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Anlage zum wahlweisen Backen von Brot und Weissgebäck
Die Erfindung betrifft eine Anlage zum wahlweisen Backen von Brot und Weissgebäck, bei welcher die Backware einem Ofen aus verschiedenen Gärschränken direkt oder über einen Vorbackofen zugeführt wird.
Es ist bekannt, die Semmelteigstticke aus dem Nachgärschrank über Fördervorrichtungen dem Backofen, der eine Temperatur von etwa 220 C aufweist, zuzuführen. Dabei können die Fördervorrichtungen dem Backofen mit verschiedener Geschwindigkeit verschiedene Arten von Backwaren zuführen.
Es ist ferner bekannt, die Brotteigstücke aus dem Nachgärschrank einem Vorbackofen zuzuführen und dann in einem Backofen fertig zu backen. Dabei fällt dem Vorbackofen, der mit einer Temperatur von etwa 4000 C fährt, die Aufgabe zu, die Teigstücke der erwähnten Temperatur kurzfristig auszusetzen, damit das Fertigbacken zum Brot bei niedriger Temperatur (230-250 C) erfolgen kann und somit eine Qualitätsverbesserung desselben erzielt wird.
Es ist bereits ein um eine waagrechte Achse umklappbares, endloses Förderband bekannt, das zwischen einer Teigaufbereitungsmaschine und einem Gärschrank angeordnet ist, welcher mit an der Eingabestelle stetig vorbeilaufenden, von einem endlosen Fördersystem geführten Teigstückträgern ausgestattet ist.
Hiedurch soll erreicht werden, dass auch verspätet an das Abgabeende des Zuförderers kommende Teigstücke auf den zu ihrer Aufnahme bestimmten Teigstückträger gelangen können.
Der Erfindung liegt dagegen die Aufgabe zugrunde, wahl- bzw. wechselweise in dem Backofen sowohl das Fertigbacken der Brotteigstücke als. auch das Backen der Semmelteigstücke zu betreiben, wobei letztere aus ihrem Nachgärschrank unmittelbar und die Brotteigstücke aus ihrem Nachgärschrank erst über den Vorbackofen mittels automatischer Fördervorrichtungen dem Backofen zugeführt werden.
Erfindungsgemäss wird eine Anlage gemäss der eingangs beschriebenen Art in Vorschlag gebracht, u. zw. sind an der Übergabestelle zum Backofen ein um eine waagrechte Achse umklappbares endloses Verbindungsband zur Übergabe der Brotteigstücke aus dem Vorbackofen an den Backofen und ein an sich bekannter, abwärts fördernder hochziehbarer Elevator für die Zufuhr der Semmelteigstücke an den Backofen vorgesehen.
Durch die erfindungsgemässe Anlage wird der gewichtige Vorteil erzielt, dass nur ein Backofen mit verhältniç nässig niedriger Temperatur von 220 bis 2500 C zu fahren braucht, u. zw. sowohl zum Backen der Semmelteigstücke als auch zum Fertigbacken der Brotteigstücke.
Eine Weiterausgestaltung der erfindungsgemässen Anlage besteht darin, dass die mit dem Elevator verbundene Transporteinrichtung für die Zuführung der aus dem Nachgärschrank kommenden Semmelteig- stücke zum Backofen oberhalb des Vorbackofens angeordnet ist, wodurch eine Raumersparnis erzielt wird.
In der Zeichnung ist das Wesen der Erfindung beispielsweise und schematisch veranschaulicht, u. zw. zeigen : Fig. l die Seitenansicht, Fig. 2 die Draufsicht, Fig. 3 einen verfahrbaren Gerüstwagen.
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bei einer Temperatur von etwa 4000 C und der Backofen bei einer von etwa 220 bis 2500 C.
Die Semmelteigstücke gelangen vom Nachgärschrank l auf verfahrbare Einzelgerüste 5 (Fig. 3), die in einen Elevator 6 eingefahren und bis über die Decke des Vorbackofens 3 angehoben werden, um dann über eine Fahrbahn 7 in einen, am andern Ende des Vorbackofens angeordneten, abwärtsfördernden Elevator 8 zu gelangen, der hochziehbar ist. Die Übergabe der Teigstücke erfolgt dann auf einen endlosen, angetriebenen Rost 9 des Backofens 4. Die leeren Einzelgerüste 5 werden im
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Kreislauf zur Ausgangsstelle zurückgeführt.
Die Teigstücke für das Brot kommen aus dem Nachgärschrank Z Übet ein hin-und her verfahrbares Förderband 10 auf einen endlosen Plattenrost 11 des Vorbackofens 3 und von diesem über ein umklappbares, endloses Verbindungsband 12, das gleichfalls angetrieben ist, auf den Rost 9 des Backofens 4.
PATENTANSPRÜCHE :
1. Anlage zum wahlweisen Backen von Brot und Weissgebäck, bei welcher die Backware einem Backofen aus verschiedenen Gäschränken direkt oder über einen Vorbackofen zugeführt wird, dadurch gekennzeichnet, dass an der Übergabestelle zum Backofen (4) ein um eine waagrechte Achse umklappbares, endloses Verbindungsband (12) zur Übergabe der Brotteigstücke aus dem Vorbackofen (3) an den Backofen (4) und ein an sich bekannter, abwärts fördernder hochziehbarer Elevator (8) für die Zufuhr der Semmelteigstücke an den Backofen (4) vorgesehen sind.