリチルリチン酸を主成分とするものをいう。カンゾウ抽出物の例としてはカンゾウエキス、グリチルリチン、リコリス抽出物が挙げられる。
　本発明において高甘味度甘味料ｂ１としては、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、羅漢果抽出物、モグロシドＶおよびその組み合わせからなる群より選択される少なくとも1つが好適である。特に、高甘味度甘味料ｂ１としては、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＭ、またはレバウジオシドＤおよびレバウジオシドＭの混合物が好適である。
　レバウジオシドＤまたはレバウジオシドＭは、レバウジオシドＡに見られるような収斂味や金属味といったネガティブな香味が少なく、良質な甘味等の特徴を有し、食品、飲料分野での使用が期待されている（日本化学会誌（５）、（１９８１年）７２６～７３５、“ステビア葉の甘味ジテルペン配糖体―レバウディオシド－Ａ、－Ｄ、－Ｅおよび関連配糖体の合成ならびに甘味と化学構造との相関―、笠井、金田、田中、山崎、坂本、森本、岡田、北畑、古川）。このように、レバウジオシドＤまたはレバウジオシドＭは単独で用いるとレバウジオシドＡに比べ雑味が少なくショ糖に近い甘味を持つと言う点に優れる。レバウジオシドＤまたはレバウジオシドＭは、ショ糖（スクロース）の約200倍の甘味を有する。
　高甘味度甘味料ｂ１の組み合わせ並びに高甘味度甘味料ｂ１と他の高甘味度甘味料ｂ２の組み合わせの例としては、以下が挙げられる。具体的には、レバウジオシドＤとレバウジオシドＭ、レバウジオシドＤとレバウジオシドＡ、レバウジオシドＭとレバウジオシドＡ、レバウジオシドＭとモグロシドＶ、レバウジオシドＤとモグロシドＶ、レバウジオシドＤとアドバンテーム、レバウジオシドＤとアセスルファムＫ、レバウジオシドＤとスクラロース、レバウジオシドＭとレバウジオシドＤとレバウジオシドＡ、レバウジオシドＭとレバウジオシドＤとモグロシドＶ、レバウジオシドＭとレバウジオシドＤとアドバンテーム、レバウジオシドＭとレバウジオシドＤとアセスルファムＫ、レバウジオシドＭとレバウジオシドＤとスクラロース、レバウジオシドＡとレバウジオシドＭとレバウジオシドＤとモグロシドＶ、レバウジオシドＡとレバウジオシドＭとモグロシドＶとスクラロース、レバウジオシドＤとレバウジオシドＭとモグロシドＶとアセスルファムＫ、レバウジオシドＭとレバウジオシドＡとモグロシドＶとネオヘスペリジンジヒドロカルコン、レバウジオシドＭとレバウジオシドＤとスクラロースとネオヘスペリジンジヒドロカルコンとブラゼイン、などの組み合わせが挙げられる。
　また、レバウジオシドＤとモグロシドＶ、レバウジオシドＤと羅漢果抽出物、レバウジオシドＭと羅漢果抽出物、レバウジオシドＭとレバウジオシドＤと羅漢果抽出物、レバウジオシドＡとレバウジオシドＭとレバウジオシドＤと羅漢果抽出物、レバウジオシドＡとレバウジオシドＭと羅漢果抽出物とスクラロース、レバウジオシドＤとレバウジオシドＭと羅漢果抽出物とアセスルファムＫ、レバウジオシドＭとレバウジオシドＡと羅漢果抽出物とネオヘスペリジンジヒドロカルコンなどの組み合わせも挙げられる。
　また、「甘味強度X2」のX2は0.05～0.5、0.05～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.5、0.05～3.0、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～6.0、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～6.0、2.5～6.5、3.0～6.0、3.0～6.5、3.0～7.0、3.0～7.5、3.0～8.0、3.0～8.5、3.0～9.0、3.0～9.5、3.5～7.0、3.5～7.5、3.5～8.0、4.5～8.5、3.5～9.0、3.5～9.5、4.0～7.5、4.0～8.0、4.0～8.5、4.0～9.0、4.0～9.5、3.5～8.5、3.5～10.0、3.5～10.5、3.5～11.0、3.5～11.5、4.0～11.5でありうる。
　X2はまた、0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0、0.05～8.5、0.05～9.0、0.05～9.5、0.05～10.0、0.05～10.5、0.05～11.0、0.05～11.5、0.05～12.0、0.05～13.0、0.05～14.0、0.05～15.0、0.05～16.0、0.05～17.0、0.05～18.0、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.5、0.5～9.0、0.5～9.5、0.5～10.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～13.0、0.5～14.0、0.5～15.0、0.5～16.0、0.5～17.0、0.5～18.0、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.5、1.0～9.0、1.0～9.5、1.0～10.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～13.0、1.0～14.0、1.0～15.0、1.0～16.0、1.0～17.0、1.0～18.0、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.5、1.5～9.0、1.5～9.5、1.5～10.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～13.0、1.5～14.0、1.5～15.0、1.5～16.0、1.5～17.0、1.5～18.0、2.0～8.0、2.0～8.5、2.0～9.0、2.0～9.5、2.0～10.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～13.0、2.0～14.0、2.0～15.0、2.0～16.0、2.0～17.0、2.0～18.0、2.5～8.0、2.5～8.5、2.5～9.0、2.5～9.5、2.5～10.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～12.0、2.5～13.0、2.5～14.0、2.5～15.0、2.5～16.0、2.5～17.0、2.5～18.0、3.0～10.0、3.0～10.5、3.0～11.0、3.0～11.5、3.0～12.0、3.0～13.0、3.0～14.0、3.0～15.0、3.0～16.0、3.0～17.0、3.0～18.0、3.5～4.0、3.5～4.5、3.5～5.0、3.5～5.5、3.5～6.0、3.5～6.5、3.5～12.0、3.5～13.0、3.5～14.0、3.5～15.0、3.5～16.0、3.5～17.0、3.5～18.0、4.0～4.5、4.0～5.0、4.0～5.5、4.0～6.0、4.0～6.5、4.0～7.0、4.0～10.0、4.0～10.5、4.0～11.0、4.0～12.0、4.0～13.0、4.0～14.0、4.0～15.0、4.0～16.0、4.0～17.0、4.0～18.0でありうる。
　高甘味度甘味料の甘味強度X2相当の量とは、本発明の発泡性飲料と同等体積の20℃の水に高甘味度甘味料を溶かした条件で甘味強度X2の甘味を呈する量をいう。
　天然糖の場合と同様に、ここでも甘味強度とは物質の呈する甘味を意味する。例えば、単位濃度Brix1当たりにスクロースの呈する甘味強度を甘味度１と定めた場合、レバウジオシドDの甘味度は200～250（中心値225）、レバウジオシドMの甘味度は200～260（中心値230）、レバウジオシドNの甘味度は200～250（中心値225）、レバウジオシドOの甘味度は200～250（中心値225）、レバウジオシドEの甘味度は70～80（中心値75）、羅漢果抽出物の甘味度は110～150（中心値130）、モグロシドVの甘味度は240～300（中心値270）、ソーマチンの甘味度は2,000となる。これらの甘味度に発泡性飲料中の高甘味度甘味料の濃度（w/v%(飲料の場合はw/w%と同視し得る)）を乗じて得られる数値が高甘味度甘味料の甘味強度となる。本発明において甘味強度を計算する際に、甘味度に幅のある高甘味度甘味料は特に断りのない限りその中心値を用いる。
　また、高甘味度甘味料の含有量はP2 ppmであってもよく、ここでP2 ppmは甘味強度X2相当の量である。ここで、P2は20～550、25～550、30～550、35～550、40～550、45～550、50～550、55～550、20～540、25～540、30～540、35～540、40～540、45～540、50～540、55～540、20～530、25～530、30～530、35～530、40～530、45～530、50～530、55～530、20～520、25～520、30～520、35～520、40～520、45～520、50～520、55～520、20～510、25～510、30～510、35～510、40～510、45～510、50～510、55～510、20～505、25～505、30～505、35～505、40～505、45～505、50～505、55～505、20～500、25～500、30～500、35～500、40～500、45～500、50～500、55～500、20～495、25～495、30～495、35～495、40～495、45～495、50～495、55～495、20～490、25～490、30～490、35～490、40～490、45～490、50～490、55～490の値を取り得る。
　P2はまた、1～1500、1～1200、5～1200、1～1000、5～1000、10～1000、1～900、5～900、10～900、15～900、20～900、25～900、30～900、35～900、40～900、45～900、50～900、55～900、1～800、5～800、10～800、15～800、20～800、25～800、30～800、35～800、40～800、45～800、50～800、55～800、1～700、5～700、10～700、15～700、20～700、25～700、30～700、35～700、40～700、45～700、50～700、55～700、1～600、5～600、10～600、15～600、20～600、25～600、30～600、35～600、40～600、45～600、50～600、55～600、1～550、1～540、1～530、1～520、1～510、1～505、1～500、1～495、1～490、5～550、5～540、5～530、5～520、5～510、5～505、5～500、5～495、5～490、10～550、10～540、10～530、10～520、10～510、10～505、10～500、10～495、10～490、15～550、15～550、15～530、15～520、15～510、15～505、15～500、15～495、15～490の値を取り得る。
（ナトリウム）
　本発明は（c）6mg/100ml～60mg/100mlのナトリウムを含むが、これはナトリウム原子の含有量が6mg/100ml～60mg/100mlであることを意味する。ナトリウムの含有量は、実施態様に応じて、6～60mg/100ml、6～55mg/100ml、6～50mg/100ml、6～45mg/100ml、6～40mg/100ml、6～35mg/100ml、6～30mg/100ml、6～25mg/100ml、6～20mg/100ml、6～19mg/100ml、6～18mg/100ml、6～17mg/100ml、6～16mg/100ml、6～15mg/100ml、6～14mg/100ml、6～13mg/100ml、6～12mg/100ml、6～11mg/100ml、6～10mg/100ml、10～60mg/100ml、10～55mg/100ml、10～50mg/100ml、10～45mg/100ml、10～40mg/100ml、10～35mg/100ml、10～30mg/100ml、10～25mg/100ml、10～20mg/100ml、10～19mg/100ml、10～18mg/100ml、10～17mg/100ml、10～16mg/100ml、10～15mg/100ml、15～60mg/100ml、15～55mg/100ml、15～50mg/100ml、15～45mg/100ml、15～40mg/100ml、15～35mg/100ml、15～30mg/100ml、15～25mg/100ml、15～20mg/100ml、20～60mg/100ml、20～55mg/100ml、20～50mg/100ml、20～45mg/100ml、20～40mg/100ml、20～35mg/100ml、20～30mg/100ml、20～25mg/100ml、25～60mg/100ml、25～55mg/100ml、25～50mg/100ml、25～45mg/100ml、25～40mg/100ml、25～35mg/100ml、25～30mg/100ml、30～60mg/100ml、30～55mg/100ml、30～50mg/100ml、30～45mg/100ml、30～40mg/100ml、30～35mg/100ml、335～60mg/100ml、35～55mg/100ml、35～50mg/100ml、35～45mg/100ml、35～40mg/100ml、40～60mg/100ml、40～55mg/100ml、40～50mg/100ml、40～45mg/100mlであってもよい。
　また、ナトリウムの含有量は、実施態様に応じて、6～34mg/100ml、6～33mg/100ml、6～32mg/100ml、6～31mg/100ml、6～29mg/100ml、6～22mg/100ml、6～21mg/100ml、10～34mg/100ml、10～33mg/100ml、10～32mg/100ml、10～31mg/100ml、10～29mg/100ml、10～22mg/100ml、10～21mg/100ml、11.5～34mg/100ml、11.5～33mg/100ml、11.5～32mg/100ml、11.5～31mg/100ml、11.5～30mg/100ml、11.5～29mg/100ml、11.5～22mg/100ml、11.5～21mg/100ml、11.5～20mg/100ml、11.5～19mg/100ml、11.5～18mg/100ml、11.5～17mg/100ml、11.5～16mg/100ml、11.5～15mg/100ml、11.5～14mg/100ml、11.5～13mg/100ml、11.5～12mg/100ml、5.75～34.5mg/100ml、5.75～28.75mg/100ml、5.75～23mg/100ml、5.75～17.25mg/100ml、5.75～11.5mg/100ml、11.5～34.5mg/100ml、11.5～28.75mg/100ml、11.5～23mg/100ml、11.5～17.25mg/100ml、17.25～34.5mg/100ml、17.25～28.75mg/100ml、17.25～23mg/100ml、23～34.5mg/100ml、23～28.75mg/100ml、28.75～34.5mg/100mlであってもよい。
　また、ナトリウムを発泡性飲料に添加する際の添加量は、0.1～50mg/100ml、0.1～45mg/100ml、0.1～40mg/100ml、0.1～35mg/100ml、0.1～30mg/100ml、0.1～25mg/100ml、0.1～20mg/100ml、0.1～19mg/100ml、0.1～18mg/100ml、0.1～17mg/100ml、0.1～16mg/100ml、0.1～15mg/100ml、0.1～14mg/100ml、0.1～13mg/100ml、0.1～12mg/100ml、0.1～11mg/100ml、0.1～10mg/100ml、1～50mg/100ml、1～45mg/100ml、1～40mg/100ml、1～35mg/100ml、1～30mg/100ml、1～25mg/100ml、1～20mg/100ml、1～19mg/100ml、1～18mg/100ml、1～17mg/100ml、1～16mg/100ml、1～15mg/100ml、1～14mg/100ml、1～13mg/100ml、1～12mg/100ml、1～11mg/100ml、1～10mg/100ml、5～50mg/100ml、5～45mg/100ml、5～40mg/100ml、5～35mg/100ml、5～30mg/100ml、5～25mg/100ml、5～20mg/100ml、5～19mg/100ml、5～18mg/100ml、5～17mg/100ml、5～16mg/100ml、5～15mg/100ml、5～14mg/100ml、5～13mg/100ml、5～12mg/100ml、5～11mg/100ml、5～10mg/100ml、10～50mg/100ml、10～45mg/100ml、10～40mg/100ml、10～35mg/100ml、10～30mg/100ml、10～25mg/100ml、10～20mg/100ml、10～19mg/100ml、10～18mg/100ml、10～17mg/100ml、10～16mg/100ml、10～15mg/100ml、15～50mg/100ml、15～45mg/100ml、15～40mg/100ml、15～35mg/100ml、15～30mg/100ml、15～25mg/100ml、15～20mg/100ml、20～50mg/100ml、20～45mg/100ml、20～40mg/100ml、20～35mg/100ml、20～30mg/100ml、20～25mg/100ml、25～50mg/100ml、25～45mg/100ml、25～40mg/100ml、25～35mg/100ml、25～30mg/100mlであってもよい。
　ナトリウムは摂取可能な状態で本発明の発泡性飲料に含まれている限り特にその形態は限定されるものではないが、例えば、塩化ナトリウム、水酸化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グルコン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合物からなる群より選択される少なくとも1つの形態にあってもよい。また、ナトリウムは水や発泡性飲料のフレーバーに含まれていることもあるため、そのような原料に含まれるナトリウムも本発明の発泡性飲料に含まれるナトリウムに包含される。また、発泡性飲料に乳、牛乳及び乳製品等の乳分が含まれる場合は、その乳分に含まれるナトリウムも包含される。本発明の一態様において、保存料として用いるナトリウム成分（例えば、安息香酸ナトリウム、亜硫酸ナトリウム、次亜硫酸ナトリウム、デヒドロ酢酸ナトリウム、ピロ亜硫酸ナトリウム、プロピオン酸ナトリウムなど）由来のナトリウムは成分（ｃ）に実質的に含まない。
　本明細書において、飲料中のナトリウムの量は、原子吸光法により測定することができる。なお、飲料に配合されたナトリウム含有化合物の配合量が判明している場合には、その配合量から算出された値を用いてもよい。
　本発明の発泡性飲料が増強された甘味を呈することは、すでに述べたとおりである。本発明の発泡性飲料の甘味が増強されたか否かは、官能に関して訓練を受けたパネラーにより評価することができる。さらに、本発明の発泡性飲料の甘味強度X3は、甘味の基準となる基準発泡性飲料を、甘味強度1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15という具合にショ糖濃度を振って調製し、パネラーが本発明の発泡性飲料の甘味と当該基準発泡性飲料の甘味とを比較することにより、本発明の発泡性飲料の甘味を測定することができる。なお、甘味強度1，2，…15の基準発泡性飲料は、ショ糖を添加していない発泡性飲料に対し、ショ糖含有量が1g/100g，2 g/100g，…15 g/100gとなるようにショ糖を添加して調製する。
　さらには、上記測定において本発明の発泡性飲料よりも甘味が少ない基準発泡性飲料のうち、本発明の発泡性飲料と最も甘味の近い基準発泡性飲料を選択し、当該選択された基準発泡性飲料にショ糖を追加することによって本発明の発泡性飲料と同じ甘味を呈するように調整し、その際に、調整後の基準発泡性飲料に含まれるショ糖含有量から、本発明の発泡性飲料について甘味強度X3を測定することもできる。
　他に本発明の発泡性飲料の甘味を測定する方法としては例えば、Visual Analogue Scaleを用いた甘味強度評定（VAS法）が挙げられる。VAS法については、顎機能誌（2014年）20 pp.115-129 （“４基本味における味覚機能のスクリーニング検査法の構築”豊田ら）の文献などを参照することができる。具体的には甘味強度のVAS法による測定では、例えば、評価者は、甘味の強度を、下端が「全く甘くない」とし、上端を「これ以上甘いものは考えられない」と定め、甘みの強度を直線上に表した垂直線が描かれた紙を用いて、その時に感じられる甘味強度を直線上の位置で表すことによって評価する。
　X3は4.0～20、4.0～15、4.0～12．5、4.0～10、4.5～20、4.5～15、4.5～12.5、4.5～10、5.0～20、5.0～15、5.0～12.5、5.0～10、5.5～20、5.5～15、5.5～12.5、5.5～10、6.0～20、6.0～15、6.0～12.5、6.0～10、6.5～20、6.5～15、6.5～12.5、6.5～10、7.0～20、7.0～15、7.0～12.5、7.0～10、7.5～20、7.5～15、7.5～12.5、7.5～10、7.5～9、7.5～8、8.0～20、8.0～20、8.0～15、8.0～12.5、8.0～10、8.5～20、8.5～15、8.5～12.5、8.5～10、9.0～20、9.0～15、9.0～12.5、9.0～10、9.5～20、9.5～15、9.5～12.5、9.5～10、10.0～20、10.0～15、10.0～12.5、10.5～20、10.5～15、10.5～12.5であってもよい。X3はまた、4.0～18、4.0～16、4.0～15.5、4.0～14、4.5～18、4.5～16、4.5～15.5、4.5～14、5.0～18、5.0～16、5.0～15.5、5.0～14、5.5～18、5.5～16、5.5～15.5、5.5～14、6.0～18、6.0～16、6.0～15.5、6.0～14、6.5～18、6.5～16、6.5～15.5、6.5～14、7.0～18、7.0～16、7.0～15.5、7.0～14、7.5～18、7.5～16、7.5～15.5、7.5～14、7.5～9、7.5～8、8.0～18、8.0～18、8.0～16、8.0～15.5、8.0～14、8.5～18、8.5～16、8.5～15.5、8.5～14、9.0～18、9.0～16、9.0～15.5、9.0～14、9.5～18、9.5～16、9.5～15.5、9.5～14、10.0～18、10.0～16、10.0～15.5、10.5～18、10.5～16、10.5～15.5であってもよい。
　ある実施態様において、本発明の発泡性飲料は、
　（a）甘味強度X1が0.1～5相当の量の天然糖、
　（b）甘味強度X2が0.1～5相当の量の高甘味度甘味料、および
　（c）6mg/100ml～60mg/100mlのナトリウム
　を含み、
前記成分（a）～（c）により甘味強度X3が5.5～12.5の甘味を呈する発泡性飲料である。
　別の実施態様において、本発明の発泡性飲料は、
　（a）甘味強度X1が3～5相当の量の天然糖、
　（b）甘味強度X2が1～5相当の量の高甘味度甘味料、および
　（c）10～35mg/100mlのナトリウム
　を含み、
前記成分（a）～（c）により甘味強度X3が5.5～12.5の甘味を呈する発泡性飲料である。好ましくは、本発明の発泡性飲料は、さらに、エネルギーが50Kcal/100ml以下、かつ、X1+X2が6以上である。
　本発明の発泡性飲料において、天然糖の甘味強度X1、高甘味度甘味料の甘味強度X2、ナトリウムの含有量、発泡性飲料の呈する甘味強度X3、および発泡性飲料のエネルギーは、0.1＜（X1＋X2）≦20が成り立つのであれば、どのような値でもよく、例えば、以下に示す甘味強度X1、甘味強度X2、ナトリウムの含有量、甘味強度X3およびエネルギーの数値のいずれのものを組み合わせることも可能である。
「甘味強度X1」：0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0。
「甘味強度X2」：0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0。
「ナトリウムの含有量」： 6～60mg/100ml、6～55mg/100ml、6～50mg/100ml、6～45mg/100ml、6～40mg/100ml、6～35mg/100ml、6～30mg/100ml、6～25mg/100ml、6～20mg/100ml、6～19mg/100ml、6～18mg/100ml、6～17mg/100ml、6～16mg/100ml、6～15mg/100ml、6～14mg/100ml、6～13mg/100ml、6～12mg/100ml、6～11mg/100ml、6～10mg/100ml、10～60mg/100ml、10～55mg/100ml、10～50mg/100ml、10～45mg/100ml、10～40mg/100ml、10～35mg/100ml、10～30mg/100ml、10～25mg/100ml、10～20mg/100ml、10～19mg/100ml、10～18mg/100ml、10～17mg/100ml、10～16mg/100ml、10～15mg/100ml、15～60mg/100ml、15～55mg/100ml、15～50mg/100ml、15～45mg/100ml、15～40mg/100ml、15～35mg/100ml、15～30mg/100ml、15～25mg/100ml、15～20mg/100ml。
「甘味強度X3」：4.0～20、4.0～15、4.0～12．5、4.0～10、4.5～20、4.5～15、4.5～12.5、4.5～10、5.0～20、5.0～15、5.0～12．5、5.0～10、5.5～20、5.5～15、5.5～12.5、5.5～10、6.0～20、6.0～15、6.0～12．5、6.0～10、6.5～20、6.5～15、6.5～12.5、6.5～10、7.0～20、7.0～15、7.0～12.5、7.0～10、7.5～20、7.5～15、7.5～12.5、7.5～10、7.5～9、7.5～8、8.0～20、8.0～20、8.0～15、8.0～12.5、8.0～10、8.5～20、8.5～15、8.5～12.5、8.5～10、9.0～20、9.0～15、9.0～12.5、9.0～10、9.5～20、9.5～15、9.5～12.5、9.5～10、10.0～20、10.0～15、10.0～12.5、10.5～20、10.5～15、10.5～12.5。
エネルギー：0～50Kcal/100ml、0～45Kcal/100ml、0～40Kcal/100ml、0～35Kcal/100ml、0～30Kcal/100ml、0～25Kcal/100ml、0～20Kcal/100ml、0～15Kcal/100ml、0～10Kcal/100ml、0～5Kcal/100ml、5～50Kcal/100ml、5～45Kcal/100ml、5～40Kcal/100ml、5～35Kcal/100ml、5～30Kcal/100ml、5～25Kcal/100ml、5～20Kcal/100ml、5～15Kcal/100ml、5～10Kcal/100ml、10～50Kcal/100ml、10～45Kcal/100ml、10～40Kcal/100ml、10～35Kcal/100ml、10～30Kcal/100ml、10～25Kcal/100ml、10～20Kcal/100ml、10～15Kcal/100ml、15～50Kcal/100ml、15～45Kcal/100ml、15～40Kcal/100ml、15～35Kcal/100ml、15～30Kcal/100ml、15～25Kcal/100ml、15～20Kcal/100ml、20～50Kcal/100ml、20～45Kcal/100ml、20～40Kcal/100ml、20～35Kcal/100ml、20～30Kcal/100ml、20～25Kcal/100ml、25～50Kcal/100ml、25～45Kcal/100ml、25～40Kcal/100ml、25～35Kcal/100ml、25～30Kcal/100ml。
　また、本発明の発泡性飲料における天然糖の甘味強度X1、高甘味度甘味料の甘味強度X2、ナトリウムの含有量、発泡性飲料の呈する甘味強度X3、および発泡性飲料のエネルギーは、上記に例示された数値の組合せに限らず、0.1＜（X1＋X2）≦20が成り立つ範囲で、本明細書に記載された甘味強度X1、甘味強度X2、ナトリウムの含有量、甘味強度X3およびエネルギーの数値のいずれのものを組み合わせることが可能である。
　本発明の発泡性飲料は、本発明の効果を損なわない限りにおいて、酸化防止剤（エリソルビン酸ナトリウムなど）、乳化剤（ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステルなど）、香料等を適宜配合することができる。
　特定の態様において、本発明は、以下の発泡性飲料（以下、「本発明の発泡性飲料Ａ」という）を提供する。
　（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
　（b）甘味強度X2相当の量の、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤおよびその組み合わせからなる群より選択される高甘味度甘味料、および
　（c）6～60mg/100mlのナトリウム
　を含み、
前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈し、0.1＜（X1＋X2）≦20である、発泡性飲料。
　本発明の発泡性飲料Ａにおける、甘味強度X1、甘味強度X2、ナトリウムの含有量、甘味強度X3、高甘味度甘味料の濃度P2およびエネルギーの好ましい範囲は、例えば、以下のとおりである。これらの数値は、0.1＜（X1＋X2）≦20が成り立つ範囲で、任意に組み合わせることができる。
「甘味強度X1」：0.05～0.5、0.05～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.5、0.05～3.0、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0、0.05～8.25、0.05～8.5、0.05～8.75、0.05～9.0、0.05～9.25、0.05～9.5、0.05～9.75、0.05～10.0、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.1～5.9、0.1～6.0、0.1～6.5、0.1～7.0、0.1～7.5、0.1～8.0、0.1～8.25、0.1～8.5、0.1～8.75、0.1～9.0、0.1～9.25、0.1～9.5、0.1～9.75、0.1～10.0、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.25、0.5～8.5、0.5～8.75、0.5～9.0、0.5～9.25、0.5～9.5、0.5～9.75、0.5～10.0、1.0～0.5、1.0～1.0、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.25、1.0～8.5、1.0～8.75、1.0～9.0、1.0～9.25、1.0～9.5、1.0～9.75、1.0～10.0、1.5～0.5、1.5～1.0、1.5～1.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.25、1.5～8.5、1.5～8.75、1.5～9.0、1.5～9.25、1.5～9.5、1.5～9.75、1.5～10.0、2.0～0.5、2.0～1.0、2.0～1.5、2.0～2.0、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.0～6.0、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～8.0、2.0～8.25、2.0～8.5、2.0～8.75、2.0～9.0、2.0～9.25、2.0～9.5、2.0～9.75、2.0～10.0、2.5～0.5、2.5～1.0、2.5～1.5、2.5～2.0、2.5～2.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、2.5～6.0、2.5～6.5、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～8.0、2.5～8.25、2.5～8.5、2.5～8.75、2.5～9.0、2.5～9.25、2.5～9.5、2.5～9.75、2.5～10.0。より好ましくは、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.1～5.9、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5。
「甘味強度X2」：0.05～0.5、0.05～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.5、0.05～3.0、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～6.0、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～6.0、2.5～6.5、3.0～6.0、3.0～6.5、3.0～7.0、3.0～7.5、3.0～8.0、3.0～8.5、3.0～9.0、3.0～9.5、3.5～7.0、3.5～7.5、3.5～8.0、4.5～8.5、3.5～9.0、3.5～9.5、4.0～7.5、4.0～8.0、4.0～8.5、4.0～9.0、4.0～9.5、3.5～8.5、3.5～10.0、3.5～10.5、3.5～11.0、3.5～11.5、4.0～11.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0、0.05～8.5、0.05～9.0、0.05～9.5、0.05～10.0、0.05～10.5、0.05～11.0、0.05～11.5、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.5、0.5～9.0、0.5～9.5、0.5～10.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.5、1.0～9.0、1.0～9.5、1.0～10.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.5、1.5～9.0、1.5～9.5、1.5～10.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、2.0～8.0、2.0～8.5、2.0～9.0、2.0～9.5、2.0～10.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.5～8.0、2.5～8.5、2.5～9.0、2.5～9.5、2.5～10.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、3.0～10.0、3.0～10.5、3.0～11.0、3.0～11.5、3.5～4.0、3.5～4.5、3.5～5.0、3.5～5.5、3.5～6.0、3.5～6.5、4.0～4.5、4.0～5.0、4.0～5.5、4.0～6.0、4.0～6.5、4.0～7.0、4.0～10.0、4.0～10.5、4.0～11.0。より好ましくは、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5。
「ナトリウムの含有量」：6～60mg/100ml、6～55mg/100ml、6～50mg/100ml、6～45mg/100ml、6～40mg/100ml、6～35mg/100ml、6～30mg/100ml、6～25mg/100ml、6～20mg/100ml、6～19mg/100ml、6～18mg/100ml、6～17mg/100ml、6～16mg/100ml、6～15mg/100ml、6～14mg/100ml、6～13mg/100ml、6～12mg/100ml、6～11mg/100ml、6～10mg/100ml、10～60mg/100ml、10～55mg/100ml、10～50mg/100ml、10～45mg/100ml、10～40mg/100ml、10～35mg/100ml、10～30mg/100ml、10～25mg/100ml、10～20mg/100ml、10～19mg/100ml、10～18mg/100ml、10～17mg/100ml、10～16mg/100ml、10～15mg/100ml、15～60mg/100ml、15～55mg/100ml、15～50mg/100ml、15～45mg/100ml、15～40mg/100ml、15～35mg/100ml、15～30mg/100ml、15～25mg/100ml、15～20mg/100ml。
「甘味強度X3」：4.0～20、4.0～15、4.0～12．5、4.0～10、4.5～20、4.5～15、4.5～12.5、4.5～10、5.0～20、5.0～15、5.0～12．5、5.0～10、5.5～20、5.5～15、5.5～12.5、5.5～10、6.0～20、6.0～15、6.0～12．5、6.0～10、6.5～20、6.5～15、6.5～12.5、6.5～10、7.0～20、7.0～15、7.0～12.5、7.0～10、7.5～20、7.5～15、7.5～12.5、7.5～10、7.5～9、7.5～8、8.0～20、8.0～20、8.0～15、8.0～12.5、8.0～10、8.5～20、8.5～15、8.5～12.5、8.5～10、9.0～20、9.0～15、9.0～12.5、9.0～10、9.5～20、9.5～15、9.5～12.5、9.5～10、10.0～20、10.0～15、10.0～12.5、10.5～20、10.5～15、10.5～12.5。
「高甘味度甘味料の含有量P2（ppm）」：20～550、25～550、30～550、35～550、40～550、45～550、50～550、55～550、20～540、25～540、30～540、35～540、40～540、45～540、50～540、55～540、20～530、25～530、30～530、35～530、40～530、45～530、50～530、55～530、20～520、25～520、30～520、35～520、40～520、45～520、50～520、55～520、20～510、25～510、30～510、35～510、40～510、45～510、50～510、55～510、20～505、25～505、30～505、35～505、40～505、45～505、50～505、55～505、20～500、25～500、30～500、35～500、40～500、45～500、50～500、55～500、20～495、25～495、30～495、35～495、40～495、45～495、50～495、55～495、20～490、25～490、30～490、35～490、40～490、45～490、50～490、55～490。
　エネルギー：0～25Kcal/100ml、0～20Kcal/100ml、0～15Kcal/100ml、0～10Kcal/100ml、0～5Kcal/100ml、5～25Kcal/100ml、5～20Kcal/100ml、5～15Kcal/100ml、5～10Kcal/100ml、10～25Kcal/100ml、10～20Kcal/100ml、10～15Kcal/100ml、15～25Kcal/100ml、15～20Kcal/100ml、20～25Kcal/100ml、0～24Kcal/100ml、0～8Kcal/100ml、0～4Kcal/100ml、4～24Kcal/100ml、4～8Kcal/100ml、8～24Kcal/100ml。
　本発明の発泡性飲料Ａにおける、天然糖（グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせの例を含む）およびナトリウムの形態は、本発明の発泡性飲料の項目で述べた定義と同様である。
　別の特定の態様において、本発明は、以下の発泡性飲料（以下、「本発明の発泡性飲料Ｂ」という）を提供する。
　（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
　（b）甘味強度X2相当の量の羅漢果抽出物、および
　（c）6mg/100ml～60mg/100mlのナトリウム
　を含み、
前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈し、0.1＜（X1＋X2）≦20である、発泡性飲料。
　本発明の発泡性飲料Ｂにおける、甘味強度X1、甘味強度X2、ナトリウムの含有量、甘味強度X3、羅漢果抽出物の含有量P2およびエネルギーの好ましい範囲は、例えば、以下のとおりである。これらの数値は、0.1＜（X1＋X2）≦20が成り立つ範囲で、任意に組み合わせることができる。
「甘味強度X1」：0.05～0.5、0.05～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.5、0.05～3.0、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0、0.05～8.25、0.05～8.5、0.05～8.75、0.05～9.0、0.05～9.25、0.05～9.5、0.05～9.75、0.05～10.0、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.1～5.9、0.1～6.0、0.1～6.5、0.1～7.0、0.1～7.5、0.1～8.0、0.1～8.25、0.1～8.5、0.1～8.75、0.1～9.0、0.1～9.25、0.1～9.5、0.1～9.75、0.1～10.0、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.25、0.5～8.5、0.5～8.75、0.5～9.0、0.5～9.25、0.5～9.5、0.5～9.75、0.5～10.0、1.0～0.5、1.0～1.0、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.25、1.0～8.5、1.0～8.75、1.0～9.0、1.0～9.25、1.0～9.5、1.0～9.75、1.0～10.0、1.5～0.5、1.5～1.0、1.5～1.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.25、1.5～8.5、1.5～8.75、1.5～9.0、1.5～9.25、1.5～9.5、1.5～9.75、1.5～10.0、2.0～0.5、2.0～1.0、2.0～1.5、2.0～2.0、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.0～6.0、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～8.0、2.0～8.25、2.0～8.5、2.0～8.75、2.0～9.0、2.0～9.25、2.0～9.5、2.0～9.75、2.0～10.0、2.5～0.5、2.5～1.0、2.5～1.5、2.5～2.0、2.5～2.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、2.5～6.0、2.5～6.5、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～8.0、2.5～8.25、2.5～8.5、2.5～8.75、2.5～9.0、2.5～9.25、2.5～9.5、2.5～9.75、2.5～10.0、0～10.5、0～11.0、0～11.5、0～12.0、0～12.5、0～13.0、0～13.5、0～14.0、0～14.5、0～15.0、0.05～10.5、0.05～11.0、0.05～11.5、0.05～12.0、0.05～12.5、0.05～13.0、0.05～13.5、0.05～14.0、0.05～14.5、0.05～15.0、0.1～10.5、0.1～11.0、0.1～11.5、0.1～12.0、0.1～12.5、0.1～13.0、0.1～13.5、0.1～14.0、0.1～14.5、0.1～15.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～12.5、0.5～13.0、0.5～13.5、0.5～14.0、0.5～14.5、0.5～15.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～12.5、1.0～13.0、1.0～13.5、1.0～14.0、1.0～14.5、1.0～15.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～12.5、1.5～13.0、1.5～13.5、1.5～14.0、1.5～14.5、1.5～15.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～12.5、2.0～13.0、2.0～13.5、2.0～14.0、2.0～14.5、2.0～15.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～12.0、2.5～12.5、2.5～13.0、2.5～13.5、2.5～14.0、2.5～14.5、2.5～15.0。より好ましくは0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.1～5.9、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5。
「甘味強度X2」：0.05～0.5、0.05～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.5、0.05～3.0、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～6.0、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～6.0、2.5～6.5、2.5～7.0、2.5～7.5、3.0～7.5、3.0～6.0、3.0～6.5、3.0～7.0、3.0～7.5、3.0～8.0、3.0～8.5、3.0～9.0、3.0～9.5、3.5～7.0、3.5～7.5、3.5～8.0、4.5～8.5、3.5～9.0、3.5～9.5、4.0～7.5、4.0～8.0、4.0～8.5、4.0～9.0、4.0～9.5、3.5～8.5、3.5～9.0、3.5～9.5、3.5～10.0、3.5～10.5、3.5～11.0、3.5～11.5、4.0～11.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0、0.05～8.5、0.05～9.0、0.05～9.5、0.05～10.0、0.05～10.5、0.05～11.0、0.05～11.5、0.05～12.0、0.05～13.0、0.05～14.0、0.05～15.0、0.05～16.0、0.05～17.0、0.05～18.0、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.5、0.5～9.0、0.5～9.5、0.5～10.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～13.0、0.5～14.0、0.5～15.0、0.5～16.0、0.5～17.0、0.5～18.0、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.5、1.0～9.0、1.0～9.5、1.0～10.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～13.0、1.0～14.0、1.0～15.0、1.0～16.0、1.0～17.0、1.0～18.0、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.5、1.5～9.0、1.5～9.5、1.5～10.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～13.0、1.5～14.0、1.5～15.0、1.5～16.0、1.5～17.0、1.5～18.0、2.0～8.0、2.0～8.5、2.0～9.0、2.0～9.5、2.0～10.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～13.0、2.0～14.0、2.0～15.0、2.0～16.0、2.0～17.0、2.0～18.0、2.5～8.0、2.5～8.5、2.5～9.0、2.5～9.5、2.5～10.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～12.0、2.5～13.0、2.5～14.0、2.5～15.0、2.5～16.0、2.5～17.0、2.5～18.0、3.0～10.0、3.0～10.5、3.0～11.0、3.0～11.5、3.0～12.0、3.0～13.0、3.0～14.0、3.0～15.0、3.0～16.0、3.0～17.0、3.0～18.0、3.5～4.0、3.5～4.5、3.5～5.0、3.5～5.5、3.5～6.0、3.5～6.5、3.5～12.0、3.5～13.0、3.5～14.0、3.5～15.0、3.5～16.0、3.5～17.0、3.5～18.0、4.0～4.5、4.0～5.0、4.0～5.5、4.0～6.0、4.0～6.5、4.0～7.0、4.0～10.0、4.0～10.5、4.0～11.0、4.0～12.0、4.0～13.0、4.0～14.0、4.0～15.0、4.0～16.0、4.0～17.0、4.0～18.0。より好ましくは、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5。
「ナトリウムの含有量」：6～60mg/100ml、6～55mg/100ml、6～50mg/100ml、6～45mg/100ml、6～40mg/100ml、6～35mg/100ml、6～30mg/100ml、6～25mg/100ml、6～20mg/100ml、6～19mg/100ml、6～18mg/100ml、6～17mg/100ml、6～16mg/100ml、6～15mg/100ml、6～14mg/100ml、6～13mg/100ml、6～12mg/100ml、6～11mg/100ml、6～10mg/100ml、10～60mg/100ml、10～55mg/100ml、10～50mg/100ml、10～45mg/100ml、10～40mg/100ml、10～35mg/100ml、10～30mg/100ml、10～25mg/100ml、10～20mg/100ml、10～19mg/100ml、10～18mg/100ml、10～17mg/100ml、10～16mg/100ml、10～15mg/100ml、15～60mg/100ml、15～55mg/100ml、15～50mg/100ml、15～45mg/100ml、15～40mg/100ml、15～35mg/100ml、15～30mg/100ml、15～25mg/100ml、15～20mg/100ml、6～34mg/100ml、6～33mg/100ml、6～32mg/100ml、6～31mg/100ml、6～29mg/100ml、6～22mg/100ml、6～21mg/100ml、10～34mg/100ml、10～33mg/100ml、10～32mg/100ml、10～31mg/100ml、10～29mg/100ml、10～22mg/100ml、10～21mg/100ml、11.5～34mg/100ml、11.5～33mg/100ml、11.5～32mg/100ml、11.5～31mg/100ml、11.5～30mg/100ml、11.5～29mg/100ml、11.5～22mg/100ml、11.5～21mg/100ml、11.5～20mg/100ml、11.5～19mg/100ml、11.5～18mg/100ml、11.5～17mg/100ml、11.5～16mg/100ml、11.5～15mg/100ml、11.5～14mg/100ml、11.5～13mg/100ml、11.5～12mg/100ml、5.75～28.75mg/100ml、5.75～23mg/100ml、5.75～17.25mg/100ml、5.75～11.5mg/100ml、11.5～28.75mg/100ml、11.5～23mg/100ml、11.5～17.25mg/100ml、17.25～28.75mg/100ml、17.25～23mg/100ml、23～28.75mg/100ml。
「甘味強度X3」：4.0～20、4.0～15、4.0～12．5、4.0～10、4.5～20、4.5～15、4.5～12.5、4.5～10、5.0～20、5.0～15、5.0～12．5、5.0～10、5.5～20、5.5～15、5.5～12.5、5.5～10、6.0～20、6.0～15、6.0～12．5、6.0～10、6.5～20、6.5～15、6.5～12.5、6.5～10、7.0～20、7.0～15、7.0～12.5、7.0～10、7.5～20、7.5～15、7.5～12.5、7.5～10、7.5～9、7.5～8、8.0～20、8.0～20、8.0～15、8.0～12.5、8.0～10、8.5～20、8.5～15、8.5～12.5、8.5～10、9.0～20、9.0～15、9.0～12.5、9.0～10、9.5～20、9.5～15、9.5～12.5、9.5～10、10.0～20、10.0～15、10.0～12.5、10.5～20、10.5～15、10.5～12.5、4.0～18、4.0～16、4.0～15.5、4.0～14、4.5～18、4.5～16、4.5～15.5、4.5～14、5.0～18、5.0～16、5.0～15.5、5.0～14、5.5～18、5.5～16、5.5～15.5、5.5～14、6.0～18、6.0～16、6.0～15.5、6.0～14、6.5～18、6.5～16、6.5～15.5、6.5～14、7.0～18、7.0～16、7.0～15.5、7.0～14、7.5～18、7.5～16、7.5～15.5、7.5～14、7.5～9、7.5～8、8.0～18、8.0～18、8.0～16、8.0～15.5、8.0～14、8.5～18、8.5～16、8.5～15.5、8.5～14、9.0～18、9.0～16、9.0～15.5、9.0～14、9.5～18、9.5～16、9.5～15.5、9.5～14、10.0～18、10.0～16、10.0～15.5、10.5～18、10.5～16、10.5～15.5。
「羅漢果抽出物の含有量P2（ppm）」：20～550、25～550、30～550、35～550、40～550、45～550、50～550、55～550、20～540、25～540、30～540、35～540、40～540、45～540、50～540、55～540、20～530、25～530、30～530、35～530、40～530、45～530、50～530、55～530、20～520、25～520、30～520、35～520、40～520、45～520、50～520、55～520、20～510、25～510、30～510、35～510、40～510、45～510、50～510、55～510、20～505、25～505、30～505、35～505、40～505、45～505、50～505、55～505、20～500、25～500、30～500、35～500、40～500、45～500、50～500、55～500、20～495、25～495、30～495、35～495、40～495、45～495、50～495、55～495、20～490、25～490、30～490、35～490、40～490、45～490、50～490、55～490、1～1500、1～1200、5～1200、1～1000、5～1000、10～1000、1～900、5～900、10～900、15～900、20～900、25～900、30～900、35～900、40～900、45～900、50～900、55～900、1～800、5～800、10～800、15～800、20～800、25～800、30～800、35～800、40～800、45～800、50～800、55～800、1～700、5～700、10～700、15～700、20～700、25～700、30～700、35～700、40～700、45～700、50～700、55～700、1～600、5～600、10～600、15～600、20～600、25～600、30～600、35～600、40～600、45～600、50～600、55～600、1～550、1～540、1～530、1～520、1～510、1～505、1～500、1～495、1～490、5～550、5～540、5～530、5～520、5～510、5～505、5～500、5～495、5～490、10～550、10～540、10～530、10～520、10～510、10～505、10～500、10～495、10～490、15～550、15～550、15～530、15～520、15～510、15～505、15～500、15～495、15～490。
エネルギー：0～50Kcal/100ml、0～45Kcal/100ml、0～40Kcal/100ml、0～35Kcal/100ml、0～30Kcal/100ml、0～25Kcal/100ml、0～20Kcal/100ml、0～15Kcal/100ml、0～10Kcal/100ml、0～5Kcal/100ml、5～50Kcal/100ml、5～45Kcal/100ml、5～40Kcal/100ml、5～35Kcal/100ml、5～30Kcal/100ml、5～25Kcal/100ml、5～20Kcal/100ml、5～15Kcal/100ml、5～10Kcal/100ml、10～50Kcal/100ml、10～45Kcal/100ml、10～40Kcal/100ml、10～35Kcal/100ml、10～30Kcal/100ml、10～25Kcal/100ml、10～20Kcal/100ml、10～15Kcal/100ml、15～50Kcal/100ml、15～45Kcal/100ml、15～40Kcal/100ml、15～35Kcal/100ml、15～30Kcal/100ml、15～25Kcal/100ml、15～20Kcal/100ml、20～50Kcal/100ml、20～45Kcal/100ml、20～40Kcal/100ml、20～35Kcal/100ml、20～30Kcal/100ml、20～25Kcal/100ml、25～50Kcal/100ml、25～45Kcal/100ml、25～40Kcal/100ml、25～35Kcal/100ml、25～30Kcal/100ml、0～32Kcal/100ml、0～24Kcal/100ml、0～8Kcal/100ml、0～4Kcal/100ml、4～32Kcal/100ml、4～24Kcal/100ml、4～8Kcal/100ml、8～32Kcal/100ml、8～24Kcal/100ml、24～32Kcal/100ml。
　また、本発明の発泡性飲料Ｂにおける、本発明の発泡性飲料Ｂにおける、天然糖（グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせの例を含む）およびナトリウムの形態は、本発明の発泡性飲料の項目で述べた定義と同様である。
　別の特定の態様において、本発明は、以下の発泡性飲料（以下、「本発明の発泡性飲料Ｃ」という）を提供する。
　（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
　（b）甘味強度X2相当の量のモグロシドＶ、および
　（c）6mg/100ml ～60mg/100mlのナトリウム
　を含み、
前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈し、0.1＜（X1＋X2）≦20である、発泡性飲料。
　本発明の発泡性飲料Ｃにおける、甘味強度X1、甘味強度X2、ナトリウムの含有量、甘味強度X3、モグロシドＶの含有量P2（ppm）およびエネルギーの好ましい範囲は、例えば、以下のとおりである。これらの数値は、0.1＜（X1＋X2）≦20が成り立つ範囲で、任意に組み合わせることができる。
「甘味強度X1」：0.05～0.5、0.05～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.5、0.05～3.0、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0、0.05～8.25、0.05～8.5、0.05～8.75、0.05～9.0、0.05～9.25、0.05～9.5、0.05～9.75、0.05～10.0、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.1～5.9、0.1～6.0、0.1～6.5、0.1～7.0、0.1～7.5、0.1～8.0、0.1～8.25、0.1～8.5、0.1～8.75、0.1～9.0、0.1～9.25、0.1～9.5、0.1～9.75、0.1～10.0、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.25、0.5～8.5、0.5～8.75、0.5～9.0、0.5～9.25、0.5～9.5、0.5～9.75、0.5～10.0、1.0～0.5、1.0～1.0、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.25、1.0～8.5、1.0～8.75、1.0～9.0、1.0～9.25、1.0～9.5、1.0～9.75、1.0～10.0、1.5～0.5、1.5～1.0、1.5～1.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.25、1.5～8.5、1.5～8.75、1.5～9.0、1.5～9.25、1.5～9.5、1.5～9.75、1.5～10.0、2.0～0.5、2.0～1.0、2.0～1.5、2.0～2.0、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.0～6.0、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～8.0、2.0～8.25、2.0～8.5、2.0～8.75、2.0～9.0、2.0～9.25、2.0～9.5、2.0～9.75、2.0～10.0、2.5～0.5、2.5～1.0、2.5～1.5、2.5～2.0、2.5～2.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、2.5～6.0、2.5～6.5、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～8.0、2.5～8.25、2.5～8.5、2.5～8.75、2.5～9.0、2.5～9.25、2.5～9.5、2.5～9.75、2.5～10.0、0～10.5、0～11.0、0～11.5、0～12.0、0～12.5、0～13.0、0～13.5、0～14.0、0～14.5、0～15.0、0.05～10.5、0.05～11.0、0.05～11.5、0.05～12.0、0.05～12.5、0.05～13.0、0.05～13.5、0.05～14.0、0.05～14.5、0.05～15.0、0.1～10.5、0.1～11.0、0.1～11.5、0.1～12.0、0.1～12.5、0.1～13.0、0.1～13.5、0.1～14.0、0.1～14.5、0.1～15.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～12.5、0.5～13.0、0.5～13.5、0.5～14.0、0.5～14.5、0.5～15.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～12.5、1.0～13.0、1.0～13.5、1.0～14.0、1.0～14.5、1.0～15.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～12.5、1.5～13.0、1.5～13.5、1.5～14.0、1.5～14.5、1.5～15.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～12.5、2.0～13.0、2.0～13.5、2.0～14.0、2.0～14.5、2.0～15.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～12.0、2.5～12.5、2.5～13.0、2.5～13.5、2.5～14.0、2.5～14.5、2.5～15.0。より好ましくは0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.1～5.9、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5。
「甘味強度X2」：0.05～0.5、0.05～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.5、0.05～3.0、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～6.0、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、 2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～6.0、2.5～6.5、2.5～7.0、2.5～7.5、3.0～7.5、3.0～6.0、3.0～6.5、3.0～7.0、3.0～7.5、3.0～8.0、3.0～8.5、3.0～9.0、3.0～9.5、3.5～7.0、3.5～7.5、3.5～8.0、4.5～8.5、3.5～9.0、3.5～9.5、4.0～7.5、4.0～8.0、4.0～8.5、4.0～9.0、4.0～9.5、3.5～8.5、3.5～9.0、3.5～9.5、3.5～10.0、3.5～10.5、3.5～11.0、3.5～11.5、4.0～11.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0、0.05～8.5、0.05～9.0、0.05～9.5、0.05～10.0、0.05～10.5、0.05～11.0、0.05～11.5、0.05～12.0、0.05～13.0、0.05～14.0、0.05～15.0、0.05～16.0、0.05～17.0、0.05～18.0、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.5、0.5～9.0、0.5～9.5、0.5～10.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～13.0、0.5～14.0、0.5～15.0、0.5～16.0、0.5～17.0、0.5～18.0、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.5、1.0～9.0、1.0～9.5、1.0～10.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～13.0、1.0～14.0、1.0～15.0、1.0～16.0、1.0～17.0、1.0～18.0、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.5、1.5～9.0、1.5～9.5、1.5～10.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～13.0、1.5～14.0、1.5～15.0、1.5～16.0、1.5～17.0、1.5～18.0、2.0～8.0、2.0～8.5、2.0～9.0、2.0～9.5、2.0～10.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～13.0、2.0～14.0、2.0～15.0、2.0～16.0、2.0～17.0、2.0～18.0、2.5～8.0、2.5～8.5、2.5～9.0、2.5～9.5、2.5～10.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～12.0、2.5～13.0、2.5～14.0、2.5～15.0、2.5～16.0、2.5～17.0、2.5～18.0、3.0～10.0、3.0～10.5、3.0～11.0、3.0～11.5、3.0～12.0、3.0～13.0、3.0～14.0、3.0～15.0、3.0～16.0、3.0～17.0、3.0～18.0、3.5～4.0、3.5～4.5、3.5～5.0、3.5～5.5、3.5～6.0、3.5～6.5、3.5～12.0、3.5～13.0、3.5～14.0、3.5～15.0、3.5～16.0、3.5～17.0、3.5～18.0、4.0～4.5、4.0～5.0、4.0～5.5、4.0～6.0、4.0～6.5、4.0～7.0、4.0～10.0、4.0～10.5、4.0～11.0、4.0～12.0、4.0～13.0、4.0～14.0、4.0～15.0、4.0～16.0、4.0～17.0、4.0～18.0。より好ましくは、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5。
「ナトリウムの含有量」：6～60mg/100ml、6～55mg/100ml、6～50mg/100ml、6～45mg/100ml、6～40mg/100ml、6～35mg/100ml、6～30mg/100ml、6～25mg/100ml、6～20mg/100ml、6～19mg/100ml、6～18mg/100ml、6～17mg/100ml、6～16mg/100ml、6～15mg/100ml、6～14mg/100ml、6～13mg/100ml、6～12mg/100ml、6～11mg/100ml、6～10mg/100ml、10～60mg/100ml、10～55mg/100ml、10～50mg/100ml、10～45mg/100ml、10～40mg/100ml、10～35mg/100ml、10～30mg/100ml、10～25mg/100ml、10～20mg/100ml、10～19mg/100ml、10～18mg/100ml、10～17mg/100ml、10～16mg/100ml、10～15mg/100ml、15～20mg/100ml、5～22mg/100ml、5～21mg/100ml、10～22mg/100ml、10～21mg/100ml、11.5～22mg/100ml、11.5～21mg/100ml、11.5～20mg/100ml、11.5～19mg/100ml、11.5～18mg/100ml、11.5～17mg/100ml、11.5～16mg/100ml、11.5～15mg/100ml、11.5～14mg/100ml、11.5～13mg/100ml、11.5～12mg/100ml、5.75～17.25mg/100ml、5.75～11.5mg/100ml、11.5～17.25mg/100ml。
「甘味強度X3」：4.0～20、4.0～15、4.0～12．5、4.0～10、4.5～20、4.5～15、4.5～12.5、4.5～10、5.0～20、5.0～15、5.0～12．5、5.0～10、5.5～20、5.5～15、5.5～12.5、5.5～10、6.0～20、6.0～15、6.0～12．5、6.0～10、6.5～20、6.5～15、6.5～12.5、6.5～10、7.0～20、7.0～15、7.0～12.5、7.0～10、7.5～20、7.5～15、7.5～12.5、7.5～10、7.5～9、7.5～8、8.0～20、8.0～20、8.0～15、8.0～12.5、8.0～10、8.5～20、8.5～15、8.5～12.5、8.5～10、9.0～20、9.0～15、9.0～12.5、9.0～10、9.5～20、9.5～15、9.5～12.5、9.5～10、10.0～20、10.0～15、10.0～12.5、10.5～20、10.5～15、10.5～12.5、4.0～18、4.0～16、4.0～15.5、4.0～14、4.5～18、4.5～16、4.5～15.5、4.5～14、5.0～18、5.0～16、5.0～15.5、5.0～14、5.5～18、5.5～16、5.5～15.5、5.5～14、6.0～18、6.0～16、6.0～15.5、6.0～14、6.5～18、6.5～16、6.5～15.5、6.5～14、7.0～18、7.0～16、7.0～15.5、7.0～14、7.5～18、7.5～16、7.5～15.5、7.5～14、7.5～9、7.5～8、8.0～18、8.0～18、8.0～16、8.0～15.5、8.0～14、8.5～18、8.5～16、8.5～15.5、8.5～14、9.0～18、9.0～16、9.0～15.5、9.0～14、9.5～18、9.5～16、9.5～15.5、9.5～14、10.0～18、10.0～16、10.0～15.5、10.5～18、10.5～16、10.5～15.5。
「モグロシドＶの含有量P2（ppm）」：20～550、25～550、30～550、35～550、40～550、45～550、50～550、55～550、20～540、25～540、30～540、35～540、40～540、45～540、50～540、55～540、20～530、25～530、30～530、35～530、40～530、45～530、50～530、55～530、20～520、25～520、30～520、35～520、40～520、45～520、50～520、55～520、20～510、25～510、30～510、35～510、40～510、45～510、50～510、55～510、20～505、25～505、30～505、35～505、40～505、45～505、50～505、55～505、20～500、25～500、30～500、35～500、40～500、45～500、50～500、55～500、20～495、25～495、30～495、35～495、40～495、45～495、50～495、55～495、20～490、25～490、30～490、35～490、40～490、45～490、50～490、55～490、1～700、5～700、10～700、15～700、20～700、25～700、30～700、35～700、40～700、45～700、50～700、55～700、1～600、5～600、10～600、15～600、20～600、25～600、30～600、35～600、40～600、45～600、50～600、55～600、1～550、1～540、1～530、1～520、1～510、1～505、1～500、1～495、1～490、5～550、5～540、5～530、5～520、5～510、5～505、5～500、5～495、5～490、10～550、10～540、10～530、10～520、10～510、10～505、10～500、10～495、10～490、15～550、15～550、15～530、15～520、15～510、15～505、15～500、15～495、15～490。
エネルギー：0～50Kcal/100ml、0～45Kcal/100ml、0～40Kcal/100ml、0～35Kcal/100ml、0～30Kcal/100ml、0～25Kcal/100ml、0～20Kcal/100ml、0～15Kcal/100ml、0～10Kcal/100ml、0～5Kcal/100ml、5～50Kcal/100ml、5～45Kcal/100ml、5～40Kcal/100ml、5～35Kcal/100ml、5～30Kcal/100ml、5～25Kcal/100ml、5～20Kcal/100ml、5～15Kcal/100ml、5～10Kcal/100ml、10～50Kcal/100ml、10～45Kcal/100ml、10～40Kcal/100ml、10～35Kcal/100ml、10～30Kcal/100ml、10～25Kcal/100ml、10～20Kcal/100ml、10～15Kcal/100ml、15～50Kcal/100ml、15～45Kcal/100ml、15～40Kcal/100ml、15～35Kcal/100ml、15～30Kcal/100ml、15～25Kcal/100ml、15～20Kcal/100ml、20～50Kcal/100ml、20～45Kcal/100ml、20～40Kcal/100ml、20～35Kcal/100ml、20～30Kcal/100ml、20～25Kcal/100ml、25～50Kcal/100ml、25～45Kcal/100ml、25～40Kcal/100ml、25～35Kcal/100ml、25～30Kcal/100ml、0～32Kcal/100ml、0～24Kcal/100ml、0～8Kcal/100ml、0～4Kcal/100ml、4～32Kcal/100ml、4～24Kcal/100ml、4～8Kcal/100ml、8～32Kcal/100ml、8～24Kcal/100ml、24～32Kcal/100ml。
　また、本発明の発泡性飲料Cにおける、天然糖（グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせの例を含む）およびナトリウムの形態は、本発明の発泡性飲料の項目で述べた定義と同様である。
　また、本発明の他の態様によれば、
（a）0.1～0.5 w/v%、0.1～1.0 w/v%、0.1～1.5 w/v%、0.1～2.0 w/v%、0.1～2.5 w/v%、0.1～3.0 w/v%、0.1～3.5 w/v%、0.1～4.0 w/v%、0.1～4.5 w/v%、0.1～5.0 w/v%、0.1～5.5 w/v%、0.1～5.9 w/v%、0.5～1.0 w/v%、0.5～1.5 w/v%、0.5～2.0 w/v%、0.5～2.5 w/v%、0.5～3.0 w/v%、0.5～3.5 w/v%、0.5～4.0 w/v%、0.5～4.5 w/v%、0.5～5.0 w/v%、0.5～5.5 w/v%、0.5～5.9 w/v%、1.0～1.5 w/v%、1.0～2.0 w/v%、1.0～2.5 w/v%、1.0～3.0 w/v%、1.0～3.5 w/v%、1.0～4.0 w/v%、1.0～4.5 w/v%、1.0～5.0 w/v%、1.0～5.5 w/v%、1.0～5.9 w/v%、1.5～2.0 w/v%、1.5～2.5 w/v%、1.5～3.0 w/v%、1.5～3.5 w/v%、1.5～4.0 w/v%、1.5～4.5 w/v%、1.5～5.0 w/v%、1.5～5.5 w/v%、1.5～5.9 w/v%、2.0～2.5 w/v%、2.0～3.0 w/v%、2.0～3.5 w/v%、2.0～4.0 w/v%、2.0～4.5 w/v%、2.0～5.0 w/v%、2.0～5.5 w/v%または2.0～5.9 w/v%の天然糖と、
（b）20～550ppm、25～550 ppm、30～550 ppm、35～550 ppm、40～550 ppm、45～550 ppm、50～550 ppm、55～550 ppm、20～540 ppm、25～540 ppm、30～540 ppm、35～540 ppm、40～540 ppm、45～540 ppm、50～540 ppm、55～540 ppm、20～530 ppm、25～530 ppm、30～530 ppm、35～530 ppm、40～530 ppm、45～530 ppm、50～530 ppm、55～530 ppm、20～520 ppm、25～520 ppm、30～520 ppm、35～520 ppm、40～520 ppm、45～520 ppm、50～520 ppm、55～520 ppm、20～510 ppm、25～510 ppm、30～510 ppm、35～510 ppm、40～510 ppm、45～510 ppm、50～510 ppm、55～510ppm、20～505ppm、25～505ppm、30～505ppm、35～505ppm、40～505ppm、45～505ppm、50～505ppm、55～505ppm、20～500ppm、25～500ppm、30～500ppm、35～500ppm、40～500ppm、45～500ppm、50～500ppm、55～500ppm、20～495ppm、25～495ppm、30～495ppm、35～495ppm、40～495ppm、45～495ppm、50～495ppm、55～495ppm、20～490ppm、25～490ppm、30～490ppm、35～490ppm、40～490ppm、45～490ppm、50～490ppmまたは55～490ppmのレバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、羅漢果抽出物、モグロシドＶおよびその組み合わせからなる群より選択される少なくとも1つの高甘味度甘味料と、
（c）6～60mg/100ml、6～55mg/100ml、6～50mg/100ml、6～45mg/100ml、6～40mg/100ml、6～35mg/100ml、6～30mg/100ml、6～25mg/100ml、6～20mg/100ml、6～19mg/100ml、6～18mg/100ml、6～17mg/100ml、6～16mg/100ml、6～15mg/100ml、6～14mg/100ml、6～13mg/100ml、6～12mg/100ml、6～11mg/100ml、6～10mg/100ml、10～60mg/100ml、10～55mg/100ml、10～50mg/100ml、10～45mg/100ml、10～40mg/100ml、10～35mg/100ml、10～30mg/100ml、10～25mg/100ml、10～20mg/100ml、10～19mg/100ml、10～18mg/100ml、10～17mg/100ml、10～16mg/100ml、10～15mg/100ml、15～60mg/100ml、15～55mg/100ml、15～50mg/100ml、15～45mg/100ml、15～40mg/100ml、15～35mg/100ml、15～30mg/100ml、15～25mg/100ml、15～20mg/100ml、20～60mg/100ml、20～55mg/100ml、20～50mg/100ml、20～45mg/100ml、20～40mg/100ml、20～35mg/100ml、20～30mg/100ml、20～25mg/100ml、25～60mg/100ml、25～55mg/100ml、25～50mg/100ml、25～45mg/100ml、25～40mg/100ml、25～35mg/100ml、25～30mg/100ml、30～60mg/100ml、30～55mg/100ml、30～50mg/100ml、30～45mg/100ml、30～40mg/100ml、30～35mg/100ml、35～60mg/100ml、35～55mg/100ml、35～50mg/100ml、35～45mg/100ml、35～40mg/100ml、40～60mg/100ml、40～55mg/100ml、40～50mg/100mlまたは40～45mg/100mlのナトリウムと
を含む発泡性飲料が提供される。
２．発泡性飲料の製造方法
　天然糖と高甘味度甘味料の配合量を低めに設定することによりエネルギー（Kcal/100ml）を低レベルに抑えた発泡性飲料であっても、ヒトが感知しない程度の低濃度のナトリウムを添加させることにより天然糖と高甘味度甘味料に基づく甘味を増大させることが可能である。
　したがって、本発明は、さらなる別の態様として、以下の甘味が増大された発泡性飲料の製造方法（以下、「本発明の方法」という）を提供する。
　原材料に対し
（i）（a）甘味強度X1相当の量の天然糖および（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料を添加する工程と、
（ii）（c）飲料中のナトリウム濃度が6mg/100ml～60mg/100mlとなるようにナトリウムを添加する工程と、
を含み、
　前記高甘味度甘味料は、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＥ、羅漢果抽出物、モグロシドＶおよびソーマチンからなる群より選択される少なくとも1つの高甘味度甘味料ｂ１を含み、
　前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈し、0.1＜（X1＋X2）≦20である、発泡性飲料
を製造する方法。
　本発明の方法により製造される発泡性飲料は、上記項目「１．天然糖および高甘味度甘味料の呈する味質が改善された発泡性飲料」で述べた本発明の発泡性飲料である。また、本発明の方法における「原材料」とは、発泡性飲料の製造に必要な各材料またはその混合物であってもよく、さらに保存料、香料、担体、乳分等の追加の成分を含んでいてもよい。また、「原材料」は複数からなるものであってもよい。但し、原材料の種類に関わらず、最終的に製造される本発明の発泡性飲料は、成分（a）および(b)以外に甘味を呈する物質を甘味料として含むものではない。本発明の一態様において、本発明の発泡性飲料に含まれる成分を濃縮したシロップを調製し、発泡性の飲料水を添加して所定の濃度に調整してもよく、非発泡性の飲料水を添加した後に炭酸ガスを供給して発泡性飲料を調製してもよい。あるいは、上記のようなシロップを調製せずに、発泡性飲料に直接所定の成分を添加することで本発明の発泡性飲料を調製してもよい。
　本発明の方法において、以下の（i）および（ii）の工程は、いずれが先に行われてもよい。
（i）（a）甘味強度X1相当の量の天然糖および（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料を添加する工程
（ii）（c）飲料中のナトリウム濃度が6mg/100ml～60mg/100mlとなるようにナトリウムを添加する工程
　工程（i）では（a）甘味強度X1相当の量の天然糖および（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料が原材料に添加されることになるが、（a）甘味強度X1相当の量の天然糖と（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料とは別々に添加してもよい。
　さらに（a）甘味強度X1相当の量の天然糖を添加する場合であっても、一度に甘味強度X1相当の量の天然糖を添加する必要はなく、数回に分けて添加してよい。同様に（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料を添加する場合であっても、一度に甘味強度X2相当の量の天然糖を添加する必要はなく、数回に分けて添加してよい。
　また、別の態様として、天然糖と高甘味度甘味料の混合物を数回に分けて添加して、最終的に製造される発泡性飲料に含まれる天然糖と高甘味度甘味料の量がそれぞれ甘味強度X1相当量と甘味強度X2相当量になるように調整することも可能である。
　工程（ii）において（c）飲料中のナトリウム濃度が6mg/100ml～60mg/100mlとなるようにナトリウムを添加するときも、一度にナトリウムを添加する必要はなく、数回に分けて添加してよい。
　工程（ii）において原材料に加えるナトリウムは、例えば、塩化ナトリウム、水酸化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グルコン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合物からなる群より選択される少なくとも1つの形態にあってもよい。また、水や発泡性飲料のフレーバーにもナトリウムが含まれていることがあるため、このような原料由来のナトリウムと追加のナトリウムの合計含有量が6mg/100ml～60mg/100mlとなるように調整する。
　ここで「添加」とは、実際に成分（a）、（b）および（c）のいずれかを原材料に追加する操作を意味するだけではなく、本発明の発泡性飲料の製造過程を通じて最終的に製造される発泡性飲料における成分（a）、（b）および（c）の量をそれぞれ甘味強度X1相当の量、甘味強度X2相当の量および6mg/100ml～60mg/100mlに調製する操作も意味する。
　例えば、第1の原材料に乳分、穀類、豆類やその抽出物が含まれ、そのために原材料に予め成分（a）、（b）および（c）のいずれか1つ以上が含まれ、第1の原材料と混合するための第2の原材料においても成分（a）、（b）および（c）が含まれ、第1および第2の原材料を混合することにより本発明の発泡性飲料が製造できた場合、成分（a）、（b）および（c）を個別に原材料に追加する操作は存在していないが、本発明の方法では、最終的に製造される本発明の発泡性飲料が（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料および（c）6mg/100ml～60mg/100mlのナトリウムを含む限り、工程（i）および（ii）は行われたものとみなす。
　本発明の発泡性飲料を容器詰飲料とする場合、本発明の飲料の製造方法は、発泡性飲料を容器に充填する工程を含む。また、容器詰飲料とする場合、発泡性飲料を容器に充填する前または充填した後に、発泡性飲料を殺菌すると、長期保存が可能となるため好ましい。例えば、缶入りの発泡性飲料とする場合には、発泡性飲料を缶に所定量充填し、例えば、１２０～１２５℃で５～２０分間程度、レトルト殺菌を行って加熱殺菌を行うことができる。また、ペットボトルや紙パック、瓶飲料とする場合には、例えば１３０～１４５℃で２～１２０秒間程度保持するＵＨＴ殺菌等を行い、所定量をホットパック充填或いは低温で無菌充填することによって、容器詰飲料を得ることができる。
　本発明の方法において、「発泡性飲料」、「天然糖」、「甘味強度X1」、「高甘味度甘味料」、「甘味強度X2」、ナトリウムの含有量、発泡性飲料におけるナトリウムの形態、「甘味強度X3」およびエネルギーは、上記発泡性飲料の項目で述べた定義と同様であり、その数値は上記発泡性飲料の項目で述べた数値がそのまま当てはまる。また、「グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせ」および「高甘味度甘味料の組み合わせ」の例も、上記発泡性飲料の項目で述べた例と同様である。
　ある実施態様において、本発明の方法により製造された発泡性飲料は、
　（a）甘味強度X1が0.1～5相当の量の天然糖、
　（b）甘味強度X2が0.1～5相当の量の高甘味度甘味料、および
　（c）6mg/100ml～60mg/100mlのナトリウム
　を含み、
前記成分（a）～（c）により甘味強度X3が5.5～12.5の甘味を呈し、0.1＜（X1＋X2）≦12.5である、発泡性飲料である。
　別の実施態様において、本発明の方法により製造された発泡性飲料は、
　（a）甘味強度X1が3～5相当の量の天然糖、
　（b）甘味強度X2が1～5相当の量の高甘味度甘味料、および
　（c）10～35mg/100mlのナトリウム
　を含み、
前記成分（a）～（c）により甘味強度5.5～12.5の甘味を呈し、0.1＜（X1＋X2）≦12.5である、発泡性飲料である。好ましくは、本発明の発泡性飲料は、さらに、エネルギーが50Kcal/100ml以下、かつ、X1+X2が6以上である。
　さらに別の実施態様において、本発明の方法により製造された発泡性飲料は、
　（a）甘味強度X1が0.1～5相当の量の天然糖、
　（b）甘味強度X2が0.1～3相当の量の高甘味度甘味料、および
　（c）6mg/100ml～60mg/100mlのナトリウム
　を含み、
前記成分（a）～（c）により甘味強度2.0～12.0の甘味を呈し、0.1＜（X1＋X2）≦12.5である、発泡性飲料である。
　また別の実施態様において、本発明の方法により製造された発泡性飲料は、
　（a）甘味強度X1が3～5相当の量の天然糖、
　（b）甘味強度X2が1～3相当の量の高甘味度甘味料、および
　（c）6mg/100ml～60mg/100mlのナトリウム
　を含み、
前記成分（a）～（c）により甘味強度2.0～12.0の甘味を呈し、0.1＜（X1＋X2）≦12.5である、発泡性飲料である。
　特定の態様において、本発明は、以下の方法（以下、「本発明の方法Ａ」という）を提供する。
　原材料に対し
（i）（a）甘味強度X1の量の天然糖および（b）甘味強度X2の量の、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤおよびその組み合わせからなる群より選択される高甘味度甘味料を添加する工程と、
（ii）（c）飲料中のナトリウム含有量が6～60mg/100mlとなるようにナトリウムを添加する工程と、
を含む、
前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈し、0.1＜（X1＋X2）≦20である、発泡性飲料
を製造する方法。
　本発明の方法Ａにおける「発泡性飲料」、「天然糖」（グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせの例を含む）、「甘味強度X1」、「高甘味度甘味料」、「甘味強度X2」、ナトリウムの含有量、発泡性飲料におけるナトリウムの形態、「甘味強度X3」およびエネルギーは、上記発泡性飲料Ａの項目で述べた定義と同様であり、その数値等は上記発泡性飲料Ａの項目で述べたものがそのまま当てはまる。また、本発明の方法Ａにおける発泡性飲料は本発明の発泡性飲料Ａに該当し、本発明の発泡性飲料Ａについて上記した事項がそのまま当てはまる。さらに、本発明の方法Ａにおける「原材料」、「添加」、工程（i）および（ii）の順序、各成分の添加様式は、本発明の方法について上記した定義と同様である。
　別の特定の態様において、本発明は、以下の方法（以下、「本発明の方法Ｂ」という）を提供する。
　原材料に対し
（i）（a）甘味強度X1の量の天然糖および（b）甘味強度X2の量の羅漢果抽出物を添加する工程と、
（ii）（c）飲料中のナトリウム含有量が6～60mg/100mlとなるようにナトリウムを添加する工程と、
を含む、
前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈し、0.1＜（X1＋X2）≦20である、発泡性飲料
を製造する方法。
　本発明の方法Ｂにおける「発泡性飲料」、「天然糖」（グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせの例を含む）、「甘味強度X1」、「羅漢果抽出物」、「甘味強度X2」、ナトリウムの含有量、発泡性飲料におけるナトリウムの形態、「甘味強度X3」およびエネルギーは、上記発泡性飲料Ｂの項目で述べた定義と同様であり、その数値等は上記発泡性飲料Ｂの項目で述べたものがそのまま当てはまる。また、本発明の方法Ｂにおける発泡性飲料は本発明の発泡性飲料Ｂに該当し、本発明の発泡性飲料Ｂについて上記した事項がそのまま当てはまる。さらに、本発明の方法Ｂにおける「原材料」、「添加」、工程（i）および（ii）の順序、各成分の添加様式は、本発明の方法について上記した定義と同様である。
　別の特定の態様において、本発明は、以下の方法（以下、「本発明の方法Ｃ」という）を提供する。
　原材料に対し
（i）（a）甘味強度X1の量の天然糖および（b）甘味強度X2の量のモグロシドＶを添加する工程と、
（ii）（c）飲料中のナトリウム含有量が6～60mg/100mlとなるようにナトリウムを添加する工程と、
を含む、
前記成分（a）～（c）により甘味強度X3の甘味を呈し、0.1＜（X1＋X2）≦20である、発泡性飲料
を製造する方法。
　本発明の方法Ｃにおける「発泡性飲料」、「天然糖」（グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせの例を含む）、「甘味強度X1」、「モグロシドＶ」、「甘味強度X2」、ナトリウムの含有量、発泡性飲料におけるナトリウムの形態、「甘味強度X3」およびエネルギーは、上記発泡性飲料Ｃの項目で述べた定義と同様であり、その数値等は上記発泡性飲料Ｃの項目で述べたものがそのまま当てはまる。また、本発明の方法Ｃにおける発泡性飲料は本発明の発泡性飲料Ｃに該当し、本発明の発泡性飲料Ｃについて上記した事項がそのまま当てはまる。さらに、本発明の方法Ｃにおける「原材料」、「添加」、工程（i）および（ii）の順序、各成分の添加様式は、本発明の方法について上記した定義と同様である。
　本発明の方法により製造された発泡性飲料において、
　天然糖の甘味強度X1、高甘味度甘味料の甘味強度X2、ナトリウムの含有量および発泡性飲料の呈する甘味強度X3は、0.1＜（X1＋X2）≦20が成り立つのであれば、どのような値でもよく、例えば、本発明の発泡性飲料の項目に示した甘味強度X1、甘味強度X2、ナトリウムの含有量、甘味強度X3およびエネルギーの数値のいずれのものを組み合わせることも可能である。
３．発泡性飲料を提供するための濃縮物
　本発明は、別の実施形態として、上記本発明の発泡性飲料を提供するための濃縮物（以下、「本発明の濃縮物」という）を提供する。本発明の一態様によれば、本発明の濃縮物は、
　（a）甘味強度X4相当の量の天然糖、
　（b）甘味強度X5相当の量の高甘味度甘味料、および
　（c）60mg/100ml～600mg/100mlのナトリウム
　を含み、
（X4＋X5）≦200、好ましくは1＜（X4＋X5）≦200、より好ましくは50＜（X4＋X5）≦200である。
　本発明の濃縮物は、任意の比率で希釈して発泡性飲料を提供するのに用いられる。「発泡性飲料」は「１．天然糖および高甘味度甘味料の呈する味質が改善された発泡性飲料」について記載されているものと同様である。例えば、本発明の濃縮物は、シロップや原液として飲料に用いることができる。その際、２倍、３倍、４倍、５倍、６倍、７倍、８倍、９倍または１０倍に希釈して使用することができる。また、本発明の濃縮物は、濃縮されているため保存性や輸送性の面で好ましい。本発明の濃縮物は、固体であっても液体であってもよい。
　本発明の濃縮物は、本発明の発泡性飲料の２～１０倍濃縮物であり、好ましくは３～９倍濃縮物であり、より好ましくは、４～８倍濃縮物であり、さらに好ましくは５～７倍濃縮物である。
　本発明の一態様による濃縮物は、本発明の発泡性飲料の６倍濃縮物であり、
　（a）甘味強度X6相当の量の天然糖、
　（b）甘味強度X7相当の量の高甘味度甘味料、および
　（c）36mg/100ml～360mg/100mlのナトリウム
　を含み、
（X6＋X7）≦120、好ましくは0.6＜（X6＋X7）≦120、より好ましくは30＜（X6＋X7）≦120である。
　本発明の他の一態様による濃縮物は、本発明の発泡性飲料の８倍濃縮物であり、
　（a）甘味強度X8相当の量の天然糖、
　（b）甘味強度X9相当の量の高甘味度甘味料、および
　（c）48mg/100ml～480mg/100mlのナトリウム
　を含み、
（X8＋X9）≦160、好ましくは0.8＜（X8＋X9）≦160、より好ましくは40＜（X8＋X9）≦160である。
４．発泡性飲料の甘味増強方法
　本発明は、別の実施形態として、発泡性飲料の甘味増強方法（以下、「本発明の甘味増強方法」という）を提供する。本発明の一態様によれば、本発明の甘味増強方法は、発泡性飲料に
　（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
　（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料、および
　（c）6mg/100ml～60mg/100mlのナトリウム
　を含有させることを特徴とする。
　本発明の甘味増強方法によれば、発泡性飲料の甘味を増強し、単に発泡性飲料に成分(a)を添加したときの甘味強度と発泡性飲料に成分(b)を添加したときの甘味強度の合計を超える甘みを奏する発泡性飲料を提供することができる。本発明の甘味増強方法において、「発泡性飲料」、「天然糖」、「甘味強度X1」、「高甘味度甘味料」、「甘味強度X2」、ナトリウムの含有量、発泡性飲料におけるナトリウムの形態、「甘味強度X3」およびエネルギーは、上記発泡性飲料の項目で述べた定義と同様であり、その数値は上記発泡性飲料の項目で述べた数値がそのまま当てはまる。また、「グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖の組み合わせ」および「高甘味度甘味料の組み合わせ」の例も、上記発泡性飲料の項目で述べた例と同様である。
　本明細書において、「少なくとも」との文言は、特定の項目の数が、挙げられた数以上であってよいことを意味する。また、本願内において、「約」との文言は、主体が「約」に続く数値の±２５％、±１０％、±５％、±３％、±２％または±１％の範囲に存在することを意味する。例えば「約１０」は、７．５～１２．５の範囲を意味する。
　以下、実施例を示して本発明を具体的に説明するが、本発明は下記実施例に制限されるものではない。
　なお、以下に示す実施例において、各種添加剤を加える前のベースとなる飲料に含まれるナトリウム含有量は、SpectrAA240FS（アジレント・テクノロジー社製）を用いた原子吸光法により測定した。また、各種添加剤を配合後の飲料サンプルのナトリウム含有量は、上記方法により測定したベースとなる飲料中のナトリウム含有量に、配合量から算出した各種添加剤に含まれるナトリウム含有量を加えたものである。
［実施例1］ナトリウムによる味質改善効果の評価
実験方法
　下記の表２に示した比率で天然糖｛スクロース（太平洋製糖株式会社製）、グルコース（昭和産業株式会社製）｝、レバウジオシドＤ（RebD）（純度95%以上）、グルコン酸ナトリウムを発泡性飲料（炭酸水（3.0ｋｇｆ／ｃｍ２）とエナジードリンクフレーバー、ナトリウム含有量：０ｍｇ／１００ｍｌ）に溶解して、飲料サンプルを調製した。また、グルコン酸ナトリウムを添加していない溶液をサンプル１とした。
　なお、表２におけるBrixは天然糖の濃度から算出し、飲料中のナトリウム含有量はグルコン酸ナトリウム添加量から算出し、エネルギー（kcal/100ml）はRebDおよびナトリウム由来を0（kcal/100ml）として算出した。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000002
　これらの飲料サンプルの味質を官能により比較することで、ナトリウムによる味質改善効果を検証した。官能評価項目となる味質は「甘さの強さ」「フレーバー（香り）の強さ」「雑味（苦味、渋味等）の強さ」、「塩味の強さ」および「炭酸感」についてであり、官能に関して訓練を受けた者（4名）がパネラーとなって検証した。
　まず、各パネラーが日頃の訓練により備えている共通の味質判断基準に基づき、各飲料サンプルについて、味質ごとの「官能評価スコア」を算出した。
　「官能評価スコア」は、サンプル１の味質の程度を「０」（基準）として、－３．０～＋３．０の範囲でサンプル１との味質の違いを数値化したものである。「官能評価スコア」の各項目の基準としては以下のとおりである。
（官能評価スコア）
・「＋３．０」：サンプル１と比べて、対象となる味質が非常に強いと感じる。
・「＋２．０」：サンプル１と比べて、対象となる味質が強いと感じる。
・「＋１．０」：サンプル１と比べて、対象となる味質がやや強いと感じる。
・「０」　　　：対象となる味質が、サンプル１と同じである。
・「－１．０」：サンプル１と比べて、対象となる味質がやや弱いと感じる。
・「－２．０」：サンプル１と比べて、対象となる味質が弱いと感じる。
・「－３．０」：サンプル１と比べて、対象となる味質が非常に弱いと感じる。
　なお、上記基準に照らし、例えば、「＋１．０」と「＋２．０」の間の味質と判断した場合には「＋１．５」と、０．５刻みでスコアをつけた。
　そして、各パネラーが算出した「官能評価スコア」を、下記基準により「換算スコア」とし、味質ごとの４人のパネラーの換算スコア合計値を算出した。
（換算スコア）
・換算スコア「３」：官能評価スコアが＋１．５以上。
・換算スコア「２」：官能評価スコアが＋１．０以上＋１．５未満。
・換算スコア「１」：官能評価スコアが＋０．５以上＋１．０未満。
・換算スコア「０」：官能評価スコアが－０．５超＋０．５未満。
・換算スコア「－１」：官能評価スコアが－１．０超－０．５以下。
・換算スコア「－２」：官能評価スコアが－１．５超－１．０以下。
・換算スコア「－３」：官能評価スコアが－１．５以下。
　なお、「甘さの強さ」および「フレーバーの強さ」については、換算スコア合計値が大きいほど好ましく、「雑味の強さ」、「塩味の強さ」および「炭酸感」については換算スコア合計値が小さいほど好ましい。「炭酸感」の換算スコア合計値が小さいと、飲んだ時に炭酸がマイルドに感じられ、炭酸が苦手な人でも飲みやすい点で好ましい。
結果
　それぞれの味質の換算スコア合計値の算出された結果を表３に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000003
［実施例2］種々の高甘味度甘味料とナトリウムによる味質改善効果の評価
［実施例2-1］モグロシドVとナトリウムによる味質改善効果の評価
実験方法
　実施例１と同様に、下記の表４－１に示した比率で天然糖｛スクロース（太平洋製糖株式会社製）、グルコース（昭和産業株式会社製）｝、高甘味度甘味料｛モグロシドV（MogV）（純度95%以上）｝、グルコン酸ナトリウムを発泡性飲料（炭酸水（3.0ｋｇｆ／ｃｍ２）とエナジードリンクフレーバー、ナトリウム含有量：０ｍｇ／１００ｍｌ）に溶解して、飲料サンプルを調製した。また、グルコン酸ナトリウムを添加していない溶液をサンプル２（MogV含有）とした。なお、表４－１におけるBrixは天然糖の濃度から算出し、飲料中のナトリウム含有量はグルコン酸ナトリウム添加量から算出し、エネルギー（kcal/100ml）はMogVおよびナトリウム由来を0（kcal/100ml）として算出した。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000004
　これらの飲料サンプルの味質を官能により比較することで、ナトリウムによる味質改善効果を検証した。官能評価項目となる味質としては「甘さの強さ」「フレーバー（香り）の強さ」「雑味（苦味、渋味等）の強さ」、「塩味の強さ」および「炭酸感」についてであり、官能に関して訓練を受けた者（4名）がパネラーとなって検証した。具体的には、実施例１と同様の評価を行い、各パネラーが算出した「官能評価スコア」を「換算スコア」とし、味質ごとの４人のパネラーの換算スコア合計値を算出した。サンプル２と２－１については、サンプル２の評点を基準（０点）とした。
結果
　それぞれの味質の換算スコア合計値の算出された結果を表４－２に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000005
［実施例2-2］レバウジオシドＭとナトリウムによる味質改善効果の評価
実験方法
実施例2-1と同様に、下記の表５－１に示した比率で天然糖｛スクロース（太平洋製糖株式会社製）、グルコース（昭和産業株式会社製）｝、高甘味度甘味料｛レバウジオシドＭ（RebM）（純度９９%以上）｝、グルコン酸ナトリウムを発泡性飲料（炭酸水（3.0ｋｇｆ／ｃｍ２）とエナジードリンクフレーバー、ナトリウム含有量：０ｍｇ／１００ｍｌ）に溶解して、飲料サンプルを調製した。また、グルコン酸ナトリウムを添加していない溶液をサンプル２Ａ（RebM含有）とした。なお、表５－１におけるBrixは天然糖の濃度から算出し、飲料中のナトリウム含有量はグルコン酸ナトリウム添加量から算出し、エネルギー（kcal/100ml）はRebMおよびナトリウム由来を0（kcal/100ml）として算出した。
 
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000006
　これらの飲料サンプルの味質を官能により比較することで、ナトリウムによる味質改善効果を検証した。官能評価項目となる味質としては「甘さの強さ」「フレーバー（香り）の強さ」「雑味（苦味、渋味等）の強さ」、「塩味の強さ」および「炭酸感」についてであり、官能に関して訓練を受けた者（4名）がパネラーとなって検証した。具体的には、実施例１と同様の評価を行い、各パネラーが算出した「官能評価スコア」を「換算スコア」とし、味質ごとの４人のパネラーの換算スコア合計値を算出した。サンプル２Ａと２－２については、サンプル２Ａの評点を基準（０点）とした。
結果
　それぞれの味質の換算スコア合計値の算出された結果を表５－２に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000007
［実施例3］種々のフレーバーの発泡性飲料とナトリウムによる味質改善効果の評価
実験方法
　実施例１と同様に、下記の表６に示した比率で天然糖｛スクロース（太平洋製糖株式会社製）、グルコース（昭和産業株式会社製）｝、レバウジオシドＤ（RebD）（純度95%以上）、グルコン酸ナトリウムを発泡性飲料（炭酸水（3.0ｋｇｆ／ｃｍ２）とコーラフレーバー、ナトリウム量：０ｍｇ／１００ｍｌ）に溶解して、飲料サンプルを調製した。また、グルコン酸ナトリウムを添加していない溶液をサンプル３とした。また、表６には対比用に実施例１におけるサンプル１－２も示す。
　なお、表６におけるBrixは天然糖の濃度から算出し、飲料中のナトリウム含有量はグルコン酸ナトリウム添加量から算出し、エネルギー（kcal/100ml）はRebDおよびナトリウム由来の成分のエネルギーは0（kcal/100ml）として算出した。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000008
　これらの飲料サンプルの味質を官能により比較することで、ナトリウムによる味質改善効果を検証した。官能評価項目となる味質しては「甘さの強さ」「フレーバー（香り）の強さ」「雑味（苦味、渋味等）の強さ」、「塩味の強さ」および「炭酸感」についてであり、官能に関して訓練を受けた者（4名）がパネラーとなって検証した。具体的には、実施例１と同様の評価を行い、各パネラーが算出した「官能評価スコア」を「換算スコア」とし、味質ごとの４人のパネラーの換算スコア合計値を算出した。
結果
　それぞれの味質の換算スコア合計値の算出された結果を表７に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000009
［実施例4］ガスクロマトグラフによる香気成分分析
実験方法
　実施例１と同様に、下記の表８に示した比率で天然糖｛スクロース（太平洋製糖株式会社製）、グルコース（昭和産業株式会社製）｝、レバウジオシドＤ（RebD）（純度95%以上）、グルコン酸ナトリウムを発泡性飲料（炭酸水（3.0ｋｇｆ／ｃｍ２）とエナジードリンクフレーバー、ナトリウム量：０ｍｇ／１００ｍｌ）に溶解して、飲料サンプルを調製した。また、グルコン酸ナトリウムを添加していない溶液をサンプル４とした。
　なお、表８におけるBrixは天然糖の濃度から算出し、飲料中のナトリウム含有量はグルコン酸ナトリウム添加量から算出し、エネルギー（kcal/100ml）はRebDおよびナトリウム由来を0（kcal/100ml）として算出した。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000010
香気成分分析用サンプル採取方法
　飲料サンプルを50ml程インピンジャーに投入した。インピンジャーの一方から清浄な窒素を100ml/minの流速で流しながら、もう一方に付したテドラーバックへ流入してくるガスを10分間採取した。
装置・分析条件
　ガスクロマトグラフ(GC)分析の装置および測定は下記の条件で行った。
 
        装置： Agilent Technologies 製 6890N
        カラム ： DB-1701(0.25 mmI.D.×30 m df=0.25 μm)
        カラム温度 ： 50℃ → 280℃(20℃/min, hold)
        注入口温度 ： 260℃
        キャリアガス： ヘリウム 1.5 mL/min
        検出器 ： 水素炎イオン化検出器(FID) 280℃
        注入法 ： スプリット法(1:5)
        注入量 ： 0.15 mL
 
　分析によって得られたピークを、サンプル４－１とサンプル４で比較し、香気成分のピークと判断されるピーク出現時間5.9分の面積値を算出した。結果を表９に示す。この結果、ナトリウムを加えることで、香気の向上効果が見られることが分かった。
 
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000011
　本発明の方法により、天然糖および高甘味度甘味料の使用量を増加により得られるような単純な甘味ではなく、発泡性飲料または甘味組成物の甘味を増大し、良好な味覚を呈する方法が提供される。
 
 

Claims (23)

  1. 　（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
    　（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料、および
    　（c）6mg/100ml～60mg/100mlのナトリウム
    　を含み、
    　前記高甘味度甘味料は、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＥ、羅漢果抽出物、モグロシドＶおよびソーマチンからなる群より選択される少なくとも1つの高甘味度甘味料ｂ１を含み、
    　0.1＜（X1＋X2）≦20である、発泡性飲料。
  2. 　ナトリウムの含有量が10～50mg/100mlである、請求項1に記載の発泡性飲料。
  3. 　エネルギーが50Kcal/100ml以下である、請求項1または2に記載の発泡性飲料。
  4. 　Ｘ１が0.1～5.9である、請求項1～3のいずれか一項に記載の発泡性飲料。
  5. 　ガス圧が２．２ｋｇｆ／ｃｍ２～４．０ｋｇｆ／ｃｍ２である、請求項1～4のいずれか一項に記載の発泡性飲料。
  6. 　オレンジ風味、レモン風味、ライム風味、グレープ風味、ジンジャーエール風味、エナジードリンク風味、カシス風味またはコーラ風味の飲料である、請求項1～5のいずれか一項に記載の発泡性飲料。
  7. 　前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選択される少なくとも1つである、請求項1～6のいずれか一項に記載の発泡性飲料。
  8. 　前記高甘味度甘味料は、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、羅漢果抽出物、モグロシドＶおよびその組み合わせからなる群より選択される少なくとも1つである、請求項1～7のいずれか一項に記載の発泡性飲料。
  9. 　前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、水酸化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グルコン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合物からなる群より選択される少なくとも1つである、請求項1～8のいずれか一項に記載の発泡性飲料。
  10. 　10～35mg/100mlのナトリウムを含み、エネルギーが50Kcal/100ml以下、かつX1+X2が6以上である、請求項1～9のいずれか一項に記載の発泡性飲料。
  11. 　容器詰めされている、請求項1～10のいずれか一項に記載の発泡性飲料。
  12. 原材料に対し
    （i）（a）甘味強度X1の量の天然糖および（b）甘味強度X2の量の高甘味度甘味料を添加する工程と、
    （ii）（c）飲料中のナトリウム含有量が6mg/100ml～60mg/100mlとなるようにナトリウムを添加する工程と、
    を含み、
    　前記高甘味度甘味料は、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＮ、レバウジオシドＯ、レバウジオシドＥ、羅漢果抽出物、モグロシドＶおよびソーマチンからなる群より選択される少なくとも1つの高甘味度甘味料ｂ１を含み、
    　0.1＜（X1＋X2）≦20である、発泡性飲料
    を製造する方法。
  13. 　前記発泡性飲料においてナトリウムの含有量が10～50mg/100mlである、請求項12に記載の方法。
  14. 　前記発泡性飲料のエネルギーが50Kcal/100ml以下である、請求項12または13に記載の方法。
  15. 　Ｘ１が0.1～5.9である、請求項12～14のいずれか一項に記載の方法。
  16. 　前記発泡性飲料のガス圧が、２．２ｋｇｆ／ｃｍ２～４．０ｋｇｆ／ｃｍ２である、請求項12～15のいずれか一項に記載の方法。
  17. 　前記発泡性飲料が、オレンジ風味、レモン風味、ライム風味、グレープ風味、ジンジャーエール風味、エナジードリンク風味、カシス風味またはコーラ風味の飲料である、請求項12～16のいずれか一項に記載の方法。
  18. 　前記天然糖は、グルコース、スクロース、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、異性化糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトースおよびその組み合わせからなる群より選択される少なくとも1つである、請求項12～17のいずれか一項に記載の方法。
  19. 　前記高甘味度甘味料は、レバウジオシドＭ、レバウジオシドＤ、羅漢果抽出物、モグロシドＶおよびその組み合わせからなる群より選択される少なくとも1つである、請求項12～18のいずれか一項に記載の方法。
  20. 　前記ナトリウムは、塩化ナトリウム、水酸化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グルコン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合物からなる群より選択される少なくとも1つである、請求項12～19のいずれか一項に記載の方法。
  21. 　前記発泡性飲料においてナトリウムの含有量が10～35mg/100ml、エネルギーが50Kcal/100ml以下、かつX1+X2が6以上である、請求項12～20のいずれか一項に記載の方法。
  22. 　（a）甘味強度X4相当の量の天然糖、
    　（b）甘味強度X5相当の量の高甘味度甘味料、および
    　（c）60mg/100ml～600mg/100mlのナトリウム
    　を含み、
    （X4＋X5）≦200である、請求項1に記載の発泡性飲料を提供するための濃縮液。
  23. 　発泡性飲料に
    　（a）甘味強度X1相当の量の天然糖、
    　（b）甘味強度X2相当の量の高甘味度甘味料、および
    　（c）6mg/100ml～60mg/100mlのナトリウム
    　を含有させることを特徴とする、発泡性飲料の甘味増強方法。
     
     
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