CH408824A - Anlage zum wahlweisen Backen von Brot und Weissgebäck - Google Patents

Description

      Anlage    zum     wahlweisen    Backen von Brot und Weissgebäck    Die Erfindung betrifft eine Anlage zum wahl  weisen Backen von Brot und Weissgebäck, bei wel  cher die Backware einem Ofen aus verschiedenen       Gärschränken    direkt bzw. über einen     Vorbackofen     zugeführt wird.  



  Es ist bekannt, die     Semmelteigstücke    aus dem       Nachgärschrank    über geeignete Fördervorrichtungen  dem Backofen, der eine Temperatur von etwa 220  C  aufweist, zuzuführen. Dabei können die     Fördervor-          richtungen    dem Backofen mit verschiedener Ge  schwindigkeit verschiedene Arten von Backwaren  zuführen.  



  Es ist ferner bekannt,     die        Brotteigstücke    aus dem       Nachgärschrank    einem     Vorbackofen    zuzuführen und  dann in einem Backofen fertig zu backen. Dabei  fällt dem     Vorbackofen,    der mit einer Temperatur  von etwa 400  C fährt, die Aufgabe zu, die Teig  stücke der erwähnten Temperatur kurzfristig auszu  setzen, damit das     Fertigbacken    zum Brot bei niedri  ger Temperatur (230-250  C) erfolgen kann und  somit eine     Qualitätsverbesserung    desselben erzielt  wird.  



  Der Erfindung     liegt    die Aufgabe zugrunde,     wahl-          bzw.    wechselweise in dem Backofen sowohl :das  Fertigbacken der     Brotteigstücke    als auch das Backen  der     Semmelteigstücke    zu betreiben und letztere aus  ihrem     Nachgärschrank    unmittelbar und die Brot  teigstücke aus ihrem     Nachgärschrank    erst über den       Vorbackofen    mittels automatischer     Fördervorrich-          tungen    dem Backofen zuzuführen.  



  Erfindungsgemäss wird eine Anlage gemäss der  eingangs     beschriebenen    Art in Vorschlag gebracht,  die dadurch gekennzeichnet ist, dass an der über  gabestelle zum Backofen ein um eine     waagrechte     Achse umklappbares, endloses Verbindungsband zur       übergabe    der     Brotteigstücke    aus dem     Vorbackofen     an den Backofen und ein abwärts fördernder Eleva-         tor    für die Zufuhr der     Semmelteigstücke    an den  Backofen vorgesehen sind.  



  Durch die erfindungsgemässe Anlage wird der  gewichtige Vorteil erzielt, dass nur ein Backofen     mit     verhältnismässig niedriger Temperatur von 220 bis  250  C zu fahren braucht, und     zwar    sowohl zum  Backen der     Semmelteigstücke    als auch zum Fertig  backen der     Brotteigstücke.     



  Eine Weiterausgestaltung der     ,erfindungsgemässen     Anlage besteht darin, dass die aus dem     Nachgär-          schrank    kommenden     Semmelteigstücke    oberhalb des       Vorbackofens    dem Backofen zugeführt werden, wo  durch eine     Raumersparnis    erzielt     wird.     



       In    der Zeichnung ist das Wesen der Erfindung  beispielsweise und     schematisch    veranschaulicht, und  zwar zeigen:       Fig.    1 (die     Seitenansicht,          Fig.        2,die    Draufsicht,       Fig.    3 ,einen     verfahrbaren    Gerüstwagen.  



  Mit 1 ist der     Nachgärschrank    für die     S@emmel-          teigstücke,    mit 2 der     Nachgärschrank    für die Brot  teigstücke, mit 3 der     Vorbackofen        und        mit    4 der  Backofen bezeichnet. Der     Vorbackofen    führt bei  einer Temperatur von etwa 400  C und der Back  ofen bei etwa 20-250  C.  



  Die     Semmelteigstücke    gelangen vom     Nachgär-          schrank    1 auf     verfahrbare    Einzelgerüste 5     (Fig.    3),  die in einen Elevator 6     eingefahren    und bis über  die Decke des     Vorbackofens    3 angehoben werden,  um dann über eine Fahrbahn 7 in einen am ande  ren Ende des     Vorbackofens    angeordneten, abwärts  fördernden Elevator 8 zu gelangen, der     hochziehbar     ist. Die     übergabe    der     Teigstücke    erfolgt dann auf  einen endlosen,     angetriebenen    Rost 9 des Back  ofens 4.

   Die leeren Einzelgerüste 5 werden     im        Kreis-          lauf    zur Ausgangsstelle     zurückgeführt.         Die     Teigstücke    für das Brot     kommen    aus dem       Nachgärschrank    2 über ein hin und her     verfahrbares     Förderband 10 auf einen endlosen Plattenrost 11  des     Vorbackofens    3 und von diesem über ein um  klappbares, endloses Verbindungsband 12, das gleich  falls angetrieben ist, auf den Rost 9 des Backofens 4.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH Anlage zum wahlweisen Backen von Brot und Weissgebäck, bei welcher die Backware einem Back ofen aus verschiedenen Gärschränken direkt bzw. über einen Vorbackofen zugeführt wird, dadurch gekennzeichnet, dass an der übergabestelle zum Back- ofen (4) ein um eine waagrechte Achse umklapp bares, endloses Verbindungsband (12) zur L7bergabe der Brotteigstücke aus dem Vorbackofen (3) an den Backofen (4) und ein abwärtsfördernder Ele vator (8) für die Zufuhr der Semmelteigstücke an den Backofen (4) vorgesehen sind.

   UNTERANSPRUCH Anlage nach Patentanspruch, dadurch gekenn zeichnet, dass die Transporteinrichtung (7, 5) für die Zuführung der aus dem Nachgärschrank (2) kommenden Semm-.lteigstücke zum Backofen (9) oberhalb des Vorbackofens (3) angeordnet ist.