AT70823B - Künstliche Wursthaut. - Google Patents

Description

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  Künstliche Wursthaut. 



   Gegenstand vorliegender Erfindung bildet eine künstliche Wursthaut als Ersatz für die bei der Herstellung von Wurst oder   ähnlichen Esswaren   verwendeten Därme. Es ist bereits vorgeschlagen worden, Wursthäute aus Seide oder anderem   Gewehe   herzustellen, ebenso hat man auch versucht, Papier, Pergament und dgl. für diesen Zweck zu verwenden. Es ist ferner vorgeschlagen worden. Gewebe, z. B.   Gazcgewebe, für   diesen Zweck zu verwenden, welche, um sie zur Herstellung von Wurstwaren verwenden zu können, mit einer leim-oder kleisterartigen Masse imprägniert werden müssen.

   Eine derartige Wursthaut wird immer ihre   ursprüngliche Grösse behalten   und da das Wurstmaterial beim Kochen schwindet und bei Dauerwurst eintrocknet, so entstehen in dem und um das Wurstmaterial herum Lufträume, welche sehr schnell ein Verderben des Inhaltes der Haut, z.   B.   der Wurst, herbeiführen. Hiezu kommt noch, dass diese aus Gewebe hergestellte Haut vollkommen unverdaulich ist und der Genuss auch nur kleiner   Stücke   schwere Verdauungsstörungen herbeiführen kann. Alle diese Stoffe genügen demgemäss nicht den an eine Wursthaut zu stellenden Anforderungen. 



   Diese Übelstände werden gemäss vorliegender Erfindung vollkommen dadurch vermieden, dass die Haut aus den Fasern tierischer Sehnen oder dgl. besteht. Die Sehnen werden in bekannter Weise zu feinen Fasern aufgeschlossen, versponnen und zu runden Schläuchen entweder verwebt oder gewirkt. Die feinen Fasern können aber auch zu einem papierartigen Stoff in bekannter Weise verarbeitet werden, aus dem dann die Wursthaut hergestellt wird. 



   Dieselbe wird ohne jede Impragnierung verwendet und besitzt die gleichen Eigen- 
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 fest aH das Wurstmaterial an und kann, da tierische Sehnen an sich   geniessbar   sind und eine   Imprägnierung   nicht erforderlich wird, ohne Schaden für den Körper mit verzehrt werden.   Diese Haut st.   da sie aus den Abfallstoffen des   Sehtuchtereibetriebes   hergestellt wird, einerseits ausserordentlich billig, andererseits ist, da die Sehnen an sich viel sauberer sind als ein Darm, selbst in sorgfältig gereinigtem Zustande, Gewähr für eine saubere Wurstfabrikation gegeben. 

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Claims (1)

1. PATENT-AN S P RUCH : Künstliche Wursthaut als Ersatz für die bei der Herstellung von Wurst oder ähnlichen Esswaren verwendeten Därme, dadurch gekennzeichnet, dass die Haut aus den Fasern tierischer Sehnen oder dgl. besteht, **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.