WO2020254092A1 - Verfahren und einrichtung für das zubereiten eines getränks, vorzugsweise von milchschaum oder heisser milch - Google Patents

Verfahren und einrichtung für das zubereiten eines getränks, vorzugsweise von milchschaum oder heisser milch Download PDF

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    • A23C2210/30—Whipping, foaming, frothing or aerating dairy products

Definitions

  • Method and device for preparing a drink preferably milk foam or hot milk
  • the invention relates to a method and a device for preparing a drink, preferably milk foam or hot milk according to the preamble of claim 1 and claim 6, respectively.
  • a device of this type is also disclosed in EP-A-1,501,398. It essentially consists of a steam generator and a compressed air source, as well as a steam supply line and a compressed air supply line connected to it, which is continued by the steam lance immersed in the milk. The mixing of the two media steam and air takes place before the steam lance. As a result, it is difficult to adapt the quality of the milk foam and to change it depending on the type of beverage to be prepared. Facilities of this type nowadays have to meet high requirements with regard to product quality, although their conditions of use and operating conditions often vary considerably from case to case.
  • the invention is based on the object of creating a method and a device of the type mentioned at the outset, in which fresh milk or the like is at least partially filled in a known manner into a vessel, such as a jug, and consequently, in particular, is produced Milk foam can be produced for a drink with the best quality.
  • a vessel such as a jug
  • Milk foam can be produced for a drink with the best quality.
  • a vessel can be used by the operating personnel in a conventional manner for the preparation of the drink, because the drink can be prepared manually and for the guest's needs individually, and the milk foam or the like can be constant of the same and high quality are produced and served.
  • the invention provides that the filled beverage in the vessel positioned on a floor space of a station is passed through at least one line leading away from the station to a device for the preparation of preferably milk foam or hot milk and back into the vessel and this circulation it is preferably repeated until the drink has a certain temperature and / or consistency.
  • This device is provided with a foam generation unit, which comprises at least one line leading away from the station, a pump sucking off and delivering milk or the like from the vessel, an air supply, at least one throttle and a heating means for the milk or the like that can be switched on or off.
  • the circulating line is led back to the station and enables the prepared milk or the like to be routed back into the vessel.
  • the invention provides that this device is part of a coffee machine, which is placed invisibly below the table.
  • the arrangement is practically invisible to the customer or consumer using it.
  • the coffee machine equipped with the device can be placed on a counter or table in an easily accessible manner. This enables, inter alia, direct actuation of the coffee machine, which makes it easier to use.
  • FIG. 1 shows a hydraulic diagram of a device according to the invention with a station and a vessel placed thereon;
  • FIG. 3 shows the longitudinal section according to FIG. 2 with the passage openings opened
  • FIG. 4 shows a partial view of a service table with the station and the vessel placed on it and with a coffee machine indicated in the table furniture;
  • FIG. 5 shows a schematically illustrated coffee machine with a station placed next to it and a vessel placed on it;
  • FIG. 6 shows a hydraulic diagram of a device according to the invention with a container for supplying the beverage.
  • the device 1 shown in FIG. 1 for preparing a drink is built as a separate milk processing module or integrated in a coffee machine. With this device 1, hot milk, cold or hot milk foam or a milk mixture for cappuccino, latte macchiato, chocolate, vanilla - or other drinks are produced.
  • a floor space 9 ' is preferably provided on a service table or in the case of a coffee machine for a vessel 10 that can be placed thereon by hand.
  • a metal milk jug is used as the vessel 10.
  • a milk jug or a porcelain jug or a cup or the like could also be used.
  • This vessel 10 can be lifted off the station 9 or placed on top of it, with appropriate centering means, for example, enabling centering bolts for an exact positioning of the vessel on the station.
  • the filled drink is in the vessel 10 positioned on the shelf 9 of a station 9 through a line 5 leading away from the station 9 to the device 1 for the preparation of preferably cold or hot milk foam or hot milk and then it is returned led into the vessel 10.
  • This circulation of the beverage to be prepared from the vessel through the line, the device and back to the vessel is repeated automatically, preferably until the beverage has a certain temperature and / or consistency. In principle, however, this could also be controlled as a function of time and / or quantity.
  • This foam generation unit 3 of the device 1 for heating the milk or for generating cold or hot milk foam consists essentially of a line 5 leading away from the station 9 at the table, a temperature sensor 21, a throttle 14 from a pump 13 conveying the beverage and an air supply 12 arranged upstream or downstream of it. Subsequently, a connection element 16, connected to the steam line 22 and leading at right angles into the line 5, for the supply of steam, a temperature meter 17 and a milk foam consistency meter 18 are arranged. The line 5 is then led back to the station 9.
  • This milk foam consistency meter 18 is advantageously formed by an electrical sensor in which the electrical conductivity or the electrical resistance of the milk foam flowing through is measured.
  • this knife 18 could also be dispensed with and, in order to achieve a desired consistency of the frothy beverage, the temperature could be determined with the temperature meter 17 and the speed of the pump 13 could be adapted from this temperature by a regulation or control system that a target temperature and thus this desired consistency is set. The latter could, however, also be achieved by controlling the amount of air supplied via the air supply 12 with a proportional valve 12 '.
  • This device 1 comprises a heating device with a steam line 22 for heating the beverage, for example by means of steam, which can be supplied in a controlled manner by a boiler, which is not illustrated in more detail.
  • the steam line 22 leads via a shut-off valve 32, which is actuated by a corresponding control, and a check valve 33 in a line 5 of the foam generating unit 3 that circulates the milk or the like.
  • the hot steam is introduced through this steam line 22 into the beverage flowing through the line 5, that the drink is heated up quickly.
  • the device 1 also shows a water feed for cleaning with a supply line 19 leading into the line 5, a filter unit 15 and a valve 35.
  • a two-way valve 23 is provided for a loop of the line 5 through an additional line 6 with a cleaning agent feed 19 and also a check valve 26.
  • the valves 35, 23 are switched so that water is sucked into the line 5 by means of the pump 13 and a circuit through the line 6 with the detergent supply 19, for example with cleaning medication tablets 19 ', through the line 5, the vessel 10 and back again through the pump 13 into the line 6 and so that the water is circulated.
  • the two-way valve 24 can be opened and the cleaning water flows away into a collecting container 37.
  • the vessel 10 shown in the lower part contains a wall and a base 10 ′ with two passage openings 11, 1 T running next to one another and a closing element 20.
  • This closing element 20 is composed of a vertical axis 25 pretensioned by means of a compression spring 34, a closing element 31 fastened to the top of this, and a protruding inlet 36 and outlet 35 for the passage openings 11, 11 'corresponding to the latter.
  • sealing elements 37, 38 arranged in the base 10 ', which ensure that the vessel is tight when the drink is filled therein and is on the station.
  • a lifting device 46 with a plunger 47 is provided, which is vertically adjustable and on the lower end of the vertical axis 25 in the vessel 10 strikes.
  • This plunger 47 can be adjusted in two positions controlled by the lifting device 46 and has the effect that the closing element 31 of the closing element 20 inside the housing via this vertical axis 25 into a closed or open position, as can be seen in FIG. 2 and FIG. 3 , is positionable.
  • This compression spring 34 acting on the vertical axis 25 enables the closing element 31 to be automatically moved into the closed position with the vertical axis 25 and so that the vessel is always closed when the drink is not to be circulated.
  • a certain selectable amount of cold milk or a milk mixture can preferably be filled into this jug shown as a vessel 10, depending on requirements.
  • the cold milk is sucked out of it and circulated to the Example prepared with cold or hot milk foam.
  • excellent milk foam can be produced within seconds.
  • the operating personnel can thus prepare the drinks more quickly than if they had to manually produce the milk or the like with a conventional steam lance inserted into the jug in the coffee machine.
  • a person who orders a drink and stands next to the table does not see and also does not perceive that, for example, milk foam is being produced in the jug standing on the station 9
  • the device 1 according to the invention is housed as a separate milk preparation module and also a coffee machine 27 and an associated refrigerator 27 'in a table furniture 28.
  • a station 9 connected to the device 1 is mounted on a table top 29.
  • the coffee machine 27 explained below has an outlet, which cannot be seen, above the table top 29, which can be provided on a column or the like.
  • the superheated steam required in the device 1 is advantageously generated in the coffee machine 27, which steam is connected to one another by a steam supply line not shown in detail
  • FIG. 5 shows a variant in which the coffee machine 27 is free-standing on a shelf 39 'of a counter 39, a table or the like and this station 9 with the vessel 10 that can be placed on it are arranged next to the coffee machine 27, in which the not visible Device 1 is integrated in the coffee machine 27.
  • this station 9 which is provided with the lines of the device 1 into the interior of the housing 41 of the coffee machine 27, is also advantageously placed laterally.
  • This method according to the invention or this device for this milk heating can be used or integrated both in a milk module as a separate unit or in a coffee machine as explained above, in particular for producing cappuccino or other hot milk beverages.
  • the drink is not supplied from a container 10 that can be put down, but from a container 61 in a manner known per se to a device which is designed similarly to that according to FIG. 1, and from this one There is a connection to an outlet 71, under which, for example, a cup can be placed.
  • the milk is sucked in through a suction line 65 by a controllable pump 64, for example a gear pump.
  • the pump 64 is preceded by an air supply line 63 with a switchable air control valve 66 and hot steam is conveyed transversely into this passage opening 65 through two steam lines 67 each provided with a shut-off valve 68 and a non-return valve 69 only one steam line 67 could be provided.
  • throttles 71 are advantageously provided in line 65 downstream of pump 64.
  • the beverage is fed from the line 65 leading away from the container 61 into the foam generation unit 60 for the preparation of the beverage, preferably milk foam or hot milk, from this via a line 65 into a chamber 62 and back again into the foam generation unit 60 , and this circulation is preferably repeated until the beverage has a certain temperature and / or consistency, and consequently the beverage is directed to the outlet 73.
  • a two-way valve 72 is arranged in line 65 upstream and downstream of pump 64, through which the beverage is fed either via line 65 into chamber 62 for this circulation or this loop or directly to outlet 73 .
  • the cold or hot milk mixture is then sucked in again via the two-way valve 72 by the pump 64 and, as the case may be, passed again either into the chamber 62 or to the outlet 73.
  • the chamber 62 is preferably dimensioned in such a way that the beverage portion to be prepared corresponds approximately at least to that portion which is required for the cup or container provided at the outlet 73. This drink portion is determined by a controlled opening or closing of a valve 74 in the line 65.
  • a temperature meter 17 or a consistency meter 18 for the milk foam is arranged in the foam generation unit 60, which can cause the two-way valves 72 to switch depending on the measurement by a corresponding control.
  • This device according to FIG. 6 is integrated in a coffee machine or in a separate milk foam generator and it enables the production of high quality milk foam in the cold or hot state.
  • the invention could also be explained by other exemplary embodiments. So instead of a steam source as heating means the beverage can be heated differently, for example by means of a known flow heater or the like.
  • the at least one or the two passage openings provided in the vessel could also be arranged in the side wall of the same.
  • tubes could also be used which would be immersed in the vessel. These hoses would then have the same effect

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Abstract

Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Einrichtung zum Erzeugen von Milchschaum, insbesondere zum Zubereiten milchschaumhaltiger Getränke bei Kaffeemaschinen, Es wird in ein Gefäss (10) das Getränk, vorzugsweise kalte Milch, vor der Zubereitung zumindest teilweise eingefüllt. Das eingefüllte Getränk wird in dem auf eine Stellfläche (9) einer Station (9) positionierten Gefäss (10) durch wenigstens eine von der Station (9) wegführenden Leitung (5) zu einer Einrichtung für die Zubereitung vorzugsweise von Milchschaum oder heisser Milch geführt. Das Getränk wird anschliessend zurück in das Gefäss (10) geführt, und diese Zirkulation wird wiederholt vorzugsweise bis das Getränk eine bestimmte Temperatur und/oder Konsistenz aufweist. Mit diesem Verfahren kann ein Gefäss vom Bedienpersonal an sich auf herkömmliche Weise für die Zubereitung des Getränks verwendet werden, weil damit das Getränk manuell und für den Gast seinen Bedürfnissen individuell vorbereitet werden kann, und es kann aber der Milchschaum oder ähnlichem mit konstant gleicher und hoher Qualität erzeugt und serviert werden.

Description

Verfahren und Einrichtung für das Zubereiten eines Getränks, vorzugsweise von Milchschaum oder heisser Milch
Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Einrichtung für das Zuberei- ten eines Getränks, vorzugsweise von Milchschaum oder heisser Milch nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1 bzw. des Anspruchs 6.
Für die Erzeugung von Dampf insbesondere in einer Kaffeemaschine ist es bekannt, wie in der Druckschrift DE 44 45 436 offenbart ist, die Dampfzufuhr von einem einfachen Ventil als manuelle Bedieneinheit mengenmässig zu steuern. Die Dampfabgabe wird im Wesentlichen für die Zubereitung von milchhaltigen Kaffeespezialitäten, wie Cappuccino, Latte Macchiato oder Milchkaffee, und dabei für die Erzeugung von Milchschaum verwendet. Der heisse Dampf wird über eine in die Milch in einer Tasse oder einem Gefäss eintauchende Lanze zugeführt, so dass die Milch aufgewärmt und der gewünschte Milchschaum durch Auf- und Abbewegungen der Tasse beim Dampfeinlass erzeugt wird.
Eine Einrichtung dieser Art ist auch in der EP-A-1 501 398 geoffenbart. Sie besteht im Wesentlichen aus einem Dampferzeuger und einer Druck- luftquelle, sowie aus einer Dampfzufuhrleitung und einer mit dieser ver- bundenen Druckluftzufuhrleitung, welche durch die in die Milch eintau- chende Dampflanze fortgesetzt wird. Die Vermischung der beiden Medi- en Dampf und Luft erfolgt somit bereits vor der Dampflanze. Es ist infol- gedessen schwierig, die Qualität des Milchschaums anzupassen und je nach Art des zuzubereitenden Getränkes zu verändern. Dabei müssen Einrichtungen heutzutage dieser Art hinsichtlich der Produktqualität ho- hen Anforderungen genügen, obwohl ihre Einsatz- und Betriebsbedin- gungen oft von Fall zu Fall erheblich variieren.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Verfahren und eine Ein- richtung der eingangs genannten Art zu schaffen, bei dem frische Milch oder ähnliches auf bekannte Weise in ein Gefäss, wie ein Krug, zumin- dest teilweise eingefüllt und aber folglich insbesondere eine Erzeugung von Milchschaum für ein Getränk mit bester Qualität erzeugt werden kann. Diese Aufgabe wird erfindungsgemäss durch die Merkmale des An- spruchs 1 bzw. des Anspruchs 6 gelöst.
Mit diesem erfindungsgennässen Verfahren kann ein Gefäss vom Be- dienpersonal an sich auf herkömmliche Weise für die Zubereitung des Getränks verwendet werden, weil damit das Getränk manuell und für den Gast seinen Bedürfnissen individuell vorbereitet werden kann, und es kann aber der Milchschaum oder ähnlichem mit konstant gleicher und hoher Qualität erzeugt und serviert werden.
Die Erfindung sieht diesbezüglich vor, dass das eingefüllte Getränk in dem auf eine Stellfläche einer Station positionierten Gefäss durch we- nigstens eine von der Station wegführenden Leitung zu einer Einrichtung für die Zubereitung vorzugsweise von Milchschaum oder heisser Milch und zurück in das Gefäss geführt und diese Zirkulation wiederholt wird vorzugsweise bis das Getränk eine bestimmte Temperatur und/oder Konsistenz aufweist.
Diese Einrichtung ist mit einer Schaumerzeugungseinheit vorgesehen, die wenigstens eine von der Station wegführende Leitung, eine die Milch oder ähnlichem aus dem Gefäss absaugende und fördernde Pumpe, eine Luftzufuhr, wenigstens eine Drossel und ein zu- oder abschaltbares Heizmittel für die Milch oder ähnlichem umfasst. Die zirkulierende Lei- tung ist zurück zur Station geführt und ermöglicht, dass die zubereitete Milch oder ähnlichem wieder in das Gefäss leitbar ist.
Bei einer bevorzugten Ausführungsform dieser Anordnung sieht die Er- findung vor, dass diese Einrichtung Bestandteil einer Kaffeemaschine ist, die unsichtbar unterhalb des Tisches platziert ist. Dadurch ist die Anord- nung praktisch für den sie benutzenden Kunden oder Verbraucher un sichtbar. Alternativ dazu kann die mit der Einrichtung ausgerüstete Kaffeemaschi- ne gut zugänglich auf einer Theke oder einem Tisch platziert sein. Dies ermöglicht u.a. eine direkte Betätigung der Kaffeemaschine, wodurch die Handhabung an derselben einfacher ist. Die Erfindung sowie weitere Vorteile derselben sind nachfolgend anhand von Ausführungsbeispielen unter Bezugnahme auf die Zeichnung näher erläutert. Es zeigen:
Fig. 1 ein hydraulisches Schema einer erfindungsgemässen Einrich- tung mit einer Station und einem darauf gestellten Gefäss;
Fig. 2 einen Längsschnitt der Station und dem darauf gestellten Ge- fäss bei geschlossenen Durchlassöffnungen;
Fig. 3 den Längsschnitt nach Fig. 2 mit geöffneten Durchlassöffnun- gen;
Fig. 4 eine Teilansicht eines Bedienungstisches mit der Station und dem darauf gestellten Gefäss und mit einer im Tischmöbel an- gedeuteten Kaffeemaschine;
Fig. 5 eine schematisch dargestellte Kaffeemaschine mit einer ne- benan platzierten Station und einem darauf gestellten Gefäss; und
Fig. 6 ein hydraulisches Schema einer erfindungsgemässen Einrich- tung mit einem Behälter für die Zuführung des Getränks. Die in Fig 1 gezeigte Einrichtung 1 zum Zubereiten eines Getränks ist als separates Milchaufbereitungsmodul gebaut oder in einer Kaffeema- schine integriert Mit dieser Einrichtung 1 kann heisse Milch, kalter oder heisser Milchschaum oder ein Milchgemisch für Cappuccino, Latte Mac- chiato, Schokolade-, Vanille- oder andere Getränke erzeugt werden.
Bei dieser Einrichtung 1 ist vorzugsweise eine Stellfläche 9' auf einem Bedienungstisch oder bei einer Kaffeemaschine für ein von Hand darauf hinstellbares Gefäss 10 vorgesehen. Als Gefäss 10 wird ein metallener Milchkrug verwendet. Es könnte auch ein Milchkrug oder eine Kanne aus Porzellan oder eine Tasse oder dergleichen verwendet werden. Dieses Gefäss 10 kann von der Station 9 abgehoben bzw. auf diese draufge- setzt werden, wobei entsprechende Zentriermittel beispielsweise Zent- rierbolzen für ein exaktes Positionieren des Gefässes auf der Station er- möglichen.
Bei dem erfindungsgemässen Verfahren wird das eingefüllte Getränk in dem auf die Stellfläche 9 einer Station 9 positionierten Gefäss 10 durch eine von der Station 9 wegführenden Leitung 5 zu der Einrichtung 1 für die Zubereitung vorzugsweise von kaltem oder heissem Milchschaum oder heisser Milch und anschliessend wird es zurück in das Gefäss 10 geführt. Diese Zirkulation des zu präparierenden Getränks vom Gefäss durch die Leitung, die Einrichtung und wieder zurück zum Gefäss wie- derholt sich automatisch vorzugsweise bis das Getränk eine bestimmte Temperatur und/oder Konsistenz aufweist. Dies könnte im Prinzip aber auch zeit- und/oder mengenabhängig gesteuert werden. Diese Schaumerzeugungseinheit 3 der Einrichtung 1 für das Erhitzen der Milch bzw zum Erzeugen von kaltem oder heissem Milchschaum besteht im Wesentlichen aus einer von der Station 9 beim Tisch wegführenden Leitung 5, aus einem Temperatursensor 21 , einer Drossel 14 aus einer das Getränk fördernden Pumpe 13 und einer vor oder nach dieser ange- ordneten Luftzufuhr 12. Daran anschliessend ist ein mit der Dampfleitung 22 verbundenes, rechtwinklig in die Leitung 5 führendes Anschlussele- ment 16 für die Zuführung des Dampfs, ein Temperaturmesser 17 und ein Milchschaum-Konsistenzmesser 18 angeordnet. Die Leitung 5 ist an- schliessend zurück zur Station 9 geführt.
Dieser Milchschaum-Konsistenzmesser 18 ist vorteilhaft durch einen elektrischen Sensor ausgebildet, bei dem die elektrische Leitfähigkeit bzw. der elektrische Widerstand des durchfliessenden Milchschaums gemessen wird. Es könnte aber auch auf diesen Messer 18 verzichtet werden und zum Erreichen einer gewünschten Konsistenz des schaum- haltigen Getränks die Temperatur mit dem Temperaturmesser 17 dessel- ben ermittelt und anhand von dieser Temperatur die Drehzahl der Pumpe 13 durch eine Regelung bzw. Steuerung derart angepasst werden, dass eine Solltemperatur und damit diese gewünschte Konsistenz eingestellt wird. Letztere könnte aber auch durch eine Steuerung der über die Luft- zufuhr 12 zugeführten Luftmenge mit einem Proportionalventil 12‘ erzielt werden. Diese Einrichtung 1 umfasst eine Heizvorrichtung mit einer Dampfleitung 22 für das Erhitzen des Getränks beispielsweise mittels Wasserdampf, welche von einem Boiler gesteuert zugeführt werden kann, was nicht nä- her veranschaulicht ist. Die Dampfleitung 22 führt via ein Schiessventil 32, das von einer entsprechenden Steuerung betätigt wird, und ein Rückschlagventil 33 in eine die Milch oder ähnlichem zirkulierende Lei- tung 5 der Schaumerzeugungseinheit 3. Der heisse Dampf wird durch diese Dampfleitung 22 derart in das in der Leitung 5 durchfliessende Ge- tränk eingeführt, dass eine schnelle Erhitzung des Getränks erfolgt.
Bei der Einrichtung 1 ist ferner noch eine Wasserspeisung für eine Rei- nigung mit einer in die Leitung 5 führenden Zufuhrleitung 19, eine Fil- tereinheit 15 und ein Ventil 35 gezeigt. Zudem ist für diese Reinigung ein Zweiwegventil 23 für eine Schlaufe der Leitung 5 durch eine Zusatzlei- tung 6 mit einer Reinigungsmittelzufuhr 19 und ferner ein Rückschlag- ventil 26 vorgesehen.
Bei einer Reinigung der Schaumerzeugungseinheit 3, der Leitung 5 und des Gefässes 10 werden die Ventile 35, 23 so geschaltet, dass Wasser in die Leitung 5 mittels der Pumpe 13 angesaugt und ein Kreislauf durch die Leitung 6 mit der Reinigungsmittelzufuhr 19 zum Beispiel mit Reini- gungstabletten 19‘, durch die Leitung 5, das Gefäss 10 und wieder zu- rück durch die Pumpe 13 in die Leitung 6 erfolgt und damit das Wasser zirkuliert wird. Am Ende des Reinigungsvorgangs kann das Zweiwegven- til 24 geöffnet werden und das Reinigungswasser fliesst in einen Auf- fangbehälter 37 weg.
Vorteilhaft wird öfters eine Reinigung nur mit Wasser ohne das Einschai- ten der Leitung 6 durchgeführt, bei der das Wasser via die Leitung 5 durch die Schaumerzeugungseinheit 3 und das Gefäss 10 zirkuliert und anschliessend in den Auffangbehälter 37 geleitet wird. Gemäss Fig. 2 und Fig. 3 ist in dem im unteren Teil gezeigten Gefäss 10 eine Wandung und ein Sockel 10‘ mit zwei nebeneinander verlaufenden Durchlassöffnungen 1 1 , 1 T und ein Schliessorgan 20 enthalten. Dieses Schliessorgan 20 setzt sich aus einer mittels einer Druckfeder 34 vorge- spannten Vertikalachse 25, einem oben an dieser befestigten Schlies- selement 31 sowie aus mit letzterem korrespondierenden vorstehenden Einlass 36 und Auslass 35 für die Durchlassöffnungen 1 1 , 11' zusam- men. Es sind ausserdem entsprechende Dichtungselemente 37, 38 in dem Sockel 10' angeordnet, welche sicherstellen, dass das Gefäss dicht ist, wenn das Getränk darin eingefüllt ist und auf der Station steht.
In der Station 9 sind Leitungsverbindungen 45 für ein Anschliessen der Durchlassöffnungen 1 1 , 11' mit den Leitungen 5 und es ist eine Hubvor- richtung 46 mit einem Stössel 47 vorgesehen, welcher vertikal verstellbar ist und an der unteren Stirnseite der Vertikalachse 25 im Gefäss 10 an- schlägt. Dieser Stössel 47 kann von der Hubvorrichtung 46 gesteuert in zwei Positionen verstellt werden und bewirkt, dass das Schliesselement 31 des Schliessorgans 20 im Gehäuseinnern via diese Vertikalachse 25 in eine Schliess- bzw. Offenposition, wie in Fig. 2 bzw. Fig. 3 ersichtlich ist, positionierbar ist. Diese auf die Vertikalachse 25 wirkende Druckfe- der 34 ermöglicht, dass das Schliesselement 31 mit der Vertikalachse 25 selbsttätig in die Schliessstellung bewegt wird und damit das Gefäss stets geschlossen ist, wenn nicht das Getränk zirkuliert werden soll. So kann vorzugsweise eine gewisse wählbare Menge kalte Milch oder ein Milchgemisch je nach Bedarf in diesen dargestellten Krug als Gefäss 10 eingefüllt werden. Nach dem Hinstellen des Krugs auf die Station 9 wird die kalte Milch daraus abgesogen und durch die Zirkulationen zum Beispiel zu kaltem oder heissen Milchschaum zubereitet. Auf diese Wei- se lässt sich innerhalb von Sekunden ein vorzüglicher Milchschaum er- zeugen. Das Bedienungspersonal kann damit die Getränke schneller zu- bereiten als wenn es die Milch oder ähnlichem durch eine in den Krug gesteckte herkömmliche Dampflanze bei der Kaffeemaschine manuell durch Handbewegungen erzeugen muss. Es kommt hinzu, dass eine Person, welches ein Getränk bestellt und neben dem Tisch steht, nicht sieht und auch nicht wahrnimmt, dass in dem auf der Station 9 stehen- den Krug zum Beispiel Milchschaum erzeugt wird
Beim Ausführungsbeispiel nach Fig. 4 ist die erfindungsgemässe Einrich- tung 1 als separates Milchaufbereitungsmodul und auch eine Kaffeema- schine 27 und ein dazugehöriger Kühlschrank 27' in einem Tischmöbel 28 untergebracht. Es ist eine mit der Einrichtung 1 verbundene Station 9 auf einer Tischplatte 29 montiert. Die nachfolgend erläuterte Kaffeema- schine 27 hat einen nicht ersichtlichen Auslass oberhalb der Tischplatte 29, welcher bei einer Säule oder ähnlichem vorgesehen sein kann. Zu- dem wird mit Vorteil der in der Einrichtung 1 benötigte Heissdampf in der Kaffeemaschine 27 erzeugt, welche durch eine nicht näher gezeigte Dampfzuführungsleitung miteinander verbunden sind
Fig. 5 zeigt eine Variante, bei der die Kaffeemaschine 27 freistehend auf einer Abstelifläche 39' einer Theke 39, einem Tisch oder dergleichen steht und diese Station 9 mit dem auf diesen stellbaren Gefäss 10 neben der Kaffeemaschine 27 angeordnet sind, bei der die nicht ersichtliche Einrichtung 1 in der Kaffeemaschine 27 integriert ist. Von der prinziphaft gezeigten Kaffeemaschine 27 sind sein Gehäuse 41 , vorderseitig bei diesem der oder die Auslässe 42 für den Kaffee, auf der Oberseite die Kaffeebohnenbehälter 44 und unten eine Abtropfschale 43 ersichtlich, auf welche eine Tasse oder dergleichen für das Einfüllen von Kaffee und/oder Milch bzw Milchschaum stellbar ist. Neben der Kaffeemaschine 27 bzw. der Abtropfschale 43 ist vorteilhaft seitlich ausserdem diese Sta- tion 9 platziert, welche mit den Leitungen der Einrichtung 1 ins innere des Gehäuses 41 der Kaffeemaschine 27 versehen ist.
Dieses erfindungsgemässe Verfahren bzw. diese Einrichtung für diese Milcherhitzung kann sowohl bei einem Milchmodul als separate Einheit oder in einer Kaffeemaschine wie oben erläutert angewendet werden bzw. integriert sein, insbesondere zur Erzeugung von Cappuccino oder andern heissen Milchgetränken.
Bei einer weiteren Variante gemäss Fig. 6 wird das Getränk nicht von einem hinstellbaren Gefäss 10, sondern es wird von einem Behälter 61 auf an sich bekannte Weise zu einer Einrichtung zugeführt, die ähnlich wie diejenige nach Fig. 1 ausgebildet ist, und von dieser eine Verbindung zu einem Auslass 71 besteht, unter dem beispielsweise eine Tasse stell- bar ist. Die Milch wird dabei durch eine Ansaugleitung 65 von einer an- steuerbaren Pumpe 64, zum Beispiel eine Zahnradpumpe, angesaugt. Zudem ist der Pumpe 64 eine Luftzufuhrleitung 63 mit einem zuschaltba- ren Luftsteuerventil 66 vorgeschaltet und es wird heisser Dampf als Fleizmittel durch zwei mit je einem Schliessventil 68 und einem Rück- schlagventil 69 versehene Dampfleitungen 67 quer in diese Durchlass- Öffnung 65 befördert, wobei auch nur eine Dampfleitung 67 vorgesehen sein könnte. Es sind zudem vorteilhaft Drosseln 71 vorzugsweise nach der Pumpe 64 in der Leitung 65 vorhanden. Erfindungsgemäss wird das Getränk von der vom Behälter 61 wegfüh- renden Leitung 65 in die Schaumerzeugungseinheit 60 für die Zuberei- tung des Getränks vorzugsweise von Milchschaum oder heisser Milch, von dieser via eine Leitung 65 in eine Kammer 62 und wieder zurück in die Schaumerzeugungseinheit 60 geführt, und diese Zirkulation wieder- holt wird vorzugsweise bis das Getränk eine bestimmte Temperatur und/oder Konsistenz aufweist, und folglich das Getränk zum Auslass 73 geleitet wird. Es sind zu diesem Zweck in der Leitung 65 jeweils ein Zweiwegventil 72 vor und nach der Pumpe 64 angeordnet, durch diese das Getränk ent- weder via die Leitung 65 in die Kammer 62 für diese Zirkulation bzw. diesen Loop oder direkt zum Auslass 73 geleitet wird. Von dieser Kam- mer 62 wird dann das kalte oder heisse Milchgemisch wieder via das Zweiwegventil 72 von der Pumpe 64 angesaugt und je nachdem noch- mals entweder in die Kammer 62 oder aber zum Auslass 73 geleitet. Die Kammer 62 ist vorzugsweise derart dimensioniert, dass die zuzuberei- tende Getränkeportion in etwa zumindest derjenigen Portion entspricht, welche für die beim Auslass 73 bereitgestellte Tasse bzw. Behälter er~ forderlich ist. Diese Getränkeportion wird durch ein gesteuertes Öffnen bzw. Schliessen eines Ventils 74 in der Leitung 65 festgelegt.
Es ist ferner wiederum ein Temperaturmesser 17 bzw. ein Konsistenz- messer 18 für den Milchschaum in der Schaumerzeugungseinheit 60 an- geordnet, welche je nach Messung durch eine entsprechende Steuerung ein Schalten der Zweiwegventile 72 bewirken können. Diese Einrichtung nach Fig. 6 ist in einer Kaffeemaschine oder in einem separaten Milchschaumerzeuger integriert und sie ermöglicht die Erzeu- gung von hochwertigem Milchschaum im kalten oder heissen Zustand Selbstverständlich könnte die Erfindung noch durch andere Ausfüh- rungsbeispiele erläutert sein So könnte anstelle einer Dampfquelle als Heizmittel eine andere Erhitzung des Getränks beispielsweise durch ei- nen bekannten Durchlauferhitzer oder dergleichen erfolgen. Die wenigstens eine bzw. die beiden im Gefäss vorgesehenen Durch- lassöffnungen könnten auch in der Seitenwand desselben angeordnet sein.
Im Prinzip könnten anstelle der Durchlassöffnungen und dem Schliessor- gan im Gefäss auch Schläuche verwendet werden, welche in das Gefäss eingetaucht würden. Diese Schläuche wären dann mit gleichwirkenden
Schliessventilen versehen.

Claims

PATENTANSPRÜCHE
1. Verfahren für das Zubereiten eines Getränks vorzugsweise von Milchschaum oder heisser Milch, bei welchem in ein Gefäss (10) das Getränk, vorzugsweise kalte Milch, vor der Zubereitung zumindest teil- weise eingefüllt wird, oder dass das Getränk von einem Behälter (61) zugeführt wird, dadurch gekennzeichnet, dass
das eingefüllte Getränk in dem auf eine Stellfläche (9‘) einer Station (9) positionierten Gefäss (10) durch wenigstens eine von der Station (9) o- der vom Behälter (61) wegführenden Leitung (5, 65) zu einer Einrichtung für die Zubereitung vorzugsweise von Milchschaum oder heisser Milch und zurück in das Gefäss (10) oder in eine Kammer (62) geführt wird, und diese Zirkulation wiederholt wird vorzugsweise bis das Getränk eine bestimmte Temperatur und/oder Konsistenz aufweist.
2. Verfahren nach Anspruch 1 , dadurch gekennzeichnet, dass das Getränk aus wenigstens einer vorzugsweise im Boden des Gefässes (10) versehenen Durchlassöffnung (11 ) in die Leitung (5) und durch we- nigstens eine zweite Durchlassöffnung (11 ') wieder zurück ins Gefäss (10) geleitet wird
3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass
beim Aufsetzen des Gefässes (10) auf die Stellfläche (9') der Station (9) vorzugsweise auf einem Bedienungstisch oder bei einer Kaffeemaschine (27) die mindestens eine Durchlassöffnung (11) selbsttätig mit der Lei- tung (5) verbunden wird, wobei im Gefäss ein Schliessorgan (20) ange- ordnet ist, welches den Durchlass des Getränks aus dem oder in das Ge- fäss öffnet oder schliesst.
4. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch ge- kennzeichnet, dass
mittels einer im Bedienungstisch oder in der Kaffeemaschine integrierten Einrichtung das aus dem Gefäss (10) abgesaugte Getränk für das Zube- reiten zu einem schaumhaltigen Getränk, vorzugsweise Milchschaum, verarbeitet und/oder aufgeheizt und anschliessend wieder zurück in das Gefäss (10) befördert wird, und diese Zirkulation wiederholt wird bis das Getränk eine bestimmte Temperatur und/oder Konsistenz aufweist.
5. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch ge- kennzeichnet, dass
zum Erreichen einer gewünschten Konsistenz des schaumhaltigen Ge- tränks, vorzugsweise des Milchschaums, die Temperatur desselben ge- messen und anhand von dieser die Pumpen-Drehzahl durch eine Rege- lung bzw. Steuerung derart angepasst wird, dass eine Solltemperatur und damit diese gewünschte Konsistenz eingestellt wird.
6. Einrichtung für die Durchführung des Verfahrens nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass
eine Schaumerzeugungseinheit (3, 60) vorgesehen ist, die wenigstens eine von der Station (9) oder dem Behälter (61) wegführende Leitung (5, 65), eine die Milch oder ähnlichem aus dem Gefäss (10) bzw. aus dem Behälter (61 ) absaugende und fördernde Pumpe (13, 64), eine vor oder nach dieser angeordnete Luftzufuhr (12, 63), wenigstens eine Drossel (14, 71) und ein Heizmittel für die Milch oder ähnlichem umfasst, wobei die Leitung (5, 65) zurück zur Station (8) bzw. in wenigstens eine Kam- mer (62) geführt ist und ermöglicht, dass die zuzubereitende Milch oder ähnlichem wieder in das Gefäss (10) bzw. in die Kammer (62) leitbar ist.
7. Einrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass durch das Aufsetzen des Gefässes (10) auf die Stellfläche (9‘) der Stati- on (9) in einer bestimmten Position eine selbsttätige dichte Verbindung mit der wenigstens einen Leitung (5) der Schaumerzeugungseinheit (3) entsteht, wobei im Gefäss ein Schliessorgan (20) angeordnet ist, wel- ches durch eine Hubvorrichtung (46 ) mit einem Stössel (47) betätigbar ist.
8. Einrichtung nach Anspruch 6 oder 7, dadurch gekennzeich- net, dass
als Heizmittel eine Dampfleitung (22) einer Heizvorrichtung (2) mit einem quer in die Leitung (5) führenden Anschlusselement (16) versehen ist, wobei die Heizvorrichtung (2) einen Boiler (20) aufweist, der heissen Wasserdampf erzeugt, welcher durch diese Dampfleitung (22) in diese die Milch oder ähnlichem zirkulierenden Leitung (5) geleitet wird.
9. Einrichtung nach einem der Ansprüche 6 bis 8, dadurch ge- kennzeichnet, dass
die Schaumerzeugungseinheit (3) und/oder die Heizvorrichtung (2) der Einrichtung (1) als separates Gerät oder in einer Kaffeemaschine (27) integriert sind, wobei dieses separate Gerät oder die Kaffeemaschine (27) unsichtbar in einem Bedienungstisch oder auf einer Theke (39) oder dergleichen platziert sind.
10. Einrichtung nach einem der Ansprüche 6 bis 9, dadurch ge- kennzeichnet, dass
ein Temperaturmesser (17) und/oder ein Konsistenzmesser (18) für den Milchschaum in der Schaumerzeugungseinheit (3) angeordnet sind, mit- tels welchen die durchfliessende Milch in der Leitung (5) messbar bzw. ermittelbar sind, wobei beim Konsistenzmesser die elektrische Leitfähig- keit bzw. der elektrische Widerstand des durchfliessenden Milchschaums evaluiert wird.
1 1. Gefäss für eine Einrichtung nach einem der Ansprüche 6 bis 10. dadurch gekennzeichnet, dass
wenigstens eine, vorzugsweise zwei im Gefäss (10) versehene Durch- lassöffnungen (11 , 1 1 ') vorgesehen sind» welche zur Verbindung mit je- weils einer Leitung (5) der Einrichtung (1) dienen, wobei ein Schliessor- gan (20) angeordnet ist, welches die wenigstens eine Durchlassöffnung (11 , 11 ') und damit den Durchlass des zu präparierenden Getränks aus dem oder in das Gefäss öffnet oder schliesst.
12. Gefäss nach Anspruch 11 , dadurch gekennzeichnet, dass sich das Schliessorgan (20) aus einer mittels einer Druckfeder (34) vor- gespannten Vertikalachse (25), einem oben an dieser befestigten Schliesselement (31) sowie aus mit letzterem korrespondierenden vor- stehenden Einlass (36) und Auslass (35) im Gefäss (10) für die Durch- lassöffnungen (11 , 11‘) zusammensetzt.
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