AT214756B - Verfahren zur Herstellung eines das Wachstum von Jugendlichen fördernden Nahrungsmittels - Google Patents
Verfahren zur Herstellung eines das Wachstum von Jugendlichen fördernden NahrungsmittelsInfo
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Description
<Desc/Clms Page number 1> Verfahren zur Herstellung eines das Wachstum von Jugendlichen fördernden Nahrungsmittels Vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines das Wachstum von Jugendlichen fördernden Nahrungsmittels. Das erfindungsgemässe Verfahren ist dadurch gekennzeichnet, dass man Kalbfleisch, Kalbsknochenmark und nicht geräucherten Wurstspeck zu einem Brei fein verhackt. Kalbsknorpeln zuMehl zerkleinert, diese Bestandteile unter Zugabe von Gewürzen miteinander zu einer homogenen Masse verarbeitet und diese in Därme abfüllt, worauf die entstandene Wurst leicht geräuchert und einer Wärmebehandlung bei einer Temperatur von zirka 700 C unterzogen wird. Zur Herstellung des Nahrungsmittels unter Verwendung von Fleisch, Knorpeln und Knochenmark von jüngeren Kälbem, d. h. von Kälbern, die nur einige Wochen alt sind, kann man z. B. wie folgt vorgehen : Fleisch und Knochenmark werden zu einem Brei fein zerhackt ; Knorpeln werden zu Mehl zerkleinert. Diese Bestandteile werden miteinander und dazu noch mit fein zerhacktem Wurstspeck und Gewürzen zu einer homogenen Masse verarbeitet. Die so erhaltene Masse wird dann in Därme abgefüllt und die entstandene Wurst leicht geräuchert und einer Wärmebehandlung bei einer Temperatur von zirka 700 C unterzogen. Diese Wurst ist einige Tage haltbar, besonders wenn sie kühl aufbewahrt wird. In sogenannten Frischhaltepackungen lassen sich die Würste zirka 2 - 3 Monate aufbewahren. Diese Wurst verdankt die Eigenschaft, das Wachstum von Jugendlichen zu fördern, der Tatsache, dass ihre Hauptbestandteile von jüngeren Kälbern stammen und deswegen Stoffe enthalten, die zum Aufbau und Wachstum des menschlichen Körpers wichtig sind. Vorzugsweise beträgt bei diesen Würsten der Anteil des Fleisches 65%, derjenige der Knorpeln und des Markes zusammen 16% und der des Wurstspeckes 19%. **WARNUNG** Ende DESC Feld kannt Anfang CLMS uberlappen**.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH : Verfahren zur Herstellung eines das Wachstum von Jugendlichen fördernden Nahrungsmittels, dadurch gekennzeichnet, dass man Kalbfleisch, Kalbsknochenmark und nicht geräucherten Wurstspeck zu einem Brei fein verhakt, Kalbsknorpeln zu Mehl zerkleinert, diese Bestandteile unter Zugabe von Gewürzen miteinander zu einer homogenen Masse verarbeitet und diese in Därme abfüllt, worauf die entstandene Wurst leicht geräuchert und einer Wärmebehandlung bei einer Temperatur von zirka 700 C unterzogen wird. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.
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- 1959-11-16 AT AT827559A patent/AT214756B/de active
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